肉類食品配送服務配送服務方案

肉類食品配送服務配送服務方案目錄第一節(jié)配送整體服務方案 1一、配送管理體系 1二、配送方案實施策略 1第二節(jié)日常工作流程 3一、采購流程 3二、檢測流程 3三、客服流程 3第三節(jié)供貨流程 4第四節(jié)供貨流程細則 5一、接單訂單環(huán)節(jié) 5二、倉庫出貨環(huán)節(jié) 5三、物流送貨環(huán)節(jié) 6第五節(jié)配送中各項標準 6一、運輸標準 6二、裝卸搬運標準 7三、倉儲標準 7四、加工、包裝標準 8五、配送標準 8第六節(jié)運輸控制過程 9一、運輸管理基本要求 9二、運輸過程控制 10三、控溫 11四、配送人員衛(wèi)生管理 11第一節(jié)配送整體服務方案一、配送管理體系我公司通過多年的鍛煉和實踐，目前己形成了專業(yè)化的配送中心和健全的配送管理體系，管理體系具體有三部分內容組成：第一：健全的崗位職責：員工有章可循；第二：強化現(xiàn)場主管責任制：有效地與客戶及員工溝通，建立員工相互間合作的良好關系；第三：加強出品質量責任管理：建立出品質量管理登記制度，預防食物中毒，定期進行出品質量分析，并制定糾正措施。配送部嚴格按照食品安全管理體系運作，率先在同行業(yè)建立了一套科學規(guī)范的作業(yè)流程和服務標準。嚴把食材質量關，實施溯源制度，注重過程控制，每道環(huán)節(jié)進行食品安全檢測，建立了完善的健康保障體系。更質量第一、服務至上，不斷提高客戶滿意度，做真正的食堂食品配專家，是我們堅持不懈的追求。二、配送方案實施策略我公司的配送服務策略為“三按”（即按時、按質、按量）和“三?！保▽Ｈ?、專車、專線）。（一）“三按”1.按時——嚴格按照xx單位的時間要求和規(guī)定配送；2.按質——保證提供質量合格的優(yōu)質產品，并登記記錄送貨詳情；3.按量——按照xx單位的配送明細、數量、地址認真執(zhí)行配送工作。（二）“三?！?.專人——公司安排專業(yè)配送工作人員實施配送方案，由配送中心經理具體負責：2.專車——公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽出運輸車。3.專線——我公司根據實際情況規(guī)劃的專線配送路線。（三）“五心”1.誠心——誠心誠意2.貼心——站在對方角度考慮問題，以心換心3.細心——細致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。4.耐心——始終保持服務耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練5.舒心——客戶放心，更開心，這就是我們的工作第二節(jié)日常工作流程一、采購流程二、檢測流程三、客服流程第三節(jié)供貨流程第四節(jié)供貨流程細則一、接單訂單環(huán)節(jié)供貨前一日，客戶按約定的時間節(jié)點下達訂單，業(yè)務人員收到客戶訂單后，確認并填寫相關內容：接單日期、產品名稱及數量、聯(lián)系人姓名、地址、電話號碼、接單經手人簽名。訂單經過匯總、分析后交到采購部、由采購人員把當天的原始訂單整理好，編寫當日訂單流水號，按時間順序裝訂成冊，統(tǒng)一交服務中心保管。采購人員當天采購訂單所需要的食材，經檢測合格后，次日裝車運送至指定地點。二、倉庫出貨環(huán)節(jié)（一）倉庫接到客戶訂單后，必須確認訂單詳細內容，如有不明之處，及時聯(lián)系客戶。（二）根據訂單要球，安排出貨各項工作（三）填寫發(fā)貨單（送貨單）時、要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數量、客戶名稱、地址等：并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨。發(fā)貨單一式三份，倉庫及財物各存檔一份，客戶一份；（四）填寫補發(fā)欠貨的發(fā)貨單時，要在備注欄注明訂單的日期，并注明“補發(fā)”的字樣、如：補發(fā)x年x月x日的訂單產品。（五）如果新訂單和補發(fā)的訂單同時發(fā)貨時，要分開填寫發(fā)單單。倉庫主管要在己確定發(fā)貨的訂單上寫明“己發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，己補發(fā)欠貨的要在訂單上取消“欠貨”字樣，當天己發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司容檔。三、物流送貨環(huán)節(jié)（一）裝貨前要由司機和倉庫一-起核對、清點貨物的名稱及件數，裝車后再清點一次，檢查是否有遺漏：（二）貨物裝好后、司機要檢查車輛的性能狀況、如輪胎壓力、油箱儲量、關好車門等。（三）發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符、檢查準確后可出發(fā)，避免誤送；司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線：行車時要遵守交通娘則，時刻注意交通安全，留意并熟記送貨的路線。（四）貨物送達目的地后，由收貨人簽收。（五）簽字后的發(fā)貨單由送貨人員帶回公司存檔、粘貼在原始訂單上面。第五節(jié)配送中各項標準一、運輸標準在冷藏運輸過程中，溫度波動是引起食品品質下降的主要原因之一，運輸必須依靠冷凍或冷藏等專用車輛進行。在運輸時，應該根據貨物的種類、季節(jié)、距離、地點確定運輸方法。在運輸過程中，盡量采用“門到門”的直達運輸方法，提高運輸速度和效率，為保持貨物品質完好，必須將肉類食材保留一定的空隙。車輛應保持衛(wèi)生以滿足貨物承運要求，運輸途中應注意觀察行車溫度記錄儀工作情況和貨廂內溫度變化情況。二、裝卸搬運標準裝卸搬運是影響物流效率和冷鏈物流質量的重要環(huán)節(jié)。與人工作業(yè)相比，裝卸搬運設備機械化、自動化，不僅可以提高作業(yè)效率，還可以更大程度上控制冷鏈食品在搬運過程中的溫度變化和損耗同題。車輛卸貨時，在保證裝卸的情況下，應盡量加快裝卸速度，特別是分卸時，應隨時關閉貨廂門，以維持車廂溫度。必要時應控制分卸次數。鼓勵采用能實時監(jiān)控溫度、溫度及運輸位置的行駛溫度監(jiān)控系統(tǒng)。三、倉儲標準冷庫主要用作對肉類食材的恒溫貯藏。冷庫設計要達到工藝要求，并配備自動溫度記錄儀，并且遵循以下出入庫及在庫管理原則：只有經驗收合格的原料或成品才能入庫存放；相互串味的產品不能貯存于同一個冷庫內：成品庫、冷藏庫、包裝間的溫度符合要求。庫內產品需有完整的包裝，禁止裸露堆放；不同品種產品分垛存放，堆放整齊、批次清楚、庫內物品與墻壁、地面、天花板保持一定的距離并分垛存放。庫內清潔，無霉、無蟲害。冷藏庫、成品庫定期清理消毒；冷庫的衛(wèi)生應有冷庫的專門人員負責每天檢查；所有出入庫產品要每天進行盤點；無進出庫作業(yè)時必須關燈關門。四、加工、包裝標準冷鏈物流中的加工主要是為保護產品所采取的措施，如生鮮食品的冷凍加工、保鮮加工，以及為促進銷售所進行的流通加工，如蔬菜、肉類洗凈切塊以滿足消費者需求等。在冷物流中這些活動都應在低溫包裝環(huán)節(jié)上進行，針對食品的不同屬性，使用符合綠色環(huán)保要求的包裝方法。首先要配備能夠完成產品包裝過程的設備，如包裝過程中需要用到的填充機、封口機、直空包裝機、貼標簽機、清洗機、殺菌機等都需要達到相應的技術標準、安全標準和衛(wèi)生標準。其次選擇合適并能確保產品質量和安全的包裝材料，如水果、蔬菜的包裝材料具有一定的通透性，肉類產品要進行真空包裝，以防止腐壞變質。從事流通加工、包裝環(huán)節(jié)的人員必須經培訓并取得健康證，考核合格后方能上崗。企業(yè)應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，井符合國家有關食品安全標準。五、配送標準在冷鏈物流的配送環(huán)節(jié)中，應做到以下兒點：（一）安全性：必須將產品完好無損地送達到指定地點，防止產品在搬運、運輸過程中損壞，避免給客戶帶來不必要的麻煩。（二）溝通性：配送屬于物流末端服務，直接與客戶接觸，必須進行積極有效地溝通。比如確認客戶購買的產品、送貨時間、送貨地點等。（三）時效性：必須快逮及時地響應顧客的需求。按訂單進行配送，接到訂單后制定最優(yōu)化的運輸路線，選擇合理的運輸方式和運輸工具，將產品及時準確地送達。第六節(jié)運輸控制過程我公司有冷藏車、廂式貨車等車輛，確保食品安全、高效的尾送。食材的運輸對保證食品的衛(wèi)生質量有很大關系，特別對易腐食品更是如此。在食品運輸過程中若不注意衛(wèi)生，就容易使食品被臟的運輸工具、塵土、蒼蠅、手、衣物等所污染，降低了食品的衛(wèi)生質量。此外，食品運輸時間，運輸工具和運輸情況等都對食材質量有關系，所以肉類食材運輸過程衛(wèi)生要求具有重要意義。一、運輸管理基本要求（一）車輛選擇根據食品的類型、特性、運輸季節(jié)、距離以及產品報紙貯藏的要求選擇不同的運輸工具。（二）環(huán)境衛(wèi)生要求確保車廂尾箱清潔、干燥，不得有與食品有影響的其他氣味。（三）裝車要求不得與有異味、化學品、放射性、有毒有害等貨物混裝。（四）堆放要求堆放整齊，堆碼層數不得超過要求層數，不得擠壓貨物。（五）安全要求貨物在運輸途中避免人為破壞，要采取有效措施進行控制。（六）裝卸要求裝卸時輕拿輕放、避免野蠻操作。二、運輸過程控制我公司對食品的配送車輛均具有保溫和制冷措施，配送副食品都式塑料袋或周轉箱包裝盛放。（一）運輸工具（包括車廂和各種容器等）應符合衛(wèi)生要求，不應使用裝載食品。（二）運輸工具裝入食品前應清理干凈，在運輸食品前，車輛必須洗刷干靜，必要時進行滅菌消毒防止害蟲感染。（三）運輸工具的鋪墊物、速蓋物祭等應清潔、無毒、無害。運輸過程中要采取防腐、防用、防鼠、防蠅、防塵等措施，一定要用清潔的遮蓋用具將食品復蓋嚴密，以防污染。（四）根據食品特點應對車輛有特別要求（如：速凍食品的冷藏溫度要求；海鮮產產品的供氧要求等）三、控溫運輸過程中采取控溫措施，定期檢查車內溫度以滿足保持食品品質所需的適宜溫度。四、配送人員衛(wèi)生管理（一）食品配送公司所有工作人員必須健康檢查合格，各項衛(wèi)生法規(guī)培訓合格后方能上崗。（二）所有工作人員必須隨時保持個人清潔衛(wèi)生及儀表儀容整潔，符合標準，保持良好的衛(wèi)生習慣。（三）勤剪指甲。指甲長度不超過0.1厘米，避免指甲縫藏納污垢，影響食品衛(wèi)生和個人健康。（四）工作操作前、便后、休息后、中途離崗后，從地上拾起污物或手接觸污物后等都必須將雙手洗凈，消毒、保持雙手清潔。（五）工作中不戴戒指或手鐲