《西式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)二-工藝原理》 課件 第五周 田園蔬菜沙拉、金槍魚米飯沙拉_第1頁
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西式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)DELICIOUSFOODContents目錄0102田園蔬菜沙拉金槍魚米飯沙拉主料：青椒15克，櫻桃番茄15克，胡蘿卜10克，洋蔥15克，黃瓜120克，生菜45克輔料：黑橄欖少許調(diào)料：千島沙司（或法國汁）20克田園蔬菜沙拉gardenvegetablesalad制作過程：（1）將各種蔬菜原料洗凈，青椒，洋蔥切成圈，黃瓜，番茄切成片，生菜撕成小塊，（2）將生菜葉放在盤中，上面放黃瓜片，番茄片，青椒圈，洋蔥圈，用黑橄欖圈等作裝飾，上菜時(shí)，配上千島汁。Directions:（1）Washthevegetableingredients.（2）Cutthegreenpepperandonionintorings.（3）Slicedthecucumberandtomato.（4）Tearthelettuceintosmallpieces（5）Placethelettuceontheservingdish,puttheslicedcucumber,tomato,greenpepperringsandonionringsonit.（6）Garnishthesaladwiththeblackoliveringsandserveitwiththousandislanddressing.Enjoy!特點(diǎn)：口味鮮香，色彩斑斕要領(lǐng)：蔬菜要用冰水浸泡；洋蔥可選用白皮洋蔥。金槍魚米飯沙拉tunafishandricesalad主料：大番茄一個(gè)，玉蘭生菜4片，聽裝金槍魚15克，四季豆10克，土豆10克，紅腰豆10克，圣女果2粒，聽裝玉米粒10克，熟米飯100克輔料：黑橄欖1粒，熟雞蛋1個(gè)，法國汁25克。制作過程：制作流程：（1）大番茄洗凈，去蓋，挖去果肉。（2）四季豆，土豆，切成小丁，入沸水中煮熟，晾涼。（3）將聽裝金槍魚，聽裝玉米粒，四季豆，土豆，圣女果粒，雞蛋粒，紅腰豆，黑橄欖粒拌勻，加入法國汁攪拌均勻，放入挖空的大番茄內(nèi)，或者放在玉蘭生菜中間。特點(diǎn)：口味鮮香，成形美觀，顆粒均勻。制作要領(lǐng)

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