肯德基在中國的發(fā)展歷史

肯德基在中國的發(fā)展歷史肯德基于1987年進入具有悠久飲食文化的古都北京，從而開始了她在這個擁有世界最多人口的國家的發(fā)展史。1987年11月12日肯德基在中國的第一家餐廳在北京前門繁華地帶正式開業(yè)。以此為起點，肯德基開始摸索，學(xué)習(xí)中國社會和市場，逐步打造具有中國特色的管理模式。1992年全國餐廳總數(shù)為10家；到1995年，發(fā)展到71家。1996年6月25日，肯德基中國第100家店在北京成立。這是一個里程碑，標(biāo)志著肯德基在中國進入了一個更加穩(wěn)步發(fā)展的階段。與此同時成長的是肯德基在中國廣大消費者心目中的形象。1999年根據(jù)全球著名的AC尼爾森調(diào)研公司在中國30個城市16,677份問卷調(diào)查顯示，最早進入中國市場的西式快餐--肯德基，因其獨有的美食和品質(zhì)，被中國消費者公認為“顧客最常惠顧的”品牌，并在中國名列前十個國際著名品牌的榜首。隨著公司管理經(jīng)驗的逐漸豐富，員工隊伍的不斷壯大和經(jīng)營體系的日趨完善，肯德基在進入21世紀(jì)后大大加快了成長速度。2000年11月肯德基在中國連鎖餐飲企業(yè)中第一個突破400家餐廳規(guī)模。2001年10月發(fā)展到500家，2002年2月達到600家，11個月以后的總數(shù)是800家。至今肯德基已在全中國200多個城市開設(shè)了1000多家餐廳，在中國餐飲業(yè)遙遙領(lǐng)先。不僅如此，中國肯德基還一直保持著良好的經(jīng)濟業(yè)績?？系禄闹袊偛恐袊賱俨惋嫾瘓F連續(xù)三年居全中國餐飲百強之首，2002年的營業(yè)額達到71億元。其中絕大部分來自肯德基。16年來，肯德基已經(jīng)深深植根于中國，形成了一個高素質(zhì)的團隊和完整的管理體系。同時，中國肯德基也成長為中國餐飲業(yè)規(guī)模最大，收益最好的第一品牌，為推動整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮著重要的作用?？系禄粌H為全國提供了60000多個就業(yè)機會，而且是一所培養(yǎng)餐飲管理人才的大學(xué)。每一年我們都投入大量資金和人力對員工進行多方面、各層次的嚴格科學(xué)培訓(xùn)，使許多有志青年成為餐飲企業(yè)出色的管理人才。肯德基的發(fā)展還帶動了幾百家國內(nèi)原料供應(yīng)商的發(fā)展?？系禄膰H品質(zhì)管理體系幫助供應(yīng)商提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和管理水平，其中有的已經(jīng)成長為全國知名企業(yè)。特許經(jīng)營是中國近年在市場經(jīng)濟發(fā)展中大家十分關(guān)注的領(lǐng)域。肯德基是最先在中國嘗試餐飲特許經(jīng)營模式的國際公司之一。通過十幾年的摸索經(jīng)驗，培養(yǎng)了成功的范例。2003肯德基被全國連鎖協(xié)會評為《全國十大最佳連鎖品牌》。北京大學(xué)和復(fù)旦大學(xué)分別于2002和2003年就肯德基對中國經(jīng)濟產(chǎn)生的影響進行了定量和定性的分析。研究認為，肯德基在中國投資經(jīng)營16年所體現(xiàn)出來的經(jīng)濟效益是顯而易見的，具體體現(xiàn)在肯德基經(jīng)營管理的示范效應(yīng)，競爭激活與供應(yīng)商的促進效應(yīng)以及對人力資源的促進作用。為什么每天會有這么多人光臨肯德基？是因為肯德基的漢堡、炸雞真那么好吃嗎？其實，很多人并不是很愛吃肯德基的炸雞，我們中國做的雞比肯德基要好吃的多，人們坐在肯德基的餐廳里，消費的已不僅僅是簡單的一個漢堡，而是一種概念的消費，品牌的消費，時尚流行的追隨，其“附加值”已大大增加。俗話說：“外來的和尚會念經(jīng)”，那么肯德基這個外來的和尚是如何念熟了中國這本飲食經(jīng)？很簡單，在保持自己特色的同時，“為中國人度身做食品”。歸根結(jié)底，還是在于融入了我國本土文化，抓住了中國消費者的消費心理和消費口味。本土化的產(chǎn)品并沒有削弱肯德基洋品牌的形象。湖北大學(xué)商學(xué)院副教授劉繼尚，時尚無定式，時尚也無規(guī)則。時尚不是媚俗，里面包含著人類最基本的對美麗的追求和對個性的塑造，也是在滿足生活需求以后情感需求的突出表現(xiàn)，是社會進步的標(biāo)志。時尚的消費已經(jīng)超越了產(chǎn)品和價值本身，成為身份、個性的象征?！拔业乃獛浺稽c，可是要很可靠；我想保持身材，可是又懶得運動；我喜歡吃好的，可是又不能吃太多”?？系禄飯@脆雞堡，又小又巧，但肌肉蔬菜一樣也不少。此款產(chǎn)品上市的電視廣告中，少女坐在秋千上編織自己甜蜜的夢想，其中所表達的應(yīng)該是代表了每個女孩子的思想，對男朋友的要求當(dāng)然是又帥對自己又忠心，崇尚美麗苗條，可是又不能放棄美食的誘惑，肯德基田園脆雞堡，幫每個女孩子解決所有顧慮，實現(xiàn)所有夢想，這樣的誘惑，敢問哪個女孩子能抵擋得了。更甚者，葡式蛋塔——誘惑篇中，美味的誘惑終究戰(zhàn)勝了少女對身材保持的要求，面對如此美味，所有一切都拋到腦后?！拔业淖匀恍轮鲝垺冱c修飾，多點自然。少點束縛，多點自由。”全新肯德基新奧爾良烤翅，清爽不油膩，給你自然新感受。年輕人的世界，可以沒有金錢，可以沒有地位，但卻要求絕對的自由，絕對的空間，絕對的個性?！叭绻軌蛄私馕业男囊?，我愿意為她摘下天上的星星”，何需如此麻煩，“甜蜜心意，讓肯德基香芋甜心為你傳遞”（見圖四）。對愛情的向往，對每個青年人來說都具有十分的吸引力，肯德基當(dāng)然不會放過這樣的機會。時尚的流行加十足的美味，思想的自由宣暢加美食的親切自然，將自由、個性、愛情、流行文化統(tǒng)統(tǒng)收入肯德基的時尚快餐食譜當(dāng)中，不信你會不來！抓住了中國人的飲食口味，也就找到了產(chǎn)品在中國促銷的法寶。“老北京雞肉卷”、“粟米棒”、“榨菜肉絲湯”、“四季鮮蔬”、“川香辣子雞”等等，我們可以看到，肯德基不斷推出的產(chǎn)品有意無意間都在圍著中國人的口味打轉(zhuǎn)。在肯德基為中國消費者度身定制的多款產(chǎn)品中，肯德基一款“川香辣子雞”，吸取川菜的精華，選用雞的旁肋和翅中，加工成小塊的帶骨雞塊，然后用特制的“辣子雞腌泡粉”腌制，一經(jīng)烹炸，香辣可口，具有濃郁的川菜風(fēng)味。“鹽酥半翅”是在新鮮雞翅中加入八角、桂皮、芝麻油等中華傳統(tǒng)調(diào)料，深得消費者好評；“勁爆雞米花”為消費者帶來一份新的休閑選擇；根據(jù)中國人“均衡飲食”的用餐習(xí)慣推出了“芙蓉鮮蔬湯”；2003年春節(jié)，北京前門的肯德基店中，青磚墻紅柱子，窗上倒貼福字，壁櫥擺放著玩偶小組合和北京皮影，服務(wù)員變成了頭戴瓜皮帽、身著對襟衣的跑堂，有三弦和京韻大鼓可聽，甚至還辦起了京劇堂會，打著“卷出中國味”口號的京味食品“老北京雞肉卷”悄然上市?！袄媳本╇u肉卷”是用薄薄的一層面餅，放上經(jīng)烹炸的雞腿肉條，加上爽脆的黃瓜條、京蔥段，澆上濃郁的甜面醬和漢堡醬包裹而成。這樣的配料，毫無疑問是“拷貝”了北京烤鴨的獨特風(fēng)味，“老北京”的名字，據(jù)說也由此而來。聽著京劇，吃上一口“老北京雞肉卷”，那種感覺……，讓人回味無窮?！袄媳本╇u肉卷”——融入篇，“是中國味兒！”“夠流行！”肯德基將流行與中國味卷在了一起，時尚新潮的小波跟喜愛傳統(tǒng)京劇的爸爸走到了一塊，共同融入了美味，口味相投，傳統(tǒng)加新奇，“就不信你們走不到一塊兒！”。另外，作為肯德基主打的一個“本土化”食品品種，肯德基在宣傳上可謂不遺余力，不僅各家肯德基餐廳的門口紛紛打出大招牌，許多公共汽車的車身和車站廣告牌上也做上了“老北京雞肉卷”的廣告。從2001年肯德基開始在中國不同城市推出本土化風(fēng)味食品以來，借著“老北京雞肉卷”，肯德基已使自己的“本土化”形象宣傳達到了一個新高潮。肯德基在鞏固老產(chǎn)品的基礎(chǔ)