食品安全自查管理制度

第頁共頁食品安全自查管理制度一、總則1.本制度的編制目的是為了保證食品安全，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全意識(shí)和自律能力，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生安全。2.本制度適用于食品生產(chǎn)經(jīng)營者，包括食品生產(chǎn)企業(yè)、食品經(jīng)營企業(yè)等。3.食品安全自查工作應(yīng)以防止食品污染、確保食品衛(wèi)生安全為核心，以食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、自查自糾、責(zé)任追究為基本原則。二、食品安全自查目標(biāo)1.確保所有生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)符合法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.追蹤和評(píng)估生產(chǎn)經(jīng)營過程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問題。3.提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全意識(shí)和自律能力，促進(jìn)食品安全工作的常態(tài)化。三、食品安全自查內(nèi)容1.生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生檢查：包括生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施的清潔和衛(wèi)生狀況，食品存放和加工過程中的污染控制等。2.原料檢查：包括原料的采購渠道、供應(yīng)商及質(zhì)量證明等。3.生產(chǎn)過程檢查：包括制作工藝流程、操作規(guī)范、記錄及監(jiān)控措施等。4.產(chǎn)品檢查：包括成品的外觀、氣味、口感等，及食品包裝的完整性和標(biāo)識(shí)是否合規(guī)。5.人員檢查：包括食品從業(yè)人員的培訓(xùn)、健康檢查和操作規(guī)范的執(zhí)行情況等。6.其他相關(guān)檢查：包括設(shè)施設(shè)備的維護(hù)情況、垃圾處理、廢棄物管理等。7.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：需要對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行全面評(píng)估，確定重點(diǎn)監(jiān)控的環(huán)節(jié)。四、食品安全自查程序1.制定自查計(jì)劃：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)自身情況制定食品安全自查計(jì)劃，明確自查的時(shí)間、地點(diǎn)和內(nèi)容。2.自查執(zhí)行：按照自查計(jì)劃進(jìn)行自查，并做好記錄，包括自查日期、自查內(nèi)容、問題發(fā)現(xiàn)及整改情況等。3.問題整改：自查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)整改，并記錄整改情況。4.自查報(bào)告：自查結(jié)束后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)編制自查報(bào)告，包括自查的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、問題發(fā)現(xiàn)及整改情況等。5.自查復(fù)核：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)定期對(duì)自查情況進(jìn)行復(fù)核，確保問題整改到位。6.自查記錄保存：自查的相關(guān)記錄應(yīng)妥善保存，留存?zhèn)洳?。五、食品安全自查?zé)任1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)確定專人負(fù)責(zé)食品安全自查工作，并明確其責(zé)任。2.食品安全自查結(jié)果由食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行內(nèi)部審核，并適時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告。3.食品安全自查應(yīng)形成閉環(huán)管理，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任。4.食品安全自查結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋給從業(yè)人員，加強(qiáng)培訓(xùn)和教育，提高其食品安全意識(shí)和自律能力。六、食品安全自查監(jiān)督與評(píng)估1.有關(guān)部門應(yīng)建立食品安全自查監(jiān)督機(jī)制，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的自查工作進(jìn)行監(jiān)督和評(píng)估。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)積極配合監(jiān)督部門的自查工作，如實(shí)提供自查材料和相關(guān)信息。3.監(jiān)督部門應(yīng)依法對(duì)自查結(jié)果進(jìn)行審核，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況進(jìn)行核實(shí)。4.監(jiān)督部門應(yīng)建立食品安全自查監(jiān)督臺(tái)賬，記錄食品生產(chǎn)經(jīng)營者的自查情況，并進(jìn)行定期評(píng)估。七、食品安全自查獎(jiǎng)懲措施1.對(duì)于自查工作較好，并能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和整改問題的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，可以給予獎(jiǎng)勵(lì)和表彰。2.對(duì)于自查工作不到位，發(fā)現(xiàn)問題不及時(shí)整改的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)給予相應(yīng)的警告和處罰。3.對(duì)于自查工作嚴(yán)重不到位，發(fā)現(xiàn)問題不整改或造成食品安全事故的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)依法追究其法律責(zé)任。八、附則1.本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，各食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)按照制度要求履行相關(guān)義務(wù)。2.本制度的解釋權(quán)歸食品安全監(jiān)督管理部門所有。以上就是關(guān)于食品安全自查管理制度的簡(jiǎn)要介紹，希望能對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者提高食品安全管理和自查工作的效