第二季度酒店工作總結(jié)600字

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁(yè)第二季度酒店工作總結(jié)600字已經(jīng)進(jìn)入xx年的第四季度了，和大家先說(shuō)一下上一季度(7-9月份)酒店經(jīng)營(yíng)狀況。上季度三個(gè)月(7-9月份)餐飲部方案完成417萬(wàn)，實(shí)際完成萬(wàn)，客房部方案完成萬(wàn)，實(shí)際完成萬(wàn)(萬(wàn)為財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)數(shù)，不含由于時(shí)間差及轉(zhuǎn)餐飲早餐費(fèi)用造成與客房實(shí)際營(yíng)業(yè)額約萬(wàn)，客房統(tǒng)計(jì)數(shù)為*萬(wàn)元)。累計(jì)全酒店方案完成萬(wàn)，實(shí)際完成萬(wàn)(不含客房差額萬(wàn))，距方案任務(wù)少*萬(wàn)元，沒(méi)有完成年初既定任務(wù)。下面針對(duì)我酒店的實(shí)際狀況，對(duì)其次季度工作做一總結(jié)。

一、各部門(mén)其次季度工作確定的地方。

今年其次季度，我們酒店各個(gè)部門(mén)都能夠樂(lè)觀、仔細(xì)完成酒店的接待任務(wù)。勝利的接待了省星評(píng)委員會(huì)對(duì)我酒店評(píng)審工作，人大、政協(xié)國(guó)慶慶典宴會(huì)，幾十場(chǎng)大型婚宴以及國(guó)家、省、市領(lǐng)導(dǎo)人的接待工作，并取得了優(yōu)異的成果。在此期間，各部門(mén)相互協(xié)調(diào)、關(guān)心共同做好接待工作，樂(lè)觀完成了上級(jí)交給的任務(wù)，這種團(tuán)結(jié)幫助的精神需要連續(xù)發(fā)揚(yáng)。

雖然餐飲部其次季度沒(méi)有完成方案營(yíng)業(yè)額，但總體來(lái)說(shuō)大家還是能夠發(fā)揚(yáng)樂(lè)觀向上的團(tuán)隊(duì)精神，比如傳菜部在九、十月份由于種種緣由只有六七名服務(wù)生，在婚宴多、工作量大的狀況下，依舊不怕苦不怕累，堅(jiān)持完成自己的本職工作。

客房部其次季度在大家努力工作下超額完成任務(wù)，這與客房部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開(kāi)的。尤其在接待酒店四復(fù)核評(píng)定的工作中也表現(xiàn)也特別突出?？头坎拷?jīng)理、領(lǐng)班帶領(lǐng)客房部全體工作人員在夏季旅客接待量比較大的狀況下，加班加點(diǎn)完善客房各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備，對(duì)酒店全部客房和大堂公共區(qū)域重新進(jìn)行了清掃保潔，全部管理人員在接待過(guò)程中全程親自參加服務(wù)。今年其次季度客房接待量較前幾年也再創(chuàng)新高，在人員不足的狀況下，客房部全體員工團(tuán)結(jié)向上，任勞任怨，并且在完成這些工作以外，還樂(lè)觀參加大型宴會(huì)的接待工作?？傮w來(lái)說(shuō)，客房部應(yīng)當(dāng)單獨(dú)提出表?yè)P(yáng)。也盼望你們?cè)谝院蟮墓ぷ髦心苓B續(xù)保持吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)向上的工作精神。

保安部在上一季度工作也也比較仔細(xì)，白天站崗、夜間巡邏，并擔(dān)負(fù)著酒店公共區(qū)域清掃、苗木澆水?dāng)[放工作，進(jìn)入十月份以來(lái)，隨著婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息兩個(gè)小時(shí)就重新回到工作崗位上，調(diào)度車(chē)輛、清掃現(xiàn)場(chǎng)，并樂(lè)觀幫助餐飲部傳菜、收臺(tái)，這種團(tuán)結(jié)互助的精神也應(yīng)當(dāng)連續(xù)發(fā)揚(yáng)。

工程部為了保障酒店的正常穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)，也仔細(xì)細(xì)致完成了本職工作，并每天都支配人員配和監(jiān)督酒店的裝修工作，同時(shí)還樂(lè)觀抽調(diào)人手幫助餐飲部做好各種宴會(huì)的接待工作。

財(cái)務(wù)部門(mén)工作也比較順當(dāng)，做好財(cái)務(wù)分析和核算，確保了每個(gè)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)報(bào)表的精確?????、真實(shí)、完整、牢靠，同時(shí)還樂(lè)觀做好應(yīng)收賬款的結(jié)賬工作，保證了酒店收入的準(zhǔn)時(shí)變現(xiàn)，并多次在加班工作的同時(shí)幫助餐飲部接待工作，以解婚宴和大型宴會(huì)時(shí)人手不足之急。這種團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神也是值得表?yè)P(yáng)的。

二、各部門(mén)上季度工作需要改進(jìn)的地方。

1、菜品品種、質(zhì)量及成本掌握需要進(jìn)一步提高;

酒店的特色菜品種和質(zhì)量都急待于進(jìn)一步的提高。綜合今年整體狀況來(lái)看，餐廳經(jīng)營(yíng)狀況很不樂(lè)觀，而餐廳客人削減的緣由我們應(yīng)當(dāng)多從主觀上找找緣由。從客人結(jié)構(gòu)就不難看出，本地客人在削減，政府、各局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊一些常常來(lái)的老顧客明顯少了，什么緣由呢?我們每天在說(shuō)，怎樣針對(duì)有限的餐飲市場(chǎng)來(lái)提高我們的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，重中之重就是要提高菜品質(zhì)量、調(diào)劑菜品花色。每年我們的餐飲銷(xiāo)售額都是能夠完成任務(wù)的，消失今年這種局面，許多人都有不行推卸的責(zé)任。這里我也想舉幾個(gè)我們工作中明顯不足的例子：譬如說(shuō)主食的問(wèn)題，有些人每天來(lái)，甚至一天來(lái)兩次，我們?cè)趺淳筒荒芙o人家換換品種，每天頓頓就是、，我們的主食品種是否能多開(kāi)發(fā)一些?!菜品質(zhì)量也不穩(wěn)定，就拿早餐來(lái)說(shuō)，就早餐那幾道熱菜每天炒出來(lái)口味都不一樣，有的就很好，有的就很差勁，這應(yīng)當(dāng)不是技術(shù)問(wèn)題，而是責(zé)任心問(wèn)題，做菜的時(shí)候，多用點(diǎn)心，多下些功夫，我就不信這菜的色香味做不好。換個(gè)位置想象，假如你要是常常來(lái)就餐的客人，今日吃這道菜好吃，明天叫別人一起來(lái)品嘗，來(lái)的時(shí)候說(shuō)特別好吃，結(jié)果和第一次品嘗的完全不一樣，大失所望，你怎么想?!以后你還會(huì)常常來(lái)么?我們要敬重客人。我今日把這件事情提到敬重客人的高度絕不是聳人聽(tīng)聞!我們是一家酒店，出售的商品就是我們的菜品、我們的服務(wù)，假如這些都不能做到優(yōu)秀，甚至還不能達(dá)到及格，還怎么談得上對(duì)顧客的敬重重。

每周把新菜推舉給客人，在留意節(jié)省的同時(shí)更要留意菜品質(zhì)量的穩(wěn)定，廚房作為餐飲產(chǎn)品的主要制造部門(mén)，要提高各種原材料的綜合利用率。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，在菜式的設(shè)計(jì)方面要多下功夫，要綜合利用原材料，削減輔料和邊角料的鋪張，這樣才能掌握成本支出的增長(zhǎng)。新菜的推廣現(xiàn)在大家都在做，品種也有增加，請(qǐng)大家記住，新菜不僅要做，還要做好、做精，推出新菜不僅是要增加品種、變化口味，更重要的是對(duì)于那些受歡迎、評(píng)價(jià)好的菜品我們更需要保證質(zhì)量的穩(wěn)定，而不是今日是這樣的口味、明天同樣的菜就變了。出新菜要合理搭配，而不是隨便想象的。不能隨便搭配就是新菜，要根據(jù)傳統(tǒng)的做工工藝去執(zhí)行。我們?cè)S多同志都在仔細(xì)鉆研業(yè)務(wù)，提高自己的水平，但同時(shí)也有個(gè)別人只是表面看起來(lái)光鮮，實(shí)際上沒(méi)有真才實(shí)學(xué)，最可恨的是自己還不知道該去學(xué)習(xí)、提高自己的水平!這些人要仔細(xì)反