幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全的自查報告

第頁共頁幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全的自查報告幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全自查報告日期：年月日一、食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況1.食堂衛(wèi)生區(qū)域是否保持整潔干凈，無明顯污漬、異味等問題。2.食堂墻壁、地面、天花板等是否定期進(jìn)行清潔，無臟污、霉斑等問題。3.食堂桌椅、柜子、貯藏柜、儲物柜等是否保持干凈，無積塵、油漬等問題。4.食堂通風(fēng)是否良好，無堆積無用物品，確?？諝饬魍?。5.廚房設(shè)備、器具是否定期進(jìn)行清潔消毒，無生銹、油污等問題。二、食材采購和存放1.食材的采購是否與符合相關(guān)規(guī)定，具備合格證明，并有嚴(yán)格的供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)。2.食材的存放區(qū)域是否干凈整潔，符合食品存放要求，嚴(yán)禁混放不同類別的食材。3.食材的存放溫度是否符合要求，冷藏食材是否保持在適宜的溫度下，生鮮食材是否及時入庫并妥善保管。4.食材的包裝是否完好，無腐爛、霉變、異味等問題。三、食品加工處理1.廚房操作人員是否著裝整潔，佩戴好廚師帽、口罩等個人防護(hù)用品。2.廚房操作人員是否按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，遵守食品加工安全操作規(guī)范。3.食材是否經(jīng)過徹底清洗去皮，并在加工過程中保持清潔衛(wèi)生。4.食材的加工工具是否定期進(jìn)行清潔消毒，并進(jìn)行良好的油煙排放和廢棄物處理。四、烹飪過程1.食品烹飪過程中，是否嚴(yán)格控制火候，保證食物煮熟、煎炸火候適中。2.食品的烹調(diào)時間是否符合要求，避免食物過火或不熟。3.烹飪過程中是否嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品安全。4.炊具是否定期進(jìn)行清潔消毒，并妥善保管。五、食品貯存和分發(fā)1.烹制好的食品是否按時送達(dá)食堂，確保食物新鮮度。2.已熟食品是否在適當(dāng)?shù)臏囟认逻M(jìn)行保溫，避免食物變質(zhì)。3.食材是否按照不同的類別進(jìn)行分類擺放，保持清潔衛(wèi)生。4.食品分發(fā)過程中是否按照個人飲食需要，合理分揀，避免交叉污染。六、食品殘渣處理1.食堂是否設(shè)有垃圾分類桶，確保廚余垃圾、餐廚垃圾等有序分類。2.食堂是否定期清理垃圾桶，保持環(huán)境整潔干凈。3.食品殘渣是否及時清理，防止引發(fā)害蟲滋生和惡臭。七、飲用水安全1.飲用水源是否來自合格的水廠或水源，并定期抽檢水質(zhì)。2.飲用水儲存設(shè)施和水管道是否定期進(jìn)行清洗消毒，確保飲用水的衛(wèi)生安全。3.飲用水貯存容器是否保持密閉，防止污染。八、食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)1.食堂工作人員是否具備相應(yīng)的食品安全知識和操作技能。2.食堂工作人員是否定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識和操作水平。3.食堂工作人員是否定