GB-T 1534-2003花生油行業(yè)標準

代替GB1534—1986,GB/T8615-1988國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局I本標準5.2中的表1、表2、表3的部分指標、5.4和第7章、第8章為強制性的，其余為推薦性的。——對上述標準中特征指標和質(zhì)量指標項目進行了調(diào)整；——對質(zhì)量指標中相關(guān)指標值作了修訂。1花生原油的質(zhì)量指標僅適用于花生原油的貿(mào)易。2規(guī)范性引用文件下列標準中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2716食用植物油衛(wèi)生標準GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法GB/T5526植物油脂檢驗比重測定法GB/T5527植物油脂檢驗折光指數(shù)測定法GB/T5528植物油脂水分及揮發(fā)物含量測定法GB/T5529植物油脂檢驗雜質(zhì)測定法GB/T5531植物油脂檢驗加熱試驗GB/T5533植物油脂檢驗含皂量測定法GB/T5535植物油脂檢驗不皂化物測定GB/T5539植物油脂檢驗油脂定性試驗GB7718食品標簽通用標準GB/T17377動植物油脂脂肪酸甲酯的氣相色譜分析(GB/T17377—1998,eqvISO5508:GB/T17756—1999色拉油通用技術(shù)條件3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。壓榨花生油pressingpeanutoil2花生經(jīng)直接壓榨制取的油。浸出花生油solventextractionpeanutoil花生經(jīng)浸出工藝制取的油。未經(jīng)任何處理的不能直接供人類食用的花生油。成品花生油finishedproductofpeanutoil經(jīng)處理符合本標準成品油質(zhì)量指標和衛(wèi)生要求的直接供人類食用的花生油。光線從空氣中射入油脂時，人射角與折射角的正弦之比值。20℃植物油的質(zhì)量與同體積20℃蒸餾水的質(zhì)量之比值。在規(guī)定條件下與100g油脂發(fā)生加成反應所需碘的克數(shù)。皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。油脂本身帶有的顏色。主要來自于油料中的油溶性色素。油脂可透過光線的程度。水分及揮發(fā)物moistureandvolatilematter在一定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發(fā)物。不溶性雜質(zhì)insolubleimpurity油脂中不溶于石油醚等有機溶劑的物質(zhì)。中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。31kg油脂中過氧化物的毫摩爾數(shù)。油樣加熱至280℃時，觀察有無析出物和油色變化情況。油樣置于0℃恒溫條件下保持一定的時間，觀察其澄清度。經(jīng)過堿煉后的油脂中皂化物的含量(以油酸鈉計)。油樣加熱至開始連續(xù)發(fā)藍煙時的溫度?；ㄉ头譃榛ㄉ秃蛪赫コ善坊ㄉ?、浸出成品花生油三類。5.1特征指標相對密度d%:碘值(I)/(g/100g):脂肪酸組成/(%):棕櫚酸棕櫚一烯酸十七碳一烯酸硬脂酸亞油酸花生酸CC?81CC2o:oND～0.1ND～0.1ND～0.2ND～0.1ND～0.1ND～0.34ND～0.3木焦油酸二十四碳一烯酸ND～0.3注1:上列指標與國際食品法典委員會標準CODEX注2;ND表示未檢出，定義為0.05%。STAN210—1999《指定的植物油法典標準》的指標一致。5.2.1花生原油質(zhì)量指標見表1。氣味、滋味具有花生原油固有的氣味和滋味，無異味水分及揮發(fā)物/(%)≤不溶性雜質(zhì)/(%)≤酸值(KOH)/(mg/g)≤過氧化值/(mmol/kg)≤溶劑殘留量/(mg/kg)≤注；黑體部分指標強制。5.2.2壓榨成品花生油、浸出成品花生油質(zhì)量指標分別見表2和表3。表2壓榨成品花生油質(zhì)量指標一級二級色澤(羅維朋比色槽25.4mm)<黃25紅4.0氣味、滋味具有花生油固有的香味和滋味，無異味具有花生油固有的香味和滋味，無異味透明度澄清、透明澄清、透明水分及揮發(fā)物/(%)≤不溶性雜質(zhì)/(%)≤酸值(KOH)/(mg/g)≤過氧化值/(mmol/kg)≤溶劑殘留量/(mg/kg)不得檢出不得檢出加熱試驗(280℃)無析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值增加小于0.4微量析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值增加小于4.0,藍色值增加小于0.5注：黑體部分指標強制.5表3浸出成品花生油質(zhì)量指標一級二級三級四級色澤(羅維朋比色槽25.4mm)≤黃25紅2.0黃25紅4.0(羅維朋比色槽133.4mm)≤黃15紅1.5黃20紅2.0氣昧、滋味無氣味、口感好氣味、口感良好具有花生油固有的氣味和滋味，無異味具有花生油固有的氣味和滋味，無異味透明度澄清、透明澄清、透明——水分及揮發(fā)物/(%)≤不溶性雜質(zhì)/(%)≤酸值(KOH)/(mg/g)≤過氧化值/(mmol/100g)≤加熱試驗(280℃)一無析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值增加小于0.4微量析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值增加小于4.0,藍色值增加小于0.5含皂量/(%)≤ 煙點/℃≥一溶劑殘留量/(mg/kg)不得檢出不得檢出注1:劃有“一”者不做檢測。壓榨油和一、二級浸出油的溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時，視為未檢出。注2:黑體部分指標強制。6.2色澤檢驗：按GB/T5525—1985中的第2章執(zhí)行。6.5水分及揮發(fā)物檢驗：按GB/T5528執(zhí)行。66.17油脂定性試驗：按GB/T5539執(zhí)行。以油脂定性試驗和花生油特征指標(5.1)作為綜合判定7.2.2按本標準5.2的規(guī)定檢驗。7.3.2按本標準第5章的規(guī)定檢驗。8.1產(chǎn)品名稱8.2原產(chǎn)國9.1包裝應符合GB/T17374及國家的有關(guān)規(guī)定和要求。9.2貯存[1]國際食品法典委員會標準CODEXSTAN210—1999《指定的植物油法典標準》GB