五色卡試題附有答案

五色卡試題1[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________您的部門：[單選題]*○干貨○水果○蔬菜○肉禽○水產(chǎn)○酒水○休閑○干雜○日配○清用○家百○電商○行政○內(nèi)控○客服○其他1.紅卡（食品安全）的檢核指標(biāo)包括：（）*A.過期管控、效期管理、品質(zhì)品控、陳列貯存(正確答案)B.全程溫控、污染防范、健康衛(wèi)生(正確答案)C.標(biāo)識標(biāo)簽、索票索證、合規(guī)運(yùn)行(正確答案)D.賣場環(huán)境、價簽管理、行為規(guī)范2.紅卡-過期管控按部類扣分，分值5分，得分規(guī)則包括：（）*A.

賣場銷售商品1個過期，此項(xiàng)全扣，紅卡總分加扣2分/個；(正確答案)B.賣場公示散裝標(biāo)簽、散裝合格證1張過期，此項(xiàng)全扣，紅卡總分加扣2分/品（條碼）；(正確答案)C.賣場柜內(nèi)暫存商品過期、后場商品過期，此項(xiàng)全扣，紅卡總分加扣2分(正確答案)D.電商倉端商品1個過期，此項(xiàng)全扣，門店總分加扣2分/品（條碼）；3.紅卡-效期管理按部類扣分，分值2分，得分規(guī)則包括：（）*A.賣場3種臨期商品未錄入云網(wǎng)保質(zhì)期數(shù)字化排查系統(tǒng),此項(xiàng)全扣(正確答案)B.或1種臨期商品5個臨期無促銷措施，此項(xiàng)全扣C.（食百）或臨期貼碼出清商品未專區(qū)銷售，此項(xiàng)全扣(正確答案)D.（電商）或是銷售臨期商品未告知顧客，此項(xiàng)全扣(正確答案)4.紅卡-全程溫控中設(shè)備溫度應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)是：（）[單選題]*A.冷藏0℃～4℃，冷凍-18℃以下，熱展60℃以上(正確答案)B.冷藏2℃～6℃，冷凍-17℃以下，熱展70℃以上C.冷藏0℃～8℃，冷凍-16℃以下，熱展50℃以上D.冷藏1℃～6℃，冷凍-19℃以下，熱展65℃以上5.黃卡-首問責(zé)任的指標(biāo)說明內(nèi)容包括：（）*A.

在顧客需要時，第一時間正確有效地提供幫助；(正確答案)B.

能清晰回答顧客問題，(正確答案)C.

無法解決問題時能禮貌說明，或?qū)で笙鄳?yīng)的同事/主管為其解決）(正確答案)D.

正確地指明或帶顧客到達(dá)商品位置，解決顧客需求(正確答案)6.黃卡-事件處理的指標(biāo)說明內(nèi)容包括：（）*A.

各服務(wù)單元及時有人服務(wù)（如殺魚間、計量處、客服臺、加工環(huán)島等）(正確答案)B.

如有≥5人超3分鐘排隊，及時新增機(jī)臺或引導(dǎo)服務(wù)(正確答案)C.

如有≥5人超5分鐘排隊，及時新增機(jī)臺或引導(dǎo)服務(wù)D.

如有≥6人超3分鐘排隊，及時新增機(jī)臺或引導(dǎo)服務(wù)7.綠卡-商品陳列指標(biāo)說明包括：（）*A.

生鮮商品陳列飽滿、整齊不凌亂，及時整理、維護(hù)臺面，(正確答案)B.必售商品高峰期無缺貨、斷貨（應(yīng)清楚缺、斷貨商品并有合理原因），不能有庫存未陳列；(正確答案)C.

食百商品陳列飽滿、不露底，排面按前進(jìn)原則，整齊不凌亂，及時整理貨架；(正確答案)D.

缺貨應(yīng)做空位管理，并規(guī)范使用缺貨簽；(正確答案)8.綠卡-鮮度管理生鮮商品應(yīng)做好：（）*A.

生鮮商品應(yīng)做好防曬、散熱、保鮮、養(yǎng)殖；(正確答案)B.

葉菜類應(yīng)噴水保鮮；荔枝、山竹等應(yīng)鋪設(shè)冰底；(正確答案)C.

門店鮮切水果應(yīng)冷藏銷售或配置冰板等溫控措施；(正確答案)D.冰鮮類應(yīng)置于冰臺或冰墻，低峰期碎冰應(yīng)覆蓋2/3魚身，只露魚頭；(正確答案)9.綠卡-退貨報損指標(biāo)說明包括：（）*A.

臨期暫存區(qū)、退貨暫存區(qū)、報損暫存區(qū)應(yīng)獨(dú)立專用，(正確答案)B.

對應(yīng)標(biāo)識清晰，臨期、退貨、報損應(yīng)存放于對應(yīng)專區(qū)內(nèi)，嚴(yán)禁與正常商品混放；(正確答案)C.

使用“防呆”管理方法（封箱、破包、劃掉條碼等）嚴(yán)格管控“過期商品”(正確答案)D.

退貨、報損商品按照規(guī)定流程執(zhí)行，記錄齊全、規(guī)范(正確答案)10.藍(lán)卡-后場7S指標(biāo)說明包括：（）*A.

門店應(yīng)定期（盤點(diǎn)或周一或月末）開展后場7S工作且有跟蹤驗(yàn)證機(jī)制，記錄（圖片或跟蹤記錄）保存時間不少于1個月：(正確答案)B.

后場公共區(qū)域保持整潔，無雜物、無紙皮，無亂堆亂放；(正確答案)C.

地溝應(yīng)每日清洗清掏，無垃圾、沉積物、異味、溝蓋板無污垢、隔欄處無雜物；(正確答案)D.

各存放區(qū)域劃分明確、清晰易懂，有對應(yīng)的區(qū)域標(biāo)識牌，確保員工易看、易懂、易存、易?。?正確答案)11.藍(lán)卡-設(shè)施設(shè)備指標(biāo)說明包括：（）*A.

賣場墻壁、吊頂、地磚、地溝蓋、貨架、照明等設(shè)備完好，無損壞、脫落，無嚴(yán)重銹蝕現(xiàn)象；（如提供保修記錄等有效證明，不扣分）(正確答案)B.

具有食品相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，配備相應(yīng)的消毒、盥洗、采光、照明（禁止使用生鮮燈）等設(shè)施設(shè)備：(正確答案)C.

貨梯、扶梯等特種設(shè)備必須年檢、公示合格證，且定期維保有記錄；(正確答案)D.

計量設(shè)備定期年檢校準(zhǔn)，公示合格證或有年檢報告；(正確答案)12.藍(lán)卡-消防設(shè)備指標(biāo)說明包括：（）*A.

每周有人員檢查簽字，滅火器按規(guī)定年檢無過期（檢查瓶身標(biāo)識有效日期），壓力值不得在紅色區(qū)域內(nèi)；(正確答案)B.

貨物距離噴淋頭50cm，距離燈管下方50cm，距離排煙口間距50cm；(正確答案)C.

抽查現(xiàn)場人員，能正確使用滅火設(shè)備（加工小店人員能正確說出油鍋著火的撲滅處理方法、被抽查人員能指出臨近位置緊急出口（即消防門）；(正確答案)13.禮貌用語含（）*A.

您好、歡迎光臨(正確答案)B.您好、請小心(正確答案)C.您好、請拿好(正確答案)D.您好、我?guī)^去(正確答案)E.馬上為您處理(正確答案)14.什么是首問制服務(wù)（）*A.幫助顧客解決問題(正確答案)B.自己無法解決的問題找主管協(xié)助解決(正確答案)C.你問下其他人D.以上都不對15.商品陳列原則（）[單選題]*A.陳列飽滿、整齊不凌亂(正確答案)B.主通道堆頭陳列促銷商品C.以上都不對16.促銷展示原則（）*A.生鮮海報商品(正確答案)B.天天平價商品(正確答案)C.強(qiáng)季節(jié)性商品(正確答案)D.以上都不對17.“防呆”管理方法*A.封箱(正確答案)B.破包(正確答案)C.橫向劃掉條碼D.以上都不對18.企劃宣傳*A.保健食品可以聲稱預(yù)防疾病B.不得虛假宣傳(正確答案)C.物料懸掛與季節(jié)同步、整齊(正確答案)D.可以使用透明膠19.商品存放離墻？、離地？、離風(fēng)機(jī)口距離保持？[單選題]*A.10*10*30(正確答案)B.5*10*30C.10*10*5020.冷藏、冷凍溫度標(biāo)準(zhǔn)[單選題]*A.0℃～6℃&-18℃以下B.0℃～4℃&-18℃以下(正確答案)C.0℃～4℃&-18℃以上21.不能從事即食食品的生產(chǎn)、加工、銷售工作的有（）*A.痢疾(正確答案)B.傷寒(正確答案)C.甲型病毒性肝炎(正確答案)D.活動性肺結(jié)核(正確答案)E.化膿性或滲出性皮膚病(正確答案)22.員工補(bǔ)貨/清潔/拉車時，禮讓顧客，不與顧客搶道（）[判斷題]*對(正確答案)錯23.接觸即食食品的員工還需佩戴口罩、帽子、一次性手套（包括試吃）（）[判斷題]*對(正確答案)錯24.服務(wù)禁語：“不知道”、“這事不歸我管”、“你問下其他人”等（）[判斷題]*對(正確答案)錯25.首問責(zé)任：在顧客需要時，第一時間正確有效地提供幫助；（）[判斷題]*對(正確答案)錯26.芒果已經(jīng)軟爛可以作為“二級商品”銷售；（）[判斷題]*對錯(正確答案)27.大營銷時冷凍牛肩肉可以常溫解凍（）[判斷題]*對錯(正確答案)28