浙教版勞動五年級上冊全冊教學(xué)設(shè)計教案

浙教版勞動五年級上冊全冊教學(xué)設(shè)計

五年級項目一任務(wù)一《烤土豆》教學(xué)設(shè)計

課題烤土豆任務(wù)任務(wù)1學(xué)科勞動年級五年級

勞動觀念：知道做菜是必備的生活勞動技能，懂得作為家庭成員，為家人分擔(dān)勞動

是我們應(yīng)盡的義務(wù)。

勞動能力：①掌握切土豆的幾個技巧和烤箱的使用方法，學(xué)習(xí)相關(guān)烘焙知識，拓寬

知識面。②了解烤土豆烘焙的基本方法，能根據(jù)土豆的大小不同，調(diào)整烘焙所需時間；

核心素養(yǎng)

能根據(jù)情況合理選擇輔助工具,并能安全使用，鍛煉動手能力。

目標(biāo)

勞動習(xí)慣和品質(zhì)：學(xué)會與他人合作烘焙，根據(jù)所學(xué)知識合理分工，完成后與同學(xué)老

師分享勞動成果的喜悅，養(yǎng)成團結(jié)合作、有始有終的好習(xí)慣和樂于分享的好品質(zhì)。

勞動精神：培養(yǎng)不怕困難、熱愛勞動、崇尚勞動的勞動精神。

重點了解烤土豆烘焙的基本方法，能根據(jù)土豆的大小不同，調(diào)整烘焙所需時間；能根據(jù)

情況合理選擇輔助工具,并能安全使用。

難點增強對生活的熱愛，鍛煉動手能力與合作能力。

教學(xué)過程

教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖

導(dǎo)入新課同學(xué)們，你喜歡吃土豆嗎？通過設(shè)疑，

激發(fā)學(xué)生的興

今天，我們一起來學(xué)習(xí)如何《烤土豆》吧！

趣，從而引出與

出示課題。本課題相關(guān)的話

題，啟發(fā)學(xué)生，激

在日常生活中，你知道土豆有哪些做法呢？思考

趣引思。

拌土豆絲、炒土豆片、炸薯條……交流

講授新課任務(wù)一烤土豆

一、勞動需求

1.土豆的大小不同，烘焙所需時間要隨之調(diào)默讀課文了解本課的

整。內(nèi)容，了解烤學(xué)習(xí)任務(wù)。

土豆的任務(wù)和

體積大烘焙時間長體積小烘焙時間短

基本勞動需

2.怎樣烤出外焦里嫩的土豆呢？求。

3.在統(tǒng)籌分工時要考慮那些問題？

學(xué)生思考,交流，尋求答案。

二、勞動探究

1.認(rèn)識烤箱。

烤箱有很多不同的款式，但都有調(diào)溫器、定時

器等控制旋鈕。觀察它的溫度范圍和控制時長，并

了解安全注意事項。

2.了解土豆烘焙時間。

閱讀課文內(nèi)

請根據(jù)下面的參照表想一想：

容，思考怎樣

（1）你們手里的土豆需要怎么處理？處理土豆和設(shè)

置烤箱溫度。了解切土

（2）烤箱的溫度應(yīng)該怎么設(shè)置？

豆、設(shè)置烤箱溫

土豆燃熠時間”照去度的方法。

土0大小度（中度）大致時向■

整個（瑪鎮(zhèn)大〉220r50分鐘

土豆坡《3a■寬）220X130分鐘

土豆條（1c?寬＞200P20分伸

土豆片《0.5ce厚＞nor10分忡

要注意安全，切土豆不要切到手，使用烤箱也

要注意用電安全，不要燙到手哦！

烤土豆時可以添加不同的調(diào)味品，選擇調(diào)味品

前不妨先調(diào)查一下大家的口味！

請看圖片，你能猜出圖中的調(diào)料有哪些嗎？

鹽、白糖、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉小組思

考、交流、共

三、勞動加油站

同探討：把土

1.你知道，怎么把土豆切得整齊嗎？豆切整齊的有培養(yǎng)學(xué)生的團隊

效方法和使用合作意識，鍛煉

（1）切土豆塊：一手握住刀柄，一手按緊土豆，

烤箱的注意事學(xué)生動手的能

豎直切下；

項。力，共同探討交

（2）切土豆片：厚度保持0.5厘米左右，切均流切土豆的有效

勻。尾部較難切，注意安全（土豆也可帶皮烤）；方法和使用烤箱

的注意事項。

（3）切土豆條：疊放兩片，按住，垂直切除寬

度為0.5厘米左右的土豆條

注意事項：視線落在刀口上，刀具用完要歸位！

思考：怎樣才能快去給土豆去皮呢？

（1）開水去皮法

將用清水洗凈的土豆放入開水里燙上三分鐘

到五分鐘，水的份量要能沒過土豆，然后用小刀輕

輕一刮或用手輕輕一捋，就能得到一個光潔的土

豆。

（2）削皮工具法

可以用削皮器或者專門用來削皮的刮刀，還用

鋼絲球來刷，只需要一手拿著土豆，另一只手拿鋼

絲球刷，也能快速除去土豆皮，然后用小刀去掉表

面殘留的黑色部分即可。

2說.一說，使用烤箱要注意哪些事項？

（1）烤箱應(yīng)放置在隔熱的水平面上，旁邊要留

足夠空間。

勞動實踐

（2）使用烤箱前先預(yù)熱五分鐘，去味殺菌，避

通過勞動實踐的

免食物烤焦。

實操性演示，更

(3)根據(jù)食物特點，合理設(shè)置溫度，防止烤焦。直觀地讓學(xué)生了

解烤土豆的烘焙

(4)清潔烤箱前，先拔插頭，等烤箱完全冷卻，

方法和小組合作

再用柔軟的濕布擦拭。

方案。

四、勞動實踐

(―)設(shè)計

1.小組合作是提高效率的好方法?？就炼乖撛?/p>

樣分工？我們需要考慮哪些問題？

分工實施需要考慮的問題：

(1)有哪些具體的工作？

(2)哪些工作可以同時進(jìn)行？

(3)每個成員擅長什么？

你還能提出哪些問題呢？小組討論并寫下來

吧！

2.小組的合作方案要怎樣設(shè)計呢？

以下是勤勤和慧慧的合作方案，我們可以參考做一做操作烘焙

他們的方案來設(shè)計自己的小組合作方案：

(1)慧慧的工作：①準(zhǔn)備工具，②洗土豆，③

配調(diào)料，④擺烤盤，加調(diào)味料，⑤中途給土豆翻面

加調(diào)料，⑥整理清潔。

(2)勤勤的工作：①挑選土豆，②清潔工具，

③切土豆，④給烤箱預(yù)熱，⑤中途給土豆翻面加調(diào)

料，⑥擺盤。

(-)實施

請根據(jù)你們的方案，烤一份美味的土豆吧！

1.烤土豆的具體步驟：

(1)明確任務(wù)，確認(rèn)食材，準(zhǔn)備工具；

(2)清潔工具，處理土豆；

(3)烤箱預(yù)熱(將烤箱的溫度設(shè)定到200度，

啟動之后設(shè)定時間8T2分鐘)，擺盤調(diào)味(給

切好的土豆撒上適量的鹽、孜然粉等)；

(4)開始烘焙：注意中途開箱，將土豆翻面，

加調(diào)味料；烘焙結(jié)束后清潔工具，整理歸位；

(5)最后擺盤，品嘗烤土豆的味道，并自評。

注意事項：烘焙完成后，要戴上隔熱手套拿取，

以防燙傷。

2.熱乎乎的烤土豆出爐了，擺盤也是一門藝術(shù)

哦！你們想怎樣擺盤？

烤土豆塊烤土豆條烤整顆土豆

3.觀看視頻，鞏固復(fù)習(xí)烤土豆的步驟過程。

《視頻一一如何用烤箱烤土豆？》

五、勞動評價

評價內(nèi)容我的獎?wù)?/p>

操作規(guī)范

分工合理

口味較好

注重效率

學(xué)生根據(jù)評價內(nèi)容，進(jìn)行正確的評價。

六、勞動反思

評一評，引導(dǎo)學(xué)生

在烤土豆的過程中，你碰到了哪些困難？是怎對照老師出示自我評價和反思

么解決的？的內(nèi)容，給自總結(jié)自身在課堂

己獎勵相應(yīng)的的收獲和不足。

用烤箱烤土豆需要注意，烤的時候容易變糊，

“小星星”。

所以需要掌握技巧，避免土豆烤糊才行。通過查找

資料和烘焙過程中觀察得出土豆烤不糊的方法：

(1)土豆要去掉皮，洗干凈之后切成小塊或薄

片。

(2)把土豆放在清水里面。浸泡大概十分鐘，

之后我們把土豆上存在的一些淀粉給洗掉，控干水

分就可以了。開展頭腦風(fēng)

總結(jié)問題并探討

暴，小組代表

(3)如果我們發(fā)現(xiàn)土豆的表面有水分存在，需解決方案，培養(yǎng)

及a

要用廚房紙把土豆表面的水分吸干；學(xué)生的思考能力

(4)嚴(yán)格把控烤箱溫度和時間，避免過熱過長。和解決問題的能

力，并能通過勞

七、課堂練習(xí)

動反思自己的得

小組討論與口語交際與失。

烤土豆的過程中，你一定有很多收獲，比如烤

土豆的小技巧、烤土豆過程中得到的啟發(fā)等等。經(jīng)

過這次合作實踐，請你說一說分工為什么可以提高

效率？

引導(dǎo)學(xué)生思考作答：分工是兩個或幾個人同時

進(jìn)行工作(如有的同學(xué)切土豆、有的同學(xué)準(zhǔn)備調(diào)料、

有的同學(xué)預(yù)熱烤箱等)，幾項任務(wù)同時進(jìn)行，大大地

節(jié)省了烘焙時間。

八、勞動拓展

1.土豆不僅可以做成各種美食，還能做成各種

有創(chuàng)意的作品,你也來試一試吧！

圖片《創(chuàng)意裝飾品》《居家實用品》

2.烤土豆的健康營養(yǎng)價值：

(1)烤土豆抗癌癥的功效作用

烤土豆能夠抗癌，其中的豐富維生素A和維生

素C共同調(diào)理機體免疫力,而另一成分葉酸則能中

和癌細(xì)胞活血，烤土豆中的這三類成分是徹底的抗

癌物質(zhì)，所以適當(dāng)吃烤土豆可以在一定程度上抵抗

癌癥。

(2)烤土豆益心臟的功效作用

烤土豆中富含鉀元素，b族胡蘿卜素，再結(jié)合

葉酸一起可以調(diào)理人體心血管，給各種疾病以調(diào)理

打擊。鉀元素是可以平衡細(xì)胞液化，改善電解質(zhì)平

衡的元素，對平衡身體的正常血壓和心臟功能有極

為重要的作用。其次B族胡蘿素則能夠抵抗血脂的

氧化，預(yù)防各類動脈硬化問題。

注意事項：烤土豆在食用上雖然好處多，但是

吃多后，會造成體內(nèi)氣化酶這些成分過多聚集，從

而產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w產(chǎn)生，讓人感到腹脹難受，注

意烤土豆不能多食。

作業(yè)布置你掌握了哪些烤土豆的技巧？除了土豆之外

還能烤什么呢？和家人朋友說一說。

本節(jié)課我們了解了烤土豆的具體做法和注意對本節(jié)課內(nèi)

課堂小結(jié)事項；通過烹飪活動，養(yǎng)成了熱愛勞動習(xí)慣，同時總結(jié)回顧容進(jìn)行總結(jié)概

還掌握了明確分工、溝通合作的技巧。括。

切土豆

板書烤土豆一小組分工使用烤箱

擺盤品嘗

五年級項目一任務(wù)二《烘蛋撻》教學(xué)設(shè)計

課題烘蛋撻任務(wù)任務(wù)2學(xué)科勞動年級五年級

勞動觀念；知道做菜是必備的生活勞動技能，懂得作為家庭成員，為家人分擔(dān)勞動

是我們應(yīng)盡的義務(wù)。

勞動能力：①掌握打蛋液的幾個技巧，學(xué)習(xí)相關(guān)烘焙知識，拓寬知識面。②了解蛋

核心素養(yǎng)撻烘焙的基本方法，能根據(jù)蛋撻的數(shù)量不同，調(diào)整所需材料和烘焙所需時間；能根據(jù)情

況合理選擇輔助工具，并能安全使用，鍛煉動手能力。

目標(biāo)

勞動習(xí)慣和品質(zhì)：學(xué)會與他人合作烘焙，根據(jù)所學(xué)知識合理分工，完成后與同學(xué)老

師分享勞動成果的喜悅，養(yǎng)成團結(jié)合作、有始有終的好習(xí)慣和樂于分享的好品質(zhì)。

勞動精神：培養(yǎng)不怕困難、熱愛勞動、崇尚勞動的勞動精神。

重點了解烘烤蛋撻的基本方法，能根據(jù)蛋撻的數(shù)量不同，調(diào)整所需材料和烘焙所需時

間；能根據(jù)情況合理選擇輔助工具,并能安全使用。

難點增強對生活的熱愛，鍛煉動手能力與合作能力。

教學(xué)過程

教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖

導(dǎo)入新課謎語導(dǎo)入：猜謎語通過猜謎

和設(shè)疑，激發(fā)學(xué)

楚國蟲害森林無

生的興趣，從而

大手之筆走中途

引出與本課題相

雞卵米粉西式焙

關(guān)的話題，啟發(fā)

男女老少口中福思考

學(xué)生，激趣引思。

（打一西式食品）

交流

謎底：蛋撻

上節(jié)課我們學(xué)習(xí)了用烤箱烤土豆的做法，想一

想烤箱還能做哪些美食呢？

今天，我們一起來學(xué)習(xí)如何用烤箱《烘蛋撻》

吧！

出示課題。

蛋撻（danta）,是一種以蛋漿做成餡料的西式

餡餅，在二十世紀(jì)二十年代誕生于廣州，流傳到香

港后揚名海外，被稱為廣式點心的“四大天王”。

講授新課任務(wù)二烘蛋撻

一、勞動需求

剛出爐的蛋撻香氣誘人，是可口的小點心。制默讀課文了解本課的

作蛋撻需精心準(zhǔn)備食材，且合理分工。內(nèi)容，了解烘學(xué)習(xí)任務(wù)。

蛋撻的任務(wù)和

蛋撻制作起來可不簡單。怎樣統(tǒng)籌安排，才能

基本勞動需

提高效率，又讓蛋撻美味呢？

求。

學(xué)生思考,交流，尋求答案。

二、勞動探究

調(diào)配蛋撻液。

調(diào)配蛋撻液是制作蛋撻的一個重要環(huán)節(jié)。調(diào)配

蛋撻液一般有全蛋法和蛋黃分離法兩種，你打算選

擇哪一種方法來制作？為什么？

①全蛋法：打發(fā)整蛋，調(diào)制蛋撻液（優(yōu)點是省

時間，口感中等）

②蛋黃分離法：分離蛋黃，打發(fā)蛋黃液，調(diào)制

閱讀課文內(nèi)

蛋撻液（優(yōu)點是口感更佳，但略費時）

容，思考選擇

第一步：分離蛋黃哪一種方法來

制作蛋撻液。了解全蛋

蛋撻液的調(diào)制可以采用全蛋法或蛋黃分離法。

法、蛋清分離法

蛋黃怎樣分離呢？

兩種制作方法和

（1）洗凈雞蛋，磕開小口，讓蛋白自然流出。調(diào)配蛋撻液的具

體步驟。

（2）敲開蛋殼，左右來回倒蛋黃，讓蛋白徹底

流光，留住蛋黃。

(3)使用蛋黃分離器。

第二步：使用打蛋器

(1)將雞蛋打入敞口容器；

(2)一手扶穩(wěn)容器，另一手握緊打蛋器順時

針轉(zhuǎn)動，連續(xù)打發(fā)蛋液；

(3)打至蛋液無蛋白黏連物即可。

三、勞動實踐

(―)設(shè)計

小組思培養(yǎng)學(xué)生的團隊

1.配方對于蛋撻的口感起關(guān)鍵作用。考、交流、共合作意識，鍛煉

同探討：做蛋學(xué)生動手的能

學(xué)生思考以下問題：

撻要準(zhǔn)備的食力，共同探討交

做蛋撻要準(zhǔn)備哪些食材？比例是怎樣的？應(yīng)材和材料比流做蛋撻的食材

該提前做好規(guī)劃，避免浪費食材，耽誤時間。例。規(guī)劃。

你還能提出哪些問題呢？小組討論并寫下來

吧！

2.設(shè)計案例：

慧慧小組一共有4個人,準(zhǔn)備制作12只蛋撻。

請參照他們的安排表，根據(jù)實際情況，來設(shè)計你們

小組的食材表。

慧慧小組食材表(全蛋法)

冷凍的蛋撻皮12個

雞蛋3只

牛奶200毫升

檸檬汁少許

煉乳少許

白砂糖20克通過勞動實踐的

實操性演示，更

提示：除了表中的食材，鮮奶油、新鮮水果、堅

直觀地讓學(xué)生了

果等都可以提味。請仔細(xì)挑選并確定用量,杜絕浪

勞動實踐解蛋撻的烘焙方

費哦！

法和小組合作方

（二）實施

請和小伙伴確認(rèn)各自的任務(wù)，互相協(xié)作，共同

制作蛋撻。

操作烘焙

注意根據(jù)實際需求選好食材，不要浪費哦！

1.烘蛋撻的具體步驟：做一做

（1）將冷凍的蛋撻皮取出擺盤，解凍十分鐘；

（2）將雞蛋洗凈，蛋黃打入容器中，用打蛋器

均勻打散；

（3）在打好的蛋液里加入200毫升牛奶、20

克白砂糖，少許煉乳，攪拌均勻；

（4）將攪拌好的蛋撻液過濾兩遍，使蛋撻口感

更嫩滑；

（5）將蛋撻液倒入解凍后的蛋撻皮，約八九分

滿,防蛋撻液因受熱而溢出；

（6）烤箱調(diào)至200℃,預(yù)熱五分鐘，將烤盤置

烤箱中層，上下火，烤20分鐘左右，烤至表面微微

焦黃即可出爐；

（7）剛出爐的蛋撻不能立即品嘗，要稍微冷卻

幾分鐘，以防燙嘴；

（8）烤箱自然冷卻后，再用柔軟的濕布擦拭清

潔。

請根據(jù)你們的方案，烘一份美味的蛋撻吧！

注意事項：烘焙完成后，要戴上隔熱手套拿取，

以防燙傷。

四、勞動反思

1.思考：在小組合作烘蛋撻的過程中，你掌握

了哪些烘蛋撻的技巧？

(1)在調(diào)制蛋撻液時，要少放雞蛋，否則就像

雞蛋羹。一般來說，1個雞蛋能調(diào)制3個到4個蛋總結(jié)問題并

撻，最好加入牛奶、面粉調(diào)勻。

探討解決方案，

(2)往蛋撻皮里面倒蛋撻液時，不要超過蛋撻培養(yǎng)學(xué)生的思考

皮的百分之八十，否則一加熱就會鼓出來。能力和解決問題

的能力，并能通

(3)烤蛋撻之前，要預(yù)熱烤箱。開展頭腦

過勞動反思自己

(4)一般而言，烤蛋撻的溫度在一百五十?dāng)z氏風(fēng)暴，小組代

的得與失。

度到一百八十?dāng)z氏度之間為宜。表發(fā)言

(5)可以根據(jù)個人口味放置各種水果、干果

等。引導(dǎo)學(xué)生

2.觀看視頻，鞏固復(fù)習(xí)烘蛋撻的步驟過程。自我評價和反思

總結(jié)自身在課堂

附《總結(jié)視頻一一如何用烤箱烘蛋撻？》

的收獲和不足。

五、勞動評價

評價內(nèi)容我的獎?wù)?/p>

勤于實踐

講究效率

工具潔凈

樂于分享

學(xué)生根據(jù)評價內(nèi)容，進(jìn)行正確的評價。

評一評，

六、勞動拓展對照老師出示

的內(nèi)容，給自

查閱資料，了解蛋撻的相關(guān)知識。

1.蛋撻的由來己獎勵相應(yīng)的

"小星星"。

蛋撻(danta)(EggTart),是一種以蛋漿做

成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文

“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對表面

被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie)；蛋撻即

以蛋漿為餡料的“tart”。

2.蛋撻的發(fā)展：

香港引入蛋撻的時代，未有準(zhǔn)確年份，有人說

自1940年代起，香港餅店已出現(xiàn)蛋撻，1950年代

至1980年代打入多數(shù)茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻學(xué)生了解蛋撻的

都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。而由來和發(fā)展歷

味道香甜醇厚，松軟可口。1990年代起，兼營包餅史。

拓展延

之茶餐廳逐漸減少，故現(xiàn)只在舊式茶餐廳有自家烤

伸：引導(dǎo)學(xué)生

制的蛋撻，其他茶餐廳則從面包工廠訂購蛋撻饗

掌握蛋撻的相

客。

關(guān)知識。

3.澳門美食一一葡撻

最早的葡式蛋撻來自英國人AndrewStow,他

在歐洲西南部伊比利亞半島的葡萄牙吃到里斯本

附近城市Belem的傳統(tǒng)點心PasteisdeNata后，

決定在傳統(tǒng)食譜上加進(jìn)自己的創(chuàng)意，于是1989年

在澳門路環(huán)島開設(shè)安德魯餅店，用豬油、面粉、水

和蛋，以及英國式的糕點做法，創(chuàng)作出廣受歡迎的

葡式蛋撻。

作業(yè)布置在制作蛋撻的過程中，你承擔(dān)了什么任務(wù)？有

哪些收獲？和家人朋友說一說。

本節(jié)課我們了解了烘蛋撻的具體做法和注意對本節(jié)課內(nèi)

課堂小結(jié)事項；通過烹飪活動，培養(yǎng)了熱愛勞動、樂于分享總結(jié)回顧容進(jìn)行總結(jié)概

的品質(zhì)，同時還掌握了明確分工、溝通合作的技巧。括。

板書調(diào)配蛋撻液

烘蛋撻一小組分工使用烤箱

擺盤品嘗

五年級項目一任務(wù)三《做紙杯蛋糕》教學(xué)設(shè)計

課題做紙杯蛋糕任務(wù)任務(wù)3學(xué)科勞動年級五年級

勞動觀念；知道做菜是必備的生活勞動技能，懂得作為家庭成員，為家人分擔(dān)勞動

是我們應(yīng)盡的義務(wù)。

勞動能力：①了解電動打蛋器、篩子、刮刀等烘焙工具的使用方法和原理，學(xué)習(xí)相

關(guān)烘焙知識，拓寬知識面。②掌握紙杯蛋糕烘焙的具體步驟和注意事項,能根據(jù)蛋糕數(shù)

核心素養(yǎng)

量的不同，調(diào)整所需材料和烘焙所需時間；能根據(jù)情況合理選擇輔助工具，并能安全使

目標(biāo)

用，鍛煉動手能力。

勞動習(xí)慣和品質(zhì)：學(xué)會與他人合作烘焙，根據(jù)所學(xué)知識合理分工，完成后與同學(xué)老

師分享勞動成果的喜悅，養(yǎng)成團結(jié)合作、有始有終的好習(xí)慣和樂于分享的好品質(zhì)。

勞動精神：培養(yǎng)不怕困難、熱愛勞動、崇尚勞動的勞動精神。

重點掌握紙杯蛋糕烘焙的具體步驟和注意事項,能根據(jù)蛋糕數(shù)量的不同，調(diào)整所需材料

和烘焙所需時間；能根據(jù)情況合理選擇輔助工具,并能安全使用。

難點增強對生活的熱愛，鍛煉動手能力與合作能力。

教學(xué)過程

教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖

導(dǎo)入新課同學(xué)們，你喜歡吃好看又美味的紙杯蛋糕通過設(shè)疑，

嗎？激發(fā)學(xué)生的興

趣，從而引出與

今天，我們一起來學(xué)習(xí)如何用烤箱制作《紙杯

本課題相關(guān)的話

蛋糕》吧！

題，啟發(fā)學(xué)生，激

思考

出示課題。趣引思。

交流

圖：各種好看的創(chuàng)意紙杯蛋糕。

講授新課任務(wù)三做紙杯蛋糕

一、勞動需求

蛋糕是用雞蛋、牛奶、面粉等食材,經(jīng)烘焙制作默讀課文了解本課的

而成的。紙杯蛋糕蓬松香甜、小巧可愛,特別受小朋內(nèi)容，了解做學(xué)習(xí)任務(wù)。

友們的喜愛。制作前要考慮食材的比例和調(diào)配蛋液紙杯蛋糕的任

的方法。務(wù)和基本勞動

需求。

在制作蛋糕時，如果操作不當(dāng)，蛋糕就會結(jié)塊

或烤焦，影響口感。想做出蓬松香甜的紙杯蛋糕，要

掌握哪些方法呢？

學(xué)生思考,交流,尋求答案。

二、勞動探究

制作蛋糕液，工具的正確使用很重要。使用以

下工具時有什么注意事項？

①用電動打蛋器沿一個方向連續(xù)打發(fā)蛋液；

②篩子將低筋面粉過篩后，加入打發(fā)的蛋糕

液；閱讀課文內(nèi)

容，思考選擇

③用刮刀上下切拌蛋糕液。了解電動打

使用三種烘焙

蛋器、篩子、刮刀

引導(dǎo)學(xué)生思考勞動工具的用法：工具的注意事

的基本用法。

項。

(1)電動打蛋器

操作要點：沿一個方向連續(xù)打發(fā)

提出問題：為什么打發(fā)蛋液要順著一個方向？

(2)篩子

操作要點：一手持篩，另一手磕碰篩子邊緣

提出問題：為什么要篩粉？不過篩的粉能做蛋

糕嗎？

(3)刮刀

操作要點：用于切拌蛋液而不是攪拌

提出問題：刮刀為什么用來切拌而不是攪拌蛋

糕液？

教師答疑：

1.為什么用打蛋器打發(fā)蛋清液要順著一個方小組思

向？考、交流、共

同探討：打蛋

①蛋白具有發(fā)泡性，打蛋機的高速攪打，能攪

器打蛋液、篩培養(yǎng)學(xué)生的團隊

入大量空氣，形成泡沫。形成了蛋糕的海綿狀結(jié)構(gòu)。

子篩面粉、刮合作意識，鍛煉

②如果不同方向攪打，會把形成的氣泡打破，刀切拌蛋糕液學(xué)生動手的能

以致沒有氣泡。蛋糕做出來就沒有疏松柔軟的口的原理。力，共同探討交

感。做出來就不是蛋糕了。流制作蛋糕液的

細(xì)節(jié)。

2.蛋糕烘焙中面粉為什么要過篩？

①面粉過篩可以防止面粉在存儲中產(chǎn)品的結(jié)

塊，過篩后面粉更細(xì)、更均勻，有利于產(chǎn)品質(zhì)量的

保證。

②面粉過篩有利于減少異物、雜質(zhì)的混入。

③面粉過篩做出來的產(chǎn)品更細(xì)膩、有口感。面

粉容易受潮，長疙瘩。不過篩會影響蛋糕、面包等

糕點的醒發(fā)。

3.烘焙時硅膠刮刀的用途：

①在將蛋糕期移到蛋糕模具里的時候，只有硅

膠刮刀，才可以令你不浪費蛋糕糊。刮得干干凈凈！

因為刀頭是有一定彈性的，可以順著打蛋盆的壁刮

取干凈。

②在將蛋黃糊和蛋白糊混合均勻的時候，只有

硅膠刮刀配合正確的手勢，才可以讓你的蛋糕不消

泡，不會失敗。

③在最后做蛋糕的時候，需要硅膠刮刀，把你

的蛋糕表面抹抹平，這樣才不會令烤出來的蛋糕高

低不均。

三、勞動加油站

制作蛋糕液(如何使用電動打蛋器)

電動打蛋器是一種提高效率的工具，特別適用

于制作蛋液。使用時應(yīng)注意安全。

使用步驟：

①一手握住打蛋器把手，手扶住容器，啟動后

先開低檔。注意始終讓機器保持平衡；

②握住把手，繞圈，朝一個方向連續(xù)打發(fā)蛋液。

中途可根據(jù)需求切換擋位；

③打發(fā)蛋液的最佳效果是筷子豎立不會馬上

倒下，然后關(guān)機，切斷電源，取下轉(zhuǎn)頭清潔。

四、勞動實踐

(―)實施

掌握了調(diào)制蛋液和使用工具的方法，讓我們分

工合作、共同制作紙杯蛋糕！

第一步.準(zhǔn)備材?料。

勞動實踐

學(xué)生思考：做紙杯蛋糕要準(zhǔn)備哪些食材？比例

是怎樣的？應(yīng)該提前做好規(guī)劃，避免浪費食材，耽

誤時間。

通過勞動實踐的

食材示例：做12個紙杯蛋糕，需要準(zhǔn)備4枚實操性演示，更

雞蛋、60克白砂糖、60克低筋面粉、20克玉米淀直觀地讓學(xué)生了

粉、30毫升牛奶解蛋撻的烘焙方

法和小組合作方

第二步.打發(fā)蛋液：

在潔凈容器里打入4個全蛋，加入60克白砂

糖，用電動打蛋器攪打至最佳狀態(tài)。

第三步.篩入并攪拌面粉做一做操作烘焙

將60克低筋面粉、20克玉米淀粉過篩，加入

蛋液中，用刮刀上下切拌，直至攪拌均勻

第四步.蛋糕液裝杯

加入30克牛奶，繼續(xù)切拌均勻，然后裝杯至七

分滿

第五步.烤箱烘烤蛋糕

烤箱預(yù)熱5分鐘后，將蛋糕置于烤箱中層，

1700c烤25分鐘左右，至表面膨脹、焦黃即可

（二）勞動創(chuàng)意坊

烤好的紙杯蛋糕也可以加以裝飾點綴，從食

材、色彩、造型、口味等不同角度發(fā)揮。請和同學(xué)

合作,一起來制作創(chuàng)意紙杯蛋糕。

注意根據(jù)實際需求選好食材，不要浪費哦！

圖：奶油拉花系列蛋糕、水果系列蛋糕、創(chuàng)意

餅干系列蛋糕。

請根據(jù)你們的方案，做幾個美味的紙杯蛋糕

吧！

注意事項：烘焙完成后，要戴上隔熱手套拿取，

以防燙傷。

五、勞動反思

1.思考：你負(fù)責(zé)了哪些任務(wù)?為小組做了什么

貢獻(xiàn)？

2.合作對提升質(zhì)量有沒有幫助?為什么？

在紙杯蛋糕制作的過程中，學(xué)習(xí)小組合作溝通

與分工的技巧，享受勞動和分享的樂趣。

3.做紙杯蛋糕的過程中，你覺得哪個步驟最不

容易？（打發(fā)蛋糕液）

打發(fā)蛋糕液0失敗的技巧：附視頻

總結(jié)：①選擇新鮮的雞蛋：②從冰箱拿出的雞

蛋要先回溫再用；③用50℃的熱水隔水加熱雞蛋

（雞蛋在40℃最容易打發(fā)）。

4.觀看視頻，鞏固復(fù)習(xí)做紙杯蛋糕的步驟過總結(jié)問題并

程。探討解決方案，

培養(yǎng)學(xué)生的思考

附《總結(jié)視頻一一如何用燧箱做紙杯蛋糕？》

能力和解決問題

五、勞動評價的能力，并能通

開展頭腦

過勞動反思自己

評價內(nèi)容我的獎?wù)嘛L(fēng)暴，小組代

的得與失。

表發(fā)言

勤于實踐

講究效率

工具潔凈

樂于分享

學(xué)生根據(jù)評價內(nèi)容，進(jìn)行正確的評價。

六、勞動拓展

在學(xué)習(xí)烘焙的過程中，你一定掌握了很多本領(lǐng)

吧!在周末或假期里，烤雞翅、烤披薩、烤餅干……

都是不錯的選擇!請你來統(tǒng)籌安排任務(wù)，與家人一

起做一做吧！

1.烤箱食譜一一烤雞翅

引導(dǎo)學(xué)生

用料：自我評價和反思

評一評，總結(jié)自身在課堂

雞翅：13個生抽：15克老抽：4克

對照老師出示

蛇油：8克料酒：8克鹽：5克蜂蜜：16克的內(nèi)容，給自的收獲和不足。

玉米油：12克白糖：5克胡椒粉：一點點己獎勵相應(yīng)的

“小星星”。

烘焙步驟：

（1）腌制雞翅：把蛇油、老抽、生抽、料酒倒

進(jìn)一個空碗里，再加入白糖和適量胡椒粉，倒入雞

翅，攪拌均勻，用保鮮膜密封起來腌制1個小時左

右。

（2）烤制雞翅：擦干雞翅表面的水分，兩面均

勻地刷上玉米油。把烤網(wǎng)放進(jìn)提前預(yù)熱6分鐘的烤

箱中層，烤網(wǎng)下面放鋪錫紙的烤盤，烤盤主要是接

雞翅在烤制過程中滴落的油脂。上下管200度，時

學(xué)生掌握烤箱制

間設(shè)定26分鐘左右，烤17分鐘左右取出刷蜂蜜，拓展延

作烤雞翅、烤披

順便把雞翅翻個面，再繼續(xù)烤10分鐘左右。取出裝伸：引導(dǎo)學(xué)生

薩、烤餅干的具

盤。查閱資料和網(wǎng)

體方法。

上搜索，學(xué)習(xí)

2.烤箱食譜一一烤披薩

制作更多烤箱

用料：美食。

披薩餅底6寸1個火腿腸2根番茄醬適量

洋蔥1個馬蘇里拉奶酪適量

烘焙步驟：

（1）準(zhǔn)備材料：火腿腸切丁，洋蔥切絲，披薩

餅底提前解凍備用。

（2）烤制披薩：餅面刷番茄醬，依次撒上奶酪

絲、洋蔥絲、火腿丁，最后再撒一層奶酪絲?？鞠?/p>

230度預(yù)熱10分鐘，中層，上下火230度烤12分

鐘，具體時間可以參考自己家的烤箱溫度。

3.烤箱食譜一一烤餅干

用料：

普通面粉50g雞蛋1個白糖30g牛奶50g

烘焙步驟：

(1)制作餅干：先把面粉，雞蛋，牛奶和成面

團，并用模具印出形狀。

(2)烤制餅干：烤箱預(yù)熱5分鐘。把做好的餅

干放進(jìn)烤箱，上管下管都調(diào)制180攝氏度，時間18

分鐘。取出裝盤。

作業(yè)布置在學(xué)習(xí)烘焙的過程中，你一定收獲了很多本

領(lǐng)，也遇到了不少困難，或許還有失敗的作品。請把

這些經(jīng)歷都記錄下來,和大家分享一下吧！

本節(jié)課我們了解了紙杯蛋糕的具體做法和注對本節(jié)課內(nèi)

意事項；通過烘焙活動，培養(yǎng)了熱愛勞動、樂于分容進(jìn)行總結(jié)概

課堂小結(jié)總結(jié)回顧

享的品質(zhì)，同時還掌握了明確分工、溝通合作的技括。

巧。

調(diào)配蛋糕液

板書做紙杯蛋糕一小組分工使用烤箱

擺盤品嘗

五年級項目二任務(wù)一《制作竹蜻蜓》教學(xué)設(shè)計

課題制作竹蜻蜓任務(wù)任務(wù)1學(xué)科勞動年級五年級

勞動觀念；知道竹蜻蜓是我國傳統(tǒng)玩具，懂得動手制作手工玩具的樂趣。

勞動能力：①了解我國傳統(tǒng)玩具竹蜻蜓的原理和發(fā)展歷史。②掌握制作竹蜻蜓的方

法，學(xué)習(xí)正確使用輔助工具手電鉆。③能夠根據(jù)設(shè)計方案進(jìn)行材料準(zhǔn)備，成功制作竹蜻

核心素養(yǎng)

蜓。

目標(biāo)

勞動習(xí)慣和品質(zhì)：學(xué)會獨立制作手工制品，根據(jù)所學(xué)知識合理設(shè)計方案，完成后與

同學(xué)老師分享勞動成果的喜悅，養(yǎng)成善于思考、勤于動手的好習(xí)慣。

勞動精神：培養(yǎng)熱愛勞動、善于思考的品質(zhì)，養(yǎng)成細(xì)心觀察、不懂就問的習(xí)慣

重點掌握制作竹蜻蜓的具體步驟和注意事項,能根據(jù)材料的不同，調(diào)整制作工具和制作

步驟；能根據(jù)情況合理選擇輔助工具，并能安全使用。

難點增強對生活的熱愛，鍛煉動手能力與思考能力。

教學(xué)過程

教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖

導(dǎo)入新課竹蜻蜓是中國民間古老的兒童玩具，外形呈T通過設(shè)疑，

字形，由軸柄和與之垂直相連的旋翼兩部分組成，激發(fā)學(xué)生的興

雙手夾住軸柄往特定方向一搓、一松，竹蜻蜓就飛趣，從而引出與

上天空。思考本課題相關(guān)的話

題，啟發(fā)學(xué)生，激

出示課題。