2024年食品行業(yè)技能鑒定考試-WSET知識筆試歷年真題薈萃含答案

2024年食品行業(yè)技能鑒定考試-WSET知識筆試歷年真題薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共30題)1.食物中的鮮味可以使葡萄酒嘗起來（）。A、酸度增加B、苦味減少C、甜度增加D、果味增加2.大多數(shù)的優(yōu)質(zhì)波爾多白葡萄酒都是釀自賽美容和（）。A、雷司令B、維歐尼C、霞多麗D、長相思3.下列哪個葡萄品種適合生長在氣候比較熱的地區(qū)（）。A、長相思（SauvignonBlanc）B、雷司令（Riesling）C、美樂（Merlot）D、黑比諾（PinotNoir）4.葡萄園里的土壤的最佳自然屬性是（）。A、養(yǎng)分含量高B、良好的排水性C、大量的昆蟲D、肥沃的表層土壤5.以下哪個因素影響葡萄酒的年份差異（）。A、緯度B、海拔C、霜凍D、氣候6.關(guān)于一款成熟的教皇新堡葡萄酒，其色澤是（）。A、深紫色B、深石榴紅C、中等寶石紅D、淺茶色7.杜羅河畔（RiberadelDuero）是（）。A、一種生長在阿根廷的黑葡萄品種B、一款釀自歌海娜的廉價紅葡萄酒C、一款釀自坦普拉尼諾的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒D、一款加強型葡萄酒8.新西蘭重要的紅葡萄品種是（）。A、赤霞珠和歌海娜B、歌海娜和西拉C、西拉和黑比諾D、黑比諾和赤霞珠9.金酒Gin的主要風(fēng)味來自（）。A、Juniper杜松子B、CitrusPeel陳皮C、Anise茴香D、Agave龍舌蘭10.波爾多是以下哪一組葡萄的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)（）。A、歌海娜（Grenache）和西拉（Syrah）B、赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）C、黑比諾（PinotNoir）和嘉美（Gamay）D、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）和桑嬌維塞（Sangiovese）11.以下哪款葡萄酒來自朗格多克-魯西榮（Languedoc-Roussillon）（）。A、風(fēng)車磨房（Moulin-a-Vent）B、米內(nèi)瓦（Minervois）C、馬孔（Macon）D、瑪歌（Margaux）12.只有哪種葡萄酒可以做成干型、半干或甜型（）。A、Sancerre桑塞爾B、RiojaBlanco里奧哈白C、VinhoVerde綠酒D、RheingauRieslingAuslese萊茵高雷司令精選級13.南非的優(yōu)質(zhì)赤霞珠（CabernetSauvignon）產(chǎn)區(qū)是（）。A、斯泰倫伯斯（Stellenbosch）B、卡薩布蘭卡（Casablanca）C、吉斯伯恩（Gisborne）D、卡法亞特（Cafayate）14.下列描述（）是正確的A、白葡萄酒的發(fā)酵溫度較紅葡萄酒高B、白葡萄酒只能釀自于白葡萄C、紅葡萄酒在發(fā)酵前進行壓榨D、桃紅葡萄酒的發(fā)酵溫度比紅葡萄酒低15.默爾索（Meursault）是一款（）。A、酒體飽滿且?guī)в袩釒拖鹉鞠銡釨、酒體飽滿且?guī)в星嘟泛颓嗖菹銡釩、酒體輕盈且?guī)в忻倒搴推偷南銡釪、酒體輕盈且?guī)в兄参锖秃诤返南銡?6.下列哪一種葡萄酒與默爾索（Meursault）風(fēng)格相似（）。A、圣埃米利永（St-Emilion）B、霍克灣（Hawke’sBay）C、皮里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）D、普依富塞（Pouilly-Fuisse）17.相較于溫暖氣候，涼爽氣候下的葡萄酒（）。A、酒體飽滿且酸度更高B、酒體飽滿且酸度更低C、酒體輕盈且酸度更高D、酒體輕盈且酸度更低18.法定產(chǎn)區(qū)密思卡得MuscadetAC位于（）。A、Dordonge多爾多涅B、Rhone萊茵河C、Loire盧瓦爾河D、Rhone羅訥河19.下列哪種品種是意大利的紅葡萄品種（）。A、Verdicchio倫蒂奇諾B、Trebbiano棠比內(nèi)洛（白玉霓）C、Aglianico艾格尼科D、霞多麗20.關(guān)于一款成熟的教皇新堡葡萄酒，其酒體和丹寧是（）。A、飽滿-中等B、輕盈-高C、飽滿-低D、輕盈-低21.單麥芽威士忌必須來自單一的（）。A、木桶B、蒸餾廠C、發(fā)芽過程D、壺式蒸餾器22.關(guān)于澳大利亞霞多麗葡萄酒，其酒體和甜度為（）。A、輕酒體-半干B、中等酒體-半甜C、輕酒體-半甜D、飽滿-干型23.（）是釀造桃紅葡萄酒的西班牙產(chǎn)區(qū)。A、納帕（Napa）B、門多薩（Mendoza）C、納瓦拉（Navarra）D、科爾查瓜（Colchagua）24.來自一個單一年份且需要在瓶中熟化多年的波特酒類型是（）。A、年份波特（Vintage）B、寶石紅波特（Ruby）C、珍藏茶色波特（ReserveTawny）D、晚裝瓶年份波特（LBV）25.對于雪莉酒，哪一種通常需要低溫侍酒作為餐前酒（）。A、Oloroso奧羅露索B、Cream奶油C、Amontillado阿蒙提拉多D、Fino菲奴26.下列哪一個產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的梅洛和赤霞珠混釀（）。A、霍克灣B、弗勒里C、巴羅洛D、艾爾巴利諾27.棠比內(nèi)洛（Trebbiano）經(jīng)常用于生產(chǎn)（）。A、干性白葡萄酒B、干型紅葡萄酒C、波特酒（Port）D、卡瓦（Cava）28.“?型且高酸度，帶有青檸、蜂蜜和汽油風(fēng)味”最可能是（）。A、克萊爾?（ClareValley）雷司令B、卡薩布蘭卡（Casablanca）霞多麗C、嫂阿維（Soave）D、索泰爾訥（Sauternes）29.對一款巴羅洛（Barolo）的酒體、丹寧、酸度的描述，最適當?shù)氖牵ǎ?。A、輕酒體-低丹寧-低酸度B、重酒體-低丹寧-低酸度C、輕酒體-高丹寧-高酸度D、重酒體-高丹寧-高酸度30.以下哪一種烈酒必須是用葡萄釀造的（）。A、朗姆酒B、金酒C、阿爾瑪列克（Armagnac）D、特基拉酒第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:A2.參考答案:D3.參考答案:C4.參考答案:B5.參考答案:D6.參考答案:B7.參考答案:C8.參考答案:D9.參考答案:A10.參考答案:B11.參考答案:B12.參考答案:D13.參考答案:A14.參考答案:D15.參考答案:A16.參考答案:C17.參考答案:C18.參考答案:C19.參考答案:C20.參考答案:A21.參考答案:B22.參考答案:D23.參考答案:C24.參考答案:A25.參考答案:D26.參考答案:A27.參考答案:A28.參考答案:A29.參考答案:D30.參考答案:C第2卷一.參考題庫(共30題)1.在勃艮第一款標有GrandCru的葡萄酒（）。A、只能釀自于霞多麗B、只能釀自于黑皮諾C、必須來自于單一葡萄園D、可以釀自于該產(chǎn)區(qū)任何地方的葡萄園2.馬爾堡（Marlborough）屬于下列哪個國家（）。A、澳大利亞B、新西蘭C、加拿大D、南非3.白葡萄酒的發(fā)酵溫度通常為（）。A、10-15℃B、15-20℃C、25-30℃D、20-25℃4.下列哪一種葡萄被廣泛用于桃紅葡萄酒的生產(chǎn)（）。A、希萬尼（Sylvaner）B、歌海娜C、內(nèi)比奧洛D、巴貝拉（Barbera）5.澳大利亞最杰出的雷司令來自（）。A、中央山谷（CentralValley）B、克萊爾山谷（ClareValley）C、霍克灣（Hawke’sbay）D、吉斯伯恩（Gisborne）6.相較于北羅訥河（NorthernRhone）的葡萄酒，獵人谷（HunterValley）的西拉（Shiraz）通常是（）。A、酒體更輕盈伴有更高的酸度和椰子味B、酒體更輕盈伴有更柔和的單寧和更多的胡椒風(fēng)味C、酒體更飽滿伴有更艱澀的單寧和更高的酸度D、酒體更飽滿伴有更柔和的單寧和較低的酸度7.甜食可以讓一款干型葡萄酒嘗起來（）。A、更苦B、更甜C、果味更濃D、酸度降低8.下列產(chǎn)區(qū)和葡萄品種的組合正確的是（）。A、下海灣（RiasBaixas）-阿爾巴利諾（Albarino）B、弗勒里（Fleurie）-金粉黛（Zinfandel）C、獵人谷（HunterValley）-佳美娜（Carmenere）D、梅索（Meursault）-長相思（SauvignonBlanc）9.皮斯波特（Piesport）村在（）。A、波爾多B、意大利C、阿爾薩斯D、德國10.關(guān)于一款成熟的教皇新堡葡萄酒，其香氣特征是（）。A、干果、堅果、焦糖B、熱帶水果、柑橘類、吐司C、紅色水果、香料、皮革D、黑色水果、花香、草本11.“?型伴有高酸度和綠色水果、鵝莓以及青草的風(fēng)味”最好地描述了（）。A、普依富美B、普依富賽C、波亞克D、波美侯12.經(jīng)過陳年的特基拉酒（ReposadoTequila）的生產(chǎn)過程是（）。A、發(fā)酵-蒸餾-橡木桶陳釀-轉(zhuǎn)化B、發(fā)酵-蒸餾-轉(zhuǎn)化-橡木桶陳釀C、蒸餾-轉(zhuǎn)化-發(fā)酵-橡木桶陳釀D、轉(zhuǎn)化-發(fā)酵-蒸餾-橡木桶陳釀13.以下哪個選項在南羅訥河（SouthernRhone）被廣泛用于釀造桃紅酒（）。A、嘉美B、灰比諾C、賽美容D、歌海娜14.嫂阿維（Soave）是一款（）。A、酒體飽滿且具有陳年潛力的紅葡萄酒B、與瓦波利切拉（Valpolicella）相似的輕酒體紅葡萄酒C、輕酒體干白D、來自普里亞（Puglia）的半甜白15.優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)斯泰倫博斯（Stellenbosch）位于（）。A、阿根廷B、智利C、德國D、南非16.VSOP是（）常用的酒標術(shù)語。A、威士忌B、波本C、干邑D、伏特加17.下面哪種技術(shù)能在釀制紅葡萄酒時為其增加顏色（）。A、發(fā)酵過程中只與果籽和果梗接觸B、將葡萄汁從葡萄中壓榨出來C、在橡木桶中發(fā)酵D、發(fā)酵過程中與果皮接觸18.下列哪一個選項描述了典型的阿爾薩斯瓊瑤漿（）。A、低酸-飽滿酒體-高酒精度B、低酸-輕盈酒體-高酒精度C、高酸-飽滿酒體-低酒精度D、高酸-輕盈酒體-低酒精度19.下列哪一個產(chǎn)區(qū)來自盧瓦爾河（）。A、密思卡得（Muscadet）B、格拉夫（Graves）C、埃米塔日D、布魯伊（Brouilly）20.和馬孔的白葡萄酒相比，夏布利（）。A、更干，帶有更多熱帶水果的香氣B、酒體更輕，酸度更高C、低酸，更甜D、中酒體，更高丹寧21.“?型、飽滿酒體帶有草莓、香料以及皮革的復(fù)雜風(fēng)味”描述的是（）。A、??尼-蒙哈謝B、年份波特C、教皇新堡D、加維22.下列哪一組是阿爾薩斯的重要葡萄品種（）。A、長相思和雷司令B、長相思和維歐尼（Viognier）C、雷司令和瓊瑤漿（Gewurztraminer）D、維歐尼和瓊瑤漿23.下面哪個是波特酒常用的酒標術(shù)語（）。A、NVB、VSC、LBVD、PX24.“?型、酒體飽滿、高酒精度、帶有干果、葡萄干和甘草風(fēng)味”描述的最可能是（）。A、茶?波特酒（TawnyPort）B、法爾茨的??諾（PinotNoirfromPfalz）C、博若萊（Beaujolais）D、加利福尼亞的?粉黛（ZinfandelfromCalifornia）25.菲奴（Fino）雪莉獨特的面包風(fēng)味來自于（）。A、氧化B、酒花酵母C、瓶中陳年D、貴腐26.以下哪個是以歌海娜為主的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)（）。A、卡法亞特（Cafayate）B、下海灣（RiasBaixas）C、杜魯河谷（Douro）D、普里奧拉托（Priorat）27.澳大利亞因其優(yōu)質(zhì)雷司令而聞名的產(chǎn)區(qū)是（）。A、MargaretRiver瑪格利特河B、ClareValley克萊爾谷C、HunterValley獵人谷D、McLarenVale邁拉侖威爾28.下列哪種葡萄品種是Rioja里奧哈最重要的品種（）。A、Tempranillo添普蘭尼洛B、赤霞珠C、Trebbiano棠比內(nèi)洛（白玉霓）29.賽美容（Semillon）和長相思（SauvignonBlanc）通常被用于（）。A、羅訥河（Rhone）B、盧瓦爾河（Loire）C、波爾多（Bordeaux）D、勃艮第（Burgundy）30.酒精發(fā)酵的過程中釋放出（）氣體。A、二氧化氮B、過氧化氫C、硫化氫D、二氧化碳第2卷參考答案一.參考題庫1.參