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THEFIRSTLESSONOFTHESCHOOLYEAR咖啡加工方案目CONTENTS咖啡豆的來源與選擇咖啡豆的加工過程咖啡豆的萃取方法咖啡豆的品鑒與評價咖啡豆的創(chuàng)新與發(fā)展錄01咖啡豆的來源與選擇

咖啡豆的種類與特點阿拉比卡種這是最常見的咖啡豆品種，大約占全球產(chǎn)量的70%。它的味道柔和，香氣豐富，酸度適中。羅布斯塔種這種咖啡豆的咖啡因含量較高，味道濃烈，苦味重，酸度低。通常用于制作速溶咖啡和某些特殊的混合咖啡。利比利卡種這是最稀有的咖啡豆品種，只占全球產(chǎn)量的1%。它的味道濃郁，香氣獨特，酸度低。這里的咖啡豆以其獨特的果香和花香而聞名，味道柔和，酸度適中。埃塞俄比亞這里的咖啡豆味道濃郁，口感醇厚，酸度低。巴西這里的咖啡豆味道均衡，香氣濃郁，酸度適中。哥倫比亞咖啡豆的產(chǎn)地與風(fēng)味選購咖啡豆時，應(yīng)選擇外觀完整、無蟲洞、無雜質(zhì)的豆子。此外，新鮮的咖啡豆應(yīng)有濃郁的香氣。選購為了保持咖啡豆的新鮮度，應(yīng)將其存放在密封的容器中，并放置在陰涼干燥的地方。避免直接陽光照射和潮濕的環(huán)境。儲存咖啡豆的選購與儲存01咖啡豆的加工過程選擇熟透的紅果，避免未熟或過熟的果實，采摘時輕壓果皮，使咖啡豆與果皮分離。將咖啡豆放置在通風(fēng)的曬場上，避免直接陽光照射，晾曬過程中需定期翻動，確保干燥均勻?？Х榷沟牟烧c晾曬晾曬采摘通過脫皮、去肉、發(fā)酵等步驟去除果皮和果肉，留下咖啡豆。初加工根據(jù)大小、重量、色澤等標(biāo)準(zhǔn)

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