中學食品衛(wèi)生安全制度范本（二篇）

第頁共頁中學食品衛(wèi)生安全制度范本第一章總則第一條為了維護中學師生的食品安全，保障師生的身體健康，制定本制度。第二條本制度適用于中學的食堂、食品管理部門以及相關(guān)從業(yè)人員。第三條所有從事食品經(jīng)營、管理的部門和人員，必須遵守國家法律法規(guī)、行政規(guī)定和學校的各項規(guī)章制度。第四條食品經(jīng)營單位和管理部門要加強食品安全宣傳教育，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。第五條食品經(jīng)營單位和管理部門要建立健全食品安全管理制度，加強對食品的監(jiān)管和控制，確保食品安全和質(zhì)量。第六條食品經(jīng)營單位和管理部門要定期進行食品安全培訓(xùn)和考核，提高員工的食品安全意識和操作技能。第七條食品經(jīng)營單位和管理部門要建立食品安全事件報告制度，及時報告和處理食品安全事件，防止食品安全事故的發(fā)生。第二章食品采購管理第八條食品采購單位要選擇正規(guī)、合法的食品供應(yīng)商，簽訂正式的采購合同，確保供應(yīng)商具備食品安全和質(zhì)量保障能力。第九條食品采購單位要對食品供應(yīng)商進行質(zhì)量評估，定期檢查供應(yīng)商的食品生產(chǎn)和經(jīng)營許可證、食品衛(wèi)生許可證等相關(guān)證照。第十條食品采購單位要制定食品采購計劃，根據(jù)實際需求合理安排采購數(shù)量和時間，避免食品過期和變質(zhì)。第十一條食品采購單位要對食品進行驗收，檢查食品包裝、標簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保食品無變質(zhì)、污染和偽劣現(xiàn)象。第十二條食品采購單位要建立食品追溯制度，對每批入庫的食品進行追蹤和記錄，確?？勺匪菘苫厮?。第三章食品儲存管理第十三條食品儲存單位要建立食品儲存管理制度，確保食品儲存環(huán)境安全衛(wèi)生，防止食品變質(zhì)和感染。第十四條食品儲存單位要確保食品儲存設(shè)備完好無損，食品儲存區(qū)域清潔干燥，防止食品受潮受潛藏。第十五條食品儲存單位要根據(jù)食品的特性和要求，合理劃分存儲區(qū)域，分類存放食品，并制定相應(yīng)的食品儲存標識和管理措施。第十六條食品儲存單位要進行定期檢查和清理，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，確保食品儲存環(huán)境衛(wèi)生。第十七條食品儲存單位要定期對食品進行檢驗和抽樣檢測，確保食品的質(zhì)量符合要求。第四章食品加工管理第十八條食品加工單位要建立食品加工管理制度，確保食品加工過程安全衛(wèi)生，防止食品污染和誤食。第十九條食品加工單位要設(shè)立專門的食品加工區(qū)域，禁止在其他區(qū)域進行食品加工活動。第二十條食品加工單位要按照食品加工工藝和操作規(guī)程，正確使用食品加工設(shè)備和工具，防止食品污染。第二十一條食品加工單位要對食品加工水源進行監(jiān)測和處理，確保水源符合食品加工的要求。第二十二條食品加工單位要對食品加工材料進行檢驗和抽樣檢測，確保食品加工材料符合食品安全標準。第二十三條食品加工單位要根據(jù)食品加工特點和要求，制定相應(yīng)的食品加工操作規(guī)程和記錄表，確保食品加工過程可追溯可回溯。第五章食品銷售管理第二十四條食品銷售單位要建立食品銷售管理制度，確保食品銷售過程安全衛(wèi)生，防止食品偽劣和超期銷售。第二十五條食品銷售單位要設(shè)立專門的食品銷售區(qū)域和陳列區(qū)域，禁止在其他區(qū)域進行食品銷售活動。第二十六條食品銷售單位要定期檢查和清理銷售區(qū)域和陳列區(qū)域，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，確保食品銷售環(huán)境衛(wèi)生。第二十七條食品銷售單位要對食品進行定期檢驗和抽樣檢測，確保食品的質(zhì)量符合要求。第二十八條食品銷售單位要做好食品銷售記錄和食品召回制度，及時報告并處理食品安全問題。第六章食品安全監(jiān)管第二十九條學校食品安全管理部門要建立食品安全監(jiān)管制度，加強對學校食品經(jīng)營單位的監(jiān)管和指導(dǎo)。第三十條學校食品安全管理部門要定期檢查和評估食品經(jīng)營單位的食品安全管理工作，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。第三十一條學校食品安全管理部門要組織開展食品安全宣傳教育活動，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。第三十二條學校食品安全管理部門要建立食品安全事件報告制度，及時報告和處理食品安全事件，防止食品安全事故的發(fā)生。第七章處罰與獎勵第三十三條對違反本制度的行為，學校食品安全管理部門可以依法采取警告、罰款、責令整改、暫停經(jīng)營等行政處罰措施。第三十四條對積極履行食品安全管理職責、無食品安全事故的食品經(jīng)營單位和管理部門，學校食品安全管理部門應(yīng)予以表彰和獎勵。第八章其他第三十五條本制度的修訂和解釋權(quán)屬于學校食品安全管理部門。第三十六條本制度自發(fā)布之日起生效。Ps:由于____字的文檔長度限制，該回答只展示其中的一部分內(nèi)容，具體的制度范本請繼續(xù)閱讀。如有需要，您可以根據(jù)上述文章內(nèi)容自行調(diào)整和補充相關(guān)內(nèi)容。中學食品衛(wèi)生安全制度范本（二）一、食品衛(wèi)生安全管理制度制訂的目的及依據(jù)食品安全是關(guān)系到人民群眾身體健康和社會穩(wěn)定的重要問題，尤其是在中學校園中，保障學生的食品安全顯得尤為重要。為了加強中學食品衛(wèi)生安全管理，確保校園食堂提供的食品安全可靠，我校特制定本制度。本制度的制訂依據(jù)有以下幾個方面：1.《中華人民共和國食品安全法》及其相關(guān)法規(guī)和標準；2.國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的《學校食品安全操作規(guī)范》和《中小學食堂食品安全與營養(yǎng)管理指南》；3.各級衛(wèi)生健康行政部門關(guān)于學校食品衛(wèi)生安全管理的要求；4.本校的實際情況。二、食品衛(wèi)生安全管理責任及分工1.校方負責人：負總責，對學校食品衛(wèi)生安全負最終責任，指導(dǎo)監(jiān)督食堂管理工作。2.食堂管理人員：負責組織和實施食品安全管理工作，包括從食品供應(yīng)商的選擇、食材的采購、加工、儲存、烹飪到餐具的清洗、消毒等各個環(huán)節(jié)的管理和監(jiān)督。3.食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員：由學校安排的專職人員，負責監(jiān)督食堂的食品衛(wèi)生安全工作，及時發(fā)現(xiàn)食品安全問題并提出整改措施。4.教職員工：負責學生食品安全的宣傳教育，加強學生的食品衛(wèi)生安全意識。三、食品供應(yīng)商的選擇和管理1.選擇食品供應(yīng)商：食堂應(yīng)選擇有營業(yè)許可證、衛(wèi)生許可證的合法食品供應(yīng)商，并與供應(yīng)商簽訂正規(guī)的合作協(xié)議。2.食品供應(yīng)商管理：食堂應(yīng)對供應(yīng)商進行定期的評估和考核，確保其符合食品安全的法律法規(guī)和標準，并有能力提供符合要求的食材。3.食品樣品留存：食堂每次收到供應(yīng)商的食材時，應(yīng)留存一部分樣品進行檢測，確保其質(zhì)量和安全。4.監(jiān)督檢查：食堂應(yīng)定期派人對供應(yīng)商進行現(xiàn)場檢查，對不符合要求的供應(yīng)商及時予以整改或終止合作。四、食品采購、儲存和加工流程管理1.采購管理：食堂應(yīng)制定明確的采購計劃，嚴格按照計劃進行采購，并確保采購的食材符合國家相關(guān)標準和要求。2.食材儲存：食堂應(yīng)制定食材儲存管理制度，確保食材的保存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，定期檢查食材的質(zhì)量和儲存條件。3.食品加工流程管理：食堂應(yīng)制定食品加工流程，確保食品的加工過程衛(wèi)生無菌，避免交叉污染，加工人員應(yīng)接受必要的培訓(xùn)和考核。五、食品烹飪和配送管理1.烹飪管理：食堂應(yīng)制定食品烹飪操作規(guī)范，確保食品烹飪過程衛(wèi)生、安全，食品熟食加熱達到標準溫度。2.餐具清洗、消毒管理：食堂應(yīng)制定餐具清洗、消毒管理制度，確保餐具洗凈、無菌，每次使用前必須消毒。3.配送管理：食堂應(yīng)嚴格控制食品配送車輛及人員的衛(wèi)生要求，確保食品配送過程中不受污染。六、學生食品安全宣傳教育1.課堂教育：學校應(yīng)在相關(guān)課程中加強學生對食品安全的教育，普及食品安全知識和技能。2.宣傳欄和宣傳冊：學校應(yīng)設(shè)置食品安全宣傳欄，張貼食品安全知識，制作食品安全宣傳冊，定期發(fā)放給學生，提高學生的食品安全意識。3.家長教育：學校應(yīng)聯(lián)合家長會開展食品安全宣傳活動，增加家長對學生食品安全工作的重視。七、食品安全事件的應(yīng)對措施1.食品安全事件的報告和處理：任何食品安全事件的發(fā)生都應(yīng)及時報告校方負責人和食堂管理人員，由食堂管理人員根據(jù)應(yīng)急預(yù)案進行處理和報告。2.食品安全事件的追查和整改：食堂管理人員應(yīng)追查食品安全事件的原因，及時進行整改和改進，確保類似事件不再發(fā)生。3.與相關(guān)部門的配合：對于嚴重的食品安全事件，食堂應(yīng)主動與市場監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生健康行政部門等進行配合，接受調(diào)查和處理。八、食品衛(wèi)生安全管理制度的執(zhí)行和監(jiān)督1.食堂管理人員應(yīng)嚴格執(zhí)行本制度，并定期組織食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)，提高員工的意識和素質(zhì)。2.食堂管理人