經濟學：商品學試題預測

經濟學：商品學試題預測1、單選

攝氏溫標為15℃時，華氏為（）℉。℉＝℃x9/5+32A、47B、59C、63D、77正確答案：B2、名詞解釋

全面優(yōu)質管理正確答案：全面優(yōu)質管理包含了以上4種概念，是整（江南博哥）體性的、全面性的、高度參與性的，也需要有卓越領導的。3、多選

霉腐微生物中，霉菌大都屬（）。A.干生型B.濕生型C.中性型D.中溫型E.低溫型正確答案：C,D4、填空題

選擇分類標志的基本原則主要包括（）。正確答案：目的性原則、穩(wěn)定性原則、唯一性原則、邏輯性原則、包容性原則5、填空題

標準化的目的是獲得（）和（）。正確答案：最佳秩序；社會效益6、問答題

舉例說明你熟悉的一種商品的感官質量檢驗方法？正確答案：化妝品的香型可以通過嗅覺檢查樂器的音質可以通過聽覺檢查等等7、填空題

商品在規(guī)定的條件下，滿足規(guī)定功能要求的工作總時間屬于（）正確答案：商品壽命8、多選

對產品的全部性能要求依據(jù)標準進行認證，稱為（）。A.安全認證

B.綜合認證

C.全性能認證

D.質量認證

E.質量體系認證正確答案：B,C9、問答題

試論如何使用手感目測法和燃燒法鑒別棉、毛和滌綸？正確答案：（1）手感目測法：是鑒別纖維最簡單的方法。散纖維狀態(tài)的紡織原料，根據(jù)纖維的外觀形態(tài)、色澤、手感及手拉強度等，可以分出天然纖維或化學纖維。棉纖維：纖維具有天然轉曲，纖維細而短，彈性較差，手感柔軟，光澤暗淡。羊毛：纖維有較好的彈性，呈卷曲狀，手感溫暖，織品揉搓時不易產生折皺，手感滑爽、挺闊。滌綸：強力大，彈性最好，表面光滑，但不柔軟。（2）燃燒鑒別法：將纖維放在火上燃燒，觀察其受熱后的變化情況，火焰狀況，燃燒的難易程度，燃燒速度，火苗的顏色及散發(fā)的氣味，最后觀察灰燼和剩余物形狀、硬度等。對衣料進行燃燒鑒別時，要先抽出經緯紗，捻開看是長絲或短纖維。如果是短纖維而長度又不一致的，可能是棉或羊毛，如果長度一致，可能是合成纖維。從燃燒氣味上辨別：棉纖維有燒紙樣氣味；毛纖維有燒毛發(fā)的臭味；滌綸纖維無特殊氣味。從纖維接近火焰的情況區(qū)分：棉纖維和滌綸纖維在火焰邊灼燒并收縮；毛纖維在火焰邊卷曲灼燒。從燃燒后灰粉或剩余物質的顏色及形狀：棉纖維燃燒后留下深灰色細軟粉；毛纖維燃燒后形成有光澤的不定形黑色塊狀，一壓就碎；滌綸纖維燃燒冷卻后形成硬性的淺褐色小球，不易研碎。10、填空題

商品標準按表現(xiàn)形式分為：（）正確答案：文件標準；實物標準11、填空題

商品標準按成熟程度分為：（）正確答案：試行標準；正式標準12、問答題

簡述絲光棉的絲光形成的機理以及絲光的效果。正確答案：①棉布（或紗線）在一定張力條件下，以濃的燒堿溶液處理，可以使它產生絲綢般的光澤，這樣的處理方法稱為絲光。②如果在同樣的堿液中不施加張力，這樣的處理方法稱堿縮。③絲光不僅能使布面產生絲綢般的光澤，并能改變織物的物理化學性能，織品的強力、延伸性、彈性等性能都有所提高，特別是增強了織物的著色能力，染后色澤鮮艷，提高了棉布的使用價值。13、名詞解釋

實物標準正確答案：也稱樣標，是指對一些商品的質量如手感、質地、顏色、氣味等，難以用文字表述的，可作為商品質量檢驗鑒定和等級評定的標準樣品的依據(jù)。14、填空題

國家實物標準代號是（）正確答案：GSB15、填空題

商品體是由多種不同層次要素構成的有機整體，是商品使用價值形成的（）正確答案：客觀物質基礎16、填空題

我國商品學界認為（）應是世界上最早的一部商品學。正確答案：《茶經》17、填空題

食品中的水，按其存在狀態(tài)和作用力系著程度的不同，可分為（）和（）正確答案：游離水；自由水18、填空題

綠茶按照殺青的方法分為（）和（）正確答案：蒸殺青；炒殺青19、問答題

對維生素如何進行分類？有幾種主要維生素？它的營養(yǎng)功能是什么？正確答案：維生素按其溶解性能分為脂溶性與水溶性兩大類。脂溶性維生素主要有維生素A，D，E，K等；水溶性維生素主要有維生素族B和維生素C族。維生素是人和動物為維持生長和代謝而必須從食品中獲得供應的微量有機物質是人體必需的一類營養(yǎng)成分；它對人體內營養(yǎng)成分的消化吸收，對體內能量的轉變和正常的生理活動等都具有十分重要的功能。20、填空題

消毒乳的種類有：全脂消毒乳、強化消毒乳和（）三類。正確答案：花式消毒乳21、多選

根據(jù)生產方法可把酒分為（）A、高度酒B、蒸餾酒C、發(fā)酵酒D、中度酒正確答案：B,C22、名詞解釋

密碼收購正確答案：指煙農在售煙過程中，經過驗證、初驗兩關后，煙葉進入密碼室，由評級員不受干擾的情況下定級。23、填空題

羊毛纖維的主要成分是（）正確答案：天然蛋白質纖維24、問答題

簡述霉變、發(fā)酵、腐敗及其與食品食用品質的關系？正確答案：霉變是由于霉菌在商品上生長繁殖而使商品中的營養(yǎng)物質轉變成各種代謝物，從而使商品出現(xiàn)霉腐氣味，甚至長毛的現(xiàn)象。發(fā)酵是在酵母菌和細菌分泌的氧化還原酶作用下，是商品中的單糖發(fā)生不完全氧化的過程。食品腐敗是指微生物在食品中生長繁殖，利用分泌的蛋白酶，分解食品中的蛋白質、氨基酸等含氮物而使食品具有毒性的腐臭物的現(xiàn)象。25、名詞解釋

味覺檢驗正確答案：是利用人們的味覺器官檢驗商品的酸、甜、苦、咸、辣等滋味的一種方法。26、名詞解釋

“五定運輸”正確答案：即定商品、定路線、定工具、定起止點和定費用。27、問答題

鋼鐵制品在普通大氣中儲存破壞性大的銹蝕類型是什么？原因？正確答案：金屬銹蝕的種類（1）化學銹蝕：金屬與環(huán)境介質直接發(fā)生化學作用而產生的損壞。（2）電化學銹蝕：金屬及其制品在介質中發(fā)生電化學作用而引起的損壞，在銹蝕過程中有電流產生。金屬銹蝕的原因（1）內因：1）金屬性質2）合金的組成和雜質3）銹蝕產物的性質4）金屬表面的鍍層（白鐵皮、馬口鐵）（2）外因：1）濕度—臨界相對濕度2）溫度3）大氣組成4）氣候條件28、填空題

編制商品目錄時，首先要將商品進行（），所以商品目錄又叫（）。正確答案：分類；商品分類目錄29、填空題

以包裝在商品流通中的作用作為分類標志，可分為（）和（）正確答案：運輸包裝標志；銷售包裝標志30、填空題

蛤蚧屬于國家（）保護動物，商品上分為（）、（）。正確答案：二級；進口蛤蚧；國產蛤蚧31、單選

集裝箱具有的容積要求有（）立方米以上A、1B、2C、3D、4正確答案：A32、填空題

商品標準按適用范圍分為：（）正確答案：出口商品標準；內銷商品標準33、單選

洗滌劑去污的原理用公式表示成（）。A.織物?污垢?洗滌劑→織物+污垢+洗滌劑B.織物+污垢?洗滌劑→織物+污垢+洗滌劑C.織物+污垢+洗滌劑→織物+污垢?洗滌劑D.織物?污垢+洗滌劑→織物+污垢?洗滌劑正確答案：D34、填空題

商品質量認證的方式有合格標志和（）兩種形式。正確答案：合格證書35、多選

羅漢果在商品上按形狀不同劃分為（）A、大果B、響果C、冬瓜果D、圓果E、長果正確答案：C,D,E36、填空題

按照酒中含糖量將葡萄酒分為（）正確答案：干葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒37、單選

聚乙烯塑料袋裝奶粉可保存（）個月。A.3B.6C.9D.12正確答案：B38、填空題

在合成纖維中，強度最高的纖維是（），彈性最好的纖維是（）正確答案：錦綸；滌綸39、問答題

商品的檢驗內容？正確答案：檢驗內容（1）外觀品質。主要包括大小、形狀、整齊度、顏色、光澤及有無缺陷等方面。（2）質地品質。主要包括硬度、韌性、感官質地（主要通過品嘗咀嚼感受其粗細、脆度、粉碎性等）。果蔬、花卉產品還有各自的質地標準。（3）風味品質。主要包括與人的口感有關的指標如甜味，酸味、澀味、苦味及其他一些特殊氣味等。（4）營養(yǎng)價值。主要包括有利于人的身心健康的指標如維生素、礦物質、超氧化物歧化酶（SOD.等。（5）其它內容，綠色食品外包裝必須符合國家食品標簽通用標準，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標簽規(guī)定。真?zhèn)闻袆eC種苗、種球等的病毒檢測。40、名詞解釋

骨豆答案正確答案：為鹿茸漸變堅硬的特征，多在下部出現(xiàn)各種形狀微突起的小疙瘩。41、填空題

阿膠為（）經煎煮、濃縮制成的固體膠。其道地產區(qū)為（）東阿。正確答案：驢皮；山東42、填空題

無菌包裝食品和罐頭包裝食品相比，雖都采用高溫殺菌，但無菌包裝加熱時間（），而且又立即（），因此能較好地保護食品的原有營養(yǎng)。正確答案：短；冷卻43、名詞解釋

塑料正確答案：塑料是以聚合物為主要成分，在一定條件（溫度、壓力等）下可塑成一定形狀并且在常溫下保持其形狀不變的材料。44、名詞解釋

文件標準正確答案：是以特定的格式，用文字、圖形、表格表述商品的規(guī)格、質量指標、檢驗方法等相關方面的技術要求及其規(guī)定的標準。45、問答題

論述保證和提高商品質量的重要意義？正確答案：商品的使用價值，是商品進入流通領域，走向國內外市場的基本條件，而商品質量使決定商品使用價值高低的重要因素。當前，國內外市場商品競爭日趨激烈，商品質量關系到商品競爭力的強弱，這種競爭的核心使高新科學技術和現(xiàn)代化科學管理，它集中反映在商品質量上。具體表現(xiàn)在以下幾個方面：1）質量是水平的標志。商品質量是一個國家生產力發(fā)展水平‘技術和經濟水平的一個重要指標，也是衡量企業(yè)生產=能力、企業(yè)素質的象征。2）質量是企業(yè)的生命。在激烈的國內、國際市場競爭中，競爭力的強弱、價格高低、交易成敗的關鍵問題是商品質量。3）質量是供給的基礎。質量和數(shù)量是辯證的關系，它們共處一個矛盾統(tǒng)一體之中。質量提供效益?，F(xiàn)代質量觀是質量與效應的統(tǒng)一觀，質量提供效應。4）質量控制市場。市場的競爭，實質上是占領市場的商品競爭，而競爭的焦點集中在質量、品種和價格上，這其中最關鍵的是質量。46、多選

國產血竭的主產區(qū)有（）。A、山東

B、河南

C、海南

D、云南

E、廣西正確答案：D,E47、單選

中國第一個認證委員會中國電子元器件認證委員會于（）年成立。A.1978B.1981C.1980D.1988正確答案：B48、單選

目前我國各種強制性產品認證的統(tǒng)一標志是（）。A．CCC標志B．長城標志和方圓標志C．CCIB標志正確答案：A49、問答題

分析差別營銷策略。正確答案：指企業(yè)將整體市場細分后，選擇兩個或兩個以上，甚至所有的細分市場作為目標市場，并根據(jù)不同細分市場的需求特點，分別設計生產不同的產品，采取不同的營銷組合手段，制定不同的營銷組合策略，有針對性地滿足不同細分市場顧客的需求。優(yōu)點：面向廣闊的市場；企業(yè)適應性強。缺點：成本增加，相應地降低了經濟效益。50、問答題

簡答羊毛的縮絨性及作用。正確答案：羊毛的縮絨性，是指羊毛在濕熱條件下，經機械力的作用，纖維集合體逐漸收縮緊密，并相互糾纏，交編氈化的性能。利用羊毛的這一特性，可使羊毛織品長度縮短，厚度和緊度增加，表面露出一層絨毛，外觀優(yōu)美，手感豐厚柔軟和保暖性良好的效果。利用羊毛的這一特性，可使松散的短纖維結合成具有一定強度、形狀、密度的氈片。51、填空題

對有形商品的質量要求主要包括（）。正確答案：使用性、安全衛(wèi)生性、壽命、可信性、經濟性、審美性、信息性和可追溯性、環(huán)境友好性52、問答題

標準體系有哪些特征？正確答案：（1）目的性（2）整體性（3）結構性53、填空題

商品使用價值的動態(tài)系統(tǒng)包含三個基本要素，即（）、（）和（）。正確答案：需要；商品；效用54、單選

四星級電冰箱，應具有冷凍能力，是指電冰箱在24小時能凍結到（）゜C的食物重量。A.—18

B.—12

C.—6

D.-24正確答案：A55、問答題

討論如何使用手感目測法和燃燒法鑒別棉、毛和滌綸？正確答案：（1）手感目測法：是鑒別纖維最簡單的方法，散纖維狀態(tài)的紡織原料，根據(jù)纖維的外觀形態(tài)、色澤及手拉強度等，可以分出天然纖維和化學纖維。①棉纖維：纖維天然轉曲，纖維細而短，彈性較差，手感柔軟，光澤暗淡。②羊毛：纖維有較好的彈性，呈卷曲狀，手感溫暖，織品揉搓時不易產生褶皺，手感滑爽、挺闊。③滌綸：強力大，彈性最好，表面光滑但不柔軟。（2）燃燒鑒別法：將纖維放在火上燃燒，觀察其受熱后的變化情況、火焰狀況、燃燒的難易程度、燃燒速度、火苗的顏色及散發(fā)的氣味，最后觀察灰燼和剩余物形狀、硬度等。對衣料進行燃燒鑒別時，要先抽出經緯紗，捻開看是長絲還是短纖維。如果是短纖維而長度又不一致的，可能是棉或羊毛。如果長度一致，可能是合成纖維。①從燃燒氣味上鑒別：棉纖維有燒紙樣氣味，毛纖維有燒毛發(fā)的臭味，滌綸纖維無特殊氣味。②從纖維接近火焰的情況區(qū)分：棉纖維和滌綸纖維在火焰上灼燒并收縮，毛纖維在火焰邊卷曲灼燒。③從燃燒后灰粉或剩余物質的顏色及形狀區(qū)分：棉纖維燃燒后留下滌灰色細軟粉；毛纖維燃燒后形成有光澤的不定形黑色塊狀，一壓就碎；滌綸纖維燃燒冷卻后形成硬性的淺褐色小球，不宜研碎。56、填空題

耳環(huán)石斛（也稱楓斗）是用（）石斛截段加工而成的。正確答案：鐵皮石斛57、填空題

蛋白飲料可分為動物性蛋白飲料和（）。正確答案：植物性蛋白飲料58、問答題

對商品質量的基本要求是什么？正確答案：（1）功能保證性（2）質量指標可言性（3）性能穩(wěn)定性（4）安全性（5）環(huán)保性（6）經濟性（7）市場性（8）質量信息服務性59、填空題

綠色包裝是指既可充分發(fā)揮各種（），又有利于（），廢棄物最少，易于循環(huán)使用及再生利用或降解的包裝。正確答案：包裝功能；環(huán)境保護60、填空題

按照聯(lián)合國國際貿易標準分類，習慣上把其中的第0～4類商品稱為（），而把第5～8類商品稱為（）。正確答案：初級產品；制成品61、問答題

若請你制訂一項商品標準，你將寫進哪方面內容？（大點）正確答案：①概述部分：封面、首頁、目錄、前言、引言②技術內容部分：標準名稱、范圍、引用標準、定義符號、分類與命名、技術要求（12項）③補充部分：提示的附錄、腳注、采用說明的注62、名詞解釋

防震包裝正確答案：防震包裝又稱緩沖包裝，是為了保護商品的性能和形狀，防止商品在流通過程中受到沖擊和振動的破壞，所采取的包裝技術。63、問答題

簡答雪花膏的由來和作用？正確答案：雪花膏是硬脂酸、甘油、水在乳化劑——肥皂作用下而形成的油/水型乳化體，雪花膏是一種半固體膏狀化妝品，白似雪花，涂在皮膚上遇熱融化，像雪花一樣地消失，故得名雪花膏。它能在皮膚上形成油型薄膜，防止皮膚干燥、皸裂，可以作為基料加入粉質、藥物、營養(yǎng)物質形成雪花膏的不同品種。64、單選

常見的12度啤酒指（）的濃度為12%。A、酒精B、原麥汁C、二氧化碳D、氨基酸正確答案：B65、填空題

按標準的約束性，商品標準分為（）標準和（）標準兩種。正確答案：強制性；推薦性66、問答題

EAN－13條碼的數(shù)字碼為“6902226189610”，表示廣州美晨股份有限公司在中國生產的國際香型黑妹牙膏。試解釋該數(shù)字碼不同數(shù)字段的含義。正確答案：690：國別代碼——中國2226：制造廠商——廣州美晨股份有限公司18961：商品代碼——國際香型黑妹牙膏0：校驗碼67、問答題

簡述標準化的作用？正確答案：標準化的作用主要是：（1）標準化是完善現(xiàn)代企業(yè)制度的重要手段（2）標準化是推動技術引進和設備進口的技術基礎（3）標準化有利于發(fā)展國際貿易（4）標準化是實現(xiàn)科學管理和現(xiàn)代化管理的理論基礎（5）標準化是社會化大生產的前提68、單選

我國茶葉按加工特點進行分類，其中（）屬于不發(fā)酵茶。A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、花茶正確答案：B69、填空題

商品分類代碼的編制方法主要包括（）。正確答案：順序編碼法、系列順序編碼法、層次編碼法、平行編碼法70、單選

商品包裝技法與包裝的各種功能密切相關，特別是與（）功能關系最密切。A.美化B.保護C.衛(wèi)生D.促銷正確答案：B71、單選

商品品種有多次分工，其順序是（）A.生產分工、流通分工、消費需求分工B.生產分工、消費需求分工、流通分工C.流通分工、生產分工、消費需求分工D.消費需求分工、生產分工、流通分工正確答案：A72、單選

生產檢驗又稱為（）A、第一方檢驗

B、第二方檢驗

C、第三方檢驗

D、第四方檢驗正確答案：A73、填空題

流通過程中影響商品質量的因素有（）正確答案：運輸裝卸、倉庫儲存、銷售服務74、問答題

保溫瓶為什么會保溫？正確答案：利用特殊結構和材料將熱傳導、熱輻射、熱對流降到最低。75、問答題

再生革正確答案：再生革是用皮革的下腳料、廢棄料進行加工，剝離成纖維，然后加入粘合劑和有關配合劑，經過制漿、成形、干燥等工序壓制而成。76、多選

八角在商品上分為哪些規(guī)格（）A、大紅八角B、干枝八角C、落地八角D、角花八角E、生八角正確答案：A,B,D77、問答題

簡述商品學研究的中心內容和基本內容是什么？正確答案：中心內容：研究商品質量及其變化規(guī)律，以及與商品質量變化規(guī)律有密切關系的若干問題，基本內容：以商品體為基礎，在人、商品與環(huán)境所組成的系統(tǒng)中，以滿足消費市場的需求為出發(fā)點，以商品整體內容為線索，以構成商品屬性的質量問題為核心內容而展開的，主要研究商品在流通領域和消費領域中商品質量及其變化規(guī)律。其具體內容包括商品質量與標準、商品質量的自然屬性、商品質量社會屬性、標準化與質量管理、商品質量監(jiān)督與認證、商品檢驗、商品分類與編碼、商品包裝、商品的儲運與養(yǎng)護、商品的可持續(xù)發(fā)展和新產品開發(fā)的理論問題、管理問題、應用技術和發(fā)放等問題。78、名詞解釋

（商品的）硬度正確答案：商品的硬度是指商品抵抗較硬物體對它的穿刺或壓力的能力。79、單選

中國物品編碼中心于（）年正式被國際物品編碼協(xié)會接納為會員，可以采用EAN條碼系統(tǒng)。A.1981B.1991C.1978D.1988正確答案：B80、名詞解釋

證明商標與普通商標的區(qū)別在哪里？正確答案：證明商標是指一些專為說明商品的某些客觀特征，如原產地、原料、制造方法、質量、精確度或其他特定品質，證明商品達到一定的質量標準而使用的商標。證明商標是一類特殊的標志，它與普通商標的主要區(qū)別在于證明商標完全不涉及商品提供者的信息，不表明商品的來源，而只是表明商品具有某種特定品質。81、問答題

采用國際標準和國際先進標準有哪些方法？正確答案：（1）認可法（2）封面法（3）完全重印法（4）翻譯法（5）重新制定法（6）包括與應用法82、填空題

污垢粘附按其結合力來說分為（）和物理結合力兩大類。正確答案：化學結合力83、問答題

論述呼吸作用與儲存鮮活食品質量的關系？正確答案：呼吸作用是生物體中的能源物質，在氧化還原酶作用下，逐步降解為簡單物質，并釋放出能量的過程。對鮮活食品的儲藏來講，無論哪種類型的呼吸作用，都要消耗食品的營養(yǎng)成分，而降低食品質量。由于水和呼吸熱的產生給微生物的繁殖帶來有利環(huán)境和條件，致使植物鮮活食品遭受微生物的侵害而腐爛變質。因此對鮮活食品的儲藏，必須采取相應措施防止其缺氧呼吸，保持較弱的有氧呼吸。84、多選

下列分類中（）按加工方法作為分類標志。A.紅茶、烏龍茶、綠茶B.蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒C.洗發(fā)劑、染發(fā)劑、護發(fā)劑D.油性發(fā)用香波、護發(fā)香波、去頭屑香波E.毛織品、絲織品、棉織品正確答案：A,B85、問答題

生活中的食品哪些是酸性、哪些是堿性？正確答案：酸性食品：花生、米、面、魚、肉、蛋、核桃等堿性食品：水果、蔬菜、牛奶、大豆及豆制品、海帶等86、單選

在評定香擯酒質量時，其色15分、香20分、味40分、風格10分、氣15分，這種評定品級的方法是（）。A、百分記分法B、限定記分法C、限定缺陷法D、商品分級法正確答案：A87、填空題

生皮分為表皮、真皮和（）三部分。正確答案：皮下層88、單選

（）是電子元器件專用合格認證標志。A.PRCB.長城標志C.方圓標志D.BS標志正確答案：A89、名詞解釋

中藥商品學答案正確答案：是一門以中藥商品質量和經營管理為核心內容來研究其鑒別特征和使用價值的應用學科。（或是研究中藥規(guī)格等級與質量關系以及經營管理的一門學科。）90、多選

屬于表面活性劑的基本結構的是（）。A.憎水基B.親水基C.親油基D.憎油基正確答案：A,B,C,D91、填空題

白酒的香氣分為溢香、噴香和（）三種。正確答案：留香92、問答題

簡述電聲器具的質量鑒別方法？正確答案：（1）外觀鑒別：外觀要求設計新穎、豪華、美觀，色彩協(xié)調，各種指示清晰醒目，對機殼要求平整、光潔，不應有劃傷、起泡、流疤、脫漆、銹蝕、泛色、變色、扭曲變形等現(xiàn)象，各開關、按鈕應操作靈活輕便，不應有跳動、摩擦、雜音和滑動等現(xiàn)象。（2）性能鑒別：性能鑒別主要通過對錄放音、CD唱片的播放效果進行試聽，從總的音質效果進行判別，高音要清晰明亮，中音豐滿、圓潤、有彈性，低音溫柔而有力度。無發(fā)尖、發(fā)悶、含糊不清等現(xiàn)象。立體聲效果強、具有音樂廳演奏的相同效果。93、問答題

脂肪的主要營養(yǎng)功能有哪些？正確答案：（1）脂肪是產生熱量最高的營養(yǎng)成分，且具有較好的耐饑性；（2）具有維持人體生長、修補組織、調節(jié)新陳代謝的功能；（3）儲存在內藏器官表面的脂肪具有保持內藏器官免受劇烈震動和摩擦的作用；儲存在皮下的脂肪由于導熱性差，具有保持人體體溫的作用；（4）脂肪是脂溶性維生素A，D，E，K的良好溶劑，促進他們的乳化作用，幫助人體對營養(yǎng)成分的消化和吸收；（5）改善食品的滋味和氣味，增進食欲，有利于人體對食品的消化吸收。94、填空題

商品學在發(fā)展過程中產生了兩個研究方向：一是從自然科學和技術科學角度研究商品使用價值，研究的中心內容是商品質量，稱為（）；二是從社會科學和經濟學，特別是從市場營銷和消費需求角度研究與經營品種和經營質量相關的問題，稱為（）。正確答案：技術論商品學；經濟論商品學95、單選

銷售包裝已成為商品的無聲推銷員，體現(xiàn)了商品包裝的（）。A、保護功能B、容納功能C、便利功能D、促銷功能正確答案：D96、填空題

杜仲一般以皮厚、塊大、去凈粗皮、斷面（）、內表面暗紫色者為佳。正確答案：白絲濃密97、填空題

商品質量是由（）屬性和（）屬性綜合構成的。正確答案：自然；社會98、問答題

如何評價合成洗滌劑的質量？正確答案：（1）合成洗滌劑感官品質指標：優(yōu)質洗滌劑應色澤均勻；無異味，受一般外界影響應無變質情況，液態(tài)洗滌劑則要考慮其透明度、稠度、保存性等；固體洗衣粉則需要考慮顆粒度、視比重、流動性、吸潮結塊性等。（2）合成洗滌劑內在質量指標：合成洗滌劑內在質量指標包括表面活性劑含量，其高低涉及去污能力大小，以百分率表示；不皂化物含量，即中性油含量，其含量越小越好；PH值，即一般洗滌精細織品，如毛、絲織品等應該用PH值中性，如果洗滌棉麻織品則需要堿性強些的，即PH值偏高些；此外，還有去污力、分散力、生物降解率、對人體無害性或皮膚適應性等。99、填空題

四大名菊是指杭菊、（）。正確答案：滁菊、懷菊（貢菊）亳菊100、填空題

對商品進行編碼時符號系列可由（）組成。正確答案：數(shù)字、字母、特殊標志101、問答題

簡述皮革的鞣制工序中浸水的作用？正確答案：浸水是利用生皮充水的膨脹作用，使防腐處理過的原皮重新充水，盡量使原皮接近鮮皮狀態(tài)。同時，除去生皮上的污物；使生皮中的可溶性蛋白質大部分溶于水中。102、問答題

簡述啤酒的感官質量檢驗？正確答案：（1）透明度：酒液應澄清透明，無雜質，無沉淀。不含明顯的懸浮粒。（2）氣味與滋味：應有明顯的酒花香味，口味純正，無其它異味。淺色啤酒要求酒花香氣突出，深色啤酒要求麥芽香氣突出。（3）泡沫：啤酒注入杯中，有泡沫升起，潔白細膩，持久掛杯。103、填空題

學名為聚酯纖維的化學纖維是（）正確答案：滌綸纖維104、問答題

何謂商品標準、商品標準化？重要作用？正確答案：商品標準：為保證商品的適用性，對商品必須達到的某些或全部要求所指定的標準。商品標準化：在商品生產和商品流通的各個環(huán)節(jié)中，制定、貫徹各類標準，不斷提高商品的質量，滿足消費者的需求，發(fā)展對外貿易，使商品標準的推行活動達到高度統(tǒng)一，以獲得最佳秩序和社會效益。通過商品標準化可以實現(xiàn)“三化”：統(tǒng)一化、系列化、通用化重要作用：標準化是組織現(xiàn)代化生產的重要手段，是實現(xiàn)專業(yè)化生產的重要前提，是提高商品質量的重要保障，是推行“TQC”的重要依據(jù)，是實現(xiàn)現(xiàn)代化管理的重要基礎。105、問答題

世界五大蒸餾酒指的是？正確答案：（1）威士忌（2）白蘭地（3）勞姆酒（4）杜松子酒（5）中國白酒、前蘇聯(lián)的俄得克（伏特加）106、問答題

商標的概念及作用？正確答案：商標是商品的標記，常由文字、圖形或兩者的組合構成，是廠牌的圖案化。注冊商標：是經過法律注冊登記后的商標，用R表示，受法律保護。107、問答題

簡述商品燃燒的形式？正確答案：商品燃燒的形式有閃燃、著火燃燒、受熱燃燒、本身燃燒和遇水燃燒。108、多選

在EAN-13條碼中，中國物品編碼的前綴碼是（）A、460B、690C、691D、692正確答案：B,C,D109、名詞解釋

生產組織標準正確答案：是為有效地組織生產活動、協(xié)調生產過程制定的標準。110、填空題

標準UPC條形碼的數(shù)字個數(shù)是（）正確答案：12111、問答題

糖類的主要營養(yǎng)功能有哪些？正確答案：糖類是植物性食品的主要成分，它在人體中的主要功用是供給能量，是人體所需能量的主要來源；糖類是供給人體熱量的主要來源；糖類又是構成人體某些組織的成分。112、單選

茅臺酒屬于（）香型的酒。A.復香型B.米香型C.醬香型D.濃香型正確答案：C113、問答題

簡述軟飲料對包裝容器的基本要求？正確答案：（1）對人體安全無毒。（2）具有可靠的機械強度和延展性。（3）防水、防濕、遮光、防紫外線等良好的隔絕性能。（4）對軟飲料的成分不起化學反應。（5）制造方便、便于密封、適合大量生產、成本低。（6）外形美觀、適應商標印刷，受消費者歡迎。（7）易開封、攜帶方便、用后便于處理。（8）運輸保管方便。114、問答題

包裝的概念和作用？正確答案：包裝的概念：是為在流通過程中保護商品、方便貯運、促進銷售，按一定方法采用的容器、材料及輔助物等的總體名稱。也指為了達到上述目的而采用的容器、材料和輔助物的過程中施加一定技術方法等的操作活動。（1）保護商品：可減少商品在流通過程中不利因素的影響。（2）方便貯運與購買。包裝的方便功能有：①方便貯運，包裝的產品便于陳列、計數(shù)、計價、運輸、裝卸、貯藏；②方便購買使用，合適的包裝，應該使消費者在購買、開啟、使用、保管時都感覺到方便。（3）促進銷售。良好的包裝，不僅可以保護商品，而且還能宣傳美化商品，提高商品身價，吸引顧客，擴大銷路，增加售價，并在一定程度上顯示出口國家的科技、文化藝術水平。（4）增加產值。精美的包裝，不僅可使好的產品與產品包裝相得益彰，而且能使產品增加價值，超出的價格遠遠超過因包裝增加的附加成本，且顧客樂于接受。115、填空題

商品使用價值的研究內容，在量的方面，主要研究（）；在質的方面，主要研究（）。正確答案：商品品種；商品質量116、填空題

天然海水珍珠以（）所產的質佳，以“南珠”之稱名揚海內外，為“道地藥材”。正確答案：廣西合浦117、填空題

在線分類體系中，被劃分的類目稱為（），劃分后的類目稱為（），上位類和下位類之間構成（）。正確答案：上位類；下位類；隸屬關系118、問答題

商品學研究的具體內容及中心內容。正確答案：商品學研究的內容是由其研究對象所決定的。具體包括商品的成分、結構與性質；商品分類與編碼；商品質量與品種；商品質量管理；商品標準與法規(guī)；商品內檢驗與分級；商品質量認證與質量監(jiān)管、商品包裝與標識；商品儲運與養(yǎng)護；商品與資源、環(huán)境等。其中，商品質量及其管理、質量標準與評價、質量認證與監(jiān)管、質量保持與維護、商品生態(tài)質量與管理等有關問題是商品學研究的主要內容。119、填空題

白酒的香氣分為（）三種。正確答案：溢香、噴香、留香120、填空題

ISO表示（），IEC表示（）正確答案：國際標準化組織；國際電工委員會121、填空題

我國的商品標準按其適用范圍可分為（）正確答案：國家標準、地方標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準122、填空題

按糖類的分子結構，可分為（）正確答案：單糖、雙糖和多糖123、填空題

評價茶葉的特性采用（）正確答案：陳化性、吸濕性、吸附異味性124、填空題

生皮分為（）、真皮和皮下層三部分。正確答案：表皮125、填空題

紡織商品的質量基本要求是（）正確答案：服用性、耐用性、衛(wèi)生安全性、經濟性、美觀藝術性126、問答題

市場定位可供選擇的策略？正確答案：搶占或填補市場空位策略，將企業(yè)產品定位在目標市場的空白處，可避開市場競爭，不與目標市場上的競爭者直接對抗。與競爭者并存和對峙的市場定位策略，將本企業(yè)的產品位置確定在目標市場上現(xiàn)有競爭者的產品旁，相互并存和對峙。取代競爭者的市場定位策略，將競爭者趕出原有位置，并取而代之。127、名詞解釋

環(huán)境標志正確答案：是一種商品“認證標志”，證明該種商品在其生命周期中符合環(huán)境保護要求，不危害人體健康，對生態(tài)環(huán)境無害或危害極小，有利于資源的節(jié)約和回收利用。128、填空題

肥皂和合成洗滌劑之所以能去除污垢，主要因為在它們的組成中，含有（）。正確答案：表面活性劑129、填空題

商品代碼的類型主要包括（）。正確答案：全數(shù)字型商品代碼、全字母型商品代碼、數(shù)字-字母混合型商品代碼130、問答題

解釋ISO9000－2000、GB/T19000－92《質量管理和質量保證》？正確答案：ISO9000－2000：2000年國際標準化組織發(fā)布的第9000號國際標準GB/T19000－92《質量管理和質量保證》：1992年國家標準管理局發(fā)布的第19000《質量管理和質量保證》推薦性國家標準131、填空題

一個國際通用物品條碼的4部分結構分別是前綴碼、（）代碼、（）代碼和校驗碼。正確答案：制造廠商；商品132、問答題

蛋白質的主要營養(yǎng)功能有哪些？正確答案：（1）蛋白質是生命的物質基礎，是構成人體各部分器官和血液的最基礎物質；（2）蛋白質在體內氧化分解可產生與糖類相等的熱量，以供人體正常生理活動的需要；（3）蛋白質是生物催化劑——酶的來源；（4）人體正常發(fā)育和體質健康靠蛋白質來保證。133、填空題

白酒的香氣分為（）、（）和（）三種。正確答案：溢香；噴香；留香134、填空題

商品分類法有（）和（）兩種，在建立商品分類體系或編制商品分類目錄中，常常結合采用這兩種分類方法。正確答案：線分類法；面分類法135、單選

采用植鞣法制成的成品革稱為（）。A.重革B.輕革C.底革D.鞋面革正確答案：A136、單選

下列各項中，（）屬于商品整體概念的有形附加物。A.免費安裝空調服務B.長城標志C.冰箱制冷功能D.售后終身保修正確答案：B137、單選

國際物品編碼協(xié)會授予國際標準期刊的前綴碼是（）。A．979B．978C．977正確答案：C138、問答題

商品檢驗方法？正確答案：檢驗方法：（1）感官檢驗法是指用耳、目、口、鼻、手等感覺器官來檢驗園藝產品質量的方法。是園藝產品流通中最實用、簡便和有效的方法。（2）理化檢驗法物理檢測法是指以商品的各種物理性質及其變化為檢驗對象的方法，多用于檢驗園藝產品的長度、體積、顏色、強度、重量等物理及形態(tài)指標?；瘜W檢測法是指以商品的化學性質為檢驗依據(jù)的方法，主要用于檢驗園藝產品的營養(yǎng)成分和生化指標等。（3）生物學檢驗法是指在已定條件、要求和有效期內，對商品進行一系列生物學的研究過程，包括微生物學檢驗、組織學分析法、生物試驗法和儀器分析法等。139、名詞解釋

獅子盤頭答案正確答案：黨參根頭部多數(shù)密集疣狀突起的莖痕及芽痕，每個莖痕頂端呈凹下的圓點狀。140、多選

厚樸的商品規(guī)格有（）A、筒樸

B、腦樸

C、根樸

D、耳樸

E、枝樸正確答案：A,B,C,D141、單選

霉變是指由于（）在商品上生長繁殖而導致商品變質的現(xiàn)象A、野生酵母B、腐敗細菌C、寄生細菌D、霉菌正確答案：D142、填空題

現(xiàn)代的商品質量觀越來越注重商品的（）質量和（）質量。正確答案：審美性（心理性）外觀；社會性143、填空題

食品中的六大營養(yǎng)成分分別為（）正確答案：水、蛋白質、脂類、維生素、碳水化合物、礦物質144、填空題

環(huán)境是指圍繞著人群的空間以及其中可以（）影響人類（）的各種因素的總體。正確答案：直接或間接；生活和發(fā)展145、填空題

啤酒按照（）將其分為低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。正確答案：麥芽汁濃度146、填空題

現(xiàn)代的第三方商品質量認證制度起始于（）國家，于1903年便開始使用第一個質量標志（）標志。正確答案：英國；風箏標志（或BS標志）147、填空題

按照商品的（）構成的許多類目名稱，如玩具、醫(yī)藥品等，都已成為固定下來的專有名詞。正確答案：用途148、單選

IGWY所代表的中文含義是（）。A．國際商品學會B．國際通用物品條碼C．國際海上危險貨物運輸規(guī)則正確答案：A149、單選

DBS3900設備RRU模塊VSWRTXACT指示燈紅色慢閃（1s亮，1s滅）表示：（）A、單板正常運行B、ANTTX/RXA端口有VSWR告警C、ANTTX/RXB端口有VSWR告警D、ANTTX/RXA和ANTTX/RXB端口有VSWR告警正確答案：B150、名詞解釋

通加包正確答案：使用一片底包布、一片側包布、通加繩和縫包線將香料煙包裝起來的煙包形式。151、名詞解釋

經濟管理標準正確答案：是為協(xié)調各類經濟關系，提高經濟效益制定的標準。152、問答題

簡述進行皮鞋整體檢驗時應檢驗的部位？正確答案：進行皮鞋整體檢驗時應檢驗的部位有：（1）各主要部位尺寸；（2）外觀造型；（3）前掌接觸地位置、翹頭高低、鞋跟前后傾斜的檢驗；（4）外底內外側翹起高度的檢驗；（5）鞋跟左右傾斜、后縫線歪斜的檢驗；（6）沿口到踝骨位置的檢驗。153、問答題

現(xiàn)代物流的價值？正確答案：物流在物資流轉、運動過程中創(chuàng)造的價值主要包括時間價值（時間效用）、場所價值（空間效用）和加工附加價值（形質效用）。1、時間價值（時間效用）時間價值是通過物流活動改變了“物”從供應方到需求方之間的時間差所創(chuàng)造的價值。物流所創(chuàng)造的時間價值可以通過縮短時間、彌補時間差、延長時間差等幾種方式實現(xiàn)。（1）縮短物流時間可以減少物的損耗、增加物的運轉、提高資本周轉等。（2）彌補時間差彌補“物”的需求與供給之間的時間差異。（3）延長時間差有意識地延長物流時間創(chuàng)造價值。2、場所價值（空間效用）通過物流活動改變了“物”從供給方到需求方之間的場所差別創(chuàng)造的價值。具體形式表現(xiàn)為從集中生產場所流入分散需求場所、從分散生產場所流入集中需求場所、從當?shù)厣a場所流入外地需求場所等。3、加工附加價值（形質效用）加工附加價值是通過物流活動對商品進行完善、補充、增加性質的加工活動創(chuàng)造的商品附加價值。154、問答題

簡述后熟作用與水果食用品質的關系？正確答案：后熟作用是指糧谷、果實、瓜類和以果實供食用的蔬菜類等生物有機體商品離開母株后，在自身催化酶的作用下，發(fā)生一系列生理生化變化而使其從收獲成熟達到生理成熟的過程。后熟作用本身又是一種生理衰老的變化，當它們完成成熟后，生物組織開始變得粗老，使用品質下降，難以繼續(xù)儲藏。155、問答題

國家衛(wèi)生部認為，目前我國食品安全面臨的五大問題是什么？正確答案：微生物污染嚴重；從農田到餐桌存在食物鏈污染；部分食品企業(yè)違法生產、加工食品；食品新技術新資源的應用帶來新隱患，食品接觸的化學物質日益增多；傳統(tǒng)加工工藝的食品不斷被發(fā)現(xiàn)具有安全隱患，如油炸淀粉類食品的丙烯酰胺、油條中的鋁殘留等。156、填空題

葡萄萄酒和果酒的典型性由（）決定。正確答案：葡萄品種；果實的特點157、填空題

棉纖維的橫斷面主要包括初生層、（）和中腔三部分。正確答案：次生層158、填空題

資源保護是指自然資源的科學開發(fā)、（）、開源節(jié)流和（）工作。本題答案：綜合利用；再生利用參考解析：試題答案綜合利用；再生利用159、填空題

麻的主要成分是（），羊毛的主要成分是（）正確答案：纖維素纖維；天然蛋白質纖維160、填空題

表面活性劑根據(jù)其在水溶液中離解出來的表面活性質點的電荷不同，分為陰離子型、陽離子型、非離子型和（）四大類。正確答案：兩性離子型161、填空題

對服務性商品的質量要求主要包括（）。正確答案：功能性、時間性、文明性、安全性、舒適性、經濟性162、單選

細胞窒息性氣體（）A.一氧化碳B.二甲苯C.氰化物D.二氧化硫E.二氧化碳正確答案：C163、問答題

普通紅參有哪些規(guī)格等級？正確答案：20普通紅參（20支/500g）分三等32普通紅參（32支/500g）分三等48普通紅參（48支/500g）分三等64普通紅參（64支/500g）分三等80普通紅參（80支/500g）分三等小貨紅參分三等紅混須、紅直參須、紅彎參須、干漿參（按質劃分）164、名詞解釋

國際標準化組織正確答案：屬非政府組織，世界上最大的國際性標準化專門機構，為聯(lián)合國的乙級咨詢機構。165、名詞解釋

煙草商品學正確答案：是以煙草商品質量為中心內容的一門技術和經濟結合型管理類學科。166、填空題

需要經受外界刺激才能形成的藥材有（）。正確答案：沉香、血竭、珍珠167、名詞解釋

嗅覺檢驗正確答案：利用人的嗅覺器官來檢驗商品散發(fā)或燃燒后揮發(fā)出的物質形成的氣味的優(yōu)劣。168、多選

在我國，取得商品質量認證的商品必須具備（）條件。A.符合企業(yè)標準B.符合國家標準C.符合行業(yè)標準D.質量穩(wěn)定，能正常批量生產E.商品質量穩(wěn)定正確答案：B,C,D169、填空題

商品學從自然科學、技術科學與經濟管理科學相互交叉、相互結合的角度，系統(tǒng)地研究（）的綜合性交叉應用學科。正確答案：商品使用價值的開發(fā)、形成、維護、評價和實現(xiàn)過程規(guī)律170、填空題

紡織品的衛(wèi)生安全性包括（）正確答案：衛(wèi)生無害；阻燃；抗靜電171、填空題

茅臺酒屬于（）的酒。正確答案：醬香型172、問答題

市場的構成要素和功能？正確答案：（一）市場的概念市場是商品交換的場所及商品的生產者、經營者和消費者之間錯綜復雜的交換關系的總和。（二）市場構成要素具有一定量的能滿足消費者某種需要的商品或勞務具有由一定貨幣購買力形成的有支付能力的需求有從事市場交換活動的當事人，包括生產者、經營者和消費者（三）市場功能：物流和商流的進行和實現(xiàn)商流是貨幣形態(tài)轉化為商品形態(tài)，以及由商品形態(tài)轉化為貨幣形態(tài)的過程，隨著買賣關系的發(fā)生，商品所有權發(fā)生轉移。主要包括交易條件的協(xié)商、業(yè)務洽談、訂貨、簽約、成交、結算、付款和市場調查等。物流是指在買賣活動中，借助于各種運輸工具而實現(xiàn)園藝商品的空間轉移。主要包括了運輸、轉運、貯藏、分級和包裝等活動。173、填空題

用于制作乒乓球的塑料產品是（）正確答案：硝酸纖維素塑料174、問答題

試解釋GB/T20115-2001表示的意思。正確答案：2001年頒發(fā)的第20115號推薦性國家標準175、問答題

目前，市場上比較流行的銷售包裝有哪些形式？正確答案：1、便于陳列、展銷的：堆疊式、展開式、掛式2、便于識別的：透明式、開窗式、慣用型3、便于使用的：攜帶式、易開式、噴霧式、禮品式、復用式176、名詞解釋

隱含需要正確答案：是指顧客或社會對實體的期望，或指那些雖然沒有通過任何形式給以明確規(guī)定，但卻是為人們普遍認同的、無須事先聲明的需要。177、多選

下列屬于天然牛黃商品特征的是（）A、掛甲B、斷面有橫紋C、嚼之不粘牙D、烏金衣E、味微苦后甜正確答案：A,C,D,E178、問答題

幾種假冒偽劣商品檢別的一般方法。正確答案：①從包裝質量及包裝裝潢上鑒別：識別包裝質量、識別裝潢質量、識別包裝上的標識。②從商標上鑒別：商標是企業(yè)、個體工商者為自己生產制造、加工、檢選或者銷售的商品于其他商品有所區(qū)別，而在商品或商品包裝上以文字、顏色區(qū)別的標志。③從商品的特殊標記鑒別。④從防偽標簽上鑒別：感溫性，熒光性，隱性，激光全息，光敏、溫敏雙重防偽。⑤通過感官品評鑒別：味、嗅、視、聽、觸覺。⑥按國家有關標準檢驗鑒別。⑦利用本部門的專業(yè)特長鑒別。179、填空題

商品的使用價值是指商品對其消費（使用）者的（）正確答案：有用性或效用180、問答題

說說Vc的營養(yǎng)功能。正確答案