2023年茶藝師（中級）考試題庫及答案

2023年茶藝師（中級）考試題庫及答案

1、【單選題】（）不是罐罐茶的配料。（D）

A、棗

B、桂圓

C、冰糖

D、芝麻

2、【單選題】（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（A）

清

B、明

C、宋

D、唐

3、【單選題】（）在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。（B）

A、陸羽

B、唐庚

C、趙佶

D、蘇軾

4、【單選題】（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。

（D）

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

5、【單選題】（）的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，或棕黑油

潤，香氣濃，有較強(qiáng)的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。（B）

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、C.T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

6、【單選題】（）選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑

選和比較費(fèi)時(shí)較多。（A）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

7、【單選題】"杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為（）"。（C）

渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、泡茶

8、【單選題】"龍鳳茶"為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了（）基礎(chǔ)。（D）

A、外形

B、實(shí)踐

C、理論

D、審美

9、【單選題】下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）（C）

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶

10、【單選題】與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述錯(cuò)誤的是（）。（D）

A、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432—92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、GB11680—89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

11、【單選題】世界上第一部茶書的書名是（）。（C）

A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B、許次紓《茶疏》

C、陸羽《茶經(jīng)》

D、張?jiān)础恫桎洝?/p>

12、【單選題】舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達(dá)思想感

情的（）。（D）

A、語言規(guī)則

B、語言活動

C、語言規(guī)范

D、語言符號

13、【單選題】乾隆御賜第一泉是（）（C）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

14、【單選題】以下（）茶葉具有"巖韻"。（D）

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

15、【單選題】以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用（）的白開水沖

泡。（A）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

16、【單選題】關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下（）描述最完整。（A）

A、有機(jī)化合物類和無機(jī)化合物類

B、有機(jī)化合物類

C、無機(jī)化合物類

D、礦物質(zhì)

17、【單選題】按（）施工，是保證工程實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)意圖的前提，也是明確劃分設(shè)

計(jì)、施工單位質(zhì)量責(zé)任的前提。（A）

A、工程設(shè)計(jì)圖紙

B、現(xiàn)場實(shí)際情況

C、合同規(guī)定

D、施工經(jīng)驗(yàn)

18、【單選題】沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是（）左右。（C）

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

19、【單選題】沖泡普洱茶的水溫一般選擇（）。（D）

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、10CTC沸水

20、【單選題】叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時(shí)，下級和

晚輩用（）作跪狀叩擊桌面兩三下。（C）

A、單指

B、三指

C、雙指

D、四指

21、【單選題】品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的（）。（C）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

22、【單選題】在我國民間，還有"老茶壺泡，嫩茶杯沖"之說。這是因

為（）。（D）

A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。

B、較粗老茶葉缺乏觀賞價(jià)值，用來敬客，不大雅觀。

C、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。

D、以上三點(diǎn)都是正確的。

23、【單選題】大明湖畔第一泉是（）。（D）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

24、【單選題】客人聞香完畢，茶藝服務(wù)人員選擇一個(gè)合適的固定位置，

用水壺將每杯沖至（），并說：“請用茶"。（B）

A、半杯

B、六分滿

C、七分滿

D、八分滿

25、【單選題】對于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離（）較近的位置，

并幫助他們就坐。（C）

A、出口

B、衛(wèi)生間

C、入口

D、柜臺

26、【單選題】對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)

的（），才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。（A）

A、道德價(jià)值

B、職業(yè)價(jià)值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

27、【單選題】將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更

多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、（）、發(fā)酵、曬干等工序而大量

制備。（C）

A、蒸煮

B、揉捻

C、炳煮

D、悶黃

28、【單選題】小喬木型茶樹，它的植株（）。（B）

A、高大

B、較高大

C、矮小

D、與其他樹型無差別

29、【單選題】店長平時(shí)要和店員一起熱情接待顧客，及時(shí)解決（）。（C）

A、顧客疑慮

B、員工差錯(cuò)

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

30、【單選題】店長要負(fù)責(zé)管理專柜的（），監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。（A）

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考評

D、一切工作

31、【單選題】當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，'安全生產(chǎn)模

擬考試一點(diǎn)通‘茶湯（），滋味（）。（A）

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

32、【單選題】我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括（）。（C）

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝

C、銷售標(biāo)準(zhǔn)

D、貯運(yùn)標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)

33、【單選題】日平均溫度為10℃左右（）便開始萌發(fā)生長。（D）

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

34、【單選題】有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和文化的

變遷慢慢形成的。（B）

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

35、【單選題】服務(wù)人員（）要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、人數(shù)、

特殊要求等都要清楚。（B）

A、每周

B、每天

C、每一小時(shí)

D、每半天

36、【單選題】民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，（）

方式獨(dú)特。（A）

A、泡飲

B、混飲

C、品飲

D、清飲

37、【單選題】消費(fèi)者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務(wù)其合法

權(quán)益受到損害不可向（）要求賠償。（C）

A、銷售者或者服務(wù)者

B、柜臺出租者

C、廣告商

D、展銷會舉辦者

38、【單選題】溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃,茶葉色

澤褐變速度將增加（）倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

39、【單選題】熟普洱茶的湯色一般以（）為佳。（B）

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

40、【單選題】狹義茶文化的含義是（）。（A）

A、茶的精神財(cái)富

B、茶的物質(zhì)財(cái)富

C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D、茶的傳媒效應(yīng)

41、【單選題】用人單位享有（）權(quán)利。（D）

A、無權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動者工資

C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會保險(xiǎn)，繳納社會保險(xiǎn)費(fèi)

42、【單選題】由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)

酵茶，沖泡時(shí)需用（）的沸水。（C）

A、70-80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80~90℃

43、【單選題】碧螺春宜選用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

44、【單選題】紫外線可促進(jìn)植物色素或（）的氧化，特別是葉綠素易受廣

的照射而退化。（B）

A、醇類

B、脂類

C、醛類

D、酮類

45、【單選題】紫砂壺選購時(shí)，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則（）。（A）

A、不能出水

B、出少量水

C、出幾滴水

D、出水流暢

46、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對道德的要求，包括：（）、道德情

操、道德品質(zhì)。（B）

A^道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

47、【單選題】職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根

本的、最具代表性的（）。（D）

A、道德風(fēng)尚

B、道德標(biāo)準(zhǔn)

C、道德價(jià)值

D、道德準(zhǔn)則

48、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素,

（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

49、【單選題】茶藝師服務(wù)中（）解答客人有關(guān)茶品、茶點(diǎn)等方面的詢問。

（C）

A、簡單

B、不用

C、耐心

D、迅速

50、【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還

包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的（）。（A）

A、道德原則

B、道德準(zhǔn)則

C、行為準(zhǔn)則

D、行為規(guī)范

51、【單選題】茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行（）。（A）

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、伸手禮

52、【單選題】茶藝服務(wù)人員在為日本或（）賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的規(guī)范,

因?yàn)樗麄儾粌H講究喝茶，更注重喝茶的禮法。（D）

A、朝鮮

B、臺灣

C、泰國

D、韓國

53、【單選題】茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時(shí)，其指導(dǎo)思想

必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動，二是（）。（D）

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語言親切

D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)

54、【單選題】茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時(shí)要（），在征得

客人同意后方可超前走。（C）

A、說清原因

B、快速閃過

C、禮貌道歉

D、低頭示意

55、【單選題】變壓器主要由鐵芯和套在鐵芯上的（）個(gè)繞組所組成，當(dāng)原邊

繞組多于副邊繞組的線圈數(shù)時(shí)為（）。（A）

A、兩個(gè)或多個(gè),降壓器

B、兩個(gè),降壓器

C、兩個(gè)或多個(gè),升壓器

D、兩個(gè),升壓器

56、【單選題】茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）。（B）

A、品茶

B、點(diǎn)茶

C、斗茶

D、鑒茶

57、【單選題】讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于（）。（C）

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

58、【單選題】通常泡茶?安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通?用水的總硬度不超

過（）。（A）

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

59、【單選題】道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會性

和（）四個(gè)特點(diǎn)。（B）

A、更多的選擇性

B、更大的穩(wěn)定性

C、明顯的時(shí)代性

D、明確的代表性

60、【單選題】鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員（）、茶藝表演

始終及送客之時(shí)。（B）

A、表示感謝

B、迎賓

C、表示支持

D、表示滿意

61、【單選題】龍井茶的產(chǎn)地是（）。（A）

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

62、【判斷題】"鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。（V）

63、【判斷題】《金陵野史》記載：抗戰(zhàn)之后，中國茶道專家夏自怡曾在

金陵舉行茶道集會，安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通…（x）

64、【判斷題】一杯拉茶，佐以印度面包或馬來椰漿飯，是中層階級的美

味早餐。（x）

65、【判斷題】萬一交談中因他人之故冷場"暫停"，切勿"閉嘴"不理，

而應(yīng)努力"救場"。（V）

66、【判斷題】中國茶道全部汲取了佛教思想中的一切精華。（x）

67、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃~

100。（：的開水沖泡。（V）

68、【判斷題】交談時(shí)的內(nèi)容若與自己無關(guān)，自己沒有興趣，可以找出新

話題，開啟新的談話。（x）

69、【判斷題】從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。（x）

70、【判斷題】低檔茉莉花茶的沖泡水溫一般選擇80。聶（x）

71、【判斷題】沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。（V）

72、【判斷題】沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。（V）

73、【判斷題】制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。（V）

74、【判斷題】制作黃茶的原料是單芽。（x）

75、【判斷題】臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人

等。（x）

76、【判斷題】坐姿是服務(wù)人員最基本的舉止，是靜態(tài)造型動作，顯現(xiàn)的

是靜態(tài)美。（X）

77、【判斷題】如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好

能將溫度控制在0℃-5。^（V）

78、【判斷題】按地域和族群可以分為客、最新解析、家擂茶和湖南（非

客家擂茶）o（V）

79、【判斷題】掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出

最佳品質(zhì)。（V）

80、【判斷題】清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。（V）

81、【判斷題】清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點(diǎn)

茶那樣嚴(yán)格，給人留下自我發(fā)揮的空間。（V）

82、【判斷題】湖南的桃江擂茶按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗若只一碗，應(yīng)留一點(diǎn)在碗內(nèi)，

等到欲離開主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。（V）

83、【判斷題】滿足服務(wù)對象的需求是茶藝工作的根本目的。（x）

84、【判斷題】用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會使"茶味走

樣"，一般用于作貯藏罐。（V）

85、【判斷題】白毫銀針的沖泡水溫選擇80工?85'安全生產(chǎn)模擬考試

一點(diǎn)通’℃。（V）

86、【判斷題】紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺

體的均衡；其次泥色的變化、造型的類別變化。（V）

87、【判斷題】職業(yè)道德的社會作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個(gè)社會道德水準(zhǔn)的提

高。（V）

88、【判斷題】茶葉中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血壓、降

低血糖。（V）

89、【判斷題】茶