GB 28050-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB11-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布1GB28050—2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽上營養(yǎng)信息的描述和說明。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于保健食品及預(yù)包裝特殊膳食用食品的營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示。2術(shù)語和定義2.1營養(yǎng)標(biāo)簽預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。營養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽的一部分。2.2營養(yǎng)素食物中具有特定生理作用，能維持機體生長、發(fā)育、活動、繁殖以及正常代謝所需的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)及維生素等。2.3營養(yǎng)成分食品中的營養(yǎng)素和除營養(yǎng)素以外的具有營養(yǎng)和(或)生理功能的其他食物成分。各營養(yǎng)成分的定義可參照GB/Z21922《食品營養(yǎng)成分基本術(shù)語》。2.4核心營養(yǎng)素營養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。2.5營養(yǎng)成分表標(biāo)有食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值(NRV)百分比的規(guī)范性表格。2.6營養(yǎng)素參考值(NRV)專用于食品營養(yǎng)標(biāo)簽，用于比較食品營養(yǎng)成分含量的參考值。2.7營養(yǎng)聲稱對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平。營養(yǎng)聲稱包括含量聲稱和比較聲稱。2.7.1含量聲稱包括“含有”、“高”、“低”或“無”等。2.7.2比較聲稱與消費者熟知的同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進行比較以后的聲稱。聲稱用語包括“增加”或“減少”等。2.8營養(yǎng)成分功能聲稱某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。2.9修約間隔修約值的最小數(shù)值單位。2.10食部預(yù)包裝食品凈含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。3基本要求3.1預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的任何營養(yǎng)信息，應(yīng)真實、客觀，不得標(biāo)示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)作用或其他作用。2GB28050—20113.2預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文。如同時使用外文標(biāo)示的，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對應(yīng)，外文字號不得大于中文字號。3.3營養(yǎng)成分表應(yīng)以一個“方框表”的形式表示(特殊情況除外)，方框可為任意尺寸，并與包裝的基線垂直，表題為“營養(yǎng)成分表”。3.4食品營養(yǎng)成分含量應(yīng)以具體數(shù)值標(biāo)示，數(shù)值可通過原料計算或產(chǎn)品檢測獲得。各營養(yǎng)成分的營養(yǎng)素參考值(NRV)見附錄A。3.5營養(yǎng)標(biāo)簽的格式見附錄B，食品企業(yè)可根據(jù)食品的營養(yǎng)特性、包裝面積的大小和形狀等因素選擇使用其中的一種格式。3.6營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費者提供的最小銷售單元的包裝上。4強制標(biāo)示內(nèi)容4.1所有預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽強制標(biāo)示的內(nèi)容包括能量、核心營養(yǎng)素的含量值及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。當(dāng)標(biāo)示其他成分時，應(yīng)采取適當(dāng)形式使能量和核心營養(yǎng)素的標(biāo)示更加醒目。4.2對除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。4.3使用了營養(yǎng)強化劑的預(yù)包裝食品，除4.1的要求外，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示強化后食品中該營養(yǎng)成分的含量值及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。4.4食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪(酸)的含量。4.5上述未規(guī)定營養(yǎng)素參考值(NRV)的營養(yǎng)成分僅需標(biāo)示含量。5可選擇標(biāo)示內(nèi)容5.1除上述強制標(biāo)示內(nèi)容外，營養(yǎng)成分表中還可選擇標(biāo)示表1中的其他成分。5.2當(dāng)某營養(yǎng)成分含量標(biāo)示值符合表C.1的含量要求和限制性條件時，可對該成分進行含量聲稱，聲稱方式見表C.1。當(dāng)某營養(yǎng)成分含量滿足表C.3的要求和條件時，可對該成分進行比較聲稱，聲稱方式見表C.3。當(dāng)某營養(yǎng)成分同時符合含量聲稱和比較聲稱的要求時，可以同時使用兩種聲稱方式，或僅使用含量聲稱。含量聲稱和比較聲稱的同義語見表C.2和表C.4。5.3當(dāng)某營養(yǎng)成分的含量標(biāo)示值符合含量聲稱或比較聲稱的要求和條件時，可使用附錄D中相應(yīng)的一條或多條營養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語。不應(yīng)對功能聲稱用語進行任何形式的刪改、添加和合并。6營養(yǎng)成分的表達方式6.1預(yù)包裝食品中能量和營養(yǎng)成分的含量應(yīng)以每100克(g)和(或)每100毫升(mL)和(或)每份食品可食部中的具體數(shù)值來標(biāo)示。當(dāng)用份標(biāo)示時，應(yīng)標(biāo)明每份食品的量。份的大小可根據(jù)食品的特點或推薦量規(guī)定。6.2營養(yǎng)成分表中強制標(biāo)示和可選擇性標(biāo)示的營養(yǎng)成分的名稱和順序、標(biāo)示單位、修約間隔、“0”界限值應(yīng)符合表1的規(guī)定。當(dāng)不標(biāo)示某一營養(yǎng)成分時，依序上移。6.3當(dāng)標(biāo)示GB14880和衛(wèi)生部公告中允許強化的除表1外的其他營養(yǎng)成分時，其排列順序應(yīng)位于表1所列營養(yǎng)素之后。3GB28050—2011表1能量和營養(yǎng)成分名稱、順序、表達單位、修約間隔和“0”界限值千焦(kJ)1克(g)克(g)飽和脂肪(酸)克(g)反式脂肪(酸)克(g)單不飽和脂肪(酸)克(g)多不飽和脂肪(酸)克(g)毫克(mg)1克(g)克(g)克(g)鈉毫克(mg)1微克視黃醇當(dāng)量(μgRE)1微克(μg)毫克α-生育酚當(dāng)量(mgα-TE)TE微克(μg)毫克(mg)毫克(mg)毫克(mg)微克(μg)毫克(mg)毫克(mg)1毫克(mg)微克(μg)毫克(mg)磷毫克(mg)1鉀毫克(mg)1鎂毫克(mg)1鈣毫克(mg)1鐵毫克(mg)鋅毫克(mg)碘微克(μg)硒微克(μg)銅毫克(mg)氟毫克(mg)錳毫克(mg)a營養(yǎng)成分的表達單位可選擇表格中的中文或英文，也可以兩者都使用。c標(biāo)示乳糖。4GB28050—20116.4在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍礦物質(zhì)(不包括鈉)，強化的其他營養(yǎng)成分%標(biāo)示值7豁免強制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品下列預(yù)包裝食品豁免強制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽：——生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等；——乙醇含量≥0.5%的飲料酒類；——包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的食品；——現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；——包裝的飲用水；——每日食用量≤10g或10mL的預(yù)包裝食品；——其他法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品?；砻鈴娭茦?biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，如果在其包裝上出現(xiàn)任何營養(yǎng)信息時，應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。5GB28050—2011食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值(NRV)及其使用方法A.1食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值(NRV)規(guī)定的能量和32種營養(yǎng)成分參考數(shù)值如表A.1所示。表A.1營養(yǎng)素參考值(NRV)NRVNRV0μgDFEg0mg鈣g磷g25g鉀mg鈉mg鎂鐵鋅碘硒銅μg氟錳A.2使用目的和方式用于比較和描述能量或營養(yǎng)成分含量的多少，使用營養(yǎng)聲稱和零數(shù)值的標(biāo)示時，用作標(biāo)準(zhǔn)參考值。使用方式為營養(yǎng)成分含量占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分?jǐn)?shù)；指定NRV%的修約間隔為1，如1%、A.3計算營養(yǎng)成分含量占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分?jǐn)?shù)計算公式見式(A.1)：NRV%=……………(A.1)X——食品中某營養(yǎng)素的含量；NRV——該營養(yǎng)素的營養(yǎng)素參考值。6GB28050—2011營養(yǎng)標(biāo)簽格式B.1本附錄規(guī)定了預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的格式。B.2應(yīng)選擇以下6種格式中的一種進行營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示。B.2.1僅標(biāo)示能量和核心營養(yǎng)素的格式僅標(biāo)示能量和核心營養(yǎng)素的營養(yǎng)標(biāo)簽見示例1。項目每100克(g)或100毫升(mL)或每份營養(yǎng)素參考值%或NRV%鈉千焦(kJ)克(g)克(g)克(g)毫克(mg)%%%%%B.2.2標(biāo)注更多營養(yǎng)成分標(biāo)注更多營養(yǎng)成分的營養(yǎng)標(biāo)簽見示例2。項目每100克(g)或100毫升(mL)或每份營養(yǎng)素參考值%或NRV%——飽和脂肪——糖鈉鈣千焦(kJ)克(g)克(g)克(g)毫克(mg)克(g)克(g)毫克(mg)μgRE)毫克(mg)%%%%%%%%%B.2.3附有外文的格式附有外文的營養(yǎng)標(biāo)簽見示例3。營養(yǎng)成分表nutritioninformationgmLorperserving養(yǎng)素參考值%/NRV%bohydrateium千焦(kJ)克(g)克(g)克(g)毫克(mg)%%%%%7GB28050—2011B.2.4橫排格式橫排格式的營養(yǎng)標(biāo)簽見示例4。項目每100克(g)營養(yǎng)素參考值%份每100克(g)/毫升(mL)或份NRV%鈉千焦(kJ)克(g)毫克(g)%%%—克(g)克(g)—%%%B.2.5文字格式包裝的總面積小于100cm2的食品，如進行營養(yǎng)成分標(biāo)示，允許用非表格的形式，并可省略營養(yǎng)素參考值(NRV)的標(biāo)示。根據(jù)包裝特點，營養(yǎng)成分從左到右橫向排開，或者自上而下排開，如示例g能量××kJ，蛋白質(zhì)××g，脂肪××g，碳水化合物××g，鈉××mg。B.2.6附有營養(yǎng)聲稱和(或)營養(yǎng)成分功能聲稱的格式附有營養(yǎng)聲稱和(或)營養(yǎng)成分功能聲稱的營養(yǎng)標(biāo)簽見示例6。項目每100克(g)或100毫升(mL)或每份營養(yǎng)素參考值%或NRV%鈉千焦(kJ)克(g)克(g)克(g)毫克(mg)%%%%%營養(yǎng)聲稱如：低脂肪××。營養(yǎng)成分功能聲稱如：每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超過總能量的30%。營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱可以在標(biāo)簽的任意位置。但其字號不得大于食品名稱和商標(biāo)。8GB28050—2011能量和營養(yǎng)成分含量聲稱和比較聲稱的要求、條件和同義語C.1表C.1規(guī)定了預(yù)包裝食品能量和營養(yǎng)成分含量聲稱的要求和條件。C.2表C.2規(guī)定了預(yù)包裝食品能量和營養(yǎng)成分含量聲稱的同義語。C.3表C.3規(guī)定了預(yù)包裝食品能量和營養(yǎng)成分比較聲稱的要求和條件。C.4表C.4規(guī)定了預(yù)包裝食品能量和營養(yǎng)成分比較聲稱的同義語。表C.1能量和營養(yǎng)成分含量聲稱的要求和條件≤17kJ/100g(固體)或100mL(液體)其中脂肪提供的能量≤總能量kJg固體mL的含量≥5%NRV或者0mL的含量≥10%NRV或者kJ含量≥10%NRV≤0.5g/100g(固體)或100mL(液體)瘦脂肪含量≤10%肉類液態(tài)奶和酸奶：脂肪含量≤0.5%；乳粉：脂肪含量≤1.5%。肪≤0.1g/100g(固體)或100mL(液體)脂肪的總和gg固體mL和肪酸≤0.3g/100g(固體)或100mL(液體)≤5mg/100g(固體)或100mL(液體)脂肪的聲稱性條件mgg固體(糖)9GB28050—2011含有g(shù)mL或合其含量要食纖維、不體成分任一mL鈉用“鹽”字代替“鈉”字，如“低鹽”、“減少鹽”等`LV 生素含量符稱要求 生素含量符稱要求V 物質(zhì)含量符稱要求 物質(zhì)含量符要求表C.2含量聲稱的同義語%良好來源，含豐富××、豐富(的)××，提供高(含量)××低.表C3能量和營養(yǎng)成分比較聲稱的要求和條件.容一質(zhì)化合物纖維GB28050—2011增加或減少礦物質(zhì)(不包括鈉)素表C.4比較聲稱的同義語增高、增高(了)×%(×倍)添加(了)×%(×倍)降低×%(×倍)等GB28050—2011能量和營養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語D.1本附錄規(guī)定了能量和營養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語。D.2能量人體需要能量來維持生命活動。機體的生長發(fā)育和一切活動都需要能量。適當(dāng)?shù)哪芰靠梢员３至己玫慕】禒顩r。能量攝入過高、缺少運動與超重和肥胖有關(guān)。蛋白質(zhì)是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)并提供多種氨基酸。蛋白質(zhì)是人體生命活動中必需的重要物質(zhì)，有助于組織的形成和生長。蛋白質(zhì)有助于構(gòu)成或修復(fù)人體組織。蛋白質(zhì)有助于組織的形成和生長。蛋白質(zhì)是組織形成和生長的主要營養(yǎng)素。D.4脂肪脂肪提供高能量。每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超過總能量的30%。脂肪是人體的重要組成成分。脂肪可輔助脂溶性維生素的吸收。脂肪提供人體必需脂肪酸。D.4.1飽和脂肪飽和脂肪可促進食品中膽固醇的吸收。飽和脂肪攝入過多有害健康。過多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應(yīng)少于每日總能量的10%。D.4.2反式脂肪酸每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過2.2g，過多攝入有害健康。反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于每日總能量的1%，過多攝入有害健康。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險。D.5膽固醇成人一日膳食中膽固醇攝入總量不宜超過300mg。D.6碳水化合物碳水化合物是人類生存的基本物質(zhì)和能量主要來源。碳水化合物是人類能量的主要來源。碳水化合物是血糖生成的主要來源。膳食中碳水化合物應(yīng)占能量的60%左右。D.7膳食纖維膳食纖維有助于維持正常的腸道功能。膳食纖維是低能量物質(zhì)。D.8鈉鈉能調(diào)節(jié)機體水分，維持酸堿平衡。成人每日食鹽的攝入量不超過6g。鈉攝入過高有害健康。D生素AGB28050—2011維生素A有助于維持暗視力。維生素A有助于維持皮膚和黏膜健康。D.10維生素D維生素D可促進鈣的吸收。維生素D有助于骨骼和牙齒的健康。維生素