畜禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)規(guī)范 第9部分：家禽 征求意見稿

1GB/TXXXX.X-XXXX畜禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)規(guī)范第9部分：家禽1范圍本文件規(guī)定了家禽遺傳資源調(diào)查對(duì)象、方式、內(nèi)容、品種照相的要求，描述了相應(yīng)的測(cè)定方法、以及調(diào)查信息記錄和質(zhì)量控制的證實(shí)方法。本文件適用于家禽遺傳資源的調(diào)查。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成文件必不可少的條款。其中對(duì)于本文件的應(yīng)用是，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T27534.1畜禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)規(guī)范第1部分：總則NY/T823家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法NY/T2996家禽遺傳資源瀕危等級(jí)評(píng)定3術(shù)語和定義NY/T823中界定的術(shù)語和定義適用于本文件。4調(diào)查對(duì)象和方式家禽調(diào)查對(duì)象和方式按照GB/T27534.1的規(guī)定執(zhí)行，調(diào)查對(duì)象包括雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉、火雞、珍珠雞、雉雞、鷓鴣、番鴨、綠頭鴨、鴕鳥和鴯鹋等地方品種、培育品種（配套系）和引入品種（配套系新發(fā)現(xiàn)的遺傳資源參照?qǐng)?zhí)行。5調(diào)查內(nèi)容及方法5.1遺傳資源概況品種名稱、經(jīng)濟(jì)類型、原產(chǎn)地、中心產(chǎn)區(qū)、分布區(qū)域、存欄數(shù)量、品種來源及形成歷史、產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)條件、消長(zhǎng)形勢(shì)、品種評(píng)價(jià)、資源保護(hù)情況、開發(fā)利用情況、飼養(yǎng)管理情況、疫病情況、分子生物學(xué)測(cè)定、瀕危程度等GB/T27534.1中規(guī)定的調(diào)查內(nèi)容，按照附錄A中表A.1要求填寫，填2GB/TXXXX.X-XXXX表說明見附錄B中B.1.1，瀕危程度按照NY/T2996要求判定。5.1.2培育品種及配套系品種名稱、經(jīng)濟(jì)類型、分布區(qū)域、存欄數(shù)量、消長(zhǎng)形勢(shì)、品種評(píng)價(jià)、開發(fā)利用情況、飼養(yǎng)管理情況、疫病情況、分子生物學(xué)測(cè)定等GB/T27534.1中規(guī)定的調(diào)查內(nèi)容，按照附錄A中表A.2要求填寫，培育單位、通過審定時(shí)間、證書編號(hào)、品種來源及發(fā)展（培育素材、培育方法等）按照附錄A中表A.2要求填寫，填表說明見附錄B中B.1.2。5.1.3引入品種及配套系品種名稱、經(jīng)濟(jì)類型、分布區(qū)域、存欄數(shù)量、消長(zhǎng)形勢(shì)、品種評(píng)價(jià)、開發(fā)利用情況、飼養(yǎng)管理情況、疫病情況、分子生物學(xué)測(cè)定等GB/T27534.1中規(guī)定的調(diào)查內(nèi)容，按照附錄A中表A.3要求填寫，輸出國(guó)家和企業(yè)、引進(jìn)情況、品種來源及培育公司概況按照附錄A中表A.3要求填寫，填表說明見附錄B中B.1.3。5.2體型外貌觀測(cè)5.2.1樣本選擇及數(shù)量選擇健康群體觀測(cè)，成年群體數(shù)量要求不少于3個(gè)，每個(gè)群體均需達(dá)性成熟，公禽不少于30只、母禽不少于300只；雛禽群體不少于3個(gè)，每個(gè)群體均需為初生雛，數(shù)量不少于300只，囊括該品種的所有外貌特征。5.2.2體型外貌特征觀測(cè)應(yīng)觀察包括羽色、冠型、冠色、脛色、喙色等作為本品種特殊標(biāo)志的特征。成年雞、鴿、火雞、成年鴨、番鴨、綠頭鴨、鵝按照附錄A中表A.5要求填寫，填表說明見附錄B中B.2.2。雛禽按照附錄A中表A.6要求填寫，填表說明見附錄B中B.2.3。5.3生產(chǎn)性能5.3.1成年體尺、體重5.3.1.1測(cè)定數(shù)量及要求各禽種適宜的測(cè)定周齡：雞、火雞、雉雞、鴨、番鴨、綠頭鴨、鵝為43；鷓鴣為33；珍珠雞為35；鴿為52；鵪鶉為20；駝鳥和鴯鹋為104。公、母禽測(cè)定數(shù)量各不少于30只。5.3.1.2測(cè)定指標(biāo)雞、鴿、火雞、珍珠雞、雉雞、鷓鴣測(cè)定指標(biāo)：體重、體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸寬、胸深、髖骨寬、脛長(zhǎng)、脛圍；鵪鶉測(cè)定指標(biāo)：體重、體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸寬、胸深、脛長(zhǎng)、脛圍，按照附錄A中表A.7要求填寫，鴨、番鴨、綠頭鴨、鵝測(cè)定指標(biāo)：體重、體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸寬、胸深、髖骨寬、脛長(zhǎng)、脛圍、頸長(zhǎng)、半潛水長(zhǎng)，按照附錄A中表A.8要求填寫，鴕鳥和鴯鹋測(cè)定指標(biāo)：體重、背長(zhǎng)、胸寬、頸長(zhǎng)、薦高、脛長(zhǎng)、管圍，按照附錄A中表A.9要求填寫，表A.7、A.8、和A.9的填表說明見附錄B中B.3，體尺測(cè)定示例見附錄C中C.1。5.3.2生長(zhǎng)發(fā)育性能3GB/TXXXX.X-XXXX5.3.2.1測(cè)定數(shù)量及要求公、母禽測(cè)定數(shù)量各不少于50只，從初生測(cè)定至上市。5.3.2.2測(cè)定指標(biāo)包括初生重、雙周齡體重、上市體重等指標(biāo)，并計(jì)算料重比，按照附錄A中表A.10要求填寫，填表說明見附錄B中B.4。5.3.3屠宰性能5.3.3.1測(cè)定數(shù)量及要求選擇達(dá)到上市日齡的家禽進(jìn)行屠宰測(cè)定，公、母禽測(cè)定數(shù)量各不少于30只。5.3.3.2測(cè)定指標(biāo)雞、鵝、鴨、番鴨、綠頭鴨、鴿、火雞、珍珠雞、雉雞、鷓鴣、鵪鶉等包括宰前體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重、皮脂重（僅肉鴨測(cè)）等指標(biāo)；鴕鳥和鴯鹋包括宰前體重、皮重、皮面積、羽毛重、胴體重、胸肌重、腿肌重、腹脂重等指標(biāo)，并計(jì)算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、皮脂率等指標(biāo)，按照附錄A中表A.11和A.12要求填寫，填表說明見附錄B中B.5，屠宰測(cè)定示例見附錄C中C.2。5.3.4肉品質(zhì)5.3.4.1測(cè)定數(shù)量及要求在屠宰性能測(cè)定時(shí)取胸肌進(jìn)行肉品質(zhì)測(cè)定，公、母禽測(cè)定數(shù)量各不少于20只。5.3.4.2測(cè)定指標(biāo)包括肉色、pH值、剪切力、系水力、水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分等指標(biāo)，按照附錄A中表A.13要求填寫，填表說明見附錄B中B.6。5.3.5產(chǎn)絨/毛性能5.3.5.1測(cè)定數(shù)量及要求在達(dá)到上市日齡時(shí)測(cè)定，公、母禽測(cè)定數(shù)量各不少于30只。5.3.5.2測(cè)定指標(biāo)包括毛絨總重、羽絨重等指標(biāo)，按照附錄A中表A.14要求填寫，填表說明見附錄B中B.7。5.3.6肝用性能5.3.6.1測(cè)定數(shù)量及要求公、母禽測(cè)定數(shù)量各不少于30只。填飼時(shí)間根據(jù)各禽種的實(shí)際生產(chǎn)需要而定。5.3.6.2測(cè)定指標(biāo)包括填飼始末日齡和體重，填飼期只均耗料量，填飼結(jié)束肝重等指標(biāo)，并計(jì)算料肝比，按照附錄A中表A.15要求填寫，填表說明見附錄B中B.8。5.3.7蛋品質(zhì)5.3.7.1測(cè)定數(shù)量及要求當(dāng)各禽種達(dá)適宜周齡時(shí)（同5.3.1.1），測(cè)定其當(dāng)日所產(chǎn)蛋不少于30個(gè)。4GB/TXXXX.X-XXXX5.3.7.2測(cè)定指標(biāo)包括蛋重、縱徑、橫徑、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋黃色澤、蛋殼色澤、蛋白高度、蛋黃重、血斑和肉斑等指標(biāo)，并計(jì)算蛋形指數(shù)、哈氏單位、蛋黃比率、血斑和肉斑率，按照附錄A中表A.16要求填寫，填表說明見附錄B中B.9，蛋品質(zhì)測(cè)定示例見附錄C中C.3。5.3.8繁殖性能5.3.8.1測(cè)定數(shù)量及要求觀測(cè)群體數(shù)量不少于3個(gè)，每個(gè)群體成年公禽不少于30只、母禽不少于300只，觀測(cè)時(shí)間為一個(gè)產(chǎn)蛋周期或自然年。5.3.8.2測(cè)定指標(biāo)包括開產(chǎn)日齡、開產(chǎn)體重、產(chǎn)蛋數(shù)、平均蛋重、種蛋合格率、種蛋受精率、受精蛋孵化率、健雛率、就巢率、公母配比等指標(biāo)，按照附錄A中表A.17要求填寫，填表說明見附錄B中B.10。5.3.9生活力5.3.9.1測(cè)定數(shù)量及要求觀測(cè)群體數(shù)量不少于3個(gè)，每個(gè)群體成年公禽不少于30只、母禽不少于300只。5.3.9.2測(cè)定指標(biāo)包括育雛期存活率、育成期存活率、產(chǎn)蛋期存活率等指標(biāo)。按照附錄A中表A.18要求填寫，填表說明見附B中B.11。5.4飼養(yǎng)方式和繁殖特性包括養(yǎng)殖模式、利用年限、配種方式、孵化方式、繁殖季節(jié)性和繁殖期，以及其他特殊繁殖特性。按照附錄A中表A.18要求填寫，填表說明見附B中B.11。6資源照片資源照片的拍攝按照GB/T27534.1要求執(zhí)行。7調(diào)查信息記錄和質(zhì)量控制對(duì)調(diào)查的家禽遺傳資源概況、體型外貌、生長(zhǎng)發(fā)育性能、體尺體重、屠宰性能、產(chǎn)絨/毛性能、肝用性能、肉品質(zhì)、蛋品質(zhì)、繁殖性能、生活力、飼養(yǎng)方式及繁殖特性等按填表說明如實(shí)填寫各類調(diào)查表，并完善表中信息，體尺、屠宰性能和蛋品質(zhì)測(cè)定需參考測(cè)定示例測(cè)定，相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和分析后，按組織調(diào)查單位的要求上報(bào)和存檔。5GB/TXXXX.X-XXXX附錄A（規(guī)范性附錄）家禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)規(guī)范表A.1家禽遺傳資源概況表-地方品種普查機(jī)構(gòu)：品種名稱其他名稱品種來源及形成歷史經(jīng)濟(jì)類型原產(chǎn)地中心產(chǎn)區(qū)分布區(qū)域存欄數(shù)量（調(diào)查年度：年）原產(chǎn)地自然生態(tài)條件經(jīng)緯度地貌、海拔氣候類型熱帶季風(fēng)氣候亞熱帶季風(fēng)氣候溫帶大陸性氣候高原山地氣候溫帶季風(fēng)氣候其他：年降水量無霜期氣溫 年至年最高°C年最低°C年平均°C水源土質(zhì)主要農(nóng)作物、飼草料種類及生產(chǎn)情況消長(zhǎng)形勢(shì)分子生物學(xué)測(cè)定品種評(píng)價(jià)資源保護(hù)情況開發(fā)利用情況飼養(yǎng)管理情況疫病情況填表人(簽字)：電話：日期：年月日6GB/TXXXX.X-XXXX表A.2家禽遺傳資源概況表-培育品種及配套系普查機(jī)構(gòu)：品種名稱其他名稱經(jīng)濟(jì)類型培育單位、通過審定時(shí)間和證書編號(hào)品種來源及發(fā)展（培育素材、培育方法等）分布區(qū)域存欄數(shù)量（調(diào)查年度：年）消長(zhǎng)形勢(shì)分子生物學(xué)測(cè)定品種評(píng)價(jià)開發(fā)利用情況（含推廣情況）飼養(yǎng)管理情況疫病情況填表人（簽字電話：日期：年月日7GB/TXXXX.X-XXXX表A.3家禽遺傳資源概況表-引入品種及配套系普查機(jī)構(gòu)：品種名稱其他名稱經(jīng)濟(jì)類型輸出國(guó)家和企業(yè)品種來源及培育公司概況引進(jìn)情況及分布存欄數(shù)量（調(diào)查年度：年）消長(zhǎng)形勢(shì)分子生物學(xué)測(cè)定品種評(píng)價(jià)開發(fā)利用情況飼養(yǎng)管理情況疾病情況填表人（簽字電話：日期：年月日8GB/TXXXX.X-XXXX表A.4家禽體型外貌特征登記表（一）（適用于成年雞、鴿、鵪鶉、火雞、珍珠雞、雉雞、鷓鴣、鴕鳥、鴯鹋）場(chǎng)名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種名稱：群體號(hào)：觀測(cè)數(shù)量：性別：日齡：（*）部位黃淡黃紅淺麻深麻黑白蘆花墨綠褐灰其他頸羽背羽鞍羽胸羽腹羽翼羽尾羽肢體顔色（*）部位黃黃綠紅黑灰紫紫紅白綠青其他喙冠耳葉脛皮膚其他其他特征占比（*）單冠草霉冠豆冠玫瑰冠三叉其他冠形冠齒數(shù)虹彩有無脛?dòng)鹩袩o趾羽鳳頭胡須絲羽翻毛裸頸矮腳五爪無肉髯無尾其他體型特征描述填表人（簽字電話：日期：年月日9GB/TXXXX.X-XXXX表A.5家禽體型外貌特征登記表（二）（適用于成年鴨、番鴨、綠頭鴨、鵝）場(chǎng)名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種名稱：群體號(hào)：觀測(cè)數(shù)量：性別：日齡：羽色部位白灰黑花棕褐麻黃麻淺麻黃褐墨綠藍(lán)紫翠綠其他頭部頸部胸部背部腹部翼羽尾羽性羽(公)鏡羽肢體顔色占比部位黃黃綠黑灰白橘紅橘黃其他喙皮膚脛蹼爪頭部特征占比鴨/番鴨/綠頭鴨虹彩顏色有無鳳頭有無皮瘤鵝虹彩顏色有無肉瘤肉瘤顏色肉瘤形狀有無豁眼有無咽袋有無頂心毛其他其他特征占比腹褶軀干黑色斑塊軀干白色斑塊其他體型特征描述填表人（簽字電話：日期：年月日GB/TXXXX.X-XXXX表A.6雛禽體型外貌特征登記表地點(diǎn)：?。▍^(qū)、市）市（州、盟）縣（區(qū)、市、旗）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村場(chǎng)名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種名稱：群體號(hào)：觀測(cè)數(shù)量：絨毛顔色（*）部位黃淡黃黑灰白褐橄欖灰白灰褐黃綠橘紅橘黃其他頭部斑點(diǎn)軀干背部絨毛帶背部斑點(diǎn)尾部其他肢體顔色（*）喙皮膚脛爪蹼（水禽）喙豆（水禽）其他其他特征占比（*）五爪鳳頭裸頸其他填表人（簽字電話：日期：年月日GB/TXXXX.X-XXXX表A.7家禽體尺、體重測(cè)定登記表（一）（適用于雞、鴿、鵪鶉、火雞、珍珠雞、雉雞、鷓鴣）場(chǎng)名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種名稱：群體號(hào)：觀測(cè)數(shù)量：性別：日齡：編號(hào)體斜長(zhǎng)龍骨長(zhǎng)胸寬胸深髖骨寬脛長(zhǎng)脛圍填表人（簽字電話：日期：年月日GB/TXXXX.X-XXXX表A.8家禽體尺、體重測(cè)定登記表（二）（適用于鴨、番鴨、綠頭鴨、鵝）場(chǎng)名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種名稱：群體號(hào)：觀測(cè)數(shù)量：性別：日齡：編號(hào)體重體斜長(zhǎng)龍骨長(zhǎng)胸寬胸深髖骨寬脛長(zhǎng)(cm)脛圍(cm)頸長(zhǎng)(cm)半潛水長(zhǎng)(cm)填表人（簽字電話：日期：年月日GB/TXXXX.X-XXXX表A.9家禽體尺、體重測(cè)定登記表（三）（適用于鴕鳥、鴯鹋）場(chǎng)名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種名稱：群體號(hào)：觀測(cè)數(shù)量：性別：日齡：編號(hào)體重(kg)背長(zhǎng)(cm)胸寬(cm)頸長(zhǎng)(cm)薦高(cm)脛長(zhǎng)(cm)管圍(cm)其他填表人（簽字電話：日期：年月日GB/TXXXX.X-XXXX表A.10家禽生長(zhǎng)發(fā)育性能測(cè)定登記表場(chǎng)名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種名稱：周齡：性別：周末存欄量(只)：周給料量（kg序號(hào)體重(g)序號(hào)體重(g)序號(hào)體重(g)序號(hào)體重(g)填表人（簽字電話：日期：年月日GB/TXXXX.X-XXXX表A.11家禽屠宰性能測(cè)定登記表（一）（適用于雞、鴿、鵪鶉、火雞、珍珠雞、雉雞、鷓鴣、鴨、番鴨、綠頭鴨、鵝）場(chǎng)名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種名稱：性別：屠宰日齡：編號(hào)宰前體重(g)屠體重(g)半凈膛重(g)全凈膛重(g)胸肌重(g)腿肌重(g)腹脂重(g)皮脂重(g)注：只有肉鴨需要測(cè)定皮脂重，其他品不需要測(cè)定，當(dāng)?shù)赜锌局苽鹘y(tǒng)的水禽品種可選測(cè)。填表人（簽字電話：日期：年月日GB/TXXXX.X-XXXX表A.12家禽屠宰性能測(cè)定登記表（二）（適用于鴕鳥、鴯鹋）場(chǎng)名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種名稱：性別：屠宰日齡：編號(hào)宰前活重（kg）皮重皮面積羽毛重胴體重（kg）腿肌重(kg)胸肌重（kg）腹脂重(kg)填表人（簽字電話：日期：年月日GB/TXXXX.X-XXXX表A.13家禽肉品質(zhì)測(cè)定登記表地點(diǎn)：?。▍^(qū)、市）市（州、盟）縣（區(qū)、市、旗）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村場(chǎng)名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種名稱：性別：測(cè)定日齡：編號(hào)剪切力（N/cm2）系水力（%）pH值水分（%）粗蛋白質(zhì)其他紅度值（a*）黃度值（b*）填表人（簽字電話：日期：年月日GB/T27534.9-XXXX表A.14家禽產(chǎn)絨/毛性能測(cè)定登記表地點(diǎn)：省（區(qū)、市）市（州、盟）縣（區(qū)、市、旗）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村場(chǎng)名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種名稱：性別：測(cè)定日齡：編號(hào)毛絨總重（g）羽絨重（g）編號(hào)毛絨總重（g）羽絨重（g）填表人（簽字電話：日期：年月日GB/T27534.9-XXXX表A.15家禽肝用性能測(cè)定登記表地點(diǎn)：省（區(qū)、市）市（州、盟）縣（區(qū)、市、旗）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村場(chǎng)名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種名稱：填飼開始日齡：填飼結(jié)束日齡：填飼期只均耗料量：編號(hào)填飼開始體重（g）填飼結(jié)束體重（g）填飼后肝重編號(hào)填飼開始體重（g）填飼結(jié)束體重（g）填飼后肝重填表人（簽字電話：日期：年月日GB/T27534.9-XXXX表A.16家禽蛋品質(zhì)測(cè)定登記表地點(diǎn)：?。▍^(qū)、市）市（州、盟）縣（區(qū)、市、旗）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村場(chǎng)名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種名稱：測(cè)定周齡：序號(hào)蛋重縱徑橫徑蛋殼強(qiáng)度（kg/cm2）蛋殼厚度（mm）蛋黃色澤（級(jí)）蛋殼色澤蛋白高度（mm）蛋黃重血肉斑鈍端尖端均值123均值填表人（簽字電話：日期：年月日GB/T27534.9-XXXX表A.17家禽繁殖性能測(cè)定登記表場(chǎng)名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種名稱：群體號(hào)：觀測(cè)數(shù)量：開產(chǎn)日齡（d）開產(chǎn)體重（g）產(chǎn)蛋數(shù)（個(gè)） 周齡HHE：HDE：年產(chǎn)蛋數(shù)平均蛋重（g，周齡）種蛋合格率（%）公母配比種蛋受精率（%）受精蛋孵化率（%）健雛率（%）就巢率（%）其他填表人（簽字電話：日期：年月日GB/T27534.9-XXXX表A.18家禽生活力、飼養(yǎng)方式和繁殖特性登記表場(chǎng)名：聯(lián)系人：聯(lián)系方式：品種名稱：群體號(hào)：觀測(cè)數(shù)量：育雛期存活率（*）育成期存活率（*）產(chǎn)蛋期存活率（*）養(yǎng)殖模式利用年限配種方式孵化方式繁殖季節(jié)性繁殖期 月至月其他填表人（簽字電話：日期：年月日GB/T27534.9-XXXX附錄B（規(guī)范性附錄）家禽遺傳資源調(diào)查表填表說明B.1家禽遺傳資源概況表B.1.1家禽遺傳資源概況表-地方品種按照最新版《國(guó)家畜禽遺傳資源品種名錄》和《中國(guó)畜禽遺傳資源志》填寫，新發(fā)現(xiàn)的家禽遺傳資源按有關(guān)規(guī)定填寫。其他名稱填寫曾用名、俗名等。B.1.1.2品種來源及形成歷史概述該品種的形成與產(chǎn)地經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展、地理環(huán)境條件和社會(huì)習(xí)俗等方面的關(guān)系，及主要形成過程。B.1.1.3經(jīng)濟(jì)類型按實(shí)際用途分類，分為蛋用型、肉用型、兼用型、觀賞型，烏骨雞屬兼用型，無藥用型分類。最初發(fā)現(xiàn)資源的地方。指飼養(yǎng)數(shù)量相對(duì)較大的分布區(qū)域，群體數(shù)量占總量的20%以上，一般明確至縣級(jí)，分布區(qū)域小的或?yàn)l危品種，可明確至鄉(xiāng)鎮(zhèn)。B.1.1.6分布區(qū)域分布區(qū)域根據(jù)調(diào)查結(jié)果填寫，一般明確至縣級(jí)，分布區(qū)域小的或?yàn)l危品種，可明確至鄉(xiāng)鎮(zhèn)。B.1.1.7存欄數(shù)量地方品種調(diào)查純種的公母禽總數(shù)，包括成年禽和雛禽。B.1.1.8原產(chǎn)地自然生態(tài)條件原產(chǎn)地經(jīng)緯度范圍，東經(jīng)××°××′—××°××′;北緯××°××′—××°××′。B.1.1.8.2地貌、海拔境內(nèi)地貌屬平原、高原、山地、丘陵、盆地等哪種類型；境內(nèi)平均海拔或海拔升降趨勢(shì)。B.1.1.8.3氣候類型在熱帶季風(fēng)氣候、亞熱帶季風(fēng)氣候、溫帶季風(fēng)氣候、溫帶大陸性氣候、高原山地氣候中選擇。B.1.1.8.4年降水量原產(chǎn)地正常年份的年均降水量，單位為毫米（mm）。原產(chǎn)地年均日照時(shí)數(shù)，單位為小時(shí)（h）。B.1.1.8.6無霜期GB/T27534.9-XXXX原產(chǎn)地年均無霜期天數(shù)；時(shí)間：××月—××月。原產(chǎn)地近些年的年最高、最低、年平均氣溫，單位為攝氏度(℃)。B.1.1.8.8水源土質(zhì)原產(chǎn)地流經(jīng)的主要河流、湖泊和土質(zhì)等。B.1.1.8.9主要農(nóng)作物、飼草料種類及生產(chǎn)情況原產(chǎn)地主要種植農(nóng)作物、飼草料的種類和產(chǎn)量。B.1.1.9消長(zhǎng)形勢(shì)產(chǎn)區(qū)近15年內(nèi)數(shù)量規(guī)模變化，品質(zhì)性能變化情況，以及瀕危程度，瀕危程度判定依據(jù)《家禽B.1.1.10分子生物學(xué)測(cè)定是指該品種是否進(jìn)行過生化或分子遺傳學(xué)相關(guān)測(cè)定（包括資源遺傳多樣性、生理生化等測(cè)定，種質(zhì)特性基因挖掘鑒定等如有需要填寫測(cè)定單位、測(cè)定時(shí)間和行業(yè)公認(rèn)的代表性結(jié)果；如沒有可填寫無。外觀表型評(píng)價(jià)、生產(chǎn)性能評(píng)價(jià)、品種特質(zhì)評(píng)價(jià)及遺傳特性評(píng)價(jià)等。通過多個(gè)品種性能、生理生化指標(biāo)測(cè)定與比較分析，結(jié)合已有研究資料，科學(xué)評(píng)價(jià)該品種主要遺傳特點(diǎn)、優(yōu)異特性，可供研究、開發(fā)利用的主要方向。生產(chǎn)性能評(píng)價(jià)是品種評(píng)價(jià)的重點(diǎn)，充分發(fā)掘品種資源特色性狀和優(yōu)勢(shì)性能。品種特質(zhì)評(píng)價(jià)包括抗逆抗病特性、特殊環(huán)境適應(yīng)性（抗高寒干旱、耐高原缺氧、耐炎熱潮濕）、脂肪沉積能力、早熟、斗性及其它特質(zhì)等。遺傳特性評(píng)價(jià)包括表型遺傳穩(wěn)定性和群體遺傳多樣性。是否制定了保種和利用計(jì)劃，是否設(shè)有保護(hù)區(qū)、保種場(chǎng)，如有需要填寫具體情況，包括保種場(chǎng)（保護(hù)區(qū)）名稱、級(jí)別、群體數(shù)量及家系數(shù)等。B.1.1.13開發(fā)利用情況本品種選育及在新品種（配套系）培育中的使用情況，利用其為素材選育的專門化品系及各自特點(diǎn)?，F(xiàn)有品種標(biāo)準(zhǔn)（注明標(biāo)準(zhǔn)號(hào)）及產(chǎn)品商標(biāo)、品牌、認(rèn)定等情況。B.1.1.14飼養(yǎng)管理情況填寫因特殊生物學(xué)特性而有別于常規(guī)的飼養(yǎng)管理特點(diǎn)，包括飼養(yǎng)方式、飼料組成和繁殖方式等。B.1.1.15.1原產(chǎn)地的流行性傳染病和寄生蟲病發(fā)生情況，以及該品種易感和抗病情況。GB/T27534.9-XXXXB.1.1.15.2疾病凈化情況，如雞的白血病和沙門氏菌凈化。B.1.2家禽遺傳資源概況表-培育品種及配套系按最新版《國(guó)家畜禽遺傳資源品種名錄》和《中國(guó)畜禽遺傳資源志》填寫，新培育的品種及配套系按有關(guān)規(guī)定填寫。B.1.2.2經(jīng)濟(jì)類型按實(shí)際用途分類，分為蛋用型、肉用型和兼用型。B.1.2.3培育單位和通過審定時(shí)間，及證書編號(hào)培育品種及配套系的主要培育單位，通過審定的時(shí)間和證書編號(hào)。B.1.2.4品種來源及發(fā)展培育品種及配套系的來源及發(fā)展，包括培育素材、配套系模式、培育方法等。B.1.2.5分布區(qū)域分布區(qū)域根據(jù)調(diào)查結(jié)果填寫，一般明確至縣級(jí)。B.1.2.6存欄數(shù)量按品系調(diào)查核心觀測(cè)群、曾祖代和祖代的數(shù)量，包括成年禽和雛禽，并注明調(diào)查年度。B.1.2.7消長(zhǎng)形勢(shì)通過審定后數(shù)量規(guī)模變化及表型變化。B.1.2.8分子生物學(xué)測(cè)定是指該品種是否進(jìn)行過生化或分子遺傳學(xué)相關(guān)測(cè)定（包括資源遺傳多樣性、生理生化等測(cè)定，種質(zhì)特性基因挖掘鑒定等如有需要填寫測(cè)定單位、測(cè)定時(shí)間和行業(yè)公認(rèn)的代表性結(jié)果；如沒有可填寫無。B.1.2.9品種評(píng)價(jià)B.1.2.9.1評(píng)價(jià)內(nèi)容外觀表型評(píng)價(jià)、生產(chǎn)性能評(píng)價(jià)、品種特質(zhì)評(píng)價(jià)及遺傳特性評(píng)價(jià)等。B.1.2.9.2評(píng)價(jià)方法通過多個(gè)品種性能、生理生化指標(biāo)測(cè)定與比較分析，結(jié)合已有研究資料，科學(xué)評(píng)價(jià)該品種主要遺傳特點(diǎn)、優(yōu)異特性，可供研究、開發(fā)利用的主要方向。生產(chǎn)性能評(píng)價(jià)是品種評(píng)價(jià)的重點(diǎn)，充分發(fā)掘品種資源特色性狀和優(yōu)勢(shì)性能。品種特質(zhì)評(píng)價(jià)包括抗逆抗病特性、特殊環(huán)境適應(yīng)性（抗高寒干旱、耐高原缺氧、耐炎熱潮濕）、脂肪沉積能力、早熟及其它特質(zhì)等。遺傳特性評(píng)價(jià)包括表型遺傳穩(wěn)定性和群體遺傳多樣性。B.1.2.10開發(fā)利用情況培育品種及配套系的推廣應(yīng)用情況，包括推廣數(shù)量、受歡迎程度、經(jīng)濟(jì)效益等。利用其為素材選育的專門化品系及各自特點(diǎn)。現(xiàn)有品種標(biāo)準(zhǔn)（注明標(biāo)準(zhǔn)號(hào)）及產(chǎn)品商標(biāo)、品牌、認(rèn)定等情況。GB/T27534.9-XXXXB.1.2.11疫病情況B.1.2.11.1填寫調(diào)查該品種原產(chǎn)地的流行性傳染病和寄生蟲病發(fā)生情況，以及該品種易感和抗病情B.1.2.11.2疾病凈化情況，如雞的白血病和沙門氏菌凈化。B.1.3家禽遺傳資源概況表-引入品種及配套系按最新版《國(guó)家畜禽遺傳資源品種名錄》和《中國(guó)畜禽遺傳資源志》填寫，新引進(jìn)的品種及配套系按有關(guān)規(guī)定填寫。B.1.3.2經(jīng)濟(jì)類型按實(shí)際用途分類，分為蛋用型、肉用型和兼用型。B.1.3.3輸出國(guó)家和企業(yè)填寫該引入品種的輸出國(guó)家和企業(yè)。B.1.3.4品種來源及培育公司概況品種來源和培育公司概況簡(jiǎn)介。B.1.3.5引進(jìn)情況及分布主要包括該品種或配套系首次引種單位、時(shí)間和數(shù)量，近年來的引種變化趨勢(shì)，以及在國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖分布區(qū)域。B.1.3.6存欄數(shù)量按品系調(diào)查核心觀測(cè)群、曾祖代和祖代的數(shù)量，包括成年禽和雛禽，并注明調(diào)查年度。B.1.3.7分子生物學(xué)測(cè)定是指該品種是否進(jìn)行過生化或分子遺傳學(xué)相關(guān)測(cè)定（包括資源遺傳多樣性、生理生化等測(cè)定，種質(zhì)特性基因挖掘鑒定等如有需要填寫測(cè)定單位、測(cè)定時(shí)間和行業(yè)公認(rèn)的代表性結(jié)果；如沒有可填寫無。B.1.3.8品種評(píng)價(jià)B.1.3.8.1評(píng)價(jià)內(nèi)容外觀表型評(píng)價(jià)、生產(chǎn)性能評(píng)價(jià)、品種特質(zhì)評(píng)價(jià)及遺傳特性評(píng)價(jià)等。B.1.3.8.2評(píng)價(jià)方法通過多個(gè)品種性能、生理生化指標(biāo)測(cè)定與比較分析，結(jié)合已有研究資料，科學(xué)評(píng)價(jià)該品種主要遺傳特點(diǎn)、優(yōu)異特性，可供研究、開發(fā)利用的主要方向。生產(chǎn)性能評(píng)價(jià)是品種評(píng)價(jià)的重點(diǎn)，充分發(fā)掘品種資源特色性狀和優(yōu)勢(shì)性能。品種特質(zhì)評(píng)價(jià)包括抗逆抗病特性、特殊環(huán)境適應(yīng)性（抗高寒干旱、耐高原缺氧、耐炎熱潮濕）、脂肪沉積能力、早熟、斗性及其它特質(zhì)等。遺傳特性評(píng)價(jià)包括表型遺傳穩(wěn)定性和群體遺傳多樣性。B.1.3.9開發(fā)利用情況GB/T27534.9-XXXX引進(jìn)品種或配套系的推廣應(yīng)用情況，包括推廣數(shù)量、受歡迎程度、經(jīng)濟(jì)效益等。利用其為素材選育的專門化品系及各自特點(diǎn)?，F(xiàn)有品種標(biāo)準(zhǔn)（注明標(biāo)準(zhǔn)號(hào)）及產(chǎn)品商標(biāo)、品牌、認(rèn)定情況。B.1.3.10疫病情況B.1.3.10.1填寫調(diào)查該品種原產(chǎn)地的流行性傳染病和寄生蟲病發(fā)生情況，以及該品種易感和抗病情B.1.3.10.2疾病凈化情況，如雞的白血病和沙門氏菌凈化。B.2家禽體型外貌特征登記表B.2.1家禽體型外貌特征登記表（一）B.2.1.1本表適用于成年雞、鴿、鵪鶉、火雞、珍珠雞、雉雞、鷓鴣、鴕鳥、鴯鹋。每個(gè)性別一張表。本表以成年雞為模板制作，其他禽種在使用時(shí)，可根據(jù)本禽種實(shí)際情況修改本表。B.2.1.2在表中填入成年禽各部位各種羽色所占百分比，包括頸羽、背羽、鞍羽、胸羽、腹羽、翼羽、尾羽等部位，如列表中無對(duì)應(yīng)羽色，則在其他一欄中填入實(shí)際羽色和比例。喙、冠、肉髯、耳葉、脛、皮膚等肢體顔色也填入相應(yīng)百分比，如列表中無對(duì)應(yīng)顔色，則在其他一欄中填入實(shí)際顔色和比例。特禽等需要調(diào)查的部位無對(duì)應(yīng)項(xiàng)，可在其他一欄中填入。其他特征中，如無此特征，可填無或占比0；冠齒數(shù)填上范圍，如5～7個(gè)；如特征無對(duì)應(yīng)項(xiàng)，可在其他一欄中填入。B.2.1.3測(cè)定數(shù)量要求選擇生產(chǎn)條件下健康群體觀測(cè)，群體數(shù)量要求不少于3個(gè)，每個(gè)觀測(cè)群體成年公禽不少于30只、成年母禽不少于300只，盡可能囊括該品種的所有外貌特征。隨機(jī)選擇成年個(gè)體進(jìn)行觀測(cè)。B.2.2體型外貌特征登記（二）B.2.2.1本表適用于成年鴨、番鴨、綠頭鴨、鵝。每個(gè)性別一張表。B.2.2.2在表中填入成年禽各部位各種羽色所占百分比，包括頭部、頸部、背部、胸部、腹部、翼羽、尾羽、鴨的性羽和鏡羽等部位，如列表中無對(duì)應(yīng)羽色，則在其他一欄中填入實(shí)際羽色和比例。喙、喙豆、皮膚、脛、蹼、爪等肢體顔色填入相應(yīng)百分比，如列表中無對(duì)應(yīng)顔色，則在其他一欄中填入實(shí)際顔色和比例。其他特征中，如無此特征，可填無或占比0；如特征無對(duì)應(yīng)項(xiàng)，可在其他一欄中填入。B.2.2.3測(cè)定數(shù)量要求選擇健康群體觀測(cè)，群體數(shù)量要求不少于3個(gè)，每個(gè)觀測(cè)群體成年公禽不少于30只、成年母禽不少于300只，盡可能囊括該品種的所有外貌特征。隨機(jī)選擇成年個(gè)體進(jìn)行觀測(cè)。B.2.3雛禽體型外貌特征登記B.2.3.1本表適用于所有家禽的雛禽。B.2.3.2在表中填入雛禽各部位絨毛各種顏色所占百分比，包括頭部斑點(diǎn)、軀干、背部絨毛帶、背部斑點(diǎn)、尾部，如列表中無對(duì)應(yīng)顏色，則在其他一欄中填入實(shí)際顏色和比例，需要調(diào)查的部位無對(duì)應(yīng)項(xiàng)，可在其他一欄中填入。喙、皮膚、脛、爪、水禽的喙豆和蹼等肢體顔色填入相應(yīng)百分比，如列表中無對(duì)應(yīng)顔色，則在其他一欄中填入實(shí)際顔色和比例。其他特征中，如無此特征，可填無或占GB/T27534.9-XXXX比0；如特征無對(duì)應(yīng)項(xiàng)，可在其他一欄中填入。B.2.3.3測(cè)定數(shù)量要求選擇生產(chǎn)條件下健康群體觀測(cè)，群體數(shù)量要求不少于3個(gè)，每個(gè)觀測(cè)群體雛禽不少于300只，盡可能囊括該品種的所有外貌特征。隨機(jī)選擇個(gè)體進(jìn)行觀測(cè)。B.3家禽體尺體重測(cè)定登記表B.3.1家禽體尺體重測(cè)定登記表適用群體家禽體尺體重測(cè)定登記表（一）適用于成年雞、鴿、鵪鶉、火雞、珍珠雞、雉雞、鷓鴣；家禽體尺體重測(cè)定登記表（二）適用于成年鴨、番鴨、綠頭鴨、鵝；家禽體尺體重測(cè)定登記表（三）適用于成年駝鳥和鴯鹋。B.3.2體尺體重測(cè)定時(shí)間各禽種適宜的測(cè)定周齡：雞、火雞、雉雞、鴨、番鴨、綠頭鴨、鵝為43；鷓鴣為33；珍珠雞為35；鴿為52；鵪鶉為20；駝鳥和鴯鹋為104。B.3.3測(cè)定數(shù)量要求公、母禽測(cè)定數(shù)量各不少于30只。B.3.4所有測(cè)量結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后一位。B.3.5測(cè)量指標(biāo)成年雞、鴿、火雞、珍珠雞、雉雞、鷓鴣測(cè)量指標(biāo)包括體重、體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸寬、胸深、髖骨寬、脛長(zhǎng)、脛圍等指標(biāo)。成年鵪鶉測(cè)量指標(biāo)包括體重、體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸寬、胸深、脛長(zhǎng)、脛圍等指標(biāo)。成年鴨、番鴨、鵝測(cè)量指標(biāo)包括體重、體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸寬、胸深、髖骨寬、脛長(zhǎng)、脛圍、頸長(zhǎng)、半潛水長(zhǎng)等指標(biāo)。成年駝鳥和鴯鹋測(cè)量指標(biāo)包括體重、背長(zhǎng)、胸寬、頸長(zhǎng)、薦高、脛長(zhǎng)、管圍等指標(biāo)。B.3.5測(cè)定方法B.3.5.1體斜長(zhǎng)用皮尺沿體表測(cè)量肩關(guān)節(jié)至同側(cè)坐骨結(jié)節(jié)間的距離（cm）。B.3.5.2龍骨長(zhǎng)用皮尺測(cè)量龍骨突前端到龍骨末端的距離（cm）。B.3.5.3胸寬用卡尺測(cè)量?jī)杉珀P(guān)節(jié)之間的體表距離（cm駝鳥可用皮尺測(cè)量（cm）。B.3.5.4胸深用卡尺測(cè)量第一胸椎到龍骨前緣的距離（cm）。B.3.5.5髖骨寬用卡尺測(cè)量?jī)审y骨結(jié)節(jié)之間的距離（cm）。B.3.5.6脛長(zhǎng)GB/T27534.9-XXXX用卡尺測(cè)量從跖骨上關(guān)節(jié)到第三、四趾間的直線距離（cm駝鳥用皮尺測(cè)量由跖骨上關(guān)節(jié)至跖骨下關(guān)節(jié)的長(zhǎng)度（cm）。B.3.5.7脛圍用皮尺測(cè)量脛骨中部最細(xì)處的周長(zhǎng)（cm）。B.3.5.8半潛水長(zhǎng)（水禽）用皮尺沿體表測(cè)量從嘴尖喙豆到兩髖關(guān)節(jié)連線中點(diǎn)的距離（cm）。B.3.5.9頸長(zhǎng)用皮尺沿體表測(cè)量從第一頸椎前沿突到頸根部第一胸椎突的距離。（cm）。B.3.5.10背長(zhǎng)（駝鳥）用皮尺沿體表測(cè)量背部第一胸椎到第一尾椎的長(zhǎng)度（cm）。B.3.5.11薦高（駝鳥）用測(cè)仗測(cè)量由綜薦骨最高點(diǎn)至地面的垂直距離（cm）。B.3.5.12管圍（駝鳥）用皮尺測(cè)量脛部遠(yuǎn)端最細(xì)處的周長(zhǎng)（cm）。B.4生長(zhǎng)發(fā)育性能測(cè)定登記表B.4.1本表適于所有家禽。B.4.2測(cè)定數(shù)量公、母禽測(cè)定數(shù)量各不少于50只，混合雛測(cè)定不少于100只。B.4.3測(cè)定時(shí)間初生至上市日齡，上市日齡為該品種在產(chǎn)區(qū)的常規(guī)上市時(shí)間，不可有意提前或延遲，蛋禽（蛋禽、蛋鴨）測(cè)定至13周齡，培育品種和配套系只測(cè)定商品代。B.4.4所有測(cè)量結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后一位。B.4.5測(cè)定指標(biāo)測(cè)定初生、雙周齡和上市體重，測(cè)定體重前均需禁食（不禁水雞12h以上，水禽6h以上。同時(shí)記錄群體累積耗料量，計(jì)算群體料重比。鴕鳥和鴯鹋因生長(zhǎng)較慢，測(cè)定周齡為：0、4、13、26、B.5家禽屠宰性能測(cè)定登記表B.5.1家禽屠宰性能測(cè)定登記表（一）B.5.1.1本表適用于雞、鴿、鵪鶉、火雞、珍珠雞、雉雞、鷓鴣、鴨、番鴨、綠頭鴨、鵝。B.5.1.2測(cè)定時(shí)間和數(shù)量要求一般選擇上市日齡進(jìn)行屠宰測(cè)定，屠宰數(shù)量為公、母禽各不少于30只。B.5.1.3所有測(cè)量結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后一位B.5.1.4測(cè)定指標(biāo)和方法B.5.1.4.1宰前體重GB/T27534.9-XXXX屠宰前雞、鴿、鵪鶉、火雞、珍珠雞、雉雞、鷓鴣禁食（不禁水）12h，鴨、番鴨、綠頭鴨、鵝禁食（不禁水）6h后的重量（g）。秤最小刻度小于等于1g。B.5.1.4.2屠體重屠體重為經(jīng)放血，去除羽毛、腳角質(zhì)層、趾殼和喙殼后的重量。屠宰率（%）=屠體重/宰前體重×100B.5.1.4.3半凈膛重屠體重去除氣管、食道、嗉囊、腸、脾、胰、膽、生殖器官、胃內(nèi)容物和角質(zhì)膜后的重量。半凈膛率（%）=半凈膛重/宰前體重×100B.5.1.4.4全凈膛重半凈膛重減去心、肝、腺胃、肌胃、肺和腹脂（快速型肉雞去除頭和頭腳，其他品種頭和腳保留）的重量。去頭時(shí)在第一頸椎骨與頭部交界處連皮切開，去腳時(shí)沿跗關(guān)節(jié)處切開。全凈膛率（%）=全凈膛重/宰前體重×100B.5.1.4.5胸肌重沿著胸骨脊切開皮膚并向背部剝離，用刀切離附著于胸骨脊側(cè)面的肌肉和肩胛部肌腱，即可將整塊去皮的胸肌剝離（包括胸大肌、胸小肌和第三胸?。蝹?cè)胸肌稱重后乘以2得到兩側(cè)胸肌重。胸肌率（%）=兩側(cè)胸肌重/全凈膛重×100B.5.1.4.6腿肌重將腿向外側(cè)拉開使之與體軀垂直，用刀沿著腿內(nèi)側(cè)與體軀連接處中線向后，繞過坐骨端避開尾脂腺部，沿腰薦中線向前直至最后胸椎處，將皮膚切開，用力把腿部向外掰開，切離髖關(guān)節(jié)和部分肌腱，連皮撕下整個(gè)腿部，將去除腿骨、皮膚、皮下脂肪后的腿肌稱重。單側(cè)腿肌重乘以2得到兩側(cè)腿肌重。腿肌率（%）=兩側(cè)腿凈肌肉重/全凈膛重×100B.5.1.4.7腹脂重腹部脂肪和肌胃周圍脂肪的重量。腹脂率（%）=腹脂重/（全凈膛重+腹脂重）×100B.5.1.4.8皮脂重皮、皮下脂肪及腹脂的總重量。剝離皮和皮下脂肪時(shí)，不包括頭、腳、翅膀、尾部。皮脂率（%）=皮脂重/（全凈膛重+腹脂重）×100B.5.2家禽屠宰性能測(cè)定登記表（二）B.5.2.1本表適用于駝鳥和鴯鹋。B.5.2.2測(cè)定時(shí)間和數(shù)量要求選擇上市日齡進(jìn)行屠宰性能測(cè)定，屠宰數(shù)量為公、母禽各不少于30只。B.5.2.3所有測(cè)量結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后一位B.5.2.4測(cè)定指標(biāo)和方法GB/T27534.9-XXXXB.5.2.4.1宰前體重屠宰前禁食（不禁水）12h后的重量（kg）。秤最小刻度小于5g。B.5.2.4.2皮重放血和拔毛后，剝離的整張皮的重量。B.5.2.4.3皮面積用皮尺測(cè)量和計(jì)算的整張皮的面積（cm2）。B.5.2.4.4羽毛重拔出的所有羽毛的重量。B.5.2.4.5胴體重為放血、拔毛、剝皮后，沿寰枕關(guān)節(jié)切除頭，沿跗跖關(guān)節(jié)切除腳，開膛除去腎和腹脂以外的全部?jī)?nèi)臟，剩下的部分稱重，為胴體重。屠宰率（%）=胴體重/宰前體重×100B.5.2.4.6腿肌重去除腿骨、皮下脂肪后的全部腿肌的重量。單側(cè)腿肌重乘以2得到兩側(cè)腿肌重。腿肌率（%）=兩側(cè)腿凈肌肉重/胴體重×100B.5.2.4.7胸肌重沿著胸骨脊切開皮膚并向背部剝離，用刀切離附著于胸骨脊側(cè)面的肌肉和肩胛部肌腱，即可將整塊去皮的胸肌剝離（包括胸大肌、胸小肌和第三胸肌）。單側(cè)胸肌稱重后乘以2得到兩側(cè)胸肌重。胸肌率（%）=兩側(cè)胸肌重/胴體重×100B.5.2.4.8腹脂重腹部脂肪和肌胃周圍脂肪的重量。腹脂率（%）=腹脂重/胴體重×100B.6家禽肉品質(zhì)測(cè)定登記表B.6.1本表適用于所有家禽。B.6.2測(cè)定數(shù)量要求選擇上市日齡家禽的胸肌進(jìn)行肉品質(zhì)測(cè)定。測(cè)定數(shù)量為公、母禽各不少于20只。B.6.3所有測(cè)量結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后兩位。B.6.4測(cè)定指標(biāo)及方法B.6.4.1剪切力剪切力反映肉品的嫩度。測(cè)定方法：取胸大肌沿肌纖維方向修成寬1.0cm、厚0.5cm長(zhǎng)條肉樣（無筋腱、脂肪、肌膜用肌肉嫩度儀測(cè)定剪切力值，剪切時(shí)刀具垂直于肉樣的肌纖維走向，每個(gè)肉樣剪切3次，計(jì)算平均值。B.6.4.2系水力GB/T27534.9-XXXX取屠宰后1h內(nèi)新鮮肉樣約0.5g，置于兩層紗布之間，上下各墊18層濾紙，放置于測(cè)壓膨脹儀上加壓35kg，保持5分鐘后稱重，測(cè)定肌肉含水率，然后計(jì)算系水力。系水力（%）=（肌肉加壓前重量×肌肉含水率-（肌肉加壓前重量-肌肉加壓后重量/（肌肉加壓前重量×肌肉含水率）×100B.6.4.3PH值在宰后1h內(nèi)用pH測(cè)定儀直接測(cè)定（避開筋膜每個(gè)肉樣選取3個(gè)不同位點(diǎn)進(jìn)行測(cè)定，計(jì)算平均值。B.6.4.4肉色將色差儀緊貼肉樣表面（避開筋膜）測(cè)定肌肉紅度值（a*）、黃度值（b*）、亮度值（L*）3個(gè)指標(biāo)，每個(gè)肉樣選取3個(gè)不同位點(diǎn)進(jìn)行測(cè)定，計(jì)算平均值。B.6.4.5營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)將肉樣剔除筋腱、肌膜，剪碎后絞成肉泥，然后測(cè)定粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、水分和粗灰分等含量，其他指標(biāo)，如肌苷酸和烏骨雞的黑色素含量，可在其他欄中填寫。可混樣測(cè)定，按性別每5只混合成一個(gè)樣品。B.7家禽產(chǎn)絨/毛性能測(cè)定登記表B.7.1本表適用于鴨、番鴨、綠頭鴨、鵝。B.7.2在上市日齡進(jìn)行屠宰時(shí)測(cè)定，測(cè)定數(shù)量為公、母禽各不少30只。B.7.3測(cè)量值精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。B.7.4測(cè)定指標(biāo)B.7.4.1毛絨總量屠宰時(shí)，收集單個(gè)個(gè)體的所有羽毛、羽絨，去除雜質(zhì)，清洗，裝入網(wǎng)兜晾干，并在65℃鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)烘4h后稱重。B.7.4.2羽絨量去除所收集毛絨中的大毛、羽片后剩余絨子、絨絲的重量。B.8家禽肝用性能測(cè)定登記表B.8.1本表適用于肥肝性能較好的鴨、番鴨和鵝。B.8.2公、母禽測(cè)定數(shù)量各不少于30只，填飼時(shí)間根據(jù)各禽種的實(shí)際生產(chǎn)需要而定。B.8.3測(cè)量值精確到小數(shù)點(diǎn)后一位B.8.4測(cè)定指標(biāo)B.8.4.1填飼開始體重填飼開始前禁食（不禁水）6h以上測(cè)定體重。B.8.4.1填飼結(jié)束體重填飼結(jié)束，屠宰前禁食（不禁水）6h以上測(cè)定體重。B.8.4.2填飼期只均耗料量GB/T27534.9-XXXX對(duì)填飼的群體，記錄每天填飼所用的飼料量，累加得填飼飼料總量，除以填飼群體只數(shù)，得出填飼期只均耗料量。B.8.4.3填飼結(jié)束肝重填飼結(jié)束后進(jìn)行屠宰測(cè)定，稱測(cè)肝重。B.9家禽蛋品質(zhì)測(cè)定登記表B.9.1本表適用于所有家禽。B.9.2測(cè)定數(shù)量要求各禽種適宜的測(cè)定周齡：雞、火雞、雉雞、鴨、番鴨、綠頭鴨、鵝為43；鷓鴣為33；珍珠雞為35；鴿為52；鵪鶉為20；駝鳥和鴯鹋為104。應(yīng)在蛋產(chǎn)出后24h內(nèi)測(cè)定，測(cè)定數(shù)量不少于30個(gè)。B.9.3所有測(cè)量結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后兩位B.9.4測(cè)定指標(biāo)及方法B.9.4.1蛋重電子秤稱測(cè)蛋的重量，單位為克（g精確度為0.1g。B.9.4.2蛋形指數(shù)用游標(biāo)卡尺測(cè)量蛋的縱徑和橫徑（精確度為0.01mm）。蛋形指數(shù)=縱徑/橫徑B.9.4.3蛋殼強(qiáng)度將蛋垂直放在蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀上，鈍端向上，測(cè)定蛋殼表面單位面積上承受的壓力（kg/cm2）。B.9.4.4蛋殼厚度用蛋殼厚度測(cè)定儀或游標(biāo)卡尺測(cè)定，取鈍端、中部和銳端的蛋殼剔除內(nèi)殼膜后，分別測(cè)量厚度，求其平均值（精確到0.01mm）。B.9.4.5蛋黃色澤按羅氏蛋黃比色扇的15個(gè)蛋黃色澤等級(jí)對(duì)比分級(jí)，統(tǒng)計(jì)各級(jí)的數(shù)量與百分比，求平均值。也可采用多功能蛋品質(zhì)測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定。B.9.4.6蛋殼顏色以白色、乳白、褐色、淺褐色（粉色）、灰色、青色（綠色）、青瓷色、橄欖色、墨綠色、白色帶棕褐色斑點(diǎn)等表示。B.9.4.7蛋黃比率去除蛋白和系帶，稱蛋黃重量（g計(jì)算蛋黃重占蛋重的百分比。蛋黃比率（%）=蛋黃重/蛋重×100B.9.4.8血斑和肉斑率統(tǒng)計(jì)含有血斑和肉斑蛋的個(gè)數(shù)，計(jì)算所占百分比。血斑和肉斑率（%）=帶血班和肉斑蛋數(shù)/測(cè)定總蛋數(shù)×100B.9.4.9哈氏單位GB/T27534.9-XXXX測(cè)量破殼后蛋黃邊緣與濃蛋白邊緣的中點(diǎn)的濃蛋白高度（避開系帶測(cè)量成正三角形的三個(gè)點(diǎn)，取平均值。也可采用多功能蛋品質(zhì)測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定。哈氏單位=100×log（H-1.7W0.37+7.57）*H：以毫米為單位測(cè)定的濃蛋白高度值；W：以克為單位測(cè)定的蛋重值。B.10家禽繁殖性能測(cè)定登記表B.10.1本表適用于所有家禽。B.10.2測(cè)定數(shù)量要求群體數(shù)量要求不少于3個(gè)，每個(gè)觀測(cè)群體成年公禽不少于30只、成年母禽不少于300只。B.10.3所有測(cè)量結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后一位。B.10.4測(cè)定指標(biāo)和方法B.10.4.1開產(chǎn)日齡蛋用型（蛋雞、蛋鴨和蛋鵪鶉）按日產(chǎn)蛋率達(dá)50%時(shí)日齡計(jì)算。肉用型和兼用型雞和鴨；肉用型鵪鶉；珍珠雞、火雞、鷓鴣、雉雞、鴿、番鴨、鵝按日產(chǎn)蛋率達(dá)5%時(shí)日齡計(jì)算。B.10.4.2開產(chǎn)體重達(dá)到開產(chǎn)日齡時(shí)母禽的體重。測(cè)定不少于60只母禽的平均體重。B.10.4.3產(chǎn)蛋數(shù)母禽在統(tǒng)計(jì)期內(nèi)的產(chǎn)蛋數(shù)，注明統(tǒng)計(jì)期。統(tǒng)計(jì)期：蛋雞和蛋鴨為72周齡，肉用型和兼用型的雞和鴨、番鴨、綠頭鴨、鵝為66周齡，鵪鶉為43周齡，鴿、珍珠雞、火雞、鷓鴣、雉雞、駝鳥、鴯鹋統(tǒng)計(jì)成年母禽年產(chǎn)蛋數(shù)。HHE：入舍母禽產(chǎn)蛋數(shù)（個(gè)）=總產(chǎn)蛋個(gè)數(shù)/入舍母禽只數(shù)HDE：母禽飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋數(shù)（個(gè)）=總產(chǎn)蛋個(gè)數(shù)/平均日飼養(yǎng)母禽只數(shù)B.10.4.4平均蛋重雞、火雞、雉雞、鴨、番鴨、鵝以43周齡蛋重代表平均蛋重，鷓鴣以33周齡、珍珠雞以35周齡、鴿以52周齡、鵪鶉以20周齡、駝鳥和鴯鹋以24月