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2023年新版食品安全知識(shí)培訓(xùn)考試題及答案
姓名:?jiǎn)挝幻Q:經(jīng)營(yíng)地址:
一、單選題(每題2分,共20分)
1、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定,未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可
從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑
生產(chǎn)活動(dòng)的,由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和
違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、
原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的,
并處—罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的,并處—罰款。(A)
A、五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下貨值金額十倍以上二十倍以下
B、二千元以上五萬(wàn)元以下貨值金額五倍以上十倍以下
C、一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下貨值金額十倍以上二十倍以下
D、五千元以上五萬(wàn)元以下貨值金額五倍以上十倍以下
2、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí),不得偽造,記錄和憑證
保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后—;沒(méi)有明確保質(zhì)期的,保存期限不
得少于—o(A)
A、六個(gè)月、兩年B、六個(gè)月、一年C、六個(gè)月、六個(gè)月D、一
年、兩年
3、食品經(jīng)營(yíng)者健康體檢有效期為幾年。(A)
A、1B、2C、3D、4
4、投訴或咨詢食品安全問(wèn)題,可撥打食品藥品監(jiān)管部門統(tǒng)一投訴舉報(bào)電
話(B)
A、12345B、12331C、12306D、12333
5、下列哪些人員不得不得從事接觸直接入口食品的工作(D)
A、年老體弱者
B、殘疾人
C、高血壓、高血脂、高血糖患者
D、化膿性或滲出性皮膚病患者
6、預(yù)包裝食品的外包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽,標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)說(shuō)明(D)
A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期;
B、成分或者配料表;
C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;
D、以上都是。
7、(A)有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為,有權(quán)向有關(guān)部門了解食
品安全信息,對(duì)食品安全監(jiān)管工作提出意見和建議。
A、任何組織或個(gè)人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者D、食品企
業(yè)
8、對(duì)于超過(guò)保質(zhì)期的食品(C)
A、可繼續(xù)銷售;B、可降價(jià)銷售;C、不能銷售;D、可做處理食品銷售。
9、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定,構(gòu)成犯罪的,依法追究
(A)
A、刑事責(zé)任;B、道德譴責(zé);C、民事責(zé)任;D、以上說(shuō)法都不對(duì)。
10、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的(D)
A、刑滿一年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作
B、刑滿二年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作
C、刑滿三年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作
終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作
二、填空題(每題2分,共30分)
1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》由中華人民共和國(guó)第十一屆全國(guó)人民代
表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議于2009年2月28日通過(guò),由中華人民共和
國(guó)第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議于2015年4月24
日修訂,自修江年10月1日起施行。
2、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的有效期為5年。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的3*2^是食品安全的第一責(zé)任人。
4、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所距離垃圾場(chǎng)、公用旱廁、糞池等污染源
應(yīng)在盔米以上。
5、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目設(shè)置相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或設(shè)施,以及相應(yīng)
的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、
防鼠、防蟲等設(shè)備或設(shè)施。
6、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的有效期滿30個(gè)工作日前,向原發(fā)證機(jī)關(guān)辦理提
出申請(qǐng)換發(fā)。
7、申請(qǐng)辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》者,應(yīng)當(dāng)先行取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法主體
資格。
8、企業(yè)的分支機(jī)構(gòu)從事食品經(jīng)營(yíng),各分支機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)分別申領(lǐng)《食品經(jīng)營(yíng)
許可證》。
9、食源性疾病指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病,
包括食物中毒。
10、食品添加劑在標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)載明“食品添加劑”字樣。
11、加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到/L度以上才能保證殺滅食品中的微生物
或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。
12、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康合格證明
后方可參加工作。
13、散裝食品要在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期生
產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式。
14、食品運(yùn)輸時(shí),不得將食品與有有金、有害物品一同運(yùn)輸。
15、“三無(wú)”食品是指無(wú)廠名廠址、無(wú)品名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的
食品。
三、多項(xiàng)選擇題(每題5分,共20分)
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到(ABD)
A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可
B、建立自身的食品安全管理制度
C、對(duì)監(jiān)管部門食品抽驗(yàn)要付相應(yīng)的檢驗(yàn)費(fèi)
D、接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查
E保健食品經(jīng)營(yíng)店。
2、以下哪些情況應(yīng)當(dāng)辦理食品經(jīng)營(yíng)許可:(ABCDE)
A、食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所外設(shè)立專門的門市部,銷售自行生產(chǎn)加工的
食品或兼營(yíng)其他食品的。
B、同一食品經(jīng)營(yíng)者在兩個(gè)以上經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的,應(yīng)按不同
地點(diǎn)分別辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。
C、在商場(chǎng)、超市內(nèi)具有獨(dú)立主體資格從事現(xiàn)制現(xiàn)售食品經(jīng)營(yíng)的。
D、機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等開辦單位食堂
的。
E、無(wú)實(shí)體門店但有食品貯存場(chǎng)所,從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)或自動(dòng)售貨機(jī)食品
經(jīng)營(yíng)的。
3、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》應(yīng)當(dāng)載明(ABCD)
A、經(jīng)營(yíng)者名稱、社會(huì)信用代碼(個(gè)體經(jīng)營(yíng)者為身份證號(hào)碼)
B、法定代表人(負(fù)責(zé)人)、住所、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、許可
證編號(hào)、有效期
C、日常監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)、日常監(jiān)督管理人員、投訴舉報(bào)電話、發(fā)證機(jī)關(guān)、
簽發(fā)人、發(fā)證日期和二維碼。
D、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所外設(shè)置貯存場(chǎng)所(包括自有和租賃)的,還應(yīng)該在正、副
本中載明貯存場(chǎng)所具體地址。
4、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽必須標(biāo)明(ABCDEF)
A、名稱、規(guī)格、凈含量
B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱
C、生產(chǎn)日期
D、保質(zhì)期
E、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)
F、成分及配料。
四、判斷題(每題2分,共30分)
1、食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生,加工制作食品時(shí),應(yīng)當(dāng)將手洗凈,
穿戴清潔的工作衣帽
(V)
2、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)食品應(yīng)辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證。(V)
3、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的有效期為5年。(V)
4、食品經(jīng)營(yíng)戶人照必須相符。
(V)
5、只要消費(fèi)者需要涼拌菜的,就可提供。
(X)
6、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)辦理分支機(jī)構(gòu)無(wú)需取得食品經(jīng)營(yíng)許可。
(X)
7、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離垃圾場(chǎng)、公用旱廁、糞池等污染源在5米以上即可
(X)
8、食品集中交易市場(chǎng)的開辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者、食品展銷會(huì)的
舉辦者無(wú)須履行食品安全管理法定義務(wù)
(X)
9、食品許可和經(jīng)營(yíng)范圍與實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況不一致也可以
(X)
10、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書,不得含有虛假、夸大的內(nèi)容,不得涉及
疾病預(yù)防、治療功能。
(V)
11、轉(zhuǎn)基因食品屬于新資源食品。(V)
12、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》,
構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。
(V)
13、在餐飲服務(wù)食品加工過(guò)程中,用于切肉的砧板也可以同時(shí)用于切
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