湖南省懷化市棋坪鄉(xiāng)中學(xué)高一生物期末試題含解析

湖南省懷化市棋坪鄉(xiāng)中學(xué)高一生物期末試題含解析一、選擇題（本題共40小題，每小題1.5分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。）1.實驗表明，K+不能通過磷脂雙分子層的人工膜，但如果在人工膜中加入少量的纈氨霉素（含12個氨基酸的脂溶性抗生素）時，K+則可以通過膜從高濃度移向低濃度處，這種物質(zhì)通過膜的方式是（

）A．自由擴散B．協(xié)助擴散C．主動運輸D．胞吞作用參考答案：B2.下列有關(guān)糖類的說法，錯誤的是(

)A.對人來說，蔗糖溶液可以口服但不能靜脈注射B.糖類在人體內(nèi)，有氧和無氧條件下都可發(fā)生氧化C.等質(zhì)量的糖原和脂肪相比，前者體積小而儲能多D.等質(zhì)量的葡萄糖和脂肪相比，徹底氧化時后者耗氧多參考答案：CA．對人來說，靜脈注射一般注射單糖葡萄糖，蔗糖是二糖，可以口服但不能靜脈注射，A正確；B．糖類在人體內(nèi)，有氧和無氧條件下都可發(fā)生氧化，有氧條件下進行有氧呼吸，使葡萄糖徹底氧化分解，無氧條件下進行無氧呼吸，使葡萄糖進行不徹底的氧化分解，B正確；C．等質(zhì)量的糖原和脂肪相比，前者體積大而儲能少，C錯誤；D．脂肪中氫的含量高于糖類，等質(zhì)量的葡萄糖和脂肪相比，徹底氧化時后者耗氧多，產(chǎn)能多，D正確?！究键c定位】糖類和脂肪【名師點睛】脂肪是非極性化合物，可以以無水的形式儲存在體內(nèi)。雖然糖原是動物細胞內(nèi)的儲能物質(zhì)，但它是極性化合物，是高度的水合形式，在機體內(nèi)儲存時所占的體積相當于同等重量脂肪所占體積的4倍左右，因此脂肪是一種很“經(jīng)濟”的儲備能源。另外，脂肪結(jié)構(gòu)比糖原結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，而且密度較小，比熱容較高，容易形成大顆粒，既可以起到潤滑和保溫作用，又能夠儲存能量，而且分布在體內(nèi)不容易進行活動的區(qū)域，所以更能有效的儲存能量；而糖原一般是以分子形式存在于細胞中，不能自身聚合成大的分子團，所以容易參與生化反應(yīng)，不容易長期儲存能量。1克脂肪在體內(nèi)氧化分解釋放能量是38．91千焦。1克糖類或蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化分解釋放能量是17．15千焦。可以看出，脂肪每克所含能量多、比重小所占體積小，對于貯存能量有利。3.關(guān)于細胞呼吸的敘述，正確的是（）A．種子風干脫水后呼吸強度增強B．小麥種子萌發(fā)過程中有氧呼吸逐漸減弱C．破傷風桿菌在有氧條件下能大量繁殖D．土壤淹水可導(dǎo)致根系發(fā)生無氧呼吸參考答案：D【考點】細胞呼吸的過程和意義．【分析】1、自由水與結(jié)合水比值越大，新陳代謝越旺盛，反之新陳代謝越弱．2、細胞呼吸分為有氧呼吸和無氧呼吸，有氧呼吸需要氧，無氧呼吸在有氧條件下受到抑制．【解答】解：A、種子風干脫水后，細胞中水分減少，新陳代謝減弱，因此呼吸強度減弱，A錯誤；B、小麥種子萌發(fā)過程中，代謝加快，細胞有氧呼吸逐漸增強，B錯誤；C、破傷風桿菌屬于厭氧菌，不能在有氧條件下大量繁殖，C錯誤；D、土壤淹水后，土壤中氧氣含量降低，根系進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和CO2，D正確．故選：D．4.細胞雖具有多樣性，但都有相似的基本結(jié)構(gòu)，即都具有（）A.細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核

B.細胞膜、細胞質(zhì)、儲存核酸的場所C.細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核、液泡

D.細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核、染色體參考答案：B5.細胞膜與其完成各種生理功能極為重要的結(jié)構(gòu)特點是

(

)

A．磷脂分子排列成雙層

B．兩側(cè)膜物質(zhì)分子排列不對稱

C．蛋白質(zhì)分子覆蓋或鑲嵌于磷脂雙分子層中

D．膜物質(zhì)分子的運動使其具有流動性參考答案：D6.實驗裝置如圖所示，一段時間后，含液體3的半透膜袋萎縮，而含液體1的半透膜袋堅挺硬實，請推斷實驗開始時3種液體的濃度是(下表中的“高”表示高濃度蔗糖溶液；“低”表示低濃度蔗糖溶液)（

）

液體1液體2液體3A高低水B水高低C低水高D水低高

參考答案：A7.胰島素分子有A、B兩條肽鏈，A鏈有21個氨基酸，B鏈有30個氨基酸，胰島素分子中肽鍵的數(shù)目是A.51個

B.48個

C.50個

D.49個參考答案：D試題分析：根據(jù)題意分析可知：胰島素分子有A、B兩條鏈，共有21+30=51個氨基酸，所以脫水縮合后形成的胰島素分子中的肽鍵數(shù)目=氨基酸數(shù)﹣肽鏈數(shù)=51﹣2=49個．8.如圖表示真核細胞的翻譯過程。有關(guān)敘述錯誤的是A.核糖體由大、小兩個亞基組成B.異亮氨酸的密碼子是UAGC.翻譯時，核糖體沿著②向右移動D.一個mRNA分子可結(jié)合多個核糖體參考答案：B【分析】圖示表示真核細胞的翻譯過程。圖中的①為tRNA，每個tRNA分子的一端是攜帶氨基酸的部位，另一端有3個堿基構(gòu)成的反密碼子，該反密碼子能夠與它所搬運的氨基酸的密碼子互補配對；②為mRNA，是翻譯的模板。【詳解】核糖體由大、小兩個亞基組成，A正確；攜帶異亮氨酸的tRNA上的反密碼子為UAG，據(jù)此可推知：異亮氨酸的密碼子是AUC，B錯誤；根據(jù)tRNA的移動方向可推知：翻譯時核糖體沿著②所示的mRNA向右移動，C正確；一個mRNA分子可結(jié)合多個核糖體，同時進行多條肽鏈的合成，這樣可以提高翻譯的效率，D正確?！军c睛】本題結(jié)合模式圖，考查了遺傳信息的翻譯的相關(guān)知識。解答的關(guān)鍵是識記并理解遺傳信息翻譯的過程、場所、條件及產(chǎn)物等基礎(chǔ)知識，進而結(jié)合所學(xué)的知識準確判斷各選項。9.關(guān)于細胞有絲分裂的敘述，正確的是()A.赤道板是細胞有絲分裂過程中出現(xiàn)的一種結(jié)構(gòu)B.有絲分裂間期完成DNA分子的復(fù)制和有關(guān)蛋白質(zhì)的合成C.有絲分裂中期，發(fā)生聯(lián)會的同源染色體排列在赤道板上D.紡錘體形成于分裂前期，消失于分裂后期參考答案：B【分析】間期主要進行DNA復(fù)制和染色體數(shù)目的加倍。分裂期會出現(xiàn)染色體的周期性變化?！驹斀狻砍嗟腊迨羌毎至堰^程中不存在的結(jié)構(gòu)，A錯誤；有絲分裂間期完成DNA分子的復(fù)制和有關(guān)蛋白質(zhì)的合成，B正確；有絲分裂過程中不發(fā)生聯(lián)會，C錯誤；紡錘體形成于分裂前期，消失于分裂末期，D錯誤。故選B。10.下列有關(guān)生物膜結(jié)構(gòu)和功能的描述，不正確的是 （）A.植物原生質(zhì)體（去掉細胞壁后剩余部分）的融合依賴于細胞膜的流動性B.合成固醇類激素的分泌細胞的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)一般不發(fā)達C.分泌蛋白的修飾加工由內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體共同完成D.生物膜之間可通過具膜小泡的轉(zhuǎn)移實現(xiàn)膜成分的更新參考答案：B11.下列敘述中錯誤的是()A．基因型相同,表現(xiàn)型可能相同B．雜合子不能穩(wěn)定遺傳,自交后代沒有性狀分離C．高莖豌豆與矮莖豌豆雜交,后代有高莖和矮莖不屬于性狀分離D．雜合子與純合子雜交,后代可能出現(xiàn)雜合子和純合子參考答案：B略12.關(guān)于興奮傳導(dǎo)的敘述正確的是 （

） A．神經(jīng)纖維興奮時電位變?yōu)椤皟?nèi)負外正” B．興奮部位的電流在膜內(nèi)是由興奮部位流向未興奮部位 C．興奮從一個神經(jīng)元的樹突傳至另一個神經(jīng)元的軸突 D．興奮可在兩個神經(jīng)元之間雙向傳導(dǎo)參考答案：B13.某種哺乳動物的直毛(B)對卷毛(b)為顯性，黑色(C)對白色(c)為顯性。(這兩對基因自由組合)。基因型為BbCc的個體與“個體X”交配。子代表現(xiàn)型有：直毛黑色、卷毛黑色、直毛白色和卷毛白色，它們之間的比為3∶3∶1∶1?！皞€體X”的基因型為（

）A．BbCc

B．Bbcc

C．bbCc

D．bbcc

參考答案：C14.以下關(guān)于細胞中能源物質(zhì)的敘述，錯誤的是A.都是以若干個相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架B.與脂肪相比，糖原、淀粉是細胞中更優(yōu)良的儲能物質(zhì)C.葡萄糖是人體生命活動所需要的主要能源物質(zhì)D.在細胞中，能源物質(zhì)中能量通過化學(xué)反應(yīng)逐步釋放參考答案：B15.A.脂肪和核酸

B.乳糖和蛋白質(zhì)C.乳糖和核酸

D.蔗糖和蛋白質(zhì)參考答案：B16.在1個DNA分子中，有腺嘌呤1500個，腺嘌呤與鳥嘌呤之比是3∶1，此DNA分子中脫氧核苷酸為

（

）

A．2000個

B．3000個

C．4000個

D．8000個參考答案：C17.以下內(nèi)容中，不屬于細胞學(xué)說的是

(

)A．細胞是一個有機體，一切動植物都是由細胞發(fā)育而來的B．細胞有它自己的生命，又對生物整體的生命過程起作用C．細胞中只有細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核，沒有其他物質(zhì)D．新細胞從老細胞中產(chǎn)生參考答案：C18.在組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸中，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的產(chǎn)生取決于

A．兩者的R基組成不同

B．酪氨酸的氨基多C．兩者的結(jié)構(gòu)完全不同

D．精氨酸的羧基多參考答案：A19.將一個細胞中的磷脂成分全部抽提出來，并將它在空氣—水界面上鋪成單分子層，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這個單分子層的表面積相當于原來細胞膜表面積的兩倍。這個細胞很可能是（）

A．人的白細胞

B．雞的紅細胞

C．蛔蟲的體細胞

D．大腸桿菌細胞參考答案：D20.下圖是某種生物的精子細胞，根據(jù)圖中染色體類型和數(shù)目，則來自同一個次級精母細胞的是（

）A．①③

B．②⑤

C．①④

D．③④參考答案：C略21.現(xiàn)在有1000個氨基酸，其中氨基有1020個，羧基有1050個，則由此合成的4條多肽鏈中共有肽鍵、氨基、羧基的數(shù)目是(

)A．999、1016、1046

B．996、1、1C．996、24、54

D．996、1016、1046參考答案：C22.與烏龜?shù)男呐K所屬的生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次相同的是()A．人的血液

B．人的肌纖維

C．人的肺

D．人的循環(huán)系統(tǒng)參考答案：C23.在調(diào)查人類先天性腎炎的遺傳特點時，雙親都患病的幾百個家庭中，所有子女中的女兒全部患病，如果兒子中正常與患病的比例為l∶2。對此調(diào)查結(jié)果正確的解釋是

A．先天性腎炎是一種常染色體遺傳病

B．先天性腎炎是一種隱性遺傳病

C．被調(diào)查的母親中雜合子占2／3

D．被調(diào)查的家庭數(shù)過少難以下結(jié)論參考答案：C24.下面是關(guān)于蛋白質(zhì)的論述，正確的是()A．每種蛋白質(zhì)都含有C、H、O、N、P、Fe元素B．每種蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)中都含有肽鍵C．蛋白質(zhì)都是酶D．蛋白質(zhì)是調(diào)節(jié)細胞和生物體新陳代謝的唯一物質(zhì)參考答案：B每種蛋白質(zhì)都含有C、H、O、N不一定都有P、Fe，有些酶是蛋白質(zhì)，有些酶是RNA，調(diào)節(jié)細胞和生物體新陳代謝的物質(zhì)有的是蛋白質(zhì)如生長激素，有的是脂質(zhì)、膽固醇如性激素等。25.玫瑰的花色遺傳中，紅花、白花為一對相對性狀，受一對等位基因的控制(用R、r表示)。從下面的雜交實驗中可以得出的正確結(jié)論是（

）A．紅花為顯性性狀

B．紅花A的基因型為RrC．紅花C與紅花D的基因型不同D．白花B的基因型為Rr參考答案：A26.若以圖甲代表與生命系統(tǒng)相關(guān)概念的范圍，其中正確的是（

）供選項abcA生物大分子細胞組織B個體種群群落C生態(tài)系統(tǒng)群落種群D組織系統(tǒng)器官

參考答案：C27.具有一對等位基因的親本雜合子連續(xù)自交,某代的純合子所占的比例達95%以上,則該比例最早出現(xiàn)在(

)A.子3代

B.子4代

C.子5代

D.子6代參考答案：C28.在動植物細胞中都有，但生理功能不同的細胞器是（

）A．線粒體 B．核糖體

C．高爾基體

D．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)參考答案：C29.生物膜系統(tǒng)與細胞代謝和細胞通訊密切相關(guān)，下列有關(guān)說法錯誤的是（

）A.細胞膜的成分有磷脂、蛋白質(zhì)、糖蛋白和糖脂等B.溶酶體和高爾基體在行使功能時可能伴隨膜組分的更新C.細胞之間的信息交流均依賴于細胞膜上的特異性受體D.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的膜上附著有多種酶，是有機物的合成車間參考答案：C【分析】本題是生物膜的組成和功能，根據(jù)選項涉及的不同膜梳理相關(guān)知識點，對選項進行分析判斷?！驹斀狻緼、細胞膜的主要成分是磷脂和蛋白質(zhì)，還有少量糖類，A正確；B、高爾基體在分泌蛋白的形成過程中膜不斷更新，溶酶體通過內(nèi)吞或外排的方式行使功能從而使膜不斷更新，B正確；C、細胞之間的信息交流依賴于細胞膜上的特異性受體而實現(xiàn)，但有的受體則是在細胞內(nèi)，另外植物細胞間的信息交流可以通過胞間連絲實現(xiàn)，C錯誤；D、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)有廣闊的膜面積，膜上附著有多種酶，是有機物的合成車間，蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)的合成都與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)有關(guān)，D正確。所以C選項是正確的【點睛】細胞間信息交流的方式可歸納為三種主要方式：1.相鄰細胞間直接接觸，通過與細胞膜結(jié)合的信號分子影響其他細胞，即細胞細胞；如精子和卵細胞之間的識別和結(jié)合.2.相鄰細胞間形成通道使細胞相互溝通，通過攜帶信息的物質(zhì)來交流信息，即細胞通道細胞，如高等植物細胞之間通過胞間連絲相互連接，進行細胞間的信息交流.3.通過體液的作用來完成的間接交流；如內(nèi)分泌細胞分泌激素進入體液體液運輸靶細胞受體信息靶細胞，即激素靶細胞。30.關(guān)于人體內(nèi)的細胞生命歷程的敘述，正確的是（）A．衰老的生物體中，細胞都處于衰老狀態(tài)B．細胞衰老表現(xiàn)為酶活性降低，細胞核體積變小C．細胞分裂都有遺傳物質(zhì)的復(fù)制，都出現(xiàn)紡錘體D．細胞衰老細胞膜通透性改變，使物質(zhì)運輸功能降低參考答案：C31.我們的細胞表面，尤其是免疫細胞表面均有一些具有識別作用的糖蛋白。這些糖蛋白的糖側(cè)鏈是在()加上的？A.核糖體

B.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

C.線粒體

D.高爾基體參考答案：B【分析】本題考查細胞的結(jié)構(gòu)，考查對各種細胞器功能的理解。明確各種細胞器的功能是解答本題的關(guān)鍵?！驹斀狻刻堑鞍字械碾逆溤诤颂求w上合成后，進入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進行肽鏈的折疊、糖基化等加工過程，然后通過高爾基體運輸?shù)郊毎ど?，選B。32.下列各項試驗中應(yīng)采用的最佳交配方法分別是（）①鑒別一株小麥是含為純合子_______②鑒別一只白羊是否是純合子③鑒別一對相對性狀的顯隱性關(guān)系．A．自交、測交、雜交 B．雜交、測交、自交C．自交、雜交、測交 D．測交、自交、雜交參考答案：A【考點】基因的分離規(guī)律的實質(zhì)及應(yīng)用．【分析】鑒定生物是否是純種，對于植物來說可以用測交、自交的方法，其中測交是最簡單的方法；對于動物來講則只能用測交的方法．采用自交法，若后代出現(xiàn)性狀分離，則此個體為雜合子；若后代中沒有性狀分離，則此個體為純合子．采用測交法，若后代中只有顯性性狀，則被鑒定的個體為純合子；若后代中既有顯性性狀又有隱性性狀出現(xiàn)，則被鑒定的個體為雜合子．【解答】解：①鑒定植物是否為純合子，最好的方法是自交，自交后代不出現(xiàn)性狀分離的即為純合子；②鑒定動物是否為純合子則只能用測交的方法；③鑒別一對相對性狀的顯隱性是用具有相對性狀的純合子雜交，后代表現(xiàn)出來的性狀即為顯性．故選：A．33.細胞核是細胞的重要結(jié)構(gòu)，下列關(guān)于細胞核的敘述，錯誤的是（）A．核膜為雙層膜 B．細胞核含有ATPC．細胞核內(nèi)有DNA D．核孔不允許大分子物質(zhì)通過參考答案：D．【考點】細胞核的結(jié)構(gòu)和功能．【分析】細胞核能夠控制細胞的代謝和遺傳，是與細胞核的結(jié)構(gòu)分不開的，細胞核包括核膜（雙層膜，將細胞核內(nèi)物質(zhì)與細胞質(zhì)分開）、染色質(zhì)（由DNA和蛋白質(zhì)組成，DNA是遺傳信息的載體）、核仁（與某種RNA的合成以及核糖體的形成有關(guān)）、核孔（核膜上的核孔的功能是實現(xiàn)核質(zhì)之間頻繁的物質(zhì)交換和信息交流）．解：A、細胞核的核膜具有雙層膜，A正確；B、細胞核內(nèi)進行DNA分子的復(fù)制和轉(zhuǎn)錄，需要ATP的供應(yīng)，故細胞核內(nèi)有ATP的分布，B正確；C、DNA主要分布在細胞核，C正確；D、核孔是蛋白質(zhì)、mRNA等大分子物質(zhì)進出細胞核的通道，D錯誤．34.從成熟的紅細胞中獲取細胞膜，用來處理細胞的試劑是（

）A．蒸餾水

B．10%鹽酸

C．0.9%生理鹽水

D．雙縮脲試劑參考答案：A35.新物種形成的標志是

A．產(chǎn)生了變異

B．產(chǎn)生了地理隔離

C．改變了基因頻率

D．形成了生殖隔離參考答案：D36.腦啡肽是一種具有鎮(zhèn)痛作用的藥物，它的基本組成單位是氨基酸。下面是腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡式，形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)、脫去水分子數(shù)、氨基酸種類數(shù)分別是

（

）A．5、4、3

B．4、3、3

C．5、4、4

D.6和5、3參考答案：C37.圖表示人體細胞中四種主要化合物占細胞鮮重的百分比，其中表示蛋白質(zhì)的是

A．甲

B．乙

C．丙

D．丁參考答案：B38.豚鼠的白毛、黑毛是一對相對性狀，一對豚鼠交配，生出三黑一白四只豚鼠。親本性狀可能是（）A.都是雜合子的黑毛 B.都雜合子的白毛C.父本黑毛、母本白毛 D.以上任何一種都有可能參考答案：D【分析】孟德爾一對相對性狀的雜交試驗中，實現(xiàn)3：1的分離比必須同時滿足的條件是：F1形成的配子數(shù)目相等且生活力相同；雌、雄配子結(jié)合的機會相等；F2不同的基因型的個體的存活率相等；等位基因間的顯隱性關(guān)系是完全的；觀察的子代樣本數(shù)目足夠多?！驹斀狻扛鶕?jù)“雜合子的黑毛豚鼠”可知黑毛相對于白色是顯性性狀（用A表示），則親本的基因型均為Aa，根據(jù)基因分離定律，雜合子的黑毛豚鼠交配，即Aa×Aa→AA（黑）：Aa（黑）：aa（白）=1：2：1，后代性狀分離比為黑色：白色=3：1。但在子代數(shù)目較少的情況下，可能存在偶然性，后代不一定會出現(xiàn)3：1的分離比，有可能是全部黑色或全部白色或三黑一白或一黑三白或二黑二白。ABC不符合題意，D符合題意。故選D。39.下列敘述正確的是A.X是丙酮酸，在細胞質(zhì)基質(zhì)中形成B.N是H2O，在線粒體內(nèi)膜上形成C.M是乳酸和CO2，在細胞質(zhì)基質(zhì)中形成D.Y是三碳化合物，在線粒體基質(zhì)中形成參考答案：B【分析】分析題圖：X是葡萄糖，Y是丙酮酸，M是乳酸或酒精和CO2，N是H2O?！驹斀狻緼、X是糖原徹底水解的產(chǎn)物——葡萄糖，A錯誤；B、N是有氧呼吸第三階段產(chǎn)生的H2O，在線粒體內(nèi)膜上形成，B正確；C、M是無氧呼吸第二階段產(chǎn)生的乳酸或酒精和CO2，在細胞質(zhì)基質(zhì)中形成，C錯誤；D、Y是細胞呼吸第一階段產(chǎn)生的丙酮酸，在細胞質(zhì)基質(zhì)中形成，D錯誤。故選B?！军c睛】解答此題的關(guān)鍵是識記并理解有氧呼吸與無氧呼吸的過程，糖原徹底水解的產(chǎn)物是組成它的基本單位——葡萄糖，據(jù)此以題圖中的“箭頭指向與文字信息”為切入點，分析判斷各選項。40.某農(nóng)科所通過如圖育種過程培育成了高品質(zhì)的糯小麥，相關(guān)敘述正確的是()A．該育種過程中運用的遺傳學(xué)原理有基因重組、染色體數(shù)目變異B．a(chǎn)過程能提高突變率，從而明顯縮短了育種年限C.a、c過程都需要對其萌發(fā)的種子用低溫誘導(dǎo)或使用藥物誘導(dǎo)D．要獲得yyRR，b育種過程的育種年限最短參考答案：A二、非選擇題（本題共3小題，共40分。）41.腎上腺：分______和髓質(zhì)。參考答案：皮質(zhì)42.農(nóng)村中泡菜的制作方法:將新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后,放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中,泡菜壇一般是兩頭小中間大的陶器,壇口有壇沿,凡有裂縫的菜壇不能用。然后加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”,密封后置于陰涼處,最適環(huán)境溫度為28~32℃。在實驗室或工廠生產(chǎn)泡菜時,還要跟蹤檢測泡菜腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。(1)用白酒擦拭泡菜壇的目的是。(2)菜壇為什么要密封?。若菜壇有裂縫,可能會出現(xiàn)的結(jié)果是。(3)若制作的泡菜“咸而不酸”,最可能的原因是。(4)加入一些“陳泡菜水”的作用是。(5)關(guān)于測定亞硝酸鹽含量實驗操作的有關(guān)敘述,正確的是（）A．泡菜制作需要配制鹽水,其中鹽與水的質(zhì)量比為5∶1B．在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色