佳和食品有限公司檢驗(yàn)控制程序

佳和食品有限公司檢驗(yàn)控制程序1目的：為了確保本公司生產(chǎn)的蜜餞類、休閑類產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，加強(qiáng)對原輔料、半成品、成品等全過程的檢驗(yàn)控制。2范圍：適用于本公司生產(chǎn)的蜜餞類、休閑類產(chǎn)品的原輔料、生產(chǎn)過程（包括人員、設(shè)備、環(huán)境等）、成品等全過程。3檢驗(yàn)程序3.1原輔料的檢驗(yàn)3.1.1職責(zé)：原輔材料入廠，由庫房管理員通知品控部，3.1.23.1.2.1確認(rèn)供方是否在批準(zhǔn)的《合格供方名錄》中；包裝是否適宜、完好，是否在保質(zhì)期或有效期內(nèi)；產(chǎn)品的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)是否符合GB7718和GB13432的要求；是否有產(chǎn)品合格證或檢驗(yàn)報(bào)告。3.1.2.23.1.2.3.1.2.4型式檢驗(yàn)：對初次采購的產(chǎn)品和每年確認(rèn)的產(chǎn)品，供方應(yīng)出具國家所認(rèn)可的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的型式檢驗(yàn)報(bào)告，也可以由品控部送檢，當(dāng)出現(xiàn)爭議時(shí)必須由品控部3.1.2.3.2原輔料出庫檢驗(yàn)3.2.13.2.23.3生產(chǎn)過程檢驗(yàn)3.3.1操作人員要進(jìn)行自檢；下道工序人員對上道工序進(jìn)行互檢；車間責(zé)任人和巡檢員，進(jìn)行巡回監(jiān)督檢查。3.3.23.3.2.1車間照度、空氣凈度由品控部3.3.2.2工器具、加工人員等食品接觸面由品控部3.3.3車間用水：品控部每月3.3.4車間消毒液濃度品控部每周抽檢一次，一旦出現(xiàn)偏差，責(zé)令消毒液配制人員立即糾偏，品控部進(jìn)行3.3.5操作工人及車間負(fù)責(zé)人按《工藝標(biāo)準(zhǔn)》，隨時(shí)對半成品的感官指標(biāo)進(jìn)行自檢、互檢和監(jiān)督檢驗(yàn)，品控部進(jìn)行抽檢；對半成品的理化指標(biāo)，品控部根據(jù)《工藝標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行檢驗(yàn)，出現(xiàn)偏差立即反饋生產(chǎn)部門，生產(chǎn)部門應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，并按《不合格品控制程序》執(zhí)行。3.4成品檢驗(yàn)3.4.1相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/HRYSH001 果脯Q/HRYSH002 茯苓夾餅Q/HRYSH006 果糕Q/HRYSH007 冰糖葫蘆3.4.2職責(zé)各車間檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)產(chǎn)品感官、凈含量、標(biāo)簽的檢驗(yàn)；品控部負(fù)責(zé)全項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)；品控部負(fù)責(zé)對車間檢驗(yàn)員進(jìn)行培訓(xùn)。3.4.3出廠檢驗(yàn)3.4.3.1車間檢驗(yàn)員對每批產(chǎn)品的感官、凈含量、標(biāo)簽按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格的加蓋“檢驗(yàn)合格”章；3.4.3.2品控部依據(jù)各產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求，對全部出廠檢驗(yàn)指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格方能出廠。3.4品控部根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量情況隨時(shí)進(jìn)行型式檢驗(yàn)，無能力自檢項(xiàng)目品控部委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，但至少一年檢驗(yàn)兩次。接受監(jiān)督檢驗(yàn)且合格的項(xiàng)目，可相應(yīng)減少檢驗(yàn)次數(shù)。3.5出庫檢驗(yàn)由庫房管理員對產(chǎn)品外觀進(jìn)行檢驗(yàn)，合格發(fā)貨，并做到先進(jìn)先出。4全過程所有不合格品執(zhí)行《不合格品控制程序》。5