職工食堂防止食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案樣本

食物中毒事故應(yīng)急救援預(yù)案編制單位：中鐵九局前莊作業(yè)隊(duì)第三作業(yè)隊(duì)發(fā)布日期：3月20日批準(zhǔn)中鐵九局前莊項(xiàng)目部第三作業(yè)隊(duì)，依照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部《食物中毒事故解決辦法》規(guī)定，結(jié)合施工生產(chǎn)特點(diǎn)編制了《食物中毒事故應(yīng)急救援預(yù)案》予以批準(zhǔn)，并于3月20日起發(fā)布實(shí)行。書記：

3目次0批準(zhǔn)頁(yè)第一章：總則第一條：

編制目第二條：

編制根據(jù)

第三條：

合用范疇

第四條：

應(yīng)急工作原則

第五條：

施工生產(chǎn)全過程危險(xiǎn)性分析

一、作業(yè)隊(duì)簡(jiǎn)介二、危險(xiǎn)源及風(fēng)險(xiǎn)分析第六條：

組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

一、

應(yīng)急組織體系

二、

應(yīng)急救援指揮機(jī)構(gòu)及職責(zé)第七條：

也許發(fā)生衛(wèi)生緊急狀況或食物中毒事件防止與預(yù)警一、對(duì)也許發(fā)生食物中毒事件危險(xiǎn)源進(jìn)行監(jiān)控二、也許發(fā)生衛(wèi)生緊急狀況或食物中毒事件預(yù)警行動(dòng)第八條：應(yīng)急響應(yīng)與救援一、行動(dòng)辦法二、應(yīng)急響應(yīng)與救援流程第九條：應(yīng)急響應(yīng)與救援保障辦法一、通信與信息保障二、應(yīng)急救援隊(duì)伍保障三、應(yīng)急物資裝備保障第十條：應(yīng)急救援經(jīng)費(fèi)保障第十一條：應(yīng)急響應(yīng)與救援培訓(xùn)與演習(xí)一、培訓(xùn)二、演習(xí)第十二條：應(yīng)急響應(yīng)與救援獎(jiǎng)勵(lì)第十三條：附則一、術(shù)語(yǔ)和定義二、應(yīng)急預(yù)案維護(hù)和更新三、應(yīng)急預(yù)案制定與解釋四、應(yīng)急預(yù)案實(shí)行第一章：總則第一條：編制目一、作業(yè)隊(duì)所屬員工食堂，飲食衛(wèi)生關(guān)系眾多人員生命健康。一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，盡量使任何也許引起緊急狀況不擴(kuò)大，并盡量地排除險(xiǎn)情。

二、食物中毒將導(dǎo)致施工現(xiàn)場(chǎng)人員生命健康受到威脅和直接經(jīng)濟(jì)損失，為保證中毒事故發(fā)生后來，能迅速有效地開展急救工作，減少事故導(dǎo)致人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，減少對(duì)環(huán)境產(chǎn)生不利影響，并能積極而因地制宜、分秒必爭(zhēng)地予以妥善解決，最大限度地減少員工及有關(guān)方生命安全風(fēng)險(xiǎn)，提高后期急救成功率。

三、做到統(tǒng)一指揮、分工負(fù)責(zé)。使承擔(dān)搶險(xiǎn)、救援人員和隊(duì)伍分工明確，各項(xiàng)工作有程序、有環(huán)節(jié)，使應(yīng)急解決工作有條不紊地迅速展開，達(dá)到迅速控制危險(xiǎn)源、及時(shí)急救受害人員、指引群眾防護(hù)和救治目。特制定本預(yù)案。

第二條：

編制根據(jù)

《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部《食物中毒事故解決辦法》?！渡a(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案編制導(dǎo)則》（中華人民共和國(guó)行業(yè)原則AQ/T9002—）。第三條：

合用范疇

本預(yù)案合用于本作業(yè)隊(duì)及所屬員工食堂中毒事故應(yīng)急解決。

第四條：

應(yīng)急工作原則

一、堅(jiān)持“防止為主、常備不懈、救人第一”方針，當(dāng)發(fā)生或?qū)⒁l(fā)生緊急食物中毒事件時(shí)，啟動(dòng)本預(yù)案，統(tǒng)一指揮、分級(jí)負(fù)責(zé)、團(tuán)結(jié)協(xié)作，遵循迅速有效處置，要?jiǎng)佑帽咀鳂I(yè)隊(duì)及工程項(xiàng)目所在地人力、物力、財(cái)力進(jìn)行緊急救援，防止中毒事件范疇擴(kuò)大或升級(jí)。二、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)各職各部門要及時(shí)按職責(zé)分工進(jìn)行緊急救援。第五條：

施工生產(chǎn)全過程危險(xiǎn)性分析

一、作業(yè)隊(duì)簡(jiǎn)介作業(yè)隊(duì)地址：遼寧省東港市孤山鎮(zhèn)作業(yè)隊(duì)所屬?gòu)臉I(yè)人員120人，是中鐵九局二公司下屬單位。當(dāng)前承建工程項(xiàng)目：東北東通道丹大迅速鐵路DT2。二、危險(xiǎn)源及風(fēng)險(xiǎn)分析1.危險(xiǎn)源辯識(shí)與評(píng)價(jià)作業(yè)隊(duì)于8月份由項(xiàng)目經(jīng)理組織作業(yè)隊(duì)其她有關(guān)人員，在對(duì)本作業(yè)隊(duì)所屬各職工食堂進(jìn)行審核基本上，對(duì)作業(yè)隊(duì)所屬各職工食堂進(jìn)行了危險(xiǎn)源辯識(shí)與危險(xiǎn)評(píng)價(jià)，共對(duì)89項(xiàng)作業(yè)活動(dòng)進(jìn)行了危險(xiǎn)源辯識(shí)，辯識(shí)危險(xiǎn)因素747條。2.潛在重大危險(xiǎn)源與風(fēng)險(xiǎn)分析依照上級(jí)主管部門下達(dá)安全生產(chǎn)目的及本作業(yè)隊(duì)年度安全生產(chǎn)目的與評(píng)價(jià)成果對(duì)照比較，擬定不可以接受風(fēng)險(xiǎn)所相應(yīng)危險(xiǎn)源因素為本作業(yè)隊(duì)重大危險(xiǎn)源。通過作業(yè)條件危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)出有7項(xiàng)作業(yè)活動(dòng)有重大危險(xiǎn)因素11條。潛在重大危險(xiǎn)源：第六條：組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)一、應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)指揮組:總指揮：張學(xué)民副指揮：于天生沙志剛陳天輝王立國(guó)張和成員：楊樹王志遠(yuǎn)沙金劉建波韓玉清張文儉呂口玉報(bào)警聯(lián)系員：楊樹疏導(dǎo)組王志遠(yuǎn)沙金救護(hù)組張文儉等10人衛(wèi)生員：韓玉清詳細(xì)分工如下：1、應(yīng)急與響應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)浮現(xiàn)事故及緊急狀況時(shí)應(yīng)急與響應(yīng)預(yù)案實(shí)行；2、安質(zhì)部是安全應(yīng)急與響應(yīng)歸口管理部門，負(fù)責(zé)擬定潛在事故、事件和緊急狀況，組織制定應(yīng)急籌劃，并對(duì)實(shí)行狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查；3、疏導(dǎo)組負(fù)責(zé)對(duì)食物中毒、中暑現(xiàn)場(chǎng)緊急狀況解決；辦公區(qū)域內(nèi)食物中毒、中暑等緊急狀況處置。4、通訊聯(lián)系組負(fù)責(zé)發(fā)生事故及緊急狀況下信息傳遞和報(bào)警工作；5、救護(hù)組負(fù)責(zé)中毒事故發(fā)生后人員救治和人身傷害關(guān)于善后解決工作。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室。辦公室設(shè)安質(zhì)部：楊樹電話：報(bào)警電話：110醫(yī)療急救120東港市中心醫(yī)院：718二、實(shí)行方案１.發(fā)生人員食物中毒要在最短時(shí)間內(nèi)指揮組織人員最大限度控制事態(tài)發(fā)展，同步由報(bào)警員向120報(bào)警，報(bào)告發(fā)生食物中毒詳細(xì)地址，并立即到公路邊引導(dǎo)救護(hù)車進(jìn)入事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)（1、生活區(qū)：路口引導(dǎo)；2、施工現(xiàn)場(chǎng)：在橋頭引導(dǎo)）。２.人員疏導(dǎo)組及時(shí)組織人員撤離室內(nèi)參加救護(hù)行動(dòng)．３.救護(hù)組及時(shí)組織對(duì)食物中毒人員應(yīng)急救治，以減少人員最小限度損害．４.在食物中毒發(fā)生狀況下，一切行動(dòng)聽從指揮，安全有序進(jìn)行救援行動(dòng)，使食物中毒損失降至最低水平，最大限度地保護(hù)人員和國(guó)家財(cái)產(chǎn)安全。５.積極配合衛(wèi)生.公安部門對(duì)食物中毒事件調(diào)查和分析解決.五、食物中毒事故應(yīng)急辦法1、通報(bào)發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，及時(shí)告知兼職衛(wèi)生員做好急救準(zhǔn)備，同步報(bào)關(guān)于領(lǐng)導(dǎo)，事件嚴(yán)重要及時(shí)撥打急救電話120，同步報(bào)本地衛(wèi)生防疫部門。講清中毒人員癥狀、持續(xù)時(shí)間、人數(shù)、地點(diǎn)，并派人到路口接應(yīng)。2、用人工刺激法，用手指或鈍物刺激中毒者咽弓及咽后壁，用來催吐，如此重復(fù)直到吐出物為清亮液體為止。3、對(duì)可疑食物禁止再食用，收集嘔吐物、排泄物及血尿送到醫(yī)院做毒物分析。4、對(duì)于催吐無效或神態(tài)不清者可讓其喝牛奶或蛋清等潤(rùn)滑劑來洗胃，結(jié)合毒物而防止毒物吸取并保護(hù)胃粘膜。5、用硫酸鎂15~30g加水200ml來給中毒者導(dǎo)瀉。6、接到報(bào)告后，即指令全體人員在第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng)，理解和掌握疫情，開展急救和維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，封存事故現(xiàn)場(chǎng)，獲取中毒食品化驗(yàn)樣品，供衛(wèi)生防疫部門檢查。7、現(xiàn)場(chǎng)安全員應(yīng)對(duì)中毒事故進(jìn)行因素分析，制定相應(yīng)糾正防止辦法，認(rèn)真填寫事故調(diào)查報(bào)告，并上報(bào)公司及關(guān)于上級(jí)機(jī)關(guān)。六、應(yīng)急物資1、常備藥物：消毒用品、急救物品（繃帶、無菌敷料）及各種慣用小夾板、擔(dān)架、止血袋、氧氣袋。七、防止食物中毒辦法（1）、健全食物中毒報(bào)告制度。各食堂、要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及《食品中毒事故解決辦法》精神，積極采用防治辦法。（2）、細(xì)菌性食物中毒防止辦法。a、必要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》關(guān)于規(guī)定，認(rèn)真遵守食品衛(wèi)生“五四制”，嚴(yán)把“病從口入關(guān)”。食堂，必要兩證齊全，炊管人員必要持證上崗，同步加強(qiáng)對(duì)炊管人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。b、要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，禁止購(gòu)買、儲(chǔ)存和銷售過期、腐敗變質(zhì)食品。切實(shí)保證炊具、用品消毒，做到生熟分開、標(biāo)記清晰。必要保證餐料新鮮，用餐安全。加工豆角、加工青菜時(shí)必要浸泡30分鐘以上，豆角要燉熟燉透，并禁止加工涼拌菜.c、食堂不許剩飯剩菜，特殊狀況必要冷藏保存，下餐食用前必要徹底加熱后食用。沒有冷藏設(shè)施民工食堂，不容許剩飯剩菜，如發(fā)現(xiàn)堅(jiān)決按關(guān)于法規(guī)懲罰。d、加強(qiáng)防蠅、防塵冷藏設(shè)施建設(shè)，就餐職工要自備餐具，同步要加強(qiáng)自備餐具消毒。禁止會(huì)餐式就餐方式，對(duì)來隊(duì)暫時(shí)就餐人員公用餐具、和共用炊具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，保證一餐一用一消毒，工地個(gè)人自備餐具要定期消毒，以保證職工用餐安全。e要加強(qiáng)衛(wèi)生防疫宣教，在腸道病高發(fā)季節(jié)，每月要搞一次防止食物中毒和腸道傳染病板報(bào)宣傳，以提高職工防病意識(shí)，并對(duì)本單位食堂和工地職工食堂、民工食堂進(jìn)行定期和不定期巡檢，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,切實(shí)保證食品衛(wèi)生安全萬無一失。f、加強(qiáng)滅鼠工作，防止鼠源性傳染病爆發(fā)流行，近期組織一次滅鼠活動(dòng)，食堂庫(kù)房要設(shè)防鼠板、毒耳站，要實(shí)行滅鼠、防鼠相結(jié)合，每年進(jìn)行2-3次突擊滅鼠。g、二次供水單位和各作業(yè)隊(duì)要保證水箱封閉管理，嚴(yán)控水源污染，同步要定期檢查水質(zhì)狀況。（3）、化學(xué)性食物中毒防止。ａ、化學(xué)物質(zhì)與食用面堿、淀粉、食鹽等形狀相似、此前常發(fā)生誤用、誤食而導(dǎo)致中毒，因而，要對(duì)有毒化學(xué)物質(zhì)部位加強(qiáng)管理，嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)用制度，禁止把有毒化學(xué)物質(zhì)帶入食堂和食品加工場(chǎng)合。ｂ、加強(qiáng)綠化用植物殺蟲劑及滅蠅藥管理和使用，要專庫(kù)保管，不能與食物一起存儲(chǔ)，防止污染食品。并嚴(yán)格遵守有毒藥物使用關(guān)于規(guī)定。ｃ包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)容器，不能用來包裝或盛放食品。（4）有毒動(dòng)植物中毒防止辦法。有毒動(dòng)植物與某些可食食物相似，不加以辨認(rèn)而食用，就會(huì)引起中毒。要加強(qiáng)宣傳，提高對(duì)有毒或無毒動(dòng)植物辨認(rèn)能力、防止誤購(gòu)誤食。對(duì)不能辨認(rèn)有毒動(dòng)植物須經(jīng)鑒定后確認(rèn)無毒才干食用。八、注意事項(xiàng)1、事故發(fā)生時(shí)應(yīng)組織人員進(jìn)行全力急救，視狀況撥打120急救電話和立即告知關(guān)于負(fù)責(zé)人。2、如果患者昏迷則需側(cè)躺送醫(yī)院救治，以免自然嘔吐時(shí)，將嘔吐物吸入氣管里面。3、不可作口對(duì)口人工呼吸，以免將毒物吸入施救者體內(nèi)導(dǎo)致中毒。4、誤食腐蝕性毒物（如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿類）者或昏迷者，或抽筋者或中毒孕婦不可進(jìn)行催吐。5、重癥中毒者要禁食8~12小時(shí)，可靜脈輸液，待病情好轉(zhuǎn)后，再吃些米湯、面條等易消化食物。九、附表附表1：應(yīng)急預(yù)案與響應(yīng)演習(xí)籌劃、實(shí)行、評(píng)價(jià)記錄附表2：應(yīng)急預(yù)案與響應(yīng)演習(xí)籌劃、實(shí)行、評(píng)價(jià)記錄附表3：應(yīng)急救援演習(xí)及預(yù)案修改記錄附表4：應(yīng)急救援演習(xí)及預(yù)案修改記錄附表1：應(yīng)急預(yù)案與響應(yīng)演習(xí)籌劃、實(shí)行、評(píng)價(jià)記錄部門名稱：第三作業(yè)隊(duì)JL/CX44-02-01序號(hào)危害也許發(fā)生項(xiàng)目?jī)?nèi)容演習(xí)時(shí)間檢查評(píng)估檢查人員籌劃實(shí)際符合規(guī)定存在隱患隱患整治整治后驗(yàn)收1作業(yè)隊(duì)員工食堂發(fā)生食物中毒.4.18制表人：劉格平聯(lián)系人：劉格平填寫日期.4.18附表2：應(yīng)急預(yù)案與響應(yīng)演習(xí)籌劃、實(shí)行、評(píng)價(jià)記錄部門名稱：第三作業(yè)隊(duì)JL/CX44-02-02序號(hào)危害也許發(fā)生項(xiàng)目?jī)?nèi)容演習(xí)時(shí)間檢查評(píng)估檢查人員籌劃實(shí)際符合規(guī)定存在隱患隱患整治整治后驗(yàn)收1作業(yè)隊(duì)員工食堂發(fā)生食物中毒.5.18.5.18報(bào)警、實(shí)行救援過程符合救援預(yù)案規(guī)定，詳細(xì)內(nèi)容見附表4《應(yīng)急救援演習(xí)及預(yù)案修改記錄》王立國(guó)劉格平王志遠(yuǎn)張文儉制表人：劉格平聯(lián)系人：劉格平填寫日期.5.18附表3：應(yīng)急救援演習(xí)及預(yù)案修改記錄填報(bào)單位：第三作業(yè)隊(duì)實(shí)際演習(xí)時(shí)間模仿事故工程項(xiàng)目模仿事故內(nèi)容類別應(yīng)急救援狀況響應(yīng)評(píng)估與否修改報(bào)警指揮組救援制表人：劉格平聯(lián)系人：劉格平填寫日期附表4：應(yīng)急救援演習(xí)及預(yù)案修改記錄填報(bào)單位：第三作業(yè)隊(duì)實(shí)際演習(xí)時(shí)間模仿事故工程項(xiàng)目模仿事故內(nèi)容類別應(yīng)急救援狀況響應(yīng)評(píng)估與否修改報(bào)警指揮組救援.4.18食物中毒作業(yè)隊(duì)員工食堂發(fā)生食物中毒普通1、崔寶華發(fā)現(xiàn)食堂其她人員13時(shí)20分浮現(xiàn)異常，嘔吐、惡心等，及時(shí)向作業(yè)隊(duì)長(zhǎng)張學(xué)民報(bào)告狀況。經(jīng)核算迅速后組織救護(hù)組、疏導(dǎo)組進(jìn)行救治。2、安全員劉格平同步向孤山鎮(zhèn)醫(yī)院、120及衛(wèi)生防疫站求助。作業(yè)隊(duì)長(zhǎng)張學(xué)民接到告知后及時(shí)組織救援。自救：人工刺激法，用手指或鈍物刺激中毒者咽弓及咽后壁，用來催吐