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數(shù)智創(chuàng)新變革未來食品加工中高壓加工技術(shù)的研究高壓加工技術(shù)概述高壓加工技術(shù)對食品品質(zhì)的影響高壓加工技術(shù)對食品安全的影響高壓加工技術(shù)的研究進展高壓加工技術(shù)的研究趨勢高壓加工技術(shù)在食品工業(yè)的應(yīng)用高壓加工技術(shù)的研究與發(fā)展前景高壓加工技術(shù)的研究與應(yīng)用的挑戰(zhàn)ContentsPage目錄頁高壓加工技術(shù)概述食品加工中高壓加工技術(shù)的研究#.高壓加工技術(shù)概述高壓加工技術(shù)原理:1.高壓加工技術(shù)是通過向食品施加高壓(通常為100-1000兆帕)來殺死微生物和抑制其生長,從而達到保鮮的目的。2.高壓加工技術(shù)對食品的保鮮效果良好,可以延長食品的貨架期。3.高壓加工技術(shù)不會對食品的營養(yǎng)成分產(chǎn)生負面影響,并且可以保持食品的新鮮口感。高壓加工技術(shù)應(yīng)用1.高壓加工技術(shù)廣泛應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域,包括肉類、禽類、魚類、水果、蔬菜、乳制品等。2.高壓加工技術(shù)在航天食品加工領(lǐng)域也有著廣泛的應(yīng)用。3.高壓加工技術(shù)可以用于殺菌、滅酶、保鮮、脫毒、嫩化、脫皮、提取等多種用途。#.高壓加工技術(shù)概述高壓加工技術(shù)設(shè)備1.高壓加工設(shè)備主要包括高壓容器、高壓泵、高壓密封系統(tǒng)、溫度控制系統(tǒng)、壓力控制系統(tǒng)等。2.高壓容器是高壓加工設(shè)備的核心部件,其內(nèi)腔必須能夠承受高壓。3.高壓泵是高壓加工設(shè)備的關(guān)鍵部件,其性能直接影響高壓加工的效果。高壓加工技術(shù)工藝1.高壓加工工藝的主要步驟包括預(yù)處理、高壓處理、后處理。2.預(yù)處理包括清洗、修整、分選等。3.高壓處理是在高壓容器中對食品施加高壓。4.后處理包括清洗、包裝等。#.高壓加工技術(shù)概述高壓加工技術(shù)安全1.高壓加工技術(shù)是一種安全可靠的食品加工技術(shù)。2.高壓加工技術(shù)不會對食品的安全性產(chǎn)生負面影響。3.高壓加工技術(shù)可以有效地殺滅食品中的微生物,防止食品變質(zhì)。高壓加工技術(shù)發(fā)展趨勢1.高壓加工技術(shù)正在向智能化、自動化、連續(xù)化方向發(fā)展。2.高壓加工技術(shù)與其他食品加工技術(shù)相結(jié)合,形成綜合加工工藝,提高食品加工效率和產(chǎn)品質(zhì)量。高壓加工技術(shù)對食品品質(zhì)的影響食品加工中高壓加工技術(shù)的研究高壓加工技術(shù)對食品品質(zhì)的影響高壓加工技術(shù)對食品營養(yǎng)價值的影響1.高壓加工技術(shù)對食品營養(yǎng)價值的影響表現(xiàn)為多方面。首先,高壓加工技術(shù)可以抑制細菌和微生物的生長,從而減少食品的腐敗變質(zhì),延長食品的貨架期。此外,高壓加工技術(shù)可以使食品中的營養(yǎng)成分得到更充分的利用,從而提高食品的營養(yǎng)價值。2.高壓加工技術(shù)對食品營養(yǎng)價值的影響也是因食物而異。例如,高壓加工技術(shù)可以提高肉類食品的蛋白質(zhì)含量,而降低蔬菜和水果的維生素含量。因此,在使用高壓加工技術(shù)時,需要根據(jù)不同食品的性質(zhì)進行調(diào)整,以便最大限度地保留食品的營養(yǎng)價值。3.高壓加工技術(shù)對食品營養(yǎng)價值的影響也與壓力的大小和加工時間有關(guān)。一般來說,壓力越大,加工時間越長,食品營養(yǎng)價值的流失越嚴重。因此,在使用高壓加工技術(shù)時,需要根據(jù)食品的性質(zhì)和營養(yǎng)價值,確定合適的壓力和加工時間,以最大限度地保留食品的營養(yǎng)價值。高壓加工技術(shù)對食品品質(zhì)的影響高壓加工技術(shù)對食品微生物的影響1.高壓加工技術(shù)對食品微生物的影響也是多方面的。首先,高壓加工技術(shù)可以抑制細菌和微生物的生長,從而減少食品的腐敗變質(zhì),延長食品的貨架期。2.高壓加工技術(shù)對食品微生物的影響也與壓力的大小和加工時間有關(guān)。一般來說,壓力越大,加工時間越長,食品中微生物的數(shù)量越少。因此,在使用高壓加工技術(shù)時,需要根據(jù)食品的性質(zhì)和微生物污染程度,確定合適的壓力和加工時間,以最大限度地抑制食品中的微生物生長。3.高壓加工技術(shù)對食品微生物的影響也與食品的性質(zhì)有關(guān)。例如,高壓加工技術(shù)對細菌和霉菌的抑制作用較強,而對酵母菌和病毒的抑制作用較弱。此外,高壓加工技術(shù)還可以刺激食品中耐壓菌的生長,產(chǎn)生高壓適應(yīng)性微生物.因此,在使用高壓加工技術(shù)時,需要考慮食品的性質(zhì),以確定合適的壓力和加工時間。高壓加工技術(shù)對食品安全的影響食品加工中高壓加工技術(shù)的研究#.高壓加工技術(shù)對食品安全的影響高壓加工技術(shù)對食品營養(yǎng)品質(zhì)的影響:1.高壓可以影響食品的營養(yǎng)成分,包括維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪。2.高壓可以減少食品中的維生素含量,如維生素C、維生素B6和維生素B12等。3.高壓可以減少食品中的礦物質(zhì)含量,如鈣、鐵、鋅和鉀等。高壓加工技術(shù)對食品風味的影響:1.高壓可以影響食品的風味,包括顏色、質(zhì)地、口感和風味等。2.高壓可以改變食品的顏色,如使蔬菜變綠,水果變亮。3.高壓可以改變食品的質(zhì)地,如使肉類和蔬菜變嫩。#.高壓加工技術(shù)對食品安全的影響高壓加工技術(shù)對食品安全性影響:1.高壓可以殺滅食品中的細菌、病毒和寄生蟲等微生物,從而保證食品的安全。2.高壓可以抑制食品中微生物的生長,延長食品的保質(zhì)期。3.高壓可以減少食品中重金屬和化學(xué)污染物的含量,提高食品的安全性。高壓加工技術(shù)對食品加工工藝的影響:1.高壓可以縮短食品的加工時間,提高食品加工效率。2.高壓可以減少食品加工用水量和能源消耗,降低食品加工成本。3.高壓可以提高食品加工的自動化程度,減少人工成本。#.高壓加工技術(shù)對食品安全的影響高壓加工技術(shù)在食品工業(yè)的應(yīng)用:1.高壓加工技術(shù)已廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè),如肉類、魚類、蔬菜、水果、乳制品和飲料等。2.高壓加工技術(shù)可以有效地改善食品的安全性、營養(yǎng)品質(zhì)、風味和質(zhì)地,延長食品的保質(zhì)期。3.高壓加工技術(shù)是一種綠色環(huán)保的食品加工技術(shù),不會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),不會對環(huán)境造成污染。高壓加工技術(shù)的發(fā)展趨勢:1.高壓加工技術(shù)正在不斷發(fā)展,新的高壓加工技術(shù)和設(shè)備正在不斷涌現(xiàn)。2.高壓加工技術(shù)正在從實驗室走向工業(yè)化應(yīng)用,越來越多的食品企業(yè)開始采用高壓加工技術(shù)來加工食品。高壓加工技術(shù)的研究進展食品加工中高壓加工技術(shù)的研究高壓加工技術(shù)的研究進展高壓加工對食品品質(zhì)的影響1.高壓加工可以保留食品的固有營養(yǎng)成分、色澤、風味、口感等品質(zhì),抑制食品中微生物的生長,延長食品保質(zhì)期。2.高壓加工對食品的品質(zhì)影響與食品種類、高壓處理條件、高壓處理方式等因素有關(guān)。3.高壓加工對食品品質(zhì)的影響主要表現(xiàn)在以下幾個方面:抑制微生物的生長,保持食品的營養(yǎng)成分,保持食品的顏色和風味,改善食品的口感和質(zhì)地。高壓加工工藝的優(yōu)化1.高壓加工工藝的優(yōu)化主要從以下幾個方面進行:高壓處理條件的優(yōu)化,高壓處理方式的優(yōu)化,高壓處理設(shè)備的優(yōu)化。2.高壓處理條件的優(yōu)化主要包括高壓水平、處理時間、溫度等因素的優(yōu)化。3.高壓處理方式的優(yōu)化主要包括靜態(tài)高壓處理、動態(tài)高壓處理、超高壓處理等方式的優(yōu)化。4.高壓處理設(shè)備的優(yōu)化主要包括高壓容器、高壓泵、高壓閥等設(shè)備的優(yōu)化。高壓加工技術(shù)的研究進展高壓加工技術(shù)的應(yīng)用1.高壓加工技術(shù)在食品加工領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用,主要用于以下幾個方面:殺菌消毒、保鮮保質(zhì)、改善食品品質(zhì)、生產(chǎn)新型食品。2.高壓加工技術(shù)在食品加工領(lǐng)域應(yīng)用的優(yōu)勢主要包括:殺菌效果好、保質(zhì)期長、保持食品的營養(yǎng)成分、改善食品的品質(zhì)等。3.高壓加工技術(shù)的應(yīng)用案例主要包括以下幾個方面:高壓加工果汁、高壓加工蔬菜、高壓加工肉制品、高壓加工海鮮產(chǎn)品等。高壓加工技術(shù)的研究熱點1.高壓加工技術(shù)的研究熱點主要包括以下幾個方面:高壓加工技術(shù)與其他加工技術(shù)的聯(lián)合應(yīng)用,高壓加工技術(shù)在新型食品生產(chǎn)中的應(yīng)用,高壓加工技術(shù)在食品安全控制中的應(yīng)用。2.高壓加工技術(shù)與其他加工技術(shù)的聯(lián)合應(yīng)用主要包括高壓加工與熱處理、高壓加工與冷凍處理、高壓加工與微波處理等技術(shù)的聯(lián)合應(yīng)用。3.高壓加工技術(shù)在新型食品生產(chǎn)中的應(yīng)用主要包括高壓加工生產(chǎn)的功能性食品、高壓加工生產(chǎn)的保健食品、高壓加工生產(chǎn)的方便食品等。4.高壓加工技術(shù)在食品安全控制中的應(yīng)用主要包括高壓加工控制食品中的微生物、高壓加工控制食品中的有害物質(zhì)、高壓加工控制食品中的農(nóng)藥殘留等。高壓加工技術(shù)的研究進展高壓加工技術(shù)的發(fā)展趨勢1.高壓加工技術(shù)的發(fā)展趨勢主要包括以下幾個方面:高壓加工技術(shù)與其他加工技術(shù)的集成應(yīng)用,高壓加工技術(shù)在新型食品生產(chǎn)中的應(yīng)用,高壓加工技術(shù)在食品安全控制中的應(yīng)用。2.高壓加工技術(shù)與其他加工技術(shù)的集成應(yīng)用主要包括高壓加工與熱處理、高壓加工與冷凍處理、高壓加工與微波處理等技術(shù)的集成應(yīng)用。3.高壓加工技術(shù)在新型食品生產(chǎn)中的應(yīng)用主要包括高壓加工生產(chǎn)的功能性食品、高壓加工生產(chǎn)的保健食品、高壓加工生產(chǎn)的方便食品等。4.高壓加工技術(shù)在食品安全控制中的應(yīng)用主要包括高壓加工控制食品中的微生物、高壓加工控制食品中的有害物質(zhì)、高壓加工控制食品中的農(nóng)藥殘留等。高壓加工技術(shù)的前沿研究1.高壓加工技術(shù)的前沿研究主要包括以下幾個方面:高壓加工技術(shù)與納米技術(shù)的結(jié)合應(yīng)用,高壓加工技術(shù)與生物技術(shù)結(jié)合應(yīng)用,高壓加工技術(shù)與信息技術(shù)的結(jié)合應(yīng)用。2.高壓加工技術(shù)與納米技術(shù)的結(jié)合應(yīng)用主要包括高壓加工與納米材料的結(jié)合應(yīng)用、高壓加工與納米技術(shù)的結(jié)合應(yīng)用等。3.高壓加工技術(shù)與生物技術(shù)結(jié)合應(yīng)用主要包括高壓加工與發(fā)酵技術(shù)的結(jié)合應(yīng)用、高壓加工與酶技術(shù)的結(jié)合應(yīng)用等。4.高壓加工技術(shù)與信息技術(shù)的結(jié)合應(yīng)用主要包括高壓加工與物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的結(jié)合應(yīng)用、高壓加工與大數(shù)據(jù)技術(shù)的結(jié)合應(yīng)用等。高壓加工技術(shù)的研究趨勢食品加工中高壓加工技術(shù)的研究高壓加工技術(shù)的研究趨勢1.高壓技術(shù)與非熱加工技術(shù)相結(jié)合,如微波、超聲、脈沖電場等,可以進一步提高加工效率,改善食品品質(zhì)。2.高壓技術(shù)與生物技術(shù)相結(jié)合,可以用于提取生物活性物質(zhì),如酶、蛋白質(zhì)等。3.高壓技術(shù)與納米技術(shù)相結(jié)合,可以制備納米顆粒,用于食品保鮮、殺菌等。高壓技術(shù)用于新型食品的開發(fā)1.高壓技術(shù)可以用于開發(fā)新型食品,如高壓滅菌果汁、高壓殺菌肉制品等。2.高壓技術(shù)可以用于開發(fā)保健食品,如高壓提取的生物活性物質(zhì)。3.高壓技術(shù)可以用于開發(fā)功能食品,如高壓處理的抗氧化食品。高壓技術(shù)與其他技術(shù)的集成高壓加工技術(shù)的研究趨勢高壓技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用1.高壓技術(shù)可以用于殺菌,可以有效控制食品中的微生物,保證食品安全。2.高壓技術(shù)可以用于保鮮,可以抑制食品腐敗變質(zhì),延長食品保質(zhì)期。3.高壓技術(shù)可以用于滅活食品中的有害物質(zhì),如農(nóng)藥、重金屬等。高壓技術(shù)的工業(yè)化應(yīng)用1.高壓技術(shù)已經(jīng)實現(xiàn)工業(yè)化應(yīng)用,如高壓殺菌果汁、高壓殺菌肉制品等已經(jīng)在市場上銷售。2.高壓技術(shù)正在向其他食品加工領(lǐng)域擴展,如高壓滅菌牛奶、高壓滅菌米飯等。3.高壓技術(shù)正在向食品包裝領(lǐng)域擴展,如高壓殺菌包裝、高壓保鮮包裝等。高壓加工技術(shù)的研究趨勢高壓技術(shù)的安全性研究1.高壓技術(shù)是一種安全的食品加工技術(shù),不會對食品安全造成危害。2.高壓技術(shù)不會產(chǎn)生有害物質(zhì),不會對人體健康造成危害。3.高壓技術(shù)不會破壞食品的營養(yǎng)成分,不會影響食品的品質(zhì)。高壓技術(shù)的研究前景1.高壓技術(shù)是一種很有前景的食品加工技術(shù),具有廣闊的應(yīng)用前景。2.高壓技術(shù)將繼續(xù)在食品加工領(lǐng)域發(fā)揮重要作用,并有望成為主流的食品加工技術(shù)之一。3.高壓技術(shù)將向其他領(lǐng)域擴展,如生物技術(shù)、納米技術(shù)等,并將在這些領(lǐng)域發(fā)揮重要作用。高壓加工技術(shù)在食品工業(yè)的應(yīng)用食品加工中高壓加工技術(shù)的研究高壓加工技術(shù)在食品工業(yè)的應(yīng)用高壓加工技術(shù)在食品工業(yè)中的保鮮應(yīng)用1.高壓加工技術(shù)可以有效地抑制微生物的生長,延長食品的貨架期。例如,高壓處理可以滅活大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌,防止食品腐敗變質(zhì)。2.高壓加工技術(shù)可以保持食品的新鮮風味。高壓處理可以抑制食品中酶的活性,防止食品變色、變味。3.高壓加工技術(shù)可以保留食品的營養(yǎng)成分。高壓處理可以保持食品中維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的含量,避免食品在加工過程中營養(yǎng)成分的損失。高壓加工技術(shù)在食品工業(yè)中的滅菌應(yīng)用1.高壓加工技術(shù)可以有效地滅菌,確保食品的安全衛(wèi)生。高壓處理可以滅活細菌、病毒、真菌等微生物,防止食品被微生物污染。2.高壓加工技術(shù)可以替代傳統(tǒng)的高溫滅菌技術(shù),降低食品的加工溫度。高壓滅菌的溫度一般為40-60℃,而傳統(tǒng)的高溫滅菌溫度一般為121℃,因此高壓滅菌可以減少食品中營養(yǎng)成分的損失,保持食品的原有風味。3.高壓加工技術(shù)可以實現(xiàn)食品的無菌包裝。高壓滅菌后將食品進行無菌包裝,可以防止食品被微生物二次污染,延長食品的貨架期。高壓加工技術(shù)在食品工業(yè)的應(yīng)用高壓加工技術(shù)在食品工業(yè)中的嫩化應(yīng)用1.高壓加工技術(shù)可以使肉類、海鮮等食品更加嫩化,改善食品的口感。高壓處理可以破壞食品中的結(jié)締組織,使食品中的蛋白質(zhì)更容易被人體消化吸收。2.高壓加工技術(shù)可以縮短食品的烹飪時間。高壓處理可以使食品中的蛋白質(zhì)變性,使食品更易于熟化,從而縮短食品的烹飪時間。3.高壓加工技術(shù)可以保持食品的營養(yǎng)成分。高壓處理可以使食品中的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分保持相對穩(wěn)定,避免食品在烹飪過程中營養(yǎng)成分的損失。高壓加工技術(shù)在食品工業(yè)中的提取應(yīng)用1.高壓加工技術(shù)可以從食品中提取天然產(chǎn)物。高壓處理可以破壞食品細胞的結(jié)構(gòu),使細胞內(nèi)的天然產(chǎn)物更容易被提取出來。2.高壓加工技術(shù)可以提高天然產(chǎn)物的提取效率。高壓處理可以使食品中的天然產(chǎn)物更容易溶解在提取溶劑中,從而提高天然產(chǎn)物的提取效率。3.高壓加工技術(shù)可以保持天然產(chǎn)物的活性。高壓處理可以使天然產(chǎn)物保持其原有的活性,避免天然產(chǎn)物在提取過程中失活。高壓加工技術(shù)在食品工業(yè)的應(yīng)用高壓加工技術(shù)在食品工業(yè)中的殺菌應(yīng)用1.高壓殺菌技術(shù)是一種有效的殺菌方法,能夠有效地殺滅食品中的微生物,包括細菌、病毒、真菌等。2.高壓殺菌技術(shù)可以保持食品的營養(yǎng)成分和風味。高壓殺菌技術(shù)不使用熱量,因此不會破壞食品的營養(yǎng)成分和風味。3.高壓殺菌技術(shù)可以延長食品的保質(zhì)期。高壓殺菌技術(shù)可以殺滅食品中的微生物,從而延長食品的保質(zhì)期。高壓加工技術(shù)在食品工業(yè)中的展望1.高壓加工技術(shù)是一種前景廣闊的新型食品加工技術(shù)。高壓加工技術(shù)可以有效地保鮮、滅菌、嫩化、提取和殺菌食品,具有廣闊的應(yīng)用前景。2.高壓加工技術(shù)需要進一步的研究和開發(fā)。高壓加工技術(shù)還存在一些技術(shù)難點需要進一步的研究和解決,例如高壓加工設(shè)備的成本、高壓加工的工藝參數(shù)優(yōu)化等。3.高壓加工技術(shù)有望成為未來食品工業(yè)的主流加工技術(shù)之一。隨著高壓加工技術(shù)的不斷發(fā)展和完善,高壓加工技術(shù)有望成為未來食品工業(yè)的主流加工技術(shù)之一。高壓加工技術(shù)的研究與發(fā)展前景食品加工中高壓加工技術(shù)的研究#.高壓加工技術(shù)的研究與發(fā)展前景高壓加工技術(shù)的工業(yè)化應(yīng)用:1.高壓加工技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用不斷擴展,包括肉制品、乳制品、果蔬汁、海鮮等多個領(lǐng)域。2.高壓加工技術(shù)可以有效地滅菌、殺菌,延長食品的保質(zhì)期,同時保持食品的營養(yǎng)成分和風味。3.高壓加工技術(shù)可以提高食品的安全性,減少食品安全事故的發(fā)生,保障消費者的健康。高壓加工技術(shù)的裝備與工藝優(yōu)化:1.高壓加工設(shè)備的不斷改進和優(yōu)化,提高了高壓加工技術(shù)的效率和可靠性。2.高壓加工工藝參數(shù)的優(yōu)化,可以提高高壓加工技術(shù)的殺菌效果,同時減少對食品品質(zhì)的影響。3.高壓加工技術(shù)與其他加工技術(shù)相結(jié)合,可以實現(xiàn)更有效的食品加工,提高食品的質(zhì)量和安全性。#.高壓加工技術(shù)的研究與發(fā)展前景高壓加工技術(shù)的微生物安全評價:1.高壓加工技術(shù)對食品中微生物的殺滅效果,需要進行系統(tǒng)的評價和研究。2.高壓加工技術(shù)對食品中致病微生物的殺滅效果,需要進行全面的驗證和確認。3.高壓加工技術(shù)對食品中微生物生態(tài)系統(tǒng)的影響,需要進行深入的研究,以確保食品的安全性。高壓加工技術(shù)的營養(yǎng)成分分析:1.高壓加工技術(shù)對食品中營養(yǎng)成分的影響,需要進行全面的分析和評價。2.高壓加工技術(shù)對食品中維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的影響,需要重點關(guān)注。3.高壓加工技術(shù)對食品中抗氧化劑、多酚等健康成分的影響,需要進行深入的研究。#.高壓加工技術(shù)的研究與發(fā)展前景高壓加工技術(shù)的食品風味研究:1.高壓加工技術(shù)對食品風味的影響,需要進行系統(tǒng)的分析和評價。2.高壓加工技術(shù)對食品中風味物質(zhì)的釋放和生成的影響,需要重點研究。3.高壓加工技術(shù)與其他加工技術(shù)相結(jié)合,可以提高食品風味,開發(fā)新的風味產(chǎn)品。高壓加工技術(shù)的研究與發(fā)展前景:1.高壓加工技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用不斷擴大,具有廣闊的發(fā)展前景。2.高壓加工技術(shù)與其他加工技術(shù)相結(jié)合,可以實現(xiàn)更有效的食品加工,提高食品的質(zhì)量和安全性。高壓加工技術(shù)的研究與應(yīng)用的挑戰(zhàn)食品加工中高壓加工技術(shù)的研究高壓加工技術(shù)的研究與應(yīng)用的挑戰(zhàn)高壓加工技術(shù)的研究與應(yīng)用的挑戰(zhàn)1.高壓加工技術(shù)的工藝參數(shù)優(yōu)化。高壓加工技術(shù)涉及多種工藝參數(shù),包括壓力、溫度、加工時間、介質(zhì)等,這些參數(shù)需要根據(jù)不同的食品類型、加工目的、設(shè)備條件進行優(yōu)化,以達到最佳的加工效果。2.高壓加工技術(shù)與其他加工技術(shù)的結(jié)合。高壓加工技術(shù)可以與其他加工技術(shù),如熱處理、冷凍、輻射處理等相結(jié)合,形成綜合加工工藝,以提高加工效率、改善食品品質(zhì)。3.高壓加工技術(shù)的規(guī)?;a(chǎn)。高壓加工技術(shù)目前主
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