2.4蛋白質是生命活動的主要承擔者（教師版）

第4節(jié)蛋白質是生命活動的主要承擔者知識清單知識清單一、蛋白質的功能1．將下列實例與相應的蛋白質功能連接起來[連線]功能實例①結構蛋白 a．血紅蛋白②催化 b．胰島素等蛋白質類激素③運輸 c．抗體④信息傳遞、調節(jié) d．絕大多數酶⑤防御 e．肌肉蛋白⑥運動 f．羽毛、肌肉、頭發(fā)等提示：①－f②－d③－a④－b⑤－c⑥－e2．一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。二、蛋白質的基本組成單位——氨基酸1．種類：組成人體蛋白質的氨基酸有21種eq\o(→,\s\up14(人體細胞能否合成))eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(\o(\s\up(必需氨基酸：必須從外界環(huán)境中直接獲取,非必需氨基酸：可在人體細胞合成，也可,從外界環(huán)境中獲取))))2．結構(1)寫出圖中結構名稱a．氨基；b、d：R基；c：羧基。(2)比較圖中兩種氨基酸，寫出氨基酸分子的結構通式：。(3)氨基酸的結構特點①數量關系：至少都含有一個氨基和一個羧基。②位置關系：都有一個氨基和一個羧基連接在同一碳原子上。③各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同。三、蛋白質的結構及其多樣性1．氨基酸的脫水縮合(1)此生理過程的名稱是脫水縮合。(2)寫出字母代表的結構或名稱：a.肽鍵，b.二肽。(3)由多個氨基酸通過該過程形成的化合物，通常呈鏈狀結構，叫作肽鏈。2．蛋白質的結構層次eq\o(→,\s\up14(C、H、O和N),\s\do12(等元素))氨基酸eq\o(→,\s\up14(脫水縮合))多肽eq\o(→,\s\up14(盤曲、折疊))蛋白質。3．結構多樣性(1)氨基酸方面：氨基酸的種類、數目、排列順序不同。(2)肽鏈方面：肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別?？键c突破考點突破考點01氨基酸的結構與種類【典型例題】如圖為氨基酸分子的結構通式，下列敘述正確的是（）A．每個氨基酸分子都是由一個氨基和一個羧基組成的B．氨基酸脫水縮合產生水，水中的氫來自②和③C．結構④中含有的氨基或羧基均參與主鏈形成時的脫水縮合D．生物體內n個氨基酸形成的m條多肽鏈中含有n－m個肽鍵【答案】D【解析】A、每個氨基酸分子都至少含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上，A錯誤；B、氨基酸脫水縮合脫去的水中的氫來自氨基和羧基，圖中①是氨基，③是羧基，B錯誤；C、④是R基，R基中的氨基或羧基一般不參與主鏈形成時的脫水縮合反應，C錯誤；D、生物體內n個氨基酸形成的m條多肽鏈中含有的肽鍵數等于氨基酸數減去肽鏈數，即n－m個，D正確。故選D?！疽族e分析】決定氨基酸理化性質的關鍵—R基(1)決定氨基酸的種類和理化性質。(2)決定氨基酸的組成元素：氨基酸結構通式中含有C、H、O、N四種元素，若某氨基酸中含有其他元素，則一定在R基中。(3)決定氨基酸中所含氨基和羧基的數目：除了連接在中心碳原子上的氨基和羧基外，多余的氨基和羧基一定位于R基上?？键c02蛋白質分子的結構與功能【典型例題】人體內有數萬種不同的蛋白質，承擔多種多樣的功能。下列不屬于蛋白質功能的是（

）A．催化絕大多數化學反應B．肌肉、毛發(fā)的構成C．參與抵御病菌和病毒的入侵D．紅細胞中氧氣的跨膜運輸【答案】D【解析】A、具有催化功能的酶的化學成分大都是蛋白質，因此能催化絕大多數化學反應是蛋白質的功能，與題意不符，A錯誤；B、蛋白質是肌肉、毛發(fā)重要成分，即蛋白質參與了組織構成，與題意不符，B錯誤；C、作為蛋白質的抗體能參與抵御病菌和病毒的入侵，與題意不符，C錯誤；D、紅細胞中氧氣的跨膜運輸通過自由擴散的方式實現的，與蛋白質無關，與題意相符，D正確。故選D?！練w納總結】蛋白質結構與功能的關系考點03與蛋白質相關的計算分析【典型例題】某鏈狀十六肽分子的分子式為CXHYO33N28，其水解后共產生下列4種氨基酸。據此判斷，下列說法不正確的是（）A．該分子中存在7個游離氨基和9個游離羧基B．1個該分子水解需要15個水分子C．X數值是81；Y數值是108D．若利用酶將該十六肽分子中所有a、b氨基酸參與形成的肽鍵全部水解，產物除氨基酸外至少得到兩條肽鏈【答案】D【解析】A、多肽中游離氨基數（羧基數）=肽鏈數+R基上的氨基數（羧基數），分析題圖可知，組成該多肽的4種氨基酸分子的R基中，c氨基酸含2個（COOH），d氨基酸分子中含3個氨基，該鏈狀十六肽分子中含O原子33個，N原子28個，若每個氨氨酸的R基中含有1個氨基，則含有16個N原子，多出的12個N原子來自于d氨基酸，12÷2=6；若每個氨氨酸的R基中含有1個羧基，則該多肽含有17個O原子，多出的16個O原子來自于c氨基酸，16÷2=8，說明該多肽是由1個a、1個b、8個c、6個d氨基酸構成的，因此該多肽分子中存在7個游離氨基和9個游離羧基，A正確；B、含有的肽鍵數=氨基酸數肽鏈數=161=15個，故1分子該鏈狀十六肽分子徹底水解需要消耗15個水分子，B正確；C、該多肽是由1個a（C2H5O2N）、1個b（C3H7O2N）、8個c（C5H9O4N）、6個d（C6H9O2N3）氨基酸構成的，共有C81H138O48N28，在形成鏈狀十六肽分子時，形成了15個肽鍵，脫去了15個H2O，故該鏈狀十六肽分子的分子式為C81H108O33N28，即X數值是81，Y數值是108，C正確；D、由于該十六肽分子中含有1個a和1個b氨基酸，若a、b氨基酸連在一起，位于該多肽的一端，則利用酶將該十六肽分子中所有a、b氨基酸參與形成的肽鍵全部水解，產物除氨基酸外至少得到一條肽鏈，D錯誤。故選D。【歸納總結】歸納概括蛋白質形成過程中的相關數量關系(1)蛋白質中游離氨基或羧基數目的計算①至少含有的游離氨基或羧基數＝肽鏈數；②游離氨基或羧基數目＝肽鏈數＋R基中含有的氨基或羧基數。(2)蛋白質相對分子質量、氨基酸數、肽鏈數、肽鍵數和失去水分子數的關系①肽鍵數＝失去水分子數＝氨基酸數－肽鏈數；②蛋白質相對分子質量＝氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量－脫去水分子數×18(不考慮形成二硫鍵)。肽鏈數目氨基酸數肽鍵數目脫去水分子數蛋白質相對分子質量氨基數目羧基數目1條mm－1m－1am－18(m－1)至少1個至少1個n條mm－nm－nam－18(m－n)至少n個至少n個分層提分分層提分題組A基礎過關練1．下圖表示某種細胞中核糖體合成的多肽鏈片段，若將該片段水解成若干個氨基酸，則不可能產生的氨基酸是（

）A． B． C． D．【答案】D【解析】該多肽鏈片段含有四個肽鍵，水解后可形成5個氨基酸，從左到右對應R基分別為CH3、H、CH3、CH2SH、H，故ABC不符合題意，D符合題意。故選D。2．催產素和血管舒張素都是一條由9個氨基酸構成的多肽鏈，但它們的生理功能卻不相同，下列不屬于其原因的是（

）A．肽鍵的結構不同 B．氨基酸的種類不同C．氨基酸的排列順序不同 D．多肽鏈的空間結構不同【答案】A【解析】A、肽鍵是由氨基酸的氨基和羧基脫水縮合而成，不同肽鏈的肽鍵結構相同，A符合題意；BCD、組成催產素和血管舒張素的氨基酸數目雖然相同，但氨基酸種類和排列順序可能不同，多肽鏈折疊盤曲及其形成的空間結構可能不同，B、C、D不符合題意。故選A。3．若組成蛋白質的氨基酸分子的平均相對分子質量為130，則一條由160個氨基酸形成的多肽，其相對分子的質量為（

）A．17938 B．19423 C．24501 D．28018【答案】A【解析】脫去的水分子數=氨基酸個數肽鏈條數=1601=159個；氨基酸的平均相對分子質量為130，則多肽鏈的相對分子量=氨基酸平均相對分子量×氨基酸個數水的個數×18=130×160159×18=17938；A符合題意，BCD不符合題意。故選A。4．20種氨基酸的平均相對分子質量為128，某蛋白質相對分子質量為10228，在形成該蛋白質分子時脫去水的相對分子質量總量為1548。不考慮二硫鍵和環(huán)肽，那么組成該蛋白質的肽鏈數是（

）A．4條 B．8條 C．6條 D．2條【答案】C【解析】21種氨基酸平均相對分子質量為128，某蛋白質相對分子質量為10228，在形成該蛋白質分子時脫去水的相對分子質量為1548，則脫去的水分子數為1548÷18=86。假設組成該蛋白質的肽鏈數為X，依據氨基酸脫水縮合形成蛋白質的過程中，生成的水分子數=形成的肽鍵數=氨基酸數目肽鏈數，蛋白質的相對分子質量=氨基酸平均相對分子質量×氨基酸個數脫去的水的總分子質量，則有10228=128×（86+X）1548，解得X=6，故選C。5．蛋白質是決定生物體結構和功能的重要物質。下列相關敘述錯誤的是（

）A．蛋白質的空間結構只要發(fā)生改變就會變性B．氨基酸之間脫水縮合生成的H2O中，氫來自氨基和羧基C．細胞內蛋白質發(fā)生水解時，通常需要另一種蛋白質的參與D．蛋白質的基本性質不僅與碳骨架有關，也與功能基團有關【答案】A【解析】A、蛋白質變性就是失去生理活性，蛋白質的空間結構發(fā)生改變不一定失去生理活性，故不一定就是變性，A錯誤；B、氨基酸脫水縮合時，氨基提供的H和羧基提供的OH結合生成水，B正確；C、蛋白質的水解需要酶的催化，而催化蛋白質水解的蛋白酶的化學本質是蛋白質，C正確；D、蛋白質的結構決定蛋白質的功能，蛋白質的碳骨架和功能基團都能影響蛋白質的結構，進而影響蛋白質的基本性質，D正確。故選A。6．下圖表示有關蛋白質分子的簡要概念圖，對圖示分析錯誤的是（

）A．A中肯定有C、H、O、N這四種化學元素B．①過程產生的水中的氫分別來自于氨基和羧基C．在環(huán)狀多肽中B的數目等于C的數目D．由于B的種類、數目、排列順序以及空間結構的不同，使得蛋白質的結構具有多樣性?！敬鸢浮緿【解析】A、圖中A是組成蛋白質的元素，蛋白質的基本組成元素為C、H、O、N，A正確；B、B為蛋白質的基本單位氨基酸，氨基酸分子相互結合形成多肽的過程為脫水縮合，因此①為脫水縮合，該反應產生的水中的氫分別來自于氨基和羧基，B正確；C、多肽中C肽鍵的數目=氨基酸B的數目肽鏈的數目，環(huán)狀多肽中B=C，C正確；D、由于B氨基酸的種類、數目、排列順的不同，以及多肽鏈的空間結構不同，使得蛋白質的結構具有多樣性，D錯誤。故選D。7．我國中科院上海生化所合成了一種具有鎮(zhèn)痛作用而又不會像嗎啡那樣使病人上癮的藥物——腦啡肽，如圖是它的結構簡式。據此回答下列問題：(1)腦啡肽的化學本質是一種________，它的基本組成單位的結構通式是____________。(2)如果腦啡肽肽鏈長度不變，組成它的氨基酸的種類和數目均不變，改變其中的_______________________，就可以改變其性質。(3)腦啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，主要原因是_______________。(4)若將腦啡肽完全水解，需要水分子_______個，水解后的產物有_______種。(5)腦啡肽可用_______試劑鑒定，呈現_______色，其原因是該化合物中所含有的______與該試劑發(fā)生了顏色反應。(6)寫出最左邊1個氨基酸的R基__________?！敬鸢浮?1)五肽

(2)氨基酸的排列順序(3)口服時會被消化道內的蛋白酶分解掉而失去功能(4)

4

4(5)

雙縮脲

紫

肽鍵(6)CH2C6H4OH【解析】(1)由題圖知，腦啡肽中有4個肽鍵，是由5個氨基酸脫水縮合形成的，因此，該化合物名稱為五肽（或多肽）；構成該化合物的基本單位是氨基酸，氨基酸的結構通式是，即每個氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。(2)腦啡肽是由5個氨基酸形成的五肽，該化合物的結構與構成該化合物的氨基酸的種類、數目和排列順序有關，如果腦啡肽肽鏈長度不變，組成它的氨基酸的種類和數目均不變，改變其中的氨基酸的排列順序，就可以改變其結構，進而改變該化合物的性質。(3)腦啡肽是一種多肽，該藥物在人體消化道內可被消化液分解而失去藥效，因此腦啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服。(4)腦啡肽含有4個肽鍵、5個R基（分別為CH2C6H4OH、H、H、CH2C6H5、CH2CH（CH3）2），R基有4種，若將腦啡肽完全水解，需要水分子數=肽鍵數=4個，水解后產物（氨基酸）的種類=R基的種類=4種。(5)腦啡肽為多肽，可用雙縮脲試劑鑒定，呈現紫色，其原因是該化合物中所含有的肽鍵與該試劑發(fā)生了顏色反應。(6)氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，由圖示可知，最左邊1個氨基酸的R基是CH2C6H4OH。題組B能力提升練8．硒代半胱氨酸是近年來發(fā)現的構成人體蛋白質的第21種氨基酸，其結構與半胱氨酸類似，只是其中的硫原子被硒取代。下列相關敘述錯誤的是（

）A．硒代半胱氨酸的硒元素位于氨基酸的R基上B．硒代半胱氨酸能與雙縮脲試劑在常溫下發(fā)生紫色反應C．發(fā)生脫水縮合時，水中的氫既可來自硒代半胱氨酸的氨基也可來自其羧基D．構成硒代半胱氨酸的基本元素是C、H、O、N【答案】B【解析】A、氨基酸的結構通式是，所以硒代半胱氨酸的硒元素位于氨基酸的R基團上，A正確；B、硒代半胱氨酸不含肽鍵，不能與雙縮脲試劑在常溫下發(fā)生紫色反應，B錯誤；C、氨基酸脫水縮合時，生成的水中的氫一個來自其中一個氨基酸的氨基，另一個來自另一個氨基酸的羧基，C正確；D、構成硒代半胱氨酸的基本元素是C、H、O、N、硒（Se），D正確。故選B。9．某多肽，經測定其分子式為C21HxOyN4S2（二硫鍵）。已知該多肽是由下列氨基酸中的幾種作為原料合成的：苯丙氨酸（C9H11NO2）、天冬氨酸（C4H7NO4）、亮氨酸（C6H13NO2）、丙氨酸（C3H6NO2）、半胱氨酸（C3H7NO2S），下列有關敘述不正確的是（

）A．該多肽中有3個肽鍵 B．該多肽徹底水解需要3個水分子C．該多肽中不止1個氨基 D．該多肽水解后形成4個氨基酸【答案】C【解析】A、由題干給出的五種氨基酸的分子式可知，每種氨基酸分子只含一個N原子，結合多肽的分子式（C21HxOyN4S2）可知，該多肽是由4個氨基酸脫水縮合形成，該過程脫去三分子水，形成3個肽鍵，故該多肽中有3個肽鍵，A正確；B、該多肽中有3個肽鍵，因此該多肽徹底水解需要3個水分子，B正確；C、合成該多肽的氨基酸均只含一個N，故R基中無氨基，該多肽中只有一個氨基，C錯誤；D、該多肽是由4個氨基酸組成，因此該多肽水解后形成4個氨基酸，D正確。故選C。10．如圖為細胞中蛋白質合成過程簡圖，①~③表示相關變化過程，下列分析正確的是（

）氨基酸二肽多肽蛋白質A．不同蛋白質功能不同的根本原因是不同蛋白質的空間結構不同B．①~③過程都是脫水縮合C．③過程不相同，合成的蛋白質一定不相同D．①②過程形成的化學鍵相同，③過程沒有新化學鍵形成【答案】C【解析】A、不同蛋白質的空間結構不同是不同蛋白質功能不同的直接原因，根本原因是基因不同，A錯誤；B、①②過程都是脫水縮合，但③過程不是脫水縮合，而是形成特定的空間結構，B錯誤；C、③過程不相同，形成的空間結構不同，所以合成的蛋白質也就不相同，C正確；D、①②過程形成的化學鍵相同，都是肽鍵，③過程可能有新化學鍵形成，如二硫鍵，D錯誤。故選C。11．下列關于氨基酸和蛋白質的敘述錯誤的是（

）A．甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，則它的分子式是C5H11O2NSB．分子式為C63H105O45N17S2的鏈狀多肽化合物中，最多含有的肽鍵數目是16個C．兩個氨基酸脫水縮合過程中失去的水中的氫來源于氨基和羧基中的氫D．10個氨基酸構成的多肽有9個CONH，稱為九肽【答案】D【解析】A、氨基酸的結構通式是C2H4O2NR，甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，則它的分子式是C5H11O2NS，A正確；B、每個肽鍵中含有一個N原子，每條肽鏈至少含有一個游離的氨基（含有一個N原子），因此分子式為C63H105N17O4S2的多肽鏈中，最多含有的肽鍵數目是16個，B正確；C、兩個氨基酸脫水縮合過程中失去的H2O是由氨基中的H和羧基中的OH結合而成，故水中的氫來源于氨基和羧基，C正確；D、10個氨基酸構成的肽鏈稱為十肽，D錯誤。故選D。12．二硫鍵“—S—S—”是蛋白質中連接兩條肽鏈之間的一種化學鍵。如圖是由820個氨基酸組成的某蛋白質的結構圖，下列相關敘述正確的是（

）A．該蛋白質的功能由氨基酸的種類、數量、排列順序三方面決定B．水解該蛋白質的過程中需要817個水分子C．該蛋白質至少有2個游離的羧基和氨基D．該蛋白質至少含有820個肽鍵【答案】C【解析】A、該蛋白質的功能由氨基酸的數量、種類、排列順序和蛋白質的空間結構決定，A錯誤；B、該蛋白質合成時脫去水分子數目=8202=818，因此其完全水解時也需要818個水分子，B錯誤；C、該蛋白質由3條肽鏈組成，其中有兩條是鏈狀肽鏈，每條鏈狀肽鏈至少含有一個游離的羧基和游離的氨基，因此該蛋白質分子至少含有2個游離的羧基和氨基，C正確；D、該蛋白質合成時，氨基酸之間通過脫水縮合形成肽鍵=8202=818，和生成的水的個數相同，D錯誤。故選C。13．下圖是某化合物的結構式。關于該化合物的敘述，錯誤的是（

）A．由于②④⑥的不同，該化合物由3種氨基酸組成B．圖含有③和⑤兩個肽鍵，因此該化合物為三肽C．該化合物中含1個游離的氨基和2個游離的羧基D．若徹底水解該化合物分子，則共需要3個水分子【答案】D【解析】A、氨基酸的不同種類取決于R基，由于R基②④⑥的不同，因此該化合物由3種氨基酸組成，A正確；B、圖含有③和⑤兩個肽鍵，因此該化合物是由3個氨基酸脫水縮合形成的三肽，B正確；C、由圖可知，該化合物的R基中沒有氨基，只有1個羧基，因此該化合物中含1個游離的氨基和2個游離的羧基，C正確；D、該分子是由3個氨基酸脫水縮合形成的三肽，脫水縮合時脫去兩分子水，故徹底水解該化合物共需要2個水分子，D錯誤。故選D。14．下圖所示是某化合物的結構，請回答下列問題(1)此化合物的名稱是

_______________。④的名稱是_________⑥的名稱是________(2)圖中表示R基的序號是___________；圖中的氨基序號是____________(3)該化合物含_____個R基，形成該化合物相對分子質量減少了__________(4)已知苯丙氨酸的化學式是C9H11NO2那么該氨基酸的R基是A．—C7H7O B．—C7H7 C．—C7H7N D．—C7H5NO【答案】(1)三肽

肽鍵

羧基(2)②③⑤

①(3)3

36(4)B【解析】(1)該化合物是由三個氨基酸脫水縮合形成的，所以是三肽，④為肽鍵，⑥為羧基（COOH）(2)圖中②③⑤表示R基團，①為氨基（NH2）。(3)該化合物含有三個R基，形成該化合物脫去了三分子水，所以分子量減少了18×2=36。(4)氨基酸的結構是至少含有一個氨基和一個羧基，且連接在同一個碳原子上，還有一個H和R基，因此氨基酸的分子式為C2H4O2NR，苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，因此R基為C7H7。故選B。題組C培優(yōu)拔尖練15．下列關于氨基酸和蛋白質的敘述，錯誤的是（

）A．蛋氨酸的R基是，則它的分子式是B．分子式為的一條鏈狀多肽化合物中，最多含有的肽鍵數目是16C．n個氨基酸共有m個游離氨基，這些氨基酸脫水縮合形成的一條肽鏈中的游離氨基數為D．一條含有9個肽鍵的鏈狀多肽稱為十肽【答案】C【解析】A、氨基酸是結構簡式是C2H4O2NR，因此如果甲硫氨酸R基是—CH2—CH2—S—CH3，則它的分子式是C5H11O2NS，A正確；B、由氨基酸的結構通式可知，每分子氨基酸至少含有1個氮原子，由氮原子數可推知分子式為C63H103O45N17S2的鏈狀多肽化合物中最多含有的氨基酸數為17個、其含有的肽鍵數=氨基酸數肽鏈數=171=16個，B正確；C、根據n個氨基酸共有m個氨基，說明R基中含有mn個氨基，一條肽鏈中一端含有1個氨基，因此n個氨基酸縮合成的一個多肽中的氨基數為mn+1，C錯誤；D、10個氨基酸構成的肽鏈中含有肽鍵的個數=氨基酸數肽鏈數=101=9個，由10個氨基酸形成的多肽稱為十肽，D正確。故選C。16．組成蛋白質的氨基酸中有兩種氨基酸含有S，已知某一蛋白質分子中含有一個S。下列說法錯誤的是（

）A．該蛋白質分子除了含有S外，還含有C、H、O、NB．該蛋白質分子完全水解后一定可以得到20種氨基酸C．該蛋白質分子可能由一條、兩條或多條肽鏈組成D．該蛋白質分子中有“NCCNCC…”的重復結構【答案】B【解析】A、構成除蛋白質的基本元素是C、H、O、N，由題干信息知該蛋白質分子還含有S，A正確；B、構成蛋白質的氨基酸約有20種，其中有兩種氨基酸含有S，若某一蛋白質分子含有1個S原子，則該蛋白質分子最多由201=19種氨基酸構成、完全水解后最多可以得到19種氨基酸，B錯誤；C、根據題干信息不能確定該蛋白質所含的肽鏈數，故該蛋白質可能由一條、兩條或多條肽鏈組成，C正確；D、根據氨基酸的結構和脫水縮合的過程可知，蛋白質分子中含有“—N—C—C—N—C—C—…”的重復結構，D正確。故選B。17．“瘦肉精”是一類能夠促進瘦肉生長的藥物的統(tǒng)稱，其中最常見的是鹽酸克侖特羅（C12H18Cl2N2O·HCl）。其作用與某種動物激素類似，在減少動物肌肉脂肪組織的同時，可增加肌肉蛋白含量。但此類物質會在動物組織中殘留，若人食用含“瘦肉精”的肉制品后，罹患心血管系疾病的可能性增大。下列敘述正確的是（

）A．由分子式判斷“瘦肉精”可能是一種蛋白質B．食用了瘦肉精的豬，其肌肉細胞內含量最多的化合物是蛋白質C．瘦肉精是一種能催化脂肪分解的酶D．瘦肉精能調節(jié)機體的生命活動【答案】D【解析】A、瘦肉精的分子式只含有一個O和2個N，結合氨基酸的結構通式及氨基酸的脫水縮合可知，“瘦肉精”不是蛋白質，A錯誤；B、即使食用了瘦肉精的豬，其肌肉細胞內含量最多的化合物依然是水，B錯誤；C、瘦肉精不是蛋白質，也不是RNA，與某種動物激素類似具有調節(jié)作用，因此它不是一種酶，C錯誤；D、“瘦肉精”與某種動物激素類似，在減少動物肌肉脂肪組織的同時，可增加肌肉蛋白含量，由此可見，瘦肉精能調節(jié)機體的生命活動，D正確。故選D。18．某蛋白質相關數據如下表所示。若R基上的羧基和氨基不會脫水形成肽鍵，則下列有關敘述正確的是（

）氨基酸數目128R基上的氨基數16游離氨基的總數19游離羧基的總數18A．R基上的羧基有17個 B．該蛋白質水解時，水分子中的氧參與形成氨基C．該蛋白質含2條肽鏈 D．合成一分子該蛋白質時脫去水的分子量為2250【答案】D【解析】A、該蛋白質共含有19個游離的氨基，其中有16個在R基中，說明該蛋白質含有3條肽鏈，又游離的羧基總數是18個，所以R基上的羧基有15個，A錯誤；B、氨基酸經脫水縮合形成蛋白質時，脫去的水中的氧來自氨基酸中的羧基，所以該蛋白質水解時，水分子中的氧參與形成羧基，B錯誤；C、該蛋白質共含有19個游離的氨基，其中有16個在R基中，說明該蛋白質含有3條肽鏈，C錯誤；D、合成一分子該蛋白質時脫去水的水分子數=氨基酸數肽鏈數=1283=125個，脫去水的分子量為125×18=2250，D正確。故選D。19．如圖是由A、B、C三個區(qū)段共81個氨基酸構成的胰島素原，其需要切除C區(qū)段才能成為有活性的胰島素。下列相關敘述正確的是（

）A．胰島素原中至少含有3個游離的氨基B．胰島素分子中含有2條肽鏈、51個肽鍵C．沸水浴時肽鍵斷裂，導致胰島素生物活性的喪失D．理論上可以根據切除C區(qū)段所得多肽的含量間接反映胰島素的量【答案】D【解析】A、據圖分析，胰島素原只有1條鏈，因此至少含有1個游離的氨基和羧基，A錯誤；B、切除C區(qū)段后得到兩條鏈，第一條鏈為1～30位氨基酸，有29個肽鍵，第二條鏈為61～81位氨基酸，有20個肽鍵，因此共有49個肽鍵，B錯誤；C、沸水浴時胰島素空間結構遭到破壞，導致胰島素生物活性的喪失，但一般不破壞肽鍵，C錯誤；D、根據題意和圖示可知可以根據切除C區(qū)段所得多肽的含量推測胰島素的量，D正確。故選D。20．已知某條肽鏈由88個氨基酸縮合而成，其中共有氨基6個，甲硫氨酸5個且在肽鏈中的位置為3、25、56、78、82，甲硫氨酸的分子式為C5H11O2NS，以下敘述錯誤的有幾項（

）①合成該多肽的氨基酸一定共有N原子94個②若去掉該多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽鏈中的肽鍵數目會減少10個③若去掉該多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽鏈中的氨基和羧基均分別增加5個①若去掉該多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽鏈中的O原子數目減少1個A．一項 B．二項 C．三項 D．四項【答案】B【解析】①該多肽鏈是88個氨基酸，肽鍵數目是87個，肽鏈中含有6個氨基，其中5個在R基中，因此5個氨基酸的R基中含有氨基；甲硫氨酸的位置是3、25、56、78、82，因此水解掉5個甲硫氨酸需要水解掉10個肽鍵，形成5個甲硫氨酸和6個短肽，該多肽鏈中是88個氨基酸，5個氨基酸中含有氨基，因此N總數是88+5=93個，①錯誤；②結合①可知：去掉多肽鏈中的甲硫氨酸，需要水解10個肽鍵，因此肽鍵數目會減少10個，②正確；③由于甲硫氨酸的R基中沒有氨基和羧基，去掉甲硫氨酸后，形成6個短肽，肽鏈中的氨基數目是6+5=11，增加5個，羧基數至少一個變成至少6