酒店設計學習心得2008.9.15

酒店設計學習心得酒店，是為離家出行之人提供的有一個“家”，也是人們社交、聚會的重要場所。隨著科學技術、經濟全球化和交通業(yè)的發(fā)展,加上人們對生活在物質上和精神上的高追求，今天的酒店已經發(fā)生了翻天覆地的變化。各大酒店無論是在硬件配套設施上，還是在品質、價值、風格等方面都達到了非常高的標準。一般人都有這樣的基本概念：酒店的發(fā)展經歷了驛站——客站——酒店的階段。這種理解總體上是正確的。真正意義上的酒店業(yè)經歷了大致如下三個比較明顯的衍生和發(fā)展階段。第一階段“原始階段”：從中世紀（1101－1460年）延續(xù)到17世紀中葉前期的早期工業(yè)革命年代（1835年以前），歷時約734年，是世界酒店史最早的母體形成時期。隨著威尼斯商人的歐洲貿易和英國人的奴隸交易的盛行，這個時期就出現了一些驛站和驛管。第二階段“成型階段”：從歐洲工業(yè)革命時期開始，歷經一戰(zhàn)、全球經濟大蕭條、二戰(zhàn)，歷時137年。隨著英國工業(yè)革命和交通業(yè)的發(fā)展，帶動了全球貿易和旅游的發(fā)展。這個時候就產生了一些規(guī)模不大的老牌酒店。第三階段“成長階段”：從1945年到現在。二戰(zhàn)以后歐亞很多國家慢慢從戰(zhàn)爭中恢復過來，尤其是從20世紀50年代以后，美國的酒店業(yè)得到了空前的發(fā)展，隨之也影響了亞歐澳非等國的酒店業(yè)的發(fā)展。這個時期就是酒店業(yè)的成長階段。酒店的分類不同類型的酒店在世界各地的出現和變遷主要有四大誘因：一是交通，二是經濟，三是社會和文化，四是科技。這些誘因促使酒店向著多元化的方向發(fā)展。酒店的分類實際上是一個立體交錯的結構?？梢园吹乩砦恢脛澐郑梢园匆?guī)模大小劃分，可以按星級標準劃分，也可以按客源性質劃分，還可以按經營方式劃分。但無論按哪個方法劃分，都會兼有其他劃分的內容。為了便于記憶和比較，下面以酒店的規(guī)模和性質來劃分。按規(guī)模分類超大型酒店：包括主題娛樂型酒店、主題博彩型酒店。大型酒店：包括會議展覽中心酒店、大型度假村酒店。中大型酒店：包括城市商務會議酒店、全套房式商旅酒店、樞紐型機場商務會議酒店、綜合型商業(yè)文化中心酒店。中型酒店、中小型酒店和小型酒店。按性質分類城市豪華酒店、城市商務酒店賭場酒店：高度的娛樂參與性、強化感官刺激、絕對的安全性、強大的交通條件、非賭業(yè)的發(fā)展。會展酒店、會議中心區(qū)酒店、郊區(qū)和景區(qū)度假會議酒店、度假酒店、機場酒店、精品酒店、設計酒店、B&B酒店酒店的設計和建設原則市場原則市場定位是確定酒店經營項目的依據。酒店的設計與建設應根據所設置服務項目的不同功能需求，靈活地把握不同功能區(qū)域的面積分配比例和服務設施的配備要求。等級原則酒店的設計與建設要不折不扣地按所定的等級標準來嚴格要求。類型原則不同類型的酒店由于顧客消費需求的差異，對各功能區(qū)基本的服務設施有不同的要求，其設計與建設應根據差異，形成明顯的功能特點。節(jié)約投資的原則在滿足市場定位、等級定位、類型定位、功能定位的前提下，酒店的設計與建設應盡可能地考慮減少投入，降低成本。效益原則要確保酒店形成最有效的收益空間結構。一般而言，客房面積、公共經營面積、交通及輔助區(qū)域面積形成5：2.5：2.5的比例關系最為適宜。同時，在區(qū)域規(guī)劃時，相同功能的板塊應盡量集中；不同功能的區(qū)域應盡量減少相互干擾。可持續(xù)發(fā)展原則實事求是的原則酒店設計酒店建筑，特別是大型酒店建筑，從來就是城市形象中的焦點，也是城市社會文化活動的窗口。在任何一個城市或景區(qū)中酒店建筑都是當地經濟發(fā)展和社會文明的一種標志。酒店設計“五層定位法”及其思考五層定位法，即能用、好用和好看、耐用和耐看、有特色能賺錢、值錢和升值。第一個層次：能用。能用，指的是一個酒店具備基本的建筑條件和使用條件。第二個層次：好用和好看。好用指的是酒店在具備建筑和使用條件，即能用的基礎上，增加了合理的功能布局，流程和使用便利的設備設施等因素，從而使酒店變成了易經營型的酒店。易經營型的酒店應該具備條件有：一、功能合理，二、服務項目的內容與市場需求吻合，三、市政、交通條件必須具備，不應有缺陷。好看指的是一個酒店的設計風格的主脈要統(tǒng)領整個酒店，其他的一些設計都要與設計風格的主脈相協調。第三個層次：耐用和耐看。耐用和耐看指的是酒店建筑和裝飾使用的材料屬于比較耐久的，酒店也屬于可持續(xù)發(fā)展的。第四個層次：有特色和能賺錢。創(chuàng)造特色是酒店高層次文化的要求。要創(chuàng)造特色就要創(chuàng)造建筑外觀和室內空間的特色。有特色指的是能讓人立刻產生過目不忘的印象，只看一眼就馬上能給人好感。第五個層次：值錢和升值。要打造酒店的價值，就要強化酒店的文化藝術含量和社會影響力。這就要注意承擔起城市形象、環(huán)保、社會和文化發(fā)展的責任。在整個的設計過程中能真正做到上面的五個層次，才能為酒店的成功提供前提和基本保障。如果后期的經營和服務能夠成功的話，酒店就一定會成功，成為城市一道亮麗的風景，并且能給城市帶來經濟效益和社會效益。酒店大堂設計酒店的大堂是酒店在建筑內接待客人的第一個空間，也是使客人對酒店產生第一印象的地方。交通流程：客人不行出入口、殘疾人出入口、行李出入口、電梯廳和客房區(qū)域的流通，通向大堂所有經營、租賃、休息、服務、展示區(qū)域的流程等等。接待與服務功能。包括前臺、禮賓、休息區(qū)、公共電話、公共衛(wèi)生間等設計。前臺要設置前臺電腦，要能夠顯示客人的全部資料。平均50-80間客房設立一部前臺電腦。前臺可以設置為柜式（站立式）和桌臺式（坐式）。前臺兩端不宜完全封閉，應有不少于一人出入的寬度或更寬敞的空間，便于前臺人員隨時為客人提供人性化服務。禮賓臺要鄰近行李間和存放行李的位置。行李間可以每間客房0.06-0.07㎡來設定。200間客房的酒店行李間大約需要10-15㎡的面積即可。禮賓臺不宜太大，占地約6-10㎡，300間客房以上的酒店禮賓臺最好有2部電梯。休息區(qū)應占大堂面積的5%-8%。高質量的家具，燈具，藝術品，陳設品和綠化盆栽等相匹配，可以使休息功能兼具欣賞功能，以贏得客人的好感。公共電話可設成敞開式和封閉式，通常設在大堂主流之外較隱蔽和安靜的位置。每100間客房設1部公用電話。封閉式電話間必須用透明玻璃門，留排風口。面積指標見下表。大堂服務面積與客房數量比例關系序號酒店類型大堂面積（㎡）/客房數1經濟型、汽車旅館型0．8-0．92度假型、城市商務型1．1-1．23會議型、娛樂型、商業(yè)中心型、樞紐機場型1．2-1．4大堂服務分區(qū)面積范例表（以200間客房的城市中心商務酒店為例）分區(qū)名稱面積（㎡）說明前臺區(qū)16-20長度7.5-8m流程區(qū)100-110入口區(qū)12-14㎡，電梯廳15-20㎡大堂酒吧50-10020-40個座位零售商品區(qū)20-30書報禮品格架和柜臺公共區(qū)衛(wèi)生間和儲藏室40-50包括殘疾人設施行李房、禮賓、公用電話20-30注：不包括會議、團體客人需要的前廳補加面積。酒店衛(wèi)生間設計衛(wèi)生間是給人提供方便的地方?？梢苑譃楣矃^(qū)衛(wèi)生間、客房衛(wèi)生間、員工衛(wèi)生間3個類別。公共區(qū)衛(wèi)生間的位置、面積、設備、色調、燈光、空間格局都與酒店的性質、類別、檔次、客源和地點有關。越高級的酒店，公共衛(wèi)生間的要求就越高。另外衛(wèi)生間的位置不宜暴露，不宜直接面對公共區(qū)，應該在隱蔽但離大堂酒吧比較進的位置?？头啃l(wèi)生間是設計應該注意如下幾點：座便的位置采用隱蔽式設計，避開正對門的方向。座便可以設在一個比較獨立的小空間，內部凈寬85cm,凈縱深120cm即可。單獨開門但盡量保證采光要求。洗臉盆應該設在衛(wèi)生間小前室，做到干濕分開。五星級酒店至少要在泡澡浴缸側墻距地高70cm以下位置安裝緊急呼叫按鈕或者拉繩式呼叫裝置。電梯設計“星評標準”要求三星級飯店“四層以上(含四層)建筑物有足夠的客用電梯；四星級以酒店三層以上建筑物有數量充足的高質量客用電梯，轎箱裝修高雅；另配you服務電梯。星級酒店原則上應該設有員工電梯。一般擁有100—200間客房的酒店應該配備1臺，300—400間客房的酒店應該配備2臺，500間客房以上的酒店應該配備3—4臺以上的員工電梯。安裝位置應該靠近底層物品進出口和樓層工作間?？陀秒娞輸盗?貨梯數量+客房數/100。單側排列的電梯不應超過4臺，雙側排列的電梯不應超過8臺。電梯的運行速度。一般情況下，15層以內采用1.5-2.5米/秒；15-25層采用3.5米/秒；20-30層采用4米/秒；30-40層采用5米/秒。綜合乘客舒適度感受和能源節(jié)約等因素，電梯的速度控制在1.5-2.5米/秒最為適宜。酒店客房設計客房是酒店獲取經營收入的主要來源，是客人入住后使用時間最長的，也是最具有私密性質的場所。酒店客房室內設計有三個主要內容：第一是功能設計，第二是風格設計，第三是人性化設計。三者要統(tǒng)一考慮、統(tǒng)一安排，不分先后，不可或缺。功能服務于物質，風格服務與精神，而人性化研究是對物質與精神融合以后實際效果的檢驗與深加工。這三者的共同目的就是要為酒店贏得品牌和經營上的真正成功?？头康幕竟δ馨ǎ盒菹?、辦公、通訊、休娛、洗澡、化妝、衛(wèi)生間、行李存放、會客、私晤、早餐、安全等。由于酒店的性質不同，客房的基本功能會有增減?；竟δ苁窃O計主要體現在客房建筑平面、家具平面、水電應用平面、天花平面的布置中，以及在這些平面設計中已經定位的門窗、家具、潔具、五金和主要電氣設施的選擇。五星級的城市商務酒店對客房的基本要求是：寬闊而整齊。布置要求是：生動、豐富而緊湊。平面設計的尺寸是：長9.8m，寬4.2m(軸線)，凈高2.9m，長方形，面積41.16㎡。現代大型城市的高檔商務酒店客房一般不小于36㎡，能增加到42㎡就更好。衛(wèi)生間干濕兩區(qū)的全部面積不能少于8㎡。最后，酒店的設計還需兼顧機電、幕墻、室內裝飾、廚房、洗衣房、園林景觀、燈光照明、通訊信息、視聽聲學、水療SPA、標志及圖案等的設計，做到相互協調和融合。。只有這些相關的設計都互相協調好了，各個方面都達到最佳效果，整個酒店在會顯示其獨特的魅力，這個時候我們才能說酒店設計是成功的。酒店設計過程中需要注意的問題需要避免的失誤這種失誤在我國酒店建設和裝修改造過程中十分普遍。主要表現為：一、以民用建筑設計和二次裝修設計取代專業(yè)化的酒店設計；二、酒店總規(guī)劃、交通規(guī)劃、功能規(guī)劃、設備評估、投資回報分析、風格定位、市場定位、建筑設計、室內設計、藝術品設計、酒店形象識別系統(tǒng)（VIS）設計等各專業(yè)設計內容被分離、被減少、被忽略，不能形成整體化的設計鏈，經常是偏重裝修設計，導致后期發(fā)現問題后再多次修改；三、酒店規(guī)劃設計與酒店經營完全脫節(jié)，主持基建的人不一定很懂酒店，而比較懂酒店的人卻不參與前期基建工作，直到經營者接管權利后再花錢改正錯誤；四、酒店投資者本身對專業(yè)化酒店設計的認識局限；五、對國際酒店業(yè)整體設計思想、程序和經驗了解不夠。容易被忽略的設計照明設計照明設計在經營酒點品質方面尤其大有文章可做。它是培育客人和員工的情緒，使人興奮且具有好感的重要而有效的手段。另外，照明的節(jié)奏也很重要。應該遵循有目的的、有分區(qū)、有節(jié)奏、有情趣的原則。同時酒店照