DBS13-002-2015食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)代用茶

DBS13

河北省地方標(biāo)準(zhǔn)

DBS13/002—2015

食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)

代用茶

DBS13/002—2015

食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)

代用茶

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了代用茶的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、

標(biāo)識(shí)、包裝、貯存和運(yùn)輸。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于采用除傳統(tǒng)茶（CamelliasinesisL.O.kunts）以外，可用于食品的植物芽葉、花

及花蕾、果（實(shí)）、根莖為原料，經(jīng)加工制作（不經(jīng)提取，不添加任何食品添加劑）、采用類似茶葉

沖泡（浸泡或煮）的方式，供人們飲用的代用茶產(chǎn)品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

GB4789.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定

GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定

GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定

GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定

GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

GB/T5009.19食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定

GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測(cè)定

GB/T5009.36糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5009.185蘋果和山楂制品中展青霉素的測(cè)定

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T18979食品中黃曲霉毒素的測(cè)定免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)（2005）《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

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DBS13/002—2015

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第123號(hào)《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改<食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定

>的決定》

3產(chǎn)品分類

按原料不同，將代用茶分為葉類、花類、果（實(shí)）類、根莖類和混合類代用茶。

葉類代用茶有苦丁茶、薄荷茶、桑葉茶、荷葉茶等；花類代用茶有菊花、金銀花、玫瑰花（重瓣

紅玫瑰）、槐花等；果（實(shí)）類代用茶有胖大海、檸檬片、山楂片、金桔干、槐米、決明子茶、大麥

茶、燕麥茶等；根莖類代用茶有甘草、姜、牛蒡根等；混合類代用茶為上述產(chǎn)品按一定比例拼配而成

的產(chǎn)品。

4技術(shù)要求

4.1原料要求

4.1.1所用植物的葉、花及花蕾、果（實(shí)）、根、莖只能是傳統(tǒng)上作為食品，或國家衛(wèi)生行政部門公

布的新食品原料、既是食品又是中藥材的物質(zhì)。

4.1.2所用植物原料應(yīng)潔凈、干燥、無異物、無異味、無霉變、無蟲蛀，符合GB2761、GB2762、

GB2763及相關(guān)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

4.2感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色澤具有各產(chǎn)品固有的色澤從供試樣品中隨機(jī)抽取5g，置

于白色瓷盤內(nèi)，在自然光下用目

滋味、氣味具有各產(chǎn)品固有的氣味、滋味，無異味

測(cè)法檢查樣品的色澤、組織狀

潔凈、干燥、無霉變、無劣變、無蟲蛀，具有各產(chǎn)品的

組織狀態(tài)態(tài)、有無雜質(zhì)，用鼻嗅法檢查氣

自然品質(zhì)特征味，按食用方法沖泡后品嘗其滋

雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)味

4.3理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

葉類≤9.0

水分/（%）花類、混合類≤13.0GB5009.3

果（實(shí)）類、根莖類≤15.0

葉類、根莖類、混合類≤12.0

灰分/（%）花類≤11.0GB5009.4

果（實(shí)）類≤8.0

鉛（Pb）/（mg/kg）≤5GB5009.12

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DBS13/002—2015

表2（續(xù)）

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

總砷（以As計(jì)）/（mg/kg）≤0.5GB/T5009.11

總汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg）≤0.2GB/T5009.17

鎘（Cd）/（mg/kg）≤0.3GB5009.15

亞硫酸鹽（以SO2計(jì)）/（mg/kg）≤100GB/T5009.34

氰化物（以HCN計(jì)）/（mg/kg）≤0.5GB/T5009.36

黃曲霉毒素B1/（μg/kg）≤5GB/T18979

展青霉素/（μg/kg）≤50GB/T5009.185

六六六/（mg/kg）≤0.2GB/T5009.19

滴滴涕/（mg/kg）≤0.2GB/T5009.19

注：1、單一原料產(chǎn)品鉛、總砷、總汞、鎘含量如GB2762有具體規(guī)定的按GB2762執(zhí)行；

2、氰化物僅限于以杏仁為原料制成的產(chǎn)品；

3、展青霉素僅限于以蘋果、山楂為原料制成的產(chǎn)品；

4、其他真菌毒素限量、污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2761、GB2762、GB2763及國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公

告對(duì)茶葉類食品或單一原料產(chǎn)品的規(guī)定

4.4微生物指標(biāo)

應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3微生物指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

菌落總數(shù)/（CFU/g）≤3×104GB4789.2

大腸菌群/（MPN/g）≤3GB4789.3

霉菌/（CFU/g）≤100GB4789.15

致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出/25gGB4789.4、GB4789.5、GB4789.10

4.5凈含量

符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)（2005）《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》要求。按

JJF1070規(guī)定的方法測(cè)定。

5生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。

6檢驗(yàn)規(guī)則

6.1組批

同一班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一品種的產(chǎn)品集合為一批次。

6.2抽樣方法和數(shù)量

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從每一批次中隨機(jī)抽取不少于12個(gè)最小獨(dú)立包裝、總凈含量不少于600g樣品，2/3用于檢驗(yàn)，1/3

復(fù)驗(yàn)或備查用。凈含量的抽樣方法按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)

量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定執(zhí)行。

6.3出廠檢驗(yàn)

6.3.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量。

6.3.2每批產(chǎn)品須經(jīng)本廠檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格后方可出廠。

6.4型式檢驗(yàn)

6.4.1型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求4.2～4.5規(guī)定的全部項(xiàng)目。

6.4.2正常生產(chǎn)時(shí)，檢驗(yàn)周期每年不少于一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a）產(chǎn)品正式投入生產(chǎn)時(shí)；

b）原料產(chǎn)地環(huán)境發(fā)生較大改變，可能影響到產(chǎn)品的質(zhì)量；

c）更換設(shè)備或停產(chǎn)半年以上、恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

d）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異；

e）國家有關(guān)行政管理部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求。

6.5判定規(guī)則

6.5.1檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的，判該批產(chǎn)品為合格。

6.5.2除微生物指標(biāo)外，檢驗(yàn)項(xiàng)目中有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)在原批次產(chǎn)品中加倍抽取樣本或

對(duì)備樣復(fù)檢不合格項(xiàng)，復(fù)檢仍不合格時(shí)，則判該批產(chǎn)品為不合格。

6.5.3微生物指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，直接判定該批產(chǎn)品為不合格品，不得復(fù)檢。

7標(biāo)識(shí)、包裝、貯存、運(yùn)輸

7.1標(biāo)識(shí)

7.1.1產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第123號(hào)《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總

局關(guān)于修改＜食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定＞的決定》及國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

7.1.2產(chǎn)品不得宣稱或暗示任何治療、預(yù)防疾病的作用。

7.1.3使用國家衛(wèi)生行政部門公布的新食品原料或既是食品又是中藥材的物品為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)

按相關(guān)規(guī)定標(biāo)明不適宜食用人群及食用量。

7.1.4包裝貯運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

7.2包裝

應(yīng)采用密封、防潮包裝，能保護(hù)產(chǎn)品品質(zhì)；包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無異味、無毒無害，氣密性

良好，符合食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)的要求。

7.3貯存

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產(chǎn)品應(yīng)在清潔、干燥、通風(fēng)避光、無蟲害、無鼠害的室內(nèi)貯存；應(yīng)按品種分別存放，離地離墻20cm

以上；不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處存放。

7.4運(yùn)輸

運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防雨、防潮、防暴曬；裝卸時(shí)應(yīng)輕拿輕放，

不得扔、碰撞、擠壓；嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味物品混裝、混運(yùn)。

5

DBS13/002—2015

前???言

本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T1.1-2009規(guī)定的格式編寫。

本標(biāo)準(zhǔn)由河北省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)于2015年4月23日首次發(fā)布。

I

DBS13/013—2021

蛋白質(zhì)/（g/100g）≥12.0GB5009.5

鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）≤1.0GB5009.12

總砷（以As計(jì)）/（mg/kg）≤1.0GB5009.11

總汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg）≤0.07GB5009.17

鎘（以Cd計(jì)）/（mg/kg）≤0.3GB5009.15

GB/T20769

三唑酮/（mg/kg）≤0.3

GB23200.113

GB/T20769

吡蟲啉/（mg/kg）≤0.7

GB/T23379

六六六/（mg/kg）≤0.05GB/T5009.19

滴滴涕/（mg/kg）≤0.05GB/T5009.19

注：其他農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

3.4微生物限量

直接沖調(diào)食用的產(chǎn)品微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3微生物限量

采樣方案a及限量

項(xiàng)目檢驗(yàn)方法

ncmM

菌落總數(shù)/（CFU/g）52104105GB4789.2

大腸菌群/（CFU/g）