《高效店長(zhǎng)庫(kù)存培訓(xùn)》

高效店長(zhǎng)培訓(xùn)班庫(kù)存管理培訓(xùn)

1.敬請(qǐng)配合：請(qǐng)把調(diào)整到震動(dòng)位置或關(guān)閉；請(qǐng)不要隨意走動(dòng)；深入思考適當(dāng)借鑒充分應(yīng)用貴在行動(dòng)知道的是知識(shí)，應(yīng)用的是智慧。

2.問題：1、門店滯銷品庫(kù)存太高，暢銷品嚴(yán)重缺貨，怎么辦？2、怎樣才是科學(xué)合理的訂貨流程？3、誰(shuí)應(yīng)該對(duì)訂貨負(fù)責(zé)？4、盤點(diǎn)數(shù)量總是不準(zhǔn)確，怎么辦？5、年節(jié)、促銷過后大量的商品積壓，怎么辦？6、系統(tǒng)總是出現(xiàn)負(fù)庫(kù)存，怎么辦？2024/3/153.如何有效提升門店業(yè)績(jī)？

——科學(xué)的庫(kù)存管理與控制2024/3/154.

目錄一、庫(kù)存管理目標(biāo)二、科學(xué)合理的訂貨流程三、各部門在庫(kù)存管理中的職責(zé)四、盤點(diǎn)五、庫(kù)存管理的主要方法2024/3/155.一、庫(kù)存管理的目標(biāo)什么才是好的庫(kù)存管理？

2024/3/156.哪一個(gè)門店庫(kù)存更合理？庫(kù)存：5222608元銷售：2387108元庫(kù)存天數(shù)：65天周轉(zhuǎn)次數(shù):5.6次庫(kù)存：1890542元銷售：1683489元庫(kù)存天數(shù)：33.7天周轉(zhuǎn)次數(shù):10.8次超市經(jīng)營(yíng)核心技術(shù)——庫(kù)存管理超市A(2000㎡)超市B(800㎡)2024/3/157.

庫(kù)存控制的目標(biāo)

庫(kù)存天數(shù)=月平均庫(kù)存本錢月銷售本錢庫(kù)存天數(shù)=〔期初庫(kù)存本錢+期末庫(kù)存本錢〕/2月銷售本錢金額*30天×30天店部門大組類單品不斷設(shè)置庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)2024/3/158.

庫(kù)存控制的目標(biāo)

年庫(kù)存周轉(zhuǎn)次數(shù)=365天庫(kù)存天數(shù)年庫(kù)存周轉(zhuǎn)次數(shù)=月銷售本錢金額月平均庫(kù)存本錢金額×12店部門大組類單品2024/3/159.庫(kù)存控制的目標(biāo)

店22天百貨45生鮮5天食品16家電22服裝45家居30大家電15天小家電30天洗衣機(jī)15天X牌洗衣機(jī)X牌X規(guī)格的洗衣機(jī)積壓：換位置降價(jià)促銷積壓：縮排面退貨刪除新品——擴(kuò)排面增訂貨量加快訂貨頻率針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)責(zé)任人針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)整改對(duì)象針對(duì)各級(jí)設(shè)定整改目標(biāo)期限2024/3/1510.練習(xí)〔一〕：1、A門店每月銷售百事可樂不含稅本錢金額為9.5萬(wàn)元，月初不含稅庫(kù)存為3.5萬(wàn)元，月末不含稅庫(kù)存為2萬(wàn)元，請(qǐng)計(jì)算該門店百事可樂的庫(kù)存天數(shù)。2、B門店休閑食品8月份的銷售本錢金額為56萬(wàn)元，平均庫(kù)存本錢為80萬(wàn)元；C門店休閑食品8月份的銷售本錢金額為90萬(wàn)元，平均庫(kù)存本錢為86萬(wàn)元；請(qǐng)比較二個(gè)門店休閑食品8月份的庫(kù)存水平。2024/3/1511.練習(xí)：3、商品部門之間的比較：煙酒飲料部9月份的平均銷售本錢金額為200萬(wàn)元，平均庫(kù)存本錢金額為150萬(wàn)元；家居用品的部9月份的平均銷售本錢金額為120萬(wàn)元，平均庫(kù)存本錢金額為210萬(wàn)元；請(qǐng)分別計(jì)算這兩個(gè)部門的庫(kù)存天數(shù)。2024/3/1512.庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參考〔一〕：業(yè)態(tài)庫(kù)存天數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)大型綜合超市28-30天12-16次標(biāo)準(zhǔn)超市25天14-16次

便利店

20-22天18-24天2024/3/1513.庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參考〔二〕：酒水飲料20天家庭用品50天清潔用品22天文化用品52天休閑食品28天休閑用品52天干性副食26天大小家電35天食品24天

鞋35天冷凍冷藏15天非季節(jié)服飾35天熟食3天季節(jié)服飾50天魚課15天百貨45天蔬果雜糧10天面包3天肉課7天生鮮7天合計(jì)全店28天2024/3/1514.有效的庫(kù)存控制是超市利潤(rùn)的主要來(lái)源國(guó)外連鎖超市的贏利的三種途徑2024/3/1515.例：臺(tái)灣萬(wàn)克隆〔平均值〕部門 商品庫(kù)存可支配自日均年息帳期天數(shù)由資金〔天〕銷售〔店〕10%回收生鮮 20 5.6 14.4 180萬(wàn)〔NT〕 0.71萬(wàn)食品 45 12 33 300萬(wàn) 2.71萬(wàn)百貨 75 24 51 120萬(wàn) 1.68萬(wàn) 600萬(wàn) 5.1萬(wàn) 現(xiàn)金流產(chǎn)生的凈利潤(rùn)0.8-1%2024/3/1516.例：美國(guó)沃爾瑪模式平均帳期：62天，平均庫(kù)存天數(shù)17天自由資金：45天X50億人民幣日均=2250億滾動(dòng)程序：向供給商進(jìn)貨—帳期—自由資金—設(shè)立金融—貸款給供給商—戰(zhàn)略合作伙伴2024/3/1517.二、科學(xué)合理的訂貨流程訂多少數(shù)量為適宜？誰(shuí)應(yīng)該負(fù)責(zé)訂貨？如何處理特殊訂單？2024/3/1518.訂單數(shù)量的控制庫(kù)存太大——沉重的包袱庫(kù)存太小——錯(cuò)過商業(yè)時(shí)機(jī)/犯罪科學(xué)訂單2024/3/1519.訂單數(shù)量的控制1、訂貨周期：2、正常訂貨：自動(dòng)建議訂單3、訂單金額：4、重點(diǎn)訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制5、訂單審核6、訂單跟進(jìn)2024/3/1520.訂貨周期訂貨周期——多長(zhǎng)時(shí)間訂一次貨：1、按小分類走，設(shè)定一個(gè)階段內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定的訂貨周期；2、根據(jù)品類的角色與重要程度，設(shè)定訂貨周期：A＋類商品：每周訂2—3次〔周一〔三〕、周三〔五〕〕A－類商品：每周訂1次〔周二〔四〕〕B類商品：15天訂一次C類商品：30天訂一次3、采購(gòu)新品引進(jìn)時(shí)在軟件系統(tǒng)中設(shè)定訂貨周期4、同一小分類可以按照商品的重要程度再設(shè)定訂貨周期5、按照訂貨周期軟件定時(shí)打印出自動(dòng)建議補(bǔ)貨訂單

正常商品至少保證3天的銷售量2024/3/1521.自動(dòng)建議訂單：=〔訂貨周期+廠商到貨所需天數(shù)+各種因素所造成延誤到貨天數(shù)〕×日均銷量–訂貨時(shí)庫(kù)存–在途數(shù)量+最大貨架陳列量/2

訂單數(shù)量的控制通常由軟件系統(tǒng)提供，訂貨者根據(jù)外部環(huán)境調(diào)整訂貨數(shù)量2024/3/1522.練習(xí)二1、拉芳洗發(fā)水200ML通常7天定一次貨，供給商送貨周期為3天，該洗發(fā)水銷售量平均約為40瓶/天，最大貨架儲(chǔ)存量為32瓶，已訂貨5件〔每件24瓶〕，倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有庫(kù)存8件，請(qǐng)計(jì)算它的建議訂貨量。2、康師傅紅燒牛肉方便面125g通常3天訂一次貨，供給商送貨周期為2天，日平均銷售量為480袋，最大貨架儲(chǔ)存量為12袋，已訂貨0件，倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有庫(kù)存40件〔每件24袋〕，請(qǐng)計(jì)算它的建議訂貨量，并指出它的存貨管理存在的問題。2024/3/1523.訂單金額價(jià)格：

1、與報(bào)價(jià)單完全一致

2、不含稅進(jìn)價(jià)

3、稅率另記

4、單位

訂單確認(rèn)：訂單發(fā)出去與對(duì)方確認(rèn)收到后，假設(shè)對(duì)方24小時(shí)內(nèi)沒有異議，那么視為收到訂單，并可以按照訂單完全實(shí)施。2024/3/1524.重點(diǎn)訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制關(guān)注品類的角色關(guān)注季節(jié)與天氣關(guān)注促銷關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手年節(jié)商品訂單團(tuán)購(gòu)商品訂單自采商品訂單2024/3/1525.總部統(tǒng)一訂貨易于準(zhǔn)確控制；采購(gòu)責(zé)任重大；容易形成官僚低效；

需要：完善的操作程序；強(qiáng)大的系統(tǒng)支持；成熟的技術(shù)；齊備專業(yè)的人才〔續(xù)訂人員〕分店訂貨高效，切合實(shí)際；靈活，及時(shí)跟蹤；容易判斷失誤；采購(gòu)與營(yíng)運(yùn)矛盾〔庫(kù)存過高，退貨協(xié)調(diào)等〕

分析：總部訂貨與門店訂貨根據(jù)企業(yè)開展階段與自身實(shí)際狀況確定訂貨方式2024/3/1526.訂單審核員工不能負(fù)責(zé)訂貨主管是最直接的訂貨責(zé)任人部門經(jīng)理負(fù)責(zé)審核超過3萬(wàn)元以上訂單應(yīng)由店長(zhǎng)親自審核目標(biāo)性品類的訂單責(zé)任人——店長(zhǎng)訂單=應(yīng)付賬款2024/3/1527.訂單跟進(jìn)訂單審核與供給商確認(rèn)訂單訂單中的供給商合作〔修改訂單——提高工作效率〕2024/3/1528.三、各部門在庫(kù)存管理中的職責(zé)

——如何確保庫(kù)存數(shù)量的準(zhǔn)確？采購(gòu)部門店訂貨配送中心〔或收貨部〕門店商品部門店客服部退貨信息部2024/3/1529.〔二〕收貨管理及控制一、嚴(yán)格按訂單收貨：1、數(shù)量：

A、大于訂單數(shù)量——嚴(yán)格按訂單收取；

B、等于訂單數(shù)量——按訂單收??；

C、小于訂單數(shù)量——按實(shí)際數(shù)量收??；

?供給商送貨支持率?——對(duì)供給商的考核以實(shí)收數(shù)量為主！2024/3/1530.一、按訂單收貨：2、價(jià)格：——按低價(jià)格收貨——?收貨價(jià)格差異通知單?防損控制點(diǎn)〔二〕收貨管理及控制2024/3/1531.供給商訂單——收貨部驗(yàn)貨——填?訂貨驗(yàn)收單?——主管審核——系統(tǒng)確認(rèn)——打印?入庫(kù)單?〔一式四聯(lián)〕供給商收貨部財(cái)務(wù)部電腦部

票據(jù)流與信息流如果系統(tǒng)中沒有入庫(kù)，那么無(wú)法銷售，或成為負(fù)庫(kù)存商品，嚴(yán)重影響銷售與庫(kù)存〔二〕收貨管理及控制2024/3/1532.票據(jù)流與信息流：——?入庫(kù)單?每天交給財(cái)務(wù)部；——填寫?每日收貨匯總表?包括每個(gè)部門收貨筆數(shù)、單品數(shù)、收貨金額——信息錄入必須在收貨口鐵將軍把關(guān)，嚴(yán)防作弊〔二〕收貨管理及控制會(huì)單制2024/3/1533.倉(cāng)庫(kù)建帳倉(cāng)位管理先進(jìn)先出防鼠、防潮批次管理無(wú)散貨每月盤點(diǎn)與滾動(dòng)式盤點(diǎn)通過存貨監(jiān)督業(yè)務(wù)倉(cāng)庫(kù)面積在不影響銷售的前提下越小越好倉(cāng)庫(kù)面積?賣場(chǎng)面積10—30%〔三〕倉(cāng)庫(kù)管理與控制2024/3/1534.貨架陳列控制按照銷量控制排面固定商品陳列位置脫銷商品留空位，并及時(shí)補(bǔ)貨關(guān)注促銷品庫(kù)存量〔促銷陳列位置：堆頭、端架等〕定期盤點(diǎn)，注意零銷售，零庫(kù)存，高銷量商品注意部門排行銷售末位商品。一貨一位〔四〕陳列管理與控制2024/3/1535.積壓商品：

縮小排面-退貨-刪除換位置-促銷-清倉(cāng)甩貨要堅(jiān)決：回籠資金，減少損耗，減少人力，減少顧客挑選難度，提高店鋪形象；暢銷品擴(kuò)大排面-增訂貨量-加快訂貨頻率普遍現(xiàn)象：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩蓋了滯銷品的積壓?！菜摹酬惲泄芾砼c控制2024/3/1536.〔五〕退貨管理與控制一、前臺(tái)退貨：1、收銀動(dòng)作中的退貨——是否退的是這個(gè)SKU?退少？退多？——是否退的是這個(gè)顧客？退給親戚/退給朋友？2、客服部退貨——退貨匯總表——客服臺(tái)有POS，POS機(jī)的日結(jié)——當(dāng)日退貨的清點(diǎn)并送回樓面〔防損部一起〕退貨必須要由主管來(lái)退！信息系統(tǒng)中庫(kù)存增加，資金減少.〔五〕退貨管理與控制二、后臺(tái)退貨〔供給商退貨〕1、滯銷品退貨〔雙方界定滯銷的標(biāo)準(zhǔn)：3個(gè)月？銷售數(shù)量未到達(dá)總數(shù)量的30%?〕2、質(zhì)量問題商品退貨：按照合同規(guī)定3、損耗補(bǔ)償：實(shí)物或款項(xiàng)〔總回款額的1—2%〕2024/3/1538.二、后臺(tái)退貨〔供給商退貨〕1、明確規(guī)定退換貨的方式：——退換貨單書面通知供給商后天內(nèi)領(lǐng)取，否那么由超市自行處理——填寫?供給商退貨處理表?，清倉(cāng)甩賣2、已辦理退貨手續(xù)但商品未拉走的供給商，在14天內(nèi)如果未拉走，那么處以每天3‰的滯納金3、經(jīng)銷商品的退貨，一定要經(jīng)過財(cái)務(wù)審核把關(guān)，方可退貨，千萬(wàn)別退紅了〔五〕退貨管理與控制2024/3/1539.二、清場(chǎng)退貨：1、供給商清場(chǎng)通知單下達(dá)后，門店把商品下架；2、財(cái)務(wù)部審核退貨單；3、最后一筆款項(xiàng)結(jié)算：

〔五〕退貨管理與控制2024/3/1540.三、其他退貨：1、防損部罰沒商品：當(dāng)天登記，三天內(nèi)辦理退貨手續(xù)〔退回樓面〕；2、團(tuán)購(gòu)部客戶樣品：?攜入攜出單?〔不超過3天〕3、場(chǎng)外銷售〔六〕退貨管理與控制2024/3/1541.為什么會(huì)庫(kù)存不準(zhǔn)確？2024/3/1542.為什么庫(kù)存不準(zhǔn)確？9、供給商舞弊10、收、退貨數(shù)量錯(cuò)誤11、收、退貨種類錯(cuò)誤12、收、退貨錄入錯(cuò)誤13、收、退貨程序錯(cuò)誤14、收銀賣混15、不正確的出門程序16、顧客不要的商品未返回銷售區(qū)2024/3/1543.庫(kù)存更正一、可以庫(kù)存更正的情況：1、盤點(diǎn)更正；2、贈(zèng)品/廠商補(bǔ)損的庫(kù)存更正供給商贈(zèng)品轉(zhuǎn)為正式商品——增加庫(kù)存〔零進(jìn)價(jià)〕；滯銷品由供給商轉(zhuǎn)為贈(zèng)品——減少庫(kù)存3、破損/報(bào)廢商品的庫(kù)存更正4、被盜商品的庫(kù)存更正5、分店間轉(zhuǎn)貨的庫(kù)存更正6、收貨錯(cuò)誤的庫(kù)存更正7、商品竄號(hào)的庫(kù)存更正2024/3/1544.庫(kù)存更正二、庫(kù)存更正程序：填寫?門店庫(kù)存更正申請(qǐng)單?——店長(zhǎng)審核——交電腦部

嚴(yán)格的庫(kù)存控制2024/3/1545.四、盤點(diǎn)為什么盤點(diǎn)總是不準(zhǔn)確？為什么盤點(diǎn)效率低下？通常多長(zhǎng)時(shí)間盤點(diǎn)一次適宜？2024/3/1546.商品盤點(diǎn)是庫(kù)存管理的一局部，是公司資產(chǎn)與負(fù)債平衡的根底盤點(diǎn)質(zhì)量的保證可有效評(píng)估一段時(shí)間運(yùn)營(yíng)績(jī)效。對(duì)營(yíng)采具有全面指導(dǎo)作用———庫(kù)存太小\大？周轉(zhuǎn)太慢？加價(jià)太低\高？損耗過高？為什么要盤點(diǎn)？了解真實(shí)庫(kù)存了解真正毛利清理商品\資金每個(gè)月主管必須知道本部組本錢毛利賺錢了沒有？2002-747.

4.2.2盤點(diǎn)流程及本卷須知〔1〕盤點(diǎn)方案〔盤點(diǎn)前〕范圍：全店\部組復(fù)盤類別:資產(chǎn)時(shí)間：何時(shí)開始\收貨何時(shí)關(guān)閉\營(yíng)業(yè)結(jié)束責(zé)任人：發(fā)令、初盤、復(fù)盤、錄入、監(jiān)盤資料：盤點(diǎn)卡、單品清單后勤：夜餐、班車、背景音樂通知：廠商、保潔、維修80%的準(zhǔn)備20%的盤點(diǎn)2024/3/1548.

4.2.2盤點(diǎn)流程及本卷須知〔2〕盤點(diǎn)方法打印單品報(bào)表〔小條〕以帳找貨\盤點(diǎn)卡——MIS以貨找賬按貨架打印盤點(diǎn)表掃描法交叉盤：兩點(diǎn)互盤外聘：盤點(diǎn)公司、第三方80%的準(zhǔn)備20%的盤點(diǎn)2024/3/1549.

4.2.3盤點(diǎn)流程及本卷須知——準(zhǔn)備工作停止進(jìn)貨、退貨、數(shù)據(jù)傳送商品歸類、碼放整齊、等待店長(zhǎng)下令破損商品歸類，單獨(dú)碼放確保所有進(jìn)貨單已錄入確保商品恢復(fù)正常進(jìn)價(jià)

80%的準(zhǔn)備20%的盤點(diǎn)2024/3/1550.4.2.4盤點(diǎn)四部曲〔一〕盤點(diǎn)前方案和準(zhǔn)備工作參照店內(nèi)盤點(diǎn)程序準(zhǔn)備退貨〔損壞商品需經(jīng)供給商同意〕檢查電腦中所有單品的本錢價(jià)打印單品表檢查單品售價(jià)打印盤點(diǎn)卡〔一品兩張〕檢查商品折扣并于盤點(diǎn)前交到會(huì)計(jì)，需經(jīng)理簽核2024/3/1551.4.2.5盤點(diǎn)四部曲〔二〕盤點(diǎn)中以下活動(dòng)必須停止：收貨、退貨、內(nèi)部調(diào)撥盤存與檢查盤點(diǎn)前店內(nèi)與倉(cāng)庫(kù)需整齊清潔，貨品出清，店長(zhǎng)親察。商品陳列需按種類排置整齊一個(gè)單品一張盤點(diǎn)卡原那么上盤點(diǎn)時(shí)同一單品應(yīng)放置同一處，但有促銷臺(tái)有外倉(cāng)時(shí)加一張盤點(diǎn)卡。80%準(zhǔn)備20%盤點(diǎn)，有時(shí)盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作占用整個(gè)盤點(diǎn)時(shí)間的一半以上，將盤點(diǎn)準(zhǔn)備做的轟轟烈烈形式隆重店長(zhǎng)親自檢查，部門將誰(shuí)盡快通過準(zhǔn)備檢查為榮?。?！2024/3/1552.

4.2.5盤點(diǎn)四部曲〔二〕盤點(diǎn)卡

年月部門流水號(hào)數(shù)量初查復(fù)查商品名稱售價(jià)商品條碼供應(yīng)商碼盤人簽名盤點(diǎn)卡應(yīng)放置商品第一面左上方盤點(diǎn)由上至下由左至右初盤用藍(lán)筆復(fù)盤用紅筆2024/3/1553.檢查盤點(diǎn)卡，盤點(diǎn)卡填寫正確編號(hào)必須相連專人將數(shù)量輸入電腦核算盤點(diǎn)清單求取存貨值簽署后送會(huì)計(jì)盤點(diǎn)清單不得更改數(shù)字如有問題需再盤

4.2.6盤點(diǎn)四部曲〔三〕電腦輸入復(fù)盤認(rèn)真仔細(xì)尤其是一貨多位的易丟的復(fù)盤人員：收銀財(cái)務(wù)總部總結(jié)開全體大會(huì)將系列結(jié)果廣而告知形成運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)核心是盤點(diǎn)的氣氛2024/3/1554.4.2.6盤點(diǎn)四部曲〔四〕——清理檢查與結(jié)果調(diào)整追蹤盤點(diǎn)同時(shí):整理商品\陳列\(zhòng)錯(cuò)位\多位整理庫(kù)房清潔檢查售價(jià)檢查缺貨檢查多貨〔電腦無(wú)〕結(jié)果調(diào)整：庫(kù)存\毛利\毛利率調(diào)整負(fù)庫(kù)存追蹤解決零庫(kù)存處理異常損耗追蹤盤點(diǎn)差異表常見問題生鮮亂用PLU碼亂減原料本錢。電腦中刪除過早一貨多位\盤箱不盤貨\造成漏盤。做假。贈(zèng)品2024/3/1555.五、庫(kù)存管理的主要方法庫(kù)存管理報(bào)表分析ABC分類庫(kù)存管理法不良庫(kù)存的處理2024/3/1556.商品狀態(tài)的區(qū)分

A狀態(tài):Active激活狀態(tài)，可以正常續(xù)訂的商品

庫(kù)存占比

I狀態(tài):季節(jié)性商品，暫時(shí)不訂貨庫(kù)存周轉(zhuǎn)分析D狀態(tài):取消訂貨銷售占比SKU分析定期的庫(kù)存分析2024/3/1557.某連鎖店庫(kù)存周轉(zhuǎn)舉例2024/3/1558.某連鎖店SKU分析舉例2024/3/1559.某連鎖店庫(kù)存占比、銷售占比分析舉例2024/3/1560.重點(diǎn)商品的控制關(guān)注高價(jià)值商品庫(kù)存：如高檔煙、酒、服裝、家電；關(guān)注高銷量