臨期食品管理制度（2篇）

第頁(yè)共頁(yè)臨期食品管理制度是指針對(duì)即將過(guò)期的食品進(jìn)行管理和出售的一套規(guī)定和措施。臨期食品管理制度的目的是確保食品的安全和質(zhì)量，保障消費(fèi)者的權(quán)益。通過(guò)該制度的執(zhí)行，可以有效防止過(guò)期食品被銷(xiāo)售和消費(fèi)，減少食品浪費(fèi)和食品安全問(wèn)題的發(fā)生。該制度通常包括以下幾個(gè)方面的內(nèi)容：1.臨期食品的標(biāo)識(shí)和管理：超市和商店需要明確標(biāo)識(shí)出即將過(guò)期的食品，并采取相應(yīng)的管理措施，如適時(shí)降價(jià)促銷(xiāo)、合理調(diào)配庫(kù)存等。2.臨期食品的銷(xiāo)售和處置：臨期食品需要進(jìn)行專(zhuān)門(mén)管理，不能盲目銷(xiāo)售。超市和商店需要建立相應(yīng)的銷(xiāo)售清單，及時(shí)清理和處理臨期食品，以防止過(guò)期食品流入市場(chǎng)。3.臨期食品的追溯和回收：一旦發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題的臨期食品，需要及時(shí)進(jìn)行追溯和回收，確保食品安全。4.監(jiān)督和檢查制度：相關(guān)部門(mén)需要對(duì)超市和商店的臨期食品管理情況進(jìn)行定期檢查和監(jiān)督，確保該制度的有效執(zhí)行。臨期食品管理制度的出臺(tái)和執(zhí)行對(duì)于保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益和食品安全有著重要的意義，同時(shí)也能夠減少食品浪費(fèi)的程度，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。臨期食品管理制度（二）第一章總則第一條為規(guī)范臨期食品管理工作，保障食品安全，提高食品質(zhì)量，特制定本制度。第二條本制度適用于本企業(yè)的臨期食品管理工作。第三條本企業(yè)應(yīng)建立相應(yīng)的臨期食品管理制度，配置相應(yīng)的人員和設(shè)備，組織開(kāi)展臨期食品管理工作。第四條臨期食品管理應(yīng)遵循“安全、合規(guī)、科學(xué)、高效”的原則。第二章臨期食品的定義與分類(lèi)第五條臨期食品是指在生產(chǎn)日期或保質(zhì)期到期前一段時(shí)間內(nèi)，但未到達(dá)過(guò)期日期的食品。第六條臨期食品分為兩類(lèi)：一類(lèi)是生產(chǎn)日期到期前的臨期食品，一類(lèi)是保質(zhì)期到期前的臨期食品。第七條不同類(lèi)別的臨期食品，在管理上要有相應(yīng)的處理措施和標(biāo)識(shí)。第三章臨期食品的采購(gòu)管理第八條臨期食品的采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)進(jìn)行。第九條采購(gòu)過(guò)程中，應(yīng)明確采購(gòu)的臨期食品種類(lèi)、數(shù)量、價(jià)格、供應(yīng)商、產(chǎn)地等，并簽訂合同。第四章臨期食品的倉(cāng)儲(chǔ)管理第十條對(duì)于臨期食品的倉(cāng)儲(chǔ)管理，應(yīng)按照下列要求：1.臨期食品應(yīng)專(zhuān)門(mén)存放在劃定的臨期食品倉(cāng)庫(kù)。2.臨期食品應(yīng)按照不同類(lèi)別進(jìn)行分類(lèi)存放，同類(lèi)臨期食品應(yīng)存放在一起，標(biāo)識(shí)清楚。3.臨期食品的存放溫度應(yīng)符合其存儲(chǔ)要求，避免過(guò)高或過(guò)低的溫度對(duì)其質(zhì)量產(chǎn)生影響。4.臨期食品的存儲(chǔ)環(huán)境應(yīng)保持干燥、清潔、通風(fēng)。5.臨期食品應(yīng)定期檢查，確保質(zhì)量安全。第五章臨期食品的銷(xiāo)售管理第十一條對(duì)于臨期食品的銷(xiāo)售管理，應(yīng)按照下列要求：1.臨期食品應(yīng)明確標(biāo)識(shí)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、臨期日期等相關(guān)信息。2.臨期食品應(yīng)以明碼標(biāo)價(jià)的形式銷(xiāo)售，不得以欺詐手段誤導(dǎo)消費(fèi)者。3.臨期食品銷(xiāo)售應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則，確保銷(xiāo)售時(shí)期進(jìn)貨的臨期食品先銷(xiāo)售。4.臨期食品銷(xiāo)售應(yīng)提供明確的掛牌公告或宣傳，告知消費(fèi)者相關(guān)信息并引導(dǎo)消費(fèi)者理性購(gòu)買(mǎi)。5.臨期食品銷(xiāo)售時(shí)，應(yīng)配備專(zhuān)門(mén)人員進(jìn)行仔細(xì)檢查，確保臨期食品的質(zhì)量安全。第六章臨期食品的處理措施第十二條對(duì)于臨期食品，應(yīng)按照下列處理措施進(jìn)行：1.對(duì)于生產(chǎn)日期到期的臨期食品，可以進(jìn)行降價(jià)銷(xiāo)售，爭(zhēng)取盡快售出。2.對(duì)于保質(zhì)期到期前的臨期食品，可以進(jìn)行二次加工或制作成其他食品，確保食品安全。3.對(duì)于存放時(shí)間較長(zhǎng)、已接近過(guò)期日期的臨期食品，應(yīng)及時(shí)清理并予以銷(xiāo)毀，防止對(duì)食品安全造成影響。第七章臨期食品管理的監(jiān)督與評(píng)估第十三條臨期食品管理工作應(yīng)定期進(jìn)行自查和內(nèi)審，確保各項(xiàng)管理制度的執(zhí)行情況。第十四條相關(guān)監(jiān)督部門(mén)應(yīng)對(duì)本企業(yè)的臨期食品管理工作進(jìn)行定期的監(jiān)督檢查，確保食品安全。第十五條本企業(yè)應(yīng)組織進(jìn)行臨期食品管理工作的評(píng)估，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，完善管理制度。第八章附則第