《第十一單元課題1生活中常見的鹽》課件

第十一單元課題1生活中常見的鹽課件REPORTING目錄鹽的定義與分類生活中的鹽鹽與健康鹽的工業(yè)用途鹽的實驗室制法鹽的趣味知識PART01鹽的定義與分類REPORTINGWENKUDESIGN鹽的定義鹽是指一類金屬離子或銨根離子（NH4+）與酸根離子或非金屬離子結(jié)合的化合物。鹽的作用鹽在化學(xué)工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用，如制造氯氣、漂白粉、肥料等。此外，鹽也是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一，對于維持人體正常生理功能具有重要作用。鹽的概念及作用根據(jù)鹽中陽離子的不同，鹽可分為鉀鹽、鈉鹽、銨鹽等；根據(jù)鹽中陰離子的不同，鹽可分為鹽酸鹽、硫酸鹽、硝酸鹽等。鹽的分類鹽一般具有較高的熔點、沸點和硬度，且大多數(shù)鹽易溶于水。鹽的水溶液通常呈中性或弱酸性、弱堿性。鹽的性質(zhì)鹽的分類與性質(zhì)俗稱食鹽，是白色結(jié)晶體，味咸，易溶于水。食鹽是日常生活中必不可少的調(diào)味品和防腐劑。氯化鈉（NaCl）俗稱純堿或蘇打，是白色粉末或細(xì)粒結(jié)晶，易溶于水。純堿在玻璃、肥皂、合成洗滌劑等工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用。碳酸鈉（Na2CO3）俗稱小蘇打，是白色結(jié)晶性粉末，易溶于水。小蘇打在食品工業(yè)中用作發(fā)酵劑、膨松劑等，也可用于治療胃酸過多。碳酸氫鈉（NaHCO3）是藍色結(jié)晶體，易溶于水。硫酸銅在農(nóng)業(yè)上可用作殺菌劑，也可用于制造顏料、電鍍等行業(yè)。硫酸銅（CuSO4）常見鹽的種類及特點PART02生活中的鹽REPORTINGWENKUDESIGN食鹽主要成分是氯化鈉（NaCl），屬于離子化合物，由氯離子和鈉離子構(gòu)成。食鹽在人體中發(fā)揮著重要作用，如維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓平衡、參與神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮等。適量攝入食鹽對人體健康至關(guān)重要。食鹽的化學(xué)成分及作用食鹽的作用食鹽的化學(xué)成分在烹飪前將鹽加入食材中，可以提前入味，使食材更加美味。烹飪前加鹽烹飪中加鹽烹飪后加鹽在烹飪過程中適時加鹽，可以調(diào)整食材的口感和味道，提升菜品的整體風(fēng)味。在烹飪完成后加入適量的鹽，可以起到提鮮、增味的作用，使菜品更加可口。030201烹飪中鹽的運用技巧鹽在食品加工中的功能鹽是食品加工中重要的調(diào)味品，可以增加食品的口感和風(fēng)味，提高食品的鮮美度。鹽可以降低食品的水分活度，抑制微生物的生長和繁殖，從而延長食品的保質(zhì)期。鹽可以與食品中的色素結(jié)合，形成穩(wěn)定的顏色，保持食品原有的色澤。鹽可以改變食品中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，增加食品的彈性和韌性，提高食品的口感。調(diào)味作用防腐作用保色作用增加食品彈性PART03鹽與健康REPORTINGWENKUDESIGN鹽中的鈉離子在維持細(xì)胞外液滲透壓和容量方面起著重要作用，有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡。調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡鹽中的鈉離子和鉀離子對神經(jīng)傳導(dǎo)有重要作用，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。促進神經(jīng)傳導(dǎo)鹽中的鈉離子和鉀離子參與肌肉收縮過程，對維持肌肉正常功能至關(guān)重要。參與肌肉收縮鹽對人體健康的影響

合理攝入鹽的建議與措施控制鹽的攝入量根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，成年人每日鹽攝入量應(yīng)不超過5克。為了控制鹽的攝入，可以使用限鹽勺等量具，逐漸減少烹飪用鹽的量。多樣化飲食通過多樣化飲食，攝入富含鉀、鎂等微量元素的食物，如海帶、紫菜、菠菜、芹菜等，有助于平衡體內(nèi)鈉鉀比例。注意隱形鹽警惕加工食品中的隱形鹽，如腌制品、熟食、方便食品等。購買食品時，可以查看食品標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表，選擇低鹽或無鹽產(chǎn)品。長期高鹽飲食會導(dǎo)致體內(nèi)水鈉潴留，增加血管壁壓力，從而引發(fā)高血壓。為了預(yù)防高血壓，應(yīng)控制鹽的攝入量，保持低鹽飲食。高血壓風(fēng)險增加高鹽飲食會導(dǎo)致血壓升高，進而增加心血管疾病的風(fēng)險，如冠心病、腦卒中等。為了降低心血管疾病風(fēng)險，應(yīng)減少鹽的攝入，同時保持健康的生活方式。心血管疾病風(fēng)險增加長期高鹽飲食會增加腎臟負(fù)擔(dān)，容易導(dǎo)致腎臟損傷和腎功能下降。為了保護腎臟健康，應(yīng)控制鹽的攝入量，避免過量食用高鹽食品。腎臟負(fù)擔(dān)加重高鹽飲食的危害及預(yù)防PART04鹽的工業(yè)用途REPORTINGWENKUDESIGN以鹽為原料，通過電解食鹽水制取氫氧化鈉、氯氣和氫氣的工業(yè)生產(chǎn)。氯堿工業(yè)以鹽、石灰石和氨為原料，通過一系列化學(xué)反應(yīng)制取純堿（碳酸鈉）的工業(yè)生產(chǎn)。純堿工業(yè)以鹽為原料，與硫酸反應(yīng)制取氯化氫，再用水吸收得到鹽酸。鹽酸制造鹽在化工領(lǐng)域的應(yīng)用鋼鐵冶煉在煉鋼過程中，鹽可作為助熔劑，降低爐渣的熔點，提高爐渣的流動性，有助于去除雜質(zhì)。有色金屬冶煉在有色金屬（如鋁、銅等）的冶煉過程中，鹽可作為電解質(zhì)或添加劑，提高金屬的冶煉效率和純度。鹽在冶金行業(yè)的作用玻璃制造陶瓷制造皮革加工造紙工業(yè)鹽在其他工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用01020304鹽可作為玻璃制造中的澄清劑，消除玻璃液中的氣泡，提高玻璃的透明度和質(zhì)量。在陶瓷制造中，鹽可作為釉料和顏料的原料，增加陶瓷的色彩和光澤。鹽在皮革加工中可作為防腐劑，防止皮革腐爛和變質(zhì)，同時也有助于皮革的軟化和染色。在造紙過程中，鹽可作為漂白劑和助留劑，提高紙張的白度和強度。PART05鹽的實驗室制法REPORTINGWENKUDESIGN步驟選擇適當(dāng)?shù)姆磻?yīng)物和反應(yīng)條件，使得目標(biāo)鹽類能夠生成。對生成的鹽類進行純化和收集。進行實驗操作，包括稱量、溶解、反應(yīng)、過濾、洗滌、干燥等步驟。原理：利用化學(xué)反應(yīng)將某些化合物轉(zhuǎn)化為鹽類。常見的實驗室制鹽方法包括沉淀法、電解法和復(fù)分解法等。實驗室制鹽的原理及步驟安全第一控制反應(yīng)條件純化鹽類廢棄物處理實驗室制鹽的注意事項在實驗過程中要注意安全，避免使用危險化學(xué)品和進行危險操作。生成的鹽類需要進行純化，以去除雜質(zhì)和提高純度。反應(yīng)條件如溫度、壓力、濃度等需要嚴(yán)格控制，以保證實驗的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。實驗過程中產(chǎn)生的廢棄物需要妥善處理，以保護環(huán)境和人類健康。準(zhǔn)備實驗器材和試劑包括天平、燒杯、量筒、玻璃棒、濾紙、漏斗、酒精燈、蒸發(fā)皿等實驗器材，以及所需的反應(yīng)物和溶劑等試劑。處理實驗數(shù)據(jù)對實驗數(shù)據(jù)進行整理和分析，得出實驗結(jié)果和結(jié)論。進行實驗操作按照實驗步驟進行稱量、溶解、反應(yīng)、過濾、洗滌、干燥等操作，注意觀察和記錄實驗現(xiàn)象和數(shù)據(jù)。清洗和整理實驗器材實驗結(jié)束后需要清洗和整理實驗器材，以便下次使用。實驗室制鹽的實踐操作PART06鹽的趣味知識REPORTINGWENKUDESIGN鹽的起源01鹽是人類歷史上最早發(fā)現(xiàn)和使用的調(diào)味品之一，早在古代，人們就已經(jīng)開始從海水、湖水或巖鹽中提煉鹽。鹽的文化意義02鹽在許多文化中都有著特殊的地位。在古羅馬，鹽被視為珍貴的商品，甚至被用作貨幣。在中國，鹽則是五味之首，有著“百味之王”的美譽。鹽的貿(mào)易與戰(zhàn)爭03歷史上，鹽貿(mào)易在許多地區(qū)都扮演著重要角色，甚至引發(fā)戰(zhàn)爭。例如，中世紀(jì)歐洲的“鹽之路”就是一條重要的貿(mào)易通道，而中國的鹽鐵官營制度也曾對古代政治經(jīng)濟產(chǎn)生深遠影響。鹽的歷史與文化背景鹽的調(diào)味作用鹽能增強食物的風(fēng)味，提升口感，是烹飪中不可或缺的調(diào)味品。鹽的防腐作用鹽能抑制細(xì)菌生長，延長食品的保質(zhì)期。在古代，人們常用鹽來腌制食品以防腐。鹽的醫(yī)療用途鹽具有消炎、殺菌、止痛等功效，被廣泛應(yīng)用于醫(yī)療領(lǐng)域。例如，生理鹽水就是醫(yī)療中常用的一種藥劑。鹽的其他發(fā)現(xiàn)除了上述用途外，鹽還被發(fā)現(xiàn)具有許多其他奇妙的用途。例如，在化學(xué)實驗中，鹽可以作為催化劑或反應(yīng)物；在農(nóng)業(yè)中，鹽可以改良土壤；在工業(yè)中，鹽可以作為原料生產(chǎn)氯堿等化工產(chǎn)品。01020304鹽的奇妙用途與發(fā)現(xiàn)鹽與地名許多地名都與鹽有關(guān)，如中國的鹽城、四川的鹽亭等，這些地方歷史上都是重要的產(chǎn)鹽區(qū)。鹽與俗語鹽在語言中也有許多有趣的表達。例如