學校食堂管理制度通用3篇

第第頁學校食堂管理制度通用3篇學校食堂管理制度篇1一、加強“安全第一”的意識，重視食堂衛(wèi)生安全管理工作，將學校食堂衛(wèi)生安全管理工作列入學校工作計劃，由校長或副校長主管食堂衛(wèi)生安全工作。二、建立健全食堂衛(wèi)生管理制度，責任到人，落實到位。三、依法做事，執(zhí)證上崗，必需有衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康許可證、培訓證三證齊全。四、加強安全防范意識，杜絕隱患，有防蠅、防霉變措施。食品操作間有專人負責，嚴防閑雜人員隨便入內(nèi)，非工作時間，食堂關(guān)門上鎖。五、食堂食品、食油必需是通過正規(guī)，采購的合格食品和食用油，定期檢查食用油日期、色澤、氣味，防止使用變質(zhì)油。六、保持餐具清潔衛(wèi)生，配備消毒，定期消毒。七、生食物與熟食物，清潔與不清潔食物必需分放，食品貯藏間不得與雜物混放。八、嚴格掌握食品有效期，保鮮期，定期清理儲存食物，嚴防食物過期、霉變、鼠咬蟲蛀。九、食品工作人員必需統(tǒng)一著裝，不得留長發(fā)和長指甲。十、學校必需定期每月自查食堂衛(wèi)生安全工作，并將自查結(jié)果由主管領(lǐng)導簽名后存檔。學校餐廳安全管理制度篇2一、依照消防部門檢查要求配置消防滅火器材。二、食堂加工、烹調(diào)食品使用電器、電熱、電加熱器時，先檢查設備是否安全完好才略插上電源，開啟電源開關(guān)。嚴禁先開啟開關(guān)再插電源。三、在操作使用食品加工機械時，先檢查零部件安裝是否堅固，機器是否完好，才略進行操作使用。但機器在運轉(zhuǎn)時嚴禁將手或物體伸入運轉(zhuǎn)設備內(nèi)操作，防止事故發(fā)生。四、食堂在操作或衛(wèi)生工作中嚴禁把水撒在電器設備或電源設備上，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設備等的損壞。五、食堂灶臺人員把油下鍋后，嚴禁擅離灶臺，〈ＷＷＷ．BAIHUAWEN.com〉如有急事需離開，必需關(guān)閉鼓風機，油溫下降時才略離開，防止熱油燃燒引起火災。如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，并快速用滅火器滅火，嚴禁直接用水滅火，防止傷人。六、食堂在電器設備運轉(zhuǎn)中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位，防止事故發(fā)生。七、每天下班前要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)好，方能離開。八、食堂工作人員須熟識掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置。定期進行消防培訓，定期檢查滅火器是否有效，并及時更新。九、嚴禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發(fā)生火情快速報警并通知后勤保衛(wèi)處。學校食堂管理制度篇31、聽從領(lǐng)導調(diào)配，接受任務不打折扣，努力完成交給的工作。2、遵守勞動紀律，定時上下班，定時供應學生、教職工飯菜。3、工作人員工作時間一律著工作服，不得在工作期間吸煙，不得讓無關(guān)人員進食堂。切實做好防火、防電、防爆、防毒工作。4、努力提高炒菜技術(shù)，盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復。要掌控燒菜數(shù)量，不供應隔頓菜。每周及時預告好菜譜。5、認真執(zhí)行用餐規(guī)定，關(guān)懷集體，堅特原則，做到食堂用碗、盤一律不外借。6、做好學生開水供應工作，保證保暖桶的清潔，學期結(jié)束，保管好保暖桶及底架。7、努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃。必需遵保衛(wèi)生公約，切實做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必需用開水將碗盤桶浸泡一次。8、節(jié)省用水、用電、用煤、用柴，保管好食堂現(xiàn)有資產(chǎn)，如有損失，應查找原因，追究責任。9、不得轉(zhuǎn)讓任何食堂物品，工作時間不干私活，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次扣50元；10、同志之間要相互團結(jié)，工作不瑣屑較量，做到既明確分工，又相互協(xié)作。11、不絕改善服務態(tài)度，虛心聽取就餐人員看法，努力提高服務質(zhì)量，改進食堂工作。12、食堂工作人員要嚴守學校各項規(guī)章，重視自身形象，不得做有損于學校的言行，不得參加社會歪風邪氣，對有損學校形象，參加社會歪風邪氣的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，情節(jié)稍