九年級化學(xué)全冊-第8章-食品中的有機(jī)化合物階段專題復(fù)習(xí)課件-新版滬教版

九年級化學(xué)全冊第8章食品中的有機(jī)化合物階段專題復(fù)習(xí)課件新版滬教版通過閱讀報(bào)刊，我們能增長見識，擴(kuò)大自己的知識面。九年級化學(xué)全冊第8章食品中的有機(jī)化合物階段專題復(fù)習(xí)課件1考點(diǎn)1

有機(jī)化合物1.定義：含碳的化合物叫做有機(jī)化合物，簡稱有機(jī)物。注意：一氧化碳、二氧化碳、碳酸及各種碳酸鹽等雖然含有碳元素，但其組成和性質(zhì)跟無機(jī)物相似，人們把它們歸為無機(jī)物研究。2.組成：多數(shù)有機(jī)化合物除含碳元素外，也常含有H、O、N、S、Cl、P等。考點(diǎn)1有機(jī)化合物23.特點(diǎn)：（1）種類繁多。目前人類已知的有機(jī)物達(dá)8000多萬種，數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過無機(jī)物。（2）有機(jī)物一般難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，熔點(diǎn)較低。絕大多數(shù)有機(jī)物受熱容易分解，容易燃燒。4.有機(jī)高分子化合物：有些有機(jī)物相對分子質(zhì)量很大，可達(dá)幾萬至幾十萬，甚至幾百萬或更大，稱為有機(jī)高分子化合物，簡稱有機(jī)高分子。如淀粉、蛋白質(zhì)等。3.特點(diǎn)：3【典例】（2013·無錫中考）對乙酰氨基苯酚（C8H9NO2）是速效感冒膠囊的有效成分之一，下列敘述正確的是()A.對乙酰氨基苯酚是一種有機(jī)化合物B.對乙酰氨基苯酚中含有2個(gè)氧原子C.對乙酰氨基苯酚的相對分子質(zhì)量是141D.對乙酰氨基苯酚中，碳、氫、氮、氧元素的質(zhì)量比是8∶9∶1∶2【典例】（2013·無錫中考）對乙酰氨基苯酚（C8H9NO24【解析】選A。對乙酰氨基苯酚是含碳元素的化合物，屬于有機(jī)化合物；對乙酰氨基苯酚是由對乙酰氨基苯酚分子構(gòu)成的，一個(gè)對乙酰氨基苯酚分子中含有2個(gè)氧原子；對乙酰氨基苯酚的相對分子質(zhì)量是12×8+1×9+14+16×2=151；對乙酰氨基苯酚中，碳、氫、氮、氧元素的質(zhì)量比是（12×8）∶（1×9）∶（14×1）∶（16×2）≠8∶9∶1∶2?！窘馕觥窟xA。對乙酰氨基苯酚是含碳元素的化合物，屬于有機(jī)化合5考點(diǎn)2

食品中的營養(yǎng)成分營養(yǎng)素生理功能主要來源蛋白質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),是機(jī)體生長及修復(fù)受損組織的主要原料主要來自乳類、蛋類、肉類和大豆等糖類給機(jī)體活動(dòng)提供能量主要來自米、麥、薯等油脂提供能量,是生命活動(dòng)的備用能源來源于動(dòng)、植物油脂以及乳制品、蛋黃等維生素調(diào)節(jié)新陳代謝,預(yù)防疾病、維持身體健康主要存在于水果、蔬菜及動(dòng)物肝臟、魚類、蛋類物質(zhì)中考點(diǎn)2食品中的營養(yǎng)成分營養(yǎng)素生理功能主要來源蛋白質(zhì)構(gòu)成細(xì)6【典例】（2013·揚(yáng)州中考改編）某奶制品的營養(yǎng)成分見表。表某奶制品的營養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100mLNRV%能量290kJ3%蛋白質(zhì)3.2g5%脂肪4.0g7%碳水化合物4.8g2%鈉鹽62mg3%【典例】（2013·揚(yáng)州中考改編）某奶制品的營養(yǎng)成分見表。項(xiàng)7（1）_______和水也是人體必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)，但在表中未標(biāo)示。（2）該奶制品中________能夠提供能量（任寫一種）。（3）奶制品中含有豐富的鈣________（選填“單質(zhì)”“原子”或“元素”），兒童每日要攝取足夠量的鈣，才能避免________（填字母序號）。a.貧血癥b.佝僂病c.甲狀腺腫大（4）下列物質(zhì)不會使蛋白質(zhì)失去原有生理活性的是______（填字母序號）。a.濃硝酸b.乙酸鉛c.硫酸銨d.甲醛（1）_______和水也是人體必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)，但在表中8【解析】本題主要考查營養(yǎng)物質(zhì)與人體健康的關(guān)系。（1）人體所需要的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水，表中沒有標(biāo)示的是維生素和水。（2）碳水化合物是糖類的俗稱，與脂肪和蛋白質(zhì)都能為人體提供能量。（3）元素與人體的健康密切相關(guān)，奶制品中含有的鈣是指鈣元素，兒童缺乏鈣元素易患佝僂病。（4）濃硝酸、乙酸鉛、甲醛都能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)失去生理活性。答案：（1）維生素（2）碳水化合物（或脂肪或蛋白質(zhì)）（3）元素b（4）c【解析】本題主要考查營養(yǎng)物質(zhì)與人體健康的關(guān)系。（1）人體所需9考點(diǎn)1有機(jī)物1.（2012·常德中考）下列含碳化合物中，屬于有機(jī)物的是()A.C2H5OHB.COC.CO2D.CaCO3【解析】選A。C2H5OH中含有碳元素屬于有機(jī)物，CO、CO2、CaCO3中雖然含有碳元素，但是它們的性質(zhì)與無機(jī)物相似，屬于無機(jī)物。考點(diǎn)1有機(jī)物102.（2013·宜昌中考）下列有關(guān)甲酸（CH2O2）的說法錯(cuò)誤的是()A.甲酸是一種有機(jī)物B.甲酸由碳、氫、氧三種元素組成C.甲酸中含有氧分子D.一個(gè)甲酸分子中含有5個(gè)原子2.（2013·宜昌中考）下列有關(guān)甲酸（CH2O2）的說法錯(cuò)11【解析】選C。甲酸是含碳元素的化合物，屬于有機(jī)物，故選項(xiàng)說法正確；甲酸是由碳、氫、氧三種元素組成的，故選項(xiàng)說法正確；甲酸是由甲酸分子構(gòu)成的，不含氧分子，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤；一個(gè)甲酸分子是由1個(gè)碳原子、2個(gè)氫原子、2個(gè)氧原子構(gòu)成的，則一個(gè)甲酸分子中含有5個(gè)原子，故選項(xiàng)說法正確。

【解析】選C。甲酸是含碳元素的化合物，屬于有機(jī)物，故選項(xiàng)說法12考點(diǎn)2營養(yǎng)成分及作用1.（2013·永州中考）蔬菜具有一定的調(diào)節(jié)新陳代謝、維持身體健康的功能，其主要原因是蔬菜富含人體需要的()A.蛋白質(zhì)B.維生素C.淀粉D.油脂【解析】選B。蔬菜中富含維生素，而維生素能調(diào)節(jié)新陳代謝、維持人體健康。故選B。考點(diǎn)2營養(yǎng)成分及作用132.（2013·泰安中考）合理搭配飲食是我們的健康理念。媽媽為小明提供的一份午餐是：米飯、炒牛肉、饅頭、雞蛋湯。這份午餐搭配中缺失的營養(yǎng)素是()A.油脂B.維生素C.蛋白質(zhì)D.糖類【解析】選B。米飯中主要含有糖類，炒牛肉中主要含有蛋白質(zhì)和油脂，饅頭中主要含有糖類，雞蛋湯中主要含有蛋白質(zhì)，故缺乏維生素。2.（2013·泰安中考）合理搭配飲食是我們的健康理念。媽媽143.（2013·新疆中考）實(shí)驗(yàn)是化學(xué)的“最高法庭”。下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述符合事實(shí)的是()A.灼燒聞氣味一定能鑒別棉花和羊毛B.硝酸銨溶于水后溫度升高C.有放熱現(xiàn)象的反應(yīng)一定是中和反應(yīng)D.用淀粉可以鑒別食鹽和加碘食鹽3.（2013·新疆中考）實(shí)驗(yàn)是化學(xué)的“最高法庭”。下列有關(guān)15【解析】選A。羊毛主要成分是蛋白質(zhì)，棉花主要成分是纖維素，灼燒蛋白質(zhì)有燒焦羽毛味，可以區(qū)別，所以A正確；硝酸銨固體溶于水要吸收熱量，溫度降低，所以B錯(cuò)誤；中和反應(yīng)是指酸和堿反應(yīng)生成鹽和水的反應(yīng)，是放熱反應(yīng)，但放熱反應(yīng)并不一定是中和反應(yīng)，所以C錯(cuò)誤；淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)，而加碘食鹽中的碘是指碘元素，而不是碘單質(zhì)，所以D不正確。【解析】選A。羊毛主要成分是蛋白質(zhì)，棉花主要成分是纖維素，灼164.（2012·綿陽中考）葡萄糖能給我們帶來甜蜜與健康，它是生產(chǎn)生活中一種常見的有機(jī)物。分子式為C6H12O6，下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是()A.葡萄糖能為人體提供能量，其轉(zhuǎn)化過程為C6H12O6+6O26CO2+6H2OB.除葡萄糖所屬的糖類外，六大類營養(yǎng)素還包括蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水C.糖類俗稱“碳水化合物”，說明葡萄糖就是由碳和水組成的混合物D.葡萄糖中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為6∶1∶8酶

4.（2012·綿陽中考）葡萄糖能給我們帶來甜蜜與健康，它是17【解析】選C。A中葡萄糖在給人體提供能量時(shí)，在氧氣的作用下轉(zhuǎn)化成水和二氧化碳；B中六大營養(yǎng)素是：糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水；C中葡萄糖是由葡萄糖分子直接構(gòu)成的純凈物；D中葡萄糖中C、H、O的質(zhì)量比為：（12×6）∶（12×1）∶（16×6）=6∶1∶8。【解析】選C。A中葡萄糖在給人體提供能量時(shí)，在氧氣的作用下185.（2012·廈門中考改編）6月1日為“世界牛奶日”。某品牌牛奶富含蛋白質(zhì)、糖類、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。下列敘述錯(cuò)誤的是()A.蛋白質(zhì)、糖類都屬于有機(jī)物B.青少年常飲牛奶有利于骨骼生長C.誤食重金屬鹽可以立即喝大量牛奶D.蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)5.（2012·廈門中考改編）6月1日為“世界牛奶日”。某品19【解析】選D。本題考查的是化學(xué)與健康的知識。蛋白質(zhì)和糖類均屬于有機(jī)物，A正確；牛奶富含鈣元素，能幫助骨骼生長，B正確；牛奶中的蛋白質(zhì)能與重金屬鹽反應(yīng)，而防止人體中毒，C正確；糖類是人體生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)，D錯(cuò)?！窘馕觥窟xD。本題考查的是化學(xué)與健康的知識。蛋白質(zhì)和糖類均屬206.（2013·棗莊中考）2012年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)因“C蛋白偶聯(lián)受體研究”授予兩位美國科學(xué)家羅伯特·萊夫科維茨和布萊恩·克比爾卡。C蛋白是一種蛋白質(zhì)，下列說法錯(cuò)誤的是()A．蛋白質(zhì)遇到甲醛、硫酸銅等會失去生理活性B．蛋白質(zhì)是一種有機(jī)化合物C．蛋白質(zhì)在牛奶、米飯、豆腐中含量豐富D．H7N9禽流感病毒的成分是蛋白質(zhì)，可以利用高溫來消毒6.（2013·棗莊中考）2012年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)因“C蛋白偶21【解析】選C。蛋白質(zhì)遇到甲醛、硫酸銅會變性，從而失去活性；蛋白質(zhì)屬于化合物，其中含有碳元素、氫元素、氧元素等，屬于有機(jī)物；牛奶、豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，而米飯中含有豐富的淀粉，淀粉屬于糖類；蛋白質(zhì)遇高溫會失去活性，可以用高溫殺滅H7N9禽流感病毒?！窘馕觥窟xC。蛋白質(zhì)遇到甲醛、硫酸銅會變性，從而失去活性；蛋227.（2012·蘭州中考）膳食合理、營養(yǎng)均衡是健康的基本保證。（1）食物的成分主要有蛋白質(zhì)、______、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類，通常稱為營養(yǎng)素。下列食品中富含蛋白質(zhì)的是______（填寫序號）。①菠菜②雞蛋③花生油④米飯⑤牛奶（2）人體缺______會得夜盲癥。目前市場上有“加鐵醬油”“補(bǔ)鈣劑”“加碘食鹽”等，這些鐵、鈣、碘應(yīng)理解為______（填寫序號）。①原子②分子③元素④單質(zhì)7.（2012·蘭州中考）膳食合理、營養(yǎng)均衡是健康的基本保證23【解析】本題以合理膳食、營養(yǎng)均衡為主題，考查關(guān)于食物營養(yǎng)素知識。（1）食物中的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水，在題給的食物中，菠菜中主要含有維生素，雞蛋和牛奶中主要含蛋白質(zhì)，花生油中主要含油脂，米飯中主要含淀粉即糖類；（2）人體缺維生素A易患夜盲癥，因題中的鐵、鈣、碘等指的是物質(zhì)中的組成成分，故應(yīng)理解為元素。答案：（1）糖類②⑤（2）維生素A③【解析】本題以合理膳食、營養(yǎng)均衡為主題，考查關(guān)于食物營養(yǎng)素知24考點(diǎn)3食品安全1.（2012·瀘州中考）下列物質(zhì)中，能使蛋白質(zhì)生理活性消失，出現(xiàn)中毒癥狀的是()A.水B.NaCl溶液C.CuSO4溶液

D.稀鹽酸【解析】選C。本題結(jié)合蛋白質(zhì)的性質(zhì)，考查能使蛋白質(zhì)生理活性消失的條件。重金屬鹽可使蛋白質(zhì)生理活性消失，出現(xiàn)中毒癥狀，故選C。考點(diǎn)3食品安全252.（2012·懷化中考）食品安全與人體健康密切相關(guān)，下列做法不會損害人體健康的是()A.用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn)B.用廢棄皮革制成的工業(yè)明膠添加到果凍、酸奶、冰淇淋等食品中C.用霉變花生制成的花生油烹調(diào)食品D.用“淋巴肉”制水餃肉餡2.（2012·懷化中考）食品安全與人體健康密切相關(guān)，下列做26【解析】選A。本題結(jié)合食品安全問題考查生活中常見的有毒物質(zhì)。小蘇打是碳酸氫鈉，加熱時(shí)會分解成碳酸鈉、水和二氧化碳；工業(yè)明膠、霉變花生及淋巴肉都是對人體有害的物質(zhì)，食用后會損害人體健康?！窘馕觥窟xA。本題結(jié)合食品安全問題考查生活中常見的有毒物質(zhì)。273.（雙選）（2012·揚(yáng)州中考）食品安全關(guān)系到健康，下列做法正確的是()A.霉變的米中含有黃曲霉素不能食用B.應(yīng)在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)使用食品添加劑C.用甲醛浸泡水產(chǎn)品，延長保質(zhì)期D.將地溝油回收作為食用油3.（雙選）（2012·揚(yáng)州中考）食品安全關(guān)系到健康，下列做28【解析】選A、B。霉變食物中大多含有黃曲霉素，絕對不能食用，A正確；在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)使用食品添加劑能調(diào)節(jié)食品的味道和保質(zhì)期，B正確；甲醛溶液能使蛋白質(zhì)變性，對人體產(chǎn)生危害不能用于水產(chǎn)品保鮮，C錯(cuò)誤；地溝油中的部分油在高溫下發(fā)生反應(yīng)或酸敗產(chǎn)生許多有害物質(zhì)和病菌、病毒等，食用后會損害人體健康，D錯(cuò)誤。【解析】選A、B。霉變食物中大多含有黃曲霉素，絕對不能食用，294.（2013·泰州中考）下列做法中，會威脅食品安全的是()A.科學(xué)合理地使用化肥B.在缺碘地區(qū)使用加碘食鹽C.將被重金屬污染的食品加工成牲畜飼料D.嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)和加工的國家標(biāo)準(zhǔn)【解析】選C。重金屬會破壞蛋白質(zhì)的活性，將被重金屬污染的食品加工成牲畜飼料會威脅食品安全，故C符合題意。4.（2013·泰州中考）下列做法中，會威脅食品安全的305.（2013·南寧中考）“飲食健康”是人們普遍的生活追求，下列說法正確的是()A.為了防止食用魷魚變質(zhì)，用甲醛水溶液浸泡存放B.為了防止攝入鋅不足引起疾病，過量服