GB 4789.33-2024 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 糧食制品采樣和檢樣處理

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準(zhǔn)學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載3GB4789.3—20243食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)糧食制品采樣和檢樣處理國(guó)

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-學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載3GB4789.3—2024學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載3前 言32本標(biāo)準(zhǔn)代替

GB/T4789.3—2003《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 糧谷、果蔬類食品檢驗(yàn)》中的糧谷檢32驗(yàn)部分和

GB/T4789.4—2003《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)》中的糕點(diǎn)檢驗(yàn)部分。3 2本標(biāo)準(zhǔn)與

GB/T4789.3—2003和

GB/T4789.4—2003相比,主要變化如3 2———修改了標(biāo)準(zhǔn)的名稱;———修改了范圍;———修改了設(shè)備和材料;———?jiǎng)h除了培養(yǎng)基和試劑;———修改了采樣;———修改了檢樣的處理;———修改了檢驗(yàn)。學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載3GB4789.3—2024學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)糧食制品采樣和檢樣處理1

范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糧食制品的采樣和檢樣處理方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于糧食制品的采樣和檢樣處理。2

設(shè)備和材料12. 采樣工具1采樣工具應(yīng)使用不銹鋼或其他強(qiáng)度適當(dāng)?shù)牟牧?表面光滑,無縫隙,邊角圓潤(rùn)。采樣工具應(yīng)清洗和滅菌,不能滅菌的大件工具應(yīng)消毒,使用前保持干燥。采樣工具包括攪拌器具、采樣勺、匙、刀具、采樣鉆、剪刀、鑷子等。22. 樣品容器23樣品容器的材料(如玻璃、不銹鋼、塑料等)和結(jié)構(gòu)應(yīng)能充分保證樣品的原有狀態(tài)。容器和蓋子應(yīng)清3潔、無菌、干燥。樣品容器應(yīng)有足夠的體積,使樣品可在檢驗(yàn)前充分混勻。樣品容器包括采樣袋、采樣管、采樣瓶等。2. 其他用品包括酒精燈、溫度計(jì)、鋁箔、封口膜、記號(hào)筆、采樣登記表等。3

采樣13. 采樣原則和采樣方案11采樣原則和采樣方案按

GB4789.的規(guī)定執(zhí)行。1采樣件數(shù)n

應(yīng)根據(jù)相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行,每件樣品的采樣量不小于5倍檢驗(yàn)單位的樣品量,或根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)康拇_定。以下規(guī)定了1件食品樣品的采樣要求。23. 預(yù)包裝糧食制品2213.. 獨(dú)立包裝小于或等于1000g的糧食制品,取相同批次的獨(dú)立包裝21223.. 獨(dú)立包裝大于1000g的糧食制品,可采取獨(dú)立包裝,也可用無菌采樣工具從同一包裝的不同22位分別采取適量樣品,放入同一個(gè)無菌采樣容器內(nèi)作為1件食品樣品。33. 散裝或現(xiàn)場(chǎng)制作糧食制品3應(yīng)用無菌采樣工具從5個(gè)不同部位分別采取適量樣品,放入同一個(gè)無菌采樣容器內(nèi)作為1件食品樣品。1學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載3GB4789.3—2024學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載343. 樣品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸41按照

GB4789.的規(guī)定執(zhí)行。14

檢樣的處理14. 開啟包裝1114.. 罐裝或瓶裝制品:檢查外包裝完整性、密閉性及材質(zhì),在表面存在肉眼可見污物的情況下使用11動(dòng)水對(duì)瓶或罐的外包裝表面進(jìn)行清洗,再用75%酒精棉球消毒罐或瓶的蓋子及附近區(qū)域,然后用滅菌的開罐器打開罐或瓶;非完全密封或不適宜流動(dòng)水清洗的罐裝或瓶裝制品,用75%酒精棉球消毒罐或瓶的蓋子及附近區(qū)域,然后再進(jìn)行無菌操作打開。124.. 袋裝制品:用75%酒精棉球涂擦消毒袋口或樣品取出位置及其附近區(qū)域,用滅菌剪刀剪開袋12或取下扎口環(huán)。2214. 固態(tài)糧食制2214.. 面米制品2114... 不帶餡(料)面米制品

稱取25g檢樣,放入盛有225mL滅菌稀釋液或增菌液的無菌容器211質(zhì)后檢驗(yàn)。年糕等黏性較大的樣品,可用無菌剪刀或刀具將樣品剪切或切割成小段(塊)均質(zhì)后檢驗(yàn)。2124... 帶餡(料)面米制品

將皮和餡(料)混勻后稱量25g檢樣,放入盛有225mL滅菌稀釋液或212液的無菌容器內(nèi)均質(zhì)后檢驗(yàn)。2134... 帶調(diào)料包的方便面米制品

將面米塊和調(diào)料混勻后稱取25g檢樣,放入盛有225mL滅菌213液或增菌液的無菌容器內(nèi)均質(zhì)后檢驗(yàn)。224.. 焙烤食品、膨化食品、沖調(diào)谷物、淀粉制品和面筋等糧食制222214... 用滅菌刀(勺)從表層和深層分別取出有代表性的適量樣品,稱取25g檢樣,放入盛有225221滅菌稀釋液或增菌液的無菌容器內(nèi)均質(zhì)后檢驗(yàn)。對(duì)于脂肪含量較高的蛋糕等糧食制品,可將稱取后的檢樣加入預(yù)熱至45℃±5℃并添加吐溫80的滅菌稀釋液或增菌液(吐溫80添加量按終體積250mL加入10mL),均質(zhì)混勻后檢驗(yàn)。2224... 對(duì)于固態(tài)糧食制品樣品,如果按照1∶10稀釋太黏稠,可加大稀釋液體積;首次稀釋也可適222減少稀釋液體積,獲得所需試驗(yàn)結(jié)果。34. 液態(tài)或半固態(tài)糧食制品3將檢樣搖勻,稱量25mL或25g檢樣,加入225mL滅菌稀釋液或增菌液中,均質(zhì)混勻后檢驗(yàn)。44. 冷凍的糧食制品4冷凍樣品應(yīng)解凍后進(jìn)行檢驗(yàn),可在45℃以下不超過15min,或18℃~27℃不超過3h,或2℃~55℃不超過18h解凍(檢驗(yàn)方法中有特殊規(guī)定的除外)。54. 要求進(jìn)行商業(yè)無菌檢驗(yàn)的糧