肉類食品配送服務(wù)質(zhì)量保證方案

肉類食品配送服務(wù)質(zhì)量保證方案目錄第一節(jié)供應(yīng)管理保障 1一、供應(yīng)商管理 1二、采購管理 1三、進貨臺賬管理 3四、采購質(zhì)量記錄 3第二節(jié)質(zhì)量保障機制 4一、遵循源頭管理方式 4二、保障倉儲及運輸貨物質(zhì)量安全 6三、食材配送 7四、有效的售后服務(wù)及應(yīng)急機制 8第一節(jié)供應(yīng)管理保障一、供應(yīng)商管理（一）供應(yīng)商需具備合法從事經(jīng)營活動的相關(guān)證照:營業(yè)執(zhí)照、組織機構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、負責人身份證，其復(fù)印件必須提交本公司備案。大宗食品的供應(yīng)商，還必須同時具備國家規(guī)定的必須具備的相關(guān)資質(zhì)、證書:衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告、動物檢疫合格證等等。（二）對于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商，我公司仍堅持從具有合法經(jīng)營資格的農(nóng)貿(mào)市場的攤販手中采購，以保證所采購的食品原料輔料可以溯源。嚴禁采購路邊貨或其他無法溯源的食品原料輔料。（三）長期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本公司簽訂長期合作的意向性合同，其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責任等。（四）供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。二、采購管理（一）食品及食品原料采購必須專人負責，并掌握食品安全知識方，嚴禁入庫和投入一線生產(chǎn)。（二）檢驗人員必須有高度的責任感和認真負責的工作態(tài)度，不得馬虎粗心，防止漏檢和錯檢更不能弄虛作假，否則按公司懲罰條例處理。（三）檢驗人員對每次的檢驗結(jié)果，應(yīng)嚴格按檢驗單上表格所示內(nèi)容進行如實填寫，并要簽署本人姓名，作為責任依據(jù)。（四）只有經(jīng)過檢驗達到質(zhì)量標準，并由檢驗員簽署“合格”的原材料，庫管人員方能辦理正式入庫手續(xù)。否則由庫管人員承擔違規(guī)責任。（五）檢驗時如遇到無法判定合格與否情況時，檢驗員應(yīng)速向部門主管匯報安排生產(chǎn)部人員會同驗收。判定合格與否。會同驗收者亦必須在檢驗記錄單內(nèi)簽章。（六）對于隨機抽樣物，在發(fā)現(xiàn)有疑點時應(yīng)反復(fù)多抽樣，以防誤差嚴重。（七）對于需使用儀器等檢測工具時，應(yīng)校正確認工具合格后方能使用。（八）檢驗人員應(yīng)依據(jù)情況，在必要時對所檢材料向相關(guān)部門提出改善意見和建議。（九）檢驗人員應(yīng)依據(jù)情況，在必要時對所檢材料向相關(guān)部門提出改善意見和建議。（十）反饋進料檢驗情況，及時將原材料供應(yīng)商交貨質(zhì)量情況及檢驗處理情況登記于供應(yīng)商資料內(nèi)，供采購部門掌握情況。三、進貨臺賬管理（一）公司采購食品必須建立臺賬記錄制度。（二）所購食品與購物憑證相符。（三）臺賬應(yīng)如實記錄進貨時間、食品名稱、數(shù)量、產(chǎn)品來源是否索證、供貨商及其聯(lián)系方式內(nèi)容。（四）將臺賬和與食品索證有關(guān)的資料按品種、進貨時間的先后次序有序整理，妥善保存?zhèn)洳椤＃ㄎ澹墓潭ü┴浕鼗蚬┴浬滩少徥称凡⒑炗啿少徆?yīng)合同的，應(yīng)留存每筆供貨證明清單。（六）供貨商提供的資質(zhì)、許可證、產(chǎn)品合格證明文件應(yīng)當加蓋供貨商公章。（七）索取的資質(zhì)應(yīng)該在有效期限內(nèi)。（八）供貨清單應(yīng)與供貨商資質(zhì)一致，有供貨商名稱，并且蓋章或者送貨人簽字。（九）建立供貨商資質(zhì)檔案，目錄明確、便于查找。（十）采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品必需入庫進行驗收，出入庫時進行登記，作好記錄。（十一）購進記錄應(yīng)當如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。（十二）妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于食品使用完畢后X月。四、采購質(zhì)量記錄（一）證明文件1.查驗供貨商資質(zhì)證明文件；營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證；標注通過有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書。2.索取并仔細查驗食品質(zhì)量證明文件。3.索取銷售憑證。4.索取資料的管理。5.實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)證明文件的查驗。（二）記錄內(nèi)容。應(yīng)當根據(jù)食品進貨查驗文件、憑證如實記錄購進食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。第二節(jié)質(zhì)量保障機制一、遵循源頭管理方式我公司各類配送產(chǎn)品，均來自省市大型企業(yè)，且保持長期的合作關(guān)系，公司確保外部提供的過程、產(chǎn)品和服務(wù)符合銷售服務(wù)質(zhì)量要求。公司確定對外部提供的過程、銷售服務(wù)和服務(wù)實施的控制:（一）外部供方的過程、產(chǎn)品和服務(wù)構(gòu)成組織自身的銷售服務(wù)的一部分。（二）外部供方替公司直接將銷售產(chǎn)品提供給顧客:（三）公司決定由外部供方提供過程或部分過程。公司基于外部供方提供所要求的過程、銷售服務(wù)或產(chǎn)品的能力，確定對外部供方的評價、選擇、績效監(jiān)視以及再評價的準則，并加以實施。評價活動和由評價引發(fā)的任何必要的措施，應(yīng)形成文件的信息并保留。公司確保外部提供的過程、銷產(chǎn)品和服務(wù)不會對組織穩(wěn)定地向顧客交付合格銷售服務(wù)和服務(wù)的能力產(chǎn)生不利影響。公司制定了對外部供方的控制程序，確保外部提供的過程保持在質(zhì)量管理體系的控制之中:規(guī)定對外部供方的控制及其輸出結(jié)果的控制。公司確保在與外部供方簽訂協(xié)議前，充分進行溝通，確保外部方提供的產(chǎn)品、服務(wù)或過程要求明確具體。與外部供方溝通以下要求:1.所提供的過程、產(chǎn)品和服務(wù)滿足客戶要求。2.能力，包括所要求的人員資質(zhì)能夠滿足訂單的需求。3.外部供方與組織的接口。4.對外部供方績效的控制和監(jiān)視:5.公司或顧客擬在外部供方現(xiàn)場實施的驗證或確認活動。針對本項目，公司保證采購方擁有符合衛(wèi)監(jiān)部門的有效證明材料，各類證照齊全，公司做到“來源可以追溯、去向可查證”的目的，從源頭，上杜絕食品安全隱患。嚴格按照客戶“溯源標準”提供票證，做到貨到票證到。我公司承諾:若驗收中無票證、貨與票證不相符的采購人可以無條件拒收。二、保障倉儲及運輸貨物質(zhì)量安全貯存、運輸食品的設(shè)備、工具、容器要無毒無害、清潔衛(wèi)生。要與生活用品區(qū)分開，不得交叉使用，符合保證食品安全所需的特殊要求；運輸過程中要防塵，不得與有毒、有害物品一起運輸，防止食品受到污染。工作人員裝卸食品時要穿戴工作衣、帽，講究衛(wèi)生，輕搬輕放，不得將食品直接與地面接觸。食品裝車后要做到車不離人，人不離物，防止意外情況的發(fā)生。庫房內(nèi)設(shè)置貨架，按食品入庫的先后次序、生產(chǎn)日期等分類分架，與地面、墻面保持規(guī)定距離，做到物品規(guī)整，擺放整齊。不得存放有毒有害、污穢不潔、有異味物品或雜物，不得存放私人物品。庫房內(nèi)要通風良好，溫度濕度適宜存放食品。門窗、地面、貨架清潔整齊，設(shè)置安全有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，避免害蟲侵入和隱匿，做到無蠅、無鼠、無蟑螂和其他昆蟲。為保證食品安全，庫房專人負責隨時上鎖。庫房管理人員要對出、入庫人員進行登記，任何人不準擅自進入庫房。要對出、入庫食品進行登記、查驗，登記食品、數(shù)量、保質(zhì)期等，做到不符合食品安全標準的食品不準出、入庫。發(fā)現(xiàn)問題時，要立即采取措施并通知有關(guān)人員。對貯存、保管、運輸條件有特殊要求的食品，食品經(jīng)營者應(yīng)當配備相應(yīng)的設(shè)施，并按照有關(guān)要求貯存、保管、運輸。對貯存、銷售的食品應(yīng)當定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其退出市場，并做好相關(guān)記錄。主動對不符合食品安全標準的食品進行提前更換或退貨。禁止出入庫下列食品:第一，規(guī)定的不允許經(jīng)營的食品及原料。第二，以假充真、以次充好的食品。第三，未在顯著位置上清晰標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品:第四，沒有中文標簽的進口食品。第五，偽造或者變造生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、安全使用期或者失效日期的食品。第六，偽造產(chǎn)地、偽造或冒用他人的廠名、廠址，偽造或冒用許可標志、認證標志、名優(yōu)標志等標志的食品。定期檢查本部各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。如發(fā)生食品安全事故應(yīng)當及時采取處置措施，防止事故擴大，同時立即向相關(guān)管理部門報告。三、食材配送公司目前有多輛配送車，并配備專用的保溫設(shè)備進行配送，保證食材的新鮮度。四、有效的售后服務(wù)及應(yīng)急機制為確保公司提供服務(wù)活動的服務(wù)質(zhì)量，公司編制并執(zhí)行相應(yīng)的服務(wù)流程和服務(wù)規(guī)范并有效實施。所有業(yè)務(wù)人員均經(jīng)培訓(xùn)并考格合格后方可上崗，上崗后將提供持續(xù)的培訓(xùn)以確保其能力得到保持和提高，從而確保業(yè)務(wù)人員的崗位技能符合要求