智研咨詢重磅發(fā)布：中國預(yù)制菜行業(yè)供需態(tài)勢、市場現(xiàn)狀及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

智研咨詢重磅發(fā)布：中國預(yù)制菜行業(yè)供需態(tài)勢、市場現(xiàn)狀及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告一、經(jīng)營情況預(yù)制菜是經(jīng)預(yù)加工而成。通常以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)多道預(yù)加工程序（篩選、洗切、腌制、攪拌、滾揉、調(diào)味、成型）而成，并通過急速冷凍技術(shù)的保存和冷鏈運(yùn)輸方式最大程度的保證產(chǎn)品的新鮮度。隨著居民生活節(jié)奏越來越快，消費(fèi)者已經(jīng)從最初滿足于溫飽，升級(jí)為追求高品質(zhì)和方便快捷的飲食理念。尤其是在疫情影響的疊加下，能滿足新消費(fèi)需求的預(yù)制菜成為了新的選擇。從B端來看，國內(nèi)餐飲市場面臨著后廚人工成本增加、物業(yè)租金提高等因素制約，而使用預(yù)制菜能夠助力企業(yè)降本增效；從C端來看，90、00后消費(fèi)者做飯頻率減少，越來越多的人通過點(diǎn)外賣或便利店即熱食品的方式解決一日三餐的問題，但外賣的衛(wèi)生狀況和食品安全難以得到保障，隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全重視程度的提升，工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的預(yù)制菜將成為消費(fèi)者的選擇之一。隨著市場對(duì)預(yù)制菜需求越來越大，種類要求越來越豐富，品質(zhì)要求也越來越高，進(jìn)一步推動(dòng)預(yù)制菜市場空間持續(xù)擴(kuò)大，消費(fèi)總量不斷增長。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，受供需影響價(jià)格波動(dòng)較大，其中肉類、蔬菜、米糧、調(diào)味品等原材料占總生產(chǎn)成本的9成以上，因此其價(jià)格受上游原材料影響較大。目前我國肉類、蔬菜等供給充足，行業(yè)競爭充分，在種植業(yè)上市企業(yè)有蘇墾農(nóng)發(fā)（米糧）、眾興菌業(yè)（菌類）、雪榕生物（菌類）、亞盛集團(tuán)（蔬菜）等，在肉類行業(yè)的上市企業(yè)有溫氏股份（生豬）、正邦科技（生豬）、圣農(nóng)發(fā)展（雞肉）等，此外還有獐子島（水產(chǎn)）、加加食品（調(diào)味品）等相關(guān)上市企業(yè)，其中生豬、雞肉等肉類企業(yè)受價(jià)格影響毛利率波動(dòng)幅度較大。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)（一）資料來源：公司年報(bào)、智研咨詢整理預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)（二）資料來源：公司年報(bào)、智研咨詢整理2000年前后，我國陸續(xù)出現(xiàn)了預(yù)制菜企業(yè)，市場的火爆吸引越來越多的企業(yè)入局。我國預(yù)制菜行業(yè)處于發(fā)展初級(jí)階段，雖入局者多，但規(guī)?；髽I(yè)少，行業(yè)區(qū)域特征明顯，且競爭格局分散，行業(yè)發(fā)展處在“跑馬圈地”階段。目前，涉足預(yù)制菜的上市公司較多，主要可分為四種類型，以味知香為代表的專注預(yù)制菜領(lǐng)域的企業(yè)；冷凍食品企業(yè)拓寬預(yù)制菜產(chǎn)品線，以安井食品、千味央廚等為代表；上游農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)向產(chǎn)業(yè)鏈中游延伸，以國聯(lián)水產(chǎn)等為代表；餐飲企業(yè)拓展預(yù)制菜業(yè)務(wù)，以廣州酒家等為代表。行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，企業(yè)經(jīng)營情況持續(xù)向好。從重點(diǎn)企業(yè)相關(guān)業(yè)務(wù)營收來看，大部分企業(yè)預(yù)制菜業(yè)務(wù)營業(yè)收入均實(shí)現(xiàn)增長，其中安井食品、龍大美食預(yù)制菜營收規(guī)模達(dá)10+億元，其次味知香、國聯(lián)水產(chǎn)、得利斯等企業(yè)的營收規(guī)模也達(dá)數(shù)億元，同時(shí)各企業(yè)越來越重視預(yù)制菜業(yè)務(wù)的發(fā)展，預(yù)制菜營收占比有所提升，除味知香等專注于預(yù)制菜領(lǐng)域的企業(yè)外，如專注于生豬屠宰與肉制品加工的得利斯、專注于冷凍食品的安井食品、專注于水產(chǎn)養(yǎng)殖與加工的國聯(lián)水產(chǎn)等企業(yè)預(yù)制菜營收占總營收的比重均在10%以上。預(yù)制菜重點(diǎn)企業(yè)營收情況資料來源：公司年報(bào)、智研咨詢整理相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國預(yù)制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景規(guī)劃報(bào)告》二、產(chǎn)銷情況市場需求不斷增長，企業(yè)銷量有所擴(kuò)張。2021年安井食品、味知香、惠發(fā)食品、仙壇股份企業(yè)預(yù)制菜銷量分別為10.7萬噸、1.92萬噸、1.2萬噸、0.95萬噸。四家企業(yè)中，增幅最大的為安井食品，同比增長50.9%。預(yù)制菜重點(diǎn)企業(yè)產(chǎn)銷情況資料來源：公司年報(bào)、智研咨詢整理行業(yè)發(fā)展火爆，為滿足市場需求各企業(yè)紛紛擴(kuò)張產(chǎn)能。目前各企業(yè)均有預(yù)制菜相關(guān)在建項(xiàng)目。預(yù)制菜重點(diǎn)企業(yè)項(xiàng)目建設(shè)情況資料來源：公司報(bào)告、智研咨詢整理三、經(jīng)營模式各企業(yè)經(jīng)營模式基本一致。在生產(chǎn)模式方面，大部分企業(yè)均以自主生產(chǎn)為主，這更便于企業(yè)實(shí)施全流程管控，保障產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)在規(guī)模效應(yīng)之下降低成本；在銷售模式方面，主要有直銷與經(jīng)銷，近年來隨著電商的崛起，企業(yè)也加大在線上渠道的布局。中國預(yù)制菜企業(yè)產(chǎn)銷模式資料來源：公司年報(bào)、智研咨詢整理中國預(yù)制菜企業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略資料來源：公司年報(bào)、智研咨詢整理四、研發(fā)投入行業(yè)技術(shù)水平要求相對(duì)較低，研發(fā)所需資金相對(duì)較小。從2021年各公司研發(fā)投入情況來看，預(yù)制菜業(yè)務(wù)營收占比達(dá)98.6%的味知香研發(fā)投入為225.0萬元，僅占總營收的0.29%；其次預(yù)制菜業(yè)務(wù)占比比較高的得利斯、安井食品研發(fā)投入占總收入的比重也低于1%。其中占比最高的為國聯(lián)水產(chǎn)，占比達(dá)3.64%，主要由于公司預(yù)制菜以水產(chǎn)品為主，產(chǎn)品附加值較高。2021年各公司研發(fā)投入情況資料來源：公司年報(bào)、智研咨詢整理五、發(fā)展規(guī)劃從預(yù)制菜行業(yè)上市公司業(yè)務(wù)規(guī)劃來看，目前行業(yè)內(nèi)參與者將重心放在供需二大方面。從供給端來看：企業(yè)不斷加大創(chuàng)新力度，加強(qiáng)新產(chǎn)品研發(fā)，完善產(chǎn)品矩陣；從需求端來看，各企業(yè)不斷加強(qiáng)市場營銷渠道拓展力度，加大營銷開發(fā)新客戶與潛在客戶。中國預(yù)制菜企業(yè)未來發(fā)展規(guī)劃資料來源：公司年報(bào)、智研咨詢整理以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（）發(fā)布的《中國預(yù)制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景規(guī)劃報(bào)告》。智研咨詢專注產(chǎn)業(yè)咨詢十五年，是中國產(chǎn)業(yè)咨詢領(lǐng)域?qū)I(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)。公司以“用信息驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為企業(yè)投資決策賦能”為品牌理念。為企業(yè)提供專業(yè)的產(chǎn)業(yè)咨