食物中含有多種營養(yǎng)成分

關于食物中含有多種營養(yǎng)成分第2頁,共19頁，2024年2月25日，星期天人體所需的六種營養(yǎng)成分：第3頁,共19頁，2024年2月25日，星期天富含糖類的食物來源：谷類、根莖類等食物作用：主要供能物質，構成細胞的重要成分。第4頁,共19頁，2024年2月25日，星期天富含蛋白質的食物來源：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物作用：提供能量，構成細胞的基本物質，也是人體生命活動的物質基礎第5頁,共19頁，2024年2月25日，星期天富含脂肪的食物來源：肥肉、蛋黃、花生、豆類、堅果類食物作用：供給熱量，貯存能源。備用的能源物質,構成組織細胞的成分第6頁,共19頁，2024年2月25日，星期天水是細胞的主要成分，沒有水就沒有生命。人體內的營養(yǎng)物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。第7頁,共19頁，2024年2月25日，星期天無機鹽含量豐富的食物可預防疾病鈣鮮奶、蛋類、豆鐵動物肝臟、肉類、蛋類、豆類碘海帶、紫菜、帶魚等海產(chǎn)品、加碘鹽無機鹽第8頁,共19頁，2024年2月25日，星期天無機鹽缺少無機鹽的幾種癥狀佝僂病患者的腿部骨骼第9頁,共19頁，2024年2月25日，星期天缺少無機鹽的幾種癥狀地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。┑?0頁,共19頁，2024年2月25日，星期天新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。既不參與構成人體細胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大。第11頁,共19頁，2024年2月25日，星期天維生素A維生素B1維生素C維生素D傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙第12頁,共19頁，2024年2月25日，星期天哎喲媽呀，我的腳患了腳氣病，怎么辦呢？維生素A維生素B1維生素C維生素D第13頁,共19頁，2024年2月25日，星期天維生素A維生素B1維生素C維生素D牙齦怎么出血了第14頁,共19頁，2024年2月25日，星期天我從小得了一種怪病，走起路來，腳呈“X”形，我好難過。維生素A維生素B1維生素C維生素D第15頁,共19頁，2024年2月25日，星期天蛋白質的檢測蛋清稀釋液（無色）

清水(無色)甲乙10%氫氧化鈉+3%硫酸銅10%氫氧化鈉+3%硫酸銅

清水1、實驗中，設置乙試管的作用是什么？2、為什么甲乙兩試管溶液顏色變化不同？（紫色）作對照實驗（無色）蛋清稀釋液甲試管中的蛋白質可與10%氫氧化鈉+3%硫酸銅試劑發(fā)生作用，使蛋清變成紫色，乙試管中的水不與10%氫氧化鈉+3%硫酸銅試劑發(fā)生反應。第16頁,共19頁，2024年2月25日，星期天維生素C的檢測高錳酸鉀溶液（深紫色）甲乙維生素C溶液（無色）1、實驗中，設置乙試管的作用是什么？2、為什么甲乙兩試管中溶液的顏色不同？紫色褪去清水（無色）3、如何設計實驗來測量不同食物中維生素c的含量？清水被試劑染成紫色對照實驗

滴入試管甲的試劑與維生素C發(fā)生反應而褪色，稱之為褪色反應。高錳酸鉀溶液（深紫色）第17頁,共19頁，2024年2月25日，星期天食品中營養(yǎng)成分的實驗檢測方法營養(yǎng)成分檢測方法實驗現(xiàn)象水烘烤無機鹽燃燒脂肪在白紙上擠壓淀粉碘液蛋白質10%氫氧化鈉+3%硫酸銅維生素C高錳酸堿溶液水珠或水霧生成小結：食物中的營養(yǎng)成分主要包括：不會燃燒有油脂產(chǎn)生無色淀粉變成藍色紫色反應褪色反應水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質、維生素。其中，被成為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”的