《甘薯蛋白提取技術(shù)規(guī)范》編制說明

《甘薯蛋白提取技術(shù)規(guī)范》編制說明一、工作簡況（一）任務(wù)來源本標準依托于山東省泗水縣國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)，并根據(jù)泗水縣地瓜產(chǎn)業(yè)協(xié)會文件《關(guān)于<地理標志產(chǎn)品泗水地瓜>等12項團體標準立項的公告》（泗標發(fā)〔2024〕03號本標準列入2024年泗水縣地瓜產(chǎn)業(yè)協(xié)會團體標準制修訂計劃（計劃編號:SSDG07-2024由泗水縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、泗水縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、山東省標準化研究院、山東省農(nóng)業(yè)科學院等多家機構(gòu)參與共同編制。本標準由泗水縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出，由泗水縣地瓜產(chǎn)業(yè)協(xié)會歸口并組織實施。本標準計劃完成時間是2024年5月底。（二）起草單位、起草人及任務(wù)分工1.主要起草單位泗水縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、泗水縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、山東省標準化研究院、山東省農(nóng)業(yè)科學院……。2.主要起草人XXX3.起草單位分工（1）泗水縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負責統(tǒng)籌標準調(diào)研、意見征求、標準審查、標準報批等制定程序，確定標準修訂工作方案，把握標準修訂的政策方向和工作進度，組織協(xié)調(diào)標準修訂所需資源，協(xié)助征集相關(guān)方意見等事項（2）山東省標準化研究院、山東省農(nóng)業(yè)科學院：負責組織開展標準立項需求調(diào)研，把握標準技術(shù)方向、確定標準技術(shù)要素，組織開展標準文本及編制說明的起草、征求意見和修改完善。（3）泗水縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心：負責組織實地調(diào)研，整理調(diào)研素材，協(xié)助標準文本的編寫、征求意見、標準審查、標準報批等工作。4.起草人分工XX為作為標準起草負責人，組織標準起草工作，把握標準的整體方向，組織協(xié)調(diào)標準制定所需的相關(guān)資源。XX主要負責制定標準草案，參與討論標準框架、編寫思路，按照相應(yīng)程序?qū)藴蕛?nèi)容進行編制。XX參與標準調(diào)研、標準的驗證及討論，并協(xié)助整理相關(guān)標準材料。（四）起草過程1.成立標準編寫工作小組基于標準需求分析，于2023年12月，由泗水縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局牽頭、聯(lián)合多家機構(gòu)成立標準編寫工作小組，內(nèi)部討論了工作進度安排、任務(wù)分工及標準的初步思路，正式啟動標準預(yù)研工作。2.標準草案編寫實踐經(jīng)驗和文件資料，進一步明確標準框架和內(nèi)容，編制形成團體標準立項草案。3.標準立項2024年3月11日，起草組向泗水縣地瓜產(chǎn)業(yè)協(xié)會提出團體標準立項申請。2024年3月12日，泗水縣地瓜協(xié)會發(fā)布《關(guān)于審查<地理標志產(chǎn)品泗水地瓜>等12項團體標準立項的通知》（泗地瓜標發(fā)〔2024〕02號并經(jīng)5位委員審查后表決。2023年3月13日，泗水縣地瓜協(xié)會發(fā)布正式發(fā)布《關(guān)于<地理標志產(chǎn)品泗水地瓜>等12項團體標準立項的公告》（泗地瓜標發(fā)〔2024〕03號本標準正式立項。4.起草標準征求意見稿2023年3月-2023年4月，標準編寫工作小組基于已編制的立項草案，組織工作組開展3次內(nèi)部研討，確立了標準的編制思路、基本框架、核心技術(shù)要素。同時，標準起草工作組成員認真學習了GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》，結(jié)合規(guī)范類標準制定的特點，對標準技術(shù)指標、標準結(jié)構(gòu)等內(nèi)容逐字逐句審查確認，經(jīng)過多次修改和研討，形成標準征求意見稿。二、標準制訂的目的和意義甘薯蛋白作為甘薯塊根中主要營養(yǎng)物質(zhì)，在甘薯的食品營養(yǎng)價值方面有著重要意義，從氨基酸組成來看，甘薯蛋白含有18種氨基酸，其中人體必須的8種氨基酸的含量高于許多植物蛋白，甘薯中的蛋白質(zhì)類物質(zhì)具有抑制血糖升高、增強免疫力、清除膽固醇、清除自由基等功能，因此甘薯蛋白具有較高保健功能。因此提取甘薯蛋白對于延長甘薯產(chǎn)業(yè)鏈，提升甘薯產(chǎn)品附加值具有重要意義。目前蛋白質(zhì)提取方面的標準處于空白狀態(tài)，暫無甘薯蛋白提取相關(guān)標準，基于甘薯蛋白提取操作大量一手資料，將甘薯蛋白提取方法固化為可復(fù)制、可推廣的標注，有利于規(guī)范甘薯蛋白操作，助力提升甘薯蛋白提取回收率，助力泗水地瓜全產(chǎn)業(yè)鏈標準化生產(chǎn)，提升甘薯產(chǎn)品附加值。三、標準編制原則、主要技術(shù)內(nèi)容和確定依據(jù)（一）編制原則本標準是泗水縣國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園標準化建設(shè)成果的轉(zhuǎn)化，在標準編制過程中，編寫工作小組主要把握了以下方面的原則：1.協(xié)調(diào)配套原則標準內(nèi)容與有相關(guān)法律法規(guī)、政策文件、現(xiàn)行有效標準要求相協(xié)調(diào)，標準編制格式嚴格遵循《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》（GB/T1.1-2020）的2.適用性原則標準研制過程中與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園內(nèi)甘薯蛋白提取人員以及泗水縣地瓜產(chǎn)業(yè)協(xié)會會員進行了充分的溝通，對甘薯蛋白提取的關(guān)鍵點、薄弱點提煉，對提取方法復(fù)推演，對提取技術(shù)條件細化優(yōu)化，確保標準內(nèi)容契合適用、標準表述清晰明3.先進性原則標準制定過程中緊扣現(xiàn)階段甘薯蛋白提升標準需求，充分考慮了今后產(chǎn)業(yè)升級內(nèi)容的可延展性，具有適當?shù)南冗M性和引領(lǐng)性。4.科學性原則標準制定過程中，仔細學習并研究了已建立的蛋白質(zhì)提取管理制度等相關(guān)文件，進行了小范圍實地調(diào)研標準驗證工作，確保本標準的制定更加科學合理。（三）主要技術(shù)內(nèi)容和確定依據(jù)本文件規(guī)定了甘薯蛋白提取的基本要求、原理、材料與試劑、儀器、提取步驟、廢水處理、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝和儲存本文件適用于甘薯蛋白提取工作。2.規(guī)范性引用文件本文件關(guān)于甘薯蛋白提取的基本要求、原理、材料與試劑、儀器、提取步驟、廢水處理、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝和儲存等主要引用了以下文件：GB13078飼料衛(wèi)生標準GB25461淀粉工業(yè)水污染物排放標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準3.術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4.基本要求本章主要是對蛋白提取操作人員提出要求，分別從蛋白提取過程管控、時間要求、儀器設(shè)備要求、原輔料要求、提取工藝的選擇等方面提出了具體要求。5.原理本章給出了甘薯蛋白提取的主要原理，本標準主要考慮甘薯塊根蛋白的提取，因此提取院里主要包括榨汁、離心、酸沉降、干燥等。6.材料與試劑本章給出了甘薯蛋白提取過程所需要的主要試劑與材料。其中試劑主要包括亞硫酸氫鈉、檸檬酸、乙醇、去離子水、二次蒸餾水等；材料主要考慮到后期過濾，因此列出了紗布等材料。7.儀器本章給出了甘薯蛋白提取過程所需要的主要儀器，包括8.提取步驟本章給出了甘薯蛋白質(zhì)主要提取步驟，試樣處理（8.1）在蛋白沉降的過程，溶液的酸堿度至關(guān)重要，給出了酸沉降（8.2）的具體要求；干燥處理（8.3）方面，根據(jù)蛋白沉淀的顏色，確定不同的處理方法進行干燥處理，同時規(guī)定了干燥后的蛋白及上清濃縮液的處理放方法。9.廢水處理本章給出了廢除處理的方法，本著回收利用、不污染環(huán)境的原則，給出了不同利用方式對廢水質(zhì)量的要求。四、與現(xiàn)行相關(guān)法律、行政法規(guī)和其他標準的關(guān)系目前暫無蛋白質(zhì)提取相關(guān)標準，僅有蛋白質(zhì)含量測定標準，如：GB5009.5-2016食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T18868-2002飼料中水分、粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、賴氨酸、蛋氨酸快速測定近紅外光譜法GB/T19495.8-2004轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測蛋白質(zhì)檢測方法因此制定甘薯蛋白提取標準，助力構(gòu)建蛋白質(zhì)提取標準五、重大分歧意見的處理過程、處理意見及其依據(jù)本標準無重大分歧意見。六、對地方標準自發(fā)布日期至實施日期之間的過渡期的建議及理由為確保其準確理解、掌握和執(zhí)行標準，規(guī)范泗水地瓜蛋白質(zhì)提取，標準發(fā)布后將向標準實施主體進行推廣和宣貫，推動標準的落地實施。因本標準為推薦性團體標準，標準實施不涉及技術(shù)革新、大宗設(shè)備更換等，建議標準發(fā)布即實施。七、標準實施措施1.做好標準化建設(shè)的動員。圍繞該標準發(fā)布具體實施細則，對標準的宣貫培訓、標準實施、監(jiān)督檢查、持續(xù)改進等進行總體部署，明確標準實施的工作目標、實施步驟和有關(guān)2.做好標準的宣貫培訓。由泗水縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局牽頭，山東省標準化研究院等標準起草單位提供技術(shù)支持，共同協(xié)調(diào)組織標