綠色食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1綠色食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了綠色食品茶葉生產(chǎn)的基本要求，包括產(chǎn)地條件、茶園基地建設(shè)、茶樹品種選擇、茶樹種植、樹冠管理、土壤管理、施肥、病蟲草害防治、鮮葉采摘、加工要求、包裝、貯藏和運輸。本文件適用于在綠色食品茶葉生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB11767茶樹種苗GB14881食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T20014.12良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第12部分：茶葉控制點與符合性規(guī)范NY/T288綠色食品茶葉NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準則NY/T394綠色食品肥料使用準則NY/T1054綠色食品產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查、監(jiān)測與評價規(guī)范NY/T1999茶葉包裝、運輸和貯藏通則DB36/T1436茶小綠葉蟬防控技術(shù)規(guī)程3術(shù)語與定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1綠色食品茶葉Greenfood-Teaproduction指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標志的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)茶葉的總稱。茶葉產(chǎn)品質(zhì)量應符合NY/T288標準的規(guī)定。4產(chǎn)地條件24.1基地環(huán)境要求4.1.1綠色食品茶葉產(chǎn)地的基本條件應滿足GB/T20014.12和NY/T391標準的規(guī)定。4.1.2綠色食品茶園基地應選擇在無污染和生態(tài)條件良好的地區(qū)，基地周邊500m以內(nèi)無工礦區(qū)和公路干線，無工業(yè)和城市污染源，茶園基地應具有可持續(xù)的生產(chǎn)能力。4.1.3茶園基地周邊生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，自然植被豐富,茶園與常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)之間應有200m以上寬度的隔離帶。可以山、河流、湖泊、自然植被等作天然屏障，也可用人工種植果樹、林木和作物為隔離帶。4.2茶園空氣質(zhì)量要求綠色食品茶園基地空氣中各項污染物含量應符合表1所列的指標要求。表1綠色食品茶園空氣質(zhì)量標準 4.1茶園灌溉水質(zhì)要求綠色食品茶園灌溉水中各項污染物含量應符合表2所列的指標要求。表2綠色食品茶園灌溉水質(zhì)要求4.2土壤質(zhì)量要求綠色食品茶園基地土壤中各項污染物含量應符合表3所列的限值。表3綠色食品茶園土壤質(zhì)量要求34.3土壤肥力要求土壤肥力按照表4劃分，種植綠色食品茶葉基地土壤肥力應達到Ⅰ、Ⅱ級指標要求。表4土壤肥力分級指標5茶園基地建設(shè)5.1建園規(guī)劃根據(jù)綠色食品以及標準茶園建設(shè)技術(shù)規(guī)范的相關(guān)要求，合理規(guī)范設(shè)置茶園道路、排灌系統(tǒng)、行道樹、防護林。5.2茶園開墾坡度15。以下的平緩坡地直接開墾，翻墾深度50cm；坡度15?！?5。的坡地，按等高水平線筑梯地，梯面寬應在2m以上。開墾時山頂應保留一定的自然林，山底種植林木，建立隔離林。5.3道路設(shè)置茶園道路由主干道、支道、步道、環(huán)園道組成，道路設(shè)置應根據(jù)茶園大小規(guī)模確定。面積60hm2以下茶園可不設(shè)主干道。60hm2以上茶園主干道設(shè)置路寬8m～9m；步道與茶行垂直或成一定角度銜接，路寬1.5m，以10～15行茶樹設(shè)一條為宜；環(huán)園道設(shè)在茶園四周邊緣，為茶園與農(nóng)地分界。5.4排灌系統(tǒng)茶園排灌系統(tǒng)設(shè)置時應統(tǒng)籌安排，合理設(shè)計，平地茶園以排水溝為主，坡地及梯地茶園以蓄水溝為主，做到遇澇能排，遇旱能灌，路路相連，溝渠相通。每2hm2左右茶園附近應修建一個積肥坑；生產(chǎn)者平時可將各種有機物料（如雜草、秸桿、畜糞、綠肥等）堆積于坑內(nèi)，經(jīng)堆制腐熟后、供茶園施用。5.5綠化、防護林建設(shè)4在人行道、主渠道、陡坡和溝谷邊水土易沖涮的地方種植綠化樹。樹種要選用常綠且與茶樹無共同病蟲害的經(jīng)濟型和觀賞型樹種為主。為了適應茶園機械化操作，種植綠化和防護林將綠色食品茶園分隔成以3hm2左右為單元相對獨立的區(qū)塊。6茶樹品種選擇6.1種苗選擇茶樹種苗應符合GB11767的規(guī)定，選擇適應當?shù)貧夂驐l件和所制茶類的茶樹品種。6.2種苗質(zhì)量要求種苗質(zhì)量符合表5要求的一、二級標準，且茶苗規(guī)格基本一致。表5種苗質(zhì)量要求一級7茶樹種植7.1定植時間10月下旬至12月上旬、1月中下旬至3月初。7.2定植規(guī)格7.2.1單行條植一般緩坡平地茶園和梯形茶園以單行條植為主，行距150cm～165cm，叢距20cm～33cm，每叢2～3株。7.2.2雙行條植雙行條植，一般大行距160cm～180cm，小行距和叢（株）距均以30cm～35cm為宜，每叢2~3株，兩行茶株交替種植。7.3定植要求茶苗定植要盡量做到“五不栽”，即：地不平不栽，土不細不栽，土不濕不栽，病苗弱苗不栽，晴天烈日不栽。7.4定植方式移栽時，先用黃泥漿蘸茶苗根部，然后把茶苗分放在穴中，一邊分發(fā)一邊種植。種植時要把茶根系舒展開，蓋上細土，再用手將茶苗輕輕向上提，使茶苗根系自然舒展，并與土壤緊密相接，然后再覆土，覆土時將須根覆蓋好后，將土壓緊，使茶苗根系和濕土接觸良好。澆足定根水，在茶株兩邊覆松土。移5栽定植后最好及時鋪草覆蓋，防旱保苗。覆蓋材料可用青草、稻草、秸桿等，每hm2用量15t～20t。為減少新栽茶苗葉片水分蒸騰，提高茶苗成活率，茶苗栽植后要留3～5片葉修剪。8樹冠管理8.1定型修剪8.1.1修剪時間時間宜在春茶后5月上中旬、秋末10月下旬至11月中旬進行，秋剪利于翌年春茶早萌芽。8.1.2第一次定型修剪修剪標準為80%的茶苗達到莖粗（離地表5cm處測量）超過0.3cm，苗高達到30cm，有1~2個分枝的樹干要求，方可對該茶園進行第一次定型修剪。修剪用整枝剪在離地面12cm～15cm處剪去主枝，側(cè)枝不剪。凡不符合第一次定型修剪標準的茶苗不剪，留待第二年達標后再剪。8.1.3第二次定型修剪一般在第一次定型修剪的次年進行，此時樹高達到40cm，剪口高度為25cm～30cm，也就是在第一次定型修剪的基礎(chǔ)上，提高10cm～15cm。如果茶苗高度不夠標準，適當推遲修剪時間。8.1.4第三次定型修剪一般在第二次定型修剪后的次年進行，修剪高度在上次剪口上提高10cm～15cm左右。用籬剪或弧型修剪機剪成弧型樹冠。茶樹經(jīng)三次定型修剪后，茶樹高度一般在50cm～60cm，樹幅可達70cm~80cm。8.2輕修剪用籬剪剪去樹冠面3cm～5cm的枝葉，把冠面突出枝、晚秋新梢剪除，刺激茶芽萌發(fā)，平整冠面，控制樹高，便于采摘。每年可進行1～2次，時間宜在春茶后5月上中旬、秋末10月下旬至11月中旬進行，秋剪利于翌年春茶早萌芽。8.3重修剪用籬剪或修剪機將衰老茶樹地上部分的枝條剪去1/2至1/3，重新培育樹冠，一般在晚秋、早春或春茶后進行。8.4臺刈用臺刈鋏或鋒利柴刀將衰老茶樹地上部分枝條在離地10cm以上部分全部刈去，重新全面塑造樹冠。一般在晚秋、早春或春茶后進行。9土壤管理9.1定期監(jiān)測定期監(jiān)測土壤肥力水平和重金屬元素含量。一般要求每2年檢測一次。根據(jù)檢測結(jié)果，有針對性地采取土壤改良措施。69.2土壤保養(yǎng)采用地面覆蓋等措施提高茶園的保土蓄水能力，覆蓋材料應未受有害或有毒物質(zhì)的污染；雜草、修剪枝葉還園；采用合理耕作改良土壤結(jié)構(gòu)；雜草人工或機械清除；中耕除草時間及要求按表6規(guī)定。土壤pH值低于4.0的茶園，宜施用白云石粉等物質(zhì)調(diào)節(jié)土壤pH值至4.5～6.5范圍。土壤pH值高于6.5的茶園應多選用生理酸性肥料調(diào)節(jié)土壤pH值至適宜的范圍。土壤相對含水量低于70%時，茶園應節(jié)水灌溉。表6中耕除草時間安排注：幼齡茶園根部周圍雜草應用手工拔除。綠色食品10施肥10.1基本要求綠色食品茶園肥料使用應符合GB/T20014.12和NY/T394標準的規(guī)定。10.2施肥原則10.2.1持續(xù)發(fā)展原則。綠色食品茶葉生產(chǎn)中所使用的肥料應對環(huán)境無不良影響，有利于保護生態(tài)環(huán)境，保持或提高土壤肥力及土壤生物活性。10.2.2安全優(yōu)質(zhì)原則。綠色食品茶葉生產(chǎn)中應使用安全、優(yōu)質(zhì)的肥料產(chǎn)品，生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)的綠色食品茶葉。10.2.3化肥減控原則。在保障植物營養(yǎng)有效供給的基礎(chǔ)上減少化肥用量，兼顧元素之間的比例平衡，無機氮素用量不得高于當季茶樹需求量的一半。10.2.4有機肥為主原則。綠色食品茶葉生產(chǎn)過程中肥料種類的選取應以農(nóng)家肥料、有機肥料、微生物肥料為主，化學肥料為輔。10.3可使用的肥料種類10.3.1農(nóng)家肥料：就地取材，主要由植物和（或）動物殘體、排泄物等富含有機物的物料制作而成的肥料，包括秸稈肥、綠肥、廄肥、漚肥、沼肥、餅肥等。10.3.2有機肥料：主要來源于植物和（或）動物，經(jīng)過發(fā)酵腐熟的含碳有機物料，其功能是改善土壤肥力、提供植物營養(yǎng)、提高茶葉品質(zhì)。10.3.3微生物肥料：含有特定微生物活體的制品，通過其中所含微生物的生命活動，增加植物養(yǎng)分的供應量或促進植物生長，提高產(chǎn)量，改善茶葉品質(zhì)及茶園生態(tài)環(huán)境。10.3.4有機—無機復混肥料：含有一定量有機肥料的復混肥料。10.3.5無機肥料：主要以無機鹽形式存在，能直接為植物提供礦質(zhì)營養(yǎng)。10.3.6土壤調(diào)理劑：加入土壤中用于改善土壤的物理、化學和（或）生物性狀的物料，功能包括改良土壤結(jié)構(gòu)、降低土壤鹽堿危害、調(diào)節(jié)土壤酸堿度、改善土壤水分狀況、修復土壤污染等。710.4不能使用的肥料種類10.4.1添加有稀土元素的肥料；10.4.2成分不明確的、含有安全隱患成分的肥料；10.4.3未經(jīng)發(fā)酵腐熟的人畜糞尿；10.4.4生活垃圾、污泥和含有害物質(zhì)（如毒氣、病原微生物、重金屬等）的工業(yè)垃圾。10.5施肥方法10.5.1基肥茶園在施基肥時必須做到“凈、早、深、足”?！皟簟敝甘┯玫姆柿戏闲l(wèi)生標準，“早”就是施用時期要早，一般于當年秋季開溝深施，“深”就是施肥要有一定的深度，成齡茶園深度25cm左右，幼齡茶園最淺不低于15cm，“足”就是基肥量要多，基肥施用量一般每hm2施餅肥或商品有機肥3000kg～6000kg，或農(nóng)家肥(畜欄肥、堆肥等)15000kg～30000kg。10.5.2追肥可結(jié)合茶樹生育規(guī)律進行多次施追肥，追肥使用應符合GB/T20014.12和NY/T394的規(guī)定。第一次追肥為催芽肥，一般于采春茶前20d施，第二次追肥于春茶結(jié)束后，以補充春茶的營養(yǎng)消耗，第三次追肥在秋季，追肥具體時間應依土壤墑情而定。11病蟲草害防治11.1防治原則11.1.1以保持和優(yōu)化農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)為基礎(chǔ)，建立有利于各類天敵繁衍和不利于病蟲草害滋生的環(huán)境條件，提高生物多樣性，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡。11.1.2優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施，如抗病蟲品種、種苗檢疫、培育壯苗、加強栽培管理、中耕除草、耕翻曬土、清潔茶園、間作套種等。11.1.3盡量利用物理和生物措施，如用燈光、色澤誘殺害蟲，機械捕捉害蟲，釋放害蟲天敵，機械或人工除草等。11.1.4必要時，合理使用低風險農(nóng)藥，如沒有足夠有效的農(nóng)業(yè)、物理和生物措施，在確保人員、產(chǎn)品和環(huán)境安全的前提下按照11.5條的規(guī)定，配合使用低風險的農(nóng)藥。11.2農(nóng)業(yè)防治11.2.1從國外或外地引種時，必須進行植物檢疫，不得將當?shù)厣形窗l(fā)生的危險性病蟲隨種子或苗木帶入。11.2.2選用抗病蟲、抗逆性強、適應性廣和高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的茶樹品種，注意品種合理搭配種植，重施有機肥、生物肥，提高茶樹抗病蟲能力。11.2.3分批多次采茶，摘除小綠葉蟬、茶蚜、螨類、茶白星病等危害芽葉的病蟲，抑制其種群發(fā)展。11.2.4合理修剪、疏枝，剪去病蟲枝條、茶叢下部過密枝條，保持茶園通風透光，抑制茶園茶煤病、粉虱、蚧類等病蟲害。及時清除病蟲枝，集中燒毀，減少病蟲源。11.2.5秋末深翻茶園土壤，將表土越冬的害蟲蟲蛹（尺蠖類、刺蛾類等）、螨類等病原物深埋入土，同時將深土層越冬的害蟲如地老虎、象甲等暴露在土表，降低土壤中越冬害蟲的種群密度。811.2.6秋冬季將茶園中的枯枝落葉及根際表土清理至行間深埋，可有效防治葉部病害及表土中越冬的害蟲。并實施封園，封園可用0.5波美度的石硫合劑或0.6%～1.0%的石灰半量式波爾多液。11.2.7合理有效的肥水管理。施肥應以充分腐熟的有機肥為主，要做到氮磷鉀合理配置，提高茶樹抗病蟲害能力。11.2.8在茶園周邊種植防護林、茶園合理間種遮蔭樹改善茶園環(huán)境，保持茶園生物多樣性，發(fā)揮茶園的自然調(diào)控能力。11.3物理防治11.3.1人工捕殺茶毛蟲、茶尺蠖、茶蓑蛾、茶麗紋象甲等具有群集性、移動慢或假死特點的害蟲。11.3.2利用害蟲的趨性，采用茶園專用風吸式LED殺蟲燈誘殺，每1hm2掛1盞；用黃色、藍色等粘蟲色板誘殺，每1hm2掛300～375塊；用糖醋誘殺地老虎和白蟻等。11.4生物防治11.4.1保護和利用當?shù)夭鑸@中的草蛉、瓢蟲和寄生蜂等天敵昆蟲，以及蜘蛛、捕食螨、蜥蜴和鳥類等有益生物，減少人為因素對天敵的傷害。11.4.2允許有條件地使用生物源農(nóng)藥，如微生物源農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥和動物源農(nóng)藥。11.5藥劑防治11.5.1基本要求綠色食品茶園使用的藥劑須符合NY/T393規(guī)定的要求，可用于綠色食品茶園的農(nóng)藥及其使用方法見附錄A。11.5.2主要病害防治主要病害有茶炭疽病、茶煤病、茶芽枯病、茶白星病、茶云紋葉枯病、茶餅病、輪斑病等。茶葉采摘期可噴施微生物源或植物源殺菌劑進行病害防治，如噴施10%多抗霉素可濕性粉劑600～1000倍液可防治茶云紋葉枯病、茶炭疽病、茶芽枯病、茶白星病、茶餅病、輪斑病等。常年發(fā)病的茶園，冬季封園時可用0.5波美度的石硫合劑或0.6%～1.0%的石灰半量式波爾多液進行防治。11.5.3主要蟲害防治11.5.3.1茶小綠葉蟬茶小綠葉蟬防治按DB36/T1436規(guī)定執(zhí)行。5～6月，8～10月若蟲盛發(fā)期，百葉蟲口夏茶高于6頭、秋茶高于12頭，且田間若蟲數(shù)占總量80%以上時進行防治，防治使用農(nóng)藥遵守NY/T393相關(guān)規(guī)定。11.5.3.2茶橙癭螨在5月中下旬、8～9月個別枝條有為害狀的點片發(fā)生，葉子變紅暗時防治。非采摘期用45%石硫合劑晶體200～300倍液噴霧防治，安全間隔期25d。11.5.3.3茶毛蟲幼蟲3齡前，在每100m茶蓬有卵塊5個以上時，噴施茶毛蟲病毒制劑防治。11.5.3.4灰茶尺蠖93齡幼蟲期前，噴施灰茶尺蠖核型多角體病毒、蘇云金桿菌（Bt）制劑，安全間隔期5d；或噴施植物源農(nóng)藥魚藤酮、清源保，安全間隔期5d。11.5.3.5茶薊馬在春茶結(jié)束后第1個發(fā)生高峰到來前，每百葉蟲口數(shù)100頭以上，蟲梢率大于40%時，用白僵菌50～70倍液，蘇云金桿菌500～800倍液進行噴霧防治；發(fā)生嚴重的茶園可在秋茶結(jié)束后噴施石硫合劑封園，安全間隔期25d。12采摘12.1采摘原則鮮葉采摘應用符合GB14881的規(guī)定。應根據(jù)茶樹生長特性和成品茶對加工原料的要求，遵循采留結(jié)合、量質(zhì)兼顧和因樹制宜的原則，按標準適時采摘。12.2手工采摘要求手工采茶宜采用提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、茶果與老枝葉。12.3機械采摘要求發(fā)芽整齊，生長勢強，采摘面平整的茶園提倡機采。采茶機應使用無鉛汽油，防止汽油、機油污染茶葉、茶樹和土壤。12.4鮮葉盛裝工具采用清潔、通風性良好的符合食品要求材質(zhì)的竹籃或簍筐盛裝，采下的茶葉應及時運抵制茶廠，防止鮮葉變質(zhì)和混入有毒、有害物質(zhì)。12.5標識采摘的鮮葉應有合理的標簽，注明品種、產(chǎn)地、采摘時間及操作方式。13加工要求13.1鮮葉原料要求13.1.1用來加工的鮮葉原料應來自按本標準要求管理并通過綠色食品認證的茶園。13.1.2鮮葉原料在驗收、盛裝、運輸、貯存等操作均須避免機械損傷。13.1.3鮮葉原料應品質(zhì)正常，在貯運過程中必須保持清潔、透氣、無污染。13.1.4鮮葉原料應具有正常的質(zhì)量指標，主要包括嫩度、勻度、凈度和新鮮度。13.2加工廠房要求13.2.1綠色食品茶葉加工應當符合相關(guān)法律法規(guī)的要求，綠色食品茶葉加工廠應符合GB14881的要13.2.2茶葉加工場所不應選擇在有顯著污染的區(qū)域，周邊不能有有害廢棄物、有害粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其它擴散性污染源。廠區(qū)環(huán)境應整潔、干凈、無異味，道路應鋪設(shè)硬質(zhì)路面，排水系統(tǒng)通暢。茶葉加工中的直接用水、沖洗加工設(shè)備和廠房用水應符合GB5749規(guī)定的要求。13.2.3加工廠區(qū)內(nèi)應有與加工產(chǎn)品、規(guī)模相適應的廠房用地。廠房面積應不少于設(shè)備占地面積的8倍。整個廠區(qū)應按加工區(qū)、辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)進行合理設(shè)計。應有足夠的原料、輔料、成品和半成品倉庫或場地。原材料、半成品和成品分開放置，不得混放。加工區(qū)應與生活區(qū)和辦公區(qū)隔離。13.2.4廠區(qū)設(shè)置應充分考慮人流、物流、產(chǎn)品流的方向，避免生產(chǎn)加工過程的二次污染和交叉污染。13.3加工設(shè)備和工藝要求13.3.1加工廠應為綠色食品茶葉生產(chǎn)專用。13.3.2茶葉加工廠應配備與其加工產(chǎn)品類別和數(shù)量相適應的茶葉加工設(shè)備。13.3.3茶葉加工設(shè)備中與茶葉接觸的部位不宜采用會造成二次污染的金屬及合金材料。應采用不銹鋼等清潔材料。13.3.4茶葉加工設(shè)備中的爐灶、熱風爐等應設(shè)置在加工車間墻外，有壓鍋爐應另設(shè)鍋爐間。燃油設(shè)備的油箱、燃氣設(shè)備的鋼瓶和鍋爐等易爆設(shè)施與加工車間應留有一定的安全距離。13.3.5新購設(shè)備須清除材料表面的防銹油，每個茶季的開始，應對設(shè)備進行清潔、維修和保養(yǎng)。茶季結(jié)束后，應對設(shè)備進行定期檢修。并做好設(shè)備清洗、維護、保養(yǎng)記錄。13.3.6常規(guī)茶葉、綠色食品茶葉不能混合加工。13.3.7做好加工設(shè)備清洗記錄，清洗用水需滿足GB5749的規(guī)定。13.4加工人員要求13.4.1在茶葉生產(chǎn)過程中，與茶葉直接接觸的人員（包括生產(chǎn)操作人員、質(zhì)檢人員、生產(chǎn)管理人員等上崗前應經(jīng)過崗前培訓，培訓合格后方能上崗操作。13.4.2加工人員上崗前和每年度均需進行健康檢查，取得健康證后方能上崗。13.4