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關(guān)于食物中含有多種營養(yǎng)成分第2頁,共19頁,2024年2月25日,星期天人體所需的六種營養(yǎng)成分:第3頁,共19頁,2024年2月25日,星期天富含糖類的食物來源:谷類、根莖類等食物作用:主要供能物質(zhì),構(gòu)成細(xì)胞的重要成分。第4頁,共19頁,2024年2月25日,星期天富含蛋白質(zhì)的食物來源:瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物作用:提供能量,構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),也是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)第5頁,共19頁,2024年2月25日,星期天富含脂肪的食物來源:肥肉、蛋黃、花生、豆類、堅(jiān)果類食物作用:供給熱量,貯存能源。備用的能源物質(zhì),構(gòu)成組織細(xì)胞的成分第6頁,共19頁,2024年2月25日,星期天水是細(xì)胞的主要成分,沒有水就沒有生命。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物,只有溶解在水中才能運(yùn)輸。第7頁,共19頁,2024年2月25日,星期天無機(jī)鹽含量豐富的食物可預(yù)防疾病鈣鮮奶、蛋類、豆鐵動(dòng)物肝臟、肉類、蛋類、豆類碘海帶、紫菜、帶魚等海產(chǎn)品、加碘鹽無機(jī)鹽第8頁,共19頁,2024年2月25日,星期天無機(jī)鹽缺少無機(jī)鹽的幾種癥狀佝僂病患者的腿部骨骼第9頁,共19頁,2024年2月25日,星期天缺少無機(jī)鹽的幾種癥狀地方性甲狀腺腫(俗稱大脖子?。┑?0頁,共19頁,2024年2月25日,星期天新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞,也不提供能量,而且人體的需要量也很小,但它對(duì)人體的作用卻很大。第11頁,共19頁,2024年2月25日,星期天維生素A維生素B1維生素C維生素D傍晚我就看不到東西了,而且皮膚很粗糙第12頁,共19頁,2024年2月25日,星期天哎喲媽呀,我的腳患了腳氣病,怎么辦呢?維生素A維生素B1維生素C維生素D第13頁,共19頁,2024年2月25日,星期天維生素A維生素B1維生素C維生素D牙齦怎么出血了第14頁,共19頁,2024年2月25日,星期天我從小得了一種怪病,走起路來,腳呈“X”形,我好難過。維生素A維生素B1維生素C維生素D第15頁,共19頁,2024年2月25日,星期天蛋白質(zhì)的檢測(cè)蛋清稀釋液(無色)
清水(無色)甲乙10%氫氧化鈉+3%硫酸銅10%氫氧化鈉+3%硫酸銅
清水1、實(shí)驗(yàn)中,設(shè)置乙試管的作用是什么?2、為什么甲乙兩試管溶液顏色變化不同?(紫色)作對(duì)照實(shí)驗(yàn)(無色)蛋清稀釋液甲試管中的蛋白質(zhì)可與10%氫氧化鈉+3%硫酸銅試劑發(fā)生作用,使蛋清變成紫色,乙試管中的水不與10%氫氧化鈉+3%硫酸銅試劑發(fā)生反應(yīng)。第16頁,共19頁,2024年2月25日,星期天維生素C的檢測(cè)高錳酸鉀溶液(深紫色)甲乙維生素C溶液(無色)1、實(shí)驗(yàn)中,設(shè)置乙試管的作用是什么?2、為什么甲乙兩試管中溶液的顏色不同?紫色褪去清水(無色)3、如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來測(cè)量不同食物中維生素c的含量?清水被試劑染成紫色對(duì)照實(shí)驗(yàn)
滴入試管甲的試劑與維生素C發(fā)生反應(yīng)而褪色,稱之為褪色反應(yīng)。高錳酸鉀溶液(深紫色)第17頁,共19頁,2024年2月25日,星期天食品中營養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn)檢測(cè)方法營養(yǎng)成分檢測(cè)方法實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象水烘烤無機(jī)鹽燃燒脂肪在白紙上擠壓淀粉碘液蛋白質(zhì)10%氫氧化鈉+3%硫酸銅維生素C高錳酸堿溶液水珠或水霧生成小結(jié):食物中的營養(yǎng)成分主要包括:不會(huì)燃燒有油脂產(chǎn)生無色淀粉變成藍(lán)色紫色反應(yīng)褪色反應(yīng)水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素。其中,被成為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”的
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