連鎖超市采購的概念和基本職責(zé)

連鎖超市采購的概念和基本職責(zé)一、采購的概念二、采購人員基本職責(zé)和權(quán)限三、如何成為一個(gè)合格的采購第一章采購的概念和基本職責(zé)一、采購的概念采購是零售業(yè)態(tài)的“靈魂”，如果一個(gè)地址合適，裝修精美的賣場(chǎng)，卻沒有商品銷售，那它也就失去了存在的意義。采購部門就像是“兵工廠”，前臺(tái)的營(yíng)運(yùn)部門是否能夠打“勝仗”，就看采購部門是否能夠源源不斷的提供精良的“彈藥”。任何一個(gè)企業(yè)存在的基本目的只有一個(gè)：“盈利”，對(duì)于一個(gè)現(xiàn)代的超市來說，要在保持低價(jià)形象以吸引顧客提高銷售的前提下，獲取足夠自己生存下去的利潤(rùn)，采購部門的責(zé)任重大。因而，在給“采購”定一個(gè)準(zhǔn)確的概念之前，我們先來了解采購的日常工作內(nèi)容。根據(jù)市場(chǎng)的需求狀況確定賣場(chǎng)銷售的商品結(jié)構(gòu)。為什么要根據(jù)市場(chǎng)需求來確定商品結(jié)構(gòu)？這個(gè)問題不用做過多解釋，采購人員首先在開始進(jìn)入角色之前，就要牢牢樹立這個(gè)觀念，過去的采購――庫存――銷售的采購流程，是不能真正抓住顧客“錢夾”的，做為一名超市的采購人員，只有依循銷售――庫存－－采購這樣的采購流程，才能夠使采購回來的商品能夠?yàn)轭櫩退邮?，才能使他們樂意拿出“錢夾”來購買。根據(jù)市場(chǎng)需求、顧客喜好來選擇商品，調(diào)整商品的工作，不僅在開業(yè)前要做，在開業(yè)后也要經(jīng)常做，這樣才能使我們的商品結(jié)構(gòu)永遠(yuǎn)對(duì)顧客有吸引力，永遠(yuǎn)保持活力。為公司爭(zhēng)取最大的利益而與供應(yīng)商談判。良好的品質(zhì)、最優(yōu)惠的價(jià)格、對(duì)賣場(chǎng)有利的付款方式、大力度的促銷支持、洽當(dāng)收取的營(yíng)業(yè)外收入、合理的折扣組合等因素的綜合，就能使公司獲得最大利益。但要避免走極端，把供應(yīng)商搜刮得太苦，必然會(huì)影響到雙方的合作，公司的最大利益要建立在“雙羸”的基礎(chǔ)上。為不同的商品訂立合理的價(jià)格。何謂“合理”？是不是全部低價(jià)？又或是全部高價(jià)？答案是“否”。合理的售價(jià)應(yīng)該是針對(duì)不同商品的敏感度、便利度等因素，分別訂價(jià)，敏感度高的商品，售價(jià)要低，甚至是虧本銷售。敏感度低的商品，要適當(dāng)?shù)恼{(diào)高一些毛利，該賺的錢還是要賺。要經(jīng)常性的進(jìn)行售價(jià)檢討工作。保持合理的庫存水平。超市的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)是“薄利多銷”，因而為了不出現(xiàn)缺貨、斷貨而影響銷售，適當(dāng)?shù)谋Ａ粢恍┥唐返膸齑婧苡斜匾?，但是如果庫存金額過大，又必然會(huì)導(dǎo)致流動(dòng)資金減少，造成總體資金的緊張。因而提高庫存管理水平就很有必要，使庫存既能保證銷售，又不會(huì)造成資金的積壓。主要促銷計(jì)劃的制定和落實(shí)。促銷是超市吸引客流，提高銷售的有力武器，采購部門做為主要的促銷策劃和管理部門，要制定出一個(gè)年度性的促銷計(jì)劃和促銷方案，并且針對(duì)不同的階段、不同的主題、不同的賣點(diǎn)落實(shí)好這些方案。新商品的開發(fā)和引進(jìn)。根據(jù)商品的生命周期理論，一個(gè)商品想要“永不落伍”是不可能的，而且由于競(jìng)爭(zhēng)的因素，老商品的毛利水平較低，因而新商品的不斷開發(fā)，就成為了采購部門的一個(gè)日常性工作。綜上所述，采購人員的每一項(xiàng)工作，無不緊緊圍繞著賣場(chǎng)的種種利益。因此我們把“采購”定義為“通過一系列的方式和手段，組織到適當(dāng)?shù)纳唐饭╊櫩唾徺u，以實(shí)現(xiàn)賣場(chǎng)利益最優(yōu)化的有組織活動(dòng)。”二、采購人員基本職責(zé)和權(quán)限商品采購關(guān)系著整個(gè)公司營(yíng)運(yùn)，這個(gè)環(huán)節(jié)沒把握好，就會(huì)造成滿盤皆輸。所以商品采購的責(zé)任非常重大，做為一名采購人員不應(yīng)該只著眼于采購進(jìn)貨，而且還應(yīng)該考慮商品的“推銷”和“利潤(rùn)”。同時(shí)采購人員為了能夠順利的開展工作，還必須獲得一定的權(quán)力，否則有責(zé)無權(quán)，就會(huì)難以達(dá)到公司的各項(xiàng)指標(biāo)。1、采購的基本職責(zé)負(fù)責(zé)公司毛利指標(biāo)的達(dá)成。采購部門是創(chuàng)造經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的部門，商品售價(jià)的制定，營(yíng)業(yè)外收入的收取等，無不和最終的總體利潤(rùn)息息相關(guān)。因而保證所采購商品之盈利能使公司正常運(yùn)轉(zhuǎn)下去，是采購部門義不容辭的責(zé)任，同時(shí)也是首要的責(zé)任。負(fù)責(zé)公司業(yè)績(jī)指標(biāo)的達(dá)成。業(yè)績(jī)主要是受來客數(shù)和客單價(jià)這兩個(gè)指標(biāo)的影響，而這兩個(gè)指標(biāo)又在一定程度上受商品結(jié)構(gòu)，促銷，價(jià)格等因素的影響，因而要想達(dá)成公司的業(yè)績(jī)指標(biāo)，采購人員就要把影響來客數(shù)和客單價(jià)的各項(xiàng)工作做好，想方設(shè)法的提高這兩項(xiàng)指標(biāo)的水平。公司商品庫存的控制。商品是由采購部門引進(jìn)的，雖然在引進(jìn)后的主要訂貨工作是由營(yíng)運(yùn)部門來做的，但是采購人員還是很有必要對(duì)于商品的庫存金額、庫存數(shù)量等進(jìn)行控制。因?yàn)閷?duì)于合同的情況、有關(guān)的商品信息（貨源是否穩(wěn)定、季節(jié)性的提價(jià)，包裝的更改等）營(yíng)運(yùn)部門畢竟不是很了解。公司商品回轉(zhuǎn)的控制。商品回轉(zhuǎn)的控制，實(shí)際上就是對(duì)商品結(jié)構(gòu)的控制，如果商品回轉(zhuǎn)快，就意味著商品適銷對(duì)路，資金周轉(zhuǎn)得快，庫存結(jié)構(gòu)合理。反之就會(huì)影響到公司的正常運(yùn)作。市場(chǎng)情報(bào)的搜集和分析。做為采購人員，要不斷的了解和掌握最新的商品知識(shí)、銷售趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)狀況、消費(fèi)時(shí)尚等信息，并在比較分析后不斷調(diào)整自已的工作思路和工作方法，并對(duì)公司的總體的經(jīng)營(yíng)策略、經(jīng)營(yíng)技巧、經(jīng)營(yíng)理念等方面進(jìn)行合理化的建議。2、采購的權(quán)限決定供應(yīng)商的新增、更改、清退。決定商品的引進(jìn)，商品進(jìn)價(jià)的最終確定，商品售價(jià)的制定。商品銷售單位的最終確定。新商品的開發(fā)，和營(yíng)運(yùn)部門一起確定淘汰舊商品的名單。商品最低訂貨量的設(shè)定、負(fù)責(zé)新品的首次訂貨、負(fù)責(zé)促銷商品的訂貨。與供應(yīng)商進(jìn)行談判，簽訂合同，收取營(yíng)業(yè)外收入。對(duì)于商品的陳列向營(yíng)運(yùn)部門提出建議，但決定權(quán)在營(yíng)運(yùn)部門。主要促銷方案、促銷方式的確定。三、如何成為一個(gè)合格的采購綜上所述，有了權(quán)力，有了責(zé)任，采購人員就可以開展工作了，但是有句俗語說得好“入門易、學(xué)精難”，要想成為一個(gè)合格的采購，不是學(xué)個(gè)一兩天就能實(shí)現(xiàn)的，只有在實(shí)踐中不斷地分析總結(jié)和再學(xué)習(xí)，才能夠不斷提高，不要學(xué)了個(gè)皮毛，尾巴就翹到天上去了，這種態(tài)度是萬萬不可取的。那么，如何才能成為一個(gè)合格的采購呢？以下是幾點(diǎn)建議：操守廉潔。采購，是一個(gè)非常敏感的崗位，也是一個(gè)非?？简?yàn)人的崗位，供應(yīng)商為了達(dá)到各種目的，往往會(huì)采取各種方法來拉攏你，如果你意志薄弱，或是貪圖小利，那么你就很難成為一個(gè)合格采購。公司有各種指標(biāo)來考核采購人員，如果達(dá)不到的話，那么你的位子也是保不住的，而且“要想人不知，除非已莫為”。操守廉潔，是做一個(gè)采購的基本準(zhǔn)則。有一句話是這樣說的：“做事可以失敗，做人不可以失敗”。能力差一些，通過實(shí)踐可以提高，品質(zhì)如果不行，那么連實(shí)踐的機(jī)會(huì)都沒有。掌握市場(chǎng)。市場(chǎng)是不斷變化的，消費(fèi)者的需求也是不斷變化的?，F(xiàn)代的社會(huì)日新月異，瞬息萬變?！靶悴挪怀鲩T，也知天下事”，注定會(huì)在現(xiàn)實(shí)中碰壁。采購人員如果不去了解市場(chǎng)變化，被淘汰的將是你自己，只有“知已知彼”，才能“百戰(zhàn)百勝”。精打細(xì)算。超市的綜合毛利比百貨大樓低，而且租金、人事等經(jīng)營(yíng)成本又要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于便利店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。因而精打細(xì)算，開源節(jié)流，想方設(shè)法降低經(jīng)營(yíng)成本就成為了一項(xiàng)很重要的工作，采購部門在其中可以發(fā)揮很大的作用，摳進(jìn)價(jià)、多收取一些營(yíng)業(yè)外收入、多獲取一些扣率、最大限度的廷長(zhǎng)付款的期限、節(jié)約各種管理費(fèi)用等等，都是采購部門應(yīng)做的工作。積極認(rèn)真，講究速度和效率。采購部門是整個(gè)公司的靈魂，養(yǎng)成積極認(rèn)真的工作態(tài)度，速度和效率并重的工作方法，對(duì)于順利完成采購工作是非常必要的。采購部門的工作內(nèi)容多，工作范圍大，接觸的人和信息量也很多，如果沒有一個(gè)積極認(rèn)真的工作態(tài)度去對(duì)待這些問題，那么就容易出現(xiàn)張冠李戴，指鹿為馬這類的事情。同時(shí)要學(xué)會(huì)工作有計(jì)劃性，先處理重要的、關(guān)健的工作，要合理的分配時(shí)間，不斷提高自己工作的速度和效率。創(chuàng)新求進(jìn)。商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，不進(jìn)則退，商場(chǎng)上不會(huì)有永遠(yuǎn)的贏家，也不會(huì)有永遠(yuǎn)的輸家。如果墨守陳規(guī)，不思進(jìn)取，那么今天的巨人可能就是明天的病夫。根據(jù)實(shí)際情況的變化，不斷更新自己的經(jīng)營(yíng)思路、工作方法、商品結(jié)構(gòu)、商品價(jià)格等。才不會(huì)落后于別人。適應(yīng)性強(qiáng)。采購是一個(gè)機(jī)動(dòng)性很強(qiáng)的崗位，也是一個(gè)勞心勞力的工作。比如和不同的供應(yīng)商談判，要根據(jù)他們的不同特點(diǎn)，進(jìn)行不同的準(zhǔn)備，采取不同的方式。在面對(duì)他們時(shí)，你要扮演的是國(guó)王、演說家、藝術(shù)家、理論家、小市民等多重角色的一種或是多種。你會(huì)經(jīng)常加班，經(jīng)常學(xué)習(xí)新的知識(shí)，工作節(jié)奏非?？?，非常消耗體力和腦力，如果沒有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，你就很難做好采購