2024年農(nóng)林牧漁職業(yè)技能考試-菌類園藝工筆試歷年真題薈萃含答案

2024年農(nóng)林牧漁職業(yè)技能考試-菌類園藝工筆試歷年真題薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共30題)1.絕大多數(shù)擔(dān)子菌有發(fā)達(dá)的菌絲體，菌絲具桶孔隔膜。（）2.若配制500m1PDA斜面培養(yǎng)基，其配方和配制過程如何？3.食用菌溫度型的劃分是根據(jù)（）。A、菌絲體生長(zhǎng)適溫B、子實(shí)體生長(zhǎng)適溫C、子實(shí)體分化適溫D、孢子萌發(fā)的適溫4.同一擔(dān)孢子萌發(fā)的初生菌絲發(fā)生了質(zhì)配，其方式是屬于：（）A、無性繁殖B、同宗結(jié)合C、異宗結(jié)合5.平菇子實(shí)體真正能產(chǎn)生擔(dān)孢子的部位是（）。A、菌蓋表皮B、菌肉C、菌褶D(zhuǎn)、菌柄6.木材腐朽可被分為：（）、（）和（）。7.怎樣才能生產(chǎn)出優(yōu)良的二、三級(jí)菌種？8.有隔擔(dān)子9.幾丁質(zhì)有哪些用途？10.由次生菌絲特化成的（）形成各種子實(shí)體，子實(shí)體內(nèi)包括三類菌絲：（）、（）、（）。11.腐生菌12.初生菌絲13.導(dǎo)致子實(shí)體畸形的主要因素有哪些？14.優(yōu)質(zhì)的母種、原種和栽培種一般應(yīng)符合哪些要求？15.子囊果有哪些類型？16.食用菌菌種分為母種、（）和栽培種三級(jí)。17.花菇18.藥用菌菌種的分離有哪些方法？生產(chǎn)中最常用的是哪一種？19.用酒精棉球擦拭子實(shí)體表面是一種滅菌措施。20.生物學(xué)效率21.闡述半知菌亞門性質(zhì)，特點(diǎn)和過程？22.幾丁質(zhì)是大部分真菌細(xì)胞壁的主要成分。（）23.初生菌絲/一級(jí)菌絲體/單核菌絲體24.堆肥栽培法適用的食用菌是（）。A、金針菇B、香菇C、雙孢蘑菇D、靈芝25.食用菌保藏菌種一般大多以（）進(jìn)行的，菌種保藏的基本原理是（）、（）、（）。26.營(yíng)養(yǎng)液中加入1.5%~2%瓊脂制成的培養(yǎng)基稱（）27.暫時(shí)居住在土壤中，對(duì)土壤的腐生作用無重大影響的真菌稱為土壤習(xí)居菌。（）28.真菌的一般特征有哪些？29.什么叫藥用菌的培養(yǎng)基？它又有哪些類型？30.子實(shí)體分化期間需要光照的是（）。A、香菇B、茯苓C、大肥菇D、雙孢蘑菇第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:正確2.參考答案: 配方是：馬鈴薯100g，糖10g，瓊脂10～12g，水500ml。 配制過程是： ⑴按配方備料、稱量。 ⑵煮制馬鈴薯洗凈，去皮及芽眼，切碎，加占配制量1.3倍的水，煮沸20min。用紗布過濾，取500ml濾液。 ⑶分裝通過漏斗裝置分裝于試管中。裝量約占試管高度的1/4，勿玷污管口及管壁。7～10支試管扎一捆，棉塞部分用牛皮紙包嚴(yán)。 ⑷滅菌在加熱排冷氣后，壓力在0.1～0.15MPa滅菌30min。降壓至零時(shí)取出培養(yǎng)基趁熱擺成斜面。3.參考答案:C4.參考答案:C5.參考答案:C6.參考答案:褐腐；白腐；軟腐7.參考答案: 菌種制作過程中，只要做到： 選擇優(yōu)良菌種à選擇正確的配方和優(yōu)質(zhì)原料à嚴(yán)格滅菌à嚴(yán)格無菌操作à科學(xué)培育à優(yōu)良的二、三級(jí)菌種。8.參考答案: 一種被橫隔或縱膈典型地分成四個(gè)細(xì)胞的擔(dān)子。9.參考答案:幾丁質(zhì)是其他高等陸生真菌的主要成分。幾丁質(zhì)是大多數(shù)真菌細(xì)胞壁的主要成分，以β-1，4-N-乙酰氨基葡糖為單元的無支鏈多聚體，包括子囊菌、擔(dān)子菌、半知菌類和低等的壺菌等，在一些藻類細(xì)胞壁和節(jié)肢動(dòng)物、甲殼動(dòng)物的外骨架中也含量豐富，地球上的天然高分子含量第二。（1）免疫機(jī)能活性化作用（2）防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移（3）抑制癌癥的作用（4）改善酸性體質(zhì)（5）除菌作用（6）改善糖尿病作用（7）增加腸內(nèi)有益菌（8）鎮(zhèn)痛止血效果（9）抑制高血壓效果（10）強(qiáng)化肝機(jī)能作用（11）參與植物的發(fā)育調(diào)控（12）參與植物抗脅迫反應(yīng)，可以殺菌殺蟲（13）參與共生固氮（14）強(qiáng)吸濕保濕（15）生活中可以用來染布10.參考答案:三生菌絲；生殖菌絲；骨干菌絲；聯(lián)絡(luò)菌絲11.參考答案: 屬于營(yíng)腐生生活的微生物。它們從已死的動(dòng)、植物或其他有機(jī)物吸取養(yǎng)料，以維持自身正常生活的一種生活方式。很多細(xì)菌和真菌屬于此類。如枯草桿菌、根霉、青霉、蘑菇、木耳等。以腐生方式生活的微生物，如按其所需要的氮源、碳源來分，則屬于化能異養(yǎng)型微生物。12.參考答案: 擔(dān)孢子萌發(fā)后先形成芽管，繼而伸長(zhǎng)，生長(zhǎng)成為管狀的菌絲，并形成隔膜，對(duì)于多數(shù)食用菌來說，隔膜使其成為單核的多細(xì)胞菌絲，這種單核菌絲就稱為初生菌絲。13.參考答案: （1）濕度不適宜 （2）濕度（水分）管理調(diào)節(jié)不適宜 （3）光照不適宜 （4）通風(fēng)調(diào)節(jié)不適宜 （5）雜菌，害蟲的危害14.參考答案: 菌種鑒定：純度、長(zhǎng)勢(shì)、菌齡、均勻度、出菇快慢。 一、母種質(zhì)量鑒定：1、出菇試驗(yàn)，菌絲生長(zhǎng)健壯，出菇快、朵形好、產(chǎn)量高，為優(yōu)良菌種。2、外觀肉眼鑒定，外表菌絲濃白、粗壯、富有彈性，則生命力強(qiáng)；菌絲已干燥、收縮或菌絲自溶產(chǎn)生大量紅褐色液體，則生活力降低。3、長(zhǎng)勢(shì)鑒定，菌絲生長(zhǎng)快、整齊，濃而健壯，是優(yōu)良品種。4、溫度適應(yīng)性鑒定，一般菌類在30℃，高溫型菌在35℃，培養(yǎng)4h，在高溫下，仍能健壯生長(zhǎng)，為優(yōu)良菌種；在高溫下，菌絲萎縮，為不良菌種。5、干濕度鑒定，能在偏干或偏濕培養(yǎng)基上生長(zhǎng)良好的菌種，為優(yōu)良菌種。 二、原種和栽培種的質(zhì)量鑒定：1、菌種傳代和菌齡應(yīng)在規(guī)定范圍內(nèi)（1）用轉(zhuǎn)管在4～5次以內(nèi)的母種生產(chǎn)的原種和栽培種。（2）一般食用菌的原種和栽培種，在常溫下可保存3個(gè)月內(nèi)有效；草菇、靈芝、鳳尾菇等高溫型菌則保存1個(gè)月內(nèi)有效。超過上述期限的菌種，即使外觀健壯，生產(chǎn)上也不使用。 三原種及栽培種外觀要求：（1）菌絲生長(zhǎng)健壯，絨狀菌絲多，生長(zhǎng)整齊。（2）菌絲已長(zhǎng)滿培養(yǎng)基，銀耳的菌種還要求在培養(yǎng)基上分化出子實(shí)體原基。（3）菌絲色澤潔白或符合該菌類菌絲特有的色澤。（4）菌種瓶?jī)?nèi)無雜色出現(xiàn)和無雜菌污染。（5）菌種瓶?jī)?nèi)無黃色汁液滲出，反之，表明菌種老化。（6）菌種培養(yǎng)基不能干縮與瓶壁分開。15.參考答案: 多數(shù)子囊菌的子囊是被包裹在子實(shí)體，即子囊果里。子囊果有五種類型： ①裸果型，子囊沒有包被； ②閉囊殼，子囊著生球形的缺乏孔口的子囊果； ③子囊殼，子囊著生在球形或瓶狀具孔口的子囊果內(nèi)； ④子囊盤，子囊著生在一個(gè)盤狀或杯狀開口的子囊果內(nèi)與側(cè)絲平行排列在一起形成子實(shí)層； ⑤子囊座，子囊單獨(dú)地、成束地或成排地著生于子座的腔內(nèi)，子囊的周圍并沒有形成真正的子囊果壁，這種含有子囊的子座稱為子囊座，在子囊座內(nèi)著生子囊的腔稱為子囊腔。一個(gè)子囊座內(nèi)可以有一到多個(gè)子囊腔。含單腔的子囊座為假囊殼。16.參考答案:原種17.參考答案: 屬真菌門，擔(dān)子菌綱，無隔擔(dān)子菌亞綱，傘菌目，白蘑科?；ü綖橄愎街械纳掀??；ü矫恐恢挥秀~錢那么大，全身都是花的。菇質(zhì)肥厚，鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣，這是菇面凍傷后，經(jīng)陽光照射又彌合而形成的，所以，又稱菊花菇。菌邊內(nèi)卷，菌褶白細(xì)干凈，菌柄短。18.參考答案: 純菌種的分離 1、孢子分離法： （1）單孢分離法：是每次或每支試管只取一個(gè)擔(dān)孢子，讓它萌發(fā)成菌絲體來獲得純菌種的方法。①平板稀釋法：②連續(xù)稀釋法：1.孢子分離法 （2）多孢分離法：就是把許多孢子接種在同一培養(yǎng)基上，讓它們萌發(fā)、自由交配來獲得藥用菌純菌種的一種方法。①種菇孢子彈射法：②褶上涂抹法：③鉤懸法：④貼附法：銀耳孢子分離略述于下：按無菌操作獲取種耳后，懸掛種耳的三角瓶經(jīng)12小時(shí)培養(yǎng)后，瓶底培養(yǎng)基表面就有“孢子印”。取出種耳，置20℃—25℃溫箱培養(yǎng)2～3天，培養(yǎng)基表面會(huì)出現(xiàn)乳白色透明的糊狀小菌落，就是銀耳的酵母狀分生孢子形成的少量銀耳菌絲。此時(shí)移接入試管斜面培養(yǎng)基上，待長(zhǎng)滿斜面后，再移接入營(yíng)養(yǎng)豐富，且表面比較干燥的培養(yǎng)基上。經(jīng)30天左右，菌落長(zhǎng)出白色菌絲。 2、組織分離培養(yǎng)法：利用子實(shí)體內(nèi)部組織，進(jìn)行無性繁殖而獲得母種的簡(jiǎn)便方法，即組織分離。該法操作簡(jiǎn)便，菌絲生長(zhǎng)發(fā)育快，品種特性易保存下來，特別是雜交育種后，優(yōu)良菌株用組織分離法能使遺傳特性穩(wěn)定下來。（1）子實(shí)體分離（2）菌核分離（3）菌索分離 3、基內(nèi)菌絲分離培養(yǎng)法：利用藥用菌生育的基質(zhì)作為分離材料，來得到純菌種的一種方法，叫基內(nèi)菌絲分離法。（1）木材中菌絲分離法（2）土中菌絲分離（3）子實(shí)體基部分離。19.參考答案:正確20.參考答案: 鮮菇質(zhì)量與所用的干培養(yǎng)料的質(zhì)量百分比。21.參考答案: 不能進(jìn)行或未出現(xiàn)有性生殖的并產(chǎn)生有性孢子的真菌。 生境：腐生、寄生、植物內(nèi)生菌。營(yíng)養(yǎng)體：菌絲或假菌絲，多數(shù)有隔，無性繁殖主要產(chǎn)生分生孢子，沒有有性生殖，但卻有核的交換（染色體交換）。 準(zhǔn)性生殖： （1）、性質(zhì)：在無性繁殖階段中的一種遺傳性狀重組現(xiàn)象，在菌絲間進(jìn)行的遺傳物質(zhì)的交換。 （2）特點(diǎn)：重組不是在特定的性器官、特定的時(shí)間、特定的場(chǎng)合。 （3）、過程：①兩個(gè)不同核相隔合產(chǎn)生一個(gè)雙倍體的核；②雙倍體的核在有絲分裂時(shí)互換；③單倍化，非整倍體化失去染色體。22.參考答案:正確23.參考答案: 指由有性孢子萌發(fā)形成的菌絲。24.參考答案:C25.參考答案:試管母種；不衰退；不污染；不死亡（達(dá)到長(zhǎng)期保存）26.參考答案:固體培養(yǎng)基27.參考答案:錯(cuò)誤28.參考答案: 1.細(xì)胞具有真正的細(xì)胞核；有核膜、一系列的細(xì)胞器；核糖體為80S，而細(xì)菌為70S 2.通常為分枝繁茂的絲狀體，菌絲呈頂端生長(zhǎng)；真菌是典型的絲狀體，單個(gè)的絲狀物—菌絲，具頂端生長(zhǎng)、頂端優(yōu)勢(shì)，在頂端之后分枝而產(chǎn)生網(wǎng)狀的菌絲—菌絲體 3.有硬的細(xì)胞壁，大多數(shù)真菌的壁為幾丁質(zhì)； 4.通過細(xì)胞壁吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，分泌胞外酶降解不被吸收的多聚物為簡(jiǎn)單化合物而吸收，是異養(yǎng)型； 5.通過有性和無性繁殖的方式產(chǎn)生孢子延續(xù)種族。29.參考答案: 藥用菌培養(yǎng)基是供藥用菌組織生長(zhǎng)和維持用的人工配制的養(yǎng)料，一般都含有碳水化合物、含氮物質(zhì)、無機(jī)鹽（包括微量元素）以及維生素和水等。 （1）、天然培養(yǎng)基：它是利用天然的有機(jī)物配制而成的培養(yǎng)基。這種培養(yǎng)基來源廣，成本低，制備方便、很適合實(shí)際生產(chǎn)。但化學(xué)成分不能定量，每批成分也不穩(wěn)定，因此不宜用來進(jìn)行精確的科學(xué)實(shí)驗(yàn)。常用的天然培養(yǎng)基：馬鈴薯培養(yǎng)基、麥芽汁培養(yǎng)基、蘋果培養(yǎng)基、麥芽培養(yǎng)基等。 （2）、合成培養(yǎng)基：指用化學(xué)成分已知的有機(jī)物或無機(jī)物配制而成的培養(yǎng)基。其優(yōu)點(diǎn)是成分清楚、精確、固定，重現(xiàn)性強(qiáng)，適用于進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)、代謝、生理生化、遺傳育種及菌種鑒定等精細(xì)研究。其缺點(diǎn)是一般微生物在合成培養(yǎng)基上生長(zhǎng)緩慢，許多營(yíng)養(yǎng)要求復(fù)雜的異養(yǎng)型微生物在合成培養(yǎng)基上不能生長(zhǎng)。 （3）、半合成培養(yǎng)基：在天然培養(yǎng)基中，加入部分巳知成分的化合物制成的培養(yǎng)基。是介于天然培養(yǎng)基和合成培養(yǎng)基之間。此類培養(yǎng)基在生產(chǎn)中使用最廣泛，如PDA培養(yǎng)基、綜合馬鈴薯培養(yǎng)基等，對(duì)于大多數(shù)藥用菌都能良好生長(zhǎng)。30.參考答案:A第2卷一.參考題庫(共30題)1.下列食用菌中，屬于子囊菌的是（）。A、香菇B、銀耳C、羊肚菌D、靈芝2.菌種的保藏？3.培養(yǎng)基4.論述真菌和細(xì)菌的敏感性差異。5.頂體6.子囊果有哪五種類型，其主要特征是什么？7.快速生長(zhǎng)期時(shí)，條件不適宜時(shí)，菌絲體的生長(zhǎng)速度會(huì)逐漸減慢，原因是？8.同宗結(jié)合9.菌絲能夠在40℃還能生長(zhǎng)的食用菌是（）。A、銀耳B、草菇C、木耳D、平菇10.1000mlPDA培養(yǎng)基，葡萄糖的用量為（）。A、20gB、200gC、1.5gD、2g11.菌絲的主要變態(tài)類型有哪些，試簡(jiǎn)述之？12.在菌種分離過程中常采用（）分離法，草菇、平菇、香菇、雙孢菇多?。ǎ┙M織進(jìn)行分離。13.瓊脂是固化培養(yǎng)基最常用的凝固劑，其凝固點(diǎn)為（）。A、40℃B、42℃C、45℃14.吸器15.金針菇搔菌的方法。16.擔(dān)子菌門擔(dān)子果的發(fā)育分為三種類型：裸果型、假閉果型和半果型。（）17.真菌的鞭毛有兩種基本類型：（）和（）。其鞭毛結(jié)構(gòu)與動(dòng)、植物的一樣，都屬于（）型鞭毛。18.菌核19.菌物與環(huán)境的關(guān)系？20.發(fā)菌期21.平菇的子實(shí)體生長(zhǎng)的最適應(yīng)的溫度是（）A、4-35℃B、24-28℃C、4-28℃D、10-24℃22.真菌可以以厚垣孢子的形式渡過不良的生存環(huán)境。（）23.地衣中藻細(xì)胞在營(yíng)養(yǎng)體中分布是不分層次的。（）24.次生菌絲的頂端細(xì)胞核配形成：（）A、擔(dān)孢子B、擔(dān)子C、子實(shí)體25.鹽漬保存食用菌主要利用的原理是（）A、增加食用菌的水分B、增加滲透壓C、提高水的流動(dòng)性D、改善食用的品質(zhì)26.食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。27.經(jīng)過滅菌處理，培養(yǎng)料的ph值一般可（）。A、上升B、下降C、上升或下降D、穩(wěn)定28.制母種時(shí)，常用定容的量桶規(guī)格為（）。A、100mlB、2000mC、100ml，500ml，1000mlD、250ml29.滅菌30.蘑菇栽培管理特點(diǎn)是需要（）。A、光照B、覆土C、低溫D、高濕第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:C2.參考答案: 饑餓、無氧、低溫、干燥。10%甘油（10年）。 ㈠、短期：4℃斜面。 ㈡、長(zhǎng)期：營(yíng)養(yǎng)饑餓，蒸餾水；限制氧氣，礦物油；冷凍干燥，孢子；超低溫-130-196℃液氮。3.參考答案: 根據(jù)食用菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)、水分、酸堿度的要求，人為配制成的供食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的基質(zhì)。4.參考答案: （1）真菌比細(xì)菌大，結(jié)構(gòu)復(fù)雜； （2）胞壁不含肽聚糖，不受青霉素、頭孢菌素等抗生素和磺胺藥的影響； （3）胞膜含固醇對(duì)二性霉素B、制霉菌素（與固醇結(jié)合）、酮康唑（抑制固醇合成）敏感； （4）真菌耐干燥、陽光、紫外線、化學(xué)消毒劑等，但還對(duì)熱、1%升汞、2.5%碘酒、10%甲醛、2%石炭酸、2%結(jié)晶紫、5-氟胞嘧啶等敏感； （5）易發(fā)生變異（形態(tài)、菌落、色素、毒力）。5.參考答案: 在某些菌物中靠近菌絲尖端的一個(gè)折射區(qū)u，如果用投射電鏡觀察，這一區(qū)域內(nèi)的細(xì)胞質(zhì)是典型的高度顆粒狀，并含有許多小泡囊。6.參考答案: ①、裸果型，子囊沒有包被； ②、閉囊殼，子囊著生球形的缺乏孔口的子囊果； ③、子囊殼，子囊著生在球形或瓶狀具孔口的子囊果內(nèi)； ④、子囊盤，子囊著生在一個(gè)盤狀或杯狀開口的子囊果內(nèi)與側(cè)絲平行排列在一起形成子實(shí)層； ⑤、子囊座，子囊單獨(dú)地、成束地或成排地著生于子座的腔內(nèi)，子囊的周圍并沒有形成真正的子囊果壁，這種含有子囊的子座稱為子囊座，在子囊座內(nèi)著生子囊的腔稱為子囊腔。一個(gè)子囊座內(nèi)可以有一到多個(gè)子囊腔。含單腔的子囊座為假囊殼。7.參考答案: ①養(yǎng)分組建消耗。 ②基質(zhì)的氧氣減少。 ③有害物質(zhì)的積累。8.參考答案: 單個(gè)擔(dān)孢子萌發(fā)形成的菌絲，可以配對(duì)融合，且具有產(chǎn)生子實(shí)體的能力就是同宗配合。9.參考答案:B10.參考答案:A11.參考答案: 真菌的營(yíng)養(yǎng)菌絲可以形成吸器、附著胞、附著枝、假根、菌套和菌網(wǎng)等多種特殊的變態(tài)結(jié)構(gòu)，并具有相應(yīng)的功能以適應(yīng)生活的需要。 1、吸器（haustorium）： 是真菌菌絲產(chǎn)生的一種短小分枝，在功能上特化為專門從寄主細(xì)胞內(nèi)吸取養(yǎng)分的菌絲變態(tài)結(jié)構(gòu)。各種真菌的吸器形狀不同，有球狀、指狀、掌狀及絲狀等。附著胞（appressorium）是植物病原真菌孢子萌發(fā)形成的芽管或菌絲頂端的膨大部分，可以牢固地附著在寄主體表面，其下方產(chǎn)生侵入釘穿透寄主角質(zhì)層和表層細(xì)胞壁。附著枝：是一些菌絲兩旁生出的具有1-2個(gè)細(xì)胞的耳狀分枝，起著附著或吸收養(yǎng)分的功能。 2、假根（rhizoiD.：有些真菌某個(gè)部位長(zhǎng)出多根有分枝、外表像根的根狀菌絲，可以伸幾基質(zhì)內(nèi)吸收養(yǎng)分，并固著菌體。真菌的菌絲體一般是分散的，但有時(shí)可以密集地糾結(jié)在一起形成菌組織。 3、菌組織有兩種：疏絲組織（prosenchymA.：菌絲體糾結(jié)比較疏松，可以看出菌絲的長(zhǎng)形細(xì)胞，大致平行排列，一般可以用機(jī)械的方法使它們分開。擬薄壁組織（PseudoparenchymA.：菌絲糾結(jié)十分緊密，組織中的細(xì)胞接近圓形、橢圓形或多角形，與高等植物的薄壁細(xì)胞相似.一般要用堿溶液才能使它們分開。疏絲組織和擬薄壁組織可以形成菌核、子座、菌索等菌組織機(jī)構(gòu)。 4、菌核（sclerotium）：是真菌的休眠機(jī)構(gòu)，典型的菌核內(nèi)部是疏絲組織，外層是擬薄壁組織，表層細(xì)胞的細(xì)胞壁很厚，顏色很深，呈黑褐色到黑色。并且很堅(jiān)硬。