2024年服務(wù)行業(yè)技能考試-旅游酒店管理師筆試歷年真題薈萃含答案

2024年服務(wù)行業(yè)技能考試-旅游酒店管理師筆試歷年真題薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共30題)1.投訴的類型有：有關(guān)酒店相關(guān)政策規(guī)定的投訴、（）A、有關(guān)設(shè)施設(shè)備的投訴B、有關(guān)服務(wù)態(tài)度的投訴C、有關(guān)服務(wù)和管理質(zhì)量的投訴D、有關(guān)異常事件的投訴2.以下酒品屬于餐后甜酒的是（）。A、味美思B、雪利酒C、波特酒D、馬德拉酒3.目標(biāo)市場(chǎng)策略4.調(diào)酒師的職業(yè)要求包括（）。A、掌握調(diào)酒技巧B、握一定的英語知識(shí)C、較好的氣質(zhì)D、了解酒的文化5.西餐擺臺(tái)中，輔助調(diào)味瓶包括（）。A、鹽瓶B、奶盅C、胡椒瓶D、糖瓶6.設(shè)在飯店前臺(tái)、銷售客房、提供預(yù)訂、接待、禮賓等各項(xiàng)服務(wù)的一個(gè)專業(yè)管理部門是（）。A、總機(jī)B、前廳C、客房部D、前廳經(jīng)理7.（）是菜單設(shè)計(jì)的最終目的。A、滿足客人需求B、提供多樣化選擇C、擴(kuò)大銷售，增加盈利D、創(chuàng)造競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)8.在安放電視機(jī)時(shí)，為了便于電視機(jī)散熱，機(jī)后離墻部不可小于（）。A、5CMB、10CMC、30CMD、50CM9.除時(shí)令蔬菜和因特殊烹飪方法需提前預(yù)約的菜品外，菜單上所列菜品在任何時(shí)間出菜率應(yīng)不少于（）。A、80%B、85%C、90%D、95%10.客房中，床墊使用前都要按標(biāo)準(zhǔn)作好標(biāo)號(hào)，正面左下角標(biāo)號(hào)為（）。A、1B、2C、3D、411.客房服務(wù)員引領(lǐng)客人進(jìn)房時(shí)，應(yīng)走在客人（）。A、前側(cè)1米左右B、身后1米左右C、與客人并排同行D、以上答案均正確12.宏觀環(huán)境是指營銷酒店企業(yè)營銷活動(dòng)的社會(huì)性力量與因素，包括（）。A、人口、經(jīng)濟(jì)B、社會(huì)文化C、政治D、自然E、科技環(huán)境因素13.四星級(jí)酒店應(yīng)（）小時(shí)提供送餐服務(wù)。A、12B、15C、18D、2414.（）是飯店的第一要?jiǎng)?wù)。A、衛(wèi)生B、服務(wù)C、服務(wù)質(zhì)量D、安全15.以下哪項(xiàng)不屬于酒店市場(chǎng)調(diào)查（）。A、試探性酒店市場(chǎng)調(diào)查B、描述性酒店市場(chǎng)調(diào)查C、因果性酒店市場(chǎng)調(diào)查D、預(yù)測(cè)性酒店市場(chǎng)調(diào)查16.酒店人員推銷方式主要包括（）。A、上門推銷B、營業(yè)推銷C、會(huì)議推銷D、產(chǎn)品介紹17.低值易耗品的特點(diǎn)是使用頻繁、易損易丟，因此必須由（）負(fù)責(zé)管理，按實(shí)際用量發(fā)放。A、專人B、部門經(jīng)理親自C、部門主管以上D、清掃員18.咖啡廳可以分為（）。A、歐陸式B、美式C、英式D、法式19.地毯按材質(zhì)主要分為（）。A、純毛地毯B、塊狀地毯C、混紡地毯D、化纖地毯E、塑料地毯20.下面有關(guān)俄式服務(wù)描述正確的是（）。A、服務(wù)員用右手按順時(shí)針方向從客人的右側(cè)將餐盤依次放在就餐者面前。B、湯可以放在大銀湯盆中勇少舀入客人的湯盆里。C、派菜從主賓起按逆時(shí)針方向進(jìn)行。D、斟酒、斟酒飲料和撤盤都在客人右側(cè)進(jìn)行。21.飯店一般把VIP客人分為三個(gè)等級(jí)，黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人屬于（）等級(jí)。A、VAB、VBC、VCD、以上均不是22.按照我國星級(jí)飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，三開間豪華套房的使用面積應(yīng)不低于：（）。A、150；M2B、140；M2C、120；M2D、100；M223.夜床服務(wù)的時(shí)間是晚上（）A、6：00B、7：00C、7：30D、6：3024.采購價(jià)格控制是采購工作的重要任務(wù)之一，成功采購的一大標(biāo)志就是獲得理想的采購價(jià)格?？刂撇少弮r(jià)格的途徑有（）。A、競(jìng)爭報(bào)價(jià)B、規(guī)定供貨單位和供貨渠道C、根據(jù)行情適時(shí)采購D、限價(jià)采購25.從質(zhì)量上來看，最高等級(jí)的咖啡是（）。A、藍(lán)山一號(hào)B、藍(lán)山二號(hào)C、高山一號(hào)D、高山二號(hào)26.訂金27.中式自助餐菜式（）。A、嶺南風(fēng)味B、江浙風(fēng)味C、宮廷風(fēng)味D、鄉(xiāng)土風(fēng)味28.以下哪項(xiàng)不屬于酒店產(chǎn)品的組成部分（）。A、地理位置B、交通C、服務(wù)D、酒店形象29.連通房30.目標(biāo)利潤定價(jià)法第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:A,B,C,D2.參考答案:B,C,D3.參考答案:是指企業(yè)在市場(chǎng)細(xì)分化的基礎(chǔ)上，決定和選擇目標(biāo)市場(chǎng)的方法和策略。4.參考答案:A,B,C,D5.參考答案:A,C6.參考答案:B7.參考答案:A8.參考答案:B9.參考答案:C10.參考答案:A11.參考答案:A12.參考答案:A,B,C,D,E13.參考答案:C14.參考答案:D15.參考答案:D16.參考答案:A,B,C17.參考答案:A18.參考答案:A,B19.參考答案:A,C,D20.參考答案:A,B,C,D21.參考答案:A22.參考答案:D23.參考答案:D24.參考答案:A,B,C,D25.參考答案:A26.參考答案: 客人為了確保能有房間而提前支付給酒店一筆直按金。27.參考答案:A,B,C,D28.參考答案:B29.參考答案: 指兩間房中間有一扇門連通起來的房間。30.參考答案: 是指酒店企業(yè)根據(jù)估算的總成本和預(yù)期的總銷售量，確定應(yīng)達(dá)到的目標(biāo)利潤，從而制定酒店產(chǎn)品價(jià)格。第2卷一.參考題庫(共30題)1.滿意定價(jià)策略2.殘疾人客房兩個(gè)門窺鏡的高度分別為（）。A、600mm，800mmB、800mm，1000mmC、1000mm，1500mmD、1100mm，1500mm3.以下哪項(xiàng)不屬于酒店市場(chǎng)營銷管理的過程（）。A、酒店市場(chǎng)營銷機(jī)會(huì)分析B、研究、選擇酒店目標(biāo)市場(chǎng)C、科學(xué)、合理的決策報(bào)酬制度D、制定酒店市場(chǎng)營銷計(jì)劃E、開發(fā)旅游人力資源4.旅游銷售渠道的成員應(yīng)具有以下主要功能（）。A、提供銷售點(diǎn)和便利的顧客可達(dá)性B、分發(fā)宣傳冊(cè)等產(chǎn)品信息以供顧客選擇C、收集關(guān)于市場(chǎng)環(huán)境的市場(chǎng)調(diào)研和情報(bào)信息，尋找預(yù)期購買者并與其溝通，為其提供建議和購買幫助，如提供產(chǎn)品知識(shí)D、促銷功能E、風(fēng)險(xiǎn)職能5.（）以供應(yīng)各種酒水為主，也提供簡單的風(fēng)味小吃、點(diǎn)心和少量的熱菜。A、冷餐酒會(huì)B、茶話會(huì)C、雞尾酒會(huì)D、推廣會(huì)6.以下對(duì)完全服務(wù)飯店描述正確的是（）A、高度重視飯店的功能配置和服務(wù)項(xiàng)目的完整性B、強(qiáng)調(diào)飯店環(huán)境、氛圍與服務(wù)的整體協(xié)調(diào)性C、關(guān)注賓客的全面感受與價(jià)值體現(xiàn)D、以對(duì)價(jià)格較為敏感的旅游者為主要消費(fèi)群體7.洗地毯機(jī)一般采用真空抽吸法，脫水率在（），洗后很快會(huì)干燥。A、50%B、60%C、70%D、80%8.煙灰缸里的煙頭超過兩個(gè)就應(yīng)更換，撤換的方法有：（）。A、以一換一法B、以二換一法C、托盤撤換法D、徒手撤換法9.失物招領(lǐng)10.酒店促銷的作用主要表現(xiàn)在（）。A、傳遞旅游信息，溝通產(chǎn)需B、刺激旅游需求，引導(dǎo)旅游消費(fèi)C、突出產(chǎn)品特點(diǎn)，強(qiáng)化競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)D、樹立良好形象，加強(qiáng)市場(chǎng)地位E、提供銷售點(diǎn)和便利的顧客可達(dá)性11.折鳥頭用的手法是（）A、捏B、疊C、卷D、拉12.—名接待員應(yīng)在（）內(nèi)為客人辦理完入住手續(xù)；問詢員提供訪客查詢服務(wù)一般不超過（），郵件分送不超過（），話務(wù)員轉(zhuǎn)接電話遇有占線或無人接聽時(shí)，及時(shí)向客人解釋，請(qǐng)客人等候，時(shí)間每次不超過。A、3分鐘、3分鐘、30分鐘、45秒B、2分鐘、3分鐘、30分鐘、45秒C、3分鐘、3分鐘、10分鐘、45秒D、3分鐘、5分鐘、30分鐘、45秒13.飯店常用的堿性清潔劑有（）。A、潔廁劑B、玻璃清潔劑C、起醋水D、洗地毯劑14.簡述員工關(guān)系管理的重要意義？15.現(xiàn)代的（）加工工藝大體可分為采青、殺青、揉捻、干燥四個(gè)基本程序。A、紅茶B、花茶C、綠茶D、烏龍茶16.（）具有服務(wù)及接待標(biāo)準(zhǔn)要求很高，重視禮儀，店外活動(dòng)比較多等特點(diǎn)。A、旅游觀光團(tuán)B、政府代表團(tuán)C、文藝團(tuán)隊(duì)D、會(huì)議團(tuán)隊(duì)17.酒店促銷的基本策略（）。A、推式策略B、拉式策略C、無差異策略D、差異性策略E、密集性策略18.在正常情況下，電話鈴響（）內(nèi)應(yīng)答。A、5秒B、10秒C、15秒D、20秒19.喜力（Heineken）啤酒是哪個(gè)國家的品牌（）A、德國B、丹麥C、美國D、荷蘭20.對(duì)掛有“請(qǐng)勿打擾”標(biāo)識(shí)的房間處理正確的有（）。A、在14小時(shí)以前暫不提供房間清掃服務(wù)，并在工作單上記下房間和時(shí)間B、工作或推車經(jīng)過時(shí)，應(yīng)說話輕、走路輕、操作輕C、若在14小時(shí)以后扔顯示“請(qǐng)勿打擾”，報(bào)告房務(wù)中心D、若在14小時(shí)以后扔顯示“請(qǐng)勿打擾”，為了客人安全可敲門21.客房的功能劃分（）A、睡眠休息區(qū)B、起居活動(dòng)區(qū)C、書寫整理區(qū)D、貯物區(qū)和洗漱區(qū)22.餐飲采購規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括：（）。A、餐飲原料名稱B、質(zhì)量要求C、供應(yīng)商D、規(guī)格要求23.西餐服務(wù)中，煙缸中的煙蒂有（），就要更換煙缸。A、2個(gè)B、3個(gè)C、4個(gè)D、5個(gè)24.五星級(jí)飯店應(yīng)提供客衣干洗、濕洗、熨燙服務(wù)，可在（）小時(shí)內(nèi)交還賓客?？商峁┘蛹狈?wù)。A、16B、24C、32D、4825.酒店產(chǎn)品品牌策略有哪些？26.世界上最大的葡萄酒生產(chǎn)國和出口國是（）A、意大利B、法國C、西班牙D、德國27.飯店產(chǎn)品的三個(gè)必要組成要素為（）。A、空間B、時(shí)間C、服務(wù)D、人員28.住客名單29.一星級(jí)必備項(xiàng)目包括有（）A、應(yīng)有至少15間（套）可供出租的客房B、應(yīng)有突發(fā)事件處置的應(yīng)急預(yù)案C、員工應(yīng)具備基本禮儀禮節(jié)，穿著整齊清潔，可用普通話提供服務(wù)，效率較高D、客房內(nèi)應(yīng)備有服務(wù)指南、住宿須知等E、公共區(qū)域應(yīng)有男女分設(shè)的公共衛(wèi)生間30.酒店公共關(guān)系第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案: 是一種折中價(jià)格策略，它是介于撇脂定價(jià)策略與滲透定價(jià)策略之間的一種價(jià)格策略，即酒店企業(yè)所指定的酒店新產(chǎn)品的價(jià)格比皮遏制定價(jià)低，比滲透定價(jià)高，酒店企業(yè)與顧客都能接受的價(jià)格，因而被稱為滿意定價(jià)策略。2.參考答案:D3.參考答案:A,B,D4.參考答案:A,B,C,D,E5.參考答案:C6.參考答案:A,B,C7.參考答案:C8.參考答案:A,B9.參考答案: 通過管家部員工負(fù)責(zé)保管的所有住店客人遺留下來的各種物品。10.參考答案:A,B,C,D11.參考答案:A12.參考答案:A13.參考答案:B,C14.參考答案: （1）幫助每個(gè)管理人員提高自身管理素質(zhì)。 （2）幫助員工不斷進(jìn)步和發(fā)展。 （3）保持良好融洽的勞資雙方關(guān)系，有利于企業(yè)穩(wěn)定。 （4）維持企業(yè)與員工之間和諧的人際關(guān)系，推動(dòng)管理良性循環(huán)。 （5）促進(jìn)酒店績效的快速提升和可持續(xù)的發(fā)展。15.參考答案:D16.參考答案:B17.參考答案:A,B18.參考答案:B19.參考答案:D20.參考答案:A,B,C21.參考答案:A,B,C,D22.參考答案:A,B,D23.參考答案:A24.參考答案:B25.參考答案: