2023年茶藝師技能等級鑒定考試題庫及答案

2023年茶藝師技能等級鑒定考試題庫及答案

試題1

1、（判斷題）白瓷茶具因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫

性能差。

參考答案：錯誤

2、（判斷題）在一定時間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如“廣州出

口商品交易會"''吃、穿、用商品展銷會”等，屬于定期展銷會。

參考答案：錯誤

3、（判斷題）茶藝館提供的茶點和茶品，無需考慮季節(jié)，可以以自己

有的產(chǎn)品來推介。

參考答案：錯誤

4、（判斷題）在茶席設(shè)計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)

感。

參考答案：正確

5、（判斷題）韓國的點茶法是到到高麗時期開始流行。

參考答案：正確

6、（判斷題）現(xiàn)代日本茶道，標準的茶室面積為六張半榻榻米，一次

茶事的客人最多七人。

參考答案：錯誤

7、（判斷題）茶藝師導(dǎo)購時應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩

急。

參考答案：正確

8、（判斷題）茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔了茶藝館的絕大部分

工作及職責。

參考答案：正確

9、（判斷題）展銷會的特點：直觀、形象、生動，能產(chǎn)生強烈的傳播

效果。

參考答案：正確

10、（判斷題）惠孟臣，代表作是孟臣壺，朱紫者多，小壺多，中壺少，

大壺罕。

參考答案：正確

11、（判斷題）通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青

翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。

參考答案：正確

12、（判斷題）中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。

參考答案：正確

13、（判斷題）茶藝館所提供的茶點，必須根據(jù)各個季節(jié)的特點結(jié)合茶

藝館自身的特色而各有不同。

參考答案：正確

14、（判斷題）歷史上第一位留下名字的壺藝家，其代表作是南瓜壺。

參考答案：錯誤

15、（判斷題）關(guān)于茶藝館經(jīng)營應(yīng)誠實信用，產(chǎn)品明碼標價。

參考答案：正確

16、（判斷題）根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交

往。單向交往指信息的傳遞是單向的，如談話等。

參考答案：錯誤

17、（判斷題）冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲

茶。

參考答案：正確

18、（判斷題）觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽與

唐代詩人盧仝評它為“天下第三泉”。

參考答案：正確

19、（判斷題）The^Piaoyiwteacupisverypopularinoffice.

參考答案：正確

20、（判斷題）湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。

參考答案：正確

21、（判斷題）在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發(fā)苦。

參考答案：錯誤

22、（判斷題）茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉

沖泡有關(guān)的因素。

參考答案：錯誤

23、（判斷題）開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重保護當?shù)氐娜宋木坝^，并結(jié)合

當?shù)氐拿耧L民俗，開發(fā)出特色旅游路線。

參考答案：正確

24、（判斷題）土耳其人煮茶時，使用一大一小兩把鐵茶壺。

參考答案：錯誤

25、（判斷題）巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。

參考答案：正確

26、（判斷題）用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，必須依法支付勞動

者工資。

參考答案：正確

27、（判斷題）法國喜歡黃色的花，在茶席插花時可以任意搭配花種。

參考答案：錯誤

28、（判斷題）PH值4.0?5.5的土壤最適合茶樹生長。

參考答案：錯誤

29、（判斷題）禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，

以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道。

參考答案：錯誤

30、（判斷題）白族的三道茶早在唐代時就已成了白家待客交友的一種

禮儀。

參考答案：錯誤

31、（判斷題）鎰是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。

參考答案：正確

32、（判斷題）飲茶時出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點

含糖茶食品。

參考答案：正確

33、（判斷題）茶藝人員要注意抓住主動接近顧客的最佳時機，如顧客

長時間凝視某一商品細看時。

參考答案：正確

34、（判斷題）高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤鳥油潤，香氣高,

滋味濃，但不耐沖泡。

參考答案：錯誤

35、（判斷題）三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常為六七分滿。

參考答案：錯誤

36、（判斷題）品飲紅茶，先聞香，再觀其色，后品其味。

參考答案：正確

37、（判斷題）茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變

化越快。

參考答案：正確

38、（判斷題）泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞

茶葉營養(yǎng)成分為原則。

參考答案：正確

39、（判斷題）唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道

工序。

參考答案：錯誤

40、（判斷題）在茶文化旅游開發(fā)中，注重旅游游客購買動機等，無需

注重旅游中的娛樂場所的設(shè)計。

參考答案：錯誤

41、（判斷題）茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做到會使

用、會調(diào)試、會組裝等。

參考答案：正確

42、（判斷題）高麗王朝時期，受中國茶文化發(fā)展的影響，韓國的飲茶

之風已遍及全國。

參考答案：正確

43、（判斷題）唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。

參考答案：錯誤

44、（判斷題）養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。

參考答案：錯誤

45、（判斷題）三道茶中“甜茶”寓為“吃得苦中苦，方為人上人”。

參考答案：錯誤

46、（判斷題）茶藝人員在待機接待時，要注意嚴格遵守有關(guān)的禮儀規(guī)

范，一是站立到位，二是善于觀察，三是適時推介。

參考答案：錯誤

47、（判斷題）茶樹對土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

參考答案：正確

48、（判斷題）土耳其人喜歡喝黑茶。

參考答案：錯誤

49、（判斷題）茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，

六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。

參考答案：錯誤

50、（判斷題）茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，讓

顧客自然而然地決斷，千萬不要強拉硬賣。

參考答案：正確

51、（判斷題）北疆的維吾爾族多用鋁鍋烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。

參考答案：正確

52、（判斷題）品飲烏龍茶時，充分領(lǐng)略茶香的變化，其第四道主要聞

茶香的持久性。

參考答案：錯誤

53、（判斷題）茶葉中維生素C可通過泡飲從茶湯中獲取。

參考答案：正確

54、（判斷題）日本煎茶道點茶法程序大致分為：準備、點茶。

參考答案：錯誤

55、（判斷題）肯尼亞是非洲最大的產(chǎn)茶國，也是世界上第四大產(chǎn)茶國

和輸出國。

參考答案：正確

56、（判斷題）法國最早進口的茶葉是中國的綠茶，以后烏龍茶、紅茶、

花茶等相繼輸入。

參考答案：正確

57、（判斷題）茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速

度與溫度成反比。

參考答案：錯誤

58、（判斷題）茶藝師應(yīng)當學(xué)會間斷巡視營業(yè)現(xiàn)場，保證隨時服務(wù)客人。

參考答案：錯誤

59、（判斷題）斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。

參考答案：正確

60、（判斷題）“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說''水是

茶之母”。

參考答案：正確

61、（判斷題）成人茶禮是日本茶事的重要活動之一。

參考答案：錯誤

62、（判斷題）喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。

參考答案：正確

63、（判斷題）職業(yè)道德的風尚是指導(dǎo)整個茶藝活動的總方針。

參考答案：錯誤

64、（判斷題）沖泡調(diào)飲紅茶多采用紫砂壺泡法。

參考答案：錯誤

65、（判斷題）展銷會是大型綜合性公共關(guān)系活動，應(yīng)對展銷會的投入、

產(chǎn)出、算一筆帳，才不至于盲目上馬起不到應(yīng)有的作用。

參考答案：正確

66、（判斷題）茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧

化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。

參考答案：正確

67、（判斷題）生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。

參考答案：正確

68、（判斷題）茶藝館提供的茶點和茶品，須根據(jù)各個季節(jié)的四季節(jié)特

點而有所改變。

參考答案：正確

69、（判斷題）中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍

干等。

參考答案：正確

70、（判斷題）德國喜歡玫瑰花，在茶席插花時可以任意搭配花種。

參考答案：錯誤

71、（單選題）創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅,

并撰寫了《茶錄》二卷。

A蔡襄

B丁謂

C周絳公

D趙汝礪

參考答案：A

72、（單選題）桃江擂茶是以為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，

再放點白糖。

A芝麻和花生

B花生和黃豆

C芝麻和黃豆

D花生和橘皮

參考答案：B

73、（單選題）茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是，依次一杯一杯地把沏好

的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。

A從右往左

B從中間向兩邊

C從左往右

D從兩邊向中間

參考答案：C

74、（單選題）太極茶藝中，高檔細嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水,

而是以溫度降至的開水沖泡最為適宜。

A90℃

B70℃

C80℃

D85℃

參考答案：C

75、（單選題）德國人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推

薦玫瑰、針螺類的，特別是準備茶點時不要擺核桃。

A花茶

B綠茶

C黃茶

D白茶

參考答案：A

76、（單選題）茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是。

A每個員工都可以從事消毒工作

B服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生

C經(jīng)營場所不必設(shè)機械通風及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機械

通風裝置

D座位套不用清洗

參考答案：B

77、（單選題）紅茶制作的關(guān)鍵工序是。

A萎凋

B殺青

C渥堆

D發(fā)酵

參考答案：D

78、（單選題）茶百戲也稱，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶兜擊

拂茶湯，使茶乳變換成圖形或字跡。

A斗茶

B分茶

C點茶

D庵茶

參考答案：B

79、（單選題）“葉嘉”是蘇東坡對的美稱。

A茶湯

B茶葉

C茶杯

D茶壺

參考答案：B

80、（單選題）有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，

無熟湯味的優(yōu)點。

A白瓷壺

B玻璃壺

C紫砂壺

D黑釉壺

參考答案：C

81、（單選題）下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是。

A勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B取得勞動報酬的權(quán)利

C休息休假的權(quán)利

D不享有勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利

參考答案：D

82、（單選題）冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人的愛好添加和檸

檬等。

A牛奶

B菊花

C鹽

D陳皮

參考答案：A

83、（單選題）Howareyou,Joan?

AHowareyou,Mary

BFine,thanks,andyou

CAllisright.

DThat

參考答案：B

84、（單選題）茶色素有多種成分，不包括。

A茶黃素

B茶紅素

C花青素

D茶褐素

參考答案：C

85、（單選題）品飲黃茶時，芽茶類還可以為主的特種茶。

A賞景

B聞香

C湯色

D滋味

參考答案：A

86、（單選題）泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原

料粗老、緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要得多，所以沖泡水溫要。

A快、低

B快、高

C慢、低

D慢、高

參考答案：D

87、（單選題）法國人和意大利人忌諱，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特

別茶席的布置上勿用。

A梅花

B牡丹花

C黃色菊花

D蘭花

參考答案：C

88、（單選題）茶樹在日平均溫度下生長雖快但易趨粗老。

A芽

B葉

C芽葉

D枝條

參考答案：C

89、（單選題）消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，

上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。

A面罐茶

B豆子茶

C酥油茶

D油炒茶

參考答案：D

90、（單選題）茶會利尿，但不能解酒，以下描述有錯誤的是。

A喝少量酒后可適應(yīng)飲茶

B飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外

C醉酒嚴重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使

腎臟負荷過重，造成一定傷害

D醉酒嚴重者可以飲茶，減輕腎臟負荷

參考答案：D

91、（單選題）一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)

是、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。

A以客戶為中心

B真誠待人

C熱情待客

D專業(yè)服務(wù)

參考答案：C

92、（單選題）姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、、茶葉和開水六物混合

而成，故而得名。

A芝麻

B花生

C黑豆

D小米

參考答案：A

93、（單選題）又名三生湯，是客家的一種特色食品。

A三道茶

B擂茶

C咸奶茶

D罐罐茶

參考答案：B

94、（單選題）英國人偏愛，并需加牛奶、糖、檸檬片等。

A綠茶

B紅茶

C白茶

D黑茶

參考答案：B

95、（單選題）不是新加坡國家禁忌的顏色。

A黑色

B黃色

C白色

D藍色

參考答案：D

96、（單選題）沖泡調(diào)飲紅茶多采用。

A紫砂壺

B壺泡法

C蓋碗

D大茶杯

參考答案：B

97、（單選題）Theglassbottleismostsuitableformaking.

AOolongtea

Bscentedtea

CLapsangSouchongtea

DGreentea

參考答案：D

98、（單選題）在沖泡君山銀針時要用以上的開水，并且在沖入開水后

要立即蓋上一塊玻璃片。

A80℃

B85℃

C90℃

D95℃

參考答案：D

99、（單選題）即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A撮泡法

B清飲法

C煮飲法

D調(diào)飲法

參考答案：D

100、（單選題）茶點大致可分為干果類、、糖果類、西點類和中式點

心類。

A咸點類

B甜點類

C鮮果類

D果脯類

參考答案：C

試題2

1、（判斷題）調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲

用方法。

參考答案：正確

2、（判斷題）茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔了茶藝館的絕大部分

工作及職責。

參考答案：正確

3、（判斷題）展銷會是大型綜合性公共關(guān)系活動，應(yīng)對展銷會的投入、

產(chǎn)出、算一筆帳，才不至于盲目上馬起不到應(yīng)有的作用。

參考答案：正確

4、（判斷題）展覽會要進行一定的經(jīng)費計劃、預(yù)算，費用開支包括場

地使用費、設(shè)計建造費等。

參考答案：正確

5、（判斷題）茶藝人員在對顧客購買時，進行推薦時，要注意掌握科

學(xué)的方法，協(xié)助挑選、補充說明等。

參考答案：正確

6、（判斷題）現(xiàn)代日本茶道，標準的茶室面積為六張半榻榻米，一次

茶事的客人最多七人。

參考答案：錯誤

7、（判斷題）茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，讓

顧客自然而然地決斷，千萬不要強拉硬賣。

參考答案：正確

8、（判斷題）飲茶時出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點

含糖茶食品。

參考答案：正確

9、（判斷題）我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。

參考答案：正確

10、（判斷題）在宮廷茶藝中，煮茶之前若沒有炙茶，則不易于將餅茶

碾成末，這樣煮出的茶是不香的。

參考答案：正確

11、（判斷題）泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。

參考答案：錯誤

12、（判斷題）開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重保護當?shù)氐娜宋木坝^，并結(jié)合

當?shù)氐拿耧L民俗，開發(fā)出特色旅游路線。

參考答案：正確

13、（判斷題）窖制花茶可選用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉蘭花。

參考答案：正確

14、（判斷題）根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交

往。單向交往指信息的傳遞是單向的，如談話等。

參考答案：錯誤

15、（判斷題）茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉

沖泡有關(guān)的因素。

參考答案：錯誤

16、（判斷題）泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時間的

長短。

參考答案：正確

17、（判斷題）調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶和

冰紅茶。

參考答案：錯誤

18、（判斷題）白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品

飲。

參考答案：錯誤

19、（判斷題）的突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游的突泉

時賜封的。

參考答案：正確

20、（判斷題）原則，就是人們活動的根本準則；規(guī)范，就是人們言論、

行動的標準。

參考答案：正確

21、（判斷題）茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心類。

參考答案：錯誤

22、（判斷題）品飲綠茶可補充豐富的維生素C,具有較強的收斂性、

刺激性較強，不適合胃冷人士品飲。

參考答案：正確

23、（判斷題）韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法，其中煮茶法是把茶葉

放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。

參考答案：正確

24、（判斷題）茶葉標準中代碼為DB的是企業(yè)標準。

參考答案：錯誤

25、（判斷題）宋代鈞瓷素燒出窯后直接施釉彩。

參考答案：錯誤

26、（判斷題）茶藝人員在接待時，拿遞物品時，切勿粗枝大葉，重手

重腳，亂仍亂放。

參考答案：正確

27、（判斷題）斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一羅篩一候湯一螃盞一

點茶f評比。

參考答案：正確

28、（判斷題）黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。

參考答案：錯誤

29、（判斷題）茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng):要做“一懂”、

“四會”、“八知道”。

參考答案：正確

30、（判斷題）茶的應(yīng)用過程，可以分為三個階段：藥用、食用和飲用。

參考答案：正確

31、（判斷題）茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、

維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。

參考答案：錯誤

32、（判斷題）對于臺、港、澳同胞禮儀接待時，過年可以說“恭喜發(fā)

財”“萬事如意”。

參考答案：正確

33、（判斷題）茶樹生長最高臨界溫度為452。

參考答案：正確

34、（判斷題）罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點

飲食。

參考答案：正確

35、（判斷題）茶葉中的兒茶素是茶多酚的重要組成成分，其含量約占

茶多酚總量的30%。

參考答案：正確

36、（判斷題）“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的

主要品質(zhì)特征。

參考答案：正確

37、（判斷題）茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美

妙、有活力。

參考答案：錯誤

38、（判斷題）展覽會無需進行經(jīng)費計劃、預(yù)算，只要合理把控，合理

安排就可以。

參考答案：錯誤

39、（判斷題）品飲綠茶時，“二開茶”茶湯最濃，這時應(yīng)注意引導(dǎo)客

人去體會舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。

參考答案：正確

40、（判斷題）日本的茶道，抹茶道和煎茶道無相當大的差距，只是區(qū)

別于出現(xiàn)的時間早晚。

參考答案：錯誤

41、（判斷題）茶葉沖泡時，投茶量的多少因人而異，因個人飲茶習慣

等而定。

參考答案：正確

42、（判斷題）茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行

曲也可以選用。

參考答案：正確

43、（判斷題）對從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要

求。

參考答案：正確

44、（判斷題）當?shù)販貫??10P時，茶樹根系生長開始加強。

參考答案：正確

45、（判斷題）茶樹生長的生物學(xué)最低臨界溫度為-15?172。

參考答案：錯誤

46、（判斷題）陸羽認為只要汲取清潔的活水井中的水來沏茶，同樣能

取得好效果。

參考答案：正確

47、（判斷題）茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時，要以“民間外交官”

的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格，維護好國家的形象。

參考答案：正確

48、（判斷題）歷史上第一位留下名字的壺藝家，其代表作是南瓜壺。

參考答案：錯誤

49、（判斷題）形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的

品質(zhì)特點。

參考答案：正確

50、（判斷題）武夷巖當中最著名的茶是大紅袍茶。

參考答案：正確

51、（判斷題）運用''黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位

不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。

參考答案：正確

52、（判斷題）物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和。

參考答案：正確

53、（判斷題）茶葉分類標準（GB/T30766-2014）規(guī)定了分類原則“以

生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進行分類”。

參考答案：正確

54、（判斷題）日本人禁荷花圖案，茶藝服務(wù)時不要使用。

參考答案：正確

55、（判斷題）調(diào)飲紅茶時可根據(jù)自己的喜好隨意添加調(diào)料。

參考答案：錯誤

56、（判斷題）無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達到

ioor）之后，再冷卻至所要求的溫度。

參考答案：正確

57、（判斷題）茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉

的標志。

參考答案：錯誤

58、（判斷題）茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或

脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。

參考答案：正確

59、（判斷題）冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲

茶。

參考答案：正確

60、（判斷題）用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，必須依法支付勞動

者工資。

參考答案：正確

61、（判斷題）煮茶時，當水“三沸”時，就要用茶則舀茶粉入鍋中心，

水再開后，茶就煮好了。

參考答案：錯誤

62、（判斷題）茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但

與飲茶習慣無關(guān)。

參考答案：正確

63、（判斷題）從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。

參考答案：錯誤

64、（判斷題）茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故

有“器為茶之母”之說。

參考答案：錯誤

65、（判斷題）17世紀下半期，飲茶在荷蘭開始走向大眾化，家庭也

興起了飲早茶、午茶、晚茶的風氣，隨著演變，目前，荷蘭人喜愛飲

佐以糖、牛乳或檸檬的紅茶。

參考答案：正確

66、（判斷題）茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變

化越快。

參考答案：正確

67、（判斷題）馬來西亞人禁忌藍色，在茶具使用中要注意顏色選擇。

參考答案：錯誤

68、（判斷題）南美洲人，飲用馬黛茶，傳統(tǒng)的飲法是眾人合飲。飲茶

時，大家圍坐一堂，按順序傳遞，邊飲茶邊聊天，生活氣息濃厚。

參考答案：正確

69、（判斷題）“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、生米、

花生”。

參考答案：錯誤

70、（判斷題）在茶文化旅游中，讓游客了解茶，感受茶文化的熏陶,

不僅能增強旅游者的體質(zhì)，還能凈化社會風氣。

參考答案：正確

71、（單選題）調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有。

A牛奶紅茶和檸檬紅茶

B牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶

C牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶

D牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶

參考答案：D

72、（單選題）“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”

是的品質(zhì)特點。

A六安瓜片

B君山銀針

C黃山毛峰

D滇紅工夫茶

參考答案：B

73、（單選題）在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，

忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是

準備茶點時不要擺。

A葡萄

B蘋果

C香蕉

D荔枝

參考答案：A

74、（單選題）茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在土壤中。

A堿性

B弱堿性

C酸性

D弱酸性

參考答案：C

75、（單選題）通常所說的“紫口鐵足”，是北宋的瓷器的典型特征。

A哥窯

B官窯

C定窯

D鈞窯

參考答案：B

76、（單選題）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。

A福建德化

B湖南長沙

C浙江龍泉

D江西景德鎮(zhèn)

參考答案：D

77、（單選題）不屬于綠茶的滋味類型。

A清鮮型

B鮮濃型

C鮮醇型

D濃強型

參考答案：D

78、（單選題）聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度，只

有茶香，滋味具有悶濁感的是。

A新茶

B窖花茶

C花草茶

D拌花茶

參考答案：D

79、（單選題）“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫。”是的

品質(zhì)特點。

A黃山毛峰

B六安瓜片

C君山銀針

D滇紅工夫茶

參考答案：C

80、（單選題）茶葉審評時，開湯審評的順序是。

A嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評葉底

B嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底

C看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評葉底

D嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評葉底

參考答案：B

81、（單選題）茶樹的葉片有葉脈，主脈由引伸到葉尖。

A葉柄

B葉基

C葉中

D葉緣

參考答案：A

82、（單選題）廬山云霧外形的品質(zhì)特點是。

A芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜

（寶綠）

C條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D條索粗壯、青翠多毫

參考答案：D

83、（單選題）如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的

也是不一樣的。

A道德價值

B道德結(jié)果

C行動結(jié)果

D社會價值

參考答案：A

84、（單選題）形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是的品質(zhì)特

點。

A黃山毛峰

B六安瓜片

C西湖龍井

D信陽毛尖

參考答案：A

85、（單選題）定窯在宋代以燒為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔

花器。

A黑瓷

B白瓷

C青瓷

D彩瓷

參考答案：B

86、（單選題）日平均溫度為10匸左右便開始萌發(fā)生長。

A嫩葉

B新梢

C葉片

D越冬芽

參考答案：D

87、（單選題）進行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的選擇能發(fā)揮茶葉的最佳

品質(zhì)的器具。

A品種

B性質(zhì)

C香氣

D特性

參考答案：D

88、（單選題）茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是。

A提高血壓

B降低抵抗力

C提高學(xué)習和記憶能力

D降血脂，降血壓、增加冠狀動脈血流量作用

參考答案：D

89、（單選題）茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與有關(guān)。

A茶多酚

B黃酮類化合物

C咖啡堿

D維生素

參考答案：C

90、（單選題）茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物的氧化,

加速茶葉變質(zhì)。

A色素或蛋白質(zhì)

B維生素或蛋白質(zhì)

C色素或脂質(zhì)

D色素或維生素

參考答案：C

91、（單選題）肯尼亞人民喝茶深受統(tǒng)治時期的影響，主要是飲紅碎茶,

沖泡紅茶加糖也很普遍。

A法國

B美國

C英國

D俄羅斯

參考答案：C

92、（單選題）不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，

以下描述正確的是。

A一般綠茶多于紅茶

B一般紅茶多于綠茶

C劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

D夏、秋茶多于春茶茶

參考答案：A

93、（單選題）茶中含有大量的無機物類，除碳、氫、氧、氮外，還含

有二十多種無機礦物質(zhì)元素且大多數(shù)對人體是有益的。以下描述有錯

誤的是。

A氟是人體骨骼和牙齒的正常成分，茶葉中的氟會導(dǎo)致踽齒

B磷是骨骼、牙齒及細胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成

成分

C鉀可維持細胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用

D鎰是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反

應(yīng)，并與機體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)

參考答案：A

94、（單選題）茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括。

A兒茶素

B黃酮類化合物

C咖啡堿

D花青素和酚酸類

參考答案：C

95、（單選題）茶藝師導(dǎo)購時，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。

A先高后低展示

B介紹茶葉商品的真正價值

C摸清顧客心理

D多上品種

參考答案：D

96、（單選題）是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時具

有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。

A專業(yè)術(shù)語

B語氣、聲調(diào)

C文明用語

D說話表情

參考答案：C

97、（單選題）不是黃茶的香型。

A清香

B毫香

C鍋巴香

D甜香

參考答案：B

98、（單選題）狹義茶文化的含義是。

A茶的精神財富

B茶的物質(zhì)財富

C茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D茶的傳媒效應(yīng)

參考答案：A

99、（單選題）茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是

時機適當，二是表現(xiàn)適當，三是。

A語言適當

B音調(diào)適當

C內(nèi)容適當

D舉止適當

參考答案：A

100、（單選題）下列是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點。

A綽絲

B鎏金

C鏤空

D雕花

參考答案：B

試題3

1、【單選題】（）人喜愛飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶。（A）

A、荷蘭

B、埃及

C、日本

D、俄羅斯

2、【單選題】（）又名三生湯，是客家的一種特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

3、【單選題】（）是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同

時具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。（C）

A、專業(yè)術(shù)語

B、語氣、聲調(diào)

C、文明用語

D、說話表情

4、【單選題】（）有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（A）

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

5、【單選題】（）消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝

兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。（D）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

6、【單選題】DoyouhaveDahongpaohere?（A）

A、Yes,wehave.

B、Yes,weare.

C、No,wedid.

D、No,wehave.

7、【單選題】Howmucharethey?（D）

A、Theyareteacups.

B、Theyareteatray.

C、Theyarewhite.

D、Theyare120yuan.

8、【單選題】“竹筒茶”是（）人們別具風味的一種茶飲料。（B）

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

9、【單選題】“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約（）分鐘后，竹筒

內(nèi)的茶便軟化。（A）

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

10、【單選題】“肉骨茶”是代表著（）一個特色。（C）

A、泰國

B、印度尼西亞

C、新加坡

D、越南

11、【單選題】一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解

度（）。（B）

A、成反比

B、成正比

C、沒有關(guān)聯(lián)

D、不成比例

12、【單選題】下列不是西點類的是（）o（D）

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇餅

D、豆腐干

13、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧

化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

14、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。

（A）

A、茶紅素

B、黃酮類

C、糖或物

D、花青素

15、【單選題】井水屬于地下水，當井水收到鹽堿地表水污染時，用

于泡茶其茶湯品質(zhì)（）。（C）

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味待咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

16、【單選題】信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、（）、

接收者。（B）

A、語言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

17、【單選題】信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。（C）

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

18、【單選題】沖泡調(diào)飲紅茶多采用（）。（B）

A、紫砂壺

B、壺泡法

C、蓋碗

D、大茶杯

19、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向（）提起訴訟。（C）

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

20、【單選題】君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。（A）

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成

朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅

勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

21、【單選題】品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的（）。

（C）

A、外形

B、湯色

C、茶舞

D、色澤

22、【單選題】唐德宗時期的（）也視為宮廷茶藝。（B）

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

23、【單選題】一般敞開式燈具,廠房燈頭對地面距離不小于（采用

安全電壓時除外）（）m。（B）

A、2

B、2.5

C、3

D、3.5

24、【單選題】在沖泡君山銀針時要用（）以上的開水，并且在沖入

開水后要立即蓋上一塊玻璃片。（D）

A、80℃

B、85℃

C、909

D、95℃

25、【單選題】大紅袍的原產(chǎn)地在（）。（C）

A、建陽

B、建甌

C、武夷山

D、南平

26、【單選題】將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列,

是運用商品陳列中的（）原則。（B）

A、平衡

B、層次

C、焦點

D、造型

27、【單選題】開發(fā)茶文化旅游，以下適合當作旅游項目開發(fā)方向的

是（）。（B）

A、過渡開發(fā)

B、民俗風情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改動任何人文景觀結(jié)構(gòu)

28、【單選題】我國旅游項目中，以下（）旅游中，能增強旅游者的

體質(zhì)，又能凈化社會風氣。（C）

A、海外購物

B、農(nóng)家樂

C、茶文化

D、景點旅游

29、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二

為香料茶，香料茶也叫（）o（D）

A、花茶

B、香茶

C、調(diào)料茶

D、庵菜

30、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米

茶就是古人所稱的（）。（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

31、【單選題】文士茶講究三清，即湯色清、（）、心境清，以達到

物我合一、天人合一的境界。（A）

A、氣韻清

B、環(huán)境清

C、茶席清

D、布置清

32、【單選題】文士茶講究三雅：飲茶人士之（）；飲茶環(huán)境之（）;

飲茶器具之（）。（B）

A、風雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、優(yōu)雅

D、風雅、清雅、優(yōu)雅

33、【單選題】普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用（）。（C）

A、葉類

B、一芽二葉

C、芽類

D、一芽三葉

34、【單選題】普洱茶多采用壺泡，以（）的干茶投入壺中，沖入沸

水150nli左右。（B）

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

35、【單選題】普通的綠茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可沖入

開水100-150ml。（B）

A、l-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

36、【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌根

最易感受（）。（A）

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

37、【單選題】桃江擂茶是以（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開

水沖泡，再放點白糖。（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

38、【單選題】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點。（D）

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

39、【單選題】溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10（,

茶葉色澤褐變速度將增加（）倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

40、【單選題】職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、（）、

實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。（B）

A、現(xiàn)實性

B、連續(xù)性

C、預(yù)見性

D、標準性

41、【單選題】職業(yè)道德是指（）對道德的要求，是從事這一行業(yè)的

行為標準和要求。（B）

A、職業(yè)本質(zhì)

B、職業(yè)特點

C、職業(yè)認知

D、職業(yè)習慣

42、【單選題】茶葉中具有抑菌作用的成分主要是（）0（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、茶多糖

43、【單選題】茶葉中水溶性維生素主要是（）。（D）

A、維生素B族

B、維生素C族

C、維生素E族

D、維生素B族和C族

44、【單選題】茶葉中的（）可隨泡茶時揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進入茶

湯中，有預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。（A）

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素E

D、維生素K

45、【單選題】茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

46、【單選題】茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與（）有關(guān)。（C）

A、茶多酚

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、維生素

47、【單選題】茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個基本要

素。（C）

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時間

48、【單選題】茶葉包裝標識貯運標準執(zhí)行（），包裝、貯運建議采

用國家或行業(yè)推薦標準。（D）

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標準》

D、GB7718-94《食品標簽通用標準》

49、【單選題】茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，從業(yè)人員每（）應(yīng)進行一

次健康檢查。（C）

A、三年

B、兩年

C、一年

D、五年

50、【單選題】在進行主減速器嚙合間隙的調(diào)整時，應(yīng)轉(zhuǎn)動（）來實現(xiàn)。

(A)

A、差速器軸承調(diào)整螺母

B、差速器殼體

C、主動齒輪

D、從動齒輪

51、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是（）。（C）

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

52、【單選題】茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是（）o（A）

A、降三高

B、抑制癌細胞的生長

C、提高學(xué)習和記憶能力

D、改善經(jīng)期綜合癥等

53、【單選題】茶點大致可分為干果類、（）、糖果類、西點類和中

式點心類。（C）

A、咸點類

B、甜點類

C、鮮果類

D、果脯類

54、【單選題】茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里,

著重做好四件事，以下不屬于這四件事的是（）□（D）

A、引起顧客的注意

B、培養(yǎng)對方的興趣

C、增強對方的欲望

D、知道商品的用途

55、【單選題】茶藝人員在對顧客商品服務(wù)介紹時，下列屬于應(yīng)注意

的事宜是（）。（A）

A、協(xié)助挑選

B、自吹自擂

C、介紹商品的用途

D、顧客自行搬運

56、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，

尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的（）。（B）

A、親密關(guān)系

B、新型關(guān)系

C、人際關(guān)系

D、社會關(guān)系

57、【單選題】茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用黃色

菊花的國家是（）。（C）

A、法國

B、荷蘭

C、德國

D、韓國

58、【單選題】茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時，要以“（）”的姿

態(tài)出現(xiàn)，絕對不能玷污國家的光輝形象。（A）

A、民間外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

59、【單選題】茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，應(yīng)本著“（）”的態(tài)度

來接待。（D）

A、輕重緩急

B、主人

C、買賣先后

D、來者都是客

60、【單選題】茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長

的（）。（C）

A、輕音樂

B、器樂曲

C、純音樂

D、鋼琴曲

61、【單選題】茶道是以（）為契機的綜合文化體系。（A）

A、飲茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

62、【單選題】評茶嗅香氣最適合的葉底溫度是（）。（A）

A、40℃-50℃

B、30r-40℃

C、45℃-55℃

D、55℃-65℃

63、【單選題】香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，

品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”是（）品質(zhì)特點。（D）

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

64、【單選題】黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是（）。（B）

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤鳥潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶

霜（寶綠）

65、【判斷題】Makingblackteaneedsthetemperatureofwater

between70℃.（X）

66、【判斷題】《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背

景音樂的近代名曲。（X）

67、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底

嫩黃勻亮。（X）

68、【判斷題】關(guān)于茶藝館經(jīng)營應(yīng)誠實信用，產(chǎn)品明碼標價。（V）

69、【判斷題】冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖

泡好的茶飲中加冰的飲用方法。（X）

70、【判斷題】唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩

道工序。（X）

71、【判斷題】土耳其人喜歡喝黑茶。（X）

72、【判斷題】宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典

雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋

道。（J）

73、【判斷題】展覽會要進行一定的經(jīng)費計劃、預(yù)算，費用開支包括

場地使用費、設(shè)計建造費等。（V）

74、【判斷題】展銷會結(jié)束后應(yīng)做好評估，以總結(jié)經(jīng)驗、吸取教訓(xùn)I,

指導(dǎo)今后的工作。評估時間可以在展覽完幾個月再開始。（X）

75、【判斷題】巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。（V）

76、【判斷題】開發(fā)茶文化旅游，盡量與茶有關(guān)的神話、典故、茶鄉(xiāng)

風情等活動巧妙結(jié)合。（V）

77、【判斷題】數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的

一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會有輕重。（V）

78、【判斷題】文士茶茶藝表演開始時，應(yīng)先焚香入定。（X）

79、【判斷題】水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當PH值大于7

時，茶湯色加深。（X）

80、【判斷題】潮汕式泡茶以五泡為止，前三泡沖出的茶湯濃淡要均

勻一致。（X）

81、【判斷題】職業(yè)道德的風尚是指導(dǎo)整個茶藝活動的總方針。（X）

82、【判斷題】自古千里不同風，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民

族來命名。（X）

83、【判斷題】芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云

霧茶的主要品質(zhì)特征。（X）

84、【判斷題】英國人禁忌百合花，在茶席插花時要注意花種選擇。

（V）

85、【判斷題】茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨

著時間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著

沖泡時間延長而逐漸增濃的。（V）

86、【判斷題】茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。

故有“器為茶之母”之說。（X）

87、【判斷題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、

花青素和酚酸類組成。（V）

88、【判斷題】茶葉沖泡后隨著時間的延長，茶湯顏色由于內(nèi)含物質(zhì)

的進一步氧化而加深色澤。（V）

89、【判斷題】茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶

色澤、不同的湯色標準和不同的葉底色澤。（V）

90、【判斷題】茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶

葉的標志。（X）

91、【判斷題】茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細胞、降血壓等作用。

（X）

92、【判斷題】茶藝人員在待機接待時，應(yīng)處處以顧客為中心，時時

發(fā)揮本人的積極性、主動性，切忌消極被動。（J）

93、【判斷題】茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做到會

使用、會調(diào)試、會組裝等。（V）

94、【判斷題】茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道

德風尚的形成不會造成任何影響。（X）

95、【判斷題】茶藝服務(wù)人員在產(chǎn)品展示推銷時，必須主次分明，抓

住重點，忌諱推薦無重點。（V）

96、【判斷題】茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時，要以“民間外交官”

的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護國格和人格，維護好國家的形象。（V）

97、【判斷題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種

飲用方法。（V）

98、【判斷題】運用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段

位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。（V）

99、【判斷題】高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶時可煎煮飲用、或

選擇咖啡堿較少的茶葉。（V）

100、【判斷題】黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適

當筑緊的條件下，經(jīng)長時間的堆積，改變了再加工品的色香味。（V）

試題4

高級茶藝師技能等級證書考試

1、（判斷題）“自然的規(guī)律和準則”是“道”的含義之一。

參考答案：錯誤

2、（判斷題）日本人禁忌綠色，認為綠色不吉利。

參考答案：正確

3、（判斷題）意大利喜歡菊花，在茶席插花時可以任意搭配花種。

參考答案：錯誤

4、（判斷題）普洱茶品飲之前可以先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶

獨特的甜香而熟茶陳香。

參考答案：正確

5、（判斷題）警花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕桐酸和苗烯類

化合物具有吸收異味的特點而形成的。

參考答案：正確

6、（判斷題）根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌尖是

最易感受甜味的。

參考答案：正確

7、（判斷題）凡有香無毒或?qū)θ梭w有益之花皆可用來客茶。

參考答案：正確

8、（判斷題）不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，

一般紅茶多綠茶于，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。

參考答案：錯誤

9、（判斷題）形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中

帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。

參考答案：錯誤

10、（判斷題）唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實東南秀，

茶稱瑞草魁”，此說明茶之美。

參考答案：正確

11、（判斷題）中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。

參考答案：正確

12、（判斷題）茶藝人員在待機接待時，應(yīng)處處以顧客為中心，時時發(fā)

揮本人的積極性、主動性，切忌消極被動。

參考答案：正確

13、（判斷題）我國茶文化旅游資源豐富，旅游相關(guān)服務(wù)人員應(yīng)熟悉線

路，靈活及時講解和推介，做好旅游服務(wù)工作。

參考答案：正確

14、（判斷題）茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客必須做到推介方式有效。

參考答案：正確

15、（判斷題）茶湯滋味是人們的味覺器官對茶葉中可溶物質(zhì)的一種綜

合反映。

參考答案：正確

16、（判斷題）信陽毛尖的品質(zhì)特征是條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗

挺秀，形似松針，色澤深綠，略顯白毫，湯色清澈杏黃。

參考答案：錯誤

17、（判斷題）食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當無毒、無害，對營養(yǎng)無要求，

具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

參考答案：錯誤

18、（判斷題）調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶和

冰紅茶。

參考答案：錯誤

19、（判斷題）展銷會的特點：直觀、形象、生動，能產(chǎn)生強烈的傳播

效果。

參考答案：正確

20、（判斷題）美國是個移民國家，很有包容性，飲茶習慣與中國人相

同。

參考答案：錯誤

21、（判斷題）無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達到

100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。

參考答案：正確

22、（判斷題）茶藝師導(dǎo)購時應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩

急。

參考答案：正確

23、（判斷題）品飲黃茶時，可忽略聞香和品味，但應(yīng)以賞景為主。

參考答案：錯誤

24、（判斷題）茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著

時間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖

泡時間延長而逐漸增濃的。

參考答案：正確

25、（判斷題）的突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游釣突泉

時賜封的。

參考答案：正確

26、（判斷題）品飲君山銀針時，不但可以聞香和品味，還可以賞景為

主。

參考答案：正確

27、（判斷題）品飲綠茶時，“二開茶”茶湯最濃，這時應(yīng)注意引導(dǎo)客

人去體會舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。

參考答案：正確

28、（判斷題）茶藝師服務(wù)過程中，當客人提出一些失禮的要求時，應(yīng)

耐心地加以解釋，委婉的完成茶事接待過程。

參考答案：正確

29、（判斷題）對于臺、港、澳同胞禮儀接待時，過年可以說“恭喜發(fā)

財”"萬事如意”。

參考答案：正確

30、（判斷題）在宮廷茶藝中，煮茶之前若沒有炙茶，則不易于將餅茶

碾成末，這樣煮出的茶是不香的。

參考答案：正確

31、（判斷題）在一定時間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如“廣州出

口商品交易會”“吃、穿、用商品展銷會”等，屬于定期展銷會。

參考答案：錯誤

32、（判斷題）成人茶禮是日本茶事的重要活動之一。

參考答案：錯誤

33、（判斷題）茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。

參考答案：正確

34、（判斷題）“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良

好的業(yè)務(wù)技能和個人修養(yǎng)。

參考答案：錯誤

35、（判斷題）茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但

與飲茶習慣無關(guān)。

參考答案：正確

36、（判斷題）唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道

工序。

參考答案：錯誤

37、（判斷題）加拿大喜歡百合花，在茶席插花時可以任意搭配花種。

參考答案：錯誤

38、（判斷題）品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。

參考答案：錯誤

39、（判斷題）波蘭人飲紅茶時，也喜歡配上糕點等甜品。

參考答案：正確

40、（判斷題）宋代鈞瓷素燒出窯后直接施釉彩。

參考答案：錯誤

41、（判斷題）自古千里不同風，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族

來命名。

參考答案：錯誤

42、（判斷題）茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，讓

顧客自然而然地決斷，千萬不要強拉硬賣。

參考答案：正確

43、（判斷題）水的硬度和PH值關(guān)系密切，而PH值又影響茶湯色澤

及口味。

參考答案：正確

44、（判斷題）鎰是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。

參考答案：正確

45、（判斷題）運用''黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位

不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。

參考答案：正確

46、（判斷題）蒙古咸奶茶的調(diào)料是牛奶。

參考答案：錯誤

47、（判斷題）茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用

內(nèi)壁潔白的素瓷杯。

參考答案：正確

48、（判斷題）茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口

品”。

參考答案：正確

49、（判斷題）哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開裂紋片,

俗稱“開片”或“文武片”。

參考答案：正確

50、（判斷題）審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高

73mm,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。

參考答案：正確

51、（判斷題）茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的

要素。

參考答案：正確

52、（判斷題）斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。

參考答案：正確

53、（判斷題）展覽會選擇場地考慮的因素有：方便參觀者、場地的大

小、質(zhì)量、設(shè)備等。

參考答案：正確

54、（判斷題）“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的

主要品質(zhì)特征。

參考答案：正確

55、（判斷題）日本的茶道，抹茶道和煎茶道無相當大的差距，只是區(qū)

別于出現(xiàn)的時間早晚。

參考答案：錯誤

56、（判斷題）中藥學(xué)的理論，還應(yīng)注意食物的配伍問題。食物的配伍

分協(xié)同與頡旗兩方面，茶藝師應(yīng)有所了解。

參考答案：正確

57、（判斷題）茶葉嗅香氣時，要求每次嗅的時間不宜過長，每個吸香

進程最好是5-6秒鐘，過久容易失去嗅覺的靈敏度。

參考答案：錯誤

58、（判斷題）品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細啜，并從茶葉的

外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。

參考答案：正確

59、（判斷題）花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外

形。

參考答案：正確

60、（判斷題）法國喜歡黃色的花，在茶席插花時可以任意搭配花種。

參考答案：錯誤

61、（判斷題）品飲花茶中的口品，即品味。品飲時，讓茶湯在口中稍

停留，感受齒頰留香，精神愉悅。

參考答案：正確

62、（判斷題）茶藝人員在待機接待時，要注意嚴格遵守有關(guān)的禮儀規(guī)

范，一是站立到位，二是善于觀察，三是適時推介。

參考答案：錯誤

63、（判斷題）在茶文化旅游中，讓游客了解茶，感受茶文化的熏陶,

不僅能增強旅游者的體質(zhì)，還能凈化社會風氣。

參考答案：正確

64、（判斷題）《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景

音樂的近代名曲。

參考答案：錯誤

65、（判斷題）夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。

參考答案：正確

66、（判斷題）文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。

參考答案：錯誤

67、（判斷題）唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是散茶。

參考答案：錯誤

68、（判斷題）所謂溫潤泡，是指第一次沖水后馬上倒掉，然后再沖泡

第一道。

參考答案：正確

69、（判斷題）茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、

維生素B的氧