桑葚開(kāi)發(fā)利用

桑葚的開(kāi)發(fā)利用桑葚是什么？桑葚（sāng

shèn

），為桑科落葉喬木桑樹(shù)的成熟果實(shí)，桑葚又叫桑果、桑棗，農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質(zhì)油潤(rùn)，酸甜適口，以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4~6月果實(shí)成熟時(shí)采收，洗凈去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用。桑葚的種類及分布我國(guó)收集保存的桑樹(shù)種質(zhì)分屬15個(gè)桑種3個(gè)變種，是世界上桑種最多的國(guó)家。其中栽培種有魯桑、白桑、廣東桑、瑞穗桑；野生桑種有長(zhǎng)穗桑、長(zhǎng)果桑、黑桑、華桑、細(xì)齒桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、雞桑；變種有鬼桑（蒙桑的變種）、大葉桑（白桑的變種）、垂枝桑（白桑的變種）。在我國(guó)桑葚原產(chǎn)于東北部，現(xiàn)在經(jīng)過(guò)人工培育種植后，分布于全國(guó)各地。桑葚的價(jià)值功效

在兩千多年前，桑葚已是中國(guó)皇帝御用的補(bǔ)品。因桑樹(shù)特殊的生長(zhǎng)環(huán)境使桑果具有天然生長(zhǎng)、無(wú)任何污染的特點(diǎn)，所以桑葚又被稱為“民間圣果”。

現(xiàn)代研究證實(shí)，桑葚果實(shí)中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、白藜蘆醇、花青素等成份，營(yíng)養(yǎng)是蘋(píng)果的5~6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為桑椹味酸，性微寒，具有提高人體免疫力、補(bǔ)血滋陰、生津止渴、潤(rùn)腸祛燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈?zāi)垦?、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發(fā)早白、消渴止干、大便干結(jié)、滋陰補(bǔ)血、明目安神、利關(guān)節(jié)、去風(fēng)濕、解酒等功效。桑葚的化學(xué)組成及應(yīng)用桑葚含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、糅酸、蘋(píng)果酸及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈉、鈣、鎂、磷、鉀、胡蘿卜素和花青素。桑椹油的脂肪酸主要由亞油酸和少量的硬脂酸、油酸等組成。

現(xiàn)在臨床上的應(yīng)用有：防止血管硬化、健脾胃，助消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、烏發(fā)美容（含烏發(fā)素）、防癌抗癌、治療貧血等。一、桑葚果汁飲料的加工加工工藝流程：原料采收挑選清洗打漿酶處理榨汁粗濾酶處理澄清、過(guò)濾調(diào)配均質(zhì)、脫氣UHT滅菌冷卻灌裝再殺菌入庫(kù)成品

桑葚的現(xiàn)代加工工藝二、桑葚酒的加工工藝1、工藝流程：原料→驗(yàn)收→破碎→入缸→配料→主發(fā)酵→分離→后發(fā)醉→第一次倒缸→密封陳釀2—3個(gè)月→第二次倒缸→滿缸密封陳釀4—6個(gè)月→第三次倒缸→澄清處理→過(guò)濾→調(diào)配→貯存1—3個(gè)月→過(guò)濾→裝瓶→成品。2、產(chǎn)品特點(diǎn)：

是一種極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能性的保健酒，具有養(yǎng)身養(yǎng)顏、抗氧化、抗衰老等諸多養(yǎng)身功效。品一杯桑葚酒，品出滋潤(rùn)人生，品出自我風(fēng)采！三、桑葚粥1、普通桑葚粥：

制作方法：將桑葚洗凈，以1:2的比例和糯米同煮，待煮熟后加糖調(diào)味即可。

食療效果：該粥可以滋補(bǔ)肝陰，養(yǎng)血明目。適合于肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢(mèng)、耳鳴腰酸、須發(fā)早白等癥。2、枸杞桑葚粥：

制作方法：將等量的枸杞、桑葚、紅棗洗凈，以1:20的比例和粳米一起放入鍋中煮，待煮熟后用糖調(diào)味即可。

食療效果：補(bǔ)肝腎，健脾胃，消除眼部疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)。國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)供不應(yīng)求：發(fā)達(dá)國(guó)家及港澳臺(tái)地區(qū)對(duì)桑葚的需求量很大，不僅鮮果不能滿足市場(chǎng)需求，而且食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)原料缺口也很大。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也因?yàn)樯］氐臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值而受到市場(chǎng)的歡迎。新疆、廣東、上海、西安及浙江等省、市的釀酒及飲料加工企業(yè)即使跨省、市收購(gòu)桑葚，也不能保證正常需要。隨著人們生活質(zhì)量的逐步提高和對(duì)桑葚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)知度越來(lái)越高，其市場(chǎng)需求量也在逐年增加。桑樹(shù)全身都是寶，桑樹(shù)所產(chǎn)的桑葚、桑葉、桑皮等產(chǎn)品在我國(guó)中藥材、醫(yī)藥保健和食品、飲料等市場(chǎng)上的需求呈逐年上升之勢(shì)，需求量每年以10%的速度遞增，但產(chǎn)量卻連年下降，市場(chǎng)缺口平均在50%左右，拉升價(jià)格逐年攀升。食品加工企業(yè)用其加工桑葚罐頭、桑葚汁飲料、桑葚膏以及汽水、酒、果醬、軟糖、糕點(diǎn)等，并提取果膠、紫紅色天然色素，每年需鮮桑葚果約100萬(wàn)噸，但產(chǎn)量只有40萬(wàn)噸左右，市場(chǎng)缺口達(dá)60萬(wàn)噸，致使桑葚價(jià)格連年上揚(yáng)，由2000年的5元～6元漲至今年的15元～16元。銷(xiāo)售群體廣：一般價(jià)格約10元/斤，能適應(yīng)廣大消費(fèi)群體。前景分析隨著人們生活質(zhì)量的逐步提高和對(duì)桑葚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)知度越來(lái)越高，其市場(chǎng)需求量也將逐年增加。并且桑樹(shù)的生命力非常頑強(qiáng)，生長(zhǎng)旺盛，在我國(guó)從海南島到黑龍江都能生長(zhǎng)，對(duì)土壤氣候沒(méi)有特