2024年餐飲策劃書(篇)

第頁2024年餐飲策劃書(篇)餐飲策劃書1

一、快餐店概況

1。本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要供應(yīng)中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2。都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，將來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3。都市快餐店的全部者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作閱歷，以我們的才智、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，肯定會在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

4。本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。

二、經(jīng)營目標(biāo)

1。由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特殊是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必需要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿意消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

2。本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有肯定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

三、市場分析

1。客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物消遣的一般消費(fèi)者，約占50%;旁邊學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)量足夠，消費(fèi)水平中低檔。

3。競爭對手：

都市快餐店旁邊共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生狀況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

四、經(jīng)營安排

1。快餐店主要是面對大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

2。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3。午晚餐供應(yīng)經(jīng)濟(jì)型、養(yǎng)分豐富的菜肴，并供應(yīng)一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4。隨時(shí)打算開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)改變的市場需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

5。經(jīng)營時(shí)間：早~晚！

6。對于以上安排，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、養(yǎng)分等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。

五、人事安排

1。本店開業(yè)前期，初步安排招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）詳細(xì)內(nèi)容如下：

1）通過勞務(wù)市場聘請本市戶口的，有肯定工作閱歷，有良好的職業(yè)道德，年齡在20—30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試。

2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。

2。為了提高服務(wù)人員整體素養(yǎng)，被聘請上崗的人員都須要接受2個(gè)月的.培訓(xùn)，詳細(xì)內(nèi)容如下：

1）制定培訓(xùn)安排，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。

2）實(shí)施培訓(xùn)安排，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3）考核上崗，對于不合格者賜予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

六、銷售安排

1。開業(yè)前進(jìn)行一系列宣揚(yáng)企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，依據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2。推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3。每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參與每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券。

4。每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈送價(jià)值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

七、財(cái)務(wù)安排

本店內(nèi)全部帳目狀況必需剛好入帳，支出與收入的錢款必需經(jīng)由會計(jì)入帳或記錄后方能運(yùn)用，記帳運(yùn)用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行剛好清點(diǎn)，全部點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必需保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)全部的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;假如經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比安排高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱忱，如發(fā)覺在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

1）本店固定資產(chǎn)

桌椅n套

營業(yè)面積n平方米

冷凍柜n臺

灶件若干

2）每日流淌資金為多少萬元

（主要用于突發(fā)事務(wù)以及臨時(shí)進(jìn)貨）

3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避開了經(jīng)營管理工作的盲目性。

注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。

八、附錄

附錄1法律要求

為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增加人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求詳細(xì)如下：

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必需先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必需符合下列衛(wèi)生要求：

（一）保持內(nèi)外環(huán)境整齊，實(shí)行清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

（三）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

（四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與干脆入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

（五）餐具，飲具和盛放干脆入口食品的容器，運(yùn)用前必需洗滌，消毒，炊具，用具用后必需洗凈保持得潔。

（六）貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必需平安，無害，保持清潔，防止食品污染。

（七）干脆入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者運(yùn)用無毒，清潔的包裝材料。

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)常常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必需將手洗干凈，穿戴干凈的工作服;銷售干脆入口食品時(shí)，必需運(yùn)用售貨工具。

（九）用水必需符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（十）運(yùn)用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體平安，無害。

三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：

（一）變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形態(tài)異樣，可能對人體健康有害的。

（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。

（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。

（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

（五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。

（六）容器包裝污穢不潔，嚴(yán)峻破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。

（七）摻假，摻雜，偽造，影響?zhàn)B分衛(wèi)生的。

（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。

餐飲策劃書2

一、市場環(huán)境分析：

1.我店經(jīng)營中存在的問題

（1）目標(biāo)顧客群定位不太精確，過于狹窄。

總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好，只要緣由是酒店過多，供大于求，而且經(jīng)營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費(fèi)者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在肯定問題，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信念。我店在經(jīng)營中也存在一些問題，最近的經(jīng)營狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場的定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場。我酒店目標(biāo)市場定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要緣由。我店所在的未央?yún)^(qū)是一個(gè)消費(fèi)水平中等的區(qū)，居民大部分都是一般職工。而我店是以經(jīng)營川菜為主，并經(jīng)營海鮮，價(jià)格相對較高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面對中高檔消費(fèi)群體，對本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力。

（2）新聞宣揚(yáng)力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。

我店雖然屬西北地區(qū)第一家園林式酒店但社會上對我店卻不甚了解，我店除在開業(yè)時(shí)做過短期的新聞宣揚(yáng)外句再也沒有做過廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。

2.四周環(huán)境分析盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高，但我店的位置有特色，我店位于鳳城三路，其位置優(yōu)越，交通極為便利，比鄰長慶油田。川慶油田，我們要抓住這些大型客戶。高校生雖然自己沒有收入，但卻不是一個(gè)低消費(fèi)群體，僅交大職業(yè)學(xué)院就有萬余名學(xué)生，假如我們可以供應(yīng)適合學(xué)生的產(chǎn)品，一低價(jià)位吸引他們來我店消費(fèi)，這可謂一個(gè)巨大的市場。

3.競爭對手分析

我店四周有許多與我店類似檔次的酒店，雖然其在特色上不具備與我們競爭的實(shí)力，但其以便利的交通和高檔的裝修吸引了大量的旁邊居民和學(xué)生。總體上看他們的經(jīng)營狀況是不錯(cuò)的。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò)，但由于市場定位的錯(cuò)誤，實(shí)際的經(jīng)營狀況并不志向，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。

4.我店優(yōu)勢分析

（1）我店是我市的聞名企業(yè)，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們在細(xì)致規(guī)劃時(shí)，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn)，讓消費(fèi)者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分信任我們供應(yīng)的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分留意到這一點(diǎn)來吸引消費(fèi)者。（2）我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地。還可以開發(fā)一些促銷項(xiàng)目以吸引學(xué)生。和旁邊居民。

機(jī)會點(diǎn)：本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展供應(yīng)了條件；便利的交通和巨大的潛在顧客群；良好的硬件及已有的高素養(yǎng)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展供應(yīng)了廣袤的空間。

二、目標(biāo)市場分析：

目標(biāo)市場即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場的明確既可以避開影響力的奢侈，也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對酒店產(chǎn)品有愛好、有支付實(shí)力消費(fèi)者，也是酒店實(shí)力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)當(dāng)盡可能明確地確定目標(biāo)市場，對目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會，以便使顧客更加滿足，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)料，服務(wù)成本較低，對價(jià)格也不如新顧客敏感，同時(shí)還能供應(yīng)免費(fèi)的口碑宣揚(yáng)。維護(hù)顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時(shí)還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。因此，融匯顧客關(guān)系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下好處：

1、從現(xiàn)有顧客中獲得更多顧客份額。忠誠的顧客情愿更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長，其需求量也將進(jìn)一步增長。

2、削減銷售成本。飯店吸引新顧客須要大量的費(fèi)用，如各種廣告投入、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會對飯店供應(yīng)的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題，須要飯店進(jìn)行肯定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟識，飯店也非常清晰顧客的特別需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得非常有限了。

3、贏得口碑宣揚(yáng)。對于飯店供應(yīng)的某些較為困難的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時(shí)會感覺有較大的風(fēng)險(xiǎn)，這時(shí)他們往往會詢問飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿足度和忠誠度的老顧客的建議往往具有確定作用，他們的有力舉薦往往比各種形式的.廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)約了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。

4、員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。假如一個(gè)飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系。在為那些滿足和忠誠的顧客供應(yīng)服務(wù)的過程中，員工體會到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，而員工滿足度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿足度進(jìn)一步提升，形成一個(gè)良性循環(huán)。依據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場狀況我們應(yīng)當(dāng)把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和旁邊的高校生，及過往司機(jī)，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有如下的共性：

１）收入水平或消費(fèi)實(shí)力一般，講究實(shí)惠清潔，到酒店消費(fèi)一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。

２）不具常常的高消費(fèi)實(shí)力但卻有間或的改善生活的愿望。

３）關(guān)注平安衛(wèi)生，須要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜愛就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格。

三、市場營銷總策略：

1、“百姓的高檔酒店”——獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶，我們在文化上進(jìn)行定位，雖然我們把飯店定位于面對中低收入的百姓和旁邊的高校生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要供應(yīng)給顧客價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決不行用低質(zhì)換取低價(jià)，這樣也是對顧客的敬重

2、進(jìn)行立體化宣揚(yáng)，突出本飯店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對本酒店有一個(gè)相識。讓消費(fèi)者相識到我們供應(yīng)給他的是一個(gè)讓他有實(shí)力享受生活的地方。可以在報(bào)章上針對酒店的環(huán)境，所處的位置，吸引消費(fèi)者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿意。

3、采納強(qiáng)勢廣告，如報(bào)紙，以期引起“轟動效應(yīng)”作為強(qiáng)勢銷售，從而吸引大量的消費(fèi)者留意，建立知名度。

四、20xx年行動安排和執(zhí)行方案

（一）銷售方法的策略：

1.變更經(jīng)營的菜系。過去我們以經(jīng)營粵菜和海鮮為主，本年度我們可以“模糊”菜系的概念，只要顧客喜愛，我們可以做大眾菜也可以依據(jù)須要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒有特色菜，其實(shí)不然，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價(jià)格高，而且并不適合一般百姓的口味，因此我們的菜單中只有少量的粵菜，我們在編制菜單時(shí)，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入，并依據(jù)市場和季節(jié)的改變做適當(dāng)調(diào)整，有了這些“精華”，我們在加入大量的大眾菜。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地，適應(yīng)了不同口味人的須要。

2.用平價(jià)菜吸引顧客。菜價(jià)在整體上下降，某些高檔菜可以價(jià)高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價(jià)，菜價(jià)在整體上是低的，但也照看了高消費(fèi)顧客的要求。價(jià)格策略。實(shí)惠折扣。抽獎(jiǎng)及精品贈送實(shí)惠。

3.為一般百姓和學(xué)生供應(yīng)低價(jià)優(yōu)質(zhì)的燒烤和套餐。套餐分不同的檔次，但主要是依據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價(jià)格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費(fèi)。主要目的是以實(shí)惠取勝。

4.免費(fèi)停車。

5.面對旁邊居民供應(yīng)婚宴、壽宴服務(wù)。

6.在年節(jié)開展促銷活動。

（二）廣告策略

酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時(shí)間、空間或版面來向目標(biāo)消費(fèi)者或公眾進(jìn)行宣揚(yáng)或促銷的一種手段。酒店廣告對酒店的意義體現(xiàn)在以下方面：為酒店或酒店集團(tuán)及產(chǎn)品樹立形象，刺激潛在的消費(fèi)者產(chǎn)生購買的動機(jī)和行為。在影響購買決策方面，消費(fèi)者的知覺具有非常強(qiáng)大的威力，當(dāng)營銷進(jìn)入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時(shí)，市場營銷并非產(chǎn)品之戰(zhàn)，而是知覺之戰(zhàn)。酒店市場正是如此。但是人們的知覺并不肯定基于真實(shí)。廣告則是企業(yè)校正知覺，引導(dǎo)知覺的一項(xiàng)有利工具。

1.市場定位：是以明確的概念在消費(fèi)者心目中占據(jù)一個(gè)特定的部分，以影響他們的消費(fèi)意向。廣告知求：讓您成為真正的上帝。2.廣告的表現(xiàn)原則及重點(diǎn)。Ａ。：質(zhì)量來自實(shí)力的保證。Ｂ。先給您驚喜的價(jià)格，不行動就會傷心。Ｃ。在廣告中創(chuàng)建一種文化。3.訴求重點(diǎn)Ａ。企業(yè)形象廣告Ｂ。商品印象廣告：C.促銷廣告。4.實(shí)施方法：**報(bào)紙廣告，在本市有影響的報(bào)紙上做廣告**宣揚(yáng)海報(bào)。**綜合海報(bào)**公司名稱旗，增加公司的形象**現(xiàn)場派發(fā)廣告禮品**現(xiàn)場進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動及精品贈送實(shí)惠。

五、營銷預(yù)算飯店?duì)I銷預(yù)算

全年一月二月三月一季度四月五月六月二季度七月八月九月三季度十月十一月十二月四季度

工資福利30000

辦公用品

其它

促銷及廣告

交際費(fèi)

制服

培訓(xùn)

其它總費(fèi)用

市場營銷費(fèi)用總額

六、評估限制

1.年度安排限制：由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其目的是檢查安排指標(biāo)是否實(shí)現(xiàn)，通過進(jìn)行銷售分析、市場占有率分析、費(fèi)用百分比分析、客戶看法分析及其他比率的分析來衡量安排實(shí)現(xiàn)的質(zhì)量。

2.獲利性限制：由營銷限制員負(fù)責(zé)，通過對產(chǎn)品、銷售區(qū)、目標(biāo)市場、銷售渠道及預(yù)定數(shù)等分析以加以限制，檢查飯店贏利或虧損狀況。

3.戰(zhàn)略性限制：由營銷主管及飯店特派員負(fù)責(zé)，通過核對營銷清單來檢查飯店是否抓住最佳營銷機(jī)會，檢查產(chǎn)品、市場、銷售總體狀況及整體營銷活動狀況。

餐飲策劃書3

一、餐廳的初步資料

1、期望籌集資金：150萬

2、籌資模式：眾籌

3、出資要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超過20股。

4、股東要求：

召開第一次股東大會并簽署股東協(xié)議成為正式股東之后，任何人不行撤資，但可以轉(zhuǎn)讓給其他股東或新股東（通常每個(gè)股東不超過10萬元的原則）。在找到接受股份的下家之前不行退出。

必要時(shí)候會依據(jù)實(shí)際狀況追加資本或調(diào)整資本，調(diào)整資本須要經(jīng)過股東大會同意。股東大會不會常常召開，只是在確定餐廳命運(yùn)的大事才會召開，比如：選址、選舉執(zhí)行董事（5—9人）、增加股本等。

5、菜品：定位融合菜，初步以東北菜為主，今后可適當(dāng)增加川菜、粵菜等經(jīng)典菜品。以后也可以開發(fā)藥膳，作為賣點(diǎn)和外賣特色。

6、面對人群：商務(wù)人士、有社交需求的青年人等。

7、餐廳面積：安排300平米左右，假如資金充裕，面積可以適當(dāng)擴(kuò)大。

8、股東的條件：商務(wù)商會行業(yè)內(nèi)人（分紅，可監(jiān)督、建議）。性別不限，但需已滿18歲，完全行為實(shí)力人。

9、接受基本理念。遵守規(guī)則和民主程序。文明有禮，出現(xiàn)沖突互諒互讓。有合作精神。誠懇守信。依經(jīng)營效益分紅的心理打算。

投資有風(fēng)險(xiǎn)，請謹(jǐn)慎報(bào)名。

二、基本原則

1、民主原則：方式是投票表決，依據(jù)出資比例進(jìn)行投票。（每股1票）

全部股東組成的股東大會，是最高的權(quán)力機(jī)關(guān)，投票確定關(guān)系餐廳命運(yùn)的全部大事。選址、選舉執(zhí)行董事、增加股本、聘用經(jīng)理等。通過股東大會推選出5—9名執(zhí)行董事重點(diǎn)管理，推選2—5名監(jiān)事進(jìn)行監(jiān)督。

2、共同參加原則，激勵(lì)全部的股東都主動參加到餐廳的建設(shè)中來，比如供應(yīng)餐廳候選地址、設(shè)計(jì)裝修、食材菜品等信息，策劃各類愛好活動，體驗(yàn)一天服務(wù)員等。股東享受餐廳消費(fèi)獨(dú)有折扣（比如8折/代金券二選一）。

3、公開原則：財(cái)務(wù)狀況、管理決策、材料來源、菜品設(shè)臵、定價(jià)策略對全部股東公開。

4、專業(yè)原則：聘請有餐飲管理閱歷的專業(yè)人士作為店長，負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營，同時(shí)適當(dāng)增加餐飲行業(yè)的摯友作為運(yùn)營顧問，盡快轉(zhuǎn)入正軌。

三、餐廳功能（行業(yè)溝通、交友、愛好小組……）

1、行業(yè)溝通/聚會。

2、多相識一些志同道合的摯友。

3、品嘗風(fēng)味美食。

4、組織專業(yè)講座、研討會。

5、餐廳是一個(gè)現(xiàn)實(shí)的社交網(wǎng)絡(luò)平臺，100多個(gè)股東參加其中，可以互通各類資源和信息。

四、財(cái)務(wù)預(yù)料

經(jīng)營成本和費(fèi)用估算

初期費(fèi)用：包括用于會計(jì)核算、法律事務(wù)以及前期市場開發(fā)的費(fèi)用，還有一些電話費(fèi)及購臵設(shè)備時(shí)產(chǎn)生的交通費(fèi)之類的管理費(fèi)用。估計(jì)須要1萬元。

店面租金：以南寧市區(qū)較繁華地段為例，300平方米店面租金≈25萬元/年。

裝修費(fèi)用：裝飾包括門面、廳面、廚房三個(gè)大的'方面，按純家裝設(shè)計(jì)每平方米1200元計(jì)算，300平方米大約須要36萬元。

家具器皿：300平方米的店，大約有平方米的就餐區(qū)域。我們將運(yùn)用個(gè)桌位。每個(gè)桌位坐2—6人不等。購臵套桌椅，須要萬元左右。購臵較高檔的碗筷、湯勺、盤碟等器皿，大致須要萬元。

設(shè)備投入：包括廚房中的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備，運(yùn)輸設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備，平安和防火設(shè)備等。

經(jīng)估算后大致須要萬元。

水電煤氣：萬元/年。

運(yùn)營費(fèi)用：包括營銷費(fèi)用、廣告費(fèi)用、培訓(xùn)員工的費(fèi)用及一些

不行預(yù)見的打算金。大約為前幾項(xiàng)的10%左右。總結(jié)計(jì)算后可能須要萬。

人員服裝：可限制在20xx元內(nèi)。

勞動力成本：由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成。我們須要配備店長1名，廚師3名，收銀人1名，服務(wù)員名，選購 員2名。

（以下為月工資）

店長1×2500元廚師3×5000元收銀員1×1600元

服務(wù)員×1500元選購 員2×1200元

工資總計(jì)：

綜上所述，我們所需的經(jīng)營成本和費(fèi)用總計(jì)為：

四、工作流程

1、發(fā)布初步方案、宣揚(yáng)方案。

2、微信群管理員初步統(tǒng)計(jì)意向人數(shù)和投資額度，不定期實(shí)行中小型碰頭會。

3、意向額度累計(jì)達(dá)到120萬元左右時(shí)，起先統(tǒng)一收集資金，召開股東大會。

4、選舉董事會、監(jiān)事會成員。

5、選址、租房、餐廳擬名。

6、工商注冊、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防、城管等。

7、裝修（與工商注冊等同步進(jìn)行）。

8、選購 桌椅、餐具、廚具等。

9、聘請店長、廚師和服務(wù)員等。

10、制訂菜譜。

11、開業(yè)。

餐飲策劃書4

一、活動時(shí)間：

20xx年5月26日——6月10日

二、地點(diǎn)：

釣魚城四季靚湯

三、活動主題：

粽葉飄香，四季靚湯舞端陽

四、活動目標(biāo)及活動宗旨：

1、讓顧客了解釣魚城四季靚湯，打消顧客對消費(fèi)檔次的各種顧慮。

2、豐富傳統(tǒng)節(jié)日的慶祝氛圍，刺激親情消費(fèi);

3、開發(fā)覺有場地資源，調(diào)動清淡時(shí)段的營業(yè)潛力;

4、凝合賓館銷售合力，調(diào)動全員主動性，捆綁式營業(yè)。

五、公眾對象：

端午節(jié)期間的散客、家庭、親朋好友。

六、定位：

“融融端午情團(tuán)聚家萬興”“粽葉飄香，四季靚湯舞端陽”在合川餐飲消費(fèi)水平日益提高成為一個(gè)高檔次的狀況下，首先在廣告攻勢上獨(dú)樹一幟，活動獨(dú)樹一幟，令人耳目一新，營造節(jié)日上熱情溫馨的氣氛。

七、活動背景：

端午節(jié)俗稱端陽節(jié)、端五節(jié)、天中節(jié)，我國人民都知道端午要吃粽子。據(jù)記載，早在春秋時(shí)期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱"角黍";用竹筒裝米密封烤熟，稱"筒粽"。始終到今日，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料。

八、活動可行性分析：

在公司周總的創(chuàng)意下，我釣魚城四季靚湯以粽子做為開發(fā)飲食文化的深層含義。在合川首家推出——粽子宴!此創(chuàng)意引領(lǐng)了合川飲食文化時(shí)尚的前沿!“綿綿粽子緣，溢滿人間情?！毙⌒◆兆?，品其色香味，也品個(gè)中文化韻味。多姿多彩的粽子，蘊(yùn)涵著深厚的民族底蘊(yùn)，粽子文化成為一種意義雋永、斑斕絢爛的美學(xué)文化的重要組成部分。而且，吃粽子這一中華民族影響最大，覆蓋面最廣的飲食習(xí)俗。粽子宴的創(chuàng)意，發(fā)展了中國的粽子文化，給予和創(chuàng)新了禮“粽”情更重的文化內(nèi)涵，寄予了人們對傳統(tǒng)的`回來和對將來的向往。

九、活動方案

1、隆重推出粽子宴套餐：

①58元/桌、88元/桌、148元/桌在涼菜里換一份粽子②198元/桌在涼菜里換一份粽子熱菜里做一份粽子③推出粽子宴席：

A.在主菜里加上粽子或棕葉作為輔料;

B.在桌席的配菜里以熱2，冷2，湯1的方案加入粽子相關(guān)元素;

C.在桌席菜型和菜名上下功夫，做出與粽子或者端午有關(guān)的菜型和菜名。

2、凡在活動時(shí)間在本店用餐，每桌都贈送粽子一盤;

十、宣揚(yáng)

1.宣揚(yáng)單

制作10000份宣揚(yáng)單，讓服務(wù)員在鬧市的相關(guān)地方發(fā)布;

2.短消息

以短消息的形式向機(jī)關(guān)單位發(fā)布粽子宴的廣告;

3.展板

把門口的展板換上相關(guān)活動的內(nèi)容;

4.店堂布置

店堂內(nèi)掛上端午節(jié)相關(guān)飾品營造喜慶氣氛。

十一、費(fèi)用預(yù)算

1、DM單10000×0.115=1150

2、噴繪2.8×1.5×5.5=232.1×1.4×5.5=16

3、短信息費(fèi)用500

餐飲策劃書5

消遣餐飲企業(yè)的管理是特別重要的，其中的許多的事情都是我們在不斷的摸索中，漸漸的起先了解的，這些都是成長中必需要經(jīng)過的事實(shí)。在成長中難免會出現(xiàn)許多的失誤，所以我們國家的消遣及餐飲管理都曾經(jīng)出現(xiàn)過許多的失誤，不過這些都是過去時(shí)了，我們的餐飲及消遣都在不斷的.進(jìn)步中！

隨著中國發(fā)展的深化，國內(nèi)服務(wù)型企業(yè)經(jīng)營發(fā)展模式將與世界先進(jìn)管理模式接軌。針對國內(nèi)企業(yè)服務(wù)意識，管理閱歷的薄弱，拓展意識不強(qiáng)，至今沒有真正的行業(yè)品牌和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，更沒有形成行業(yè)壟斷的"寡頭"，誰都有可能成為行業(yè)規(guī)范的制定者。面對這樣的特別市場，誰先找尋到最佳的市場定位，并做到策略制勝，誰就會贏得商機(jī)，獲得勝利。

1。針對上述狀況，本策劃書的目的就是找尋最佳市場定位，并在此基礎(chǔ)上制訂發(fā)展戰(zhàn)略、管理建議及模式要點(diǎn)，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)健康的平穩(wěn)發(fā)展。

2。經(jīng)營項(xiàng)目及市場定位

經(jīng)營項(xiàng)目：本投資管理集團(tuán)將以——消遣及餐飲管理，飲品及食品代理銷售，

經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營管理，文化傳播策劃等多元化相關(guān)聯(lián)項(xiàng)目為主的經(jīng)營方針，從而為

今后的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

市場定位：本投資管理集團(tuán)將以江蘇省為主要發(fā)展平臺，通過立足長三角經(jīng)濟(jì)圈，利用

現(xiàn)有地域，信息，人才資源優(yōu)勢，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，資源互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)共贏。適時(shí)推出相應(yīng)類型的產(chǎn)品及服務(wù)，從而滿意不同類型的來賓需求。進(jìn)一步拓展品牌效應(yīng)，從而發(fā)展成為國內(nèi)知名的投資管理集團(tuán)。

3。營造服務(wù)意識

一切精致的服務(wù)都源于對人和人的理解，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)就是如何親切的對待每一個(gè)人。剛好了解客人的須要，快速精確的供應(yīng)到位，融入特性化服務(wù)理念，使來賓獲得物質(zhì)和心理的滿意。

推廣星級服務(wù)理念，包括：標(biāo)準(zhǔn)化，制度化，精細(xì)化，情感化，品牌化；從而贏得市場競爭。深化體會——人，恒久是服務(wù)活動的主體和中心，須要他人的自覺關(guān)切。

4。資本運(yùn)營規(guī)劃

企業(yè)的發(fā)展壯大離不開資本的投入，有效合理的利用無形和有形的資本存量，采納合理的方式，才能實(shí)現(xiàn)資本的最大程度增值。

a有效的市場融資。

b通過品牌效應(yīng)吸引具有良好資質(zhì)的合作伙伴，輸出品牌及人才資源。

c合資，收購有價(jià)值的資產(chǎn)進(jìn)行整合管理。

d合理限制資產(chǎn)負(fù)債率。

e與相關(guān)知名企業(yè)合作進(jìn)行合理擴(kuò)張。

5。標(biāo)準(zhǔn)化管理的建立

標(biāo)準(zhǔn)化如今已跨越國界，日趨國際化，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理睬獲得人，財(cái)，物和時(shí)間上的節(jié)約，從而獲得最佳的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。標(biāo)注化管理的建立分為軟件標(biāo)準(zhǔn)化和硬件標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化和特性化的高度融合才能有高水準(zhǔn)的服務(wù)。

包括：服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，出品標(biāo)準(zhǔn)，財(cái)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工程標(biāo)準(zhǔn)，平安標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)，營銷策劃標(biāo)準(zhǔn)，組織架構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，處理投訴標(biāo)準(zhǔn)等。依據(jù)企業(yè)經(jīng)營要求建立相應(yīng)的實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)與程序，使全體員工充分認(rèn)知自身的職責(zé)，從而為來賓供應(yīng)高水準(zhǔn)的服務(wù)。

6。行政架構(gòu)的建立

高級行政人員：集團(tuán)公司董事長，集團(tuán)公司執(zhí)行董事，集團(tuán)公司總經(jīng)理，集團(tuán)公司副總經(jīng)理。

中級管理人員：財(cái)務(wù)執(zhí)行總監(jiān)，人力資源總監(jiān)，公關(guān)銷售總監(jiān)，工程規(guī)劃總監(jiān)，項(xiàng)目拓展總監(jiān)，各連鎖店總經(jīng)理。

基層管理人員：各分部門經(jīng)理，主管，領(lǐng)班，咨客，文員。

基層工作人員：各部門員工，實(shí)習(xí)生。

餐飲策劃書6

前言

中國兒童產(chǎn)業(yè)市場被公認(rèn)為世界最有商業(yè)機(jī)會和贏利空間的市場。據(jù)嬰童產(chǎn)業(yè)探討中心的統(tǒng)計(jì)發(fā)覺，中國16歲以下少年兒童已有3億多，而城市兒童消費(fèi)在家庭總支出比例已超過33%。

據(jù)《中國人口統(tǒng)計(jì)年鑒》，中國每年有3000萬嬰兒誕生，目前城市中0-3歲的嬰幼兒人數(shù)已達(dá)1090萬。在一項(xiàng)關(guān)于城市兒童消費(fèi)的調(diào)查中，中國6歲以下兒童的消費(fèi)市場將達(dá)到5000億元左右的規(guī)模，預(yù)料20xx年可望達(dá)到1萬億元的規(guī)模;其中0-12歲的孩子每月消費(fèi)總額超過35億元。

中國目前正處于第四波嬰兒潮，這一波嬰兒潮帶動國內(nèi)消費(fèi)進(jìn)入加速期，也帶動了兒童產(chǎn)業(yè)快速增長。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，城鎮(zhèn)家庭平均每月投入到孩子教化上的費(fèi)用是300-500元，中國早教市場的市場規(guī)模約為300億元，行業(yè)的毛利率約為60%，凈利率約為30%。嬰幼兒早期教化被譽(yù)為“恒久的朝陽行業(yè)”。有關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)料，20xx年全球早教市場的營業(yè)額將達(dá)到2800-6200億美元，將來幾年嬰幼兒早教市場更將以7-8%的速度增長。

另悉，20xx年一季度北京市餐飲業(yè)收入達(dá)到159億元，同比增長13.3%，其中兒童消費(fèi)收入占了重要一部分。兒童成長的關(guān)鍵一是健康，二是教化。兒童產(chǎn)業(yè)的浩大市場引起投資界的高度追捧，因此各種針對兒童的新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但目前中國尚未有一家將教化很好的同時(shí)融入到兒童餐飲與玩樂之中。

本商業(yè)安排書正是基于這樣一個(gè)兒童產(chǎn)業(yè)環(huán)境與市場前景下創(chuàng)立的。

1.項(xiàng)目說明

1.1項(xiàng)目安排

本項(xiàng)目安排組建一家新奇的兒童教化主題餐廳：“尚德樂”兒童教化主題餐廳，主要從事針對兒童健康成長、歡樂教化類型的餐飲經(jīng)營。

1.1.1餐廳名稱

“尚德樂”兒童教化主題餐廳(暫定)

德智體美勞，德居位首;尚德樂學(xué)，健康歡樂;將教化引入到兒童的吃喝玩樂之中，在兒童獲得健康養(yǎng)分的同時(shí)耳聞目睹地體驗(yàn)歡樂的教化。

1.1.2目標(biāo)安排

一、群體目標(biāo)：0-12歲(初中以下)兒童及其家人、老師等間接消費(fèi)群體;

二、市場目標(biāo)：第一家店以北京市場作為試驗(yàn)，勝利后復(fù)制到全國;

三、經(jīng)營目標(biāo)：成立第一年，安排年接待顧客量為**萬人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客范圍以餐廳所在區(qū)兒童為主要對象。其次年，增加顧客量至**萬人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客范圍拓展到周邊區(qū)。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)北京市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到**萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個(gè)人或企業(yè)加盟“尚德樂”兒童教化主題餐廳。第五年走出北京，向全國的兒童主題餐廳挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等敏捷多樣的形式。投資合作者的利益將采納轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。

1.2產(chǎn)品和服務(wù)

“尚德樂”兒童教化主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心，供應(yīng)以下服務(wù)：

(1)向顧客供應(yīng)健康養(yǎng)分的食品

(2)向顧客供應(yīng)虛擬的教化食品

(3)為顧客供應(yīng)健康飲食詢問

(4)為顧客供應(yīng)歡樂教化詢問

(5)為顧客供應(yīng)免費(fèi)的消遣表演

(6)為顧客供應(yīng)免費(fèi)的智力嬉戲

(7)為家長供應(yīng)培育孩子動手實(shí)力的機(jī)會

(8)為顧客免費(fèi)供應(yīng)消遣設(shè)施和教化材料

(9)為兒童與家長、老師供應(yīng)互動的DIY節(jié)目

(10)向顧客贈送健康成長與歡樂教化閱讀手冊

(11)依據(jù)客戶須要供應(yīng)特色的親子教化菜系(產(chǎn)品)

(12)依據(jù)客戶須要供應(yīng)兒童感恩父母的菜系(產(chǎn)品)

(13)向會員贈送書籍、紀(jì)念品及參加消遣互動或歡樂教化的攝影光盤

1.3市場機(jī)遇

1.3.1“早教市場”前景廣袤風(fēng)投青睞兒童產(chǎn)業(yè)

國內(nèi)的早教市場在1998年起先萌芽，經(jīng)過10多年的發(fā)展，早教機(jī)構(gòu)已經(jīng)走過了一波快速擴(kuò)張期。以東方愛嬰、紅黃藍(lán)等為代表的本土早教機(jī)構(gòu)和以金珍寶(Gymboree)、天才珍寶等為代表的海外品牌共同占據(jù)著當(dāng)前的早教市場。并且，自20xx年以來，伴隨金豬寶寶概念的興起，風(fēng)投爭先恐后地涌入中國早教市場。

本土品牌以東方愛嬰為例，成立12年在全國擁有400多家直營或加盟的早教中心，20xx、20xx年分別斬獲華威國際和祥峰投資數(shù)百萬美元的投資。而另一家本土機(jī)構(gòu)紅黃藍(lán)則于20xx年9月收獲來自美國HAgerty公司首輪戰(zhàn)略投資，目前也已建成近200家親子園和幼兒園。

外資品牌方面，在中國擁有40多家早教中心的天才珍寶母公司睿稚集團(tuán)，接受了來自德同資本、華威國際、智基創(chuàng)投輪番注資，融資總額達(dá)1500萬美元，并初步安排于20xx年上市。而作為全球早教市場的領(lǐng)跑者，1976年成立于美國的金珍寶，早在1994年就勝利登陸納斯達(dá)克，進(jìn)入中國市場短短5年就已經(jīng)在全國各地?fù)碛辛?85家早教中心。

1.3.2“健康成長”受重視兒童主題餐廳興起

數(shù)據(jù)顯示：20xx年全社會餐飲業(yè)零售額達(dá)到17998億元，同比增長16.8%，人均餐飲消費(fèi)1348.4元。其中，休閑餐飲因?yàn)榧婢吡瞬惋?、消遣、溝通情感的因素，加之其就餐時(shí)段敏捷，餐品飲料全天候不間斷供應(yīng)的特點(diǎn)，成就了其平均利潤率最高。20xx年我國餐飲業(yè)將跨入新的發(fā)展階段,餐飲市場將接著平穩(wěn)快速增長,預(yù)料全年餐飲業(yè)營業(yè)額將達(dá)到2萬億元。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們生活水平不斷提高，以及政策的影響，兒童的健康飲食越來越受到社會重視，家庭消費(fèi)支出用于兒童飲食(健康成長)方面的份額越來越大。近年來以兒童為主題的各類餐廳不斷興起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇兒童天地等各具特色。據(jù)悉，第一家“芭迪熊”兒童主題餐廳自20xx年1月1日在上海成立以來，發(fā)展快速，目前月營業(yè)收入已達(dá)30-40萬元，月最高凈利達(dá)三四萬元。

1.3.3歡樂教化與健康飲食的完備結(jié)合

盡管各類早教機(jī)構(gòu)與兒童特色的主題餐廳層出不窮，但國內(nèi)目前還尚未有一家將二者很好的融合為一體，即在健康飲食的過程中參加消遣形式的各種教化活動，寓教于樂，融教于食。因此，這種在滿意兒童健康養(yǎng)分的同時(shí)，帶給他們以歡樂教化的主題餐廳必有很好的市場前景。

2.項(xiàng)目描述

2.1選址規(guī)模

2.1.1餐廳選址及其區(qū)位分析(略)

2.1.2餐廳規(guī)模及其分區(qū)

占地面積、建設(shè)平米、主客廳、廚房、倉庫、衛(wèi)生間、游樂廳、書庫、DIY區(qū)、表演臺、攝影區(qū)等等。

住客廳按年齡劃分為不同區(qū)間，0-3歲“金童寶寶”區(qū)、4-6歲“歡樂王子”區(qū)、7-15“清華北大”區(qū)等等(名稱暫定)。

2.2.食品菜系

2.2.1健康養(yǎng)分類

抽樣調(diào)查表明，有48%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況良好，飲食習(xí)慣正常，但對目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿，對餐品的塑身強(qiáng)身需求較為關(guān)注，特殊是子女孩子的健康他們更為關(guān)注。針對此類人群本餐廳遵循養(yǎng)分平衡原理將推出精品套餐“一二三”，即每位顧客進(jìn)餐時(shí)可依據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)分合理搭配。

2.2.2功能調(diào)整類

抽樣調(diào)查中，有31%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群。幼兒時(shí)期的健康，關(guān)系到一生的成長，父母更加重視。針對此類人群的特征，“尚德樂”將從維持和調(diào)整性機(jī)能的角度，推出具有明顯季節(jié)特色的四季餐品：“綠色關(guān)懷”、“藍(lán)色關(guān)懷”、“金色關(guān)懷”、“銀色關(guān)懷”。

2.2.3疾病食療類

抽樣調(diào)查有21%的人對自己及其家人的身體狀況比較擔(dān)憂，其中又有70%的人此類人群一般對健康的投資較大，對飲食習(xí)慣的改善較為主動。針對此類特點(diǎn)，本餐廳將推出藥膳菜肴、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類食療餐品，顧客可依據(jù)醫(yī)師的診斷結(jié)果，在本餐廳養(yǎng)分師的指導(dǎo)下選擇適當(dāng)?shù)氖沉喜推贰?/p>

2.2.4歡樂教化類

此類主要為虛擬食品(產(chǎn)品)，在顧客等待餐飲過程中，依據(jù)顧客(家長或孩子)須要，細(xì)心打算的教化類型的智力嬉戲套餐，以玩樂教化為主的玩具、節(jié)目等而非食物，如拼圖、識圖、識字、表演、畫餅DIY等。

2.3.教化課程

2.3.1自造餐

在孩子進(jìn)入餐廳等餐的時(shí)間里，依據(jù)他們的須要，服務(wù)人員呈上一盤餐菜配料(配件)，孩子自己動手，豐衣足食，自己給自己做一頓美味佳肴，以培育他們自己生活的意識和動手實(shí)力。

2.3.2玩樂餐

此餐不是用來吃的，而是用來玩的，肯定特色少見。比如一盤“金雞獨(dú)立”讓孩子們動手拼出一幅中國地圖或者一只立體磨具;一盤“白鶴亮翅”讓孩子們相識飛禽動物，同時(shí)感染太極文化;一盤“畫餅充饑”讓小摯友們發(fā)揮想象空間，熬煉他們的思維實(shí)力和繪畫水平;甚至可以送上一只“魔方”讓他們玩，培育孩子們的智力。假如吃剩了，還可以讓他們動手做個(gè)打包用的“盒子”，培育他們節(jié)約意識。

2.3.3互動餐(互動課)

這種互動可以是服務(wù)員與小摯友之間，也可以是孩子與父母老師之間的互動，教孩子們?nèi)绾巫鲲灨?、如何做糕點(diǎn)、如何做菜餅、如何做豆?jié){奶酪、如何認(rèn)知不同菜系的養(yǎng)分價(jià)值、如何將食物擺成不能造型、如何在食物上雕刻等。

2.3.4表演餐(表演課)

讓孩子參與活動演出或觀看學(xué)習(xí)節(jié)目，如當(dāng)小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演講、小獨(dú)創(chuàng)展示、好書舉薦、作文朗讀、說說志向等等。

3.市場調(diào)研

3.1調(diào)查目的

(1)了解人們對兒童飲食健康的關(guān)注程度;

(2)調(diào)查人們對歡樂教化的了解程度和市場容量大小;

(3)消費(fèi)者對教化餐飲產(chǎn)品的看法、價(jià)格承受實(shí)力;

(4)業(yè)內(nèi)人士對兒童教化主題餐廳的建議和看法;

(5)有關(guān)部門對兒童教化主題餐廳的支持和政策。

3.2調(diào)查方法與對象

依據(jù)調(diào)查目的，擬訂調(diào)查提綱，采納問題答卷、訪談等多種形式進(jìn)行調(diào)查。訪問對象為各大中城市父母家長、老師學(xué)生、飲食專家、兒童教化專家、兒童主題餐廳經(jīng)營者、兒童消遣場所經(jīng)營者等。

3.3調(diào)查時(shí)間(分階段，略)

3.4樣本分布(略)

3.5調(diào)查結(jié)果與結(jié)論分析

主題餐廳概念源自國外，大約興起于20世紀(jì)五、六十年頭，而主題餐廳在中國大陸興起是在20世紀(jì)90年頭后期，它是指通過一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)記的飲食場所，在消費(fèi)者身臨其中的'時(shí)候，經(jīng)過視察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，就像“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種生疏的文化。

與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費(fèi)群體，不單供應(yīng)飲食，還供應(yīng)以某種特殊的文化為主題的服務(wù)。餐廳在環(huán)境上圍繞這個(gè)主題進(jìn)行裝修裝飾，甚至食品也與之相協(xié)作，營造出一種特別的氣氛，讓顧客在某種情景體驗(yàn)中找到進(jìn)餐的全新感覺。

在第一家“芭迪熊”兒童主題餐廳，小摯友吃飯要先探險(xiǎn)，首先要登上一條木制“帆船”，起先探險(xiǎn)之旅：在沙灘區(qū)有“椰子樹”和花朵形餐桌;在海洋區(qū)，獨(dú)一無二的水母椅子、可愛的大蘑菇飲料站都很吸引小摯友。另外，“眼鏡熊的圖書館”、“困困熊的臥房”等可以共享你和好摯友的小隱私。餐廳一角，有一個(gè)為孩子設(shè)計(jì)的“兒童樂園”，它是小熊們的樂園，也成了孩子們相互溝通的場所。餐廳還會不定期地邀請魔術(shù)團(tuán)，為孩子的生活增加神奇色調(diào)，兒童劇場還可以讓孩子在專業(yè)老師指導(dǎo)下，邊學(xué)英語邊表演。

近年來，越來越多的特性化主題餐廳，作為一股新勢力，崛起在餐飲界。它們使食客在就餐之外，體會到一種獨(dú)特的文化氛圍，也使“吃”這一單純的行為演化成為一種文化消費(fèi)。然而，由于這些餐廳的投資成本低、利潤大的優(yōu)勢吸引了大批業(yè)內(nèi)業(yè)外人士紛紛投資開辦了主題餐廳，致使主題餐廳初現(xiàn)崢嶸之時(shí)，出現(xiàn)了諸多問題：

(1)菜品從主角淪為配角

(2)主題不顯明，環(huán)境不突出

(3)不選或誤選宣揚(yáng)方式

(4)定位不準(zhǔn)，主題不當(dāng)

3.5.1市場分布狀況

3.5.2競爭業(yè)態(tài)分析

3.5.3市場空間趨勢

4.公司戰(zhàn)略與詳細(xì)操作

4.1發(fā)展戰(zhàn)略

4.1.1初期(1-3年)

立足北京，以兒童(初中以下)為主要客戶群體，通過主動有效的營銷策略，搶占兒童餐飲類市場分額;樹立“尚德樂”良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，主動進(jìn)行市場調(diào)研、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。

4.1.2中期(4-6年)

鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)(線上線下相結(jié)合);進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手打算品牌擴(kuò)張所必需的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè);在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金,并著手誠招個(gè)人或企業(yè)加盟“尚德樂”兒童教化主題餐廳。

4.1.3長期(5-10年)

屆時(shí)，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增加，服務(wù)范圍不再能滿意潛在顧客的須要時(shí)，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力，并向全國范圍內(nèi)試點(diǎn)復(fù)制，進(jìn)行擴(kuò)張。

公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營管理模式，快速培育自己對特許經(jīng)營體系進(jìn)行良好管理的實(shí)力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把“尚德樂”產(chǎn)品、服務(wù)及營業(yè)系統(tǒng)(包括商標(biāo)、商號等企業(yè)象征的運(yùn)用、經(jīng)營技術(shù)、營業(yè)規(guī)范)，以營業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權(quán)。同時(shí)主動進(jìn)行品牌宣揚(yáng)，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營，主動培育餐飲連鎖經(jīng)營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。

4.2店面設(shè)計(jì)(略)

4.3裝修配置(略)

4.4餐廳布局示意圖(略)

4.5團(tuán)隊(duì)建設(shè)

人員配備：餐廳預(yù)料第一年須要6名全職人員，15名半職人員。全職人員包括養(yǎng)分養(yǎng)分師、廚師、前廳經(jīng)理、領(lǐng)班、領(lǐng)位、服務(wù)員、幼師等。

5.營銷策略

5.1有形化營銷策略

5.1.1常規(guī)營銷戰(zhàn)略

通過菜單、海報(bào)、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費(fèi)者進(jìn)行宣揚(yáng)、提倡“尚德樂”的經(jīng)營宗旨與理念。聘請幼師、養(yǎng)分師等做初期客座，講解兒童培育與健康常識;舉辦一系列“親子”及“感恩”主題的兒童與父母、老師之間的互動型活動或節(jié)目，提高社會影響。公司還將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾：

(1)顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，仔細(xì)聽取顧客看法;

(2)將顧客滿足進(jìn)行究竟。樹立“尚德樂學(xué)，健康歡樂”與“為孩子的明天和祖國的將來”的觀念，時(shí)刻為顧客著想，牢記“健康、歡樂、教化”的宗旨;

(3)建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

5.1.2品牌營銷

CIS(企業(yè)形象系統(tǒng))導(dǎo)入，實(shí)現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌愛護(hù)意識與實(shí)力。

圍繞“健康、歡樂、教化”為核心的品牌特征，通過統(tǒng)一裝扮、包裝、設(shè)計(jì)等，樹立企業(yè)形象，以“健康教化”來提升兒童餐飲消費(fèi)的營銷目標(biāo)。

5.1.3事務(wù)營銷

內(nèi)部節(jié)目、活動、表演等;外部新聞制造或借助新聞事務(wù)捆綁營銷。

5.1.4合作機(jī)制

與幼兒學(xué)校、教化機(jī)構(gòu)、消遣場所等建立合作機(jī)制，彼此互動。

5.2技巧化營銷策略

5.2.1推廣“健康教化、歡樂成長”的餐廳主題

5.2.2企業(yè)公關(guān)活動

本公司將通過一系列的公關(guān)活動，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展供應(yīng)寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

(1)與員工、供應(yīng)商建立精誠團(tuán)結(jié)、信任一樣的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起同等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會員供應(yīng)嘉獎(jiǎng)，集體消遣健身等活動增加員工的凝合力和工作主動性。為獲得足夠的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，主動為供應(yīng)商供應(yīng)市場信息，進(jìn)而開拓市場空間。

(2)社區(qū)群眾關(guān)系。為保證足夠的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到牢靠的后勤保障，主動參加維護(hù)社區(qū)環(huán)境、主動支持社區(qū)公益事業(yè)。敬重顧客的合法權(quán)利，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

(3)學(xué)校家長關(guān)系。因本餐廳的主要消費(fèi)群體為初中以下的兒童為主，因此要搞好與幼兒園、托兒所、小學(xué)初中等學(xué)校老師與學(xué)生關(guān)系，以及孩子家長關(guān)系。定期舉辦相關(guān)活動，促進(jìn)老師學(xué)生與家長孩子之間的互動，進(jìn)行情感營銷。

(4)政府媒介關(guān)系。剛好了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動幫助解決一些社會問題。與宣揚(yáng)媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其供應(yīng)本行業(yè)的真實(shí)信息，制造新聞事務(wù)。

5.3差異化營銷策略

5.3.1突出“健康歡樂教化”的餐飲特色所在

本餐廳主要是對兒童教化群體特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、文化特色、環(huán)境特色等進(jìn)行大力宣揚(yáng)，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差異化營銷。

本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：

主要的群體特色：兒童(初中以下)消費(fèi)群體(包括陪伴人員：家長、老師等)主要的產(chǎn)品特色：健康教化歡樂為特征的食品系列(產(chǎn)品系列)

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)、DIY親情訂制套餐

主要的文化特色：健康關(guān)懷、教化關(guān)懷、人文關(guān)懷、情感關(guān)懷

主要的環(huán)境特色：輕松消遣、健康歡樂、友好禮貌的餐飲環(huán)境

5.3.2實(shí)行開放式的會員制度

為建立長期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)健身俱樂部，利用信函、電話、郵件、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過到99元時(shí)，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人運(yùn)用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會費(fèi)。會員可以享受餐品價(jià)格實(shí)惠、電話購物、兒童教化學(xué)問培訓(xùn)、兒童健身學(xué)問培訓(xùn)、戶外集體活動、紀(jì)念品贈送等權(quán)益。

6.價(jià)格策略

6.1成本導(dǎo)向定價(jià)法

6.2需求導(dǎo)向定價(jià)法

6.3競爭導(dǎo)向定價(jià)法

6.4其它定價(jià)策略

6.4.1折扣定價(jià)(現(xiàn)金折扣、數(shù)量折扣、功能折扣、季節(jié)折扣等)

6.4.2心里定價(jià)(聲望定價(jià)、尾數(shù)定價(jià)、招徠定價(jià)等)

6.4.3差異定價(jià)

6.4.4撇脂定價(jià)(滲透定價(jià))

6.4.5產(chǎn)品組合定價(jià)

7.成本與利潤預(yù)料(略)

7.1成本構(gòu)成

7.2成本限制

7.3利潤預(yù)料

7.4利潤安排

8.風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避

8.1外部風(fēng)險(xiǎn)

主要指競爭，兒童餐飲類競爭、兒童教化類競爭、大眾餐飲類競爭、同質(zhì)消遣場所競爭、周邊環(huán)境改變等(略)。

8.2內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)(略)

8.3市場風(fēng)險(xiǎn)(略)

(1)在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場上可能會同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè);

(2)項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，假如項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒有足夠的實(shí)力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。

(3)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源于市場上兒童餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn)，假如項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相像經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。

8.4原料資源風(fēng)險(xiǎn)(略)

8.5應(yīng)對措施

(1)吸取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與閱歷，開發(fā)出自己的特色食品;

(2)嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告;

(3)常常性調(diào)研，與顧客互動，了解客戶須要;

(4)項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，削減項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn);

(5)進(jìn)入市場后，相識食品市場周期，不斷創(chuàng)意創(chuàng)新，主動開發(fā)新食品(產(chǎn)品);

(6)與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供應(yīng)。

8.6保險(xiǎn)和法律事務(wù)

餐飲健康、消遣中心的保險(xiǎn)將通過中國平安保險(xiǎn)公司購買。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場價(jià)值，商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。

為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險(xiǎn)。同時(shí)，中心管理人會實(shí)行有關(guān)預(yù)防措施，如供應(yīng)適當(dāng)指導(dǎo)，賜予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富閱歷的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。

餐飲策劃書7

在充溢仿照和同質(zhì)性經(jīng)營的餐飲市場中，“主題式”品牌策劃是現(xiàn)代餐飲企業(yè)新時(shí)期發(fā)展的重要戰(zhàn)略與策略。這一類型餐飲品牌策劃極具順應(yīng)市場，但需謹(jǐn)記，“主題式”經(jīng)營的關(guān)鍵要素是持續(xù)健康發(fā)展，應(yīng)避開一哄而起念歪了真經(jīng)，餐飲企業(yè)在品牌策劃上必需做好幾方面的工作。

餐飲品牌策劃一：

突出主題特色，實(shí)現(xiàn)差異化。主題經(jīng)營實(shí)質(zhì)就是通過餐飲品牌策劃，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化與特色化。專業(yè)化是社會分工的必定，特色化則是市場競爭的結(jié)果。越是競爭激烈的地方，越是主題經(jīng)營生存與發(fā)展的用武之地。因此在實(shí)施主題經(jīng)營前，要依據(jù)地理位置、企業(yè)實(shí)力、當(dāng)?shù)匚幕纫蛩?，找?zhǔn)市場、選準(zhǔn)主題。主題的選擇必需建立在對市場調(diào)研和預(yù)料的基礎(chǔ)之上，符合市場的消費(fèi)水平和目標(biāo)顧客群的潛在需求。近年來，餐飲品牌策劃中可供選擇的主題更趨多樣化，從原來單純的與地理環(huán)境特征相一樣的主題發(fā)展到音樂、文化、歷史、傳聞、體育活動等各種主題。以這樣的主題為中心，產(chǎn)品的取舍、環(huán)境的設(shè)計(jì)、服務(wù)的推出、氣氛的營造才能顯示出主題特色的滲透力，從而增加客流，為今后的發(fā)展打好基礎(chǔ)。另外，由于我國不同地區(qū)貧富差距較大，同一地區(qū)居民的收入水平也有差距，依據(jù)這一特別國情，餐飲企業(yè)還應(yīng)以主題為基礎(chǔ)開發(fā)多種檔次的消費(fèi)產(chǎn)品，使價(jià)格更趨向大眾化，以滿意不同消費(fèi)層次的顧客需求。

餐飲品牌策劃二：

樹立名牌主題，淡化季節(jié)差異。餐飲品牌策劃的獨(dú)樹一幟是餐飲企業(yè)成敗的關(guān)鍵要素。主題經(jīng)營目的是為了與競爭性企業(yè)、同質(zhì)性產(chǎn)品拉開差距，同時(shí)防止競爭者仿照和超越。為避開被別家企業(yè)仿照和改進(jìn)性攔截，必需建立主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發(fā)展，有利于建立顧客偏好、提高企業(yè)的市場限制力和新產(chǎn)品的市場滲透力。因此，依靠大眾傳媒的力氣及人際傳播手段來提高企業(yè)主題文化品牌的知名度，維護(hù)其榮譽(yù)度，是每個(gè)主題餐飲企業(yè)改善經(jīng)營狀況的重點(diǎn)，它對于淡化企業(yè)經(jīng)營的季節(jié)性能起到至關(guān)重要的作用。

餐飲品牌策劃三：

不斷創(chuàng)新，延長生命周期。在激烈的市場競爭中，產(chǎn)品市場生命周期漸漸縮短，經(jīng)營方式在不斷地推陳出新，新奇獨(dú)特的餐飲品牌策劃主題若不常常改進(jìn)和發(fā)展，很快就會失去亮澤而被擠出市場。突出主題經(jīng)營開放性特征，創(chuàng)新和提高是主題經(jīng)營的常青之本。餐飲服務(wù)的對象是食客，創(chuàng)新的關(guān)鍵是供應(yīng)給消費(fèi)者新的感受。因此在創(chuàng)新菜肴，制作菜品時(shí)，要充分考慮就餐者的性別、年齡、喜好等多方面狀況，不僅要注意菜品的特色，而且還要對癥下藥，針對不同的顧客需求，推出不同口味、不同品種的菜肴，來滿意顧客多樣化的須要。除此之外，餐飲品牌策劃也可從產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷、設(shè)施、人員、過程等方面進(jìn)行策略性調(diào)整，也可對這些策略的組合進(jìn)行整體更新。在改進(jìn)和完善的過程中，不斷擴(kuò)大主題經(jīng)營的影響，拓展更大的發(fā)展空間。

餐飲品牌策劃四：

緊扣餐飲主題，改進(jìn)經(jīng)營策略。主題經(jīng)營忌諱脫離主題的形式主義。主題體現(xiàn)于形式，形式表現(xiàn)主題。主題作為經(jīng)營的核心內(nèi)容，貫穿了經(jīng)營者對品位的追求與質(zhì)量的追求。不管定位于何種檔次的餐飲企業(yè)，主題餐飲品牌策劃都必需在形式上表現(xiàn)出消費(fèi)與文化的.結(jié)合，利益與情感的和諧。否則，形式上的蠱惑人心、內(nèi)容上的價(jià)格不符，只能將企業(yè)引入歧途。主題經(jīng)營猶如文章的謀篇布局，菜肴的檔次與質(zhì)量、環(huán)境的設(shè)計(jì)與布置、氣氛的渲染與烘托、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)施，都必需與主題設(shè)定的質(zhì)量要求相統(tǒng)一，這樣才能適應(yīng)特定時(shí)期的消費(fèi)水平，滿意目標(biāo)顧客群的價(jià)值需求。餐飲品牌策劃還提倡主題經(jīng)營內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，不僅是為顧客供應(yīng)理性消費(fèi)的指示，而且首先是為了調(diào)動顧客的情感，鎖定顧客的留意力。因?yàn)椋楦械恼J(rèn)同是培育消費(fèi)者忠誠的基本保證。通過經(jīng)營主題，供應(yīng)愉悅消費(fèi)的線索，消費(fèi)者情愿聞之而來，并且能夠在消費(fèi)中體驗(yàn)到與其他人的差異、獲得特別性感悟，再次光臨的主動性才能保持，主題式經(jīng)營的餐飲品牌策劃目標(biāo)也才能夠?qū)崿F(xiàn)。

餐飲策劃書8

一、餐飲六一兒童節(jié)促銷本次活動由來

為能夠讓小摯友們度過一個(gè)歡樂而有意義的節(jié)日孩子們細(xì)心，給家長們創(chuàng)建關(guān)切孩子的機(jī)會，江南餐飲集團(tuán)為打算了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈的文藝晚會、五彩繽紛的蛋糕，各部餐廳大門飾以繽紛多彩的氣球，六一期間童真蕩漾，讓孩子們在快樂的天地、繽紛的美食世界中度過一個(gè)歡樂難忘的“六一”兒童節(jié)。屆時(shí)江南各部將推出系列精品菜肴和美食，通過本次本次活動的開展，提高江南在太原和山西的美譽(yù)度，吸引更多的家庭來江南各部消費(fèi)，讓家長和小摯友們來江南共享美食、體驗(yàn)歡樂。

二、本次活動時(shí)間：5月28日——6月1日

三、本次活動主題：快樂童年精彩無限——藝術(shù)兒童節(jié)

四、本次活動內(nèi)容:

屆時(shí)，江南各部通過策劃主題本次活動給參加本次活動的兒童摯友一個(gè)驚喜、一份歡樂、一份難忘的記憶、一個(gè)一生都難以忘懷的20xx年兒童節(jié)。

(一)大酒店“快樂童年精彩無限”藝術(shù)兒童節(jié)晚會節(jié)目設(shè)計(jì)：

凡是點(diǎn)到大酒店兒童套餐的小摯友，在晚會起先前均可到主持人處報(bào)名參與以下本次活動競賽(書畫競賽要提前報(bào)名參與)，獲獎(jiǎng)小摯友均有禮品贈送。

1、兒歌演唱競賽：曲目為背景音樂里的二十首兒歌，一部、三部、大酒店同時(shí)進(jìn)行，各部依據(jù)狀況確定小摯友報(bào)名數(shù)量。

2、兒童舞蹈演出：由東方佳藝演出公司供應(yīng)，只在大酒店晚會中間參差進(jìn)行，——由徐鼎明負(fù)責(zé)落實(shí)。

3、兒童書畫競賽：凡是提前來店預(yù)訂兒童套餐小摯友均可報(bào)名參與書畫競賽，晚會現(xiàn)場全部來賓是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并頒發(fā)獎(jiǎng)品

4、趣味謎語竟猜：共設(shè)謎語100條一部、二部、大酒店同時(shí)進(jìn)行，大酒店晚會隨機(jī)進(jìn)行支配，由主持人負(fù)責(zé)。

5、江南六一兒歌朗誦競賽：在一部、二部、大酒店同時(shí)進(jìn)行。

(二)聯(lián)動促銷：

本次活動一、5月28日——6月1日期間，凡在江南一、二、三部定大酒店兒童樂套餐者，均可獲贈大酒店“快樂童年精彩無限”主題兒童文藝晚會免費(fèi)門票一張;

本次活動二、5月28日——6月1日本次活動期間，凡在六一期間來江南各店用餐者，均可免費(fèi)獲贈氣球一個(gè)。

(三)大酒店晚會現(xiàn)場裝飾：

1、舞臺設(shè)計(jì)：“快樂童年精彩無限”主題背景布，周邊用粉紗和印有六一祝愿語的氣球裝飾，突出童真、競技的氛圍。

2、宴會廳內(nèi)布置：用氣球裝飾與彩色紙花布置。

3、其他點(diǎn)綴：在宴會廳內(nèi)各個(gè)音響和玻璃上張貼征集到的兒童圖畫，作為展覽。

五、本次活動宣揚(yáng)：

1、背景音樂：在酒店大堂和包房里播放.兒童喜愛的歌曲，如《小燕子》《讀書郎》《歌聲與微笑》《好爸爸，壞爸爸》《紅星歌》《歡樂節(jié)日》《兩個(gè)小星星》《讓我們蕩起雙漿》《山里的孩子》《少年先鋒隊(duì)》《生日歡樂》《世上只有媽媽好》《蛙哈哈》《我愛北京天安門》《我們多么華蜜》《每當(dāng)我走過老師的窗前》《雪絨花》《外婆橋》《找饃饃》《小兔乖乖》，共計(jì)20首兒童歌曲，即可在殿堂內(nèi)和包房里播放，又可以讓小摯友們學(xué)著演唱;

2、門廳裝飾：一部、三部、大酒店用氣球做彩門裝飾，營造六一喧鬧氛圍。

3、媒體宣揚(yáng)：山西省交通臺、太原交通臺、山西日報(bào)《經(jīng)濟(jì)時(shí)訊》、生活晨報(bào)。

4、視覺宣揚(yáng)：5月28日(提前三天)各店起先宣揚(yáng)，主要以條幅、易拉寶、彩頁菜單、口碑傳播、向新老客戶介紹等多種形式推廣，以達(dá)到最佳的效。

六、套餐設(shè)計(jì)：本次本次活動套餐設(shè)計(jì)以養(yǎng)分為主，主要在大酒店宴會廳以銷售套餐的形式進(jìn)行，套餐分設(shè)六款，共計(jì)46套。

“快樂童年”養(yǎng)分套餐288元(A三人用)，15套計(jì)4320元;

“金色年華”養(yǎng)分套餐388元(B四人用)，16套計(jì)6208元;

“望子成龍”養(yǎng)分套餐488元(C四人用)，15套計(jì)7320元;

本次本次活動預(yù)料收益為：17848元。

餐飲品牌策劃書范文其次十篇

一、策劃背景

隨著湖州的經(jīng)濟(jì)在快速的發(fā)展，現(xiàn)代餐飲消費(fèi)已經(jīng)從過去的盲目消費(fèi)進(jìn)入了理性消費(fèi)階段，特殊時(shí)大眾化消費(fèi)市場和中低檔消費(fèi)市場占據(jù)消費(fèi)市場主流的今日，餐飲消費(fèi)已趨于成熟，過去那種消費(fèi)的隨意性和沖動性越來越少，取而代之的是更加理性化、目的明確的消費(fèi)傾向。

現(xiàn)今餐飲市場都以中低檔為主，而中高端特色餐飲極少，隨著現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，對于餐飲消費(fèi)的層次要求越來越高，對于餐飲的特色、就餐的環(huán)境、飲食的味道、越來越苛求。應(yīng)印這一趨勢我們將開設(shè)一家既能讓大眾消費(fèi)的起，又具有美食特色的中高檔粵菜餐廳。

通過本次策劃，我們將給項(xiàng)目本身做出精確的市場定位及產(chǎn)品定位，抓住現(xiàn)代人們對于特色美食的不同需求，注意餐飲文化內(nèi)涵的體現(xiàn)，打造中高檔餐飲文化品牌。

二、項(xiàng)目分析

市場分析

（1）項(xiàng)目安排選址在靠近市中心的消費(fèi)次商圈。

（2）同類競爭者在大眾知曉度和餐飲特點(diǎn)沒有特殊突出的，同檔次類別的`競爭者少。

（3）本項(xiàng)目的目標(biāo)客源。主要上班族、白領(lǐng)等，消費(fèi)集群主要是家庭、情侶、聚會等。

（4）項(xiàng)目的定位與周邊的餐飲企業(yè)（大眾餐飲），進(jìn)行了錯(cuò)位經(jīng)營，有肯定的市場競爭力。

（5）在前期的市場導(dǎo)入中，可能會出現(xiàn)與目標(biāo)客戶的磨合與培育。

（6）項(xiàng)目的操作，對營銷方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營銷團(tuán)隊(duì)。

三、市場定位

通過對市場需求類型的定型，競爭對手的分析，本項(xiàng)目在餐飲市場中定位在定位在市場需求中高檔特色餐飲、需求文化餐飲。顧客消費(fèi)能承受的。無競爭對手的三點(diǎn)交叉上面的，做純正的粵菜餐廳，加上強(qiáng)大的營銷力度，通過各種有利的資源，營銷的整合推廣，實(shí)現(xiàn)利潤最大化，品牌影響力擴(kuò)大化。

四、餐廳的目標(biāo)

我們餐廳選址在鬧市邊緣對租金，餐廳裝修，廚具，餐具，桌椅家具采買預(yù)算嚴(yán)格限制。

對于前期市場宣揚(yáng)，推廣和營銷費(fèi)用嚴(yán)格把關(guān)。

餐廳安排在半年內(nèi)回本盈利。

五、營銷方式及定位

（1）產(chǎn)品定位：

核心部分————富有地域特色的中高檔粵菜餐廳。

形成部分————各種設(shè)施的組成，以及VIP卡的設(shè)計(jì)定位，各種的渠道營銷手段及資料。

產(chǎn)品組合—————即VIP卡能供應(yīng)的各類設(shè)施的運(yùn)用權(quán)限及服務(wù)的組合方式。

（2）價(jià)格定位：

抓住顧客需求心理和社交場所的需求，消費(fèi)價(jià)格定在在中檔。

（3）渠道定位：

干脆渠道————建議采納，即設(shè)立餐廳自己的VIP卡銷售部門及銷售系統(tǒng)。

間接渠道————建議與肯定的知名度，與本會所不沖突的公司合作，運(yùn)用他們的間接渠道進(jìn)行營銷。

（4）促銷定位：

顯化潛在客戶————完善項(xiàng)目的裝潢及配套服務(wù)項(xiàng)目，達(dá)到尊貴的體現(xiàn)，引導(dǎo)客戶消費(fèi)文化餐飲的理念，創(chuàng)建客戶需求，使他們對本餐廳消費(fèi)產(chǎn)生需求。

接近潛在客戶————采納各種方式、方法（各種營銷公關(guān)活動）來與潛在客戶接觸。

六、眾籌方式

安排融資150萬，我個(gè)人出資三十萬駕馭餐廳肯定控股運(yùn)營與決策，項(xiàng)目自20xx年5月起以2個(gè)月為期限籌集，每個(gè)出資人最少一萬，最多五萬元。對出資人賜予利潤分紅，并在開店后享有餐廳最實(shí)惠的終身VIP金卡，免排隊(duì)免等候等等特權(quán)。享有金牌VIP的榮耀。如在眾籌期限到后沒有達(dá)到預(yù)期的運(yùn)營資金，眾籌的資金將如數(shù)返回。

籌集的資金將在三年后如沒提出接著持股要求則自動返還，出資人亦可在兩年后提前取回（兩年內(nèi)如有特別狀況可與我們協(xié)商提前取回）。資金返還后將不再享有利潤分紅，但金牌VIP特權(quán)榮耀終身享有。

七、風(fēng)險(xiǎn)分析

有肯定的競爭，但是我們可以以自己的核心產(chǎn)品價(jià)值牢牢把握市場的頂端。

項(xiàng)目通過前期的市場調(diào)研，成本限制計(jì)算，后期運(yùn)營管理各方面細(xì)微環(huán)節(jié)的把握理論上虧本幾率微小，但事無巨細(xì)我們在出現(xiàn)小概率事務(wù)時(shí)盡力保障投資人利益把損失降到最低、同投資人利益共享風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。

餐飲策劃書9

(一)策劃書的內(nèi)容與結(jié)構(gòu)

(1)盡可能詳細(xì)地寫出策劃的名稱。比方說，讓您寫一份產(chǎn)品促銷

策劃書，您假如僅僅寫“新產(chǎn)品的銷售策劃”是不夠的，必需要清晰地寫出“新產(chǎn)品×××于××××年××月~××月對××地區(qū)經(jīng)銷商的促銷策劃”。也可以將名稱簡潔地寫為“新產(chǎn)品×××的促銷策劃”，而副標(biāo)題則寫出“以××月~××月××地區(qū)的經(jīng)銷商為對象”。

(2)策劃者的姓名這一項(xiàng)應(yīng)當(dāng)注明策劃者所屬單位、職稱、姓名。

假如是策劃小組，應(yīng)當(dāng)寫出小組的名稱、負(fù)責(zé)人、成員的姓名(包括所屬單位、職稱)。假如有外部人員參與的話，要特殊注明。

(3)策劃編制年、月、日是指策劃書編制完成的日期。為便利起見，一般以評審日期或評審的前三日為準(zhǔn)。假如完成日期離評審日期較遠(yuǎn)，則可以寫出××××年××月××日編制，選擇一個(gè)接近于評審日期的日期作為修正日期，并注明××××年××月××日修正。

(4)策劃目的以及策劃內(nèi)容摘要您可以這樣寫，比如“針對策劃主題，××月~××月實(shí)現(xiàn)銷售×××臺，或××××萬元的促銷策劃(策劃目標(biāo)、目的)。策劃內(nèi)容的要點(diǎn)為，以××××萬元的預(yù)算，以該地區(qū)八家經(jīng)銷商為對象，綻開該產(chǎn)品各經(jīng)銷商之間的銷售對抗賽。第一名的商店贈送獎(jiǎng)金××萬元”。這樣，就可以很簡練地用幾行將策劃的目的、要點(diǎn)表述出來。在陳述目的、要點(diǎn)時(shí)，該策劃的核心構(gòu)想或策劃的獨(dú)到之處都應(yīng)當(dāng)明確寫出。比如，“經(jīng)銷商以循環(huán)賽的`方式綻開競爭，最終依據(jù)銷售額與努力系數(shù)確定冠亞軍”。

(5)策劃內(nèi)容的具體說明是策劃內(nèi)容的正文部分。表現(xiàn)方式要簡潔明白，使評審人一看就很簡單理解。在這部分文中，不僅僅局限于用文來表述，也可以適當(dāng)?shù)丶尤胝掌?、圖片、統(tǒng)計(jì)圖等，必要的話，把幻燈片也打算好。尤其要充分考慮對方的理解力和習(xí)慣等，這樣才能使您的策劃以高概率通過。

(二)構(gòu)建營銷策劃書的框架

在書寫營銷策劃書之前，先用因果關(guān)系圖(也稱樹狀圖)將策劃的有關(guān)概念和框架匯合于一張紙上。用一張紙來描述策劃的整體構(gòu)想，其目的在于將核心問題、內(nèi)外環(huán)境因素，以及解決問題的思路清楚地呈現(xiàn)出來。

1.整理資料

起先學(xué)寫營銷策劃書時(shí)，人們常常在收集了一些零散的資料之后就迫不及待地撰寫，即使是營銷策劃的老手有時(shí)也會犯這類錯(cuò)誤。其實(shí)，您不要那么心急，撰寫前深思熟慮的思索工作是必不行少的。因此，在匯合資料時(shí)，應(yīng)先對這些資料加以整理、分類，再根據(jù)營銷策劃書的框架依次一一列入，肯定不允許將無關(guān)緊要的資料硬塞進(jìn)策劃書中。

2.版面設(shè)計(jì)

營銷策劃書的版面設(shè)計(jì)假如過于零散，會不利于運(yùn)用者理解、閱讀，因此，應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一營銷策劃書中各部分所運(yùn)用的符號，詳細(xì)應(yīng)留意的事項(xiàng)如下：

確定版面的大校

·每頁標(biāo)題的位置。

·在版面中的哪個(gè)位置放置文本，哪個(gè)位置安放圖片?

·確定頁碼的位置與設(shè)計(jì)。

·書目的設(shè)計(jì)排列不應(yīng)當(dāng)一成不變，防止刻板老套。

·多運(yùn)用圖表、圖片、插圖、曲線圖以及統(tǒng)計(jì)圖表等，并留意輔之以文說明，增加可讀性。

·通過每一頁的策劃識別符號來增加版面的美感。因此，不妨在標(biāo)題前加上統(tǒng)一的識別符號或圖案來作為策劃內(nèi)容的視覺識別。

·自行設(shè)計(jì)的文符號將會產(chǎn)生意想不到的效果，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)加以應(yīng)用。

·標(biāo)題可以分為主標(biāo)題、副標(biāo)題、標(biāo)題解說等，通過這種簡練的文，使策劃書的內(nèi)容與層次一目了然。

3.營銷策劃書各單元所含內(nèi)容

(1)封面

封面的構(gòu)成要素應(yīng)當(dāng)包括呈報(bào)對象，文件種類，營銷策劃名稱，副標(biāo)題，策劃者姓名及簡介，所屬部門，密級，呈報(bào)日期，編號及總頁數(shù)。

(2)書目

除非策劃書的頁數(shù)很少，否則千萬不要省略書目頁的內(nèi)容。因?yàn)?，通過書目可以讓閱讀者對策劃書有個(gè)概括的了解。在書目中詳細(xì)應(yīng)當(dāng)有主標(biāo)題、副標(biāo)題、附件或資料，以及以上內(nèi)容的頁碼。

(3)前言

當(dāng)人們拿到營銷策劃書時(shí)，最先閱讀的部分除書目外，就是前言。假如在策劃提案探討會上無充分的解說時(shí)間，就必需在前言中清晰地表述所闡述的重點(diǎn)問題。詳細(xì)內(nèi)容包括策劃的目的意義、策劃書所呈現(xiàn)的內(nèi)容、希望達(dá)到的效果及相關(guān)內(nèi)容、致謝等。

(4)策劃摘要

摘要一般要闡明一個(gè)營銷策劃書全部內(nèi)容的重點(diǎn)，假如策劃書要呈報(bào)的上司特別勞碌，頁數(shù)最好限制在二三頁左右，用簡捷的句子對每個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行說明，詳細(xì)的構(gòu)成要素大致有：

·動機(jī)

·目標(biāo)及策劃的必要性

·情景分析

·所需資源

·相關(guān)的協(xié)助信息

·預(yù)期效益

·風(fēng)險(xiǎn)評估

·實(shí)施中的安排管理

根據(jù)上述內(nèi)容書寫摘要，可以收到提示重點(diǎn)的效果。簡潔的摘要能驅(qū)使讀者接著閱讀下去。這種方法常為報(bào)刊和雜志所采納。在完成了以上所列示的內(nèi)容之后，接下來就可以起先書寫策劃書的主干內(nèi)容。主干內(nèi)容包括四部分：①[why]：策劃的背景和動機(jī);②[whal：策劃目標(biāo)、范圍以及情景分析;③[how]：方案說明、策略的形成、物力財(cái)力資源的投入、預(yù)期效益、風(fēng)險(xiǎn)評估;④[action]：實(shí)施安排的管理。這四部分內(nèi)容詳述如下：

(5)策劃的背景、動機(jī)

這部分內(nèi)容應(yīng)當(dāng)依據(jù)策劃書的特點(diǎn)，在以下項(xiàng)目中選取所需的內(nèi)容進(jìn)行重點(diǎn)闡述。這些項(xiàng)目有：企業(yè)基本狀況簡介、主要股東及持股比例、經(jīng)營狀況;主要產(chǎn)品廠房設(shè)備與性能、主要產(chǎn)品銷售方式、銷售點(diǎn)及分布、銷售渠道及主要客戶、財(cái)務(wù)狀況及最近三年財(cái)務(wù)分析、研發(fā)實(shí)力實(shí)績、研發(fā)部門組織狀況、研發(fā)團(tuán)隊(duì)的專長說明、重要的探討設(shè)備、研發(fā)成果、獲獎(jiǎng)及專利狀況、管理實(shí)力、營銷實(shí)力、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)、各部門主管的學(xué)歷和經(jīng)驗(yàn)等企業(yè)內(nèi)的環(huán)境說明，以及相關(guān)的目的、動機(jī)等。

(6)規(guī)劃目標(biāo)

在策劃書中，須要明示策劃所要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)或改善的重點(diǎn)。如新產(chǎn)品的銷售安排是：1月~3月實(shí)現(xiàn)銷售×××臺，或銷售額達(dá)到××××萬元的目標(biāo)。

目標(biāo)的選擇必需滿意smart的要求，即重要性(significant)、可度量性(measurable)、可實(shí)現(xiàn)性(achievement)、相關(guān)性(relevant)以剛好效性(time)。

(7)情境分析

在進(jìn)行營銷策劃時(shí)，應(yīng)當(dāng)了解問題的環(huán)境特征，如要考慮內(nèi)部環(huán)境的優(yōu)勢、弱點(diǎn)、機(jī)會、威逼(swot)等因素。在行業(yè)內(nèi)部應(yīng)當(dāng)了解國內(nèi)市嘗全球市嘗行業(yè)內(nèi)部的競爭狀況等;在外部環(huán)境分析方面，應(yīng)作好step分析，亦即社會文化因素(society)、技術(shù)進(jìn)步(technology)、經(jīng)濟(jì)狀況(economy)、政治法規(guī)因素(politics)等方面的分析。假如能對內(nèi)外部環(huán)境形勢全面了解，對您分析問題將會大有裨益。

將策劃書的撰寫重點(diǎn)放在如上環(huán)境分析的各項(xiàng)因素上，對過去和現(xiàn)在的狀況進(jìn)行詳盡的描述，并通過對將來狀況的預(yù)料來制定安排。假如四周的環(huán)境狀況不明，則應(yīng)當(dāng)通過調(diào)查探討、市場和經(jīng)營環(huán)境分析