2023版（五級）茶藝師技能認(rèn)定考試題庫-下（判斷題部分）

2023版（五級演藝師技能認(rèn)定考試題庫大全-下（判斷題部分）

判斷題

1.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、走路輕、操作輕。

A、正確

B、錯誤

答案：A

2.沖泡烏龍茶時要求水溫為95℃—100℃o

A、正確

B、錯誤

答案：A

3.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150,不含肉眼可見懸浮微粒。

A、正確

B、錯誤

答案：B

4.在挑選茶葉時，只要具備外形勻整無雜物就是好茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

5.蓋碗又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。

A、正確

B、錯誤

答案：A

6.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《屯炒青綠茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯誤

答案:A

7.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中DDT的含量不能超過0.2mg/kg0

A、正確

B、錯誤

答案：A

8.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中DDT的含量不能超過0.4mg/kg。

A、正確

B、錯誤

答案：B

9.宋代飲茶方法主要是點茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

10.神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在臨睡前飲茶。

A、正確

B、錯誤

答案:A

11.茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

12.在《勞動法》中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動紀(jì)律和

職業(yè)道德。

A、正確

B、錯誤

答案：A

13.茶道精神是茶文化的核心。

A、正確

B、錯誤

答案：A

14.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、茶船。

A、正確

B、錯誤

答案：A

15.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：條索卷曲、壯結(jié)、重實；色澤鮮潤顯砂綠；沖泡后，

香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽。

A、正確

B、錯誤

答案:A

16.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉用量、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中

的三個基本要素。

A、正確

B、錯誤

答案:A

17.古人認(rèn)為“水嫩”最適宜泡茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

18.茶樹性喜溫暖、干旱，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。

A、正確

B、錯誤

答案：B

19.用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖100mL的水的比例，

將茶葉投入茶壺待泡。

A、正確

B、錯誤

答案：B

20.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分

為三個階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。

A、正確

B、錯誤

答案：A

21.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高50mm,容量110ml；碗高52mm,容量100ml。

A、正確

B、錯誤

答案：B

22.茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時，要求身體重心向后傾，兩腳跟前后走直線。

A、正確

B、錯誤

答案：B

23.使用蓋碗用具泡茶時，準(zhǔn)備蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、儲茶

器即可。

A、正確

B、錯誤

答案：B

24.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客

到適當(dāng)?shù)奈恢茫蛸e客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。

A、正確

B、錯誤

答案：A

25.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“華、凈、雅、潔”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

26.茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時，要求兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜

過大。

A、正確

B、錯誤

答案：A

27.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。

A、正確

B、錯誤

答案：B

28.茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、

茶具的知識有深入的了解。

A、正確

B、錯誤

答案:A

29.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加過濾網(wǎng)和隨手

泡兩樣茶具，以避免沖泡中溫度降低。

A、正確

B、錯誤

答案：B

30.要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。

A、正確

B、錯誤

答案：B

31.一般要求茶藝館服務(wù)人員的工作服以長裙為主。

A、正確

B、錯誤

答案：B

32.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱快，不透氣的特點。

A、正確

B、錯誤

答案：A

33.茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理、抓內(nèi)

部管理三個方面。

A、正確

B、錯誤

答案:B

34.茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有銀白色茸毛，葉齒顯著，嫩莖成園

柱形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。

A、正確

B、錯誤

答案：A

35.時興烏龍茶藝的地點是滬蘇和京津。

A、正確

B、錯誤

答案：B

36.時興烏龍茶藝的地點是潮汕和漳泉。

A、正確

B、錯誤

答案：A

37.一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量僅視烏龍茶的品

種而定。

A、正確

B、錯誤

答案：B

38.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)色暗'香沉、味薄

之感。

A、正確

B、錯誤

答案：A

39.雨水和雪是比較純凈的，歷來被用來煮茶，特別是雪水。

A、正確

B、錯誤

答案：A

40.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。

A、正確

B、錯誤

答案：B

41.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

42.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道德

原則和規(guī)范總和。

A、正確

B、錯誤

答案：B

43.城市茶藝館用梅（雨）水泡茶，效果也不錯。

A、正確

B、錯誤

答案:B

44.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平多毫。因制法不同，品質(zhì)特征略有差異。

A、正確

B、錯誤

答案：A

45.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，舌尖易感受

苦味。

A、正確

B、錯誤

答案：B

46.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《花茶級型坯》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

47.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。

A、正確

B、錯誤

答案：B

48.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化

等都和氧氣有關(guān)。

A、正確

B、錯誤

答案:A

49.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，滋味欠厚稍澀，湯色青綠色。

A、正確

B、錯誤

答案：A

50.春茶維生素的含量低于于夏、秋茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

51.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石

池漫流者上。

A、正確

B、錯誤

答案：A

52.金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具'景泰

藍(lán)茶具、不銹鋼茶具等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

53.水中的溶解物越多，pH值越大。

A、正確

B、錯誤

答案:B

54.在茶藝館服務(wù)時當(dāng)要拾起落在地面的物品，可以彎下身體翹起臀部。

A、正確

B、錯誤

答案：B

55.通常泡茶用水的總硬度不宜超過50Go

A、正確

B、錯誤

答案：B

56.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯38°間都可以種植。

A、正確

B、錯誤

答案:A

57.在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)符合《消費

者權(quán)益保護(hù)法》。

A、正確

B、錯誤

答案：A

58.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)

執(zhí)照。

A、正確

B、錯誤

答案:A

59.泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。

A、正確

B、錯誤

答案：B

60.世界上第一部茶書的作者是熊蕃。

A、正確

B、錯誤

答案：B

61.唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

62.紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。

A、正確

B、錯誤

答案：B

63.綠茶類屬不發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色綠黃。

A、正確

B、錯誤

答案:A

64.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、杯托、茶船。

A、正確

B、錯誤

答案：B

65.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問候輕、迎客輕、送客輕。

A、正確

B、錯誤

答案:B

66.在茶藝表演時茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手在體前自然交叉。

A、正確

B、錯誤

答案：A

67.福建德化瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A、正確

B、錯誤

答案:B

68.茶多酚具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作

用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

69.茶藝是茶道的基礎(chǔ)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

70.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實物依據(jù)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

71.冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。

A、正確

B、錯誤

答案：A

72.茶藝師著短裙在服務(wù)時，坐下前先捋平裙子打開雙膝坐下。

A、正確

B、錯誤

答案：B

73.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實。

A、正確

B、錯誤

答案：A

74.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。

A、正確

B、錯誤

答案：A

75.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：條索卷曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠；沖泡后，香氣

馥郁持久，有“七泡留余香”之譽。

A、正確

B、錯誤

答案：B

76.茶禮精神是茶文化的核心。

A正確

B、錯誤

答案：B

77.普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條索結(jié)勻整、色澤褐紅。

A、正確

B、錯誤

答案：B

78.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的分解，加速茶

葉儲存過程的變質(zhì)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

79.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，要求服務(wù)員點香、播放音樂，營造優(yōu)雅和平

靜的氛圍。

A、正確

B、錯誤

答案:A

80.科學(xué)飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價格。

A、正確

B、錯誤

答案：B

81.淺井的水一般不適宜泡茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

82.青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、正確

B、錯誤

答案:A

83.茶藝館經(jīng)理的職責(zé)是核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。

A、正確

B、錯誤

答案：B

84.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，舌根易感受

甜味。

A、正確

B、錯誤

答案：B

85.灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小。

A、正確

B、錯誤

答案：A

86.職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良

心、職業(yè)技能和文化底蘊等。

A、正確

B、錯誤

答案：B

87.狹義茶文化的含義是茶的精神財富。

A、正確

B、錯誤

答案:A

88.普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。

A、正確

B、錯誤

答案：A

89.勞動者的權(quán)益包含:享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報酬的權(quán)利'

休息休假的權(quán)利'接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。

A、正確

B、錯誤

答案：B

90.茶船是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、正確

B、錯誤

答案：B

91.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.

05mg/kgo

A、正確

B、錯誤

答案：A

92.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及

專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。

A、正確

B、錯誤

答案：A

93.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。

A、正確

B、錯誤

答案：B

94.機井的水較清澈，適宜泡茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

95.在茶藝表演時茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手抱在胸前。

A、正確

B、錯誤

答案：B

96.對茶藝師泡茶時手部主要的要求是保持清潔、無異味、不帶夸張的飾物、不

留長指甲、不涂有顏色的指甲油。

A、正確

B、錯誤

答案：A

97.峨眉山玉液泉是中國“五大名泉”之一。

A、正確

B、錯誤

答案：B

98.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實物依據(jù)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

99.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、看

茶葉。

A、正確

B、錯誤

答案：A

100.浙江龍泉的青瓷以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

A、正確

B、錯誤

答案：A

101.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，冷庫儲存和陽光直

射。

A、正確

B、錯誤

答案：B

102.茶藝師在置茶時，為了看清投茶量,把頭低下來往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。

A、正確

B、錯誤

答案:A

103.pH值是表示溶液的酸堿度。

A、正確

B、錯誤

答案：A

104.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)

會調(diào)解'可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、可向人民法院提起

訴訟。

A、正確

B、錯誤

答案:A

105.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱慢，透氣的特點。

A、正確

B、錯誤

答案：B

106.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。

A、正確

B、錯誤

答案：B

107.職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良

心和職業(yè)自豪感等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

108.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是，具有“香、濃、鮮、甘'美"五大特色。

A、正確

B、錯誤

答案：B

109.茶藝師泡茶時將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。

A、正確

B、錯誤

答案：B

110.宋代“豆子茶”的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽'茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

111.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞

香杯、品茗杯、杯托。

A、正確

B、錯誤

答案：B

112.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力實

現(xiàn)經(jīng)營利潤指標(biāo)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

113.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73mm,杯容量150ml,

碗高58mm,碗容量180ml。

A、正確

B、錯誤

答案：B

114.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與消費者多方解釋，采用贈送、打折等

方式解決、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解'可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁

機構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。

A、正確

B、錯誤

答案：B

115.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。

A、正確

B、錯誤

答案:B

116.雪水潔凈清靈，用于泡茶，湯色鮮亮，香味俱佳。

A、正確

B、錯誤

答案：A

117.將自來水儲存在潔凈容器中，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來水軟化首選的

方法。

A、正確

B、錯誤

答案：A

118.審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目，但在評比時大部分茶類都比較注重香

氣，滋味兩因子。

A、正確

B、錯誤

答案:A

119.茶文化三個主要社會功能是雅志、敬客、行道。

A、正確

B、錯誤

答案：A

120.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時要求雙腿并攏，上身挺胸收腹，雙手不操作時，平放在

工作臺上。

A正確

B、錯誤

答案：A

121.一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營業(yè)時按要求著裝，保持潔

凈、整齊。

A、正確

B、錯誤

答案:A

122.在茶藝館服務(wù)時當(dāng)要拾起落在地面的物品，在下蹲時右腳在前，左腳在后，

右小腿垂直于地面，全腳著地。

A、正確

B、錯誤

答案：A

123.由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。

A、正確

B、錯誤

答案：B

124.在與賓客服務(wù)交流過程中，茶藝師要注意說話的語音'語速'語調(diào)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

125.茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包含

有導(dǎo)客入座，合理安排賓客入座等工作。

A、正確

B、錯誤

答案：A

126.茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。

A、正確

B、錯誤

答案：B

127.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個人道德修養(yǎng)'行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)

發(fā)展。

A、正確

B、錯誤

答案：A

128.閩紅“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，

分為武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。

A、正確

B、錯誤

答案:B

129.紅曲霉是磚茶“發(fā)花”的有益的霉菌。

A、正確

B、錯誤

答案：B

130.時大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

131.在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。

A、正確

B、錯誤

答案：B

132.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。

A、正確

B、錯誤

答案：B

133.元代茶具的代表是青花瓷茶具。

A、正確

B、錯誤

答案:A

134.茶藝館迎賓員的職責(zé)就是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客。

A、正確

B、錯誤

答案：B

135.茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。

A、正確

B、錯誤

答案:B

136.洞庭碧螺春的外形條索纖細(xì)，卷曲如螺。

A、正確

B、錯誤

答案：A

137.茶藝館經(jīng)理的職責(zé)之一是填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、

賓客投訴或建議等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

138.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變

質(zhì)。

A、正確

B、錯誤

答案:A

139.一般沖泡烏龍茶，投茶量視喝茶人的多少而定。

A、正確

B、錯誤

答案：B

140.守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)

建設(shè)無關(guān)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

141.茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、正確

B、錯誤

答案：A

142.茶樹在PH4.5—5.5的環(huán)境下生長最適宜，但PH略超出此范圍時，茶園仍有

一定生產(chǎn)效益。

A、正確

B、錯誤

答案：A

143.泡飲烏龍茶一般用95℃以上的水溫沖泡。

A、正確

B、錯誤

答案:A

144.茶藝館一般設(shè)迎賓員、服務(wù)員等。

A、正確

B、錯誤

答案：B

145.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽回甘。

A、正確

B、錯誤

答案:A

146.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。

A、正確

B、錯誤

答案：B

147.茶館營業(yè)中應(yīng)當(dāng)符合《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯誤

答案:A

148.玻璃茶具的特點是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、正確

B、錯誤

答案：A

149.科學(xué)飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲。

A、正確

B、錯誤

答案:A

150.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作。

A、正確

B、錯誤

答案：B

151.錫作為儲茶器具具有的密封、防潮'防氧化'防光'防異味優(yōu)點。

A、正確

B、錯誤

答案：A

152.茶葉的植物學(xué)特征,應(yīng)是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺,嫩莖成扁形，

葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。

A、正確

B、錯誤

答案：B

153.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。

A、正確

B、錯誤

答案：A

154.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。

A、正確

B、錯誤

答案：A

155.茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則,

熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

156.擂茶在宋代時的名稱叫茗粥。

A、正確

B、錯誤

答案：A

157.開展道德評價時，自我批評對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、正確

B、錯誤

答案：B

158.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的身份引導(dǎo)入座,

先消費，再說明收費定價標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

159.茶葉中含有600多種化學(xué)成分。

A、正確

B、錯誤

答案：A

160.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。

A、正確

B、錯誤

答案：B

161.理論聯(lián)系實際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、正確

B、錯誤

答案：B

162.茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。

A、正確

B、錯誤

答案：B

163.泡飲紅茶一般用90℃的水沖泡。

A、正確

B、錯誤

答案：A

164.茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個方

面。

A、正確

B、錯誤

答案:A

165.唐代飲茶盛行的主要原因是文化進(jìn)步。

A、正確

B、錯誤

答案：B

166.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛經(jīng)過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動爭議

調(diào)解委員會申請調(diào)解。

A、正確

B、錯誤

答案：B

167.唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。

A、正確

B、錯誤

答案：B

168.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的含量與組成的變化，茶葉表現(xiàn)出

各種不同的滋味特征。

A、正確

B、錯誤

答案：A

169.當(dāng)井水中銅的含量大于0.2PPm時，用于泡茶茶湯品質(zhì)發(fā)暗，湯味苦澀。

A、正確

B、錯誤

答案：A

170.泡茶用水的pH值小于5,茶湯品質(zhì)較好。

A、正確

B、錯誤

答案：A

171.“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。

A、正確

B、錯誤

答案：A

172.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，天然有機茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.

05mg/kgo

A、正確

B、錯誤

答案：B

173.閩紅“三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為

白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A、正確

B、錯誤

答案：A

174.世界上第一部茶書的作者是陸羽。

A、正確

B、錯誤

答案：A

175.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯結(jié)實，而且香氣馥郁。

A正確

B、錯誤

答案：B

176.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力盡

到自己的職業(yè)責(zé)任。

A、正確

B、錯誤

答案：A

177.茶葉中含有100多種化學(xué)成分。

A、正確

B、錯誤

答案：B

178.抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

179.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。

A、正確

B、錯誤

答案：A

180.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃

色。

A正確

B、錯誤

答案：A

181.審評紅'綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73nlm,杯容量200ml,

碗高58mm,碗容量200ml。

A正確

B、錯誤

答案：A

182.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《茉莉花茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

183.世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。

A、正確

B、錯誤

答案：B

184.含有較多Ca2+、Mg2+的水稱為硬水。

A、正確

B、錯誤

答案:A

185.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽、凈、雅、潔”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

186.茶藝館的接待程序主要有迎賓、說明消費、泡茶、遞送茶單。

A、正確

B、錯誤

答案：B

187.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，儲存于高溫高濕和

陽光直射。

A、正確

B、錯誤

答案：A

188.茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

189.高山茶條索肥碩，香高味濃，耐沖泡；，平地茶條索細(xì)瘦，香低身骨輕。

A正確

B、錯誤

答案：A

190.最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。

A、正確

B、錯誤

答案：B

191.《大觀茶論》的作者是蔡襄。

A、正確

B、錯誤

答案：B

192.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，而且香氣馥郁。

A、正確

B、錯誤

答案：A

193.制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。

A、正確

B、錯誤

答案:A

194.唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛。

A、正確

B、錯誤

答案：A

195.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備'用具

的準(zhǔn)備'茶藝師服裝的準(zhǔn)備三個方面。

A、正確

B、錯誤

答案：B

196.廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)和精神財富的總和。

A、正確

B、錯誤

答案：A

197.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。

A、正確

B、錯誤

答案：A

198.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，滋味濃醇且回甘，湯色青綠色。

A、正確

B、錯誤

答案:B

199.《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進(jìn)行健康體檢一次。

A、正確

B、錯誤

答案：B

200.提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、正確

B、錯誤

答案:A

201.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，要求茶藝師認(rèn)

真整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物。

A、正確

B、錯誤

答案：A

202.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。

A、正確

B、錯誤

答案：A

203.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

204.茶藝館的崗位一般設(shè)有經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員'茶藝師、服務(wù)員等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

205.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時地為賓客介紹茶葉，為

賓客選定茶。

A、正確

B、錯誤

答案:B

206.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

207.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶'沖泡、奉

茶、收具。

A、正確

B、錯誤

答案：B

208.品茶只要從茶的色、香來欣賞。

A、正確

B、錯誤

答案：B

209.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶

葉儲存過程的變質(zhì)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

210.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整'色澤'香氣、凈度來看。

A、正確

B、錯誤

答案:A

211.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

212.唐宋時期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、正確

B、錯誤

答案：B

213.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《烏龍茶成品茶》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

214.雨水屬于軟水。

A、正確

B、錯誤

答案：A

215.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是對外貿(mào)易成交計價和貨物交接的實物依據(jù)。

A、正確

B、錯誤

答案:A

216.廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧

輝煌、雍容華貴的氣度。

A、正確

B、錯誤

答案：A

217.蓋碗又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、正確

B、錯誤

答案：A

218.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動時步幅可以大些，要求平穩(wěn)，不

允許小跑。

A、正確

B、錯誤

答案：A

219.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高52mm,容量100ml；碗高50mm,容量110ml。

A、正確

B、錯誤

答案：A

220.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)之一是負(fù)責(zé)本班組員的考勤。

A、正確

B、錯誤

答案：A

221.景瓷宜陶是明代茶具的代表。

A正確

B、錯誤

答案：A

222.真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽，樹立起值得他人信賴的道

德形象。

A、正確

B、錯誤

答案：A

223.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分

為三個階段：迎賓階段、茶藝演示階段'送客階段。

A、正確

B、錯誤

答案：B

224.泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。

A、正確

B、錯誤

答案：B

225.茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。

A、正確

B、錯誤

答案：B

226.茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要低聲說

話、緩慢和氣、表情溫和。

A、正確

B、錯誤

答案：B

227.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、正確

B、錯誤

答案：A

228.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等

都和氧氣有關(guān)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

229.茶藝的三種形態(tài)是品茗、營業(yè)、表演。

A、正確

B、錯誤

答案：A

230.江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A、正確

B、錯誤

答案:A

231.茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。

A、正確

B、錯誤

答案：A

232.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A、正確

B、錯誤

答案:B

233.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯'茶船'隨手泡。

A、正確

B、錯誤

答案：B

234.通常泡茶用水的總硬度不宜超過250Go

A、正確

B、錯誤

答案:A

235.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。

A、正確

B、錯誤

答案：B

236.一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的

時間為75s,以此遞增。

A、正確

B、錯誤

答案：A

237.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、正確

B、錯誤

答案：A

238.紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饌質(zhì)，泥色多變，耐人

尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點。

A、正確

B、錯誤

答案：A

239.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期陸羽《茶經(jīng)》中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、正確

B、錯誤

答案:B

240.茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說明消費。

A、正確

B、錯誤

答案：B

241.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過50,不含肉眼可見懸浮微粒。

A、正確

B、錯誤

答案:A

242.泡飲普洱茶一般用95℃以上的水溫沖泡。

A、正確

B、錯誤

答案：A

243.當(dāng)下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。

A、正確

B、錯誤

答案：B

244.氨基酸具有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。

A、正確

B、錯誤

答案：B

245.一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

246.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈橙紅或深紅

色。

A、正確

B、錯誤

答案：B

247.茶點大致可以分為果仁類、水果類、甜點、咸點四大類。

A、正確

B、錯誤

答案：B

248.食品衛(wèi)生法》主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。

A、正確

B、錯誤

答案：B

249.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉的品種來掌握水溫。

A、正確

B、錯誤

答案：A

250.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變

質(zhì)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

251.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，不僅茶香受到影響，湯色也會發(fā)渾。

A、正確

B、錯誤

答案:A

252.蘇州觀音泉是中國“五大名泉”之一。

A、正確

B、錯誤

答案：A

253.廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)與經(jīng)濟價值關(guān)系。

A、正確

B、錯誤

答案：B

254.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備'用具

的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個方面。

A、正確

B、錯誤

答案:A

255.泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。

A、正確

B、錯誤

答案：B

256.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A、正確

B、錯誤

答案:A

257.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時地為賓客介紹茶葉，由

賓客自己選定。

A、正確

B、錯誤

答案：A

258.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米'小麥、蔥、醋、茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

259.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而

且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。

A、正確

B、錯誤

答案：B

260.用礦泉水泡茶是城市茶藝館泡茶用水最佳的選擇。

A、正確

B、錯誤

答案：A

261.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。

A、正確

B、錯誤

答案：B

262.用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50—60m

L的水的比例，將茶葉投入待泡。

A、正確

B、錯誤

答案：A

263.茶藝館要求從業(yè)人員能做簡單的茶藝表演即可。

A、正確

B、錯誤

答案：B

264.世界上第一部茶書的書名是《茶經(jīng)》。

A、正確

B、錯誤

答案：A

265.春茶維生素的含量高于夏、秋茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

266.唐代茶葉種類有粗'散、末'餅茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

267.擂茶在宋代時的名稱叫米粥。

A、正確

B、錯誤

答案：B

268.開展道德評價對提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進(jìn)行相互監(jiān)督和

幫助。

A、正確

B、錯誤

答案：A

269.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝,不可濃妝艷抹,不噴灑香水。

A、正確

B、錯誤

答案：A

270.用機井井水泡茶，茶湯表面會浮起一層“銹油”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

271.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。

A、正確

B、錯誤

答案：A

272.唐代煎用餅茶需經(jīng)過炙、碾、羅。

A、正確

B、錯誤

答案:A

273.六大茶類齊全于明代。

A、正確

B、錯誤

答案：B

274.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是供春。

A、正確

B、錯誤

答案：A

275.用臭氧化或其他消毒方法，可消除自來水的氯氣。

A、正確

B、錯誤

答案：B

276.最早記載茶為藥用的書籍是《神農(nóng)本草》。

A、正確

B、錯誤

答案：A

277.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是，具有“香、濃、醇、韻'美"五大特色。

A、正確

B、錯誤

答案:A

278.弘揚中國茶文化，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的經(jīng)營宗旨。

A、正確

B、錯誤

答案：A

279.洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷曲如螺。

A、正確

B、錯誤

答案：B

280.釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金

碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A、正確

B、錯誤

答案：B

281.茶海是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、正確

B、錯誤

答案：A

282.清代梁章鋌在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序

是“清、香、活、甘”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

283.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為曬青綠茶、烘青綠茶和炒青綠茶等。

A、正確

B、錯誤

答案：B

284.審評茶葉應(yīng)包括色澤與內(nèi)質(zhì)兩個項目，但在評比時大部分茶類都比較注重外

形與滋味兩因子。

A、正確

B、錯誤

答案：B

285.GB7718—94《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是與國家強制性茶葉標(biāo)準(zhǔn)密切關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯誤

答案:A

286.宋代的五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯'鈞窯。

A、正確

B、錯誤

答案：A

287.品茶只是精神上的享受不能解渴。

A、正確

B、錯誤

答案：B

288.宋代飲茶方法主要是煮茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

289.原始社會茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、正確

B、錯誤

答案:A

290.神經(jīng)衰弱者應(yīng)多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

291.《大觀茶論》的作者是趙佶。

A、正確

B、錯誤

答案:A

292.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧

中的三個基本要素。

A、正確

B、錯誤

答案：B

293.在茶藝館的服務(wù)中僅要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以

及專業(yè)的泡茶技巧，長相、身材也很重要。

A、正確

B、錯誤

答案：B

294.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、C02和空氣。

A、正確

B、錯誤

答案：B

295.茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平

和'態(tài)度和藹'熱情友好。

A、正確

B、錯誤

答案：A

296.茶樹桿插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。

A、正確

B、錯誤

答案：B

297.綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。

A、正確

B、錯誤

答案：B

298.狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財富。

A、正確

B、錯誤

答案：B

299.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉

石池急流者上。

A、正確

B、錯誤

答案：B

300.茶藝是茶文的基礎(chǔ)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

301.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、正確

B、錯誤

答案：A

302.茶樹是屬于強酸性作物，PH值達(dá)3.0以內(nèi)時，仍保持有經(jīng)濟生產(chǎn)能力。

A、正確

B、錯誤

答案：B

303.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，提壺時肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。

A、正確

B、錯誤

答案：A

304.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為2X10-6。

A、正確

B、錯誤

答案：A

305.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、

置茶、沖泡'奉茶、收具。

A、正確

B、錯誤

答案：A

306.制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。

A、正確

B、錯誤

答案:B

307.茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時主要看喝茶人的要求。

A、正確

B、錯誤

答案：B

308.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶用具來掌握水溫。

A、正確

B、錯誤

答案:B

309.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。

A、正確

B、錯誤

答案：B

310.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實。

A、正確

B、錯誤

答案：B

311.GB/T5009.57-96《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性

標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

312.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平有光。因制法不同，形態(tài)特征略有差異。

A、正確

B、錯誤

答案：B

313.在茶沖泡過程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳

遞對賓客的敬意。

A、正確

B、錯誤

答案:A

314.茶樹托插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。

A、正確

B、錯誤

答案：A

315.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構(gòu)是國務(wù)院衛(wèi)生行政部門。

A、正確

B、錯誤

答案：A

316.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，有較多白毫，條索緊結(jié)，香氣馥郁。

A、正確

B、錯誤

答案:A

317.紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饌質(zhì)的優(yōu)點。

A、正確

B、錯誤

答案：A

318.竹木茶具的特點是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、正確

B、錯誤

答案：B

319.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤紅潤，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁。

A、正確

B、錯誤

答案：B

320.茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。

A、正確

B、錯誤

答案:A

321.用于泡茶的自來水，要求總余氯大于0.3mg/L0

A、正確

B、錯誤

答案：B

322.哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

A、正確

B、錯誤

答案:A

323.沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。

A、正確

B、錯誤

答案：B

324.小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于大葉種和灌木型茶樹

之間。

A、正確

B、錯誤

答案：B

325.小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹

之間。

A、正確

B、錯誤

答案:A

326.六大茶類齊全于清代。

A、正確

B、錯誤

答案：A

327.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含氯化物極少。

A、正確

B、錯誤

答案：A

328.茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和茶葉感官審評方

法。

A、正確

B、錯誤

答案：B

329.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動時步幅可以大些，可以提裙小跑。

A、正確

B、錯誤

答案：B

330.高山茶條索細(xì)秀，香清味醇，耐沖泡；平地茶條索壯實，香高身骨重。

A、正確

B、錯誤

答案：B

331.高山茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生

產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機茶認(rèn)

證機構(gòu)審查頒證的茶葉。

A、正確

B、錯誤

答案：B

332.泡茶用水用鹽堿地區(qū)的地表水為好。

A、正確

B、錯誤

答案：B

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