2021年食用菌栽培題庫

食用菌栽培題庫一、填空：1、以傘菌為例，其子實體形態(tài)普通為______、_______、________，有還具備_____、_______、_______。2、______為食用菌營養(yǎng)器官；________為食用菌繁殖器官。3、菌種保藏多是以_____形式保藏。4、菌絲生長發(fā)育環(huán)境條件中是起主導作用。5、冰箱保藏菌種溫度普通為______度。6、食用菌在期不需要光照，應避光培養(yǎng)。7、在菌種分離過程中，草菇、平菇、香菇、雙孢菇多取_________組織進行分離。8、靈芝取______________處組織進行分離。9、金針菇取___________組織進行分離。10、欲得到木耳、銀耳菌種多采用________法進行分離。11、在食用菌生產(chǎn)中常遭到雜菌污染和害蟲危害，常用雜菌重要是_______，常用害蟲重要是_______。12、普通所見到絕大多數(shù)食用菌和廣泛栽培食用菌都是_______菌?？纱篌w分為四類，即______、_______、_______、_______。13、按食用菌生活方式不同，可將其分為_____、______、______，三種類型。14、大某些食用菌屬于_____，它又可分為________菌和_________菌。15、在食用菌物理誘變育種中慣用誘變工具是。16、堆制發(fā)酵料5天左右，料溫可達℃左右，就可以翻堆。17、食用菌營養(yǎng)物質種類繁多，依照其作用和性質也許分為________、________、_________、___________。18、食用菌菌絲體，生長階段和子實體生長階段對環(huán)境條件規(guī)定呈現(xiàn)出一定規(guī)律性，對溫度規(guī)定，普通是前_____后_____；對濕度規(guī)定，普通規(guī)律是前_____后_____；對光線規(guī)定，普通是規(guī)律前_____后_____；對氧氣規(guī)定普通是規(guī)律前_____后_____。19、在菌種分離過程中多采用_____法，對菌肉肥厚子實體多采用_____組織進行分離進行接種；20、剛組織分離出菌種必要通過后才干作為原始母種。21、普通所見到絕大數(shù)食用菌和廣泛栽培食用菌都是______；大概有90%食用菌屬于______，而少數(shù)食用菌屬于屬于______。22、食用菌都是______養(yǎng)型生物，絕大數(shù)為______生，少數(shù)為_____生或______生。23、菌種保藏基本原理就是________________________。24、菌種保藏達到____________目。25、組織分離法就是指采用____________或______，__________________，培養(yǎng)成純菌絲體辦法。26、絕大多數(shù)食用菌試管種保藏溫度是______℃。27、培養(yǎng)基就是采用人工辦法，按照_________________________各種營養(yǎng)物質，以供應食用菌生長繁殖基質。28、食用菌培養(yǎng)基配制原則是：________，_________，_________、。29、食用菌營養(yǎng)物質種類繁多，依照其生殖和作用可分為_______源、_______源、_______和_______因素等。30、食用菌采收后來則是運用自身貯存養(yǎng)分和水分進行生長。31、香菇栽培中轉色后菌被就相稱于菇木____________，具備__________________作用，有助于________________________。32、金針菇是________型__________恒溫結實性食用菌。33、保藏草菇母管溫度為______℃。34、食用菌種生產(chǎn)，普通需要通過______、______和______三個培養(yǎng)過程。35、人們普通所指菌種，事實上就是指通過人工培養(yǎng)______。36、多數(shù)食用菌產(chǎn)品在采收時只達到了食用規(guī)定，即商品成熟，而沒有達到成熟。37、______、______和______是不同限度殺滅微生物概念，38、滅菌是____________。39、消毒是____________。40、普通來說，雞腿菇具備不________不出菇特點，雞腿菇菌絲不易老化，最多可以存儲_時間不影響其出菇性能。二、選取題1、靠鎖狀聯(lián)合進行細胞分裂是（）中許各種類雙核菌絲分裂方式。A、藻狀菌B、子囊菌C、半知菌D、擔子菌2、在食用菌生產(chǎn)中，普通在培養(yǎng)料中加適量葡萄糖不是如下目是（）。A、誘導胞外酶產(chǎn)生B、維持細胞代謝產(chǎn)量能量，C、增進菌絲在培養(yǎng)料中迅速D、使食用菌味道鮮美。3、為了使食用菌生長時培養(yǎng)料pH值有一定緩沖性和穩(wěn)定性，在配制營養(yǎng)基質時常加入一定量（）。A、葡萄糖、石膏粉B、磷酸二氫鉀、石膏粉C、過磷酸鈣、石膏粉D、尿素、磷酸二氫鉀4、下列不屬于直射陽光對食用菌影響是（）。A、光合伙用太強B、嚴重殺傷食用菌菌體C、培養(yǎng)料水分急劇蒸發(fā)D、空氣相對濕度減少5、擔子菌食用菌子實體真正能產(chǎn)生擔孢子部位是（）。A、菌蓋表皮B、菌肉C、菌褶D、菌柄6、靈芝屬于擔子菌中（）。A、耳類B、非褶菌類C、傘菌類D、腹菌類7、草菇子實體形成溫度范疇是（）。A、8-13℃B、14-20℃C、18-21℃D、22-32℃8、下列不通過變溫就可以形成子實體是（）。A、金針菇B、木耳C、香菇D、平菇9、普通適合食用菌菌絲生長培養(yǎng)料含水量是（）左右。A、60%B、40%C、80%D、90%10、下列食用菌生長屬于高溫型是（）。A、金針菇、B、猴頭菇C、草菇D、平菇11、下列食用菌中，在生長發(fā)育中可以連散射光線也不需要是（）。A、雙孢蘑菇B、平菇C、香菇D、金針菇12、下列是金針菇符號（）。A、SPB、COC、LD、PLo13、影響香菇生長發(fā)育最活躍、最重要因子是（）。A、濕度B、光照C、溫度D、酸堿度14、平菇發(fā)菌（），菌絲向深層發(fā)展，規(guī)定增長開窗透氣次數(shù)。A、10天如下B、40天以上C、一周左右D、20-35天15、下列（）不能運用未經(jīng)發(fā)酵腐熟培養(yǎng)料。A、蘑菇B、金針菇C、草菇D、銀耳16、下列不可以用單孢子分離法獲得純種食用菌是（）。A、雙孢菇B、木耳C、香菇D、平菇17、低溫保藏菌種時，可在培養(yǎng)基中增大瓊脂含量至（）。A、1%B、2.5%C、3.5%D、5%18、低溫保藏菌種在4。C條件下有效保藏時間為（）。A、一種月B、一年C、3-6個月D、8個月19、下列選項中，不屬于生料袋栽長處是（）。A、培養(yǎng)不需高溫滅菌B、開放式接種C、不要專門設施D、規(guī)定接種量大20、下列其中一點不適合生料袋栽菌種（）。A、分解纖維素、木質素能力差B、抗逆性強C、分解纖維素、木質素能力強D、低溫品種21、下列不屬于恒溫結實性性食用菌是（）。A、蘑菇B、猴頭菇C、黑木耳D、平菇22、下列不屬于異宗配合食用菌是（）。A、雙孢菇B、木耳C、香菇D、平菇23、光線對下列食用菌子實體色澤影響不大是（）。A、草菇B、黑木耳C、香菇D、蘑菇24、雙孢菇屬于擔子菌中（）。A、耳類B、非褶菌類C、傘菌類D、腹菌類25、下列是平菇符號（）。A、SPB、COC、LD、PLo26、下列哪項不適合生料袋栽菌種（）。A、分解纖維素、木質素能力差B、抗逆性強C、分解纖維素、木質素能力強D、低溫品種27、生產(chǎn)上使用食用菌菌種是（）。A、擔孢子B、初生菌絲C、次生菌絲D、三生菌絲28、接種成功核心是（）。A、迅速B、接種工具好壞C、溫度適當D、無菌操作29、（）是最最簡便、應用最廣選育種辦法。A、誘變育種B、原生質體融合育種C、組織培養(yǎng)D、選取育種30、下列哪種食用菌有不覆土不長子實體特點（）。A、杏鮑菇B、姬松茸C、雞腿菇D、白靈菇31、金針菇、猴頭菇子實體分化溫度都屬于（）。A、低溫型B、中溫型C、高溫型D、恒溫型32、下列（）栽培種可常年制袋發(fā)菌，菌袋發(fā)好后常溫下可保存3個月。A、杏鮑菇B、白靈菇C、姬松茸D、雞腿菇33、冬蟲夏草屬于真菌門中（）綱。A、藻狀菌B、子囊菌C、擔子菌D、半知菌34、二氧化碳能（）。A、抑制菌蓋生長，增進菌柄生長B、增進菌蓋生長，抑制菌柄生長C、抑制菌蓋和菌柄生長D、增進菌蓋和菌柄生長35、下列食用菌有性生殖屬于二級性是（）。A、香菇B、黑木耳C、銀耳D、草菇36、下列食用菌中（）適溫范疇最廣。A、大球蓋B、杏鮑菇C、白靈菇D、姬松茸37、金針菇在伸長期應（）A.加強通風B.不能通風C.少通風D、無所謂38、杏鮑菇子實體發(fā)育最適生長溫度范疇是（）。A、8-13℃B、20-25℃C、15-21℃D、23-28℃39、下列食用菌栽培方式基本與蘑菇相似是（）A、大球蓋B、白靈菇C、杏鮑菇D、姬松茸40、在食用菌中（）具備鎖狀聯(lián)合現(xiàn)象A、草菇B、香菇C、蘑菇D、金針菇三、判斷題1、在食用菌中所有擔子菌都具備鎖狀聯(lián)合現(xiàn)象。（）2、子實體生長階段，均可在菌蓋達到一定大小時往其上面噴水。（）3、食用菌菌絲體生長階段在黑暗或弱光下均可生長良好，而子實體形成階段必要有散射光刺激。（）4、金針菇屬低溫型變溫結實食用菌。（）5、食用菌生產(chǎn)中只有雙核菌絲才具備結實性。（）6、雞腿菇菌絲體具備不覆土不出菇特點。（）7、作為優(yōu)質原種和栽培種有少量原基浮現(xiàn)也可以使用，但菌齡必要要短。（）8、雙孢菇菌絲體生長階段和子實體形成階段都不需要光。（）9、大多數(shù)食用菌宜在偏酸性環(huán)境中生長，但平菇生料栽培時調pH=8.0,因此平菇宜在偏堿性環(huán)境下生長。（）10、常壓滅菌雖容量大，但不如高壓滅菌徹底。（）11、食用菌在菌絲體生長階段所需碳、氮比較大，而在子實體生長階段所需碳、氮比較小。（）12、食用菌有性孢子具備雙親遺傳特性，變異機會多，生命力強，哺育成菌種質量好。13、運用紫外線殺菌時，在黑暗條件下使用比白天使用殺菌效果好。（）14、靈芝是高溫和恒溫結實食用菌。（）15、栽培食用菌培養(yǎng)料越新鮮越好。（）16、單孢分離法多用于科研單位雜交育種。（）17、普通來說，食用菌是屬于耐高溫，怕低溫生物。（）18、為使培養(yǎng)基具備一定緩沖性，在配制營養(yǎng)基質時，常加入一定量K2HPO4、CaSO4或CaCO3等。（）19、散射光是所有食用菌所必要生活條件。（）20、人們普通所指菌種，事實上就是指通過人工辦法培養(yǎng)純菌絲體。（）21、母種是指從大自然初次分離得到純菌絲體。（）22、所保藏菌種，在使用時應提前10—12小時從冰箱中取出，通過適溫培養(yǎng)恢復活力后方能轉管移植。（）23、一級菌種是一級菌絲構成。24、草菇試管母種保藏溫度是4℃（）25、杏鮑菇菌絲體具備不覆土不出菇特點。（）26、母種培養(yǎng)基慣用基本物質磷酸二氫鉀作用僅是提供磷和鉀元素。（）27、食用菌病原微生物是病害發(fā)生直接因素，但病原菌存在不一定都會發(fā)生病害。（）28、在嚴格消毒條件下，進行菌種移植操作就稱為無菌操作。（）29、菌種保藏條件與菌種培養(yǎng)條件是相反。（）30、在滅菌時為防止高溫季節(jié)培養(yǎng)料發(fā)酵度酸，無論常壓滅菌還是高壓滅菌在開始燒火時都應旺火猛攻。（）31、自然基質保藏辦法就是以不含毒性、刺激性和抑制性，而又富含營養(yǎng)自然生長基質作培養(yǎng)基來保藏辦法。（）32、良好光照及通氣條件可使金針菇長得柄長蓋小。（）33、草菇試管種貯藏溫度普通為10—15℃。（）34、香菇代料栽培重要管理環(huán)節(jié)是脫色。（）35、菌種分離重要辦法為孢子分離法。（）36、病原微生物是食用菌發(fā)生病害直接因素。（）37、草菇是高溫型恒溫結實食用菌。（）38、花菇是香菇中珍品和極品，具備很高價位。（）39、食用菌與某些植物、動物及真菌之間都存在著共生現(xiàn)象。（）40、大多數(shù)食用菌和廣泛栽培食用菌重要是子囊菌。（）四、綜合題1、比較雞腿菇和雙孢菇栽培管理相似和不同之處？2、食用菌生產(chǎn)中最常用病害有哪些？應如何防治？3、堆制發(fā)酵料原則和辦法是什么？4、優(yōu)質母種，原種和栽培種普通應符合哪些規(guī)定？5、采用哪些辦法防止母鐘菌種退化？菌種復壯有哪些辦法？6、食用菌產(chǎn)品特點有哪些？7、在食用菌生產(chǎn)中，普通在培養(yǎng)料中加適量葡萄糖。為什么？8、比較姬松茸和雙孢蘑菇栽培管理相似和不同之外？9、為什么食用菌產(chǎn)品加工、貯藏保鮮有難度？10、如何進行種菇選?。?1、簡述食用菌各菌種保藏原理，基本手段和辦法？12、試述金針菇栽培技術要點？13、影響高壓滅菌效果因素有哪些？14、母鐘菌種退化有哪些現(xiàn)象？15、如何掌握香菇脫袋時期及轉色過程中浮現(xiàn)問題，如何防治？16、競爭性雜菌有哪些特點？17、食用菌培養(yǎng)料二次堆制發(fā)酵法程序和目？18、母種、原種、栽培種制作過程中應注意哪些問題？19、食用菌菌種保藏