2022公共營養(yǎng)師-基礎(chǔ)知識 第五章試題及答案

2022公共營養(yǎng)師-基礎(chǔ)知識第五章試題及答案第五章膳食指南、營養(yǎng)調(diào)查一、選擇題1.關(guān)于中國居民膳食結(jié)構(gòu)存在的主要問題描述錯誤的選項是（）。A.城市居民脂肪供能比例超過30%B.蔬菜、水果消費量較高(正確答案)C.奶類食物消費量偏低D.豆類及制品消費量偏低2.經(jīng)常進行體育鍛煉的中小學生要保證蛋白質(zhì)的攝入，其中優(yōu)質(zhì)蛋白的供給應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的（）。A.1/3B.1/2C.1/2～1/3D.1/2~2/3(正確答案)3.學生營養(yǎng)餐的每份留樣量為（）。A.≥100gB.≥150g(正確答案)C.≥200gD.≥250g4.不屬于膳食評價的內(nèi)容的選項起（）。A.能量和營養(yǎng)素攝入量的評價B.能量來源分布評價C.蛋白質(zhì)暫來源分布評價D.實驗室檢查(正確答案)5.某食物中蛋白質(zhì)INQ值大干1，則（）。A.表示該食物蛋白質(zhì)的供給量高于能量供給量(正確答案)B.表示該食物蛋白質(zhì)的供給越低于能量供給量C.表示該食物蛋白質(zhì)的供給越高于機體所需D.表示該食物蛋白質(zhì)的供給量低于機體供給量6.肥胖常用的評價指標包括（）、腰圍、腰臀比、標準體重等。A.過敏性檢查B.體質(zhì)指數(shù)(正確答案)C.精神檢查D.血壓檢查7.從事輕體力勞動的成年男子可參照平衡膳食寶塔中（）能量膳食來安排自己的進食量。A.低B.中等(正確答案)C.高D.以上進項均錯誤8.24小對回顧法的缺點是（）．’A.費用高B.所需時間長C.可調(diào)查較長時問D.對食物量的估計不準確(正確答案)9.測量肱三頭肌部皮褶厚度的定位方法是（）。A.被測者左臂后面從肩峰到尺骨鷹嘴連線中點處(正確答案)B.被測者左臂后面從肩峰到尺骨鷹嘴連線中點上處C.A與B均正確D.A與B錯誤10.為嬰幼兒測量坐高時選擇寬度適宜的坐板和合適的足踏板高度，目的是（）A.以免測量時受試者向前滑動(正確答案)B.影響測量值的準確性C.A與B選項均正確D.A與B選項均錯誤11.以下不屬于嬰兒生理特點的是（）．A.胃賁門括約肌較緊張(正確答案)B胃容積較小C.胃排空延遲D.胃粘膜纖毛較多12.測量皮褶厚度的正確方法是（）。A.結(jié)果記錄以毫米(mm)為單位，精確到0.1mm(正確答案)B.結(jié)果記錄以毫米(cm)為單位，精確到0.1cmC.結(jié)果記錄以毫米(mm)為單位，精確到1mmD.結(jié)果記錄以毫米(cm)為單位，精確到1cm13.水腫型營養(yǎng)不良多表現(xiàn)為（）。A.皮下脂肪和骨骼肌顯著消耗和內(nèi)臟器官萎縮B.蛋白質(zhì)和能量均有不同程度的缺乏，同時伴有維生素和其他營養(yǎng)素缺乏C.以蛋白質(zhì)缺乏為主而能量供給尚能適應(yīng)機體需要，以全身浮腫為特征(正確答案)D.以能量缺乏為主而蛋白質(zhì)供給尚能適應(yīng)機體需要全身浮腫為特征的14.關(guān)于“合理膳食的構(gòu)成和要求”的描述錯誤的是（）A.要有科學合理的食譜B.要有嚴格的食品衛(wèi)生制度C.良好的進食環(huán)境D.糧谷類食物盡量精細(正確答案)15、不符合孕早期合理的膳食原則的選項是（）．A選擇易消化食物B.盡量選擇促進食欲的食物C.保證有足夠的碳水化合物D.堅持一日三餐的安排(正確答案)16.廣東省的膳食主體是（）A.大米(正確答案)B.面類C.薯類D.蔬菜17.是指在上學日由學校食堂或飲食供應(yīng)中心等為在校學生提供的符合營養(yǎng)要求的午餐。（）A.學生普通餐B.學生營養(yǎng)午餐(正確答案)C.學生課間餐D.學生集體餐18.學生營養(yǎng)午餐各類營養(yǎng)素攝入量應(yīng)占《推薦的每日膳食營養(yǎng)素供給量標準》的（）。A.20%B.30%C.40%(正確答案)D.50%19.青少年運動員每消耗4184KJ的能量，維生素C的供給量為（）。A.25—30mg;B.30—35mgC.35—40mg(正確答案)D.40—45mg20.平衡膳食寶塔建議的各類食物攝入量是一個一定時期內(nèi)的（）和比例．A.絕對值B.平均值(正確答案)C.相對值D.累加值21.下列不符合孕早期膳食原則的選項是（）。A.飲食以易消化為宜B.避免油膩食物C.少食碳水化合物(正確答案)D.多選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物22.乳母攝取能量較孕前（）。A.增高200kcal/dB.增高300kcal/dC.增高400kcal/dD.增高500kcal/d(正確答案)23.（）是通過詢問的方式，盡可能準確的回顧調(diào)查前一天的食物消耗情況。A.24小時回顧法(正確答案)B.記賬法C.稱重法D.頻率法24.下列不符合營養(yǎng)型模式的膳食特點的選項是（）．A.平均每天糧食消費的半斤左右B.動物性食品每天消費較低(正確答案)C.海產(chǎn)品消費量較高D.每天能量攝入約2000Kcal左右25.記賬法膳食調(diào)查的優(yōu)點是（）。A.結(jié)果準確B.只要平均攝入量高于推薦攝入量，可以判斷個體不存在攝入量不足的危險C.適用于大樣本(正確答案)D.以上選項都錯誤26.假如某人攝入能量早餐600Kcal．午餐700Kal，晚餐800Kcal，午餐餐次比為（）。A.29%B.33%(正確答案)C.38%D.以上選項都錯誤27.規(guī)定餐次比：早餐25%、午餐40%、晚餐35‰膳食調(diào)查某成年男性沒有吃早餐，只吃午餐和晚餐，則該男性當天的人日數(shù)為（）。A.025B.0.65C.0.75(正確答案)D.1.028.正確測量嬰幼兒身長的方法是（）。A.助手固定小兒頭部使其接觸量床頭板(正確答案)B.助手固定小兒頭部使其接觸量床足板C.助手固定小兒腰部使其接觸量床足板D.以上選項均錯誤29.測量上臂松弛圍時（）。A.被測者肌肉由緊張變換到放松時勿使卷尺移位(正確答案)B.被測者肌肉由緊張變換到放松前先取走卷尺C.被測者肌肉由緊張變換到放松前先移開卷尺D.以上選項均錯誤30.測量坐高時嬰幼兒正確的姿勢是（）。A.兩腿分開，大腿與地面平行并與小腿呈直角B.兩腿并攏，大腿與地面平行并與小腿里鈍角C.兩腿并攏，大腿與地面平行并與小腿呈銳角D.兩腿并攏，大腿與地面平行并與小腿呈直角(正確答案)31.了解軀干部分皮下脂肪堆積情況可測量（）部位的皮褶厚度A.上臂肱三頭肌肌部B.肩胛下角部(正確答案)C.腹部D.骼脊上不32.計算食物消耗量正確的是（）。A.食物消耗量=調(diào)查前的庫存量十采購量+調(diào)查結(jié)束時的庫存量B.食物消耗量=采購量-調(diào)查前庫存量+調(diào)查結(jié)束時的庫存量C.食物消耗量=調(diào)查前的庫存量+采購量一調(diào)查結(jié)束時庫存量(正確答案)D.食物消耗量=采購量-調(diào)查前的庫存量-調(diào)查結(jié)束時的庫存量33.描述青少年膳食指南錯誤的是（）。A.多吃谷類-供給充足的能量B.保證攝入魚，肉。蛋。奶，豆類和蔬菜C.避免盲目節(jié)食D.限量飲酒(正確答案)34.營養(yǎng)過剩是（）國家人群的主要營養(yǎng)問題A.日本B.中國C.美國(正確答案)D.意大利35.描述健康與營養(yǎng)檔案管理方法不正確的是（）A.健康與營養(yǎng)檔案的記錄要完整描述相關(guān)問題,保證健康與營養(yǎng)檔案的全面性B.公共營養(yǎng)師要周期性的檢查和填補健康與營養(yǎng)檢查記錄C.個別內(nèi)容需要根據(jù)居民的特殊家庭問題添加調(diào)查問卷等D.除了記錄營養(yǎng)調(diào)查資料，還要記錄相關(guān)干預措施，如飲食指導，健康教育內(nèi)容等(正確答案)36.描述和記錄營養(yǎng)健康檔案問題的內(nèi)容不正確的是（）A.公共營養(yǎng)師獲得包括體檢，實驗室檢查，居民個人的態(tài)度，行為等各種真實的主觀資料(正確答案)B.SOAP形式包括，主觀資料、客觀資料、問題評估和干預計劃四個部分C.盡量使用（或貼近）居民的語言描述個人或陪伴者提供的主訴，癥狀，疾病史，家族史和社會生活史等主觀資料D.干預計劃體現(xiàn)以服務(wù)對象為中心，預防為導向以及生物-心里-社會醫(yī)學模式的全方位服務(wù)37.描述營養(yǎng)干預活動5個步驟不正確的是（）A對干預手段進行簡單的排序，優(yōu)先確定簡單的干預手段和措施(正確答案)B仔細分析項目的可行性，查閱參考文獻，深入研究選定最終干預方法C選定最終干預方法前可以向有關(guān)專家和社區(qū)人群代表咨詢項目的可行性D對干預手段進行簡單的排序，確定有效的干預手段和措施38.24小時回顧法膳食調(diào)查的優(yōu)點是（）A.準確B.所需時間短(正確答案)C.可調(diào)查較長時間D.對食物量的估計準確39.學生營養(yǎng)午餐各類(營養(yǎng)素攝入量應(yīng)占《推薦的每日膳食營養(yǎng)素供給量標準》的（）A.20%B.30%C.40%(正確答案)D.50%40.膳食調(diào)查某人群平均蛋白質(zhì)攝入量80g，折合標準人系數(shù)0.94，則該人群折合標準人的

蛋白質(zhì)攝入量為（）。A.75.2gB.80gC.85.1g(正確答案)D.以上選項均錯誤41.規(guī)定三餐餐次比分別為30%.40%、30%，調(diào)查某幼兒園進餐兒童：早餐20名，午餐25名，晚餐30名，則總?cè)巳諗?shù)（）A.20B.25(正確答案)C.30D.7542.測量度褶厚度的正確方法避（）。A.結(jié)果記錄以毫米(mm)為單位，精確到0.1mm(正確答案)B.結(jié)果記錄以毫米(cm)為單位，精確到0.lcmC.結(jié)果記錄以毫米(mm)為單位，精確到0.2mmD.結(jié)果記錄以毫米(cm)為單位，精確到0.2mm43.中國營養(yǎng)學會制定《中國居民膳食指南(2007)》的內(nèi)容有（）A.食物多樣化，谷類為主，粗細搭配B.食鹽要限量C.三餐要合理D.以上選項均正確(正確答案)44.描述富裕型模式膳食特點錯誤的是（）。A.谷類消費量小B.動物性食品消費最大C.奶和奶制品消費量大(正確答案)D.食糖消費低45.描述《中國居民膳食指南》內(nèi)容錯誤的是（）。A.每天吃奶類B.多吃蔬菜、水果C.禁止飲酒(正確答案)D.經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉二、判斷題1.假如某膳食調(diào)查人群的平均蛋白質(zhì)攝入量為80g．該人群的折合標準人系數(shù)為0.94，則該人群折合標準人的蛋白質(zhì)攝入量為85.1gA：正確(正確答案)B：錯誤2.在食譜編制過程中，除要求保證營養(yǎng)平衡外，還要考慮就餐對象的飲食習慣和經(jīng)濟條件．（）。A：正確(正確答案)B：錯誤。3.營養(yǎng)成分表里的構(gòu)成包括能和營養(yǎng)成分的名稱、能量和營養(yǎng)成分的含量以及該含量占營養(yǎng)素參考值的百分比等內(nèi)容．（）。A：正確(正確答案)B：錯誤。4.利用現(xiàn)有資料應(yīng)注意進行質(zhì)量評價，檢查發(fā)表的時間是否符合國家規(guī)劃，論據(jù)是否充分，確定資科，可靠后再進一步分析數(shù)據(jù)（）。A：正確(正確答案)B：錯誤。5.膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維（）。A：正確(正確答案)B：錯誤。6.經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)某男性HbA：正確B：錯誤。(正確答案)7.應(yīng)用平衡膳食寶塔應(yīng)注意三餐