2023年茶藝師（初級(jí)）模擬試題及答案

2023年【茶藝師（初級(jí)）】模擬試題及答案

1、【單選題】（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

2、【單選題】（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞

神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（C）

A、貧血

B、胃病

C、神經(jīng)衰弱

D、高血壓

3、【單選題】（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（D）

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

4、【單選題】90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。（A）

A、紅茶

B、龍井茶

C、烏龍茶

D、普洱茶

5、【單選題】“衛(wèi)生許可證”是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，復(fù)核一次。

（B）

A、一年

B、兩年

C、6個(gè)月

D、18個(gè)月

6、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中（）的含量不能超過0.2mg/kg。

（D）

A、鼠戊菊酯

B、聯(lián)苯菊酯

C、澳氟菊酯

D、DDT

7、【單選題】不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是（）。（A）

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

8、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動(dòng)脈硬化者可飲（）。

（D）

A、烏龍茶、綠茶和白茶

B、普洱茶、綠茶和白茶

C、紅茶、綠茶和白茶

D、烏龍茶、普洱茶和白茶

9、【單選題】世界上第一部茶書的書名是。（D）

A、《品茶要錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經(jīng)》

10、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）。（B）

A、問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕

B、說話輕、走路輕、操作輕

C、走路輕、泡茶輕、奉茶輕

D、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕

11、【單選題】烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，，一般是三口見底。（A）

A、先觀湯色，再聞其香，后品其味

B、先聞其香，再觀湯色，后品其味

C、先聞其香，后品其味，再觀湯色

D、先品其味，后聞其香，再觀湯色

12、【單選題】保持力偶矩的大小、轉(zhuǎn)向不變,力偶在作用平面內(nèi)任意轉(zhuǎn)移,則剛

體的轉(zhuǎn)動(dòng)效應(yīng)（）。（C）

A、變大

B、變小

C、不變

D、變化，但不能確定變大還是變小

13、【單選題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈（），高52mm,容量100ml。（C）

A、三角形

B、鐘形

C、倒鐘形

D、園筒形

14、【單選題】以下（）現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。（C）

A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則

B、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好

C、在消費(fèi)前向顧客詳細(xì)介紹消費(fèi)細(xì)則

D、當(dāng)顧客詢問的茶正好缺貨時(shí)，為了應(yīng)急用其他的茶類替代

15、【單選題】以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是。（C）

A、對(duì)泡茶意境的講究

B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究

C、對(duì)沖泡茶的方法一致

D、對(duì)茶的色香味的講究

16、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為（）。

（A）

A、4-5g

B、2—3g

C、3—4g

D、1—2g

17、【單選題】減脂去肥者最宜飲（）。（C）

A、紅茶

B、花茶

C、烏龍茶和普洱茶

D、綠茶和白茶

18、【單選題】減脂去肥者最宜飲。（C）

A、紅茶

B、花茶

C、烏龍茶和普洱茶

D、綠茶和白茶

19、【單選題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、、凈度來看。

（C）

A、滋味

B、湯色

C、香氣

D、季節(jié)

20、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向申請(qǐng)調(diào)解。（D）

A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會(huì)

D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)

21、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，使用的公道杯形狀像咖啡具中的（），也稱

茶盅。（C）

A、奶碗

B、奶壺

C、奶杯

D、奶匙

22、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，茶盤一般用（）制成，用于陳放泡茶用具。

（A）

A、木或竹

B、瓷或不銹鋼

C、塑料或不銹鋼

D、竹或塑料

23、【單選題】名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含（）極

少。（D）

A、礦物質(zhì)

B、雜質(zhì)

c、co2

D、氯化物

24、【單選題】品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅的熱

香。（A）

A、聞香杯中

B、品杯中

C、杯底

D、杯面

25、【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是（）。（C）

A、在工作中不應(yīng)有冒險(xiǎn)精神

B、為了利潤或業(yè)績，允許降低安全系數(shù)保障的操作

C、執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程

D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的

26、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)（），所需水

溫不同。（C）

A、茶具質(zhì)地的不同

B、茶葉外形不同

C、茶葉品種不同

D、水質(zhì)不同

27、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，的主要目的是為了提高茶具的溫度。（D）

A、將水燒沸

B、煮水

C、用隨手泡

D、溫壺（杯）

28、【單選題】在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是。（B）

A、地方人民政府

B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門

C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門

D、衛(wèi)生部

29、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和是沖泡技巧中的

三個(gè)基本要素。（C）

A、將茶湯與茶葉分離

B、使用茶海使茶湯濃淡均勻

C、茶葉浸泡時(shí)間

D、將茶湯濾干

30、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及的黃茶類共等六大類。（C）

A、大部分發(fā)酵

B、重發(fā)酵

C、部分發(fā)酵

D、輕微發(fā)酵

31、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的（）等，共六大類。

（D）

A、烏龍茶類

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶類

32、【單選題】天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生

產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料,在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，

并經(jīng)（）認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（B）

A、綠色食品

B、有機(jī)茶

C、茶葉檢測(cè)

D、茶葉出口

33、【單選題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的。（A）

A、福建建安

B、福建崇安

C、江西信州

D、浙江臨安

34、【單選題】審評(píng)茶葉應(yīng).安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通.包括（）兩個(gè)項(xiàng)目。（D）

A、香氣與內(nèi)質(zhì)

B、外形與香氣

C、色澤與內(nèi)質(zhì)

D、外形與內(nèi)質(zhì)

35、【單選題】斗茶又叫。（A）

A、茗戰(zhàn)

B、品飲

C、評(píng)茶

D、嘗茶

36、【單選題】時(shí)興（）的地點(diǎn)是潮汕和漳泉（D）

A、黑茶茶藝

B、茉莉花茶藝

C、紅茶茶藝

D、烏龍茶藝

37、【單選題】明代飲用茶葉主要是。（D）

A、團(tuán)茶

B、餅茶

C、粒茶

D、散茶

38、【單選題】景瓷宜陶是茶具的代表。（C）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

39、【單選題】江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含（）。（A）

A、雜質(zhì)較多

B、礦物質(zhì)較多

C、含氧氣較多

D、熱量較高

40、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。

（A）

A、50

B、150

C、200

D、250

41、【單選題】泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的（）。（B）

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)慢

D、損失率高

42、【單選題】洞庭碧螺春的外形特征是（）。（D）

A、曲卷多毫

B、緊結(jié)翠綠

C、芽體肥壯

D、卷曲如螺

43、【單選題】消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請(qǐng)

求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、（）、可向人民法院提起訴訟。

（C）

A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決

B、消費(fèi)者索取賠償

C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

D、經(jīng)營方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單

44、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶湯滋味（），湯色青綠。（D）

A、濃厚稍澀

B、淡薄有澀

C、醇濃回甘

D、欠厚稍澀

45、【單選題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有（）大。

（B）

A、乒乓球

B、乒乓球的半球

C、胡桃

D、香椽

46、【單選題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用（）的蓋碗。（C）

A、園筒形

B、倒鐘形

C、大肚開口

D、杯形

47、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是（）。（A）

A、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

B、主干明顯，分枝稀，多近地面處

C、主干明顯，分枝密，多距地面較高處

D、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大

48、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”，使茶杯中茶葉上

下翻滾，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。（B）

A、慢朝杯中注水

B、高沖注水

C、低位倒水

D、水平倒水

49、【單選題】玻璃茶具的特點(diǎn)是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。（D）

A、導(dǎo)熱性弱

B、容易收藏

C、保溫性強(qiáng)

D、質(zhì)地透明

50、【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：（）、茶則、茶匙、

茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。（A）

A、茶荷

B、隨手泡

C、茶船

D、茶海

51、【單選題】用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入80℃左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜

地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉（）。（C）

A、變暗

B、變紅

C、悶黃泡熟

D、產(chǎn)生苦澀

52、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。（B）

A、湯味變淡

B、香氣變淡

C、湯味帶咸

D、湯色變暗

53、【單選題】用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代。（A）

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、蔥頭茶

D、黃豆茶

54、【單選題】紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是（）。（A）

A、供春

B、惠孟臣

C、陳曼生

D、時(shí)大彬

55、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶（），烏

龍茶花香。（C）

A、花香

B、果香

C、板栗香

D、甜香

56、【單選題】紅茶的保健功效在強(qiáng)胃、（）、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于

綠茶。（C）

A、健脾

B、補(bǔ)腎

C、利尿

D、補(bǔ)血

57、【單選題】綠茶品飲時(shí)，品嘗三開茶，一般茶葉。（D）

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

58、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。

（B）

A、原始時(shí)期

B、西漢時(shí)期

C、戰(zhàn)國時(shí)期

D、三國時(shí)期

59、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于。安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通。西漢時(shí)

期（）中''武陽買茶，烹茶盡具”。（A）

A、王褒《僮約》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、王褒《茶經(jīng)》

D、陸羽《僮約》

60、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質(zhì)

等。（C）

A、蛋白質(zhì)

B、葡萄糖

C、維生素

D、葉綠素

61、【單選題】茶葉中的水溶性維生素主要是族和B族維生素。（B）

A、A

B、C

C、E

D、K

62、【單選題】茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯（）間都可以種植。（A）

A、38°

B、38°

C、45°

D、48°

63、【單選題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在（）的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。

（A）

A、語言上

B、儀態(tài)上

C、姿勢(shì)上

D、形式上

64、【單選題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。

（A）

A、語言上

B、儀態(tài)上

C、姿勢(shì)上

D、形式上

65、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（、安全生產(chǎn)模擬考試

一點(diǎn)通、）走姿是錯(cuò)誤的。（B）

A、兩腳跟前后走直線

B、塌腰撅臀

C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大

D、身體挺拔

66、【單選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有。（D）

A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

C、泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡

D、負(fù)責(zé)對(duì)本班組員的考勤

67、【單選題】識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索（）。（D）

A、緊結(jié)，身骨較重實(shí)

B、壯粗，身骨重實(shí)

C、軟散，身骨輕飄

D、細(xì)瘦，身骨較輕

68、【單選題】過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。（A）

A、失眠

B、糖尿病

C、癌癥

D、高血壓

69、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過（）。（B）

A、200G

B、250G

C、300G

D、350G

70、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，避免（），避免高溫

高濕和陽光直射。（B）

A、水分含量不足

B、水分含量過高

C、水分含量適中

D、過分干燥

71、【單選題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）。（C）

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

72、【單選題】飲濃茶茶葉中的含量很高，對(duì)人體刺激過于強(qiáng)烈。（A）

A、茶多酚、咖啡堿

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、維生素

D、茶多酚、葉綠素

73、【判斷題】一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營業(yè)時(shí)按要求著

裝，保持潔凈、整齊。（V）

74、【判斷題】沖泡各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100℃的滾沸開水沖泡。

（V）

75、【判斷題】唐宋時(shí)期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒

有專用茶具。（X）

76、【判斷題】在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬

茶的具體表現(xiàn)。（V）

77、【判斷題】在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，不可濃妝艷抹,

不噴灑香水。（V）

78、【判斷題】家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜小不宜大。（V）

79、【判斷題】小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于喬木型和

灌木型茶樹之間。（V）

80、【判斷題】扁炒青的品質(zhì)要求：扁平多毫。因制法不同，品質(zhì)特征略有差異。

（V）

81、【判斷題】江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物”安全生產(chǎn)模擬

考試一點(diǎn)通”少，仍不是沏‘安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通'茶的好水。（X）

82、【判斷題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味欠厚稍澀，湯色青綠

色。（J）

83、【判斷題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎黑瓷小杯，只有乒乓

球一半大。（X）

84、【判斷題】灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，

樹冠短小。（V）

85、【判斷題】用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會(huì)浮起一層“銹油”。（X）

86、【判斷題】白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-150毫升,

一般八九成滿為宜。（X）

87、【判斷題】蓋碗又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

（V）

88、【判斷題】福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、