02 食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考2024.1

2024年1月聲

明本文檔旨在為食品與餐飲行業(yè)企業(yè)提供重點(diǎn)食材采購行情的分析參考，文檔中的信息和數(shù)據(jù)根據(jù)市場公開數(shù)據(jù)和訂閱數(shù)據(jù)錄得、整理和編輯；鑒于行業(yè)慣例，在文檔發(fā)出時(shí)會存在市場行情變動與文檔數(shù)據(jù)和信息存在不一致的情況，所以本文檔內(nèi)容僅供參考，不作為投資、買賣、運(yùn)營決策的唯一參考因素，也不應(yīng)以本文檔內(nèi)容取代貴企業(yè)的綜合判斷。在任何情況下，企業(yè)的采購都是綜合評估和獨(dú)立決策的過程，需要自負(fù)其責(zé)，因此本文檔及其內(nèi)容僅能作為參考，如果因本文檔信息或數(shù)據(jù)所引發(fā)的任何直接或間接損失，文檔的出品方或聯(lián)合出品方均不承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。本文檔內(nèi)容來自市場公開數(shù)據(jù)及訂閱/定制數(shù)據(jù)（已獲授權(quán)，均會標(biāo)注數(shù)據(jù)來源），未經(jīng)允許，任何人不得對本報(bào)告的任何內(nèi)容進(jìn)行發(fā)布、復(fù)制、編輯、改編、轉(zhuǎn)載、播放、展示或以其他任何方式非法使用本報(bào)告的部分或者全部內(nèi)容，否則本公司有權(quán)依法追究其法律責(zé)任。出品方：

網(wǎng)聚資本、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合出品：良之隆、大莊園、香匯彩云、聚源集采、章魚小數(shù)據(jù)目錄第一章

本期行業(yè)動態(tài)概覽561.1

國際1.2

國內(nèi)第二章

本期宏觀指數(shù)與市場觀點(diǎn)82.1

居民消費(fèi)指數(shù)（CPI）2.2

生產(chǎn)者物價(jià)指數(shù)（PPI）2.3

采購經(jīng)理指數(shù)（PMI）2.4

牛羊肉市場月度核心觀點(diǎn)2.5

肉雞市場月度核心觀點(diǎn)2.6

肉鴨市場月度核心觀點(diǎn)2.7

豬肉市場月度核心觀點(diǎn)2.8

水產(chǎn)品市場月度核心觀點(diǎn)2.9

蔬菜市場月度核心觀點(diǎn)1011121313131415第三章

大宗商品市場月度行情走勢分析16171819202122233.1

稻米3.2

小麥3.3

玉米3.4

大豆3.5

油料3.6

食糖3.7

咖啡豆3.8

水果目錄第四章

牛肉商品市場月度行情走勢分析4.1

本月牛肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測4.2

本月牛肉行情綜述4.3

牛肉副件行情走勢252627第五章

肉禽類商品市場月度行情走勢分析5.1

本月肉雞行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測5.2

雞品類后市行情展望5.3

本月肉鴨行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測5.4

本月肉鴨行情綜述31343637375.5

肉鴨后市行情展望第六章

豬肉商品市場月度行情走勢分析6.1

本月豬肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測6.2

本月豬肉行情綜述6.3

豬肉后市行情展望41424347495157第七章

水產(chǎn)商品市場月度行情走勢分析第八章

調(diào)味品（香辛料）月度行情走勢分析第九章

12月熱門菜品指數(shù)分析第十章

標(biāo)桿企業(yè)推薦——皇上皇【近期行業(yè)活動】【每月寄語】6364食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第一章本期行業(yè)動態(tài)概覽1.1

國際

1月5日，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2023年全球食品價(jià)格較上一年均值下降13.7%；2023年12月食品價(jià)格指數(shù)為118.5點(diǎn)，環(huán)比下降1.5%，同比跌10.1%。2023年全年所有食品種類中只有國際食糖價(jià)格高于前一年。2023年12月，國際食糖價(jià)格指數(shù)環(huán)比降16.6%，植物油價(jià)格環(huán)比降1.4%，肉類價(jià)格環(huán)比降1%；相反谷物價(jià)格環(huán)比漲1.5%，乳制品價(jià)格環(huán)比漲1.6%。

據(jù)悉，12月，美國的CPI環(huán)比上漲了0.3%，高于預(yù)期的0.2%，同比漲幅來到了3.4%，高于預(yù)期的3.2%。美國12月Markit制造業(yè)PMI終值為47.9，預(yù)期48.4，前值48.2；由于近期訂單量下滑加劇，

產(chǎn)出分項(xiàng)指數(shù)終值48.1、創(chuàng)2023年6月份以來新低。

據(jù)悉，日本12月Markit制造業(yè)PMI終值為47.9，前值47.7；Markit服務(wù)業(yè)PMI為51.5，前值52；Markit綜合PMI終值為50，前值50.4。

1月2日，標(biāo)普全球發(fā)布數(shù)據(jù)，歐元區(qū)12月Markit制造業(yè)PMI終值微升至44.4，預(yù)期44.2，前值44.2，但仍然位于50的榮枯線下方。而作為歐洲經(jīng)濟(jì)的兩大支柱，德國和法國12月PMI同樣低迷，法國12月Markit制造業(yè)PMI終值為42.1、僅較前值提升0.1，德國12月Markit制造業(yè)PMI為43.3、較前值和預(yù)期的43.1提升0.2。

12月28日，最新行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，定期通過紅海和蘇伊士運(yùn)河的集裝箱船隊(duì)中，有一半因面臨襲擊的威脅、選擇避開這條航線。相較于直接通過蘇伊士運(yùn)河、繞道非洲的航程要多花25%的時(shí)間，這種情況若長期維持下去，可能會導(dǎo)致石油、食品和日用品等各種商品價(jià)格上漲。紅海水域航道受阻，再加上巴拿馬運(yùn)河受困于干旱，在最糟糕的情況下，全球運(yùn)力將減少20%。第5頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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據(jù)菲律賓媒體1226日報(bào)道，菲總統(tǒng)馬科斯已批準(zhǔn)將大米、玉米和肉類產(chǎn)品的關(guān)稅減免期限延長至2024年12月底，以保持重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)定。菲農(nóng)業(yè)部植物工業(yè)局（BPI）最新數(shù)據(jù)顯示，截至12月7日，菲2023年進(jìn)口了8.6萬噸大蒜、2.2萬噸黃洋蔥和1.1萬噸紅洋蔥，分別占已批準(zhǔn)進(jìn)口量的51%、71%和45%。1.2

國內(nèi)

1月2日，據(jù)商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測，2024年元旦假期，全國重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)銷售額同比增長11.0%。居民出行熱情高漲，“跨年”“冰雪”主題餐飲住宿、文娛旅游、體育賽事等消費(fèi)火熱。部分重點(diǎn)電商平臺住宿、餐飲銷售額同比增長七成以上。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所監(jiān)測數(shù)據(jù)，2023年1月至9月，累計(jì)純牛奶銷量保持正向增長，低溫鮮奶銷量基本與去年持平，酸奶是液態(tài)乳制品中下降幅度較大的品類，降幅在10%以上。一方面，原奶產(chǎn)量充足；另一方面，消費(fèi)者對于營養(yǎng)補(bǔ)充“基礎(chǔ)款”乳制品——純牛奶的需求在進(jìn)一步增加，奶類由“營養(yǎng)補(bǔ)給品”向“生活必需品”轉(zhuǎn)變。

2024年1月1日起，我國將對1010項(xiàng)商品實(shí)施低于最惠國稅率的進(jìn)口暫定稅率。一是加快推進(jìn)先進(jìn)制造業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，降低氯化鋰、低砷螢石、燃料電池用氣體擴(kuò)散層等國內(nèi)短缺的資源、關(guān)鍵設(shè)備和零部件的進(jìn)口關(guān)稅。二是保障人民生命健康，以高質(zhì)量供給滿足居民消費(fèi)需求，對部分抗癌藥、罕見病藥的藥品和原料等實(shí)施零關(guān)稅，降低特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等的進(jìn)口關(guān)稅。三是降低甜玉米、芫荽、牛蒡種子的進(jìn)口關(guān)稅。此外，為促進(jìn)新材料產(chǎn)業(yè)發(fā)展，降低高純鋁出口關(guān)稅。

1月3日，中國物流與采購聯(lián)合會公布2023年12月份中國物流業(yè)景氣指數(shù)。盡管受年末上游需求放緩和部分地區(qū)惡劣天氣因素影響，物流業(yè)務(wù)量增速較前期有所放緩，但12月物流業(yè)景氣指數(shù)仍企穩(wěn)回升、業(yè)務(wù)量平穩(wěn)增長。2023年12月，中國物流業(yè)景氣指數(shù)為53.5%，比上月上升0.2個(gè)百分點(diǎn)。第6頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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中央農(nóng)村工作會議12月19日至20日在北京召開。國家領(lǐng)導(dǎo)人對“三農(nóng)”工作作出重要指示。國家領(lǐng)導(dǎo)人指出，要樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，農(nóng)林牧漁并舉，構(gòu)建多元化食物供給體系；要守住耕地這個(gè)命根子，堅(jiān)決整治亂占、破壞耕地違法行為，加大高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)投入和管護(hù)力度，確保耕地?cái)?shù)量有保障、質(zhì)量有提升；要強(qiáng)化科技和改革雙輪驅(qū)動，加大核心技術(shù)攻關(guān)力度，改革完善“三農(nóng)”工作體制機(jī)制，為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化增動力、添活力；要抓好災(zāi)后恢復(fù)重建，全面提升農(nóng)業(yè)防災(zāi)減災(zāi)救災(zāi)能力。

中央農(nóng)村工作會議強(qiáng)調(diào)，抓好糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，穩(wěn)定糧食播種面積，推動大面積提高糧食單產(chǎn)，鞏固大豆擴(kuò)種成果，探索建立糧食產(chǎn)銷區(qū)省際橫向利益補(bǔ)償機(jī)制，做好農(nóng)業(yè)防災(zāi)減災(zāi)救災(zāi)工作，確保2024年糧食產(chǎn)量保持在1.3萬億斤以上；支持農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新平臺建設(shè)，加快推進(jìn)種業(yè)振興行動；適應(yīng)鄉(xiāng)村人口變化趨勢，優(yōu)化村莊布局、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、公共服務(wù)配置，扎實(shí)有序推進(jìn)鄉(xiāng)村建設(shè)，深入實(shí)施農(nóng)村人居環(huán)境整治提升行動，推進(jìn)農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施補(bǔ)短板。

12月31日，從中國物流與采購聯(lián)合會了解到，2023年我國物流業(yè)迎來恢復(fù)性增長，全年社會物流總額預(yù)計(jì)達(dá)350萬億元，我國仍然是全球需求規(guī)模最大的物流市場。制造業(yè)升級、消費(fèi)新業(yè)態(tài)、新能源“新三樣”等重點(diǎn)領(lǐng)域需求貢獻(xiàn)率穩(wěn)中有升，電商物流、即時(shí)配送等細(xì)分領(lǐng)域保持較快增長。

日前，我國商務(wù)部與柬埔寨、老撾、緬甸、泰國、越南五國經(jīng)貿(mào)主管部門通過了《瀾湄國家跨境經(jīng)濟(jì)合作五年發(fā)展規(guī)劃（2023—2027）》?！兑?guī)劃》圍繞在跨境經(jīng)濟(jì)合作領(lǐng)域的政策溝通、發(fā)展對接和創(chuàng)新性合作，就貿(mào)易投資、跨境物流、電子商務(wù)、園區(qū)建設(shè)、展覽展會、中小企業(yè)、人力資源開發(fā)、經(jīng)濟(jì)技術(shù)交流等相關(guān)方面進(jìn)行規(guī)劃。第7頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第二章本期宏觀指數(shù)與市場觀點(diǎn)2.1

居民消費(fèi)指數(shù)（CPI）2023年12月份，全國居民消費(fèi)價(jià)格同比下降0.3%。其中，城市下降0.3%，農(nóng)村下降0.5%；食品價(jià)格下降3.7%，非食品價(jià)格上漲0.5%；消費(fèi)品價(jià)格下降1.1%，服務(wù)價(jià)格上漲1.0%。12月份，全國居民消費(fèi)價(jià)格環(huán)比上漲0.1%。其中，城市上漲0.1%，農(nóng)村上漲0.1%；食品價(jià)格上漲0.9%，非食品價(jià)格下降0.1%；消費(fèi)品價(jià)格上漲0.1%，服務(wù)價(jià)格上漲0.1%。全國居民消費(fèi)價(jià)格漲跌幅數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局第8頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)12月份，受寒潮天氣及節(jié)前消費(fèi)需求增加等因素影響，CPI環(huán)比由降轉(zhuǎn)漲，同比降幅收窄；扣除食品和能源價(jià)格的核心CPI同比上漲0.6%，漲幅保持穩(wěn)定。從環(huán)比看，CPI由上月下降0.5%轉(zhuǎn)為上漲0.1%。其中，食品價(jià)格由上月下降0.9%轉(zhuǎn)為上漲0.9%，影響CPI上漲約0.17個(gè)百分點(diǎn)。食品中，雨雪寒潮天氣影響鮮活農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)儲運(yùn)，加之節(jié)前消費(fèi)需求增加，鮮菜、鮮果及水產(chǎn)品價(jià)格分別上漲6.9%、1.7%和0.9%，合計(jì)影響CPI上漲約0.19個(gè)百分點(diǎn)。非食品價(jià)格下降0.1%，降幅比上月收窄0.3個(gè)百分點(diǎn)，影響CPI下降約0.06個(gè)百分點(diǎn)。非食品中，受國際油價(jià)持續(xù)下行影響，國內(nèi)汽油價(jià)格下降4.7%，降幅比上月擴(kuò)大1.9個(gè)百分點(diǎn)，影響CPI下降約0.17個(gè)百分點(diǎn)，是拉低CPI環(huán)比漲幅的主要因素；元旦假期出行、娛樂和家庭服務(wù)需求增加，交通工具租賃費(fèi)、電影及演出票價(jià)格分別上漲4.7%和1.1%，飛機(jī)票價(jià)格由上月下降12.4%轉(zhuǎn)為上漲0.4%，家政服務(wù)價(jià)格上漲0.4%；購物需求增加疊加促銷活動結(jié)束，扣除能源的工業(yè)消費(fèi)品價(jià)格由上月下降0.1%轉(zhuǎn)為上漲0.3%。從同比看，CPI下降0.3%，降幅比上月收窄0.2個(gè)百分點(diǎn)。其中，食品價(jià)格下降3.7%，降幅比上月收窄0.5個(gè)百分點(diǎn)，影響CPI下降約0.70個(gè)百分點(diǎn)。食品中，豬肉價(jià)格下降26.1%，降幅收窄5.7個(gè)百分點(diǎn)，影響CPI下降約0.43個(gè)百分點(diǎn)，是帶動CPI同比下降的主要因素；雞蛋、牛羊肉、食用油和禽肉類價(jià)格降幅在1.7%—8.4%之間。非食品價(jià)格上漲0.5%，漲幅比上月擴(kuò)大0.1個(gè)百分點(diǎn)，影響CPI上漲約0.38個(gè)百分點(diǎn)。非食品中，中藥材價(jià)格上漲17.7%，漲幅比上月有所回落；旅游和賓館住宿價(jià)格分別上漲6.8%和5.5%，飛機(jī)票價(jià)格下降7.3%；燃油小汽車和新能源小汽車價(jià)格分別下降6.4%和5.4%，降幅均有擴(kuò)大。第9頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)2.2

生產(chǎn)者物價(jià)指數(shù)（PPI）2023年12月份，全國工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格同比下降2.7%，環(huán)比下降0.3%；工業(yè)生產(chǎn)者購進(jìn)價(jià)格同比下降3.8%，環(huán)比下降0.2%。2023年全年，工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格比上年下降3.0%，工業(yè)生產(chǎn)者購進(jìn)價(jià)格下降3.6%。工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格漲跌幅數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局12月份，受國際油價(jià)繼續(xù)下行、部分工業(yè)品需求不足等因素影響，全國PPI環(huán)比下降，同比降幅收窄。從環(huán)比看，PPI下降0.3%，降幅與上月相同。其中，生產(chǎn)資料價(jià)格下降0.3%，降幅與上月相同；生活資料價(jià)格下降0.1%，降幅比上月收窄0.1個(gè)百分點(diǎn)。國際油價(jià)繼續(xù)下行，帶動國內(nèi)石油和天然氣開采業(yè)、石油煤炭及其他燃料加工業(yè)價(jià)格分別下降6.6%、3.0%，合計(jì)影響PPI環(huán)比下降約0.18個(gè)百分點(diǎn)。有色金屬市場需求不足，有色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價(jià)格下降0.3%，其中鉛冶煉、鋁冶煉價(jià)格分別下降2.1%、0.5%；銅冶煉價(jià)格受輸入性等因素影響上漲1.4%。煤炭開采和洗選業(yè)價(jià)格持平。受成本上升等因素影響，燃?xì)馍a(chǎn)和供應(yīng)業(yè)價(jià)格上漲2.3%。另外，農(nóng)副食品加工業(yè)、紡織業(yè)價(jià)格分別下降0.7%、0.5%；食品制造業(yè)價(jià)格持平。從同比看，PPI下降2.7%，降幅比上月收窄0.3個(gè)百分點(diǎn)。其中，生產(chǎn)資料價(jià)格下降3.3%，降幅收窄0.1個(gè)百分點(diǎn)；生活資料價(jià)格下降1.2%，降幅與上月相同。主要行業(yè)中，非金屬礦物制品業(yè)、黑色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價(jià)格分別下降7.9%、1.9%，降幅分別收窄0.3、0.4個(gè)百分點(diǎn)；化學(xué)原料和化學(xué)制品制造業(yè)、石油煤炭及其他燃料加工業(yè)、石油第10頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)和天然氣開采業(yè)價(jià)格降幅在1.6%—6.3%之間，均有收窄。煤炭開采和洗選業(yè)價(jià)格下降16.5%，降幅擴(kuò)大0.7個(gè)百分點(diǎn)；電氣機(jī)械和器材制造業(yè)、計(jì)算機(jī)通信和其他電子設(shè)備制造業(yè)價(jià)格分別下降4.3%、3.9%，降幅分別擴(kuò)大0.3、0.4個(gè)百分點(diǎn)。另外，文教工美體育和娛樂用品制造業(yè)價(jià)格上漲4.1%，化學(xué)纖維制造業(yè)價(jià)格上漲1.3%，有色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價(jià)格上漲0.4%。2.3

采購經(jīng)理指數(shù)（PMI）12月份，制造業(yè)采購經(jīng)理指數(shù)（PMI）為49.0%，比上月下降0.4個(gè)百分點(diǎn)，制造業(yè)景氣水平有所回落。非制造業(yè)商務(wù)活動指數(shù)為50.4%，比上月上升0.2個(gè)百分點(diǎn)；綜合PMI產(chǎn)出指數(shù)為50.3%，比上月微落0.1個(gè)百分點(diǎn)，我國經(jīng)濟(jì)總體產(chǎn)出景氣水平保持穩(wěn)定。制造業(yè)PMI產(chǎn)出指數(shù)數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局12月份，受部分基礎(chǔ)原材料行業(yè)生產(chǎn)淡季等因素影響，制造業(yè)PMI比上月下降0.4個(gè)百分點(diǎn)，景氣水平有所回落。生產(chǎn)指數(shù)保持?jǐn)U張。生產(chǎn)指數(shù)為50.2%，比上月下降0.5個(gè)百分點(diǎn)，仍高于臨界點(diǎn)，制造業(yè)企業(yè)生產(chǎn)連續(xù)7個(gè)月保持?jǐn)U張。從行業(yè)看，木材加工及家具、金屬制品、通用設(shè)備、電氣機(jī)械器材等行業(yè)生產(chǎn)指數(shù)均高于54.0%，相關(guān)行業(yè)生產(chǎn)增長較快；紡織、石油煤炭及其他燃料加工、非金屬礦物制品等行業(yè)生產(chǎn)指數(shù)低于臨界點(diǎn)，企業(yè)產(chǎn)能釋放不足。新訂單指數(shù)有所下降。新訂單指數(shù)為48.7%，比上月下降0.7個(gè)百分點(diǎn)，制造業(yè)市場需求偏弱。從行業(yè)看，金屬制品、鐵路船舶航空航天設(shè)備、計(jì)算機(jī)通信電子設(shè)備等行業(yè)新訂單指數(shù)均繼續(xù)位于臨界點(diǎn)以上，相關(guān)行業(yè)市場需求保持?jǐn)U張；紡織服裝服飾、化學(xué)原料及化學(xué)制品、非金屬礦物制品等行業(yè)新訂單指數(shù)均較低，市場需求仍顯不足。第11頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)新動能繼續(xù)增長。從重點(diǎn)行業(yè)看，高技術(shù)制造業(yè)和裝備制造業(yè)PMI分別為50.3%和50.2%，高于制造業(yè)總體水平，繼續(xù)保持?jǐn)U張；消費(fèi)品行業(yè)PMI為49.4%，景氣水平有所回落；高耗能行業(yè)PMI為47.4%，低于制造業(yè)總體水平1.6個(gè)百分點(diǎn)，景氣水平偏低。市場預(yù)期穩(wěn)定。生產(chǎn)經(jīng)營活動預(yù)期指數(shù)為55.9%，比上月上升0.1個(gè)百分點(diǎn)，連續(xù)6個(gè)月位于較高景氣區(qū)間，制造業(yè)企業(yè)對市場發(fā)展信心穩(wěn)定。從行業(yè)看，受元旦、春節(jié)臨近帶動，農(nóng)副食品加工、食品及酒飲料精制茶等消費(fèi)品行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動預(yù)期指數(shù)均升至60.0%以上高位景氣區(qū)間，企業(yè)對近期行業(yè)發(fā)展信心較強(qiáng)。從全球范圍看，今年以來歐美等主要經(jīng)濟(jì)體制造業(yè)持續(xù)收縮，12月份美國和歐元區(qū)制造業(yè)PMI初值分別為48.2%和44.2%。當(dāng)前外部環(huán)境復(fù)雜性、嚴(yán)峻性、不確定性上升，調(diào)查中部分企業(yè)反映，海外訂單減少疊加國內(nèi)有效需求不足是企業(yè)面臨的主要困難。2.4

牛羊肉市場月度核心觀點(diǎn)據(jù)對全國500個(gè)縣集貿(mào)市場和采集點(diǎn)的監(jiān)測，12月份第4周，全國牛肉平均價(jià)格81.20元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌8.0%。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份牛肉價(jià)格70.66元/公斤，比前一周下跌0.2%。全國羊肉平均價(jià)格77.35元/公斤，與前一周基本持平，同比下跌7.2%。河北、內(nèi)蒙古、山東、河南和新疆等主產(chǎn)省份羊肉價(jià)格69.49元/公斤，比前一周上漲0.1%。全國主要畜禽產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格月度變化情況數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第12頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)2.5

肉雞市場月度核心觀點(diǎn)12月全國白羽肉雞種蛋均價(jià)0.98元/枚，較上月均價(jià)走低0.22元/枚，環(huán)比跌幅18.33%，同比跌幅26.32%。雞苗價(jià)格開始成交，價(jià)格低位。白羽雞苗均價(jià)1.25元/羽，較上月均價(jià)走低0.66元/羽，環(huán)比跌幅34.55%，同比跌幅10.07%。月內(nèi)雞苗價(jià)格跌入低位后進(jìn)入停苗期。白羽肉雞價(jià)均價(jià)跌至2023年最低，月末稍有反彈，12月全國白羽肉雞棚前均價(jià)為3.59元/斤，較上月均價(jià)下跌0.14元/斤，環(huán)比跌幅3.75%，同比跌幅11.14%。2.6

肉鴨市場月度核心觀點(diǎn)12月份種蛋鴨苗計(jì)劃由慢轉(zhuǎn)快，供應(yīng)繼續(xù)減量，屠宰投放轉(zhuǎn)向積極；市場鴨受產(chǎn)品影響，出欄盈利不佳，部分低于成本線進(jìn)廠，廠家仍以回收合同為主，市場鴨進(jìn)廠量逐步縮減，養(yǎng)殖戶積極性逐步減??；產(chǎn)品端中旬以后協(xié)同挺價(jià)，經(jīng)銷備貨積極，加快周轉(zhuǎn)，預(yù)計(jì)1月份受節(jié)日帶動，產(chǎn)品久虧后拉漲意愿強(qiáng)烈。2.7

豬肉市場月度核心觀點(diǎn)12月全國生豬出欄均價(jià)為14.30元/公斤，較上月下跌0.33元/公斤，環(huán)比下跌2.26%，同比下跌23.90%。本月豬價(jià)先跌后漲，近期窄幅震蕩，月度重心偏弱下行。供應(yīng)端大豬豬源相較充裕，消化壓力仍存，需求或有短暫支撐，但總量仍較有限，年前行情依舊承壓，豬價(jià)或先跌后漲、區(qū)間震蕩盤整。第13頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)2.8

水產(chǎn)品市場月度核心觀點(diǎn)2023年12月，鯉魚和帶魚的批發(fā)價(jià)格分別為14.08元/公斤、38.85元/公斤，比上月分別上漲0.50%、0.94%；草魚、鯽魚和鰱魚的批發(fā)價(jià)格分別為15.60元/公斤、18.24元/公斤、9.09元/公斤，比上月分別下降0.45%、1.25%、0.76%。全國主要水產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格月度變化情況（元/公斤）數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第14頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)2.9

蔬菜市場月度核心觀點(diǎn)2023年12月全國蔬菜價(jià)格季節(jié)性上漲。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測的28種蔬菜全國批發(fā)均價(jià)為每公斤4.95元，環(huán)比上漲8.1%，同比上漲5.5%。12月中旬以來，天氣形勢比較復(fù)雜，集中出現(xiàn)寒潮、冰凍、雨雪等不利天氣，造成露地蔬菜采收和外運(yùn)受阻、設(shè)施蔬菜生長放緩；此外，蔬菜產(chǎn)銷進(jìn)入冬季模式后，設(shè)施蔬菜和“南菜北運(yùn)”成為市場的主要供給方式，成本有所增加，也推動蔬菜價(jià)格上漲。從后期供應(yīng)來看，全國蔬菜在田面積同比增長1.3%、“南菜北運(yùn)”蔬菜上市量充足，寒潮天氣過后、北方設(shè)施蔬菜生產(chǎn)也逐步恢復(fù)，加之全國多數(shù)地區(qū)氣溫較往年同期略高、整體利于蔬菜生產(chǎn)；此外，元旦春節(jié)期間、市場備貨需求旺盛，蔬菜市場供銷兩旺，預(yù)計(jì)后期蔬菜價(jià)格將繼續(xù)季節(jié)性上漲、但漲幅不會太大。全國主要蔬菜批發(fā)價(jià)格月度變化情況（元/公斤）數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第15頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第三章大宗商品市場月度行情走勢分析3.1

稻米（數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）【本月特點(diǎn)】國內(nèi)稻米價(jià)格穩(wěn)中偏強(qiáng)，國際米價(jià)止跌企穩(wěn)注：國內(nèi)價(jià)格指全國晚秈米（標(biāo)一）批發(fā)均價(jià)，國際價(jià)格指泰國曼谷（25%含碎率）大米到岸稅后價(jià)格，2010年

1月份以來的美元匯率按當(dāng)月銀行基準(zhǔn)價(jià)均價(jià)計(jì)算。【后期走勢】國內(nèi)稻谷市場供應(yīng)量明顯增加，需求相對平穩(wěn)，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)特征明顯，預(yù)計(jì)國內(nèi)稻米價(jià)格以穩(wěn)為主。此輪厄爾尼諾事件將至少持續(xù)到

2024

年4

月，市場主體對全球大米供給的擔(dān)憂加劇，印度尼西亞、菲律賓等國家進(jìn)口需求旺盛，預(yù)計(jì)國際米價(jià)高位運(yùn)行。

國內(nèi)方面：2023

年我國稻谷產(chǎn)量為4132.1

億斤，國內(nèi)稻谷市場供應(yīng)充足，需求端相對平穩(wěn)，稻谷供需寬松，預(yù)計(jì)稻米價(jià)格以穩(wěn)為主，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)特征明顯。第16頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)

國際方面：世界氣象組織（WMO）預(yù)計(jì)厄爾尼諾事件將至少持續(xù)到2024

年4月，印度、泰國等國家大米可能不同程度減產(chǎn)，在印度大米出口限制措施沒有改變，印度尼西亞、菲律賓以及非洲部分國家大米進(jìn)口需求持續(xù)旺盛的情況下，預(yù)計(jì)國際大米價(jià)格高位運(yùn)行。3.2小麥（數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）【本月特點(diǎn)】國內(nèi)小麥價(jià)格小幅回落，國際小麥價(jià)格下跌注：國內(nèi)價(jià)格為廣州黃埔港優(yōu)質(zhì)麥到港價(jià)，國際價(jià)格為美國墨西哥灣硬紅冬麥（蛋白質(zhì)含量12%）到岸稅后價(jià)?！竞笃谧邉荨吭┐汗?jié)臨近，面粉消費(fèi)有望回暖，但制粉企業(yè)庫存較高，加上進(jìn)口小麥大量到港，國內(nèi)小麥價(jià)格以穩(wěn)為主。國際市場，全球小麥供應(yīng)總體充足，出口市場競爭激烈，預(yù)計(jì)國際小麥價(jià)格將保持弱勢震蕩。

國內(nèi)方面：從供應(yīng)看，面粉加工企業(yè)庫存較為充足，進(jìn)口小麥不斷到港，國內(nèi)小麥總體供給充裕；從需求看，元旦春節(jié)臨近，預(yù)計(jì)面粉消費(fèi)形勢和價(jià)格將有所好轉(zhuǎn)，制粉企業(yè)對小麥的需求增加，但受玉米價(jià)格走低的影響，小麥飼用消費(fèi)減少。預(yù)計(jì)國內(nèi)小麥價(jià)格以穩(wěn)為主，優(yōu)質(zhì)麥行情將好于普通小麥。

國際市場：全球小麥供應(yīng)總體充足，尤其是價(jià)格較低的俄羅斯小麥出口較多，國際小麥價(jià)格有進(jìn)一步走低的可能，但法國和德國等小麥主產(chǎn)國的天氣風(fēng)險(xiǎn)可能導(dǎo)致2024

年度小麥種植面積和產(chǎn)量低于預(yù)期，給國際麥價(jià)帶來支撐，預(yù)計(jì)近期國際小麥?zhǔn)袌鋈鮿菡鹗?。?7頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)3.3

玉米（數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）【本月特點(diǎn)】國內(nèi)外玉米價(jià)格均下跌注：國內(nèi)價(jià)格為東北

2

等黃玉米運(yùn)到廣州黃埔港的平倉價(jià)，國際價(jià)格為美國墨西哥灣

2

級黃玉米（蛋白質(zhì)含量

12%）運(yùn)到黃埔港的到岸稅后價(jià)?！竞笃谧邉荨繃鴥?nèi)市場：貿(mào)易商和下游采購比較謹(jǐn)慎，元旦前農(nóng)戶余糧存在一定銷售壓力，預(yù)計(jì)國內(nèi)玉米價(jià)格弱勢運(yùn)行，但產(chǎn)需缺口仍然存在，下跌空間不大。國際市場：國際玉米供應(yīng)寬松，但價(jià)格已跌至種植成本線附近，預(yù)計(jì)未來進(jìn)一步下跌空間不大。

國內(nèi)方面：由于新季玉米增產(chǎn)較多，深加工企業(yè)到貨量持續(xù)增加，貿(mào)易商和下游采購比較謹(jǐn)慎，元旦前農(nóng)戶余糧存在一定集中銷售壓力，預(yù)計(jì)國內(nèi)玉米價(jià)格弱勢運(yùn)行，但產(chǎn)需缺口仍然存在，下跌空間不大。

國際市場：烏克蘭和俄羅斯玉米收獲進(jìn)展順利、產(chǎn)量高于預(yù)期，國際玉米供應(yīng)寬松，但價(jià)格已跌至種植成本線附近，預(yù)計(jì)未來進(jìn)一步下跌空間不大。第18頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)3.4

大豆（數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）【本月特點(diǎn)】國內(nèi)大豆價(jià)格持平略跌，國際價(jià)格上漲注：國內(nèi)價(jià)格為山東國產(chǎn)大豆入廠價(jià)，國際價(jià)格為青島港口的進(jìn)口大豆到岸稅后價(jià)?！竞笃谧邉荨繃a(chǎn)大豆市場需求有望企穩(wěn)回升，預(yù)計(jì)后期產(chǎn)銷區(qū)價(jià)格以穩(wěn)為主。巴西大豆產(chǎn)區(qū)天氣如不能好轉(zhuǎn)，其產(chǎn)量前景將進(jìn)一步惡化，國際大豆價(jià)格受南美天氣影響震蕩。

國內(nèi)方面：新季國產(chǎn)大豆供應(yīng)充足，市場需求有望企穩(wěn)回升。隨著中儲糧部分大豆庫點(diǎn)庫容接近上限，收購量逐漸減少。黑龍江省多地大豆種植戶已收到生產(chǎn)者補(bǔ)貼，在當(dāng)前價(jià)位有惜售情緒，部分農(nóng)戶持豆待漲，預(yù)計(jì)近期國產(chǎn)大豆價(jià)格以穩(wěn)為主。

國際市場：巴西大豆種植開局不利，中部和北部局地遭遇嚴(yán)重干旱，播種進(jìn)度偏慢且出苗緩慢，多地大豆生長進(jìn)度偏晚

30-40

天。天氣預(yù)報(bào)顯示12

月份巴西中部、北部將繼續(xù)干旱，預(yù)計(jì)新季巴西大豆產(chǎn)量低于預(yù)期。阿根廷、巴拉圭等國天氣條件有利，預(yù)計(jì)2023/24

年度南美大豆總體仍將增產(chǎn)。預(yù)計(jì)近期國際大豆價(jià)格將隨南美天氣情況和美豆出口節(jié)奏震蕩運(yùn)行。第19頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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油料（數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）【本月特點(diǎn)】國內(nèi)外油料價(jià)格下跌，食用植物油價(jià)格漲跌互現(xiàn)注：國內(nèi)價(jià)格為山東三級豆油出廠價(jià)，國際價(jià)格為到山東港口的南美毛豆油到岸稅后價(jià)?！竞笃谧邉荨繃鴥?nèi)市場，花生集中上市，加工企業(yè)原料需求總體偏弱，短期內(nèi)價(jià)格延續(xù)弱勢。沿海加工企業(yè)開工率上升，食用植物油需求總體延續(xù)弱勢，預(yù)計(jì)菜籽油價(jià)格繼續(xù)走低、豆油價(jià)格波動增強(qiáng)。國際市場：棕櫚油主產(chǎn)區(qū)進(jìn)入減產(chǎn)季，隨著厄爾尼諾天氣強(qiáng)度增加，后期棕櫚油供應(yīng)面臨較大不確定性，短期內(nèi)價(jià)格有望得到支撐。

國內(nèi)方面：油料方面，國產(chǎn)花生集中上市，受壓榨加工利潤偏低影響，加工企業(yè)隨用隨采，原料需求總體偏弱，預(yù)計(jì)短期內(nèi)花生價(jià)格延續(xù)弱勢。2023

年1-10月份，我國進(jìn)口油菜籽創(chuàng)同期新高，進(jìn)口菜籽大量到港繼續(xù)對國產(chǎn)油菜籽價(jià)格形成壓制。食用植物油方面，沿海加工企業(yè)開工率上升，菜籽油、豆油供應(yīng)量增加，但短期內(nèi)國內(nèi)需求總體偏弱，綜合國內(nèi)外供需和天氣條件，預(yù)計(jì)國內(nèi)油料價(jià)格短期承壓。國內(nèi)港口棕櫚油庫存維持高位，隨著氣溫下降，棕櫚油需求趨減，預(yù)計(jì)后期國內(nèi)價(jià)格漲幅有限。

國際市場：棕櫚油主產(chǎn)區(qū)進(jìn)入減產(chǎn)季，隨著厄爾尼諾天氣強(qiáng)度增加，后期棕櫚油供應(yīng)面臨較大不確定性，短期內(nèi)價(jià)格有望得到支撐。近期南美降水有所改善，但天氣因素對大豆生產(chǎn)的影響仍將持續(xù)，短期內(nèi)國際市場豆油價(jià)格波動加劇。第20頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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食糖（數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）【本月特點(diǎn)】國內(nèi)糖價(jià)持平略跌，國際糖價(jià)持平略漲注：國內(nèi)價(jià)格為廣西食糖批發(fā)市場食糖現(xiàn)貨批發(fā)價(jià)格的月度均價(jià)；國際價(jià)格為配額內(nèi)15%關(guān)稅的巴西原糖到珠江三角洲的到岸稅后價(jià)?！竞笃谧邉荨侩S著主產(chǎn)區(qū)糖廠陸續(xù)開榨，新糖供給不斷增加，但下游采購需求相對疲軟，預(yù)計(jì)近期國內(nèi)糖價(jià)震蕩偏弱運(yùn)行。國際方面，由于天氣有利和單產(chǎn)增加，巴西產(chǎn)糖量大幅增加，受此影響，預(yù)計(jì)近期國際糖價(jià)明顯回落。

國內(nèi)方面：因天氣原因，廣西糖廠開榨進(jìn)度稍慢于去年同期；隨著新榨季推進(jìn)，甘蔗糖分逐漸積累變化，新糖陸續(xù)上市將有力緩解陳糖供應(yīng)緊張局面。下游采購需求相對疲軟，預(yù)計(jì)近期國內(nèi)糖價(jià)持續(xù)震蕩偏弱運(yùn)行。

國際市場：11

月29日，巴西農(nóng)業(yè)部下屬的國家商品供應(yīng)公司（Conab）預(yù)估在天氣有利和單產(chǎn)增加的推動下，2023/24

榨季巴西甘蔗收成將創(chuàng)紀(jì)錄達(dá)到

6.78

億噸，比上年度增10.9%；食糖產(chǎn)量為4688萬噸，比上年度增

27.4%。受此影響，預(yù)計(jì)近期國際糖價(jià)高位回落。第21頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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咖啡豆（數(shù)據(jù)來源：國際咖啡組織）【國際】國際生咖啡豆均價(jià)大幅上升。國際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示，2023年12月國際咖啡豆綜合價(jià)平均175.73美分/磅、環(huán)比上升8.8%，價(jià)格在163.92美分/磅~186.04美分/磅之間波動。紅海緊張局勢日益加劇、一些航運(yùn)公司重新安排運(yùn)送咖啡的船只航線，對于運(yùn)往歐洲的東南亞和東非咖啡而言、運(yùn)費(fèi)有所上漲。國際咖啡組織生咖啡豆平均價(jià)格（美分/磅）第22頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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水果（數(shù)據(jù)來源：嘉興·中國水果指數(shù)網(wǎng)）【國內(nèi)】國產(chǎn)水果指數(shù)同比和環(huán)比均下跌。2023年12月，嘉興水果市場國產(chǎn)水果同比價(jià)格指數(shù)收報(bào)84.92點(diǎn)、下跌15.08%；環(huán)比價(jià)格指數(shù)收報(bào)93.81點(diǎn)、下跌6.19%。本月重點(diǎn)監(jiān)測的10類國產(chǎn)細(xì)分果品中：

同比來看：3類果品價(jià)格同比上漲、7類果品價(jià)格同比下跌。2023年雨水多、利于果實(shí)膨大，中大果比例較高，單果重量和畝產(chǎn)增加，柑橘橙品質(zhì)和產(chǎn)量均有明顯恢復(fù)，價(jià)格有所降低，甜柑類同比價(jià)格指數(shù)跌幅為首、下降34.34%；

環(huán)比來看：僅1類果品價(jià)格環(huán)比上漲、9類果品價(jià)格環(huán)比下跌。2023年12月，水果品類豐富，且正處于柑橘橙類上市高峰，水果供應(yīng)整體寬松；隨著上市量逐步增加、市場消耗速度有限，甜柑類、桔子類、柚子類、橙子類環(huán)比價(jià)格指數(shù)均下跌，跌幅分別為23.28%、11.74%、7.49%、7.48%。國產(chǎn)水果價(jià)格指數(shù)及其漲跌幅國產(chǎn)水果細(xì)分品類價(jià)格指數(shù)漲跌幅(%)第23頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)3.8

水果（數(shù)據(jù)來源：嘉興·中國水果指數(shù)網(wǎng)）【國際】進(jìn)口水果指數(shù)同比上漲、環(huán)比下跌。2023年12月，嘉興水果市場進(jìn)口水果同比價(jià)格指數(shù)收報(bào)114.72點(diǎn)、上漲14.72%；環(huán)比價(jià)格指數(shù)收報(bào)82.64點(diǎn)、下跌17.36%。本月重點(diǎn)監(jiān)測的7類進(jìn)口細(xì)分果品中：

同比來看：4類果品價(jià)格同比上漲、3類果品價(jià)格同比下跌；較2022年12月同期相比,進(jìn)口水果價(jià)格行情整體表現(xiàn)上漲。其中，榴蓮類價(jià)格仍表現(xiàn)上行、同比價(jià)格指數(shù)上漲24.37%；受智利櫻桃、越南火龍果減產(chǎn)影響，櫻桃類、火龍果類價(jià)格均高于去年同期，同比價(jià)格指數(shù)分別上漲12.42%、5.41%；

環(huán)比來看：3類果品價(jià)格環(huán)比上漲、4類果品價(jià)格環(huán)比下跌；隨著上市量不斷增加，櫻桃類、山竹類、菠蘿蜜類價(jià)格均有下降，環(huán)比價(jià)格指數(shù)跌幅分別為42.68%、39.04%、20.14%；椰子類環(huán)比價(jià)格指數(shù)跌幅相對較小、下降3.80%。進(jìn)口水果價(jià)格指數(shù)及其漲跌幅進(jìn)口水果細(xì)分品類價(jià)格指數(shù)漲跌幅(%)第24頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第四章牛肉商品市場月度行情走勢分析4.1

本月牛肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測中國牛肉進(jìn)口數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源：BTC必孚進(jìn)口量：中國大陸11月牛肉進(jìn)口量結(jié)束自今年7月以來逐月跌勢，在前月基礎(chǔ)上增長近1.3萬噸至

23.7萬噸?？v向來看，今年7月及以前，中國大陸月度牛肉進(jìn)口量多以高于去年同期水平運(yùn)行，8月開始，該進(jìn)口量均不及去年同期。今年11月進(jìn)口量相比去年同期超25萬噸的進(jìn)口量下降近1.5萬噸，但仍處同期相對高位。進(jìn)口均價(jià)：中國大陸年內(nèi)牛肉進(jìn)口均價(jià)自9月開始保持在5,000美元/噸以下運(yùn)行。今年11月，該進(jìn)口均價(jià)雖較前月實(shí)現(xiàn)小幅增長，但仍保持在此前低位。該月進(jìn)口均價(jià)為4,966美元/噸，在10月基礎(chǔ)上回升203美元/噸。隨著年內(nèi)月度均價(jià)持續(xù)走低，今年1-11月，中國大陸牛肉進(jìn)口均價(jià)為5,229美元/噸，同比下滑1,411美元/噸，較2021年同期價(jià)格水平基本持平。第25頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)4.2本月牛肉行情綜述牛品類各單品12月周價(jià)格走勢圖6050403020100第1周第2周第3周第4周數(shù)據(jù)來源：聚源集采數(shù)據(jù)來源：

BTC必孚今年11月進(jìn)口量相比去年同期超25萬噸的進(jìn)口量下降近1.5萬噸，但仍處同期相對高位。今年1-11月，中國大陸已累計(jì)進(jìn)口牛肉249.6萬噸，相較去年同期略微增長4.8萬噸，漲幅不到2%，相比去年同期約15%的同比漲幅縮減13個(gè)百分點(diǎn)，但基本保持了自2018年以來中國大陸同期牛肉進(jìn)口量的逐年漲勢。第26頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)4.3牛肉副件行情走勢4.3.1南美牛肉現(xiàn)貨/期貨行情參考數(shù)據(jù)來源：BTC必孚巴西：中國大陸自巴西牛肉進(jìn)口量經(jīng)

10月短暫下滑至10萬噸以下后，11月再次回升，至11.4萬噸，環(huán)比增長近1.5萬噸，漲幅達(dá)15%，雖相比去年同期有6,764噸的小幅下滑，但整體仍處進(jìn)口高位；阿根廷：今年11月，中國大陸自阿根廷牛肉進(jìn)口量環(huán)比繼續(xù)下滑3,322噸，至3.7萬噸，較去年同期下滑

8,111噸；自該國牛肉進(jìn)口均價(jià)為3,781美元/噸，雖較前月小幅增長106美元/噸，但仍處相對低位；烏拉圭：中國大陸自烏拉圭牛肉進(jìn)口量于10

月回升至2萬噸以上后，11月進(jìn)口量同前月基本持平，至2.2萬噸。去年同期已值烏拉圭國內(nèi)活牛存欄縮減，牛肉供應(yīng)量回落時(shí)期，今年烏拉圭牛肉供應(yīng)量整體進(jìn)一步縮減。由此，11月中國大陸自烏拉圭牛肉進(jìn)口量同比下滑1,262噸。該月自烏拉圭牛肉進(jìn)口均價(jià)同巴西和阿根廷一樣實(shí)現(xiàn)環(huán)比增長，至3,775美元/噸。澳大利亞：中國大陸11月自澳大利亞牛肉進(jìn)口量保持前兩月所呈環(huán)比漲勢，至2.3萬噸，較前月增長1,479噸，該月自澳進(jìn)口量趕超烏拉圭541噸，澳大利亞年內(nèi)再次攀升至中國大陸第三大牛肉進(jìn)口來源國；相比去年11月，今年自澳大利亞牛肉進(jìn)口量上漲3,382噸，同比漲幅為18%；牛肉進(jìn)口均價(jià)于10月跌至谷底后回升至7,057美元/噸。第27頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)貨源地巴西產(chǎn)品牛前8件套大米龍97VL牛霖97VL去蓋砧扒97VL小米龍97VL牛前/牛后90VL牛腩80VL牛腱期貨4800560053005600560037004000620029005500520053003100270053005200530044002900期貨成本￥42.54￥49.57￥46.94￥49.57￥49.57￥32.87￥35.51￥54.85￥25.84￥48.69￥46.06￥46.94￥27.60￥24.08￥46.94￥46.06￥46.94￥39.02￥25.84現(xiàn)貨39.5-4348.5-5045-46.548-49.548-50巴西巴西巴西巴西巴西31-34.533-37巴西巴西46.5-52.523.5-2748-51巴西碎肉80VL大米龍97VL牛霖97VL前后腱烏拉圭烏拉圭烏拉圭烏拉圭烏拉圭阿根廷阿根廷阿根廷阿根廷阿根廷45-4643.5-53.524-28.523-26臍橙板碎肉80VL大米龍97VL牛霖97VL小米龍47-4944.5-4644-47.537.5-41.525-28全牛6切碎肉80VL烏拉圭大米龍97VL5500￥48.6948-51數(shù)據(jù)來源：大莊園（以上期貨成本，按匯率7.25，代理費(fèi)0.35預(yù)估）第28頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)4.3.2牛肉副件行情走勢牛腩月度價(jià)格走勢圖（進(jìn)口）小米龍97VL月度價(jià)格走勢圖（進(jìn)口）607958565452504846444240383634323057.577757371696765636159575553514947457775.57576

76557454.5547372.57150504948.566.54764.559.261.2158.4258.584157.5838

39.2538.1738.9236.673855.2351.6738.1336.636.2550.5450.6733.8334.7550.2550.2550.1733.535.2

34.751月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月11月12月49.881月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月11月12月2022

202320222023牛后腱月度價(jià)格走勢圖（進(jìn)口）牛碎肉80月度價(jià)格走勢圖（進(jìn)口）4589878583817977757371696765636159575553514947454341393735333129272582

81.540.5

40.57978.57839.539.538.53837.574

74

74.572.537713665.6

65.12564.336965.6332.92

32.87530.9333.1763.7960.555.7529.4228.71

28.67

28.5954.5654.5453.1553.6327.5826.63263月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月53.553.711月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月11月12月2022

202320222023牛后90月度價(jià)格走勢圖（進(jìn)口）牛霖月度價(jià)格走勢圖（進(jìn)口）60585654525048464442403836343230757371696765636159575553514947455352.55251.566503864.56448.5

48.5

48.563624660.56043.5585839.550.3635.5

35

34.549.974950.88463547.545.2132.547.5934.546.2146.133432.7546.73月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月20222023數(shù)據(jù)來源：聚源集采2022

2023【牛腩】12月份80vl牛腩，主流價(jià)格33-34.5元/kg左右，預(yù)計(jì)1月份牛腩價(jià)格平穩(wěn)；【小米龍97VL】12月份價(jià)格小幅下調(diào)，銷量緩慢，價(jià)格較為平穩(wěn)。3225小米龍成交價(jià)49.5元/kg。預(yù)計(jì)1月價(jià)格平穩(wěn)；第29頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)【牛后腱】12月份價(jià)格平穩(wěn)，JBS龜排腱如504廠號的價(jià)格54.5元/kg，預(yù)計(jì)1月份價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行；【牛肉碎】12月份碎肉小幅下跌，JBS碎肉報(bào)價(jià)24.5元/kg，成交量下降，預(yù)計(jì)1月份價(jià)格平穩(wěn)；【牛霖】12月份牛霖成交價(jià)格下調(diào)，巴西牛霖報(bào)價(jià)45.5-46元/kg，預(yù)計(jì)1月份價(jià)格平穩(wěn)為主；【牛后】12月份價(jià)格平穩(wěn)，JBS牛前牛后報(bào)價(jià)33元/kg左右，預(yù)估1月份以穩(wěn)為主。4.3.3牛肉后市行情預(yù)測現(xiàn)貨市場方面：本月初現(xiàn)貨市場成交量降低，港口到貨量持續(xù)增大，庫存量處于高位，現(xiàn)貨價(jià)格持續(xù)下跌中。港口整柜件套下跌1000-2000元/噸；拆柜單品也下跌，如牛前單品脖肉、肩胛等出現(xiàn)暢銷，價(jià)格下跌500-1000元/噸。其它如巴西JBS4507工廠胸肉36.8元/kg，脖肉38.5元/kg，上腦芯41元/kg；巴西MF工廠2543背肩38元/kg，脖肉38.2元/kg，胸肉36.5元/kg，肩胛41.5元/kg。11月份月份巴西牛腩、牛前牛后價(jià)格有所下跌，整柜報(bào)價(jià)33-33.5元/kg等。期貨市場方面：本月美金兌換人民幣匯率波動頻繁。由于現(xiàn)貨市場價(jià)格下跌嚴(yán)重，國外期貨報(bào)盤價(jià)格也有所下跌200美元/噸左右。如巴西941工廠牛前8件套報(bào)價(jià)4950美元/噸，牛腩80VL報(bào)價(jià)4500美元/噸，小米龍報(bào)價(jià)5600美元/噸。巴西1440工廠牛前8件套報(bào)價(jià)4850美元/噸，巴西4490工廠牛前8件套報(bào)價(jià)4800美元/噸，巴西4554工廠牛前8件套報(bào)價(jià)5000美元/噸等?？偨Y(jié)：現(xiàn)貨市場方面1月份會有所波動，年底下游市場會出現(xiàn)小幅補(bǔ)貨潮?？梢远嚓P(guān)注單品脖肉、肩胛、保樂肩、前腱等單品。期貨方面多關(guān)注報(bào)盤，最近現(xiàn)貨價(jià)格下跌對期貨盤也有所影響，預(yù)計(jì)會有低點(diǎn)出現(xiàn)，請合理的選品還盤。第30頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第五章肉禽類商品市場月度行情走勢分析5.1

本月肉雞行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測類別12月均價(jià)3.5911月均價(jià)3.73漲跌-3.75%-4.00%-2.15%-1.11%-1.81%-1.07%-1.08%白羽肉雞均價(jià)（元/斤）板凍大胸均價(jià)（元/公斤）大規(guī)格琵琶腿均價(jià)（元/公斤）817小白雞全國均價(jià)（元/斤）817白條價(jià)格（元/件）8.659.019.129.324.444.49116.955.57119.115.63青腳麻雞價(jià)格（元/斤）青腳麻雞凍白條價(jià)格（元/件）126.65125.3數(shù)據(jù)來源：聚源集采第31頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)5.1.1

本月白羽肉雞市場回顧(2022年-2023年）全國白羽肉雞均價(jià)走勢圖（元/斤）數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)12月全國白羽肉雞價(jià)均價(jià)跌至

2023

年最低，月末稍有反彈，12月全國白羽肉雞棚前均價(jià)為

3.59

元/斤，較上月均價(jià)下跌

0.14

元/斤，環(huán)比跌幅

3.75%，同比跌幅

11.14%。上半月，各地雞源充足，且分割品價(jià)格持續(xù)下跌，對毛雞利空明顯，工廠庫存高位，生產(chǎn)虧損，開工意愿下滑，半開工和間歇開工情況較多，更是加劇了雞源相對充裕的狀況。供需利空下，山東毛雞報(bào)價(jià)再度跌至年內(nèi)最低點(diǎn)，但下破

3.50

元/斤的支撐點(diǎn)位比較困難。中下旬，隨著北方大雪天氣影響，雞源調(diào)運(yùn)受阻，且整體雞源開始減量，毛雞有反彈上漲的苗頭，不過在需求低迷的壓制下始終上行受阻。月末，隨著雞源持續(xù)減量，工廠有意炒漲行情刺激出貨，且經(jīng)銷端有元旦前補(bǔ)貨和抄底的心理，各方響應(yīng)下毛雞價(jià)格得以快速反彈上行。5.1.2本月817小白雞回顧(2022年-2023年）全國817小白雞價(jià)格走勢圖（元/斤）數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)第32頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)12月

817小白雞全國月均價(jià)為

4.44元/斤，較上月下跌

0.05元/斤，環(huán)比跌幅

1.11%，較去年同期下跌

0.09

元/斤，同比跌幅

1.99%。月初毛雞價(jià)格區(qū)間震蕩，波動幅度不大。毛雞出欄量相對偏緊，收雞難度大，且養(yǎng)殖端抗價(jià)出雞，導(dǎo)致大規(guī)格毛雞的價(jià)格震蕩上漲，實(shí)際交投一般，上漲空間有限。月中受雨雪天氣影響，養(yǎng)殖端有提前出欄的情況，抗價(jià)心態(tài)轉(zhuǎn)弱；需求端，屠企開工維持低位，疊加遠(yuǎn)距離運(yùn)輸受限，走貨遲緩，下調(diào)產(chǎn)品價(jià)格，整體對毛雞的需求不足，毛雞價(jià)格弱勢走低。

月底毛雞價(jià)格持穩(wěn)上漲。供應(yīng)端小規(guī)格雞缺量明顯，前期集中壓欄較多，疊加放養(yǎng)虧損后放合同較少，小規(guī)格雞供應(yīng)減少支撐毛雞價(jià)格走高，大規(guī)格雞北方出欄多價(jià)格下降，隨著南方市場毛雞交投加快，大規(guī)格雞價(jià)格回暖；需求端，產(chǎn)品走貨較快，一方面產(chǎn)品基本跌到年內(nèi)低點(diǎn)，另一方面臨近元旦，經(jīng)銷商備貨較多，隨著毛雞價(jià)格上漲，產(chǎn)品價(jià)格上調(diào)后，走貨節(jié)奏趨穩(wěn)。5.1.3本月青腳麻雞回顧(2022年-2023年）全國青腳麻雞價(jià)格走勢圖（元/斤）數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)12月青腳麻雞均價(jià)

5.57元/斤，較

11月均價(jià)下跌

0.06

元/斤，環(huán)比跌幅

1.07%。本月青腳麻雞價(jià)格呈先跌后漲走勢。本月青腳麻雞市場大部分時(shí)間處于低迷行情之中，前三周，青腳麻雞價(jià)格跌跌不休，市場整體雞源雖不多，奈何終端需求拖拽明顯，市場購銷氛圍清淡，交投不旺，業(yè)內(nèi)看空情緒濃重。中旬，部分地區(qū)出現(xiàn)雨雪天氣，對毛雞運(yùn)輸帶來一定影響，市場交易受阻。月內(nèi)最后一周，毛雞價(jià)格開啟上行通道，隨著前期雞源不斷消化，市場雞源偏緊，大雞較少；疊加臨近元旦和受相關(guān)替代品價(jià)格上漲帶動，毛雞需求增量，市場走貨見快，交投火熱，部分養(yǎng)戶有惜售情緒，價(jià)格持續(xù)上行。第33頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)5.2

雞品類后市行情展望5.2.1

雞副分割品走勢情況雞品類單品12月每周價(jià)格走勢圖433833282318138第1周第2周第3周第4周數(shù)據(jù)來源：聚源集采雞爪各月價(jià)格走勢圖單凍雞大胸各月價(jià)格走勢圖4521191715131194034.83

36.4536.8835

33.3334.7332.2633.23228.8828.6231.323025201510528.4511.8511.9711.5311.2311.42511.1710.7

10.8210.5710.079.919.6301月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月11月12月1月

2月

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9月

10月11月12月201820202022201920212023201820202022201920212023琵琶腿（130/150）各月價(jià)格走勢圖雞胗各年度價(jià)格走勢圖24.0022.0020.0018.0016.0014.0012.0010.008.0032302826242220181614121015.615.6414.814.4713.91312.2411.2911.5711.1310.2310.0818.81714.510.2915.3516.75171613.471314.112.411.56.001月

2月

3月

4月

5月

6月

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9月

10月

11月

12月1月

2月

3月

4月

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12月201820202022201920212023201820202022201920212023數(shù)據(jù)來源：聚源集采第34頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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紅餐產(chǎn)業(yè)研究院

|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)雞翅根-L各年度價(jià)格走勢圖雞翅中各年度價(jià)格走勢圖454341393735333025201510539.237.8337.1338.8939.1737.637.2335.9533.5914.1113.83154.2214.213.3512.5212.4

12.3230.3530.6511.3910.39101.504.25

3129272529.821月

2月

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10月11月12月1月

2月

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10月11月12月20182021201920222020202320222023數(shù)據(jù)來源：聚源集采雞爪：12月整體行情價(jià)格震蕩弱勢調(diào)整；預(yù)測24年1月價(jià)格有震蕩上行趨勢；單凍雞大胸：12月主產(chǎn)類價(jià)格持續(xù)下調(diào)，為本年度最低值；24年1月預(yù)估有回暖空間；琵琶腿：12月份價(jià)格為震蕩偏弱趨勢；預(yù)估24年1月價(jià)格為震蕩上調(diào)運(yùn)行；雞胗：12月價(jià)格持續(xù)呈下落趨勢；預(yù)估1月價(jià)格趨勢維穩(wěn)運(yùn)行；雞翅根-L：12月價(jià)格為穩(wěn)中稍有上行趨勢；1月預(yù)測價(jià)格持續(xù)穩(wěn)定；雞翅中：12月為穩(wěn)中上行趨勢預(yù)估準(zhǔn)確；1月預(yù)測持續(xù)為穩(wěn)中上行趨勢。5.2.2

后市行情白羽雞：元旦前后，隨著12月末毛雞經(jīng)歷了一波快速上調(diào)，工廠庫存得以清理，經(jīng)銷商也成功接貨，但屠宰端經(jīng)營壓力不減，尤其當(dāng)前部分工廠只虧損能達(dá)

1

元以上，所以山東開始表現(xiàn)出明顯不抗價(jià)的態(tài)度，預(yù)計(jì)在元旦后毛雞價(jià)格稍有下滑?？紤]到后續(xù)山東雞源偏緊，且春節(jié)前還有一波集中補(bǔ)貨，所以12月份整體來看價(jià)格有支撐；尤其今年屠宰端放假時(shí)間幾乎明確前移，勢必會引起經(jīng)銷端補(bǔ)貨節(jié)點(diǎn)的前移，擔(dān)心后續(xù)貨源不充足。因此綜合來看，預(yù)計(jì)下月先跌后漲，月均價(jià)高于2023年12月份，但漲跌幅度均會受限，或在

3.60-3.90

元/斤的棚前均價(jià)范圍內(nèi)波。817：供應(yīng)端受前期出苗減量且養(yǎng)殖端虧損的影響，1月份毛雞出欄量偏緊；需求端臨近春節(jié)，節(jié)日提振影響下，經(jīng)銷商或有備貨操作，鮮品及農(nóng)貿(mào)對毛雞的需求增加，疊加替代品白羽肉雞及生豬價(jià)格上行的影響，預(yù)計(jì)817小白雞價(jià)格震蕩上漲。全國均價(jià)或在

4.40-4.60

元/斤。青腳麻雞：從供應(yīng)端來看，根據(jù)前期出苗情況推算，1月青腳麻雞整體出欄量環(huán)比增加，大雞雞源供應(yīng)相對一般，小雞較多。供應(yīng)端對價(jià)格的支撐減弱；從需求端來看，下月無節(jié)假日提振，終端需求或較為穩(wěn)定，經(jīng)銷商正常拿貨，供需博弈，預(yù)計(jì)下月青腳麻雞價(jià)格或震蕩持穩(wěn)運(yùn)行為主。第35頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)5.3

本月肉鴨行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測小規(guī)格白條鴨價(jià)格區(qū)間上旬

6000-6300

元/噸區(qū)間，中下旬稍有上調(diào)但幅度不大。產(chǎn)區(qū)宰量變動不大，低宰殺低庫存為主；大規(guī)格白條鴨中小廠價(jià)格區(qū)間在

7800-8300

元/噸，大廠

8300-8600

元/噸區(qū)間。中上旬：白條產(chǎn)品總體而言庫存壓力尚可，多數(shù)小廠維持低庫存、低宰殺。價(jià)格均在底部區(qū)間，大部分品相偏弱，受連續(xù)虧損資金壓力影響，大小廠報(bào)價(jià)價(jià)差逐步增大，近期維持穩(wěn)中調(diào)整走勢，未有大幅方向調(diào)整。下旬：行情整體帶動下廠家?guī)齑嫒セ黠@，多數(shù)小廠維持低庫存、低宰殺。價(jià)格均在底部區(qū)間稍有回漲，大部分品相偏弱，庫存釋放較快，資金周轉(zhuǎn)壓力減小，近期維持穩(wěn)中調(diào)整走勢，未有大幅方向調(diào)整。主流廠家月度回收平均價(jià)格趨勢2022年2023年2024年65.554.543.913.532.521.511月2月3月4月5月6月7月8月9月10月

11月

12月數(shù)據(jù)來源：聚源集采第36頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)5.4本月肉鴨行情綜述(2022年-2023年）全國毛鴨均價(jià)走勢圖（元/斤）數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)12月毛鴨震蕩運(yùn)行，全國均價(jià)

4.08

元/斤，較上月均價(jià)上調(diào)

0.13

元/斤，環(huán)比漲幅3.28%，同比跌幅

11.05%?；钋菥鶅r(jià)

4.71

元/斤，較上月均價(jià)上調(diào)

0.43

元/斤，環(huán)比漲幅9.97%，同比跌幅

9.72%。合同鴨宰殺成本在

3.85-3.95

元/斤區(qū)間。全國毛鴨震蕩運(yùn)行，北方市場鴨源供應(yīng)本月基本持平。但當(dāng)前屠宰仍舊以回收保本價(jià)格合同鴨源為主，市場鴨供應(yīng)、進(jìn)廠訂單依舊偏少。南方活禽中上旬漲勢明顯，成交偏旺，月末逐步平穩(wěn)，短期維持穩(wěn)中有漲趨勢。5.5

肉鴨后市行情展望5.5.1下月回收計(jì)劃及價(jià)格趨勢主流廠家月度鴨產(chǎn)品回收總量1600014000129601200010000800060004000200001月

2月

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12月2022年2023年2024年數(shù)據(jù)來源：聚源集采第37頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)鴨品類單品12月每周價(jià)格走勢圖806040200第1周第2周第3周第4周數(shù)據(jù)來源：聚源集采鴨品類單品12月呈高開低走趨勢，多數(shù)單品已跌至近年來的低位，肉鴨產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)格多下滑。5.5.2鴨副關(guān)鍵單品價(jià)格趨勢6脖各年度價(jià)格走勢圖鴨鎖骨L各年度價(jià)格走勢圖151413121110929241914926.9825.6220.9719.5510.2219.1818.3759.77516.99.158.6715.89.0212.888.458.778.28.0587.967.7310.988.5210.55

10.3576451月

2月

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12月1月

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10月11月12月201820212019202220202023201820212019202220202023鴨舌L各年度價(jià)格走勢圖鴨掌L各年度價(jià)格走勢圖403530252015120.0037.13110.00100.0090.0080.0070.0060.0050.0040.0034.52534.484.3888.582.3329.3228.0326.83

27.5686.6728.5327.0626.5

26.978.471.8325.7572.6772.8869.871.571.0869.51月

2月

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12月20182021201920222020202320192020202120222023第38頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)二節(jié)翅各年度價(jià)格走勢圖鴨腿各年度價(jià)格走勢圖22.002020.0019.418161418.0016.0014.0012.0010.008.0018.1916.0615.4514.3

14.312.6712.711.51210.9210.2910.2411.210.9510.4410.5110.2

10.1110.249.83

9.989.710810.6210.426.0061月

2月

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10月11月12月201820212019202220202023201820212019202220202023數(shù)據(jù)來源：聚源集采【6脖】12月鴨脖價(jià)格持續(xù)走低，已跌至年內(nèi)最低點(diǎn)；今年1月預(yù)測鴨脖價(jià)格穩(wěn)中偏漲；【鴨鎖骨】12月價(jià)格位走低趨勢；預(yù)測24年1月價(jià)格為震蕩偏弱調(diào)整趨勢；【鴨舌L】

12月價(jià)格以穩(wěn)為主；預(yù)測24年1月將持續(xù)維持穩(wěn)定并伴隨略漲趨勢；【鴨掌L】

12月預(yù)測鴨掌下滑趨勢；24年1月預(yù)測價(jià)格維持穩(wěn)定并有一定上漲幅度；【二節(jié)翅】12月預(yù)測價(jià)格上漲準(zhǔn)確；24年1月預(yù)估價(jià)格維持穩(wěn)定；【鴨腿】12月綜合報(bào)價(jià)9.7，預(yù)測價(jià)格穩(wěn)定運(yùn)行準(zhǔn)確；24年1月預(yù)測價(jià)格穩(wěn)中偏強(qiáng)運(yùn)行。第39頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本

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|良之隆|大莊園|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)5.5.3下月行情走勢基本面

鴨苗：12月國內(nèi)鴨苗市場出苗量仍持續(xù)保持下滑趨勢，根據(jù)行業(yè)新聞表示，1月中旬北方地區(qū)孵化企業(yè)陸續(xù)恢復(fù)出苗，鴨苗供應(yīng)量或環(huán)比增加，冷藏投放積極性提升，需求面對市場提振作用較強(qiáng)，鴨苗均價(jià)或環(huán)比上漲。

毛鴨：毛鴨的供應(yīng)方面，受孵化企業(yè)出苗量下滑影響，疊加春節(jié)前后市場放假，市場存在階段性出欄斷檔，

疊加1月正值春節(jié)節(jié)前備貨等需求，需求或稍有提振，活禽銷量增加，疊加毛鴨出欄量偏緊，走貨加快，預(yù)計(jì)毛鴨均價(jià)或繼續(xù)上漲。

回收方面：根據(jù)1月山東各主流廠家回收計(jì)劃和回收價(jià)格來看，毛鴨回收量同比為上漲趨勢，環(huán)比為微跌，回收計(jì)劃量仍較大，回收價(jià)格同環(huán)比為下跌趨勢，隨著回收量的增多，回收價(jià)格降低，鴨產(chǎn)品價(jià)格大幅度上漲的趨勢條件并不成熟，會持續(xù)維持震蕩運(yùn)行。

替代品行情：替代品豬雞等肉類產(chǎn)品價(jià)格在十二月出現(xiàn)上漲行情，但因市場需求有限，預(yù)判隨著需求及供給量綜合考慮一月將會維持震蕩微漲行情?？偨Y(jié)

綜合上述情況來看，1月隨著節(jié)前備貨需求，鴨產(chǎn)品走貨加快，肉鴨市場均價(jià)或會出現(xiàn)繼續(xù)上漲情緒，預(yù)估一月價(jià)格走勢或?qū)⒊尸F(xiàn)為先漲后跌，前高后低，低點(diǎn)高過12月高點(diǎn)的趨勢。第40頁食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本