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文檔簡介

第第頁鮑魚干粥的家常做法

一、蒜茸蒸鮮鮑魚

原料：

鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖。

做法：

1、完整的鮑魚

2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗潔凈，鮑殼用刷子刷洗一下；

3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開后放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。

二、鮑魚大蝦撈面

原料：

鮮鮑魚一只、對蝦一個、香菇一朵、面條、西藍花。

調料：

瘦肉、蔥姜、八角、鹽、生抽。

做法：

1、香菇焯水，蝦和鮑魚處理潔凈。

2、把處理潔凈的鮑魚放入砂鍋里〔有水和清湯〕，砂鍋里加入一小塊瘦肉，放蔥姜，八角和鹽等和鮑魚一起燉煮，煮至鮑魚熟透，下入對蝦和香菇，加入一點生抽調色。

3、面條煮好，把煮好的湯和澆頭放上面。

三、鮑魚撈飯

原料：

鮑魚、鮑魚汁、鹽、老抽、米飯。

做法：

1、鮑魚買回，洗凈，用牙刷刷潔凈邊邊；

2、備上鮑魚汁，水淀粉加鹽，老抽調汁；

3、倒出4湯勺鮑魚汁。將青菜燙熟。

4、鮑魚撈飯最好選擇泰國大米煮飯。煮好后，裝一碗倒扣在盤子上，將煮好的鮑魚，片成片，碼在飯上面，鋪上青菜，一片西紅柿。鍋熱下少許油，倒入水淀粉，鮑魚汁，加高湯，勾成芡，淋在飯上面即可；

四、綠野仙蹤鮑魚片香炒韭菜花

原料：

大蔥一條、洋蔥半個、韭菜花一撮、紅椒一條。把材料切絲。

做法：

1、先用蒜頭，火腿，香菇爆香富哥預先處理好的鮑魚片；

2、然后加入用鮑魚汁，雞汁，糖，味精，食鹽配好的高湯燜，燜到鮑魚片松透。

肯定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鮑魚就胃痛，這是由于它的`高蛋白質頗難消化的緣故！！

3、用少許油炒大蔥，洋蔥跟韭菜花；

4、加入預先煮好的鮑魚片跟鮑魚汁，炒勻就可以上鍋了！

五、泡椒鮑魚

原料：

鮮鮑魚、四川貢菜、西蘭花、苦菊。

調料：

蔥段、姜片、泡紅辣椒、蒜末、酸湯。

做法：

1、鮑魚刷凈表面黑膜和粘液，用刀將鮑魚肉剜下；

2、鮑魚肉去沙、去內臟后在鮑魚肉的表面打上深0.5厘米、間距為0.5厘米的十字花刀；四川貢菜切長5厘米的段；西藍花切小朵入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出和貢菜擺在盤邊；

3、切好的鮑魚加鹽、雞精、濕淀粉腌漬10分鐘，入沸水中大火汆2分鐘，撈出控水，入燒至五成熱的色拉油中離火浸泡5分鐘，撈出控油；

4、鍋內留油，燒至七成熱時放入蔥段、姜片中火爆香，放入泡紅辣椒、蒜末小火煸炒，放入

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