綠色餐飲外賣管理規(guī)范

1綠色餐飲外賣管理規(guī)范GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑GB/T19012-2019質(zhì)量管理GB31654-2021食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用GB/T37422綠色包裝評(píng)價(jià)方法與HJ554飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者利用互聯(lián)網(wǎng)提供餐飲服務(wù)的訂餐系統(tǒng)，包括但不限于公眾號(hào)、小程序、APP或b)消費(fèi)者到餐飲食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所自提；2為消費(fèi)者提供以健康、安全、節(jié)能、環(huán)保為理念的餐飲外賣（參與餐飲外賣經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的市場(chǎng)主體地位應(yīng)合法合規(guī)，倡導(dǎo)綠色、環(huán)保、健康、安全4.2入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者（第三方和自建）訂餐平臺(tái)4.2.1一般要求4.2.1.2對(duì)入平臺(tái)的商家的資質(zhì)和證明性資料負(fù)有審查責(zé)任。4.2.1.3應(yīng)公示商家的信息，包括并不限于：店名、地址、菜品、價(jià)格、食品安全檔案、配送時(shí)間。4.2.2商品和服務(wù)評(píng)價(jià)要求4.2.2.2評(píng)分信息應(yīng)包括但不限于：商家評(píng)分、配送評(píng)分、全部（評(píng)價(jià)數(shù)）、好評(píng)、差評(píng)，評(píng)價(jià)結(jié)果4.2.2.3應(yīng)監(jiān)督商家或配送組織對(duì)消費(fèi)者不滿意的評(píng)價(jià)、意見(jiàn)給予回復(fù)。4.3.1應(yīng)在依法取得證照有效期內(nèi)、許可范圍內(nèi)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。4.3.2應(yīng)在自己的加工操作區(qū)內(nèi)加工食品,不應(yīng)將訂單委托其他食品經(jīng)營(yíng)者加工制作。34.3.3網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品應(yīng)當(dāng)與實(shí)體店銷售的4.3.4應(yīng)在網(wǎng)上公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證（或小餐飲信息公示卡）、菜品、價(jià)格、量化分級(jí)等4.3.5對(duì)申請(qǐng)入網(wǎng)提供的資料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。4.4外賣配送組織（自建平臺(tái)、商家或4.4.3外賣配送員宜穿著有商家標(biāo)識(shí)或平臺(tái)統(tǒng)一標(biāo)識(shí)的服裝。4.4.5應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)外賣配送員的食品安全培訓(xùn)和管理。5.1供應(yīng)商管理5.2采購(gòu)管理?yè)?jù)每種原料的安全特性、風(fēng)險(xiǎn)高低及預(yù)期用途，確定對(duì)其供應(yīng)商的管理標(biāo)5.2.3應(yīng)選擇經(jīng)檢測(cè)合格的食用農(nóng)產(chǎn)品，優(yōu)先選擇綠色食品、有機(jī)食品等。5.2.4不應(yīng)以國(guó)家保護(hù)的野生動(dòng)植物為食材原料，在長(zhǎng)江禁漁期限內(nèi)不應(yīng)采購(gòu)長(zhǎng)江漁獲物。5.2.5不應(yīng)采購(gòu)或使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料5.3儲(chǔ)存管理5.3.2對(duì)儲(chǔ)存的食品原料進(jìn)行標(biāo)識(shí)，執(zhí)行先進(jìn)先出原則。5.3.6應(yīng)根據(jù)環(huán)境因素規(guī)定實(shí)樣展示類食材的保存期限，超期不應(yīng)使用。46.3.1不應(yīng)使用法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)7.1.1與食品直接接觸的食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)取得生產(chǎn)許可證，不應(yīng)采用不可降解材料制成的7.3.1應(yīng)核對(duì)餐品名稱、數(shù)量等訂單信息7.3.2宜在食品盛放容器或包裝上標(biāo)注食品加工制作時(shí)間等信息，提醒消費(fèi)者及7.3.3宜對(duì)食品盛放容器或包裝進(jìn)行封簽。未使用封簽時(shí)，應(yīng)將餐飲外賣外包裝袋封口或58.1.2平臺(tái)或商家宜明示臺(tái)風(fēng)、雨天等特殊情況接單響應(yīng)時(shí)間、配送免責(zé)提示或停止接單提示。8.1.3商家宜在消費(fèi)者下單后10分鐘內(nèi)對(duì)訂單8.3.1應(yīng)在收單后按規(guī)劃路線前往商家，抵達(dá)商家后應(yīng)及時(shí)通過(guò)平臺(tái)確認(rèn)。8.3.2應(yīng)有序取餐，及時(shí)將餐品放入經(jīng)清潔處理的配送箱或車廂。8.4.1外賣配送員應(yīng)執(zhí)行其管理組織對(duì)儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生及安全防護(hù)等要求。8.4.6不應(yīng)向消費(fèi)者發(fā)出收取小費(fèi)、給予好評(píng)、取消超時(shí)賠付等不合理的請(qǐng)求。8.4.7應(yīng)遵守當(dāng)?shù)卣块T、住宅小區(qū)、辦8.5.1根據(jù)食品特點(diǎn)選擇適宜配送工具，必要時(shí)應(yīng)配備保溫、冷藏等設(shè)施。8.5.3食品包裝和容器應(yīng)符合食品安