2023年（中級(jí)）茶藝師職業(yè)技能鑒定考試題庫

2023年(中級(jí))茶藝師職業(yè)技能鑒定考試題庫

一、單選題

1.食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,

具有相應(yīng)的()等感官性狀。

A、色澤

B、色、香、味

C、香氣

D、味道

參考答案：B

2.潮汕工夫茶沖水時(shí)用隨手泡向碗中沖入()，水柱從高處直沖而入。

A、沸水

B、70度的水

C、80度的水

D、90度的水

參考答案：D

3.下列與茶葉沖泡通過“溫潤(rùn)泡”這道程序的作用無關(guān)的是()。

A、增進(jìn)茶湯濃度

B、提高茶葉香氣

C、衛(wèi)生干凈

D、浸泡時(shí)間縮

參考答案：C

4.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

參考答案：D

5.茶藝師在跪坐時(shí)，身體重心要調(diào)整坐落在()上，上身保持挺直，雙

手自然交叉相握擺放于腹前。

A、雙腳尖

B、雙腳掌

C、雙腳跟

D、雙腳踝

參考答案：C

6.從色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤0。

A、青綠

B、暗綠

C、黃綠

D、褐色

參考答案：D

7.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶()為宜。

A、10~20nli

B、30?40ml

C>50-60ml

D、70-80ml

參考答案：D

8.茶藝館經(jīng)理要及時(shí)檢查設(shè)備情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作、()和防火工

作。

A、貨物儲(chǔ)備

B、飲食安全

C、茶藝館安全

D、財(cái)產(chǎn)登記

參考答案：C

9.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱

情、耐心、周到。

A、禮貌

B、迅速

C、好客

D、主動(dòng)

參考答案：D

10.茶藝表演時(shí)()的作用是營(yíng)造藝境。

A、茶葉

B、香品

C、香爐

D、音樂

參考答案：D

11.下列()屬于行茶程序的第三階段(完成階段)o

A、奉茶

B、介紹茶葉

C、結(jié)賬

D、環(huán)境清理

參考答案：D

12.茶藝館迎賓員要及時(shí)通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，送上()并為客人服

務(wù)。

A、茶水

B、茶單

C、茶點(diǎn)

D、杯具

參考答案：B

13.孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以()為貴。

A、特大

B、中

C、小

D、大

參考答案：C

14.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()沖泡、瀝茶

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、羅茶

參考答案：A

15.對(duì)于年老、體弱的賓客，盡肯能安排在離0較近的位置，并幫助

他們就坐。

A、出口

B、衛(wèi)生間

C、入口

D、柜臺(tái)

參考答案：C

16.唐朝的茶葉有粗茶、（）、末茶、餅茶四種。

A、碎茶

B、貢茶

C、綠茶

D、散茶

參考答案：D

17.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國(guó)坤先生則主張，中國(guó)

茶德可用“理、敬、（）、融”四個(gè)字來表達(dá)。

A、清

B、廉

C、和

D、美

參考答案：A

18.泡茶和()是茶藝的主要內(nèi)容。

A、喝茶

B、茶儀

C、飲茶

D、選茶

參考答案：C

19.下列()國(guó)家的賓客不需要在茶中加白砂糖。

A、韓國(guó)

B、美國(guó)

C、俄羅斯

D、土耳其

參考答案：A

20.明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)

參考答案：D

21.以大宗綠茶作為茶坯窖制的花茶，其沖泡水溫一般選擇()。

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

參考答案：C

22.無公害茶葉可以分為（）層次。

A、3

B、2個(gè)

C、4個(gè)

D、5個(gè)

參考答案：A

23.由于綠茶中（）能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因?yàn)榫哂锌拱┳?/p>

用。

A、茶多糖

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、茶多酚

參考答案：D

24.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、（）、陳列品等裝飾物，是營(yíng)造品茶凈、潔

環(huán)境的方法之一

A、茶具

B、柜臺(tái)

C、桌面

D、插花

參考答案：D

25.品飲紅茶時(shí)一，最容易體會(huì)到（）所感受到的“恰似燈下，故人萬里,

歸來對(duì)影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。

A、黃庭堅(jiān)

B、陸廷燦

C、宋子安

D、黃儒

參考答案：A

26.茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時(shí)間

參考答案：C

27.沖泡茶葉時(shí)，（）在低水溫下逐漸浸出，茶湯呈鮮爽味。

A、咖啡因

B、維生素

C、氨基酸

D、茶多酚

參考答案：C

28.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。

A、食用

B、禮品

C、藥用

D、聘禮

參考答案：C

29.1908年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制

成“()”。

A、新工藝白茶

B、白牡丹

C、白毫銀針

D、安吉白茶

參考答案：A

30.我們通常說的“五聲十字”是指“請(qǐng)、謝謝、您好、()、再見”。

A、不客氣

B、沒關(guān)系

C、對(duì)不起

D、麻煩您

參考答案：C

31.通常用PH表示溶液的()。

A、溫度

B、濃度

C、渾濁度

D、酸堿度

參考答案：D

32.禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的0

的過程。

A、克己為人

B、律己敬人

C、約束行為

D、自我約束

參考答案：B

33.服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤(rùn)、音量適中、

Oo

A、內(nèi)容文明

B、講究文字

C、講究技巧

D、真誠(chéng)有禮

參考答案：C

34.美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放0。

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

參考答案：D

35.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知識(shí)

C、語言

D、儀態(tài)

參考答案：C

36.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”

是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

參考答案：A

37.道德與法律的產(chǎn)生條件和發(fā)展趨勢(shì)不同：它們依靠的力量不同：它

們()也不同。

A、運(yùn)行的機(jī)制

B、產(chǎn)生的功用

C、導(dǎo)致的最后結(jié)果

D、產(chǎn)生作用的范圍

參考答案：D

38.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)

適當(dāng)，二是()，三是表現(xiàn)適當(dāng)。

A、眼神得當(dāng)

B、面帶笑容

C、表情親切

D、語言適當(dāng)

參考答案：D

39.接待的準(zhǔn)備工作包括環(huán)境的準(zhǔn)備、()的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個(gè)方

面。

A、著裝

B、工具

C、用具

D、衛(wèi)生

參考答案：C

40.下列茶樹中，植株主干明顯的是()茶樹。

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

參考答案：A

41.“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是()。

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

參考答案：A

42.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

參考答案：A

43.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清激明亮

參考答案：B

44.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是()

A、香氣馥郁帶鮮花香

B、板栗香、奶油香或鍋炒香

C、甜香或焦糖香

D、清香帶海藻味

參考答案：B

45.居家茶藝的推崇理念，有助于增加人們的家庭生活情趣和()能力。

A、表演藝術(shù)

B、人際交往

C、語言溝通

D、交流溝通

參考答案：B

46.北疆人常喝()，一般每日需“二茶一飯〃。

A、黑茶

B、青茶

C、綠茶

D、奶茶

參考答案：D

47.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。

A、古等曲

B、民族器樂曲

C、鋼琴曲

D、流行曲

參考答案：B

48.印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能()，茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)

時(shí)要特別注意。

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

參考答案：C

49.泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。

A、75°C

B、80°C

C、90°C

D、初沸的水

參考答案：C

50.（）是在愛崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信的基礎(chǔ)上提出的更高一個(gè)層次的職業(yè)

道德的基本要求。

A、公正廉明

B、立場(chǎng)堅(jiān)定

C、堅(jiān)持原則

D、辦事公道

參考答案：C

51.用（）材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較

好的效果。

A、金

B、銀

C、銅

D、錫

參考答案：D

52.用人單位享有()權(quán)利。

A、無權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資

C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)

參考答案：D

53.沖泡黃茶的水溫一般選擇()。

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

參考答案：C

54.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

參考答案：A

55.店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、()、商品交接。

A、工資發(fā)放

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作款

參考答案：A

56.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)

機(jī)。

A、顧客產(chǎn)生興趣時(shí)

B、顧客提出要求時(shí)

C、茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)

D、茶價(jià)偏高時(shí)

參考答案：D

57.“茶者，水之神；水者，茶之體?！笔浅鲎?)。

A、許次紓的《茶疏》

B、張?jiān)吹摹恫桎洝?/p>

C、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》

D、陸羽的《茶經(jīng)》

參考答案：B

58.制作“非茶之茶”的原料()茶葉。

A、含有少量

B、不含

C、全部都是

D、含有大量

參考答案：B

59.“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術(shù)，下面()地區(qū)最流行

“吃茶流”。

A、廣東

B、潮汕

C、臺(tái)灣

D、安溪

參考答案：C

60.金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、一芽二葉

參考答案：A

61.中國(guó)茶藝的特點(diǎn)包含哲理為先，()，個(gè)性為要，實(shí)用為佳。

A、道法自然

B、注重意境

C、飲茶藝術(shù)

D、審美為重

參考答案：D

62.科學(xué)飲茶的基本要求是()

A、正確地選擇茶葉

B、正確地品飲一杯茶

C、正確地沖泡

D、以上都是

參考答案：D

63.客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為()時(shí)一，應(yīng)及時(shí)添水。

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

參考答案：D

64.茶藝館屬于公共場(chǎng)所，其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定，以下

表述錯(cuò)誤的是0.

A、空氣、微小氣候(濕度、溫度、風(fēng)速)采光、噪聲

B、水質(zhì)

C、墻的顏色

D、顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施

參考答案：C

65.下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項(xiàng)。

A、造型

B、功能

C、質(zhì)地

D、價(jià)格

參考答案：D

66.下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是0

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

參考答案：D

67.茶藝師工作中要協(xié)調(diào)與()的關(guān)系。

A、領(lǐng)班

B、服務(wù)員

C、迎賓員

D、經(jīng)理

參考答案：B

68.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2X10-6時(shí),

茶味變()。

A、酸

B、辣

C、甜

D、澀

參考答案：D

69.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。

A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

參考答案：B

70.老人可飲()。

A、綠茶

B、淡花茶

C、淡紅茶

D、青茶

參考答案：C

71.信息溝通過程有四個(gè)要素包括:發(fā)送者、信息、()、接收者。

A、語言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

參考答案：B

72.()自明朝開始分解之前，一直是中國(guó)人飲茶的主要方式。

A、渝飲

B、煎茶法

C、調(diào)飲法

D、撮泡

參考答案：C

73.“龍虎斗”是源于()，是一種強(qiáng)身保健的良藥。

A、回族

B、漢族

C、壯族D納西族

參考答案：C

74.在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位

置，所以是最佳陳列位置，是貨架的()。

A、最底層

B、最上層

C、中下層

D、第二、三層

參考答案：D

75.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、()三個(gè)方

面。

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

參考答案：A

76.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向

()、黃、青褐、黑色漸變。

A、青綠

B、綠黃

C、黃綠

D、紅綠

參考答案：C

77.在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果,

下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?)。

A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物

B、播放進(jìn)行曲

C、點(diǎn)香

D、使光線柔和，空氣流通

參考答案：B

78.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()

A、品茶

B、點(diǎn)茶

C、斗茶

D、鑒茶

參考答案：B

79.結(jié)賬時(shí)遞交賬單過程中錯(cuò)誤的做法是0

A、用手將賬單遞給顧客

B、把賬單放在墊有小方巾的托盤里送到賓客的面前

C、放在托盤里的賬單正面朝下，反面朝上

D、客氣地告訴賓客收銀臺(tái)的位置

參考答案：A

80.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()。

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

參考答案：A

81.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香

味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

參考答案：C

82.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”

是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

參考答案：C

83.四川長(zhǎng)嘴壺的長(zhǎng)度一般在()左右。

A、一尺

B、二尺

C、三尺

D、五尺

參考答案：C

84.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。

A、新鮮度下降

B、新鮮度提高

C、鮮爽味提高

D、鮮爽味減弱

參考答案：D

85.中國(guó)“三教合一”，其中。以“茶禪一味”悟茶道。

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

參考答案：B

86.乾隆御賜第一泉是()

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

參考答案：C

87.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的

花香充分發(fā)揮出來

A、清香型鐵觀音

B、武夷巖茶

C、金駿眉

D、普洱茶

參考答案：B

88.品飲清飲紅茶時(shí)，要先()，再()，然后()。

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

參考答案：D

89.茶藝服務(wù)人員為賓客添水()次后，需詢問賓客是否換茶，此時(shí)茶

味已淡。

A、3

B、4

C、5

D、6

參考答案：A

90.按烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)，以下哪個(gè)是不符合的()。

A、駐芽4葉

B、駐芽2葉

C、小開面一芽三至五葉

D、駐芽3葉

參考答案：B

91.叩手禮中，一般長(zhǎng)輩或上級(jí)給晚輩或下級(jí)斟茶時(shí)，下級(jí)和晚輩用

()作跪狀叩擊桌面兩三下。

A、單指

B、三指

C、雙指

D、四指

參考答案：C

92.飲早茶是()獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。

A、廣西人

B、廣東人

C、福建人

D、浙江人

參考答案：B

93.濃香型鐵觀音色澤()。

A、烏褐

B、黃綠

C、烏潤(rùn)

D、烏黑

參考答案：C

94.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常

(),一飲而盡。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

參考答案：B

95.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、

緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

參考答案：D

96.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻

嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

參考答案：A

97.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。

A、0.03mg/l

B、0.05mg/l

C、0.08mg/l

D>lmg/1

參考答案：D

98.英國(guó)人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

參考答案：B

99.“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的。芝麻、姜、糖放入茶碗中,

直接用開水沏泡而成。

A、紅豆

B、黑豆

C、黃豆

D、綠豆

參考答案：C

100.()是置于紫砂壺口，防止茶葉外漏的器具。

A、茶托

B、茶則

C、茶海

D、茶漏

參考答案：D

101.“茶醉”常見的癥狀以下描述錯(cuò)誤的是()。

A、血液循環(huán)加速、呼吸急促、引起一系列不良反應(yīng)

B、造成人體內(nèi)電解質(zhì)平衡素亂，進(jìn)而使人體內(nèi)酶的活性不正常

C、血糖降低，感覺渾身無力，難受

D、精神好，體力充沛

參考答案：D

102.茶樹生產(chǎn)對(duì)溫度的需要一是氣溫，二是地溫，氣溫日平均需10C;

最低不能低于()。年平均溫度在18C—25Co

A、一10C

B、5C

C、0C

D、-5C

參考答案：A

103.白茶茶藝中的。程序被譽(yù)為“百味一杯里”。

A、聞香

B、觀色

C、品茶

D、回味

參考答案：C

104.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。

A、紅、黑茶交替

B、花、綠茶交替

C、花、黃茶交替

D、花、青茶交替

參考答案：B

105.沖泡紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。

A、袋泡法和煮飲法

B、沖泡法和速泡法

C、熱飲法和冷飲法

D、沖泡法和煮飲法

參考答案：D

106.茶藝館領(lǐng)班接受指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的()工作

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、檢查

C、服務(wù)

D、監(jiān)督

參考答案：C

107.關(guān)于清飲法的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是()。

A、洗茶候湯擇器，皆各有法

B、簡(jiǎn)便異常，大迎悉備

C、盡茶之真味

D、具體程序嚴(yán)格

參考答案：D

108.()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

參考答案：A

109.紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤(rùn)的壺。

A、水分

B、溫度

C、時(shí)間

D、配料

參考答案：B

110.茶點(diǎn)大致可分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、咸點(diǎn)類

B、甜點(diǎn)類

C、鮮果類

D、果脯類

參考答案：C

111.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐

富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

參考答案：B

112.節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個(gè)節(jié)假日的()特點(diǎn)。

A、民俗習(xí)慣

B、消費(fèi)群

C、消費(fèi)習(xí)慣

D、消費(fèi)心理

參考答案：B

113.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

參考答案：A

114.乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一

泉”。

A、濟(jì)南的突泉

B、昆明碧玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

參考答案：A

115.如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩

名茶，則用（）直接沖泡最為理想。

A、玻璃杯

B、碗

C、壺

D、紫砂杯

參考答案：A

116.接持的準(zhǔn)備工作包括環(huán)境的準(zhǔn)備、（）的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個(gè)方

面。

A、著裝

B、工具

C、用具

D、衛(wèi)生

參考答案：C

117.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下描述正確的（）

A、當(dāng)事人不可向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)

申請(qǐng)仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事一方也可以直接向人民法院申請(qǐng)仲裁

D、申請(qǐng)仲裁，仲裁裁決不服的，可以向上一級(jí)人民法院提起訴訟

參考答案：A

118.入座時(shí)，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員常將它先擺正，從椅子()

入座。

A、正前方

B、左邊

C、右邊

D、左右邊均可

參考答案：B

119.經(jīng)營(yíng)單位須取得()后，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理

營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

A、衛(wèi)生許可證

B、煙草證

C、注冊(cè)商標(biāo)

D、QS認(rèn)證

參考答案：A

120.注目禮和()這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)

聯(lián)合應(yīng)用。

A、點(diǎn)頭禮

B、伸手禮

C、鞠躬禮

D、微笑

參考答案：A

121.白毫銀針茶藝中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入()杯的開

水，從左到右依次凈杯。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

參考答案：B

122.構(gòu)成禮儀最基本的三要素有語言、（）、服飾器物。

A、待人接物

B、行為表情

C、思想

D、禮貌

參考答案：B

123.洞庭碧螺春的外形特征是0。

A、纖細(xì)如針

B、扁平

C、卷曲如螺

D、形似

參考答案：C

124.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的0茶道。

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

參考答案：D

125.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約0分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸

續(xù)浸提出來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

參考答案：C

126.綠茶中茶多酚含量一般為茶葉干物質(zhì)的()

A、10%-30%

B、15%-35%

C、20245%

D、25%-50%

參考答案：B

127.茶藝師的頭發(fā)要保持干凈、整潔，要()。

A、盤上去

B、做造型

C、垂下來

D、梳理好

參考答案：D

128.消費(fèi)者在購買、使用商品時(shí)、其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)

產(chǎn)損害時(shí)一，以下描述正確的是()。

A、不可以向銷售者要求賠償

B、可以向銷售者要求賠償

C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償

D、消費(fèi)者不要公開事實(shí)，以免銷售者受到影響

參考答案：B

129.綠茶維生素C和()的含量比紅茶多。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、咖啡堿

D、以上選項(xiàng)都不是

參考答案：A

130.茶藝師要根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備()及徹泡用具。

A、不同的茶葉

B、不同的用水

C、不同的茶點(diǎn)

D、不同的音樂

參考答案：A

131.每一位從業(yè)人員要認(rèn)真對(duì)待自己的崗位，無論在任何時(shí)候，都要

尊重自己的()。

A、崗位職責(zé)

B、工作崗位

C、崗位責(zé)任

D、崗位權(quán)限

參考答案：A

132.“鳳凰三點(diǎn)頭”的動(dòng)作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向

客人0以示歡迎。

A、三點(diǎn)頭

B、三鞠躬

C、三扣手

D、三道謝

參考答案：B

133.水之關(guān)的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶其茶湯特別依羊爽可口。

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

參考答案：D

134.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。

A、白族

B、蒙古族

C、低族

D、德昂族

參考答案：D

135.四川人飲茶特別鐘情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。

A、玻璃杯

B、蓋茶碗

C、紫砂壺

D、紫砂杯

參考答案：B

136.宋代民間斗茶最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與()

A、候湯

B、細(xì)碾

C、擊拂

D、辨質(zhì)

參考答案：C

137.沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。

A、60°C

B、70°C

C、90°C

D、100°C沸水

參考答案：D

138.下列不是唐代的飲茶方式的是0。

A、庵茶

B、煎茶

C、點(diǎn)茶

D、煮茶

參考答案：C

139.想要品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是選茶、

擇水、備器、()、沖泡、品嘗。

A、紫砂壺

B、隨手泡

C、雅室

D、蓋碗杯

參考答案：C

140.下列()屬于甜花香類，具有玫瑰香。

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、********

參考答案：C

141.泡飲普洱茶一般用()以上的水沖泡。

A、80°C

B、85°C

C、90°C

D、95°C

參考答案：D

142.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮顆粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

參考答案：C

143.點(diǎn)茶這道程序一般是0

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

參考答案：B

144.以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營(yíng)銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求()。

A、說話聲音美，溫文爾雅

B、微笑，給顧客親切感

C、誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任

D、漂亮的五官，給顧客良好的印象

參考答案：D

145.為達(dá)到防潮、遮光的效果宜選用()做為茶葉的包裝材料。

A、透明塑料袋

B、牛皮紙

C、鋁塑復(fù)合膜

D、鐵罐

參考答案：C

146.普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存面形成的Oo

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

參考答案：C

147.下列不是西點(diǎn)類的是0。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇餅

D、豆腐干

參考答案：D

148.沖泡普洱的水溫一般選擇()

A、60

B、70

C、90

D、100沸水

參考答案：D

149.茶則用來從茶葉罐中()的器具，并用于賞茶。

A、盛取干茶

B、均勻茶湯濃度

C、放置茶杯

D、儲(chǔ)放茶渣

參考答案：A

150.日平均溫度為10℃左右。便開始萌發(fā)生長(zhǎng)。

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

參考答案：D

151.天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水，在天然水中，()是最想

的泡茶用水，雜質(zhì)少，透明度高，污染少，雖屬暫時(shí)硬水。

A、江水

B、泉水

C、雨水

D、井水

參考答案：B

152.()被唐代劉伯芻評(píng)為揚(yáng)子江心第一泉。

A、濟(jì)南購?fù)蝗?/p>

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中冷泉

D、廬山谷簾泉

參考答案：C

153.廣義茶文化的含義是0。

A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

參考答案：A

154.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一個(gè)，內(nèi)放半盅()。

A、葡萄酒

B、生姜水

C、白酒

D、藥酒

參考答案：C

155.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾

參考答案：D

156.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。

A、浙江杭州

B、河南林汝

C、福建建州

D、浙江龍泉

參考答案：D

157.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的

氧化聚合都和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

參考答案：D

158.君山銀針的傳說里泡茶的白鶴泉就是如今的()。

A、的突泉

B、雪水

C、柳毅井水

D、洞庭湖水

參考答案：C

159.()不是黃茶的香型。

A、清香

B、毫香

C、鍋巴香

D、甜香

參考答案：D

160.宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、禮貌

B、禮節(jié)

C、禮儀

D、茶禮

參考答案：C

161.武夷巖茶的水溫一般選擇()。

A、70

B、90

C、80

D、100沸

參考答案：B

162.瓷器茶具按色澤不同可分為。茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黃瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

參考答案：A

163.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜(寶綠)是

()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、山銀針

D、滇紅工夫茶

參考答案：B

164.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

參考答案：C

165.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的()上烤炙。

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

參考答案：D

166.狹義茶文化的含義是()。

A、茶的精神財(cái)富

B、茶的物質(zhì)財(cái)富

C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D、茶的傳媒效應(yīng)

參考答案：A

167.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖成物

D、花青素

參考答案：C

168.世界上第一部茶書的書名是0

A、《品茶要錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經(jīng)》

參考答案：D

169.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式

獨(dú)特。

A、泡飲

B、混飲

C、品飲

D、清飲

參考答案：A

170.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們,

關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的()。

A、親密關(guān)系

B、新型關(guān)系

C、人際關(guān)系

D、社會(huì)關(guān)系

參考答案：B

171.品飲白茶時(shí)，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗

味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

參考答案：A

172.金駛眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、一芽二葉

參考答案：A

173.以下()是正確的描述紅茶的特征。

A、紅湯、紅葉

B、清湯、綠葉

C、黃湯、黃葉

D、天然的花果香

參考答案：A

174.品飲白茶時(shí)須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色一邊聞香、嘗味，

A、三

B、五

C、七

D、十

參考答案：D

175.清飲時(shí)，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中0調(diào)料。

A、添加

B、不加

C、加少許

D、加大量

參考答案：B

176.沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()。

A、蓋碗

B、瓷壺類

C、紫砂壺

D、飄逸杯

參考答案：C

177.按鮮葉老嫩不同，黃茶分為0三大類

A、黃芽茶、黃小茶、黃大茶

B、蒙頂黃茶、黃大茶、太平猴魁

C、黃小茶、霍山黃芽、君山銀針

D、黃大茶、蒙頂黃茶、霍山黃大茶

參考答案：A

178.品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的0。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

參考答案：C

179.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜

(寶綠)

參考答案：B

180.遵守職業(yè)道德，有利于形成茶藝行業(yè)良好的()。

A、職業(yè)道德素養(yǎng)

B、職業(yè)道德修養(yǎng)

C、職業(yè)道德習(xí)慣

D、職業(yè)道德風(fēng)尚

參考答案：D

181.烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩拿起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后()，

一般是三口見底。

A、賞干茶

B、觀葉底

C、品其味

D、賞茶荷

參考答案：C

182.在選擇背景音樂時(shí)一，可以不用考慮茶藝表演()。

A、所用的茶葉

B、所用的器具

C、所要表現(xiàn)主題

D、要營(yíng)造的氛圍

參考答案：B

183.下面0,其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

參考答案：B

184.嚴(yán)格把好。的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。

A、煮水設(shè)備

B、操作技藝

C、崗位培訓(xùn)

D、泡茶器具

參考答案：B

185.以下。不是高山茶應(yīng)有的特征。

A、肥厚

B、味濃

C、香高

D、葉底硬薄

參考答案：D

186.沖泡紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。

A、清飲法

B、調(diào)飲法

C、快速飲法

D、冷飲法

參考答案：C

187.身體肥胖的人飲茶時(shí)注意()

A、以選擇綠茶為上

B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普爾茶更為合適

C、可選擇紅茶

D、以選用白茶為好

參考答案：B

188.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、藥酒

參考答案：C

189.以下交往中遞交名片正確的做法是()。

A、想要顧客的名片時(shí)可以主動(dòng)索要

B、以雙手或右手接過對(duì)方的名片同時(shí)道謝

C、同時(shí)遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序

D、令其正面面對(duì)自己，雙手或右手遞交過去

參考答案：B

190.下列0是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識(shí)。

A、茶葉審評(píng)

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

D、泡茶技巧

參考答案：C

191.下面()聞茶香時(shí)可以熱聞和冷聞相結(jié)合。

A、綠茶

B、白茶

C、普洱茶

D、烏龍茶

參考答案：D

192.碧螺春宜選用()的投茶方式。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

參考答案：A

193.茶藝師在服務(wù)時(shí)要注意語言的準(zhǔn)確和()。

A、力量

B、禮貌

C、藝術(shù)

D、恰當(dāng)

參考答案：D

194.()是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)力。

A、茶點(diǎn)定價(jià)

B、控制茶點(diǎn)成本

C、茶點(diǎn)的特色

D、茶點(diǎn)的設(shè)置

參考答案：B

195.在我國(guó)民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這是因?yàn)?)。

A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物

溶解于茶湯。

B、較粗老茶葉缺乏觀賞價(jià)值，用來敬客，不大雅觀。

C、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神

欣賞之美。

D、以上三點(diǎn)都是正確的。

參考答案：D

196.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加些中草藥

等。如冬天、春天一般加()，夏天加0,秋天加()。

A、生姜，龜腥草，貢菊

B、肉桂.貢菊.蕾香

C、蕾香，金銀花，生姜

D、龜腥草，簿荷.杭白菊

參考答案：A

197.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌

和茶藝館的()。

A、形象

B、水平

C、發(fā)展

D、服務(wù)

參考答案：A

198.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

參考答案：D

199.沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。

A、單手回轉(zhuǎn)

B、45。注水法

C、鳳凰三點(diǎn)頭

D、雙手回轉(zhuǎn)

參考答案：C

200.()是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長(zhǎng)嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水

之用。

A、湖汕風(fēng)爐

B、玉書煨

C、孟臣罐

D、紫砂壺

參考答案：B

201.以大宗綠茶作為茶坯制的花茶，其沖泡水溫一般選擇()

A、80

B、70

C、95D100

參考答案：C

202.品飲花茶聞香時(shí)，其第()次主要聞香氣的純度。

A、一

B、二

C、三

D、四

參考答案：C

203.()的形態(tài)特征：葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn).內(nèi)質(zhì)活、

甘、清、香。

A、東方美人茶

B、鳳凰單從

C、安溪鐵觀音

D、武夷巖茶

參考答案：D

204.精神上愉悅的感悟與0是中國(guó)茶道之“怡”的第三個(gè)層次。

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

參考答案：D

205.古代文人雅士斗茶須各自攜帶()與()。

A、茶、器具

B、茶、水

C、爐、器具

D、爐、計(jì)時(shí)器

參考答案：B

206.茶道是以一定的()為基調(diào)。

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

參考答案：B

207.()要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。

A、小種紅茶

B、工夫紅茶

C、云南滇紅

D、紅碎茶

參考答案：D

208.烏龍茶茶湯色澤變化主要是0、茶黃素和茶多酚。

A、茶紅素

B、黃酮類

C、糖或物

D、花青素

參考答案：A

209.服務(wù)人員()要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、人數(shù)、特殊

要求等都要清楚。

A、每周

B、每天

C、每一小時(shí)

D、每半天

參考答案：B

210.交談是人的知識(shí)、閱歷、才智、教養(yǎng)和()的綜合體現(xiàn)。

A、應(yīng)變能力

B、技術(shù)能力

C、知識(shí)結(jié)構(gòu)

D、視野大小

參考答案：A

211.清香型鐵觀音具有“三綠”的特點(diǎn)，()不屬于“三綠”的特點(diǎn)。

A、干茶

B、葉底

C、湯色

D、滋味

參考答案：D

212.茶藝從業(yè)人員要努力做到()，提高精神境界。

A、“慎行”

B、“慎重”

C、“慎言”

D、“慎獨(dú)”

參考答案：D

213.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。

A、福建德化

B、湖南長(zhǎng)沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

參考答案：D

214.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客,

為顧客排憂解難，做到()。

A、文明經(jīng)商

B、顧客第一

C、文明守法

D、遵紀(jì)守法

參考答案：A

215.當(dāng)?shù)販?)以上時(shí)，茶樹的根系停止生長(zhǎng)。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

參考答案：B

216.有人說春天好比是一個(gè)歡快跳躍的女孩，夏天則如同一個(gè)健壯有

力的青年，秋天則是一個(gè)0,冬天恰如一個(gè)鐵面無私的判官。

A、風(fēng)韻猶存的女人

B、穩(wěn)重的中年人

C、沉思的哲人

D、清高的詩人

參考答案：C

217.()位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口,

治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

參考答案：A

218.下列不是當(dāng)代飲茶方式的是()。

A、調(diào)飲

B、袋泡茶

C、點(diǎn)茶

D、罐裝茶

參考答案：C

219.在沖泡君山銀針時(shí)要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即

蓋上一塊玻璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

參考答案：D

220.在烏龍茶的審評(píng)中其漫泡時(shí)間三次分別為0分鐘。

A、2-4-6

B、3-4-5

C、2-3-5

D、1-2-3

參考答案：C

221.茶藝師在服務(wù)中可根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛好的特點(diǎn)向他們推薦

一些。茶點(diǎn)

A、炒花生

B、炒黃豆

C、冬瓜糖

D、香菇絲

參考答案：C

222.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.Img/L時(shí)-，茶湯()。

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

參考答案：A

223.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶。

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

參考答案：A

224.個(gè)人禮儀是以。為支點(diǎn)，以0為基礎(chǔ)

A、道德修養(yǎng)

B、個(gè)人道德

C、個(gè)人修養(yǎng)D修養(yǎng)個(gè)人

參考答案：C

225.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識(shí)問題，更重要的是

()問題。

A、道德品質(zhì)

B、道德行為

C、道德觀念

D、道德風(fēng)尚

參考答案：B

226.茶葉中的咖啡破不具有()作用。

A、興奮

B、利尿

C、強(qiáng)心

D、抗氧化

參考答案：D

227.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣，一般都要擺上()只“碟子”，

盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

參考答案：D

228.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制。()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧

化聚合都和氧氣有關(guān)。

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

參考答案：B

229.綠茶按殺青方式可分為()和炒青。

A、曬青

B、蒸青

C、炒青

D、烘青

參考答案：B

230.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕,

向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，()。

A、品滋味

B、賞茶型

C、聞蓋香

D、觀湯色

參考答案：C

231.在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)掌心向上，面帶微笑，（），并兼顧

賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。

A、指向目標(biāo)方向

B、眼睛看著前方

C、面帶微笑，語氣溫和

D、手指明確指向目標(biāo)方向

參考答案：B

232.桃江擂茶是以0和（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，

再放點(diǎn)白茶。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

參考答案：B

233.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，下列選項(xiàng)中做法不妥當(dāng)?shù)?/p>

是（）。

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤

B、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)

C、顧客進(jìn)門時(shí)、介紹自己的姓名和職務(wù)

D、運(yùn)用適當(dāng)?shù)耐扑]方式

參考答案：C

234.瓷器茶具中施青色高溫釉的瓷器是()。

A、白瓷

B、青瓷

C、黑瓷

D、彩瓷

參考答案：B

235.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()

加速茶葉的變質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

參考答案：D

236.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

參考答案：A

237.不同的宗教有不同的禮儀與0,并且都很講jiu究遵守。

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、規(guī)章

參考答案：B

238.茶樹是()常綠木本植物，它由莖、葉、花、果實(shí)、種子和根等幾

個(gè)部分組成。

A、一年生

B、多年生

C、亞熱帶

D、溫帶

參考答案：B

239.潮汕工夫茶置茶時(shí)，以手抓茶放進(jìn)茶壺，茶一般要置到壺的0成

滿。

A、七八

B、六

C、八

D、四

參考答案：A

240.若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要()。

A、熱情接待

B、及時(shí)阻止

C、立刻趕走

D、婉言謝絕

參考答案：D

241.下面。不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

參考答案：D

242.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不

同方法沏茶。

A、純茶清飲

B、加味調(diào)飲

C、甜味調(diào)飲

D、加香調(diào)飲

參考答案：A

243.茶按鮮葉老嫩不同，黃茶分為()。

A、五大類

B、四大類

C、六大類

D、三大類

參考答案：D

244.現(xiàn)代泡茶用水的最住選擇是()。

A、純凈水

B、山泉水

C、礦泉水

D、雪水

參考答案：A

245.茶葉0性特別強(qiáng)，絕對(duì)不能與帶有異味的物品接觸。

A、氧化

B、吸附

C、陳化

D、吸收

參考答案：B

246.品茗環(huán)境的營(yíng)造中，()影響品茗情趣。

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ音樂

D、焚香

參考答案：C

247.泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)慢

D、損失率高

參考答案：B

248.制作調(diào)飲紅茶的原料，一般選擇()。

A、紅碎茶

B、金駿眉

C、銀駿眉

D、高級(jí)正山小種

參考答案：A

249.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡。分鐘后飲

較好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

參考答案：A

250.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括職業(yè)觀念、()和職業(yè)自豪感。

A、職業(yè)良心

B、職業(yè)技能

C、職業(yè)興趣

D、職業(yè)修養(yǎng)

參考答案：A

251.能夠主動(dòng)、熱情地接待客人(包括環(huán)境美常識(shí)、各種注意事項(xiàng)、

()基本常識(shí))

A、茶藝用具

B、迎來送往

C、接待程序

D、術(shù)語表達(dá)

參考答案：C

252.紅茶的熱性比。差，但比綠茶強(qiáng)。

A、綠茶

B、白茶

C、黃茶

D、青茶

參考答案：D

253.茶藝表演的背景音樂可以選擇().1古典名曲2為品茶而譜寫的

純音樂3精心錄制的大自然之聲4健康抒情的流行曲

A、123

B、1234

C、234

D、124

參考答案：A

254.花茶屬于再加工系類，以()最出名。

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、********

參考答案：A

255.()要定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，確保茶藝館服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。

A、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)師

B、茶藝館領(lǐng)班

C、茶藝館經(jīng)理

D、企業(yè)公關(guān)部

參考答案：C

256.硬水中的鐵離子如果大于0,與茶多酚結(jié)合,茶湯即變黑褐色,上

浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

參考答案：C

257.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)

人的儀容、儀表也非常重要。

A、良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)

B、良好的文化素質(zhì)、豐富的茶藝師知識(shí)

C、良好的長(zhǎng)相、身材

D、大專文憑或本科學(xué)歷

參考答案：A

258.當(dāng)溫度氣溫在（）以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長(zhǎng)便受到抑制,

葉片出現(xiàn)灼傷。

A、45°C

B、35°C

C、30°C

D、50°C

參考答案：B

259.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶,

沖泡時(shí)需用（）的沸水。

A、70?80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80?90℃

參考答案：C

260.罐罐茶可分為面罐茶、（）和（）。

A、八寶茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八寶茶

D、油炒茶水泡茶

參考答案：D

261.沖泡0時(shí)，無需經(jīng)過“溫潤(rùn)泡”這道程序。

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷巖茶

參考答案：C

262.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

參考答案：D

263.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的

器具。

A、品種

B、性質(zhì)

C、香氣

D、特性

參考答案：D

264.沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

參考答案：C

265.明代茶道閱潔，但仍然強(qiáng)調(diào)0、茶具、茶葉俱佳。

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)

參考答案：D

266.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和0的禮節(jié)。

A、服飾上

B、儀態(tài)上

C、行為舉止上

D、地域文化上

參考答案：C

267.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

參考答案：D

268.()斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、明代

B、三國(guó)

C、隋代

D、宋代

參考答案：D

269.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般0。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

參考答案：A

270.當(dāng)顧客仔細(xì)打展某項(xiàng)商品時(shí)，營(yíng)業(yè)員可以()。

A、不用理會(huì)

B、偷偷觀察顧客

C、跟著顧客

D、主動(dòng)介紹商品的屬性

參考答案：D

271.唐代煎茶法用的茶是0。

A、散茶

B、餅茶

C、粗茶

D、末茶

參考答案：B

272.()被陸羽與唐代詩人盧全評(píng)為“天下第三泉”。此泉園門模棚上

刻有：“第三泉”三字，每年吸引大量游人前來游覽。

A、“天下第一泉”

B、“天下第二泉”

C、“天下第三泉”

D、“天下第四泉”

參考答案：C

273.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖成物

D、花青素

參考答案：C

274.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。

A、80C

B、85C

C、90C

D、95C

參考答案：D

275.茶藝館的職位一般設(shè)有經(jīng)理、領(lǐng)班、()、茶藝師、服務(wù)員等。

A、迎賓員

B、茶藝員

C、雜工

D、茶藝小姐

參考答案：A

276.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和0是泡茶技

巧的三個(gè)基本要素。

A、水質(zhì)

B、壺溫

C、茶葉的浸泡時(shí)間

D、水量

參考答案：C

277.對(duì)于茶藝服務(wù)人員來講，與顧客握手時(shí)，忌戴()和墨鏡，并且不

準(zhǔn)輕易以自己的左手與他人相握。

A、手鏈

B、手套

C、戒指

D、化妝

參考答案：B

278.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度，()為全發(fā)酵茶。

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黑茶

參考答案：A

279.下列()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

參考答案：A

280.烏龍茶品飲時(shí)，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。

A、一

B、二

C、三

D、四

參考答案：A

281.以下()不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、以誠(chéng)實(shí)服務(wù)

C、摸清顧客心理

D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

參考答案：B

282.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

參考答案：A

283.名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、中開面一芽一葉

參考答案：A

284.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

參考答案：A

285.以下()茶葉具有“巖韻”。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

參考答案：D

286.現(xiàn)代泡水的最佳選擇是0。

A、純凈水

B、山泉水

C、礦泉水

D、雪水

參考答案：A

287.茶樹在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但()易趨粗老。

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

參考答案：C

288.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師()。

A、化淡妝

B、化濃妝

C、不化妝

D、噴灑香水

參考答案：A

289.茶葉沖泡時(shí)，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

參考答案：D

290.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素

為主，()不是青瓷。

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

參考答案：C

291.斗茶最最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與()。

A、候湯

B、細(xì)碾

C、擊拂

D、辨質(zhì)

參考答案：C

292.消費(fèi)者享有下列權(quán)利，描述正確的是0。

A、、監(jiān)督權(quán)

B、不可以結(jié)成社團(tuán)

C、無選擇權(quán)

D、無獲得相關(guān)知識(shí)權(quán)

參考答案：A

293.舉止是指通過人的肢體、器官的動(dòng)作和表情來表達(dá)思想感情的Oo

A、語言規(guī)則

B、語言活動(dòng)

C、語言規(guī)范

D、語言符號(hào)

參考答案：D

294.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山

耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

參考答案：D

295.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度

將增加3—5倍。

A、6°C

B、8°C

C、10°C

D、12C°C

參考答案：C

296.從滋味上看普洱熟茶具有()

A、口感強(qiáng)烈

B、茶湯清香

C、苦而帶澀

D、無苦澀感

參考答案：D

297.90度水溫比較適宜沖泡0茶葉。

A、綠茶

B、紅茶

C、沱茶

D、白茶

參考答案：B

298.品飲綠茶時(shí)，要()。

A、看湯色聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香看湯色

C、聞香嘗滋味看湯色

D、聞香看湯色一嘗滋味

參考答案：A

299.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()。

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C、蓋碗

D、玻璃壺

參考答案：B

300.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()

A、馥郁帶鮮花香

B、板栗香奶油香

C、甜香或焦糖香

D、清香帶海藻味

參考答案：C

301.下列()茶的香氣似花香似果香。

A、滇紅

B、寧紅

C、祁紅

D、海紅

參考答案：C

302.用()茶具泡茶，會(huì)使茶葉因泡熟而使茶湯泛紅，茶香低沉，失卻

鮮爽味。

A、金銀

B、紫砂

C、琉璃

D、保暖

參考答案：D

303.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)()。

A、馬上伸出援助之手

B、征詢同意后給予幫助

C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況

D、幫忙清理前方障礙

參考答案：B

304.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬()含量的指標(biāo)為至5Ppm的是。

A、鉛

B、鐵

C、灰分

D、鈾

參考答案：A

305.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

參考答案：C

306.()也是茶藝工作者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)。

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德原則

C、職業(yè)道德品質(zhì)

D、職業(yè)道德規(guī)范

參考答案：B

307.將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是

采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制

備,。

A、蒸煮

B、揉捻

C、炳煮

D、悶黃

參考答案：C

308.烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是()。

A、刮沫

B、洗壺

C、溫壺

D、淋壺

參考答案：D

309.烏龍茶蓋碗茶藝中的()是指刮沫。

A、春風(fēng)拂面

B、流云拂月

C、重洗仙顏

D、行云流水

參考答案：A

310.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮，

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D>********

參考答案：A

311.人們?cè)诮煌鶗r(shí)0,有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合作

的關(guān)系。

A、以禮相待

B、保持距離

C、互相謙讓

D、熱情友好

參考答案：A

312.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、（）。

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

參考答案：A

313.現(xiàn)代茶道更加突出整個(gè)茶道活動(dòng)過程中的（）和精神追求。

A、精神內(nèi)涵

B、歷史內(nèi)涵

C、文化內(nèi)涵

D、哲學(xué)內(nèi)涵

參考答案：C

314.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、

最具代表性的()。

A、道德風(fēng)尚

B、道德標(biāo)準(zhǔn)

C、道德價(jià)值

D、道德準(zhǔn)則

參考答案：D

315.以下()茶葉是因人名而得名的。

A、龍井茶

B、碧螺春

C、本山

D、鐵觀音

參考答案：B

316.唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

參考答案：B

317.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翅，大小均勻，色澤綠中帶霜

(寶綠)

參考答案：A

318.茶藝館領(lǐng)班要督促每個(gè)服務(wù)員并以身作則大力向賓客()。

A、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

B、介紹茶文化

C、講解文化品位

D、介紹推銷產(chǎn)品

參考答案：A

319.()沖泡綠茶即可以觀賞茶葉的形態(tài)又可以清晰的觀察到茶湯的

凈度。

A、玻璃壺

B、紫砂壺

C、掛釉陶壺

D、泥壺

參考答案：A

320.作為店長(zhǎng)，要了解公司品牌的經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格

執(zhí)行()。

A、銷售策略

B、營(yíng)銷方案

C、品牌推廣

D、企業(yè)文化

參考答案：A

321.下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是()。

A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

參考答案：D

322.“名水、名泉襯名茶”，但沒有那么多名水、名泉，因此，應(yīng)學(xué)

會(huì)處理泡茶用水。以下除了()都是處理泡茶用水的方法。

A、過濾法

B、煮沸法

C、澄清法

D、多次蒸儲(chǔ)

參考答案：D

323.()不是茶葉的保存方法。

A、常溫貯存法

B、低溫貯存法

C、隔熱保存法

D、冰瓶保存法

參考答案：C

324.如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不

一樣的。

A、道德價(jià)值

B、道德結(jié)果

C、行動(dòng)結(jié)果

D、社會(huì)價(jià)值

參考答案：A

325.下列0不屬于武夷茶應(yīng)有的茶湯色澤

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

參考答案：C

326.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。

A、300

B、400

C、500

D、600

參考答案：D

327.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的()。①申請(qǐng)調(diào)解②申請(qǐng)仲

裁③提起訴訟

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

參考答案：A

328.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法正確的是()

A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中

熬煮

D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶

參考答案：C

329.茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡(發(fā))茶、洗茶具、分

裝茶葉以及()

A、點(diǎn)心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

參考答案：A

330.土耳其人煮茶，講究()功夫。

A、調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

參考答案：A

331.()有“青蒂綠腹蜻矩頭”之美稱。

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

參考答案：A

332.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性

B、香氣高長(zhǎng)帶松煙味，滋味醇厚

C、香氣馥郁持久，似蘋果與蘭花香，滋味鮮醇爽？

D、香氣清純，滋味甜爽

參考答案：D

333.明代同為制壺的名家有()、趙梁、元錫、時(shí)朋，號(hào)稱“四名家”。

A、陳鳴遠(yuǎn)

B、惠孟臣

C、董翰

D、顧景洲

參考答案：C

334.茶館在明清兩代持續(xù)發(fā)展，遍布大江南北，長(zhǎng)城內(nèi)外，出現(xiàn)了一

些講究茶、水、火、具等()的茶館。

A、烹茶技藝

B、煮茶技藝

C、泡茶技藝

D、點(diǎn)茶技藝

參考答案：C

335.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢

慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

參考答案：A

336.讓客人品飲并享受泡茶帶來的樂趣是屬于()

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

參考答案：C

337.()是用來從茶葉罐中盛取茶葉的器具，并用于賞茶。

A、茶托

B、茶則

C、茶海

D、茶盅

參考答案：B

338.在茶藝接待時(shí)，要注意各國(guó)的禮儀，如德國(guó)人忌吃葡萄，忌諱玫

瑰花，所以不要向德國(guó)賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備

茶點(diǎn)時(shí)不要擺（）

A、葡萄

B、蘋果

C、香蕉

D、荔枝

參考答案：A

339.鞠躬是中國(guó)的傳統(tǒng)禮儀,一般用在茶藝人員（）、茶藝表演始終及

送客之時(shí)。

A、表示感謝

B、迎賓

C、表示支持

D、表示滿意

參考答案：B

340.印度人與尼泊爾人慣用（）致意。

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

參考答案：A

341.向客人介紹茶葉產(chǎn)品的一般程序是()。

A、產(chǎn)品簡(jiǎn)介一沖泡程序一品飲方法一飲用價(jià)值

B、飲用價(jià)值一沖泡程序一產(chǎn)品簡(jiǎn)介一品飲方法

C、沖泡程序一產(chǎn)品簡(jiǎn)介一品飲方法一飲用價(jià)值

D、飲用價(jià)值一品飲方法一沖泡程序一產(chǎn)品簡(jiǎn)介

參考答案：A

342.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

參考答案：C

343.金山翠芽在審評(píng)時(shí)，需經(jīng)審評(píng)杯沖泡()。

A、7分鐘

B、8分鐘

C、5分鐘

D、9分鐘

參考答案：C

344.花茶沖泡時(shí)，用()從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶2-3克。

A、茶匙

B、茶則

C、茶針

D、茶撥

參考答案：B

345.茶藝師要留意賓客的()要求，如“用茶量”的多少等問題。

A、具體

B、細(xì)小

C、明確

參考答案：B

346.在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)().

A、說服其到更合適的位置

B、詢問是否有其他客人預(yù)訂

C、盡量滿足其要求

D、加收其他費(fèi)用方可

參考答案：C

347.()有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟

湯味的優(yōu)點(diǎn)。

A、白瓷壺

B、玻璃壺

C、紫砂壺

D、黑釉壺

參考答案：C

348.沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，()大量破壞。

A、茶多酚

B、維生素A

C、維生素B

D、維生素C

參考答案：D

349.聞香杯是用于0。

A、觀色

B、品茶

C、聞香

D、喝茶

參考答案：C

350.茶葉沖泡時(shí)，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

參考答案：D

351.“（）”不是韓國(guó)茶禮的宗旨。

A、和

B、靜

C、儉

D、真

參考答案：B

352.綠茶的沖泡方法中其上投法是()。

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先潤(rùn)茶后注水

D、先注水后潤(rùn)茶

參考答案：B

353.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

參考答案：D

354.()即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、

桂園、紅棗等，

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、調(diào)飲法

參考答案：D

355.茶藝館工作聞人員的分工主要有燒水，泡(發(fā))茶、洗茶具、分裝

茶葉以及()

A、點(diǎn)心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

參考答案：A

356.弘揚(yáng)中國(guó)茶文化、振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的()。

A、指導(dǎo)思想

B、經(jīng)營(yíng)宗旨

C、必由之路

D、堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)

參考答案：B

357.沖泡拉茶時(shí)，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳()質(zhì)杯。

A、錫

B、銅

C、鐵

D、瓷

參考答案：C

358.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時(shí)、改用點(diǎn)斟

的手法，稱為0,象征著我們想嘉賓們行禮致敬。

A、韓信點(diǎn)兵

B、點(diǎn)水留香

C、再注甘露

D、風(fēng)凰點(diǎn)頭

參考答案：A

359.茶道，成為現(xiàn)代人操雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、()的一個(gè)重

要途徑。

A、潛心靜修

B、修身養(yǎng)性

C、天人合一

D、雜念頓消

參考答案：B

360.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、

()為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、客來敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味

D、提高茶藝

參考答案：C

361.古人對(duì)煮水很講究，認(rèn)為最適宜泡茶的水是()。

A、騰波鼓浪

B、如魚目，微有聲

C、波濤洶涌

D、緣邊如涌泉連珠

參考答案：D

362.()堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

參考答案：B

363.茶藝師工作中要能做到個(gè)人儀容儀表()。

A、整潔大方

B、樸素大方

C、潔凈整齊

D、干凈大方

參考答案：A

364.我國(guó)的名茶名稱大多都很美，大體上可分為()大類。

A、三

B、五

C、六

D、十

參考答案：C

365.沖泡名優(yōu)綠茶的水溫一般選擇()

A、60左右

B、90左右

C、85左右

D、100左右

參考答案：C

366.茶藝的內(nèi)涵()茶道，茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶藝的外延()茶道，

其外延介于茶道與茶文化之間。

A、小于、大于

B、大于、小于

C、小于、小于

D、大于、大于

參考答案：A

367.綠茶的品質(zhì)特性是富含葉綠素、()，茶性較寒涼，收斂性較強(qiáng)。

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素E

參考答案：C

368.()是置于紫砂壺口，防止茶葉外漏的器具。

A、茶托

B、茶則

C、茶海

D、茶漏

參考答案：D

369.茶藝營(yíng)銷人員的專業(yè)素質(zhì)包括()。

A、個(gè)人素質(zhì)與營(yíng)銷能力

B、個(gè)人素質(zhì)和專業(yè)知識(shí)

C、文化修養(yǎng)與專業(yè)知識(shí)

D、文化修養(yǎng)與營(yíng)銷能力

參考答案：A

370.()其品質(zhì)特點(diǎn)是：條素細(xì)長(zhǎng)彎曲，毫多呈絨球狀，色黃黑，香氣

鮮爽帶甘香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

參考答案：B

371.?品飲清飲紅茶時(shí)，要先()，再()，然后0。

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

參考答案：D

372.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。

A、篩選

B、分級(jí)

C、曬青

D、渥堆

參考答案：D

373.土耳其人喝茶用的是0小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

參考答案：B

374.所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)

則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。

A、職業(yè)紀(jì)律

B、職業(yè)道德

C、職業(yè)守則

D