QBS-0001-S-2014-濟(jì)南百事可樂飲料有限公司-濃糖漿

QBS0001S-2014濟(jì)南百事可樂飲料有限公司濃糖漿濟(jì)南百事可樂飲料有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/BS0001S-2014代替Q/BS0001S-2013濃糖漿2014-3-7公布2014-3-31實(shí)施濟(jì)南百事可樂飲料有限公司公布前言按照《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)Q/BS0001-2013的修訂，術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法有部分改變，內(nèi)容如下：——對(duì)術(shù)語和定義進(jìn)行修改，即美年達(dá)橙味糖漿新增品種，新品種比原先增加食品添加劑維生素C和六偏磷酸鈉，山梨酸鉀替換苯甲酸鈉?！獙?duì)技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法進(jìn)行部分修改本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/BS0001S-2013《濃糖漿》。本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南百事可樂飲料有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)自公布之日起有效期3年，到期復(fù)審。濃糖漿1范疇本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濃糖漿的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水、果葡糖漿、白砂糖為要緊原料，添加食品添加劑磷酸、檸檬酸、咖啡因、焦糖色、苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、安賽蜜、三氯蔗糖、六偏磷酸鈉、山梨酸鉀、維生素C、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、食用香精等，供配制各種口味碳酸飲料（汽水）現(xiàn)調(diào)飲料機(jī)專用的濃糖漿。2規(guī)范性引用文件下列文件關(guān)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB317白砂糖GB1890食品添加劑六偏磷酸鈉GB1902食品添加劑苯甲酸鈉GB1987食品添加劑檸檬酸GB2759.2碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4481.1食品添加劑檸檬黃GB4480.1食品添加劑胭脂紅GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)的測(cè)定GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.13食品中銅的測(cè)定GB/T5009.139飲料中咖啡因的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB6227.1食品添加劑日落黃GB6782食品添加劑檸檬酸鈉GB7655.1食品添加劑亮藍(lán)GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8817食品添加劑焦糖色GB/T10792碳酸飲料(汽水)GB12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB13736食品添加劑山梨酸鉀GB14754食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑維生素C（抗壞血酸）GB14758食品添加劑咖啡因GB18454液體食品無菌包裝用復(fù)合袋GB19741液體食品包裝用塑料復(fù)合膜袋GB/T20882果葡糖漿GB/T20885葡萄糖漿GB25540食品添加劑乙?；前匪徕汫B26687復(fù)配食品添加劑通則GB28050預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則QB/T1505食用香精JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督治理方法》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1現(xiàn)調(diào)飲料機(jī)是在售賣現(xiàn)場(chǎng)，借助特定的設(shè)備，將現(xiàn)調(diào)飲料機(jī)專用濃糖漿和水按照規(guī)定的體積比混合并加入食品添加劑而調(diào)制出飲料(汽水)的設(shè)備。3.2液體食品包裝盒中袋(BIB)真空鋁箔塑料袋，被內(nèi)置于紙箱內(nèi)的糖漿專用容器。3.3百事可樂糖漿由果葡糖漿、水、焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香精混合而成的濃漿。3.4七喜檸檬味糖漿由水、果葡糖漿、白砂糖、檸檬酸、食用香精、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、安賽蜜、三氯蔗糖（又名蔗糖素）混合而成的濃漿。3.5美年達(dá)橙味糖漿3.5.1由果葡糖漿、水、白砂糖、檸檬酸、苯甲酸鈉、食用香精、日落黃、檸檬黃、檸檬酸鈉、胭脂紅混合而成的濃漿。3.5.2由果葡糖漿、水、白砂糖、檸檬酸、六偏磷酸鈉、山梨酸鉀、食用香精、維生素C、日落黃、檸檬黃、檸檬酸鈉、胭脂紅混合而成的濃漿。3.6美年達(dá)青蘋果味糖漿由果葡糖漿、水、白砂糖、食用香精、檸檬酸、苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、檸檬黃、亮藍(lán)混合而成的濃漿。4技術(shù)要求4.1原輔料4.1.1水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.1.2白砂糖應(yīng)符合GB317的規(guī)定。4.1.3果葡糖漿應(yīng)符合GB/T20882的規(guī)定。4.1.4復(fù)配酸度調(diào)劑劑應(yīng)符合GB26687的規(guī)定。4.1.5檸檬酸應(yīng)符合GB1987的規(guī)定。4.1.6食用香精應(yīng)符合QB/T1505的規(guī)定。4.1.7焦糖色素應(yīng)符合GB8817的規(guī)定。4.1.8胭脂紅應(yīng)符合GB4480.1的規(guī)定。4.1.9檸檬黃應(yīng)符合GB4481.1的規(guī)定。4.1.10日落黃應(yīng)符合GB6227.1的規(guī)定。4.1.11亮藍(lán)應(yīng)符合GB7655.1的規(guī)定。4.1.12咖啡因應(yīng)符合GB14758的規(guī)定。4.1.13苯甲酸鈉應(yīng)符合GB1902的規(guī)定。4.1.14檸檬酸鈉應(yīng)符合GB6782的規(guī)定。4.1.15復(fù)配甜味劑應(yīng)符合GB26687的規(guī)定。4.1.16安賽蜜應(yīng)符合GB25540的規(guī)定。4.1.17六偏磷酸鈉應(yīng)符合GB1890的規(guī)定。4.1.18山梨酸鉀應(yīng)符合GB13736的規(guī)定。4.1.19維生素C應(yīng)符合GB14754的規(guī)定。生產(chǎn)工藝注：虛線的部分的工藝不適用于百事可樂糖漿的生產(chǎn)。市政自來水市政自來水白砂糖處理水溶糖過濾簡單糖漿果葡糖漿完成糖漿濃縮液灌裝包裝碼垛儲(chǔ)備冷卻日期打印紙箱糖漿袋4.3感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)百事可樂七喜美年達(dá)橙美年達(dá)青蘋果色澤呈深棕色呈淡黃色呈黃色呈綠色味道與氣味味道新奇并具有典型可樂味道，具有專門芬香、香氣較和諧柔和，無不良異味具有檸檬味道、味感和諧柔和、酸甜適口，具有檸檬氣味，無不良異味具有橙汁味道、柔和、甜酸適口，具有橙汁香氣、香氣和諧柔和、無不良異味具有蘋果汁味道、柔和、甜酸適口，具有青蘋果香氣，香氣和諧柔和、無不良異味性狀平均明亮、不渾濁、不分層、無沉淀清晰透亮、無沉淀天然橙汁樣、微油、不分層、無沉淀天然蘋果汁樣、微油、不分層、無沉淀雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)4.4理化指標(biāo)除干物質(zhì)指標(biāo)，其他指標(biāo)按照表4的比例稀釋后應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)干物質(zhì)（固形物）/（%）≥35總砷（以As計(jì)）/（mg/L）≤0.2鉛（Pb）/（mg/L）≤0.3銅（Cu），mg/L ≤ 5咖啡因a/(g/Kg)≤0.15注a：僅適用于百事可樂糖漿，按成品飲料折算。4.5微生物指標(biāo)按照表4的比例稀釋后應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)（cfu/ml）≤100酵母菌數(shù)（cfu/ml）≤10霉菌（cfu/ml）≤10大腸菌群（MPN/100ml）≤3致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出4.6凈含量及承諾短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)監(jiān)總局75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督治理方法》的規(guī)定。食品添加劑食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。食品添加劑品種及其使用量應(yīng)符合GB2760及關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。7檢驗(yàn)方法7.1試驗(yàn)樣品的制備干物質(zhì)指標(biāo)無需稀釋，直截了當(dāng)取樣進(jìn)行檢測(cè)。其他理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)，需將樣品加去離子水或蒸餾水，按表4體積比稀釋，稀釋后的樣品理化及微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2、表3的規(guī)定。表4稀釋體積比產(chǎn)品名稱糖漿/水稀釋體積比美年達(dá)橙味糖漿1：4美年達(dá)蘋果味糖漿1：4七喜檸檬味糖漿1：5百事可樂糖漿1：57.2感官檢驗(yàn)在室溫下，打開包裝，趕忙取一定量混合平均的被測(cè)樣品，鑒不氣味。并取約50mL混合平均的被測(cè)樣品，置于100mL透亮燒杯中，在自然光或相當(dāng)于自然光的感官評(píng)定室內(nèi)，觀看其外觀，檢查其有無雜質(zhì)。取50mL混合平均的被測(cè)樣品，按表4中的體積比進(jìn)行稀釋后品嘗味道。7.3理化檢驗(yàn)7.3.1干物質(zhì)（固形物）按GB/T20885的方法測(cè)定。7.3.2總砷按GB/T5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.3鉛按GB5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.4銅按GB/T5009.13規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.5咖啡因按GB/T5009.139規(guī)定的方法測(cè)定。7.4微生物檢驗(yàn)7.4.1菌落總數(shù)按GB4789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.4.2大腸菌群按GB/T4789.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.4.3致病菌按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.4.4霉菌和酵母菌數(shù)按GB4789.15規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.5凈含量檢驗(yàn)按JJF1070規(guī)定的方法檢驗(yàn)。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1組批同一班次，同一品種，同一條生產(chǎn)線，同一規(guī)格的包裝完好的產(chǎn)品為一組批。每批隨機(jī)抽取6包。檢驗(yàn)8.2.1出廠檢驗(yàn)檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、干物質(zhì)、凈含量、菌落總數(shù)和大腸菌群。產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格后，簽發(fā)質(zhì)量合格證書方可出廠。型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時(shí)每年進(jìn)行一次，有下列情形之一時(shí)必須進(jìn)行：—新產(chǎn)品投產(chǎn)前；—出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異；—更換設(shè)備、要緊原輔材料或更換關(guān)鍵工藝可能阻礙產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；—停產(chǎn)半年及以上，再復(fù)原生產(chǎn)時(shí)；—國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。8.3判定規(guī)則8.3.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格品。8.3.2微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上（含一項(xiàng)）不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。9標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期9.1標(biāo)志標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050及相應(yīng)要求的規(guī)定。9.2包裝9.2.1產(chǎn)品內(nèi)包裝采納聚乙烯材質(zhì)的BIB袋，應(yīng)符合GB19741、GB18454的規(guī)定。9.2.2產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。9.2.3包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸。9.3運(yùn)輸9.3.1產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)幸免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或阻礙產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。9